鰹魚是什么魚
飲食養(yǎng)生是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。有沒有更好的方式來實現(xiàn)養(yǎng)生保健呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鰹魚是什么魚”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
魚類的種類非常多，魚肉則是我們生活中非常重要的肉類之一。種類繁多的魚類中，我們碰到一些不認(rèn)識的品種是很正常的。鰹魚是經(jīng)濟(jì)價值非常高的一種魚，味道鮮美，不少人第一次吃的時候都會留下很深刻的印象，但對鰹魚不是很了解。那么，鰹魚是什么魚？下面咱們就來看看吧。
鰹魚，俗稱炸彈魚，屬鱸形總目、金槍魚亞目、金槍魚科、鰹屬。
鰹魚為海洋可釣魚的一種，金槍魚科。全長1米，身體為紡錘形，藍(lán)色，粗壯，無鱗，體表光滑，尾鰭非常發(fā)達(dá)。主要特征是體側(cè)腹部有數(shù)條縱向暗色條紋，背側(cè)具線色斑條。鰹魚背鰭有8至9個小鰭；臀鰭條14至15根，小鰭8至9個。尾鰭新月形，體側(cè)具4至7條縱條紋，體背藍(lán)褐色，腹部銀白，各鰭淺灰色，頭大，吻尖，尾棲細(xì)小。除胸鰭附近具鱗行外，余皆裸出。大者長1米以上，一般體長400至500毫米。
經(jīng)濟(jì)價值
鰹魚為相當(dāng)重要性的經(jīng)濟(jì)魚類，味甚佳，可制成柴魚、罐頭及生魚片，有雪卡魚毒之紀(jì)錄。
鰹魚是金槍魚圍網(wǎng)的主要捕撈對象，也是拖毛釣、流刺網(wǎng)的捕撈對象，同金槍魚一樣為大洋性重要經(jīng)濟(jì)魚。可供鮮食或制成咸干品，世界主要漁業(yè)國利用鰹魚加工成罐頭制品，在歐美市場十分暢銷。鰹魚分布范圍較廣，在印度洋、太平洋和大西洋水溫高于15攝氏度以上的水域，都有鰹魚的蹤跡，并且儲量豐富、開發(fā)利用前景尚且樂觀。
日式烹飪中經(jīng)常用到的柴魚高湯就是鰹魚制作而成。鰹魚在日本被使用特殊工藝煮熟，剔除魚刺后反復(fù)煙熏多次。因煙熏后的鰹魚硬如木塊，故也稱為“木魚”，據(jù)悉又叫鰹節(jié)，用這種煙熏鰹魚為主要成分，并且配合各種氨基酸與核酸原料制成的顆粒狀調(diào)味品，還被稱為“木魚精”，它是日本料理和日本料家庭館最常用的調(diào)味品之一。
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當(dāng)今社會人們在工作生活的閑暇時間都會去享受一下保健身體的項目，而魚療就是一種十分受人們喜愛的保健療養(yǎng)項目，在魚療的時候魚會去吃掉人們身體上面的死皮和新陳代謝物質(zhì)，已到達(dá)保健的效果，但很多人們都不知道魚療所使用的魚是什么種類。那么，溫泉魚療的魚是什么魚呢。
第一，溫泉魚療的魚是什么魚呢？溫泉親親魚學(xué)名叫星子魚，是用土耳其星子魚雄本和本地?zé)釒~母體，經(jīng)過人工繁殖出來的新品魚種，體長只有2~4厘米。此魚屬熱帶魚類，一般生存在25～40攝氏度的溫泉水、加熱水、半咸淡水和高溫水中。所謂的“溫泉魚療”是指將親親魚放養(yǎng)在溫泉池中，由于特殊的生活習(xí)性，此魚不僅能在高達(dá)42攝氏度的溫泉水里暢游，最奇特的是當(dāng)人進(jìn)入池中時，它圍攏過來和您親密接觸，吸吮您的全身。當(dāng)這群小魚吸啄皮膚時，人不僅不會感到絲毫的痛癢，而且是一種極為愜意的感覺，讓人們體驗被溫泉魚親親啃啃的快感。它們在各個部位為您按摩、去癢，讓人體毛孔暢通，排出體內(nèi)垃圾和毒素，同時能更好的吸收溫泉中的各種礦物質(zhì)，加速人體新陳代謝，達(dá)到美容養(yǎng)顏，延年益壽的奇特功效。此種無醫(yī)無藥純粹的自然療法，對于常見的皮膚病、疤痕、腳氣有著獨(dú)特的療效，而且無任何副作用。所以也叫“小魚醫(yī)生”。
第二，洗浴能使人消除疲勞，提神醒腦、暢通血脈。還有溫泉魚療一些愛美的女性相信，經(jīng)常讓這些“皮膚專家”、“細(xì)菌清道夫”幫她們清理自己的皮膚，可以達(dá)到美容、光潔皮膚的效果。“小魚醫(yī)生”已經(jīng)得到了消費(fèi)者認(rèn)可。
