怎樣涼拌筍絲好吃？
【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生涼拌菜】
竹筍是非常受歡迎的食材，現(xiàn)在人們用竹筍做成的美食非常多，比如竹筍香菇炒肉、竹筍魚片、雞味竹筍條等等，這些美食都是非常有名的，廣大患有糖尿病的人，或者身上出現(xiàn)浮腫的人群，都特別適合吃竹筍，今天介紹的美食是涼拌筍絲，這還是一道很好的開胃菜，詳細(xì)制作方法如下。
怎樣涼拌筍絲好吃？
1.萵筍削皮，切片準(zhǔn)備。
2.然后切絲。
3.把切好的萵筍絲焯一下，大概10秒左右。
4.撈出放入涼水內(nèi)過一下，可以使萵筍口感更脆，顏色更碧綠清透。瀝干水分后放入碗中待用。
5.蒜切沫，紅辣椒切細(xì)絲備用。
6.把準(zhǔn)備好的蒜沫、辣椒絲放入放入萵筍絲中，然后再放少許的鹽（鹽不能太多，萵筍忌咸，鹽放多會影響萵筍的脆度），適量的雞精和香油，最后攪拌均勻。
涼拌筍絲的做法步驟：
11如圖所示，準(zhǔn)備好原材料及調(diào)味料。
22萵筍攔腰切斷，切絲，盡可能切細(xì)，比較好入味，賣相也會好些。
33干辣椒切絲，大蒜頭剁碎，放在筍絲上備用。
44炒鍋放少許油，燒七八成熱，澆在辣椒絲上。
55白醋、鹽、白糖、生姜汁、雞精等調(diào)拌均勻
66倒入調(diào)制好的調(diào)料，淋上麻油，攪拌均勻即可食用。
涼拌筍絲/更多做法
1.萵筍煮開瀝干
22.蒜末加入辣椒，辣椒油，醋，鹽，香油調(diào)制蒜汁。
33.將辣蒜汁潑筍絲
44.拌勻靜置15分鐘。
涼拌萵筍絲
材料
萵筍400克，紅彩椒半個(gè)，白糖、鹽、味精、白醋。
做法
1、萵筍去皮，切成細(xì)絲，為增加脆感，用清水浸泡一會兒；
2、彩椒切成細(xì)絲，撒一點(diǎn)鹽，讓它變得柔軟；
3、萵筍絲瀝去水分，放入紅椒絲；
4、加入一點(diǎn)白糖，鹽，味精，白醋，拌勻；
5、為了提味，也可以放少許香油。切記裝盤時(shí)不要帶湯汁。
相關(guān)閱讀
筍絲是我們生活中比較常見的食材，我們利用筍絲加工成各種各樣的美食，為我們的生活增添了無窮的樂趣。筍絲富含豐富的營養(yǎng)，含氮物質(zhì)能夠有效的促進(jìn)人體胃腸的蠕動，含有的粗纖維對于預(yù)防腸癌也有一定的效果。很多的人對于涼拌筍絲的做法不了解，我們來一起看一下。
筍絲在生活中的食用方法是很多的，清炒筍絲、肉燉筍絲以及涼拌筍絲都是很好的選擇。涼拌筍絲因?yàn)樽涛肚逅?，口感?xì)膩，受到了人們的歡迎，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
涼拌筍絲的做法?1. 青筍去葉子，削去外皮，清洗干凈瀝干水分，切成細(xì)絲;胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲;豆芽洗凈.2. 鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透后撈出瀝干水分.3. 鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時(shí)關(guān)火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油. 4. 將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入一個(gè)大碗中，先調(diào)入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調(diào)入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
竹筍，別名筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。全世界共計(jì)有30個(gè)屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多
以上的內(nèi)容就是對于涼拌筍絲的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在制作涼拌筍絲的時(shí)候需要先把筍絲焯煮一下，這樣可以最大程度的保持筍絲的脆度和色澤，還可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)奶砑踊ń酚停沟每谖陡拥莫?dú)特。
