腐竹燒排骨的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“腐竹燒排骨的做法大全”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
?腐竹是家常食材中很受人們歡迎的一種食材，腐竹是由黃豆制作而成，里面濃縮了黃豆中的精華，更是豆制品中的營(yíng)養(yǎng)冠軍，常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆，腐竹含有大量的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，更有素中之葷的譽(yù)稱，腐竹的做法有好多，可以涼拌也可以烹炒，今天小編就給大家介紹一道腐竹的家常做法“腐竹燒排骨”。
做法1
主料 ?排骨400g ? ?腐竹適量
輔料 ?油適量 ?鹽適量 ?辣椒適量 ?老抽適量 ?生姜適量 ?料酒適量
步驟
1.腐竹提前用冷水泡發(fā)
2.排骨切小塊，沖洗干凈血水
3.泡好的腐竹切小段，辣椒切段，生姜切片
4.熱油鍋，放排骨煸炒
5.變色后倒入適量料酒
6.加少許老抽
7.翻炒均勻，放青椒姜片
8.放入腐竹
9.加少許食鹽
10.翻炒，加開水，開蓋燒，中火燒5分鐘后轉(zhuǎn)小火燒15分鐘至收汁
11.腐竹燒排骨出鍋了
做法2
食材 ?300克 土豆 ?100克 干腐竹 ?250克 豬肋排 ?2克 鹽 ?10克 老抽 ? 10克 生抽 ? 2個(gè) 八角 ?2克 水淀粉 ? 5克 蔥姜 ?20克 紅燒汁
步驟/方法
1.排骨洗凈用料酒和姜片腌制
2.腐竹提前2小時(shí)泡發(fā)
3.豬肋排焯水，腐竹切段，土豆切塊備用
4.熱鍋熱油煸香蔥姜放入肋排炒香
5.加入老抽生抽紅燒汁翻炒
6.加入腐竹，土豆塊繼續(xù)炒
7.放入八角，花椒，鹽，紅辣椒大火燒開，文火燉煮
8.至湯汁靠盡，倒入水淀粉，大火收汁~~
小貼士：排骨提前要用開水焯一下去掉血水，再用姜片、料酒等調(diào)料把排骨煨好，這樣做出來(lái)的排骨味道才會(huì)更好，如果家里有老人或孩子食用，也可以將排骨用高壓鍋壓10分鐘，排骨就會(huì)變得軟爛，適合一家人食用。
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腐竹我們也叫做是腐皮或者是豆腐皮，腐竹是我們國(guó)家的特產(chǎn)是一種傳統(tǒng)的美食，腐竹不但味道很好而且還有一定的食療功效，常吃腐竹可以起到預(yù)防老年癡呆的好處，腐竹還能預(yù)防高血壓和高血脂以及動(dòng)脈硬化等癥狀，腐竹能降低我們體內(nèi)的膽固醇。
腐竹的做法有很多種，我們可以用腐竹來(lái)燒，炒，涼拌和做湯，腐竹經(jīng)典的一種做法就是燒腐竹，如何才能做好燒腐竹這道菜呢，一起看看吧。
腐竹又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
但是，患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。
燒腐竹是一道美味可口的漢族名菜，屬于粵菜系素食菜譜之一。此菜色澤淡雅，味爽筋道，咸鮮微甜，營(yíng)養(yǎng)可口。以腐竹為制作主料，燒腐竹的烹飪技巧以紅燒為主， 口味屬于咸鮮。腐竹用開水泡透，加堿水洗凈油質(zhì)，再用清水漂凈，擠干水。切成段。鍋內(nèi)加油，燒成八成熟時(shí)，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調(diào)好口味，改用文火燒透，待汁濃時(shí)，淋花椒油出鍋裝盤即成。
1、腐竹用開水泡透，加堿水洗凈油質(zhì)，再用清水漂凈，擠干水。切成段。
2、鍋內(nèi)加油，燒成八成熟時(shí)，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。
3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調(diào)好口味，改用文火燒透，待汁濃時(shí)，淋花椒油出鍋裝盤即成。
上文我們介紹了什么是腐竹，我們知道腐竹也叫做豆腐皮和腐皮，腐竹有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用的價(jià)值，腐竹可以有多種做法，我們常用腐竹來(lái)做湯和炒肉，腐竹還可以直接用來(lái)做成燒腐竹，上文給出了燒腐竹的具體做法教程。
春筍是一種對(duì)人體健康很有益處的食物，不僅可以補(bǔ)充人體中所需要的維生素和微量元素，而且還可以補(bǔ)充人體內(nèi)所需要的蛋白質(zhì)，是一種很好的養(yǎng)生食材。春筍燒排骨也是一種很美味的食物，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且還可以有效的補(bǔ)充人體中所需要的鈣元素和蛋白質(zhì)的含量。
一、春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。
二、生筍含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便?！睹t(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說(shuō)它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨(dú)善于清化熱痰。
三、制作方法
1、春筍去殼、老根，洗凈，切滾刀塊；排骨洗凈，剁成6公分長(zhǎng)的段；蔥切段；姜切片。