溫泉魚療的魚是什么魚呢？當(dāng)勞累一天后,進(jìn)入富含多種微量元素和礦物質(zhì)的溫泉水中，這溫泉魚療時小魚向您歡快地游來依附在您的腳上，親吻著您的皮膚，幫您推拿按摩，為您啃去足部老化的皮質(zhì)、毛孔里面堵塞的細(xì)菌和汗?jié)n，使您身輕體健、通體舒泰，這美妙的魚吻會讓您心情就像雨后的陽光那樣溫暖。那就是“回歸自然”人和自然和諧共處，讓身心在輕松的環(huán)境下得到修復(fù)，提升生命的品質(zhì)。
魚類是人們常吃的一種海鮮類食物。魚類的體內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)，而且吃多了也不會覺得膩。其實除了蛋白質(zhì)魚體內(nèi)也含有鈣物質(zhì)。通常情況下，人們吃魚時都會選擇清燉。其實魚用來熬湯更加能補(bǔ)鈣。那么什么魚補(bǔ)鈣最適合呢？接下來我們就一起來了解一下什么魚補(bǔ)鈣最好吧。
補(bǔ)鈣最好是能食補(bǔ)的，多吃含鈣高的食物比如牛奶，蝦皮等。維生素d也能可以通過曬太陽來補(bǔ)充，并不一定要吃魚肝油的。當(dāng)然想吃鈣劑和魚肝油搭配也好似可以的。補(bǔ)鈣一般要三個月測一次微量元素補(bǔ)上去了就不用補(bǔ)了，要是沒有補(bǔ)上去就需要換其他的補(bǔ)鈣產(chǎn)品
3歲小孩子補(bǔ)鈣有很多選擇，比如食物中含鈣量比較豐富的有;蝦皮、黑豆、黑木耳、紫菜、牛奶酸奶等。也可以吃一點(diǎn)骨頭湯，雞湯之類適當(dāng)放點(diǎn)醋等。魚肝油一年四級都可以吃，適當(dāng)吃一點(diǎn)問題不大的，但是如果不是缺鈣很厲害，最好普通食物中攝取。補(bǔ)鈣的同時還需要讓小孩子多戶外活動，曬太陽，這樣才利于鈣質(zhì)吸收。
葡萄糖酸鈣或者維生素D族加鈣劑這些都可以。前者的話多為沖劑，但體內(nèi)吸收沒有后者好，如果能買到后者更好，后者一般為液體膠囊狀的，可以讓孩子咬破服用。秋冬季節(jié)孩子曬太陽比較少的話可以加服魚肝油。夏季曬太陽比較多的話不用服魚肝油。平時如果吃魚、排骨湯、蝦皮這些東西比較多的話，基本上也就可以不用另外補(bǔ)鈣了。
喝牛奶是補(bǔ)鈣的最好選擇，既含豐富的鈣，還含有其他能促進(jìn)鈣吸收的輔助元素，平時我們不光要補(bǔ)鈣，更需要補(bǔ)充能促進(jìn)鈣吸收的物質(zhì)——維生素D，在天氣好的時候，每天到戶外活動曬曬太陽。魚肝油是能夠促進(jìn)鈣的吸收的，但一般適合三歲以下寶寶吃，三歲左右的寶寶可以進(jìn)食各種食物，是可以從食物中攝取各種營養(yǎng)成分的，平時讓寶寶多吃一些含鈣元素豐富的食物，比如：牛奶、瘦肉、海帶、紫菜、蝦皮等，補(bǔ)鈣是沒有規(guī)定時間的，建議一天早上喝比較好，具體補(bǔ)多久可以定期給寶寶做個微量元素檢測，如果鈣元素充足就可以不用補(bǔ)了。
魚肉的種類是非常多，烹飪方法也是各種各樣，味道上面都是十分鮮美，但很多人們卻很擔(dān)憂攝入魚肉會不會導(dǎo)致自己減肥受到影響，其實魚肉當(dāng)中所含有的膽固醇是非常低，即使是攝入也不會導(dǎo)致增肥的情況發(fā)生，反而還可以促進(jìn)減肥，最常見的魚肉就是鯽魚，草魚等，這些都是平常生活中可以吃到。
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。
但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營養(yǎng)價值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比 較健壯，壽命也比較長，其奧妙在于魚類的以下營養(yǎng)特點(diǎn)：
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7. 無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
平時無論是自己養(yǎng)魚玩，還是大規(guī)模性的養(yǎng)魚，但要面臨魚生病的問題，魚生病跟人生病是一樣，都要及時的進(jìn)行解決，否則會產(chǎn)生很嚴(yán)重的影響，特別是大規(guī)模性的養(yǎng)魚，如果在出現(xiàn)病患的時候不能及時解決，甚至?xí)兊迷絹碓絿?yán)重，大白片就是經(jīng)常會使用到的一種藥物。那么，大白片治什么魚病?
