菌子怎么炒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“菌子怎么炒好吃”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
有些人覺得野生菌類有毒不能食用，其實，有毒的畢竟是少數(shù)，大多數(shù)菌類不僅可以食用，而且對人體也有不少養(yǎng)生好處。每年一到菌子成熟季節(jié)，特別是下過雨后，不少山區(qū)人就會帶著全家老小到山里采摘新鮮菌子并帶回家炒著吃。炒菌子不僅口感十分鮮美，而且還特別有營養(yǎng)，用它來和一些蔬菜炒著吃，味道別提有多鮮美了。
一、青椒炒干菌子
食材：青椒2-3個、干菌子適量、鹽、姜、蔥、蒜、食用堿一把。
步驟：
1.曬干的菌子，先用水泡軟，放入鍋里，加入水，食用堿，煮半小時。撈出來一個嘗嘗熟了即可(注意一定要有人看著，因為可能會冒出來)。
2.煮好以后，用水清洗洗，一定要多洗幾回，直到水變清即可。
3.洗好了的菌子放在盆里，加水泡著(如果太多可以晾干水分，放在冰箱里冷凍，吃的時候用水泡泡即可)。
4.把菌子捏干水分，鍋里倒入油，辣椒，蔥，姜，蒜放入鍋里爆香，加入捏干水分的菌子和鹽翻炒，3-4分鐘即可出鍋!(因為菌子本來就是煮熟的，所以稍微翻炒即可)。
小貼士
1.注意為了安全菌子一定要用食用堿煮了，加蒜炒。
2.一定要仔細清洗菌子。
二、野生菌炒鵝片
食材：野生茶樹菇、野生冬菇(水發(fā)后)各150克、鵝片(半厘米厚)200克、日本燒汁20毫升、黑椒碎、麻油各少許、鹽、糖、豉油、米酒、蒜汁、花生油。
步驟：
1.以鹽、豉油、蒜汁和米酒將鵝片腌制半小時。
2.開平底鍋，猛火將鵝片煎至上色，取出后放入茶樹菇和冬菇翻炒。
3.再放回鵝片，加入日本燒汁和黑椒碎繼續(xù)翻炒片刻。
4.以鹽、糖調味，淋上麻油即成。
菜品特色：以野生菌和鵝片配合，菌的香氣能提升鵝片的食味。當中需要到汁醬的協(xié)助，這里可以選用日本燒汁，它濃香甘醇，能提升食欲。
三、菌子炒青菜
食材：青菜、菌菇、白糖、生姜、鹽。
步驟：
1.青菜洗凈切段，菌菇洗凈，瀝干水分。
2.生姜剁成沫。
3.熱鍋冷油，煸香姜末，把青菜倒進翻炒變色。
4.把菌菇加入，一起翻炒十幾秒。
5.加入白糖，鹽，中火燒兩分鐘就可以。
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鴨菌子就是指鴨的胃，又稱胗子、鴨肫、鴨胗。鴨的肌胃形狀扁圓、肉質緊實、極其耐嚼，滋味另人回味，且無油膩感，可以說是老少皆宜的食材。鴨肫最為主要的營養(yǎng)成分為維生素、煙酸、蛋白質、脂肪以及鈣、鎂等元素。中醫(yī)看來，鴨肫性味甘咸平，具有健胃的作用。鴨菌子炒著吃很好吃，其做法也有很多種。
一、蒜苔鴨肫
食材：蒜苔、鴨胗、料酒、雞精、鹽、蒜蓉醬、干辣椒、蔥姜。
步驟：
1.鴨胗去筋、膜,放入加有料酒、蔥姜的沸水中煮30分鐘,撈出放涼后切片。
2.蒜苔洗凈切段。
3.起油鍋,放入干辣椒蒜蓉醬炒香,下苔煸炒后倒入切片的鴨胗,加鹽、雞精調味后炒勻即可。
二、炒鴨肫
食材：鴨肫250克、蝦仁150克、豌豆30克、淀粉(蠶豆)10克、香油5克、味精1克、豬油(煉制)40克、鹽2克、蔥汁5克、姜汁3克、料酒3克。
步驟：
1. 鴨肫剖開，除去污物，剝去硬皮，然后洗凈，片去四周的筋膜，平片成圓形薄片;