夏天到了，天氣非常的燥熱，因此各種的冷飲涼菜受到了大家的歡迎。我也是一個(gè)比較怕熱的人，每次吃飯的時(shí)候，盡管還吹著風(fēng)扇，但是菜是熱的，因此一頓飯下來，衣服也被汗打濕了。因此對于涼菜我是特別的喜愛。我比較喜歡吃的涼菜有涼拌竹筍絲，涼拌海帶絲等。今天去菜市場的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有人在賣新鮮的竹筍了，于是我買了一些，給自己制作好吃的涼拌竹筍絲。涼拌竹筍絲的做法很簡單，大家仔細(xì)看一下吧。
主料：竹筍
輔料：麻辣花生
調(diào)料：食鹽適量、醬油一勺、白醋適量、白糖少許、辣椒油適量、葡萄籽油少許。
做法：
1.將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。
2.大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用。
3.將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
筍的營養(yǎng)價(jià)值：筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質(zhì)和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
以上就是涼拌竹筍絲的做法，看著上面的介紹你是不是覺得非常的簡單啊，其實(shí)涼拌竹筍絲不僅可以當(dāng)作菜肴，還可以當(dāng)作零食，你把涼拌好的竹筍絲放在冰箱里冰一會兒，就會讓辣椒油等調(diào)料的味道更加的進(jìn)入到竹筍絲里面，這樣你會吃的更爽口哦。
涼拌筍絲在夏季可以說是比較美味的涼拌食物，色澤鮮艷，口感脆度，作為一道涼拌食物一直是備受喜愛的，那么涼拌筍絲應(yīng)該怎么做，搭配哪一些輔料食材呢？可以參考下文所具體介紹的方法。
一、做法
制作：
1. 青筍去葉子，削去外皮，清洗干凈瀝干水分，切成細(xì)絲；胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲；豆芽洗凈．
2. 鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透后撈出瀝干水分．
3. 鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時(shí)關(guān)火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油．
4. 將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入一個(gè)大碗中，先調(diào)入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調(diào)入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
二、做法
主料萵筍200克
方法/步驟
1、將萵筍洗干凈，然后去皮，再將萵筍切絲，姜蒜切末
2、將筍絲放在碟子里，放鹽把筍絲里的水腌出來一些，五分鐘就可以了。
3、腌過之后萵筍絲顏色要亮一些，口感更好。沒有生味兒。倒掉多余的水份。用涼開水沖洗一下鹽份。
4、然后放調(diào)味品，姜、蒜末，生抽少許，醋多放一些。
5、撒上熟白芝麻，燒熱一點(diǎn)食用油淋上既可。然后拌均勻。
三、小竅門
1.蔬菜焯煮后浸涼，可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度.。
2.花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時(shí)候加入一點(diǎn)可以豐富口感。
3.最后一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導(dǎo)致的青菜出水。
窩筍大家一定并不陌生，窩筍的做法有很多種，而且呢，很多的人經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振，就是因?yàn)樘鞖馓珶岫斐傻?，那么我們利用窩筍恰到好處的來治療我們的食欲不振以及不想吃東西，如果您的胃口不好的話，那么我們就來了解一下有關(guān)于涼拌窩筍絲的制作方法是怎樣的？
原料:
萵筍1根 紅椒半個(gè)
調(diào)料:
鹽1/2茶匙(3克)白醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)
做法:
1)萵筍去皮，切成5cm長的細(xì)絲，紅椒清洗干凈后去籽，也切成5cm長的絲，泡入清水中。
2)將切好的萵筍絲放入水浸泡5分鐘，撈出瀝干水份，放入碗中，紅椒絲也撈出放入碗中，加入鹽，白醋，糖，拌勻即可。
小貼士:
**這道菜非常簡單，特別清口，微微的酸味開胃，解油膩。比較適合夏天食用。如果你的刀工不好，切成薄片也可以。
**另外，在懷孕期的準(zhǔn)媽媽，如果你的胃口不好，吃不了油膩的東西，可以試試看這個(gè)，我在孕早期的時(shí)候，吃了好多次哦，清爽且微酸，很適合那個(gè)挑剔的特殊時(shí)期。
**萵筍泡入清水中再撈出口感更脆。為了吃的安全放心，還是用飲用水浸泡吧。
**紅椒要用紅柿子椒，它有種微甜的口感。切成細(xì)絲后放入清水中浸泡，可以打成漂亮的卷卷。
上面的文章當(dāng)中，我們介紹的這一道涼拌萵筍絲的做法，首先地可以起到很好的開胃功效，很多的準(zhǔn)媽媽們在孕期的時(shí)候總是會覺得惡心嘔吐，加上天氣太熱也沒有什么胃口，快來嘗試一下這道涼拌萵筍絲非常的好。
鞋子是市場中非常常見的一種蔬菜，茄子有圓形的，還有長長的橢圓形的，茄子不僅可以用來炒菜，燉菜，還能做成涼菜。蒜茄子就屬于涼菜的一種，蒜茄子是將茄子煮爛之后拌上蒜，加上很多調(diào)料之后做成的。吃涼拌茄子具有降血壓的功效。下面就帶大家一起學(xué)習(xí)一下怎樣涼拌茄子好吃。
涼拌茄子的做法一：
1.材料：長茄子
2.茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右（茄子整條蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了）
3.蒸好的茄子放涼
4.茄子撕成長條，在盤子里擺好
5.加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻（紅色是枸杞，裝飾用的，吃辣可以換成紅辣椒）
做法二:
1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末；
2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘
3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可
4.晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中
5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；
將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。
最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。
小貼士:
1. 如果是無公害茄子最好不要去皮，會更有營養(yǎng)
2. 搗蒜的時(shí)候加少許鹽，不會四處飛濺，而且口感也會更好。
方法三：
1. 材料：茄子、蒜瓣、剁椒
2. 將茄子切段。
3. 蒜去皮切蒜茸。
4. 將切好的茄子上鍋大火蒸15分鐘。
5. 用剁椒、麻油、醋、雞精、白糖、生抽、鹽調(diào)一碗汁。
6. 將蒸茄子的水潷出，倒上調(diào)好的汁即可。
對于豆芽這種常見的蔬菜，在平時(shí)食用的方法是比較多的，可以直接炒蔥，也可以做成涼拌豆芽，具體大家可以根據(jù)自己的口味去制作美食。喜歡吃涼拌的朋友可以學(xué)習(xí)涼拌豆芽的制作方法，只要將豆芽、紅辣椒以及大蒜等放在一起來攪拌，然后放進(jìn)鍋里面進(jìn)行翻炒就可以食用了。
綠豆芽和什么涼拌好吃：極簡涼拌綠豆芽
材料：綠豆芽，紅辣椒，大蒜，鹽，雞精。
做法： 1、紅辣椒和大蒜，洗凈剁碎。 2、鍋內(nèi)下油，7分熱，下辣椒、大蒜，小火翻炒7-8下，下鹽，起鍋，晾涼。 3、豆芽洗凈，焯水，晾涼。 4、豆芽瀝干水，加入香油，辣椒油，適當(dāng)添加鹽，雞精即可。
綠豆芽和什么涼拌好吃：涼拌糖醋綠豆芽
材料：綠豆芽200克，色拉油適量，食鹽適量，花椒適量，白糖1勺，陳醋1勺，紅尖椒6個(gè)，細(xì)香蔥適量。
做法： 1、辣椒洗凈切碎;香蔥洗凈，切丁;綠豆芽用清水沖洗干凈。 2、鍋中加適量水，燒開，豆芽倒入開水中，立即關(guān)火。 3、將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時(shí)間10秒鐘即可。 4、豆芽從鍋內(nèi)撈出后，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆，將過完涼水的豆芽，瀝干水分。 5、放入一勺陳醋，再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，再加適量鹽進(jìn)行調(diào)味。 6、再倒入切好的蔥和辣椒，這時(shí)候不要攪拌。 7、鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒，花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，再將豆芽與調(diào)料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。