大白片是一種藥物，專治頭洞病，體內(nèi)寄生蟲引致的昏睡病及魚色變淡或黑。專治頭洞病，體內(nèi)寄生蟲引致的昏睡病及魚色變淡或黑，以及頭洞，擦身、腫嘴、突眼等以及腸胃寄生蟲引致的"脹肚"癥狀, 小丑魚病及仙科魚病，對龍魚, 花羅漢,
七彩神仙及海水魚患腸道感染特別湊效。 亦可醫(yī)治無脊椎生物水族箱內(nèi)的魚類白點(diǎn)病及絲絨癥。 絕不損害水草、無脊椎生物及硝化細(xì)菌。 施藥時配合使用維生素及微量元素,
效果更佳。而且特別溫和不傷魚，幾乎沒有聽說過此藥治死過魚，對于腸炎還有很好的治療作用。
魚病防治
主要采用科學(xué)放養(yǎng)、提高魚體抗病力、控制病原及施用藥物等措施。
科學(xué)放養(yǎng)
養(yǎng)魚場水源要充足、清潔、不受污染，水的理化特性應(yīng)適合于魚類習(xí)性。為此，魚塘要獨(dú)立從進(jìn)水渠道進(jìn)水，定期加注新水，池水不能排入其他魚池，以防止魚病蔓延。放養(yǎng)魚類時，多種魚混養(yǎng)可降低只發(fā)生于某種魚類的寄生蟲病的發(fā)病率;密養(yǎng)而不使密度過高，可以既保證一定的單位面積產(chǎn)量又防止魚類接觸過分密切而導(dǎo)致病原高度傳染。投餌要定質(zhì)、定量、定位、定時，要定期檢查魚情，消除池中的雜草、殘餌、死魚及寄生蟲中間宿主等，防止病害發(fā)生和蔓延。
提高抗病力
給魚體注射和口服疫苗、噴疫苗霧化液或?qū)Ⅳ~體浸入疫苗液可使魚體獲得免疫力。疫苗一般從病魚病灶部位分離出病原體大量培養(yǎng)并經(jīng)滅活等工序制成;有時也可直接將病魚臟器研磨、濾去殘渣、將濾液滅活后制得。通過人工選擇或雜交方法培育抗病力強(qiáng)的魚品種，則是預(yù)防魚病的積極手段。
控制病原
魚池放養(yǎng)前要清整池塘，即排干池水、除去池底表層污泥、進(jìn)行日曬和除去池邊雜草等，以消滅病原體和寄生蟲產(chǎn)卵場所。也可以生石灰、漂白粉、茶餅等撒入池中進(jìn)行藥物清塘。所投水草餌料和糞肥、魚類食餌場所及養(yǎng)殖工具等在投餌或使用前要用漂白粉等消毒。
為防止病原體的國際間傳播，對進(jìn)出口魚類要進(jìn)行檢疫。中國制定的《中華人民共和國進(jìn)出口動植物檢疫條例》、《口岸淡水魚類檢疫暫行規(guī)定》,確定了檢疫的范圍、對象、方法和處理方法。凡對魚類危害極大而又缺少有效防治方法的病原，例如鮭鱒魚類的傳染性胰臟壞死病毒,引起旋轉(zhuǎn)病的腦粘體蟲(Myxosoma cerebralis)等都列為主要檢疫對象。
施用藥物
用于預(yù)防和治療魚病的藥物主要有鹵素類(漂白粉、氯化鈉、碘等)、重金屬鹽類(硫酸銅和硫酸亞鐵、氯化銅、重鉻酸鉀等)、磺胺類(磺胺嘧啶、磺胺噻唑、磺胺呱等)、呋喃類(呋喃西林、呋喃唑酮等，禁用漁藥)、有機(jī)磷殺蟲劑(敵百蟲等)、抗生素(青霉素、鏈霉素、氯霉素、金霉素、土霉素、紅霉素等)、中草藥(烏桕、大黃、大蒜、地錦草、鐵莧菜等)，以及其他有殺菌作用的孔雀綠和美藍(lán)等染料、生石灰、硫磺、硼砂、高錳酸鉀等。
【導(dǎo)讀】春天，是吃魚的好時機(jī)，因為春季魚兒臨近產(chǎn)卵期，體內(nèi)積蓄了更多的營養(yǎng)。此時的魚，身體肥碩而堅實，其體內(nèi)各種氨基酸含量增多且含量均衡，所以魚的味道也更鮮美。那么養(yǎng)生吃什么魚好呢？下面就一起來看看養(yǎng)生吃什么魚好吧。
養(yǎng)生吃什么魚好
海魚
海魚里首推帶魚，帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞活力、使皮膚細(xì)嫩光潔的作用。
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
帶魚還含有豐富的鎂，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，可預(yù)防高血壓、心肌梗死等。同時，帶魚肉肥刺少、味道鮮美，很適合小孩子和怕魚刺者食用。
河魚