2、春筍塊放清水中煮5分鐘，撈出備用。
3、鍋放旺火上，放色拉油，將蔥、姜炒出香味，下入排骨炒至斷生，放八角、料酒、醬油、高湯、胡椒粉、鹽、白糖，大火燒沸，放入春筍塊，轉(zhuǎn)小火燒30分鐘至肉爛，裝盤。
四、小貼士
過(guò)敏體質(zhì)的人過(guò)量食用春筍會(huì)影響健康，其中患有嚴(yán)重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、食道靜脈曲張、慢性胃炎等疾病的患者應(yīng)慎用春筍；脾胃虛弱或婦女產(chǎn)后以及食筍后會(huì)引發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍；15歲以下的兒童也不宜多食春筍。
?菠蘿燒排骨的做法可能大家都會(huì)被它的名字所吸引，它是一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的一道菜，我們可能對(duì)于還不太熟悉，的確，這不是我們北方人所熟悉的一種食物，這種食物在南方是非常普遍的，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，很多人越來(lái)越追求更好的生活質(zhì)量，養(yǎng)生這個(gè)話題遍普及開來(lái)，人們就開始瘋狂的追求美味，這是一種不錯(cuò)的選擇，相信很多人對(duì)于它還比較陌生，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下菠蘿燒排骨的做法吧！
做法一：
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
紅燒排骨的制作
紅燒排骨的制作
葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的 時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒 開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精后起鍋即成。
做法二：
原料：排骨400克；
調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、鍋內(nèi)放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用 。
2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺海天草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過(guò)排骨的開水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。
4、開大火收汁，收到湯汁將干時(shí)，出鍋擺盤撒上蔥花即可
? 以上內(nèi)容為我們介紹了菠蘿燒排骨的做法，通過(guò)以上內(nèi)容我相信我們大家一定都會(huì)有所收獲，如今人們已經(jīng)開始追求更好的生活質(zhì)量，如果你也想嘗試一些新鮮事物，那就趕快去做一做吧，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去嘗試一翻吧，菠蘿燒排骨的做法你值得擁有！
? ?今天要教大家干燒排骨的做法。很多人喜歡吃排骨，排骨含有豐富蛋白質(zhì)和維生素，對(duì)人體身體有很大營(yíng)養(yǎng)。排骨還可以滋陰壯陽(yáng)，男女都可以吃，老少皆宜，還可以熬排骨湯，排骨湯對(duì)人的身體也很好。其實(shí)還可以紅燒排骨，干燒排骨，喜歡吃辛辣食物的朋友可以嘗試干燒排骨。下面就教大家干燒排骨的做法。
? ?用料
? ?豬大排
? ?500克
? ?調(diào)料
? ?干辣椒：5個(gè)花椒：10粒生抽：30毫升老抽：15毫升紅糖：15克白酒：(高度)30毫升食鹽：5克蔥：6段姜：5片八角：1個(gè)香葉：3片芝麻：少許
? ?1肋排洗凈加入白酒腌制半小時(shí)，然后瀝去汁水備用。
? ?2炒鍋不要放油燒到三成熱，轉(zhuǎn)成中小火后放入排骨慢慢翻炒，開始會(huì)出水，煸炒到水分完全收干。
? ?3排骨變色后放入蔥姜，繼續(xù)翻炒至肉質(zhì)微微焦黃。
? ?4放入八角、香葉炒勻，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨顏色棕紅。
? ?5加入開水沒過(guò)排骨表面，加如鹽，、白酒、老抽，蓋中大火燒開，然后轉(zhuǎn)成中火慢慢燉。
? ?6最后湯汁快干時(shí)，轉(zhuǎn)成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收干，最后撒上芝麻即可。
? ?烹飪技巧
? ?1、紅燒排骨有那種帶著湯汁的，香香的，拌著米飯一下能吃兩碗，但是下次可以嘗試一下這種做法，最后燒好的排骨干干的，但是表面微微有點(diǎn)焦脆，很像炸好的，熱吃、涼吃都很不錯(cuò)；
? ?2、排骨最好買肋排，個(gè)頭小點(diǎn)容易熟而且也便于入味。排骨洗凈后用白酒腌制一下就能去腥，不需要焯燙，這樣更容易保持原汁原味！
? ?3、生抽和老抽建議都用，這樣既有好看的顏色，味道也會(huì)很鮮美，鹽的用量可以減少，或者最后出鍋前嘗一下，根據(jù)自己口味添加；
