蛋炒河粉怎么做好吃呢
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蛋炒河粉怎么做好吃呢”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
河粉又被稱作是沙河粉，是廣西的一種小吃的主料，平時河粉生長在廣州，廣東，最常見的一種就是雞蛋炒河粉爽滑鮮嫩，河粉的原料是用大米壓制制作而成，將大米洗干凈磨成粉后上籠屜蒸成片狀，用冰箱冷凍后再將河粉切成像涼皮一樣的，可以炒，也可以涼拌，以下的文章我來為大家介紹一下關(guān)于蛋炒河粉怎么做好吃呢。
雞蛋炒河粉
河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。 近年來河粉已實現(xiàn)機械化生產(chǎn)。
折疊編輯本段炒河粉的關(guān)鍵
怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手并用:右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了。 炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。
幾種雞蛋炒河粉的做法
方法一
原料:河粉一斤，雞蛋一個，綠豆芽2兩左右，胡蘿卜絲少許，蔥一顆
做法:
1、綠豆芽洗凈(如果有時間的話，可以把頭尾去掉)，放開水里灼一下，斷生就撈起來，濾干水分;
2、把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用;
3、取一小碗，放點鹽，雞精，醬油，一點點糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，再加點涼開水(一湯匙左右);
4、鍋燒熱后，放油，一定要多，先用中火把胡蘿卜絲放進鍋里炒，加點鹽，變軟后，接著把河粉放進鍋里，把火轉(zhuǎn)大，把河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。
5、然后把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒。一邊用筷子拔散河粉，一邊把(3)的醬汁慢慢倒進去。河粉均勻著色后，也就熟了。
方法二
原料:河粉500克，蛋2個，綠豆芽200克，蔥二段，姜絲少許。
腌料:老抽半湯匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
調(diào)味料:老抽一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。
制作過程:
1、肉洗凈，瀝干水，切成薄片，加腌料腌十分鐘;泡油(或放入微開的水中灼至將
熟，撈起瀝干水)。
2、將綠豆芽摘去頭尾，洗凈，瀝干水。蔥切絲。
3、挑松或剝開河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋里下油四湯匙燒熱，放入綠豆芽、姜絲炒兩下，將二湯匙水放入鍋里，放入
河粉炒勻，加入調(diào)味料和肉炒至半干，下蔥，炒勻上碟即成。
注:也可用雞肉或叉燒。將煮熟的雞肉，切片或剝成絲狀，叉燒切片。(牛肉或瘦豬
肉200克左右即可)
這一道蛋炒河粉怎么做好吃呢非常的關(guān)鍵，隨著現(xiàn)在不少的河粉已經(jīng)變得越來越機械化，大家利用機器制作成的河粉，而且顏色五顏六色，看起來就非常的亮，一道蛋炒河粉怎么做的方法想必大家也學(xué)的差不多了。
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炒河粉是一道地道的小吃，源自于廣東，隨著現(xiàn)實生活水平不斷的提高，炒河粉這道美食已經(jīng)遍布各地，炒河粉的制作方法簡單，而且炒河粉搭配不同的食材可以做出不同的味道，十分受到人們的喜愛，下面讓我們來看一下炒河粉的制作方法。
炒河粉做法一
材料；河粉（六兩）、牛肉（一兩）、芽菜（二兩）、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。
炒河粉做法二
材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。
河粉用溫水浸泡；
將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；
姜洗凈切絲，蒜苗切段；
鍋內(nèi)放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后；
加洋蔥，放入河粉，大火翻炒；用筷子將粉劃散；
放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻.放入雞精炒勻即可。
做法三
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘；
卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用；
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油，
放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒；
放入河粉略微翻炒；
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味；
最后放入蔥花即可。
河粉是我們很多人平時都能夠吃到的一種食物，那么河粉要怎么做才好吃呢?其實每個人對于這種問題的看法是不一樣的，但是從辯證觀點來講，這個問題又有著統(tǒng)一的答案。一般人吃到的河粉都是炒的，例如干炒牛河，這是很多人都非常喜愛吃的一種食品。當(dāng)然河粉的做法還有其他很多種。
我們每個人其實可以根據(jù)自己的口味和個人愛好來選擇河粉的做法，而河粉不管炒還是煮，都是可以的。河粉其實是用我們平時吃的大米做的，營養(yǎng)價值非常全面。那么，下面就來詳細(xì)介紹下，河粉究竟怎么做才好吃?