河魚里的鯽魚，也是春季食補(bǔ)的佳品。鯽魚的特點(diǎn)是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。
常吃鯽魚不僅能健身，還有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚，不僅可以增加營養(yǎng)，還能有效催乳。
養(yǎng)生吃什么魚好
海魚和淡水魚的營養(yǎng)成分大體相同，總的來說，深海魚營養(yǎng)價值相對高一些，不飽和脂肪酸、碘、硒、錳等礦物質(zhì)和維生素A、維生素D更多。
盡管魚類的營養(yǎng)價值很高，但不同的烹飪方法對營養(yǎng)吸收的情況有顯著影響。鮮魚最好是清蒸、清燉或紅燒，因為這樣能保存魚的本色本味，肉質(zhì)鮮美，原有的營養(yǎng)成分也不易流失。
最好不要煎、炸、烤，否則不僅會破壞營養(yǎng)，還會增加很多有害的物質(zhì)。
生活在自然界中的魚多少會受細(xì)菌或水質(zhì)的污染，所以在烹調(diào)魚類時，一定要燒熟煮透，切不可生食。一般建議，成人一周吃2 -3次魚，每次2-3兩，至少1次海魚。
魚肉比豬肉更有營養(yǎng)，蛋白含量更高，魚的各類繁多，日常常見魚最有營養(yǎng)嗎？怎么做魚才更好吃？魚怎樣做才更有營養(yǎng)，更容易吸收呢？
什么魚最有營養(yǎng)
營養(yǎng)學(xué)家表示，魚類是不可多得的健康食品，它的味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是健康飲食的首選之品。需要指出的是，魚的種類有很多，但是并非每一種魚類的營養(yǎng)成分都適合每個人食用。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為食魚要講究對癥，對癥吃魚,它的食用和醫(yī)用價值才能顯現(xiàn)出來。下面列舉常見魚類的藥用性能和食療作用，供選擇食用時參考。
1、鯽魚：又名鮒魚，味甘性溫。功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳，清熱解毒等，主治浮腫腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等癥。
2、帶魚：可補(bǔ)五臟、祛風(fēng)、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜?？捎米鬟w延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性。
3、青魚：有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)解煩等功效。食用可治療氣虛乏力，胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌作用。
4、鯉魚：味甘性溫。有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等癥。
5、草魚：又稱鯇魚，有青鯇、白鯇兩色，味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、活痹、截瘧之功效。古人認(rèn)為，鯇魚肉厚而松，治虛勞及風(fēng)虛頭痛，以其頭蒸食尤良。
需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃魚，這些疾病是：
1、痛風(fēng)患者。因為魚類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的；
2、出血性疾病患者。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀；
3、肝硬化病人。肝硬化時機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜；
4、結(jié)核病人。服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