綠豆芽和什么涼拌好吃：涼拌豆芽黃瓜菜
材料：綠豆芽，黃瓜，胡蘿卜，鹽，香油，辣椒油。
做法： 1、胡蘿卜去皮切成絲，黃瓜切成絲，綠豆芽摘去頭尾部洗凈備用。 2、用鍋把水燒開，放入綠豆芽和胡蘿卜絲，焯水一分鐘撈起沖涼水，淋干水分備用。 3、把綠豆芽、胡蘿卜絲與黃瓜絲拌一起，放入鹽、香油、生抽、米醋、辣椒油攪拌均勻，裝盤后撒白芝麻即可。
大家最常見做皮蛋的方法就是將它做成涼拌的，因?yàn)闆霭杵さ安粌H能夠保持皮蛋原有的味道，也能讓皮蛋融合到其他醬汁的味道，讓皮蛋的味道更好。所以在制作涼拌皮蛋這一過程中，對涼拌皮蛋所需要的醬汁的要求就非常高了。那么到底應(yīng)該怎樣做涼拌皮蛋才會更好吃?接下來給大家介紹一下涼拌皮蛋的做法。
涼拌皮蛋好吃
你把皮蛋殼剝開，然后把它用線把它弄成四瓣(用縫衣服的線不會把它弄碎，用刀切會碎掉的)。放到盤子里排好，切點(diǎn)蔥花、香菜、大蒜頭(切碎)撒在上面，然后倒上醋味精(醋多點(diǎn)、味精少點(diǎn))，放置一會就可以吃了。
松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨(dú)到之處。松花蛋不僅為國內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
如何挑選皮蛋
選購皮蛋時(shí)，可將皮蛋放在手上輕輕掂一掂，顫動大的品質(zhì)好，無顫動的品質(zhì)差;或手執(zhí)皮蛋在耳邊搖動，品質(zhì)好的無響聲，品質(zhì)差的有響聲，聲音越大品質(zhì)越差;用燈光透視，若蛋內(nèi)大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黃色或淺紅色為優(yōu)質(zhì)松花蛋，若大部分呈黃褐色，則為未成熟皮蛋。
皮蛋的保存方法
3個(gè)月左右，皮蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成的，蛋內(nèi)飽含水分，若放在冰箱內(nèi)貯存，水分就會逐漸結(jié)冰，從而改變皮蛋原有的風(fēng)味。此外低溫保存還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色，所以冰箱內(nèi)不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段時(shí)間的皮蛋，可放在塑料袋內(nèi)密封保存，置于陰涼通風(fēng)處，一般可保存3個(gè)月左右而風(fēng)味不變。
皮蛋的營養(yǎng)價(jià)值
食物的營養(yǎng)價(jià)值是我們最為關(guān)注的一點(diǎn)，那么，皮蛋的營養(yǎng)價(jià)值如何呢?
皮蛋的營養(yǎng)價(jià)值高于鮮蛋。這是由于堿、酶及微生物的作用下，蛋內(nèi)一部分蛋白質(zhì)分解成簡單蛋白質(zhì)及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加，有試驗(yàn)表明，沒100克可食皮蛋中，氨基酸總量高達(dá)32毫克為鮮蛋(每百克含2.8毫克)的11倍，且除甲硫氨酸、脯氨酸、賴氨酸不存在外，其他氨基酸均比鮮蛋高。而簡單蛋白質(zhì)及氨基酸均易于被人體消化吸收，從而提高了皮蛋的消化吸收率。同時(shí)蛋白質(zhì)的分解形成的硫化氫和氨對皮蛋特殊風(fēng)味的形成有很大作用;某些氨基酸本身就是鮮味物質(zhì)，因此，皮蛋的風(fēng)味優(yōu)良，可增進(jìn)人的食欲。此外，硫與蛋內(nèi)鐵及其他金屬元素和色素物質(zhì)作用，形成皮蛋特有的絢麗色彩，這對刺激人食欲具有很大作用。
皮蛋對人也有一定補(bǔ)益和祛病效能。據(jù)有關(guān)中醫(yī)學(xué)報(bào)道，皮蛋能開胃潤喉促進(jìn)食欲，亦能“瀉熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢、能散能斂”。若加醋拌食，有助于治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養(yǎng)神、溫補(bǔ)健身等功用。近幾年所研制的“清熱解毒皮蛋”、“補(bǔ)血皮蛋”，以及對人體有害元素鉛量下降，而對人體有益的元素鋅、鐵、硒、碘等含量增加，使皮蛋營養(yǎng)價(jià)值及療效功能更進(jìn)一步提高。因此認(rèn)為皮蛋比鮮蛋具有更高的營養(yǎng)價(jià)值。
...