河粉是富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。
食療價值
1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量;
2、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺3、解毒：增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
炒河粉，關(guān)鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手并用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了。炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。
炒河粉的基礎(chǔ)步驟如下：
1.將河粉剝開或挑松，鍋里下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟里。
2.另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
這里介紹幾款典型的河粉菜譜。讀者領(lǐng)會后，靈活變通。一定會烹飪出具有廣東特色，味道鮮美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數(shù)片，蔥二條切成小段。
腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
制作過程：
1.洗凈豬肉或牛肉，瀝干水份，切成薄片，加腌料腌十分鐘 ，放入沸水中灼至半熟撈起，瀝干水份。(保留沸水，灼菜心用)。
2.摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝干水。
3.將河粉剝開或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4.往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水干，將河粉盛在碟里。
5.鍋里下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸后，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
注：生抽是淺色醬油，老抽是濃色醬油，生粉是太白粉，是一種淀粉。勾芡：是由干淀粉加水調(diào)和而成的粉，稱為水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟時，將調(diào)好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上湯是用骨頭、瘦肉、老雞、去皮火腿等原材料熬煮而成。
上面介紹的是兩種不同的炒河粉的方法，同時也是很多人都喜歡吃的兩種炒河粉，味道也是很好的，受到很多朋友的一致好評。其實生活中關(guān)于河粉的其他做法還有好多，要想把河粉做到好吃，其實最關(guān)鍵的就是靠我們的耐心還有必要的技巧就可以了。
河粉被命名為廣東菜，在廣東非常的流行，廣東人習(xí)慣性地吃辣椒炒河粉，香辣炒河粉，麻辣炒河粉，還有排骨炒河粉，無論怎樣制作河粉的味道都不會變，而且河粉是由大米制作而成，晶瑩透體，香濃爽滑，就如同陜西的涼皮一樣都是地方的特產(chǎn)炒河粉怎么炒，才能夠發(fā)揮當(dāng)中特有的功效呢?我們來為大家介紹一下。
辣味干炒牛河的做法(辣味干炒河粉)用料：
鮮河粉、牛肉、洋蔥、綠豆芽、青紅辣椒、姜蔥蒜
做法：
1：牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少許油腌制，綠豆芽摘去頭尾，洋蔥切成條狀，蔥姜蒜切末;
2：鮮牛河蓋保鮮膜放入微波爐打1-2分鐘至河粉變軟，小心一條條撕開;
3：熱鍋熱油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉變色，立即盛出;
4：熱鍋熱油爆香姜蔥蒜末、洋蔥絲，倒入綠豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌勻盛起;
5：熱鍋熱油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蠔油、小半勺糖調(diào)成汁分2次加到河粉里，兜勻;
