豬利怎么炒好吃
清熱利濕夏季怎么養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“豬利怎么炒好吃”，希望能為您提供更多的參考。
很多人對豬利不是特別的了解，豬利就是豬的舌頭，豬舌頭也是能吃的，而且口感比較軟的，營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，有很好的促進(jìn)消化的作用，用豬舌頭能夠做的菜也是比較多的，比如說可以做成香糟豬舌頭，可以用絲瓜炒豬舌頭等等，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容助。
香糟豬舌頭
材料豬舌頭一條，香糟型糟鹵一包(約400ml)做法1.豬舌頭洗凈去沾液備用.2.取清水倒入鍋內(nèi)，放入洗凈并且已刨去沾液的豬舌頭，開大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮一個(gè)小時(shí)，關(guān)火悶一個(gè)小時(shí)取出涼透。（實(shí)際上就是白煮熟透）3.用竹簽在每條豬舌頭上穿10-20個(gè)洞，放在有蓋的容器內(nèi)，倒入糟鹵加蓋，糟腌兩個(gè)小時(shí)取出切片即可食用。如果說放冰箱里兩個(gè)小時(shí)，味道更佳。
豬舌青椒
簡介 豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有滋陰潤燥的功效。豬舌含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人不宜食用。材料熟豬舌1個(gè)，青紅椒數(shù)個(gè)，木耳少許，油、鹽、料酒、醬油、雞精適量。做法1、熟豬舌切片，青紅椒洗凈切塊，木耳泡發(fā)。2、起鍋熱油煸炒青紅椒、木耳豬舌2分鐘。3、放料酒、醬油、鹽、雞精調(diào)味即可。
絲瓜炒豬舌根
材料絲瓜，豬舌根，柱候醬，糖，生抽，蒜頭，姜做法1、豬舌頭拿來做鹵水，剩下的舌根則用來炒絲瓜。2、豬舌根洗凈切好，用鹽和酒腌好。3、絲瓜將角刨去，洗凈后切成滾刀塊。4、先起鑊放油放蒜頭將絲瓜炒熟放鹽調(diào)味后盛起。5、再起鑊放油燒熱后放入蒜頭、姜爆香后，倒入豬舌根爆炒片刻，濺酒，加少許柱候醬、糖、生抽和清水加蓋煮約五六分鐘。6、勾芡盛起，放在絲瓜上便成。
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豬耳朵是很多人都比較喜歡吃的一種食物，吃起來比較脆嫩，口感很好，營養(yǎng)價(jià)值也非常不錯(cuò)，豬耳朵的做法也是比較多的，比如說可以做成鹵豬耳朵，做法簡單，吃起來也是比較美味的，豬耳朵里面的膠質(zhì)含量比較高，而且還有脆骨，吃起來香而不膩，我們來看一下鹵豬耳朵怎么炒好吃。
鹵豬耳朵怎么炒好吃
材料
主料：豬耳朵
鹵料：八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法
1、豬耳朵洗凈，放滾鍋里過水：
2、過水后放高壓鍋里鹵。鹵料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關(guān)了，息氣后幾分鐘盛出來：
3、把豬耳朵切成條：準(zhǔn)備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：
4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒：
5、再放入切好的鹵豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤。
