豬干怎么涼拌好吃
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“豬干怎么涼拌好吃”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
豬肝這種東西大家應(yīng)該都有吃過，這是一種對(duì)人體有著一定好處的食物，但是它的口味是有一點(diǎn)點(diǎn)奇怪的，有些人喜歡吃，有些人卻不太喜歡，豬肝這種東西的做法是有很多的，其中就包括了涼拌豬肝的這種做法，但是涼拌豬肝的做法是有一定的講究的，那么豬肝怎么涼拌好吃?
涼拌豬肝是一道菜品，主料是豬肝、配料是香菜等，調(diào)料為香油、醬油等，主要通過涼拌的做法制作而成。本菜含豐富的鐵、蛋白質(zhì)和維生素A，有補(bǔ)肝養(yǎng)目、明目的功效。
做法涼拌豬肝原料
主料：豬肝(300克) 菠菜(250克)
輔料：香菜(15克) 蝦米(15克)
調(diào)料：香油(5克) 醬油(5克) 大蒜(5克) 鹽(2克) 醋(5克)
涼拌豬肝制作
1.將豬肝洗凈，切成薄片，經(jīng)開水燙到斷生，撈出控干水分。
2.將菠菜擇洗凈，用開水燙至斷生，晾涼后切成段;香菜擇洗凈，切成段。
3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
營養(yǎng)價(jià)值
豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;并還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。
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干豆腐和豆腐是不同的，干豆腐的外面干干的會(huì)比普通的豆腐硬很多，適合用來炒菜或者涼拌，剛豆腐先切成小塊或者豆腐絲狀，然后放在調(diào)料當(dāng)中一起涼拌，這樣可以把干豆腐制作完成，不過這樣的調(diào)料是需要搭配很多種類的，下面給大家介紹一下需要搭配哪些調(diào)料。
干豆腐皮怎么泡
干豆腐皮方便貯存，但在食用時(shí)需要經(jīng)溫水浸泡開才能食用，那么干豆腐皮怎么泡呢？相信這難不倒巧手的美媽。根據(jù)以下的小技巧，泡干豆腐皮so easy！
首先，將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時(shí)候不能太用力，然后放進(jìn)盆里浸泡。浸泡時(shí)間不用過長，避免泡得太軟成糊狀，浸泡后的豆腐皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味！
干豆腐皮的做法
材料：干豆腐皮，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，淀粉，豬油，蒜少量、
做法：
1、將干豆腐皮切成1厘米寬、5厘米長的條，然后放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會(huì)；
2、尖辣椒切片；
3、炒勺內(nèi)放油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；
4、下入干豆腐皮煸炒、
5、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6、待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒；
7、用濕淀粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
干豆腐皮的營養(yǎng)
豆制品是我們?nèi)粘Ｊ匙V中常見的食材，比如說干豆腐皮，干豆腐皮口感嫩滑有筋道，且營養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷。
首先，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。
其次，豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。
再者，對(duì)于準(zhǔn)媽媽們來說，產(chǎn)后期間食用豆腐皮既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是產(chǎn)后必備的理想食品哦！
各種各樣的豆制品大家在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)吃到吧，特別是豆腐干是很多人都愛吃的，它的做法也有很多，我們平時(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常去超市買一些包裝好的豆腐干，特別是饞嘴猴豆腐干是不是大家都愛吃呢，其實(shí)豆腐干的做法還有很多的，下面我們就來看看涼拌豆腐干怎么做好吃。
豆腐干的食療作用是很多的，能夠很好的預(yù)防心腦血管的疾病，還能夠很好的保護(hù)我們的心臟，補(bǔ)充身體需要的鈣，防止骨質(zhì)疏松，豆腐干的吃法很多，涼拌的吃法很好，下面我們看看涼拌豆腐干怎么做好吃。
材料
煙熏豆腐干(兩三塊錢的 )，小蔥3棵
做法
1、先將豆腐干用溫水洗洗，多洗幾遍，然后用開水燙幾分鐘。燙好后切薄片。
2、小蔥切成蔥花備用.