6：最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌勻，撒上蔥花即可;
7：整個過程要把握好油的用量，太少河粉可能粘連，太多又過于油膩。1：從超市買回來的河粉如果發(fā)硬、粘在一起，要先把微波加熱再一條條撕開;
2：綠豆芽根據(jù)個人喜歡決定是否摘頭去尾，洋蔥，綠豆芽先快速煸炒一下，斷生即可，切忌炒過了出水，失去爽脆的口感;
3：炒牛河不僅火要大，最難的是上色，醬油要生抽、老抽、蠔油搭配，然后分幾次加入鍋中;
：炒制的中途千萬不要加水，否則牛河太爛，不筋道，枉費干炒的虛名;
5：河粉本身算是熟的，所以河粉炒制的時間不用太久，以2-3分鐘為好;
6：不吃辣的可以把辣椒換成韭黃。干炒牛河的做法(干炒河粉)原料：牛里脊100克干河粉200克中型洋蔥半個韭菜1根綠豆芽50克姜1小塊生抽5茶匙(25ml)水淀粉1湯匙(15ml) 老抽1湯匙(15ml) 糖1茶匙(5克) 鹽1/4茶匙(1克)
其實這一道炒河粉怎么炒最難的方法，不在于配料而在于上色，想要將白白的河粉上色，變成紅的黃的或者是變得更加有食欲感，那么需要的是醬油，老抽，或者是蠔油，多放一些把河粉做的酥爛。
炒河粉就是比較常見的一種吃法，而且我們都知道其實炒河粉使用不同的調(diào)配料，那么口感也會發(fā)生一定的變化，所以喜歡這些食物的話，可以了解下面介紹的不同制作方法。
做法一
各式炒河粉成品
各式炒河粉成品(19張)
河粉（六兩）、牛肉（一兩）、芽菜（二兩）、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。
做法二
材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。
1、河粉用溫水浸泡；
2將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；
3姜洗凈切絲，蒜苗切段；
4鍋內(nèi)放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后；
5加洋蔥，放入河粉，大火翻炒；用筷子將粉劃散；
6放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻；
7放入雞精炒勻即可。
做法三
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘；
1卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用；
2雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油，
3放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒；
4放入河粉略微翻炒；
5再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味；
6最后放入蔥花即可。
? ?蝦仁作為一種海鮮食物，做法簡單。而且營養(yǎng)豐富，不管是老人還是小孩子都可以食用蝦仁，蝦仁繼承了眾多的海鮮產(chǎn)品的精髓，里面含有了多種礦物質(zhì)和微量元素，可以給我們的身體帶來眾多的健康的元素，那么今天我們說的不是海鮮，而是滑蛋蝦仁炒河粉這道美食，那么就讓我們一起來了解一下它的做法吧。
做法一
1、將蝦仁洗凈，去掉沙線，加入鹽、料酒、雞蛋清1個、淀粉2克上菜，抓勻;
2、將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，梢內(nèi)放油，放入油鍋中煎，煎至五成熟時，將蝦仁下入，翻炒，熟后即可裝盤!
做法二
原料：蝦仁，雞蛋，蔥花。
調(diào)料：料酒，淀粉，食用鹽。
做法：
1.將蝦仁去蝦線洗凈，倒入碗里，加入料酒，鹽，胡椒粉，蛋清。
2.加入淀粉抓勻，使之上漿入味。
3.鍋置火上，熱鍋熱油，滑散蝦仁，這步不要太長時間，滑散開了立即撈出。
4.雞蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉，放入油鍋中煎。
5.加入蝦仁，等蛋液邊緣開始逐漸凝固后，用筷子將雞蛋向鍋的中央輕輕的推和堆，而不是像平時炒雞蛋一樣將蛋液打散。讓雞蛋和蝦仁在鍋子中央慢慢烘熟，等到八九成熟時即可關(guān)火。
6.關(guān)火后讓鍋子繼續(xù)留在灶上，利用余熱使蛋液完全熟透。[1]
小貼士：
1.在雞蛋液加入濃一些的水淀粉，攪拌均勻，這樣可以讓雞蛋蓬松爽滑一些!