豬耳的營養(yǎng)價(jià)值
一、豬耳的營養(yǎng)價(jià)值
1、每100克豬耳朵所含有的熱量約為176.0大卡，它的熱量并不算太高。
2、豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等各類人體所必需的微量元素。
3、豬耳朵富含膠質(zhì)，這使得它的口感非常好，又柔韌又脆，味道鮮香不膩。
二、吃豬耳的好處
1、豬耳朵營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)虛損的功效，非常適于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
2、豬耳含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適合有腸胃病者食用。
3、豬耳朵富含膠質(zhì)，適合女性食用，有助于美容，能夠滋潤肌膚、減少皺紋，對于愛美的女性朋友來說，是非常好的一個(gè)選擇。
4、豬耳朵是由軟骨組織構(gòu)成的，所以不含有膽固醇。食用豬耳朵時(shí)則完全不需要擔(dān)心發(fā)胖。
三、豬耳的藥用作用
治氣虛耳鳴：用響鈴草30克，豬耳朵1對。加水共燉爛，去藥渣，加食鹽少許，分2次服。
豬舌頭也叫做口條，也是比較美味的一道食材，豬舌頭的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，它的蛋白質(zhì)含量比較高，進(jìn)入腸胃以后比較容易消化，平時(shí)適當(dāng)?shù)某孕┴i舌頭，對身體也是比較有好處的，豬舌頭的做法也比較多，可以涼拌，可以炒菜，都是比較常見的做法，下面我們就來了解一下豬舌頭怎么炒好吃。
白切豬舌頭
材料豬舌頭一條。做法1．先將豬舌頭洗凈焯水刮去粘液最洗凈備用。2．將焯水洗凈的豬舌頭放入鍋內(nèi)，加上適量的水煮開。3．開后轉(zhuǎn)入慢火煮45分鐘，關(guān)火燜15分鐘。4．取出放涼，食用時(shí)切薄片，醬料粘著吃即可。
港式鹵豬舌
材料豬舌1條，港式鹵汁1鍋?zhàn)龇?.將豬舌中的舌骨以刀剔除，以清水沖洗干凈后翻轉(zhuǎn)備用。2.取一個(gè)湯鍋，放入約1/2鍋的清水以中火煮開后，放入作法1的豬舌汆燙約1分鐘即取出，隨即沖冷水至涼，再用刀刮除豬舌上面的白膜后，沖洗洗凈備用。3.另取一鍋，倒入港式鹵汁煮至滾后，放入作法2的豬舌，轉(zhuǎn)小火并讓鹵汁持續(xù)保持在略為滾動(dòng)的狀態(tài)約30分鐘后熄火，將豬舌在鹵汁中浸泡20分鐘即撈起切片。
頭抽蒸豬舌頭
材料豬舌，頭抽，蔥，芫茜，姜絲，酒，鹽，糖，生粉做法1、豬舌頭洗凈，用鹽腌片刻，放鍋里用水煮一下后撈起，用刀把豬舌頭上的白色膜刮掉，再洗凈后切成片，用酒、鹽、糖、生粉腌好，倒入適量的頭抽拌勻。2、將豬舌頭在碟子上排好，上面灑上姜絲，淋上生油，放鍋里大火蒸十分鐘左右，取出灑上蔥和芫茜便成。
豬舌炒韭菜
材料豬舌1根，韭菜1把，小紅辣椒3個(gè)，大蒜1瓣，生抽1大勺，雞精少許做法1.．所有材料清洗干凈，臘豬舌切片，韭菜切段，辣椒、蒜切碎2.．鍋燒熱，倒入少許油，油熱后放入辣椒、蒜末爆香3.．爆出香味之后，放入豬舌4.．翻炒至豬舌變色，倒入韭菜段5.．翻炒1分鐘左右，加少許生抽6.．炒勻后加入少許雞精，翻炒均勻即可
每次回家最喜歡吃的就是媽媽買的豬耳朵，特別是涼拌，放一些香油，醋和香菜，這味道什么時(shí)候都忘不了，其實(shí)豬耳朵也可以炒著吃，韭菜炒豬耳朵的味道就不錯(cuò)。
一、韭菜豬耳朵
主料
豬耳朵一只韭菜半把
蒜，鹽，雞精，蠔油適量
韭菜豬耳朵的做法步驟
1.韭菜洗凈切斷，豬耳朵切條，大蒜切末，待用
2.熱鍋放油，待油熱放蒜末爆香，然后放入豬耳朵翻炒