? ?4、湯汁快干的時(shí)候排骨應(yīng)該正好八九分熟，這是轉(zhuǎn)成大火將湯汁完全燒干，但是要注意不停的翻炒以免糊鍋。最后湯汁收干后繼續(xù)煸炒，排骨就會(huì)出油，利用這些油質(zhì)繼續(xù)煸炒大約10-20秒鐘，有點(diǎn)類似于煎炸的效果，最后排骨外層就會(huì)焦黃、香脆，即使放涼了吃也很香脆！
? ?以上就是干燒排骨的做法，大家學(xué)會(huì)了可以可以在家做一做干燒排骨。干燒排骨味道以辣為主。對(duì)于愛吃辣的四川人來(lái)說(shuō)，干燒排骨是一道十分難得的美食，不進(jìn)美味可口，還十分有營(yíng)養(yǎng)。干燒排骨還是不建議多吃，辛辣食物吃太多特別容易上火。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于鳳爪燒腐竹這道菜的做法。
2.將已泡發(fā)的腐竹清洗一下。
3.放在案板上切成段，待用。
4.將已焯的鳳爪放在案板上剁開。
5.燒鍋倒油燒熱，下入剁開的鳳爪，加適量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.接著，擱入桂皮。
8.加適量的清水煮開。
9.然后，加適量的生抽。
10.加一勺半白糖。
11.加適量的鹽。
12.加適量的雞精。
13.調(diào)味煮開，煮上3——4分鐘。
14.最后，合入切好的腐竹翻動(dòng)一下。
15.煮至湯汁快要收干，即成。
16.出鍋，裝盤。
今天的鳳爪燒腐竹就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
燒排骨就是排骨的一種食用方式，紅燒排骨鮮艷誘人的色澤就可以讓我們食欲大開，但是想要享受其純正的口感，那么我們對(duì)于一些做法技巧就應(yīng)該認(rèn)識(shí)，下面就是不同的方法介紹。
紅燒排骨做法一：
原料：肋排或小排
配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水
做法：鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒，等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右?？蠢吲乓呀?jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁。
最后一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。
紅燒排骨做法二：
紅燒排骨的原料：
排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）
紅燒排骨做法：
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）
2、鍋內(nèi)倒油， 待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成。
土豆燒排骨是一道比較特色的美食，主要食材是土豆和排骨，土豆中的維生素含量和微量元素是人體所需的，而排骨中含有人體所需的蛋白質(zhì)，因此將土豆和排骨燒在一起不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道也是非常不錯(cuò)的。但是很多人對(duì)于土豆燒排骨的做法并不是特別的了解，下面具體介紹土豆燒排骨的做法。
做法一
材料：排骨、土豆、胡蘿卜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、
醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。
做法：1.排骨過(guò)沸水，然后撈出濾水；
2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個(gè)大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點(diǎn)，別炒糊了；
3.調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來(lái)的時(shí)候；
4.放水淹過(guò)排骨，繼續(xù)蓋鍋燉；
5.燉至湯所剩無(wú)幾的時(shí)候倒些香油進(jìn)去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒；
6.再度添水沒過(guò)材料，蓋鍋燉。
建議：如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的很辣的話就多放干辣椒，因?yàn)槎拱赆u不是很辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點(diǎn)花椒?？傊?，按自己喜歡的口味盡情調(diào)味發(fā)揮吧！
·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。
土豆 - 首先，吃土豆你不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪；是所有充饑食物望塵莫及的。
胡蘿卜 - 胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。
做法二
材料：排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣醬兩大匙、老姜一塊、蔥半兩、醬油三大匙、淀料一大匙、料酒兩大匙、鹽適量。
做法：1、排骨飛水后撈出瀝干水分；
2、土豆去皮，洗凈后切滾刀塊；老姜切片；蔥切段；將醬油放進(jìn)裝豆瓣的碗里；淀粉里加適量水調(diào)成芡汁；