2. 嫩豌豆夾放入開水鍋里焯一下，撈出，用冷水沖涼待用;
3. 將蔥姜酒汁、精鹽、味精、肉湯75毫升、水淀粉兌成碗芡;
4. 蝦仁洗凈，瀝干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、鹽、味精攪勻上漿;
5. 凈鍋上旺火燒熱，用油滑鍋后，放入熟豬油，燒至五成熱，先下蝦仁劃散;
6. 待蝦仁呈玉白色，再下鴨肫片和嫩豌豆夾同炒;
7. 視鴨肫片由紫紅變淡紅并發(fā)乳白色時，立即倒入勺瀝油;
8. 鍋內留少量底油，將原料全部回鍋，潑入碗芡，用勺邊推邊翻，使芡汁裹住原料;
9. 再下熟豬油10克翻出光澤，淋入香油，迅速出鍋。
三、鴨肫的營養(yǎng)價值及功效
1.營養(yǎng)價值：鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫(yī)認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
四、鴨肫適合和忌食人群
適合人群：一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。
忌食人群：孕婦忌服。
雞縱菌不僅香味濃厚，味道鮮美，而且含有大量的鈣、鐵、蛋白質等營養(yǎng)物質，其養(yǎng)生價值也是不可低估的。雞縱菌具有健脾和胃的功效，能增強人的食欲，很適合不愛吃飯的兒童和老人食用。此外，它還能增強人體免疫力，降低血糖的含量。用雞縱菌烹制的菜品，或煎炒，或油炸，或清蒸，味道都很不錯。
一、清炒雞縱菌
食材：雞縱菌13朵、青椒5個、蒜5瓣、鹽適量、清油少許。
步驟：
1.將菌切成小丁備用。蒜切瓣備用。
2.青椒切切成碎粒備用。將清油燒熱，稍微冷卻，放入切好的雞縱菌，翻炒2分鐘左右。
加入切好的蒜片，繼續(xù)翻炒1分鐘。
3.加入青椒碎，繼續(xù)翻炒1分鐘左右。根據(jù)口味撒入適量的鹽，翻炒到味道均勻，便可出鍋。
小貼士
少鹽，更能吃到菌子自身的香味哦。
二、素炒雞樅菌
食材：雞樅菌200克、青椒1個、黑木耳10克、色拉油適量、鹽少許。
步驟：
1.網(wǎng)購的新鮮雞樅菌。先把泥去除，然后用流水和小牙刷刷干凈，我是最后還是用刨子把洗不干凈的地方刨去外皮。
2.用手撕成絲，青椒切成絲，提前泡軟的黑木耳切成絲。起油鍋。先放入雞樅菌絲翻炒片刻。接著放入黑木耳絲翻炒。加點鹽炒勻。起鍋前加入青椒絲翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧
新鮮雞樅菌比較麻煩，不要太用力否則容易斷。把青椒絲放在最后加入，是因為我喜歡吃脆口的青椒，如果不喜歡可以提前放入一起翻炒。
三、雞樅菌的營養(yǎng)價值
雞樅菌具有較高的營養(yǎng)價值，系野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養(yǎng)豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每100克鮮雞樅菌含水92．61%，干物質7．39%。在干物質中，含粗蛋白34．94%，粗脂肪3．40%，粗纖維13．91%，可溶性糖4．5%，水解糖9．59%，灰分7．73%。在灰分中氧化鈣為20．29%，磷4．62%，鐵1．89%，錳0．08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。