3.再放入韭菜，適量鹽，等韭菜八成熟的時(shí)候放些蠔油，翻炒一下放點(diǎn)雞精就可以出鍋了
二、豬耳朵的其他做法——蒜苔炒豬耳朵
材料
熟豬耳朵一個(gè)，蒜苔一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽
做法
1.蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片
2.炒鍋內(nèi)倒油，加蔥姜蒜爆香
3.加入蒜苔炒，炒到七成熟時(shí)放鹽、生抽
4.加入豬耳朵絲翻炒即可
三、豬耳朵的其他做法——拌豬耳朵
材料
主料：豬耳500克，
調(diào)料：大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克
做法
1.將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈；
2.先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內(nèi)煮熟；
3.撈出后用冷水漂上；
4.蔥切末；
5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調(diào)成料汁；
6.將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
有的人都對辣椒情有獨(dú)鐘，有的人對豬耳朵情有獨(dú)鐘，還有更多的人對辣椒和豬耳朵都情有獨(dú)鐘，這一類人往往被稱作吃貨。不知作為吃貨的你知不知道辣椒和豬耳更美味的做法呢？現(xiàn)在吃貨們的福利來了，把辣椒和豬耳放到一起炒更加的美味可口。
制作方法一：
辣椒豬耳朵的主料：豬耳200克、辣椒兩個(gè)。
辣椒豬耳朵的輔料：八角2顆、桂皮一塊、蔥15克+10克、姜15克+10克、生抽1茶匙(15ml)、白糖1/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(15ml)、老抽1/2茶匙(3ml)鹽5克。
辣椒豬耳朵的做法：
1、把豬耳洗凈，姜切成小片;
2、把豬耳放進(jìn)高壓鍋中，加少許鹽、八角、桂皮，等水燒開后再煮20分鐘左右（這一步是為了縮短炒豬耳的時(shí)間）;
3、取出豬耳切成絲，青椒也切成絲;
4、往鍋中倒入少許油，油熱后，倒入蔥、姜絲，小炒一會(huì);
5、倒入豬耳絲，加入生抽、老抽、料酒一起翻炒;
6、翻炒均勻后，加入辣椒絲、白糖、鹽，再翻炒一會(huì)即可上盤享用。
菜譜小貼士：
為了方便，姐妹們可以直接去鹵店里買鹵好了的豬耳朵。
回家稍微處理下，就可以做菜了。鹵好的豬耳朵是有鹽味的，不要另外加鹽。
豬耳朵的營養(yǎng)價(jià)值
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。同時(shí)豬耳朵也是一種葷菜。中國各地的熟食店都很常見。豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，很多人用豬耳朵當(dāng)下酒菜，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。制作簡單，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)，適于作為下酒菜。尤其是對于那些愛小酌幾杯的大叔們來說，更是一道超極受歡迎的下酒菜。
看完了辣椒炒豬耳的做法之后你是不是更加的心動(dòng)了，辣椒炒豬耳的做法簡單易學(xué)，材料經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營養(yǎng)又美味，看完之后是不是忍不住都要流口水了呢？作為吃貨的你還在等待什么呢，趕緊自己進(jìn)行制作吧，享受一頓美味又營養(yǎng)的大餐吧！