上班族午餐一般沒法太講究，畢竟在單位條件有限，所以一般都是吃食堂或者是去外面的飯店吃，這種情況下就一定要重視晚餐了，否則身體的營養(yǎng)可能會跟不上，涼拌青筍絲的做法簡單，且營養(yǎng)非常豐富，值得推薦。
2、然后先切薄片在切細(xì)絲
3、放入冰水泡半小時(shí)更脆（冷水放入盆中提前放冰箱里備用·）
4、這時(shí)準(zhǔn)備調(diào)味料和調(diào)料油食材（花椒，大料，香葉，豆蔻）蒜剁碎釋放大蒜素
5、熱鍋涼油炸香調(diào)味料，只用調(diào)料油
6、泡好青筍絲控干水份放入盆中加入蒜末和少許鹽
7、在加入少許白糖
8、然后點(diǎn)少許白醋
9、最后加適量調(diào)料油拌勻即可
10、擺盤放少許紅椒碎即可完成
涼拌青筍絲的做法你是否掌握了呢？這也是所有菜譜中最簡單的了，做一份地道的涼拌青筍絲讓你的家人、朋友一起嘗一嘗，濃郁的香味、汁液浸入米飯中，讓人欲罷不能。
夏天到了，在大家的餐桌上一些較為油膩的食物都很難讓人們接受，反而一些清脆可口的小菜更能夠?yàn)榇蠹议_開胃，多吃兩碗飯。萵筍絲成為人們常吃的一種食物。許多人吃萵筍，常常是炒著吃，但是這種做法會較為油膩。那么萵筍絲的做法都有哪些呢?怎樣做萵筍絲會更好吃呢?下面為大家簡單介紹一下。
涼拌萵筍：
[配料] 鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
[做法] 萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時(shí)澆在蔥花上，攪拌均勻即可。
做法二：主料：萵筍 配料：小蔥、鹽、白醋、香油、味精、辣椒油
制作過程：
1、萵筍切絲
2、萵筍絲用少量鹽腌5-10分鐘，倒掉多余的水分
3、加入適量小蔥末
4、調(diào)入鹽、香油、醋、味精，喜歡辣椒的朋友可以再加少許辣椒油
關(guān)于一些萵筍的做法其實(shí)還會有很多，大家可以多加嘗試一下，對于調(diào)料的使用可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行添加。在炎熱的夏季，多選擇一些清爽可口的小菜也可以為人們的身體添加不少的營養(yǎng)，也可以為大家在炎熱的夏季增加一分清爽。
生菜是一種生活中比較常見的蔬菜之一，它的特點(diǎn)就是生著吃也能營養(yǎng)美味，一般來說夏天是吃生菜的最佳時(shí)機(jī)，涼拌生菜既能降溫防暑，還能改善食欲，還是很不錯(cuò)的，其實(shí)即便是涼拌也有很多不同的方法，調(diào)料不同，味道自然也不一樣，那么怎樣做涼拌生菜好吃?
作法一
原料：生菜1棵、黃瓜1根、大蒜5-6瓣、干辣椒3個(gè)、醋3大匙、生抽2大抽、香油1小匙、鹽1小匙、白糖1大匙、雞精1小匙。
步驟：
1、把生菜的葉子一片一片地撕下來，放在清水中浸泡至少30分鐘，水中加入2大匙鹽。泡好的生菜洗凈后控干水份，并用手掰成兩段;黃瓜切片放在一邊備用;
2、大蒜切成蒜末，干辣椒稍微用刀橫向切一兩下;
3、把切好的蒜末放在黃瓜和生菜上。然后把其余的調(diào)料都一起放在大碗中;
4、在湯勺中倒入食用油和切過的辣椒，在火上加熱，加熱至有煙冒出，然后澆在蒜汁上面，再把所有食材和調(diào)料攪拌均勻就可以吃了。
作法二
原料：生菜200克，水發(fā)木耳150克，姜、鹽、糖、味精、醋、香油各適量。
步驟：
1、將生菜擇洗干凈，切成段，加鹽拌勻稍腌;木耳洗凈，姜去皮，均切成細(xì)絲。
2、生菜加入鹽、糖、味精、醋拌勻，裝入盤內(nèi)，放上木耳絲、姜絲，淋入香油拌勻即成。
營養(yǎng)價(jià)值：
1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質(zhì)1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質(zhì)。
2.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
3.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
通過上面的介紹，大家對怎樣做涼拌生菜好吃也都很清楚了，生菜的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，這一點(diǎn)毋庸置疑，只要能夠掌握正確的食用方法，不但好吃還有營養(yǎng)，當(dāng)然了平時(shí)的飲食習(xí)慣還是需要培養(yǎng)好的，做到合理膳食很重要。
我們很多人在炎熱的夏季總是特別容易上火，從而很大程度上的降低了食欲，經(jīng)常容易出現(xiàn)不愛吃飯的情況總是覺得什么菜都會比較的油膩，有很多人可能會使用水果代餐，其實(shí)這樣是很不利于健康的，平時(shí)我們可以些涼拌萵筍絲，它比較清淡而且還能清熱解毒比較適合夏天食用，下面我們一起了解下涼拌萵筍絲的做法。
用料 ?