菌子是很多家庭，特別是南方家庭的飯桌上經(jīng)常能見到的一種美食。菌子除味道十分獨特，口感相當潤滑外，營養(yǎng)還特別豐富，因而一直以來都是中國人喜愛的一種食材。菌子有很多種不同的做法，如菌子湯、拌菌子、炒菌子。菌子炒著吃特別好吃，做法還簡單，下面就給大家介紹幾種炒菌子的家常做法。
一、炒菌子家常做法一
食材：菌子一大碗、青椒適量、大蒜適量、油鹽水適量。
步驟：
1.刮洗干凈，切片。大蒜切片，青椒切小。
2.鍋中放豬油和鹽。油化，下蒜和辣椒炒。
3.下菌片炒。待有點蔫，放適量水煮。
4.待水分煮得差不多干，就起鍋了。
二、炒菌子家常做法二
食材：姬菇、金針菇、香菇、胡蘿卜適量、紅辣椒適量、淀粉適量、食鹽適量。
步驟：
1.準備好食材，喜歡吃辣的可以加入紅辣椒，一方面是點綴，一方面是更營養(yǎng)。
2.洗干凈各類菌菇，泡發(fā)香菇，胡蘿卜去皮削成絲。
3.香菇切成小片，依次放入姬菇，放入金針菇。
4.放入香菇翻炒均勻，放入胡籮卜絲翻炒均勻。
5.最后倒入水淀粉，加食鹽，翻炒一下出鍋。
三、炒菌子家常做法三
食材：菌子半斤、大蒜一頭半、油鹽適量
步驟：
1.菌子去根部臟東西，洗凈，瓣小。
2.大蒜切片。
3.鍋中放油鹽，炒蒜，變色。
4.下菌子翻炒至熟。
5.起鍋。
四、炒菌子家常做法四
食材：谷熟菌800g、大蒜1個、小米椒8根、青椒3根、蔥4根、花椒適量、鹽適量、味極鮮1勺、雞精半勺。
步驟：
1.菌子去掉根部的泥土和爛的部分，充分洗凈后用手掰成小塊。
2.大蒜拍碎，小米椒和青椒切圈，蔥切段。大蒜是必不可少的，如果不能吃辣的話就少放一點辣椒。
3.起油鍋爆香大蒜，辣椒和蔥白，下入菌子翻炒，加入適量鹽。
4.加入適量水。如果喜歡吃干一點的就不用加水，我家喜歡有一點湯汁的，用來拌飯很好吃。
5.加入花椒、味極鮮。大火煮5分鐘，不要蓋蓋子，俗稱望天鍋。
6.最后加入蔥葉和雞精就可以出鍋開吃啦。
菌子營養(yǎng)豐富，作為人們餐桌上的重要角色之一，一直以來是不少人特別喜愛吃的一種食材。食用菌菇因其自向結構的特殊性，容易變腐爛，也就是說保存起來比較麻煩，這點成為了制約食用菌商品價值的一大因素。過去我們保鮮菌子時主要是采用零度保鮮法，不過，這樣的保存時間只有九天左右。
一、鮮菇怎么保存
鮮菇采收后，先用剪刀分成單個子實體，并漂洗干凈，按菇體大小、老嫩分放。然后用大鍋加水燒開后放入洗凈的鮮菇，鮮菇加入量為開水量的20％～30％，用漏勺或鏟子朝一個方向攪動，至平菇發(fā)軟時翻動，鍋開后撈出置入盛冷水的大缸中，冷卻后撈入篩內瀝水，按1000克或500克裝入相應大小的無毒塑料食品袋中密封。最后，將菇裝入食品箱中，置入庫（溫度為－18℃左右）中即可，需出售或深加工時可隨時取出。本保鮮技術，是速凍體眠保鮮，它采用短時間內，以一種合適的低溫，使得食用菌的細胞迅速休眠，并抑制它的呼吸酶的活性，控制它的新陳代謝。這樣保存期能達到1年半左右，并且食用菌營養(yǎng)、味道等還能保持。
二、具體保存技術
1.不同食用菌的品種要分開、不同大小要分開。
2.速凍前要進行補水。
3.食用菌的擺放方式也有講究。
4.速凍的時間和溫度有講究。
三、平菇保鮮法