豬橫利就是豬的脾臟，屬于造血器官，是一種煲湯非常不錯(cuò)的食材。豬橫利具有健脾胃，助消化，養(yǎng)肺潤燥等功效，如果孩子脾胃不好的話，吃一些豬橫利煲的湯是很不錯(cuò)的選擇，多吃幾次就有改善效果，比起藥物調(diào)養(yǎng)不會(huì)產(chǎn)生任何的副作用。那么，豬橫利怎么煲小孩健脾？下面咱們就來看看方法吧。
1.赤小豆粉葛蜜棗豬橫脷湯
“谷雨”節(jié)氣后，氣溫直指31℃，且灰霾迷霧，給人們十分悶熱的感覺。因而居家靚湯宜赤小豆粉葛煲豬橫脷。
湯中赤小豆性微寒，味甘，入心、小腸經(jīng)，有利水消腫，利濕退黃，清熱解毒的功效；粉葛性涼，味甘、辛，入脾、胃經(jīng)，有生津止渴，解肌退熱的功用；豬橫脷性平味澀，入脾、胃經(jīng)，有健脾胃、助消化的作用，亦是廣東民間常為煲湯的材料之一。與夏日清熱湯品不同的是，加上清燥潤肺的蜜棗，使湯水更具利水、除煩、清潤的功效。
材料：赤小豆50克、粉葛750克、蜜棗6個(gè)、豬橫脷2條、豬瘦肉250克、生姜3片。
烹制：赤小豆、蜜棗洗凈；粉葛去皮、洗凈切片；豬橫脷洗凈，刮去油脂，并稍滾片刻；豬瘦肉洗凈，不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水），武火煲沸后改文火煲3小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。
2.豬籠草赤小豆豬橫脷湯
豬籠草是兩廣民間清熱利濕的中草藥，其性平味淡，具清肺潤燥、行水解毒的功效。如《陸川本草》說它“消炎、解毒、行水”?！冻Ｓ弥胁菟幨謨浴芬仓赋鏊扒鍩崂麧瘢抵箍?。治黃疸型肝炎、胃及十二指腸潰瘍疼痛、尿路結(jié)石、高血壓、感冒咳嗽、百日咳”。以它配伍健脾滲濕的赤小豆煲豬橫脷， 為暑日潤肺陰、清肺熱的靚湯，同時(shí)又能退濕、療瘡、清積去痰。 材料：豬籠草20克（若鮮品45克，中藥店有售）、赤小豆50克、豬橫脷2～3條、生姜3片。 烹制方法：豬籠草洗凈，浸泡；赤小豆洗凈，浸泡；豬橫脷洗凈，不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改為文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。
3.豬橫脷杰米湯
材料：豬橫脷兩條，粟米兩棵，馬蹄六兩，姜兩片，瘦肉四兩（隨意）
調(diào)味料：鹽適量
做法：
（1）豬橫脷除去白色肥膏后，和瘦肉同飛水，洗凈，留用。
（2）粟米撕去外衣，略沖凈，橫切段；馬蹄原粒去皮，洗凈，拍松，待用。
（3）將豬橫脷、粟米、馬蹄、瘦肉和姜片同時(shí)放入湯煲中，并注入適量清水，煲至滾，改用中小火煲至材料及湯濃，以適量鹽調(diào)味，即可盛出，趁熱供飲用。
注：豬橫脷可撈出，切片，伴以醬油同食。豬橫脷具有益肺、補(bǔ)脾、潤燥功能，尤其在天氣干燥時(shí)，若配合消熱化痰的馬蹄，實(shí)在是一個(gè)很滋潤的靚湯，今次配合粟米，對于糖尿病患者，有一定食療作用。
4.淮山煲豬橫脷湯
功效：補(bǔ)脾胃、養(yǎng)氣益腎
用料：淮山40克、豬橫脷二條，蓮子40克，排骨460克。
做法：豬橫脷、排骨出水過冷河。把適量水煲滾，放下淮山、蓮子、排骨、豬橫脷煲滾，慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味。
5.粟米花生豬橫脷湯
材料：粟米2條、 花生80克、 紅棗6個(gè)、豬橫脷2條， 豬排骨400克、陳皮1/8個(gè)、生姜3片