3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨爆干水分至呈微黃色后，推至鍋邊；
4、改小火，依次下姜片、蔥段、豆瓣醬和醬油，慢炒一分鐘；
5、推入排骨翻勻；
6、加約兩斤湯或水，大火燒沸后改小火慢燒約一小時(shí)。如果排骨沒燒軟而湯已快干時(shí)，要添沸水或湯，不要加冷的；
7、下土豆、鹽，大火燒沸后改中小火燒約十分鐘至土豆軟；
8、勾芡。翻勻后起鍋裝盤即成；
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：排骨 - 豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。 適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯。
土豆 - 又名馬鈴薯、洋芋、地蛋、山藥蛋。茄科茄屬一年生草本。又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。
做法三
材料
主料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
腌料：生抽(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
調(diào)料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法
1、排骨斬成3厘米長(zhǎng)的段，加入2湯匙生抽、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘；
2、土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片；
3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝干油；
4、往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉(zhuǎn)中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝干油備用；
5、燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，注入1碗清水，以大火煮至沸騰；
6、加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調(diào)味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
做法四
材料：
肋排2根、土豆（中等大小）2個(gè)、油1大匙、姜3片、鹽1又1/2小匙、料酒1小匙；
生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗（約600ml）、雞精1小匙。
做法：
1.肋排斬段，洗凈后瀝干，鍋內(nèi)倒油，油熱后放姜片、肋排，煸至肋排表面焦黃；
2.調(diào)入1/2小匙鹽、料酒、生抽、老抽不停翻炒，直到肋排都沾裹上醬汁后，倒入半碗水，以略沒過(guò)肋排為宜；
3.大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉30-40分鐘；
4.待肋排燉到軟爛，鍋底還留少許湯汁時(shí)，放入土豆塊，調(diào)入剩下的1/2小匙鹽和半碗水；
5.大火煮沸后再轉(zhuǎn)小火燉約15分鐘，直到土豆綿軟，剩下可以拌飯的湯汁，調(diào)入雞精即可。
注意事項(xiàng)：
1.因各家口味不同，調(diào)料請(qǐng)酌情增減；
2.步驟3中舀去湯汁表面的浮沫，可避免菜色渾濁；
3.水要在燒肋排和土豆時(shí)分兩次添加，在保證肋排軟爛的同時(shí)，土豆也剛剛好；
4.土豆請(qǐng)選黃心的面土豆，很容易就綿軟了，時(shí)間可以視土豆的情況自己掌控；
5.喜歡湯汁濃厚的，或者湯汁過(guò)多，可在最后一步加少許水淀粉勾芡。
人生在世，說(shuō)短不短說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請(qǐng)大家跟著我一起學(xué)做一下西紅柿燒腐竹。
2.12蔥切末，蒜可整個(gè)下入也可切片，青椒切滾刀小塊即可。
3.21泡發(fā)好的腐竹切坡刀段，木耳洗將撕小塊，西紅柿切塊。
4.開火，鍋熱后倒入適量的油，熱至5成時(shí)將青椒、蔥、蒜放入炒香。
5.炒出香味后，將腐竹與木耳放入鍋中翻炒均勻，并加入少許老抽調(diào)色。
6.2分鐘左右將西紅柿塊放入鍋中翻炒，并加入鹽、雞精、花椒粉調(diào)味，之后加入適量清水中火燒至西紅柿即成泥狀。
7.在西紅柿即成泥卻未完成成泥狀時(shí)，大火收汁，關(guān)火，加入一點(diǎn)點(diǎn)味精翻拌均勻即可出鍋。
8.成品圖，很適量喜歡吃素的人食用。
西紅柿燒腐竹做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。
腐竹是古人的智慧結(jié)晶，是古人留給我們的一道古老的美食。這種美食已經(jīng)存在了上千人了，歷來(lái)都是佳肴珍品。腐竹雖然好做，但是要做出一道好吃的腐竹大餐還是不容易的，因?yàn)楦穸鄶?shù)是干貨，需要發(fā)脹過(guò)程，之后才能做成菜肴。下面就針對(duì)腐竹的做法為大家介紹幾道腐竹大餐吧。
鮮蘑腐竹的做法
原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