2.蝦仁用蛋清淀粉上漿后炒出來會很滑嫩。
3.不要等到雞蛋全熟的時候再放蝦仁，這樣炒出來的雞蛋會很老，失去滑嫩口感。
4.滑散蝦仁的時候油要多一些，我放的有些少，也一樣很好吃，不膩。
做法二
用料
蝦仁200克
輔料
雞蛋清1小勺
雞蛋4個
調(diào)料
食鹽1/4小勺
料酒1小勺
小蔥2根
白胡椒少許
玉米淀粉2大勺
水2.5大勺
滑蛋蝦仁的做法
1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然后將鹽洗去,用廚房紙將水份吸干(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃蝦仁如果沒有吸干水份，
2.擦干的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，
3.雞蛋打散加入調(diào)味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水淀粉攪拌均勻準(zhǔn)備好，燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為氽燙至七分熟(約30秒)，
4.將燙過的蝦仁放入蛋液中，
5.起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入;一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關(guān)火盛盤，
烹飪技巧
1、蝦仁洗過之后要吸干水分，如果沒有吸干水份，腌制的時候它不會附著腌料。
2、蝦仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才會在蝦仁外表形成保護膜，炒時不會過老。
3、蝦仁要先燙過再炒，如果直接和蛋一起炒，因為蛋比較容易熟，蝦子炒熟了，蛋也老掉了。
4、蛋液中加入水淀粉會讓雞蛋的口感更滑嫩。
5、所有食材預(yù)先調(diào)味好再一起倒入鍋中拌炒，可以保有蝦與蛋的鮮嫩與滑口。
6、炒蛋時油量多一點，冷油下鍋炒，蛋會吃油，熱鍋后下蛋汁，才不會含油，吃起來不會太油膩。
? ?以上就是滑蛋蝦仁炒河粉的制作方法，河粉的主要原料是馬鈴薯，很多的人會擔(dān)心河粉不容易消化，河粉是比較容易消化的一種食物，而且河粉已經(jīng)有了幾百年的歷史，傳統(tǒng)的河粉工藝，添加了雞蛋和小蔬菜，營養(yǎng)更加的豐富，味道更加的美味。
河粉的外形是那種白色面條狀的食物，其實也就相當(dāng)于面條，只不過它吃起來比面條要有嚼勁一點，河粉的做法比較多，其中就包括了炒河粉，還有一些別的做法，其實我們在家也可以自己做河粉，準(zhǔn)備好醬料就可以了，但是還是有人不明白怎么做好吃，么么河粉怎么做好吃又簡單？
炒河粉是廣東省廣州市著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬粵菜系。制作原料有河粉、牛肉、芽菜等?？梢栽黾用庖呒?xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
吃炒河粉會長胖。
炒河粉熱量很高， (熱量:149卡/100g)，1碗炒河粉(300.0克)含有熱量447大卡，需要爬樓梯57.2分鐘消耗完。
河粉富含碳水化合物，能迅速為身體提供能量，可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠等。
不是說吃什么東西會胖，主要是一個量和吸收的問題，正常成年男性每天需要2400千卡左右的能量，根據(jù)個人職業(yè)有關(guān)，有的會多一些，如果超過太多機體就會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來，人體不到萬不得已的時候不會消耗自身脂肪，除非你很餓不吃飯，那么就開始消耗脂肪了，久而久之人就會越來越胖，當(dāng)然有的人自身基礎(chǔ)代謝旺盛或者吸收不好的人，吃很多頁不會胖。所以建議你均衡飲食，不要暴飲暴食，每次8分飽，適當(dāng)?shù)倪\動，多吃蔬菜就不會胖了。
做法:
1、首先調(diào)制粉漿：粘米粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、澄粉1勺、水 450克、油1勺半，把這些東西攪拌均勻。每次舀的時候都要攪拌一下，以免沉底。
2、燒菜鍋放水，煮開，披薩盤涂一點油，放在水上面，用勺子舀2勺半步驟(1)就可以做一張粉皮了，配上你喜歡的菜，做成一份美味的炒河粉。
河粉是一種美食，類似于粉皮這種東西，吃起來比較有嚼勁，做起來也比較方便，并且用的醬料不同的話，它的味道也是不同的，有些人就比較喜歡吃炒河粉，炒河粉是一種比較受大眾歡迎的美食，但是還有一些人不知道怎么把它做的好吃，那么怎么炒河粉才好吃呢？