烹制：粟米洗凈，不切段；花生、紅棗、陳皮洗凈，稍浸泡，豬橫脷洗凈，刮去脂膜，豬排骨洗凈，斬塊并用刀背敲裂。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約14碗水量），武火煲滾后改文火煲3小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油即可。
此量可供4~5 人用。
功用：健脾利脾，祛濕。
豬橫利這個(gè)名字相信大家肯定很陌生，我們就只知道肯定是豬身上的哪個(gè)部位，那到底豬橫利能不能食用，如果豬橫利可以食用，豬橫利有什么養(yǎng)生的功效嗎，我們又該如何用豬橫利制作一道養(yǎng)生的菜肴呢，豬橫利其實(shí)就是豬的胰臟，豬橫利屬于豬的免疫器官。
豬橫利是長在豬的腹部之中，豬橫利與豬場橫著連在一起的，豬橫利只是因?yàn)橄笫且婚L舌，所以廣東話就叫做豬橫利。豬橫利有很好的養(yǎng)生功效，能夠健脾胃和助消化，有養(yǎng)肺潤燥以及清除肝火的作用。
豬橫脷是豬的脾臟，屬于免疫器官。是長在腹部之中，與腸道橫著連在一起的，象是一長舌，廣東話叫做“豬橫脷”(廣東人把嘴里舌不叫舌，叫“脷”;做生意虧了廣東話叫“蝕”，與舌同音，為了忌諱這個(gè)“蝕”，改稱為“脷”;又因?yàn)槟且认駲M著的長舌，所以稱之為“橫脷”)。
性味：甘、平、無毒
歸經(jīng)：入脾、肺。
功效：健脾胃，助消化，養(yǎng)肺潤燥，澤顏面色,去肝火。
主治：脾胃虛弱，消化不良，消渴(糖尿病)，肺虛咳嗽，咯血，乳汁不通，皮膚龜裂。
廣東人最喜歡用它來煲靚湯。
下面推薦幾款靚湯供參考：
1.赤小豆粉葛蜜棗豬橫脷湯
“谷雨”節(jié)氣后，今日氣溫直指31℃，且灰霾迷霧，給人們十分悶熱的感覺。因而今日居家靚湯宜赤小豆粉葛煲豬橫脷。
湯中赤小豆性微寒，味甘，入心、小腸經(jīng)，有利水消腫，利濕退黃，清熱解毒的功效;粉葛性涼，味甘、辛，入脾、胃經(jīng)，有生津止渴，解肌退熱的功用;豬橫脷性平味澀，入脾、胃經(jīng)，有健脾胃、助消化的作用，亦是廣東民間常為煲湯的材料之一。與夏日清熱湯品不同的是，加上清燥潤肺的蜜棗，使湯水更具利水、除煩、清潤的功效。
材料：赤小豆50克、粉葛750克、蜜棗6個(gè)、豬橫脷2條、豬瘦肉250克、生姜3片。
烹制：赤小豆、蜜棗洗凈;粉葛去皮、洗凈切片;豬橫脷洗凈，刮去油脂，并稍滾片刻;豬瘦肉洗凈，不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水)，武火煲沸后改文火煲3小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。
2.豬籠草赤小豆豬橫脷湯
豬籠草是兩廣民間清熱利濕的中草藥，其性平味淡，具清肺潤燥、行水解毒的功效。如《陸川本草》說它“消炎、解毒、行水”。《常用中草藥手冊》也指出它“清熱利濕，化痰止咳。治黃疸型肝炎、胃及十二指腸潰瘍疼痛、尿路結(jié)石、高血壓、感冒咳嗽、百日咳”。以它配伍健脾滲濕的赤小豆煲豬橫脷， 為暑日潤肺陰、清肺熱的靚湯，同時(shí)又能退濕、療瘡、清積去痰。 材料：豬籠草20克(若鮮品45克，中藥店有售)、赤小豆50克、豬橫脷2～3條、生姜3片。 烹制方法：豬籠草洗凈，浸泡;赤小豆洗凈，浸泡;豬橫脷洗凈，不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸改為文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。
上文我們介紹了什么叫做豬橫利，豬橫利其實(shí)就是豬的胰臟，豬橫利是可以食用的，而且對于我們?nèi)梭w是有很好的功效的，豬橫利的做法有很多種，我們比較常的做法是用來煲湯，上文也給出了兩種豬橫利的做法。