取新鮮無霉變、無老化的平菇，用清水沖洗，去除雜質。漂洗過程中，輕翻輕放避免破碎。然后將其放入開水中，用漏勺沿順時針方向撈出，放入篩內，瀝干水分后直接裝入無毒的聚乙烯食品袋中，封好袋口(注意袋口的內外不要沾水珠)，最后將菇袋裝入塑料食品箱或木箱(紙箱)中，置入食用菌冷庫(溫度為-18℃)保存，可隨時取出，出售或深加工。
四、香菇保鮮法
1．先將箱內襯防潮紙，箱縫外裱糊豬血牛皮紙，在箱內放入一定量的生石灰等干燥劑(用布袋包好)。此法使害蟲的卵得不到適宜溫濕度而難以孳生，可保存1年，香菇色香味不變。
2．將新鮮干凈的香菇貯存在紙箱內(箱內必須襯有雙層防潮紙和1層塑料薄膜)，入箱的香菇含水量不得超過3％，容積0．2立方米的紙箱宜裝干香菇10千克。置于13℃--17℃的空調室內，可貯存1個月--6個月；置于13℃--14℃的低溫冷庫，可貯存半年以上；如果空調室和冷庫的相對濕度在55％以下，并裝有抽風機和吸濕機，香菇可貯存2年，色香味不變。
由于野生菌的生長周期比較短暫，它們在夏季雨天會快速生長，并且味道也以新鮮口感為最佳。所以說，大家會覺得那些使用風干法保存下來的野生菌的味道就差了些?？梢娮畲笙薅缺Ａ粢吧钤嫉奈兜篮苤匾?。那么，究竟采用什么樣的保存方法，才能讓人們一整年都能吃到新鮮口味的野生菌呢？
一、新鮮菌子保存方法
1.冷凍野生菌
選新鮮的菌子，去掉菌柄，每朵清洗干凈。大只的菌子撕成大塊。鍋里放少量菜油，燒熱，下菌子炒5分鐘左右。炒好的菌子分袋裝，冷凍。解凍后的菌子還是拿來做菌子炒肉，菌子湯，菌子火鍋，這樣的味道都很鮮美的，比風干保存的好很多。
2.做菌油保存
鍋里燒開水，放入洗凈的松樹菌，至水再開，撈出菌子。瀝干。準備配料：菜油、姜、蔥、八角、丁香、鹽、白糖、醬油等。油鍋加入配料，放瀝干的野生菌，小火熬至菌子水分散盡。加白糖、醬油，燒幾分鐘，盛出，撈除蔥姜香料。做好的菌子裝瓶，可以放冰箱冷藏。吃面的時候做澆頭，如果想保存時間再長一點，就放冰箱冷凍起來。
二、野生菌怎么樣保存時間長又不影響口感
方法很多,工業(yè)上的呢主要有四種,速凍、腌漬、干制、油炸。速凍的野生菌口感最接近新鮮時候的野生菌,口感略差.但是不是經(jīng)常接觸的人,感覺不出來,所以速凍的野生菌是最多的.腌漬的呢,口感和新鮮時候決然不同,煮火鍋或者其他時候口感甚至更好.干制的呢,野生菌的氣味更濃烈一些,但是很多吃法就不大適用了.油炸的味道很好,但是隨著人們對健康的要求,現(xiàn)在油炸的不如往年多一些.這些都是工業(yè)上用的方法.家庭里面也有很多方法.在野生菌新鮮的時候炒熟后,分袋,包裝好,然后放在冰箱急凍室里儲存.吃的時候解凍后,用微波爐或者其他加熱后食用。至于用保鮮膜包裹后放冰箱里也可以短期儲存,適用于少量儲存。量比較多的時候,油炸后密封儲存也可以保存較長時間，不想油炸的話,用開水煮熟,冷卻后加入過飽和食鹽,這樣也可以保存一年左右。但是食用的時候一定要脫鹽.不管是家里還是工廠,保存野生菌的方法越來越多,主要是看需要。
蝦醬是一種沿海地區(qū)獨具風味的調味品，因為蝦醬主要是利用小蝦混合食用鹽制作而成，所以蝦醬的味道略咸。但是沿海地區(qū)的人們非常喜歡使用蝦醬制作菜肴，主要是因為蝦醬不僅可以起到調味作用，還可以使菜肴獨具海鮮的味道。蝦醬的制作方法五花八門，每個人可以根據(jù)口味偏好選擇不同的制作方法，而炒蝦醬如何炒才會比較好吃?