炒河粉是廣東省廣州市著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬粵菜系。制作原料有河粉、牛肉、芽菜等?？梢栽黾用庖呒?xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
做法一:河粉（六兩）、牛肉（一兩）、芽菜（二兩）、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。
做法二材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。
1、河粉用溫水浸泡；
將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；
姜洗凈切絲，蒜苗切段；
鍋內(nèi)放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后；
加洋蔥，放入河粉，大火翻炒；用筷子將粉劃散；
放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻；
放入雞精炒勻即可。
做法三材料：河粉雞蛋豬肉綠豆芽卷心菜色拉油醬油食鹽蔥姜蒜料酒淀粉白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘；
卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用；
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油，
放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒；
放入河粉略微翻炒；
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味；
最后放入蔥花即可。
瘦肉湯河粉也是比較常見的一種家常做法，瘦肉湯做河粉能夠使河粉吃起來更美味，同時營養(yǎng)方面也更均衡一些，當(dāng)然還要加入適量的青菜，這樣吃起來不但口感好，營養(yǎng)價值也比較高，瘦肉湯河粉的做法也比較多，比如在做之前最好是腌制一下，這樣有助于入味，吃起來口感更為鮮嫩。
瘦肉湯河粉怎么做好吃
主料：菜心50克、瘦肉100克、河粉150克輔料：油2勺、醬油10毫升、鹽1.5克、生粉3克
1.菜心洗凈備用
2.瘦肉切好，用生粉，醬油，油，鹽拌勻腌一下
3.鍋中放入適量清水燒開
4.水燒開后，倒入瘦肉，重新燒開
5.瘦肉燒開后，加入河粉
6.加入菜心燒開
7.燒開后，菜心熟透，加入鹽調(diào)味即可出鍋
做法二
原料：河粉500克，牛肉或瘦豬肉200克，綠豆芽200克，韭黃50克，蔥二段，姜絲少許。腌料：老抽半湯匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。調(diào)味料：老抽一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。制作過程：1.肉洗凈，瀝干水，切成薄片，加腌料腌十分鐘；泡油（或放入微開的水中灼至將熟，撈起瀝干水）。2.將綠豆芽摘去頭尾，洗凈，瀝干水。韭黃洗凈，切成小段，瀝干水，蔥切絲。3.挑松或剝開河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。4.往鍋里下油四湯匙燒熱，放入綠豆芽、姜絲炒兩下，將二湯匙水放入鍋里，放入河粉炒勻，加入調(diào)味料和肉炒至半干，下蔥、韭黃，炒勻上碟即成。注：也可用雞肉或叉燒。將煮熟的雞肉，切片或剝成絲狀，叉燒切片。
營養(yǎng)價值1、營養(yǎng)成分河粉是富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì)；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒；增強腸道功能。2、食療價值1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量；2、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺；3、解毒：增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
? ?河粉作為地地道道的一道廣東菜，很多人就會擔(dān)心和粉不容易消化，不能夠促進腸胃的吸收，其實在廣東等地區(qū)，很多人在早上就會吃河粉，河粉是非常容易消化的，里面還有了很多的糖分，淀粉等等，為了能夠增強河粉的營養(yǎng)價值，還可以在里面加上一些雞蛋和蔬菜，那么雞蛋炒河粉怎么做呢！
方法一
原料： 河粉一斤， 雞蛋一個， 綠豆芽2 兩左右， 胡蘿卜絲少許， 蔥一顆
做法：
1、綠 豆芽洗凈(如果有時間的話，可以把頭尾去掉)，放開水里灼一下，斷生就撈起來，濾干水分;
2、把 雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用;