豬橫利到底是什么東西呢，我們就只知道豬橫利肯定是豬身上的哪個(gè)部位，那到底豬橫利能不能食用，如果豬橫利可以食用，豬橫利的做法到底應(yīng)該怎么進(jìn)行的呢，做好一道豬橫利大菜肴是否有養(yǎng)生的功效呢，豬橫利其實(shí)就是豬的胰臟，豬橫利屬于豬的免疫器官。
豬橫利是長在豬的腹中，豬橫利與豬腸橫著連在一起的，豬橫利有很高的營養(yǎng)價(jià)值和很好的養(yǎng)生功效，豬橫利能夠健脾胃和助消化，有養(yǎng)肺潤燥以及清除肝火的作用。所以我們要多選擇豬橫利做菜。
豬橫脷是豬的脾臟，屬于免疫器官。是長在腹部之中，與腸道橫著連在一起的，象是一長舌，廣東話叫做“豬橫脷”(廣東人把嘴里舌不叫舌，叫“脷”;做生意虧了廣東話叫“蝕”，與舌同音，為了忌諱這個(gè)“蝕”，改稱為“脷”;又因?yàn)槟且认駲M著的長舌，所以稱之為“橫脷”)。
性味：甘、平、無毒
歸經(jīng)：入脾、肺。
功效：健脾胃，助消化，養(yǎng)肺潤燥，澤顏面色,去肝火。
主治：脾胃虛弱，消化不良，消渴(糖尿病)，肺虛咳嗽，咯血，乳汁不通，皮膚龜裂。
廣東人最喜歡用它來煲靚湯。
下面推薦幾款靚湯供參考：
1.赤小豆粉葛蜜棗豬橫脷湯
“谷雨”節(jié)氣后，今日氣溫直指31℃，且灰霾迷霧，給人們十分悶熱的感覺。因而今日居家靚湯宜赤小豆粉葛煲豬橫脷。
湯中赤小豆性微寒，味甘，入心、小腸經(jīng)，有利水消腫，利濕退黃，清熱解毒的功效;粉葛性涼，味甘、辛，入脾、胃經(jīng)，有生津止渴，解肌退熱的功用;豬橫脷性平味澀，入脾、胃經(jīng)，有健脾胃、助消化的作用，亦是廣東民間常為煲湯的材料之一。與夏日清熱湯品不同的是，加上清燥潤肺的蜜棗，使湯水更具利水、除煩、清潤的功效。
材料：赤小豆50克、粉葛750克、蜜棗6個(gè)、豬橫脷2條、豬瘦肉250克、生姜3片。
烹制：赤小豆、蜜棗洗凈;粉葛去皮、洗凈切片;豬橫脷洗凈，刮去油脂，并稍滾片刻;豬瘦肉洗凈，不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水)，武火煲沸后改文火煲3小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。
2.豬籠草赤小豆豬橫脷湯
豬籠草是兩廣民間清熱利濕的中草藥，其性平味淡，具清肺潤燥、行水解毒的功效。如《陸川本草》說它“消炎、解毒、行水”?！冻Ｓ弥胁菟幨謨浴芬仓赋鏊扒鍩崂麧?，化痰止咳。治黃疸型肝炎、胃及十二指腸潰瘍疼痛、尿路結(jié)石、高血壓、感冒咳嗽、百日咳”。以它配伍健脾滲濕的赤小豆煲豬橫脷， 為暑日潤肺陰、清肺熱的靚湯，同時(shí)又能退濕、療瘡、清積去痰。 材料：豬籠草20克(若鮮品45克，中藥店有售)、赤小豆50克、豬橫脷2～3條、生姜3片。 烹制方法：豬籠草洗凈，浸泡;赤小豆洗凈，浸泡;豬橫脷洗凈，不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸改為文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。
上文我們介紹了什么叫做豬橫利，豬橫利其實(shí)就是豬的胰臟，豬橫利是可以食用的，豬橫利的做法有多種，但是我們大多數(shù)豬橫利的做法是煮湯，上文介紹了兩道豬橫利煮湯的做法，相信對大家有所幫助吧。
豬肝這種東西大家應(yīng)該都有吃過，這是一種對人體有著一定好處的食物，但是它的口味是有一點(diǎn)點(diǎn)奇怪的，有些人喜歡吃，有些人卻不太喜歡，豬肝這種東西的做法是有很多的，其中就包括了涼拌豬肝的這種做法，但是涼拌豬肝的做法是有一定的講究的，那么豬肝怎么涼拌好吃?