3、將蔥花、生抽三勺、陳醋一勺、鹽少許、味精少許、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺，放入切好的豆腐干中，拌勻即可。
涼拌豆干
材料
豆干 蔥 香菜 生抽 鹽 雞精 糖 米醋 香油
做法
1 先調(diào)醬汁。拿一個(gè)小碗，在碗里倒入適量生抽，米醋，鹽，糖，雞精，蔥，和香油攪拌均勻，放入冰箱備用。
2 把豆干切片，裝盤。淋上冰過的醬汁，再放上香菜。
清新爽口，在炎熱的夏天吃這道菜真是再合適不過。
小訣竅
醬汁放在冰箱里，可以什么時(shí)候吃再拿出來，豆干我是超市買的，本身就有咸味，所以我沒放太多的鹽，醬汁可以依個(gè)人的口味決定調(diào)料的多少，因?yàn)槲覑鄢运崽鹂诘?，所以醋和糖放的特多。愛吃辣的朋友可以放點(diǎn)辣椒油，也很不錯(cuò)
豆腐干營養(yǎng)分析
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。
小孩和老年人都適合吃豆腐干的，它是很有營養(yǎng)的，食療價(jià)值很多，大家在平時(shí)應(yīng)該多吃一些豆腐干，特別是今天我們介紹的涼拌豆腐干怎么做好吃，涼拌的豆腐干的味道是很好的，特別是很適合在夏天這樣的季節(jié)食用的。
天氣比較炎熱的時(shí)候，大家都喜歡吃涼拌的食物，尤其是涼拌豆干絲，吃起來非常的爽口，相信很多人都非常喜歡吃，這道涼拌菜雖然很好吃，但是還是會(huì)有好多人不懂得要怎么去做，去買現(xiàn)成的口味肯定也沒有自己做的好，再一個(gè)也沒自己做的藥衛(wèi)生，那么下面給大家介紹下涼拌豆干絲要怎么做好吃。
美食原料
主料:五香豆干(180克)、西芹(2根)、紅蘿卜(1/2根)醬汁:鹽(1/3湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、鎮(zhèn)江香醋(2湯匙)、蒜末(半頭)調(diào)料:鹽(1湯匙)
制作方法1 西芹撕去老筋，洗凈切細(xì)絲;紅蘿卜去皮，也切成細(xì)絲。
2 五香豆干切成條狀，蒜剁成末。
3 燒熱鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，放入豆干絲氽燙30秒，撈起瀝干水備用。
4 放入西芹和紅蘿卜絲氽燙15秒，撈起過冷河瀝干水。5 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1湯匙香油、2湯匙辣椒油、2湯匙鎮(zhèn)江香醋和蒜末，調(diào)勻成醬汁。6 將醬汁淋在豆干絲上，拌勻即可食用。
美味貼士1、豆干等食材要切得薄細(xì)均一，形狀大小一致，這樣受熱和入味才能均勻。
2、做涼拌菜使用的刀具和砧板，應(yīng)徹底洗凈再用開水燙一下，消毒后用來切菜，生食也不易拉肚子。3、用青瓜等水分較多的蔬菜入菜，切制后應(yīng)加鹽腌漬讓其滲出水分，經(jīng)清洗后瀝干水，才可用來涼拌。
4、醬汁不可過早淋入，否則豆干、西芹和紅蘿卜的醋味會(huì)較重，還會(huì)失去爽脆的口感。
5、菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、茭白都含有草酸，直接食用會(huì)妨礙人體對(duì)鈣的吸收，還易引起結(jié)石癥，因此涼拌前要用沸水焯一下，除去大部分草酸。
以下就是對(duì)涼拌豆干絲要怎么做好吃的方法詳細(xì)內(nèi)容，這道涼拌豆干絲里面還加了很多豐富的蔬菜，像紅蘿卜跟西芹的營養(yǎng)都非常高，這道菜老人、孩子都非常適合吃，大家在做的時(shí)候一定要注意文章中介紹的食材切的時(shí)候一定要大小一致，這樣好看又美味。
人體經(jīng)常性的會(huì)出現(xiàn)很多的問題，不同的問題它的表現(xiàn)也是不同的，其中就包括了氣血不足的這種情況，氣血不足是需要補(bǔ)血的，補(bǔ)血的方式有很多種，其中就包括了食物療法，這些食物中就包括了豬肝的這種東西，這種東西是有一定的比較特殊的吃法的，那么豬肝怎么吃補(bǔ)血?