吃魚的好處
1、孕期吃魚對胎兒有好處
丹麥科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃魚的孕婦出現(xiàn)早產(chǎn)和低體重嬰兒幾率遠(yuǎn)低于平時不吃魚或很少吃魚的孕婦。如果孕期每周吃一次魚，早產(chǎn)的可能性僅為1.9%,而從不吃魚的孕婦早產(chǎn)的可能性為7.1%.原因是魚富含omega-3脂肪酸，其有防止早產(chǎn)和有效增加嬰兒出生時體重的作用。
2、減緩少女痛經(jīng)
丹麥專家發(fā)現(xiàn)，每天讓有痛經(jīng)史的少女吃下兩克的魚油，經(jīng)過三個月之后，這些少女的痛經(jīng)獲得了改善。專家認(rèn)為，魚油（包括魚類）富含的omega-3脂肪酸確對于痛經(jīng)有緩解作用，痛經(jīng)少女多攝入這種脂肪酸的方法就是常吃魚，最好吃深海鮭魚、鮪魚等。
3、孕婦常吃魚能減少抑郁癥發(fā)生
美國醫(yī)生研究發(fā)現(xiàn)，孕婦在懷孕的第3個月從海魚中攝取的omega-3越多（指每周吃魚2至3次），在孕期及分娩后出現(xiàn)抑郁癥的可能性越小?？茖W(xué)家解釋說，omega-3脂肪酸是大腦的關(guān)鍵建筑材料,食物中缺乏omega-3,大腦中一種叫血清素的化學(xué)物質(zhì)也會相應(yīng)較少，血清素含量少會引起或加重抑郁癥。
4、吃魚能防乳癌
有研究稱，日本、韓國、北歐冰島女性的乳腺癌發(fā)生率較低，這與她們經(jīng)常吃深海魚類有關(guān)。芬蘭研究人員發(fā)現(xiàn)，魚類中含有的必需氨基酸和omega-3脂肪酸可抑制癌細(xì)胞形成，阻止癌細(xì)胞繁殖。如果每周吃兩次魚，可降低乳腺癌的復(fù)發(fā)率。研究表明，魚油對乳腺癌和淋巴癌效果較好。防癌可常選擇食用沙丁魚、青魚、黃魚、墨魚等。
5、吃魚可防心血管疾病
女性多吃含豐富奧米加三（Omega-3）脂肪酸的魚類，可預(yù)防心血管疾病。丹麥專家訪問了當(dāng)?shù)?.9萬名、平均30歲女性，追蹤期長達(dá)8年，評估她們的飲食習(xí)慣及身體狀況。發(fā)現(xiàn)甚少或從不吃魚的女性，患心臟病風(fēng)險，比每周都吃魚的女性高出90%.
值得注意的是：患出血性?。òㄑ翰≌撸⑼达L(fēng)、對魚類過敏的孕婦，最好不要吃魚。
魚的做法大全
酸菜魚
材料：活草魚750克，泡辣椒30克，酸泡菜400克，酸菜水10毫升，生姜30克，胡椒粉10克，花椒粒10克，植物油30毫升，淀粉10克，食鹽8克，青蔥2棵
做法：
1.新鮮活草魚宰殺，洗凈。去頭切薄片，碼豆粉和鹽，備用。
2.泡辣椒剁碎；酸泡菜切1厘米長節(jié)；保留10毫升酸菜水。青蔥切4厘米長的段，姜切片，備用。
3.鍋置火上，倒油大火燒熱；下姜片，花椒，泡椒和酸菜，猛炒3分鐘出香味；加入1升左右開水再中火煮開；改大火，下魚片，酸水；小心翻動魚片，魚片變白時加胡椒份調(diào)味，出鍋入湯盆；撒上青蔥即可。
韓國辣魚湯
材料：魚，蛤蜊，白蘿卜，小青椒，大蔥，洋蔥，豆腐，辣椒粉，蒜末，姜末，鹽，糖，酒，白胡椒粉，黃豆芽，茼蒿
做法：
1、將魚收拾干凈切段，白蘿卜切塊，小青椒切絲，大蔥切片，洋蔥切粗絲備用。
2、湯鍋中放入冷水，加豆醬、辣椒粉和白蘿卜煮沸，加入魚、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒醬、鹽、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滾。
3、快煮好時加入黃豆芽、小青椒、洋蔥、大蔥煮滾，最后下茼蒿再煮滾，嘗嘗味道，感覺味道合適就可關(guān)火了。
2.酸菜魚
【特點(diǎn)】鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。
【原料】
主料鯉魚1條，陳年泡青酸菜250g.輔料雞蛋清1個，混合油40g,湯1250g,精鹽4g,味精3g,胡椒面4g,料酒15g,泡辣椒末25g,花椒10粒，姜片3g,蒜瓣7g