3、取一小碗，放點鹽，雞精，醬油，一點點糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點 辣椒醬，再加點涼開水(一湯匙左右);
4、鍋燒熱后，放油，一定要多，先用中火把 胡蘿卜絲放進鍋里炒，加點鹽，變軟后，接著把 河粉放進鍋里，把火轉(zhuǎn)大，把 河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。
5、然后把灼過的 豆芽和蔥段放進去一起炒。一邊用筷子拔散 河粉，一邊把(3)的 醬汁慢慢倒進去。 河粉均勻著色后，也就熟了。
方法二
原料： 河粉500克，蛋2個， 綠豆芽200克，蔥二段， 姜絲少許。
腌料： 老抽半湯匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
調(diào)味料： 老抽一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。
制作過程：
1、肉洗凈，瀝干水，切成薄片，加腌料腌十分鐘;泡油(或放入微開的水中灼至將
熟，撈起瀝干水)。
2、將 綠豆芽摘去頭尾，洗凈，瀝干水。蔥切絲。
3、挑松或剝開 河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋里下油四湯匙燒熱，放入 綠豆芽、姜絲炒兩下，將二湯匙水放入鍋里，放入
河粉炒勻，加入調(diào)味料和肉炒至半干，下蔥，炒勻上碟即成。
注：也可用雞肉或 叉燒。將煮熟的雞肉，切片或剝成絲狀， 叉燒切片。(牛肉或瘦豬
肉200克左右即可)
方法三
熱量和 減肥功效
熱量：147大卡(100克)
功效：三星 減肥食物，單位 熱量適中
原料： 河粉(干) 100.0g、醬油 10.0g、花生油 30.0g、飲用水 200.0g、大白菜 30.0g、 胡蘿卜(紅) 30.0g、 綠豆芽 30.0g、大蔥 10.0g、精鹽 5.0g、 雞蛋 70.0g
制作過程：
1、 綠豆芽洗凈,(如果有時間的話,可以把頭尾去掉),放開水里灼一下,斷生就撈起來,濾干水分。
2、把 雞蛋炒熟,劃成小塊,盛起來備用。
3、取一小碗,放點鹽,雞精,醬油,一點點糖(可不加),喜歡吃辣的可以加點 辣椒醬,再加點涼開水(一湯匙左右)
4、鍋燒熱后,放油,一定要多,先用中火把胡蘿卜絲放進鍋里炒,加點鹽,變軟后,接著把 河粉放進鍋里,把火轉(zhuǎn)大,把河粉劃散(最好用筷子代替鏟,這樣不容易斷)
5、然后把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒.一邊用筷子拔散河粉。
6、把 醬汁慢慢倒進去. 河粉均勻著色后,也就熟了.可以上碟。
? ?以上就是雞蛋炒河粉的具體做法，相信經(jīng)過我的介紹，大家都已經(jīng)有了明確的了解，如果你喜歡吃辣椒的話也可以在里面加上一些辣椒醬，這樣也能夠豐富河粉的味道，河粉的文化已經(jīng)遍及于很多的城市，如果您擔(dān)心外面賣的河粉不干凈，可以按照以上的方法來學(xué)習(xí)制作一下。
? ?河粉，作為南方的一種特色菜。很多人覺得河粉的制作過程不健康，其實傳統(tǒng)的河粉制作工藝，主要是采用研磨等方法，是很健康的，而且南方人在早上也有吃河粉的習(xí)慣，河粉是含有蛋白質(zhì)比較豐富的一種食物，是很容易被消化吸收的，那么為了給大家?guī)斫】担旅嫖覀兙驮敿?xì)的了解一下青菜炒河粉怎么做呢？希望大家能喜歡。
材料
雞腿菇100克，鳳尾菇100克，鹽1捏，白胡椒粉1捏，沙河粉300克，紅洋蔥50克，大蒜2瓣，紅柿椒15克，菜油2湯匙，芝麻油1/8湯匙，醬油1湯匙。
做法
1.將河粉放入開里焯30秒，稍軟后馬上撈出，瀝干水，抖散，放少量色拉油以免粘連。
2.雞腿菇、鳳尾菇、紅椒洗凈，用紙巾拍干水，切成絲。洋蔥切絲，大蒜切成兩半。
3.炒鍋在中偏大火上預(yù)熱。倒入油，熱至七成，放入洋蔥，蒜，炒1分鐘鏟出備用。把雞腿菇，鳳尾菇，紅椒放入熱鍋里，放鹽及胡椒粉，炒4分鐘。放入河粉，將洋蔥，大蒜倒回，加醬油，芝麻油炒勻，約1分鐘，起鍋裝盤即好。
做法一
各式炒河粉成品 (19張)
河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。
做法二
材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。
1、河粉用溫水浸泡;
將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用;
姜洗凈切絲，蒜苗切段;
鍋內(nèi)放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后;
加洋蔥，放入河粉，大火翻炒;用筷子將粉劃散;
放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻;
放入雞精炒勻即可。
做法三
材料：河粉 雞蛋 豬肉 綠豆芽 卷心菜 色拉油 醬油 食鹽 蔥 姜 蒜料酒 淀粉 白糖