第一，經(jīng)過洗凈和浸泡才能夠食用。這是因?yàn)樨i肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，而通過浸泡才可以將其中的一些有毒代謝物質(zhì)洗凈。對(duì)人體的危害才不會(huì)那么大。
第二，不能夠同時(shí)吃維生素c。這是因?yàn)樨i肝中含有比較高含量的銅元素，這些銅元素會(huì)與維生素c結(jié)合使得維生素西原來的功能喪失，因?yàn)樵谟龅揭恍┪⒘吭氐臅r(shí)候，維生素c很容易氧化。因此我們?cè)诔载i肝的時(shí)候，不能夠跟，維生素c一起吃。
第三，豬肝必須炒熟。這是因?yàn)樨i肝中含有許多的病菌和寄生蟲卵，如果沒有炒熟的話，就沒有辦法殺死它們。
第四，吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類。就像胃蛋白酶與美，淀粉酶等等，都是比較常見的酶制劑。因?yàn)樨i肝中含有比較高含量的銅元素，他可也可以和酶蛋白質(zhì)，氨基酸發(fā)生沉淀反應(yīng)，進(jìn)而藥效大打折扣。
第五，這些人應(yīng)該少吃豬肝?；加懈哐獕汉凸谛牟〉幕颊卟⒉唤ㄗh吃豬肝，這是因?yàn)樨i肝中，含有比較高的膽固醇。而這些患者一旦攝入過多的膽固醇，很可能會(huì)出現(xiàn)像動(dòng)脈硬化和心血管疾病加重這樣的問題
豬肝雖然補(bǔ)血效果非常好，但是也不能夠過量的食用，一般不建議天天都吃，頻率大約是一周兩次就可以了。同時(shí)一定要注意它有哪些禁忌，否則效果很可能適得其反。
涼拌豬耳，有非常營養(yǎng)的價(jià)值以及爽口的味道，但是美味的涼拌豬耳，制作方法和步驟的技巧也要了解，因?yàn)闆霭柝i耳朵最主要的就是一些配料的使用，一起來了解一下涼拌豬耳的步驟。
1.豬耳入鍋加涼水先飛水，撈出沖干凈血末。
2.涼拌豬耳回味悠長的方法是用白鹵水煮：香料如圖，根據(jù)自己手邊材料自行調(diào)整。基本的大料小茴香和姜塊不可少。
3.飛水后的豬耳放進(jìn)鍋里，加入香料煮開后轉(zhuǎn)小火40－50分鐘，筷子可以輕松插入就好了，煮好的豬耳比較軟，放冰箱過夜后膠質(zhì)凝固會(huì)變脆的。
4.生的花生炒香搓去表皮放在塑料袋里用搟面杖碾碎
5.加一勺油進(jìn)鍋里燒熱，加入一大把花椒離火。
6.過濾即得花椒油。
7.炒好的花椒涼透后比較脆，隨便用個(gè)叉子勺子什么的就可以很輕松的把花椒碾細(xì)了。
8.涼透過夜的豬耳比之前硬了很多，斜下刀片成大薄片
9.炒熟的芝麻和碾碎的現(xiàn)焙花生放在一起
10.芹菜葉香菜葉和蔥切細(xì)
11.調(diào)料如圖炒熟的花生碎和芝麻加鹽調(diào)味后的清雞湯花椒油花椒粉紅油復(fù)制醬油以及芹菜香菜和蔥末
12.兩份花椒油，兩份紅油，一份清雞湯，一份復(fù)制醬油，以及花椒粉，在碗里混合均勻。
13.拌勻豬耳，鋪入盤中。最后撒上香菜芹菜蔥末和花生芝麻碎即可。這個(gè)菜的味道如果嚴(yán)格按照紅油和復(fù)制醬油的制法來基本可以媲美賣的
韭菜這種食材是具有一定的壯陽效果，所以說很多男性朋友們?cè)诎l(fā)生性功能障礙的疾病以后就是會(huì)去食用一些這種食物的，這樣的話就可以從一定程度上面去改善自己的病情癥狀，而且還可以做成涼拌菜肴的，比方說涼拌韭菜，這種菜肴吃起來的話味道上面會(huì)更加豐富的，更容易接受一些。
原料: 原 料：
主料：嫩韭菜200克。配料： 粉皮100克。調(diào)料：精 鹽3克，味精2克，涼拌醋5克， 芝麻醬10克，
紅油15克，素清湯30克。
制法: (1)將韭菜摘洗干凈，切成4厘米長的段， 粉皮切成長條。
(2)將 粉皮與韭菜分別入沸水鍋內(nèi)焯水，倒出放入涼開水漂涼，撈出瀝干水分，裝入盤中。
(3)將 芝麻醬、精鹽、味精、涼拌醋加熱的清湯調(diào)勻，澆在菜上，再淋上燒熱的 紅油即可。
韭菜，味甘辛，性溫、無毒。酒菜對(duì)人體有保溫作用，還有散瘀、補(bǔ)肝腎、暖腰膝、壯陽固精的作用，也適合常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或月經(jīng)遲來的女性朋友。
韭菜是一種藥食兩用的壯陽佳品，在很多人的觀念里，男士才需要“壯陽”，實(shí)則不然，女士多吃具有壯陽助陽功效的食物，能讓肌膚變得更加白皙。而且春韭可增強(qiáng)人體的脾胃之氣，對(duì)春季養(yǎng)肝也很有益處。
韭菜雖然對(duì)人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽 亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。
韭菜對(duì)于很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔(dān)心吃后肚子不舒服。南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力。
涼粉，在很多地方稱之為米豆腐，涼粉人們通常都是用來作為涼拌的美食，選擇涼粉來涼拌的話里面可以添加姜，麻油，香油，花椒等，是不是聽著都感覺這樣的美食制作出來一定很好吃呢，確實(shí)是如此，并且涼拌用來涼拌還可以改善人們的食欲，當(dāng)大家 不想吃飯的時(shí)候其實(shí)就可以多吃點(diǎn)這樣的涼粉來下飯，食欲也會(huì)大增，那么涼粉該怎么涼拌才好吃呢?