【制作過程】
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽，料酒，味精，雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
3.干燒魚
主料 活鯉魚（1000克）1尾。
輔料 細(xì)面條250克，甜酒釀75克，香蔥末50克，細(xì)姜末15克，豆瓣醬15克，紹酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，醬油10克，精制鹽少許，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克（耗15克）。
制法
①將魚去鱗、鰓，剖腹挖去內(nèi)臟，取出魚子與魚一起洗干凈，抹干水，將魚子仍塞入魚肚內(nèi)，兩面魚背肉鍥一字刀紋。
②將面條投入沸水鍋里煮熟撈出，用涼水，中冷，分放10只味碟里備用
③炒鍋放中火上，放油150克燒熱，將碟內(nèi)面條扣入熱油里煎黃一面，取去料碟，將面條翻身再煎黃另一面倒出，瀝去油備用。
④炒鍋放旺火上燒熱，用油潤滑鍋壁后，放精制油燒熱，將魚身抹勻醬油待片刻，投入熱油里兩面煎微黃色，倒出瀝去油，鍋里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣醬炒出紅油，再下甜酒釀、蔥姜末炒散后盛出四分之三備用，將魚回鍋加紹酒、醬油、鹽、白糖、清熱水500克左右燒沸蓋上鍋蓋改用中小火燒6_8分鐘至熟，隨將備用調(diào)料回鍋加味精用旺火收汁，淋入水淀粉調(diào)粘鹵汁，端鍋將魚大翻身后，將調(diào)味汁用勺舀上魚身，滴入米醋脫入大魚盤里，將10塊煎面條放在魚身兩邊。
特點(diǎn)成菜鮮紅光亮，調(diào)味料細(xì)致色調(diào)和諧，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，味道濃郁，裝形豐富雅致，甜、酸、咸、辣、鮮俱佳，互不相壓。
4.砂鍋魚頭
鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
去鰓花鰱魚頭1個（約600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸見方的片）；蕃茄半個（切片）；熟豬肚片、熟豬心片、熟豬舌片、紅腸片、香菇片、金針菇、黑木耳、青筍片、玉蘭片少許
化豬油50克；生姜30克；蔥50克（二寸半長的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食鹽適量
姜切成兩半，用切面在熱鍋底搽一遍（可防止煎魚頭時魚皮粘鍋）后，用刀側(cè)面把姜拍爛待用
鍋內(nèi)下化豬油燒熱后，用花椒粒嗆鍋，下魚頭中火煎至微黃，下姜、蔥、蒜煵出香味
沖入高湯（或滾開水）猛火燒開，倒入砂鍋，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉蘭片燒開轉(zhuǎn)小火燉約3分鐘，加鹽，下豆腐、青筍、紅腸、金針菇，湯開后加入蕃茄片、胡椒粉略翻動起鍋（不要加味精，以免影響魚的鮮味）
鰻魚，有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。
原料：鮮鰻魚1條，清酒200毫升，柴魚湯汁300毫升，海帶（50厘米長、5厘米寬）1片，山椒粉少許，淡色醬油30毫升，鹽少許。
做法：
1.將剖殺后的鰻魚撒上少許鹽腌約5分鐘，再放入滾水煮約10秒取出，以木刷和清水將鰻魚表面的黏膜洗凈待用；
2.清酒煮滾，將酒精燒盡，加入柴魚湯汁、海帶，以小火煮約5分鐘，將海帶取出；[西安美食網(wǎng)]
3.洗凈的鰻魚放置烤架上，烤至兩面微焦后放入2,以小火煮約40分鐘，加入淡色醬油，再煮15分即可
4.鰻魚泡入煮汁內(nèi)放入冰箱半日，再置烤架上烤熱，并撒山椒粉即可食用。
總結(jié)：秋季營養(yǎng)魚知識，還有些魚的做法，不同的人喜歡不同的口味，有興趣的朋友回家做做看看，肯定喜歡這口味。