萵筍 ?1根 ?
麻油 ?1湯勺 ?
大蒜 ?1瓣 ?
胡蘿卜/紅椒 ?少許 ?
鹽 ?少許 ?
白糖 ?少許 ?
醋（最好白米醋） ?少許 ?
雞精 ?少許 ?
涼拌萵筍絲的做法 ?
1將萵筍皮刨掉，切掉老根和頭部
2萵筍切絲、蒜切碎
3用開水焯半分鐘（防止生吃不衛(wèi)生）放冷水泡1分鐘，瀝干水分
4將鹽、雞精、白糖、醋等調(diào)料放小碗中
5小火加熱少許麻油，將蒜末爆香
6將熱油倒入調(diào)料碗中攪拌
7將調(diào)料汁倒入萵筍絲容器攪拌
8裝到容器中，加胡蘿卜碎/紅椒絲點(diǎn)綴
涼拌萵筍絲的做法是比較簡單的，而且也是一道快手菜，平時(shí)我們可以經(jīng)常做上幾次出現(xiàn)在我們的日常飲食中，同時(shí)他也可以做為早餐的小菜，因?yàn)樗銎饋硪脖容^省時(shí)省力，就算是作為早餐的小菜也不會很麻煩，喜歡吃萵筍的朋友可以試試這些吃法。
很多地方吃豆角有兩種吃法，一種是炒著吃，可以炒肉，還可以燉排骨；另一種就涼拌著吃了。相對來說，夏天吃豆角就比較適合涼拌。豆角是大眾菜中的最為常見的一種，產(chǎn)量比較大，而且不論怎么做都比較美味，也是家庭餐桌上重要的部分，那么豆角怎樣涼拌才好吃呢？需要加入哪些調(diào)料呢？
做法一
材料：豆角，鹽，油，花椒，糖，蒜泥，醋，雞精，香油做法：
1、豆角要選擇細(xì)長的，嫩的，籽越小豆角越嫩。把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長的段。
2、在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味，然后將焯好后的豆角撈出來瀝干后迅速放到事先準(zhǔn)備好的涼水中。
3、將豆角擺好盤，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥
4、熱鍋燒少許油，加幾個(gè)花椒，做成花椒油?；ń妨瞥霾灰?，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。
做法二
材料：新鮮豇豆一把，鹽，油，辣椒醬，蒜瓣
做法：
1、豇豆擇洗干凈，鍋中放入水，滴幾滴油，放少量鹽，將水煮開。
2、放入豇豆開蓋中火煮至豇豆熟，撈出浸入冰水過涼，撈出豇豆瀝干水分切小段。
3、將豇豆放入碗中，撒上適量鹽、辣椒醬拌勻。鍋入油，將蒜瓣爆香，淋在豇豆上拌勻，冰箱中放置約10分鐘即可食用。
做法三
材料：豇豆250克，蒜末，醋，香油，鹽，味精適量。
做法
1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段，盛于碗內(nèi)待用。
2、將沸水沖入盛有豇豆的碗內(nèi)，浸泡至豇豆無生味，撈出豇豆盛于盤中。
3、加蒜末、醋、香油、鹽、味精拌勻即可。
涼拌豆角怎么做才綠色
用沸水焯豆角時(shí)在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味。水宜多，火要猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會黃。煮豆角的時(shí)候不要蓋鍋蓋，煮好后也應(yīng)立即進(jìn)入冷水中，這樣可以保持豆角的碧綠顏色。豆角一定要煮熟了才食用，因?yàn)樯菇呛袑θ梭w有害的“凝集素”。
涼拌豆角各食材的處理方法