做法一
材料
涼粉、蔥姜蒜、味精、雞精、辣椒油、花椒面、醬油、鹽、醋
做法
1、涼粉切塊，蔥姜蒜切末;
2、放入切好的蔥姜蒜，然后再放入作料拌好就可以吃了。
做法二
材料
皮蛋2個(gè)涼粉300克香蔥1棵香油2小匙胡椒粉適量香醋1小匙精鹽1小匙白糖1.5克味精1.5克
做法
1.將皮蛋剝殼，切丁;香蔥洗凈，切成蔥花;
2.涼粉用涼開水沖洗后，瀝水備用;
3.將精鹽、白糖、醋、味精、香油調(diào)勻成調(diào)味汁;
4.將涼粉與皮蛋丁一同放入盤內(nèi)，撒上蔥花，倒入調(diào)味汁腌10 分鐘;
5.食用時(shí)撒上胡椒粉即可。
注意
清淡爽滑，酸甜適口。皮蛋切塊后直接浸泡在醋中，食用時(shí)蘸姜末，味道也非常好。
做法三
材料
菜料：黃瓜、白菜、胡蘿卜、香菜。
配料：醬炒雞肉絲和蒜末。
汁料：麻醬、醬油、麻油、辣椒油、糖、醋。
做法
1. 把黃瓜 , 白菜 , 胡蘿卜分別切絲擺盤 ;
2. 再把刮好的粉皮兒擺在中間 , 撒上一把香菜和一大勺蒜末 ;
3. 精肉一小塊兒(豬肉、雞胸肉都可)切絲 , 拌料酒、淀粉、淡醬油腌 20 分鐘以上， ( 炒肉絲前再加一小勺菜油拌均，炒時(shí)很容易分散開。 )
4. 炒鍋加油燒熱 ，下蔥花姜末爆香，下肉絲滑開稍有變色，加花椒面半茶勺，甜面醬一湯勺、醬油兩湯勺、一湯勺水， 快速拌炒出鍋 , 稍涼后倒在擺好盤的香菜蒜末上面 ，( 不喜吃生蒜的，可在肉絲有溫的時(shí)候 ，倒在擺好盤的蒜末香菜上 , 因?yàn)樗饽┯鰷貢?huì)減少生辣的味道 )
5. 麻醬拌汁： 芝麻醬加一點(diǎn)兒鹽和三湯勺溫水調(diào)稀 ，成粘糊的醬汁， 加點(diǎn)淡醬油、麻油、辣椒油、糖、醋調(diào)成拌料汁。順著肉絲邊澆到菜上，上桌后吃前在開拌。
做法四
材料
涼粉1塊，綠豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，醬油適量，麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙
做法
1.涼粉以開水沖凈，切1×4公分塊;綠豆芽菜摘除頭尾洗凈;山茼蒿、山芹菜洗凈，切小段;蔥洗凈切段;辣椒洗凈，去籽切粒備用。
2.綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟后瀝干水分;紫菜以烤箱略烤過后撕碎;碎牛肉以調(diào)味料A炒熟備用。
3.所有材料及調(diào)味料B放入大盆中混合拌勻即可食用。
涼粉用來涼拌的方法上面我們也給大家介紹了，當(dāng)做涼拌來涼拌的時(shí)候有很多種選擇，首先是涼粉上，涼粉有很多種，大家在選擇到時(shí)候可以選擇綠色涼粉，這個(gè)涼粉里面添加了綠豆，也叫做綠豆涼粉，這樣的涼粉也比較好吃，在制作涼拌涼粉的時(shí)候里面可以添加泡椒，同時(shí)也可以選擇添加油辣子。
很多人對(duì)豬利不是特別的了解，豬利就是豬的舌頭，豬舌頭也是能吃的，而且口感比較軟的，營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，有很好的促進(jìn)消化的作用，用豬舌頭能夠做的菜也是比較多的，比如說可以做成香糟豬舌頭，可以用絲瓜炒豬舌頭等等，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容助。
香糟豬舌頭