將雞蛋打散，放少許鹽、糖;豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘;
卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用;
雞蛋攤餅切成絲備用將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油，
放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒;
放入河粉略微翻炒;
再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味;
最后放入蔥花即可。
? ?以上就是青菜炒河粉的制作方法，炒河粉的時候一般都會加上一些小青菜和雞蛋，這樣的搭配方法，能夠大大的增加食物的營養(yǎng)價值。青菜炒河粉的做法雖然比較簡單，但是在制作的過程中，也是遵循一定的方法和技巧的，所以還是要按照以上的方法和步驟來才行。
? ?河粉，深受很多年輕人的喜愛，作為一道傳統(tǒng)的南方特產(chǎn)，在全國各地我們都能看到河粉的蹤影，傳統(tǒng)的酸辣河粉。是經(jīng)過特殊的工藝的，很多人會擔(dān)心河粉不榮獲一消化的問題，其實這樣的的擔(dān)心是多余的，河粉當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)，可以促進我們?nèi)粘５南臀眨敲聪旅婢驮敿?xì)的為大家介紹一下比較傳統(tǒng)地道的酸辣炒河粉怎么做呢？
做法
1.酸筍、胡蘿卜切絲 豬肉切片 泡椒切段兒 河粉事先弄散，先放胡蘿卜和泡椒段兒爆出酸辣味道。
2.接著放豬肉片，炒香，再接著放酸筍絲，翻炒，放入事先弄散的河粉，快速的翻炒，防止粘鍋。
3.起鍋前放鹵水(沒有就放醬油)，鹽，雞精調(diào)味兒。起鍋前，撒蔥花兒。
小貼士
1 可以放些青菜，豆芽之類口感比較脆的蔬菜
2 炒河粉，最重要的是要炒的均勻 不粘鍋。所以，油可以稍微多放點。
3 千萬不要往里面放黃瓜絲，能毀了這一盤河粉。
河粉的其他做法：
炒河粉
炒河粉，關(guān)鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手并用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了。
炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。
炒河粉的基礎(chǔ)步驟如下：
1.將河粉剝開或挑松，鍋里下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟里。
2.另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
這里介紹幾款典型的河粉菜譜。讀者領(lǐng)會后，靈活變通。一定會烹飪出具有廣東特色，味道鮮美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數(shù)片，蔥二條切成小段。
腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
制作過程：
1.洗凈豬肉或牛肉，瀝干水份，切成薄片，加腌料腌十分鐘 ，放入沸水中灼至半熟撈起，瀝干水份。(保留沸水，灼菜心用)。
2.摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝干水。
3.將河粉剝開或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4.往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水干，將河粉盛在碟里。
5.鍋里下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸后，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
注：生抽是淺色醬油，老抽是濃色醬油，生粉是太白粉，是一種淀粉。勾芡：是由干淀粉加水調(diào)和而成的粉，稱為水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟時，將調(diào)好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上湯是用骨頭、瘦肉、老雞、去皮火腿等原材料熬煮而成。
? ?很多人不知道酸辣炒河粉怎么做？北方人也很喜歡這道美食。酸辣的味道還能起到開胃的功效，那么學(xué)習(xí)了以上的制作方法和技巧就可以制作美味的酸辣河粉了，但是一定不要太過于求成。要耐心的去制作，這樣才能大大的提高食物的營養(yǎng)價值和功效，趕緊去嘗試一下吧。
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