蝦醬怎么吃
蝦醬的味道比較咸，可以在喝白粥的時候當咸菜食用，又或者拌面的時候當調料醬。它就是我們常說的重口味，還有個更好的吃法就是用作風味菜的配料，這樣它的吃法就很多種，下面與你分享兩種比較常見的搭配吃法。
一、蝦醬炒雞蛋
做法：
1、將雞蛋打散放進碗里，根據(jù)個人口味加入適量的蝦醬，再加上少許蔥花一起攪拌。
2、熱鍋后，倒入食用油，將攪拌好的蛋液倒入鍋內煎炒。
3、炒到雞蛋液基本成型后，加入少許水，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。
二、蝦醬蒸豬肉
做法：
1、將豬肉洗干凈后切片，放進盤子。
2、在豬肉上面加上兩勺蝦醬和一勺白砂糖，用勺子抹開，讓蝦醬均勻地在豬肉上鋪滿一層。
3、加入少許食用油，靜放腌制五分鐘。
4、放進蒸鍋，蒸5—8分鐘即可。
怎樣自制蝦醬
蝦醬顧名思義就是用蝦制作的醬料。制作蝦醬選用小蝦來制作比較好。一般選在每年的8—10月份制作，因為這個時候的小蝦特別多，而且味道鮮美。自制蝦醬的難度也不難，可以根據(jù)自己口味調制，只需以下幾個步驟即可。
材料：小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個、洋蔥1個、耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精
做法：
1、將小蝦清洗干凈，泥污洗不干凈會影響蝦醬的味道。
2、將小蝦搗碎，最傳統(tǒng)的做法是用搟面杖搗，但如果沒有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、將蒜和洋蔥剁成碎末狀。
4、鍋熱后，倒進橄欖油，加熱，將蒜和洋蔥末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同時加入小蝦末。
6、加入適量砂糖、耗油和食鹽。
7、翻炒均勻后，加入適量的水，慢火熬制，一直到醬汁濃稠時，添入適量雞精和黑胡椒粉。
8、翻炒均勻后，即可出鍋。
薺菜作為在生活中常見的一種蔬菜，可能部分朋友對其的認識還是不錯的。薺菜中含有蘋果酸、氨基苯磺酸、精氨酸等等多種的氨基酸，對人體的免疫增加是有著明顯的作用。薺菜的做法也是比較簡單的，搭配一些蒜蓉即可制作美味的菜式，并且味道也是清淡，適合大眾的口味。
薺菜含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸及延胡索酸等有機酸;精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸;蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、側金盞花醇等糖分。無機物中鉀占34.39%，鈣15.09%，鈉13.44%，鐵10.24%，氯3.70%，磷3.63%，錳0.2405%。又含膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢子堿，皂甙，黃酮類:蕓香甙、橙皮甙、木犀草素7-蕓香糖甙、二氫非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香葉木甙、刺槐乙素，還含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。食部每市斤含蛋白質21.2克，脂肪1。6克，糖24克，粗纖維5.6克，灰分7.2克，鈣1680毫克，磷292毫克，鐵25.2毫克，胡蘿卜素12.8毫克，硫胺素0.56毫克，核黃素0.76毫克，尼克酸2.3毫克，維生素C_220毫克。
1、將薺菜撿去黃葉和老葉，清水多淘洗幾遍，控干水分備用
2.用刀細細切碎
3.取一個盆子或大碗，將切碎的薺菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，邊加邊攪拌，只要讓每個葉子都均勻裹上面粉就好，不要多
4.裹好面粉的薺菜
5、加一點鹽。
6.一點堿，比鹽還要少!切記(主要讓蒸熟后的薺菜保持綠色，千萬不能多，加多會發(fā)苦)
7.取一個耐熱的器皿，底部和周邊的壁上薄薄抹上一層清油
8.將拌好的麥飯倒入其中
咸菜一直以來就受到很多人的喜歡，因為它不但味道獨特，而且品種也很豐富，很多新鮮的蔬菜在經(jīng)過腌制之后，都可以成為咸菜，這樣保質時間也可以延長很多。其實，偶爾吃點咸菜，可以達到開胃和補充微量元素的功效，而且咸菜除了直接吃，還可以與很多食材搭配起來一起炒，那么，咸菜怎么炒才好吃呢?