涼拌豆角應(yīng)該選取無豆?；蚨沽：苄〉亩菇恰６菇乔谐啥?，在熱水里燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險(xiǎn)起見還是先切再燙吧。盛出豆角過涼水冷卻，加鹽、糖、大蒜拌勻備用。豆角焯水時(shí)不必焯的太軟，以免影響口感。買豆角時(shí)要選擇外表沒有斑點(diǎn)，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會破壞里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來沒有新鮮的有水分。從顏色上看，綠色的豆角就是很新鮮的了，有的豆角上有黃色的部分，那就是很老的豆角了，就不要買了，老豆角的皮很厚，而且還不容易嚼爛。
洋蔥不僅營養(yǎng)十分豐富，而且能夠增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，關(guān)鍵是洋蔥里不含脂肪，吃后不必?fù)?dān)心發(fā)胖。洋蔥中的精油里含有一種可以降低膽固醇含量的硫化合物，可以用來治療消化不良、食欲不振等癥狀。常吃洋蔥，還具有抵御流感病毒、殺菌、防癌及抗衰老的保健作用。很多家庭都很喜愛制作涼拌洋蔥這道開胃小菜。
一、和風(fēng)涼拌洋蔥
食材：新鮮洋蔥數(shù)顆、白醋適量、和風(fēng)沙拉醬適量。
做法：
1.將洋蔥洗凈，切細(xì)絲后泡冰水冰鎮(zhèn)。(我是用刨刀刨成薄細(xì)絲，而且一定要泡冰水超過4個(gè)小時(shí)，泡到洋蔥絲呈現(xiàn)半透明狀，就表示辛辣味已去除了。而我通常都是泡冰水后就放進(jìn)冰箱冰隔夜，也就是都會超過8小時(shí))
2.接著調(diào)制醬汁，將和風(fēng)醬倒近小碗中，依洋蔥的多寡來調(diào)整和風(fēng)醬的量，再依個(gè)人口味加入適量的白醋，喜歡吃酸一點(diǎn)的就多加一些，不喜歡的就只要加一點(diǎn)點(diǎn)即可。
3.最后，把調(diào)好的醬汁與洋蔥絲拌勻，可以用手稍微抓一下使之入味，然后盛盤即可。
二、涼拌洋蔥升級版
食材：紫洋蔥一粒、長豆2~3根、柴魚片適量、小魚干適量、醬油適量、白醋適量、香油適量、蒜頭3~4瓣。
做法：
1.先把紫洋蔥切條泡水(泡冰水比較可以去除辣味)然后川燙敏豆條擺盤。
2.把適量醬油+醋+香油+蒜頭丁攪勻后(醬油與醋約1:0.5喜歡咸點(diǎn)多加點(diǎn)醬油，反之)與瀝干的洋蔥涼拌并加入柴魚片一同拌勻。
3.把涼拌好的洋蔥與醬汁鋪在長豆上，灑上白芝麻并加上小魚干就完成囉!
三、淬釀日式?jīng)霭柩笫[
食材：洋蔥半個(gè)、淬釀日式和風(fēng)醬油露、靜岡鰹魚30ml、芝麻少許、橄欖油30ml、醋少許糖兩匙鹽一匙。
做法：
1.把材料準(zhǔn)備好～洋蔥切成細(xì)薄片，越薄越能入味唷。
2.將洋蔥泡在冰水中15分鐘，這樣可以去掉一點(diǎn)刺激味。
3.把油/鹽/糖/醬油，全部都混合，將泡好的洋蔥瀝干，加入醬料充份攪拌。
6.再加入芝麻，放到冰箱入味 (放越久越入味噢)。
7.要吃的時(shí)候再拿出來就可以了?。?/p>
.
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣涼拌筍絲好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生涼拌菜”專題。