涼拌豬肝是一道菜品，主料是豬肝、配料是香菜等，調(diào)料為香油、醬油等，主要通過涼拌的做法制作而成。本菜含豐富的鐵、蛋白質(zhì)和維生素A，有補(bǔ)肝養(yǎng)目、明目的功效。
做法涼拌豬肝原料
主料：豬肝(300克) 菠菜(250克)
輔料：香菜(15克) 蝦米(15克)
調(diào)料：香油(5克) 醬油(5克) 大蒜(5克) 鹽(2克) 醋(5克)
涼拌豬肝制作
1.將豬肝洗凈，切成薄片，經(jīng)開水燙到斷生，撈出控干水分。
2.將菠菜擇洗凈，用開水燙至斷生，晾涼后切成段;香菜擇洗凈，切成段。
3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
營養(yǎng)價(jià)值
豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。
營養(yǎng)專家指出，豬橫利是豬較好的一個(gè)部位，它的營養(yǎng)價(jià)值與功效作用都是很好的。那么，豬橫利怎樣做最好吃呢?它的做法雖然有許多種，但廣東人最愛用它來煲湯。所以，豬橫利煲湯是一種非常不錯(cuò)的菜譜，最為常見的有粟米花生豬橫利湯、玉米花生豬橫利湯、雞骨草煲豬橫利等。
豬橫利有怎樣的功效呢?一般可以幫助人們促進(jìn)消化，美容養(yǎng)顏，緩解肝火旺，健脾養(yǎng)胃等功效;同時(shí)還可能輔助治療消化不良、脾胃虛弱、糖尿病等疾病。所以，生活中學(xué)會(huì)一些豬橫利煲湯的方法有著很多的好處。
豬橫利，即豬的胰臟，富含多種酵素，中醫(yī)認(rèn)為其能健脾胃、助消化，養(yǎng)肺潤燥，澤顏面色，雖然少作菜肴，但入湯后湯味香濃不油膩，是粵人常用的煲湯之物。而且豬橫脷還被認(rèn)為有清濕熱的作用，因此，春夏時(shí)更常用來料理食療湯水。
一.粟米花生豬橫利湯
原料：粟米2條，花生80克，紅棗6個(gè)，豬橫利2條，豬排骨400克，陳皮1/8個(gè)，生姜3片。
做法：
1.粟米洗凈，不切段。
2.花生、紅棗、陳皮洗凈，稍浸泡;豬橫利洗凈，刮去脂膜;豬排骨洗凈，斬塊并用刀背敲裂。
3.以上諸料一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲3小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可;此量可供3～4人用。
功效：健脾利脾。
進(jìn)入夏季后氣溫顯著升高，并多有雷雨，進(jìn)飲湯品既要利濕又要健脾，粟米花生煲豬橫利主要作用是健脾利脾。粟米性平味甘，有健脾祛濕作用，是廣東民間常用堅(jiān)湯料之一;花生亦為性平味甘，《滇南本草圖說》認(rèn)為它“補(bǔ)中益氣”。《本草備要》說它能“補(bǔ)脾潤肺”;豬橫利則益肺潤燥、健牌生津。
二、玉米花生豬橫利湯
材料：玉米2條、花生80克、豬橫利1條、瘦肉200克、紅棗6顆、姜2片。
做法：玉米去衣洗凈，切段;花生洗凈稍浸泡，紅棗洗凈去核;豬橫脷洗凈，刮去脂膜，切塊，汆水撈起;將所有材料放入瓦煲內(nèi)，倒入適量開水武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。
功效：健脾利濕。
三、靈芝云苓豬橫利湯
材料：靈芝、云苓、豬橫利。
做法： 靈芝和云苓洗凈，靈芝切塊，備用;豬橫利和瘦肉洗凈，汆水撈起;豬橫利刮白膜，沖凈，切厚片;瘦肉切塊;將6碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。
功效：潤燥祛濕、安神助眠、抗癌抗衰老。
四、豬橫利枸杞葉滾湯
材料：豬橫利半條、豬肝半個(gè)、枸杞葉400克、姜3片。
做法：豬橫利洗凈去脂膜，用鹽擦洗，切片;豬肝用清水浸泡一小時(shí)，中途換水2次，切片后和豬橫利一起加少許 鹽、油和生抽腌好;枸杞葉擇好洗凈，將適量清水倒入煲內(nèi)燒開，放1湯匙油，下枸杞葉和姜，待枸杞葉將熟時(shí)下豬肝和豬橫利，滾熟后下鹽調(diào)味即可食用。
功效：溫補(bǔ)祛 濕熱。
五、雞骨草煲豬橫利
材料：雞骨草30克、蜜棗2個(gè)、豬橫利一條、生姜2片。
做法：將豬橫利洗凈切塊，汆水撈起;雞骨草浸泡洗凈，與生姜、蜜棗一起放入煲內(nèi)，加入適量開水，武火煮沸轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味。
豬橫利煲湯的種類也分為許多種，您可以根據(jù)個(gè)人愛好的口味或者自己具體的身體健康狀況，選擇最適宜自己喝的豬橫利湯品。并且，不同的豬橫利湯品不僅味道不同，其具有的功效也是不一樣的，經(jīng)常喝對您的身體必然有著很大的好處。
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