材料豬舌頭一條，香糟型糟鹵一包(約400ml)做法1.豬舌頭洗凈去沾液備用.2.取清水倒入鍋內(nèi)，放入洗凈并且已刨去沾液的豬舌頭，開大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮一個(gè)小時(shí)，關(guān)火悶一個(gè)小時(shí)取出涼透。（實(shí)際上就是白煮熟透）3.用竹簽在每條豬舌頭上穿10-20個(gè)洞，放在有蓋的容器內(nèi)，倒入糟鹵加蓋，糟腌兩個(gè)小時(shí)取出切片即可食用。如果說放冰箱里兩個(gè)小時(shí)，味道更佳。
豬舌青椒
簡介 豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有滋陰潤燥的功效。豬舌含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人不宜食用。材料熟豬舌1個(gè)，青紅椒數(shù)個(gè)，木耳少許，油、鹽、料酒、醬油、雞精適量。做法1、熟豬舌切片，青紅椒洗凈切塊，木耳泡發(fā)。2、起鍋熱油煸炒青紅椒、木耳豬舌2分鐘。3、放料酒、醬油、鹽、雞精調(diào)味即可。
絲瓜炒豬舌根
材料絲瓜，豬舌根，柱候醬，糖，生抽，蒜頭，姜做法1、豬舌頭拿來做鹵水，剩下的舌根則用來炒絲瓜。2、豬舌根洗凈切好，用鹽和酒腌好。3、絲瓜將角刨去，洗凈后切成滾刀塊。4、先起鑊放油放蒜頭將絲瓜炒熟放鹽調(diào)味后盛起。5、再起鑊放油燒熱后放入蒜頭、姜爆香后，倒入豬舌根爆炒片刻，濺酒，加少許柱候醬、糖、生抽和清水加蓋煮約五六分鐘。6、勾芡盛起，放在絲瓜上便成。
豬身上的各個(gè)部位都是我們可以食用的，不論是肉還是排骨，或者是內(nèi)臟等，都具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，尤其是豬肺深受一部分人的喜愛，價(jià)格不高但可補(bǔ)充一定的營養(yǎng)。但是豬肺具有較大的腥味，如果去不好吃起來就不可口了，所以豬肺怎么炒好吃呢？去腥是第一步，接下來就是要掌握好火候。
辣子豬肺
用料
主料豬肺適量
輔料青蒜適量
調(diào)料色拉油適量食鹽4克雞精2克姜半塊花椒1撮干辣椒適量料酒適量芝麻油少許胡椒粉適量
辣子豬肺的做法
1.干辣椒切成小段、青蒜洗凈切段、姜洗凈切片
2.鍋中放入較多的油，放入干辣椒小火炒出紅油
3.加入青蒜段、姜片、花椒炒香
4.再加入處理好的豬肺片大火翻炒均勻
5.沿著鍋邊加入料酒，大火繼續(xù)翻炒
6.加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，翻炒均勻。出鍋前加入幾滴香油即可
烹飪技巧
1、炒干辣椒的時(shí)候要小火，防止辣椒炒焦了。
2、料酒沿著鍋邊加入后大火翻炒，可以去腥提味。
3、做這道菜的油要多點(diǎn)，豬肺很吃油的，油放少的話吃起來口感會(huì)澀哦。
4、出鍋前加點(diǎn)香油會(huì)更香哦
5、記得要大火快炒，才能充分保證豬肺的口感哦。
辣炒豬肺
用料
主料豬肺200g柿子椒150g
調(diào)料食鹽適量調(diào)和油適量
辣炒豬肺的做法
1.辣椒切絲。
2.蔥花適量。
3.豬肺切片。
4.油熱放入蔥花。
5.接著放入肺。
6.放入辣椒，大火炒。
7.加鹽，醬油，出鍋了，味道很好的。
絲瓜辣椒炒豬肺
用料
主料豬肺300g絲瓜350g
調(diào)料食鹽適量醬油適量蒜適量調(diào)和油適量柿子椒適量
絲瓜辣椒炒豬肺的做法
1.絲瓜削去皮
2.切成片。
3.豬肺也切成塊。
4.辣椒適量。
5.油熱放入辣椒，然后放入豬肺。
6.豬肺炒到七分熟，放入絲瓜。
7.放入鹽，醬油，可以不用放水，因?yàn)榻z瓜本身出水。
8.一盤美味的絲瓜做好了。
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