制法：
1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后， 切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，
4.投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
鹵腐竹的做法
原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒 調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉
做法：
1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)做，涼水開水都 行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕 嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤 補(bǔ)充：我放生抽多了就沒有放鹽。
腐竹的做法還是比較簡(jiǎn)單的。腐竹雖然是干貨，但是只要用合適的水將其發(fā)脹之后就能輕松自如的做成各種美味的菜肴，腐竹發(fā)脹后等同于熟食，所以，最好是經(jīng)過(guò)高溫炒制，做成炒菜而不要做成涼拌菜，以免細(xì)菌的大量殘留，為健康飲食把關(guān)。
健康的飲食能延長(zhǎng)人的壽命，那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于木耳肉片燒腐竹的做法。
2.肥瘦肉分開切片，切碎蔥花和蒜末
3.泡發(fā)木耳和腐竹，洗干凈，腐竹斜切段
4.鍋小火加熱后放入肥肉片
5.炒出豬油
6.放入瘦肉
7.瘦肉炒至變色
8.分別放入花椒面、大料面、干姜面，炒出香味后放蔥花和蒜
9.蔥花蒜末出香后加醬油適量翻炒，為上色也可用老抽
10.放入木耳翻炒片刻放入少量溫水（為了讓木耳快熟
11.待木耳快熟時(shí)加入泡好的腐竹，先不要翻炒，讓木耳的熱氣蒸一下腐竹（鍋底保證有少量湯水），嘗一下腐竹的口感，適宜后加就可以加入適量鹽進(jìn)行翻炒
12.翻炒均勻后就可以出鍋了
天底下愛吃木耳肉片燒腐竹的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
如果為了圖方便經(jīng)常去餐館吃飯，結(jié)果讓自己的腸胃出現(xiàn)了問(wèn)題或疾病，那是得不償失的，為了我們的健康著想，我們最好還是自己學(xué)會(huì)一些家常菜做法，自己在家做，燒排骨的做法簡(jiǎn)單，大多數(shù)人都能很快學(xué)會(huì)。
2、香料備齊
3、切好蔥花備用
4、鍋中注入清水，放入肋排焯水
5、焯肋排的水，除去肉沫，留著備用
6、干鍋放油，油還是涼的時(shí)候，放入冰糖進(jìn)去軟化
7、倒入肋排翻炒至兩面金黃
8、放入姜片，茴香，陳皮，八角，蔥花炒香
9、用清水加適量太白粉調(diào)成水淀粉
10、倒進(jìn)剛剛留下來(lái)焯肋排的水
11、煮20分鐘
12、待快燒干水的時(shí)候，淋上水淀粉勾芡
13、成品圖
燒排骨是容易制作的一道菜，長(zhǎng)期工作加班，沒有時(shí)間做飯的人，可以試試做一下這道菜，只需簡(jiǎn)單蒸煮，出鍋前加入符合自己口味的調(diào)料即可完成。
腐竹是一種很常見的豆制品，在如今的餐桌上，也是一種比較常見的食物。人們?cè)谂腼兏竦臅r(shí)候，為了使腐竹的味道變得更加鮮美，往往會(huì)加入一些其他的食物，比如說(shuō)鮮蘑、芹菜或者是銀芽、黑木耳等。那么，腐竹怎么做比較好吃呢？下面就為大家介紹腐竹的三種做法！
一、鮮蘑腐竹
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后，切成3厘米長(zhǎng)的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，
投入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
二、芹菜拌腐竹
主料：芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
制作方法：1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
三、腐竹銀芽黑木耳
配料：腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
特色：此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣健胃、潤(rùn)燥、利水消腫，可治療高血壓
操作：
1.腐竹放在盆內(nèi)，倒入開水蓋嚴(yán)，浸泡至無(wú)硬心時(shí)撈出，切成3-4厘米長(zhǎng)的段。
2.姜洗凈，切成末；綠豆芽擇洗干凈，放開水內(nèi)氽一下?lián)瞥?；黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開水中過(guò)一下?lián)瞥觥?/p>
3.炒鍋上火，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下，加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。
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