玫瑰大頭菜炒肉絲
玫瑰大頭菜炒肉絲需要原料豬里脊肉200克，豬肥膘50克，玫瑰大頭菜100克，韭菜頭50克，紅辣椒30克，雞蛋一個，甜醬油30克，味精1克，蠶豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟豬油100克。
制作過程是先把豬里脊肉、肥膘切成絲，用蛋清、水淀粉上漿;玫瑰大頭菜、紅辣椒切為絲，韭菜頭切成段。把炒鍋置火上，加入熟豬油，待油燒到四成熟時，下肉絲滑散，倒入漏勺內;原鍋留油50克，倒入玫瑰大頭菜、韭菜頭、紅辣椒稍炒;再下肉絲、甜醬油、白糖、味精簸炒均勻，淋入麻油，裝盤即成。
火爆大頭菜
制作工藝:炒鍋放油燒熱，(注:一定要很熱)放辣椒末，花椒粒爆香(喜歡吃辣也可以放幾顆干辣椒)，放入切好的大頭菜(有人叫包菜)，迅速翻炒(墊勺)，放鹽，不再加其他作料，出勺。
炒蘿卜咸菜
把蘿卜咸菜和青椒切成丁，然后砍些肉末，竊電蔥姜蒜等香料，然后把肉末爆香加青椒炒到七成熟鏟起，再加多一些油把蘿卜咸菜炒干，直到聞到咸菜香味(越久越好吃哦)，把先前的青椒肉末倒入在混合蔥姜蒜一起爆炒就OK了!
螺螄一般生長在湖泊，稻田，還有池塘，河溝等地方，螺螄富含蛋白質，還有脂肪，各種維生素，鈣質，鐵質等營養(yǎng)成分。螺螄可以改善黃疸，螺螄可以改善腳氣的癥狀，對痔瘡也有幫助，螺螄炒吃比較美味，很多吃貨們都喜愛吃炒螺螄。螺螄怎么炒好吃？接下來我們來看看吧。
一.螺螄怎么炒好吃？
將螺絲用刷子刷干凈，用工具把尾巴剪掉，放在水里浸泡幾分鐘，再撈出。起鍋熱油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、香葉、郫縣豆瓣醬炒出香味。倒入螺絲翻炒一會，加入開水煮，放入糖、生抽、蠔油、海鮮醬、鹽調味(鹽不要太多)。炒到水基本收干即可盛盤。
二.螺螄功效作用
1、清熱利水
螺螄能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。可藥用，有清熱利水的作用，可用于消渴喜飲水、水腫，小便不利，熱淋、目赤熱痛、黃疸等癥。配伍車前子，加強清熱祛濕的作用，治療水腫。
2、解毒消癰
螺螄有解毒消癰的功效，可用于疔瘡腫毒等癥。治瘰疬潰破，田螺連肉燒存性，香油調搽。
3、解酒
螺螄能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，對于宿醉不起的人有很好的治療效果。
4、促進生長
螺螄富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力。還能調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
三.螺螄營養(yǎng)價值
螺螄可食部分每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷191毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位。
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