面疙瘩怎么做有嚼勁
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“面疙瘩怎么做有嚼勁”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
中國(guó)向來都是沒事比較出名的國(guó)家，加上幅員遼闊，不同地區(qū)的人們有不同的飲食文化，所以早就了我國(guó)豐富多樣的飲食文化，在眾多的美食中，其中早餐的食物是最不能忽略的，在我國(guó)，早餐的食物可不僅僅是局限于饅頭包子之類的，面疙瘩相信也有很多人吃過，那么面疙瘩怎么做就嚼勁呢?
方法/步驟
晚上的時(shí)候，我們先要做準(zhǔn)備工作。首先，把電飯煲洗干凈。取少量白菜。我是按一個(gè)人的分量。如果是外邦，取5片或6片。如果是內(nèi)芯，切4圈大概就夠了。當(dāng)然多一些也是沒有關(guān)系的。
如何做面疙瘩
把白菜洗干凈，如果是外邦的話，在切之前就要先洗干凈。因?yàn)橥獍畋容^臟，要仔細(xì)清洗。內(nèi)芯的話，切完再洗也是可以的。把洗好切好的白菜放到電飯煲里，在里面加入適量水。大概3分之一個(gè)電飯煲內(nèi)膽的量。
如何做面疙瘩
取一平碗的面，依個(gè)人的量。放在稍大點(diǎn)的容器里，方便攪拌。不換也可以，就是攪拌的時(shí)候容易溢出來。在里面倒水，不要一下倒很多的水，一點(diǎn)一點(diǎn)的倒，邊到邊用勺子攪拌。把面都攪拌在一起，沒有面粉的時(shí)候就可以。
如何做面疙瘩
攪拌的事，也可以留到早上的時(shí)候做。晚上攪拌好的，吃起來更有嚼勁，當(dāng)然我還是比較喜歡早上起來再攪拌。
把電飯煲放在邊上，醒的時(shí)候就一燒了。等穿好衣服水差不多就快開了。沒有攪拌面粉的，先攪拌。
如何做面疙瘩Ys630.cOM
水開得時(shí)候，倒上油和鹽。更入味，也更好操作。然后用勺子把面弄到電飯煲里，一次半勺。把面放到電飯煲里的時(shí)候盡量分開放，不然生面容易粘到一起。
全部弄好的時(shí)候，蓋上蓋子，繼續(xù)燒著，等到洗漱好也就可以吃飯了。
注意事項(xiàng)：水開得時(shí)候，倒上油和鹽
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平時(shí)我們?cè)谕饷娉缘降挠髨A都是筋道，而且很有嚼勁的，同時(shí)又比較美味，甜甜的口感非常軟糯，因?yàn)楹芏嗳嗽谄綍r(shí)節(jié)假日期間，希望自己在家里也能做一些，所以想要自己在家里面做，首先注意需要加入番薯粉和一些能起到軟糯作用的粉末一起調(diào)和。
重點(diǎn)提示用力揉可使芋圓更有韌性，番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。
1 芋頭或番薯去皮切成薄片狀，入蒸鍋蒸約30分鐘。
2 將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀，慢慢加入番薯粉并搓揉成團(tuán)，最后搓成條
3 將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中，燒至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中。
4將芋頭洗干凈后去皮放入鍋里
6紫薯和紅薯洗干凈后去皮放入鍋里
7 蒸熟后分別搗成泥糊狀，放入芋頭泥七分之一的木薯粉
8 將少許熱水倒入木薯粉中，揉成好后切成長(zhǎng)方狀
9 鍋里倒入適量水，大火燒開后放入鍋里煮熟即可
10 將狗棕芋去皮洗干凈，抓起狗棕芋放在有密密小孔的鐵板上來回地磨，鐵板安在有方格的木凳上，下面放個(gè)盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中。全部磨完后，拿起盆子入放油蔥，用手邊攪邊慢慢摻入地瓜粉，攪拌均勻成團(tuán)，搓成一個(gè)個(gè)約10厘米左右、1厘米厚的芋圓餅。蒸籠鋪上竹葉，把芋圓餅排放到蒸籠上，旺火燒上20分鐘即熟。
11把蒸熟的芋圓切成條狀，豬肉切成絲狀待用。
12 油放入炒鍋中加熱，放入干蔥頭煸熱，倒入芋圓條和豬肉絲，翻炒，放入精鹽、味精炒10分鐘就可裝盤上菜。
很多朋友都愛吃海鮮面疙瘩，對(duì)于愛吃海鮮面疙瘩的朋友來說，了解海鮮面疙瘩的相關(guān)做法是非常有必要的哦！那么海鮮面疙瘩怎么做呢？接下來，本文就為大家介紹兩種好吃的海鮮面疙瘩的做法，僅供大家參考哦！想要了解海鮮面疙瘩怎么做的朋友不妨來看一看。下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹。
海鮮面疙瘩做法一
材料：南瓜，雞蛋一個(gè)，色拉油一小勺，香油，蛤蜊，魷魚須，蝦仁，番茄，小白菜，干辣椒，蒜茸適量。
做法：
1、面疙瘩的做法：南瓜，切開蒸熟。
2、蒸熟的南瓜放入粉碎機(jī)打成南瓜汁。
3、面粉里加雞蛋一個(gè)，南瓜汁一杯，色拉油一小勺。
4、攪拌成面糊（俺用電動(dòng)攪拌機(jī)攪的，攪到起勁。
5、燒一鍋開水，改小火保持水溫，然后一勺一勺下面糊，輕輕推動(dòng)不讓粘底，面疙瘩浮起了就撈起浸在涼水里。全做好以后瀝去水分，拌點(diǎn)香油。（效果出奇好，看上去似乎像炒雞蛋，還是土雞蛋，黃燦燦的。
6、海鮮面疙瘩的配料：海鮮：蛤蜊、魷魚須、蝦仁等。
7、蔬菜：番茄、小白菜
8、香料：干辣椒、蒜茸
9、做法和下湯面一樣，先燒水，水開了下面疙瘩。然后另起一小鍋，油鍋下香料爆香，然后將魷魚須（事先用開水燙一下）、蝦仁和蛤蜊一起炒一下，放入面疙瘩鍋內(nèi)，再加些小白菜、番茄片，調(diào)味煮開就成了。
海鮮面疙瘩做法二
材料：蟶子約半斤，西紅柿，雞蛋，香菜，西紅柿，蟶子，蝦仁，蛤干，蝦皮，白胡椒粉，鹽適量，生姜片5-6片，香菜適量。
做法：
1、面粉攪成梭狀。注意：干面粉加水的時(shí)候動(dòng)作要緩，一點(diǎn)點(diǎn)加，邊加邊攪，面梭越碎越勻越好，否則面疙瘩大小不一，太大的不容易煮透哦！
2、西紅柿切丁，蟶子取出肉，洗干凈（我嫌太大，蟶子肉中間切了一刀），雞蛋打成蛋液待用。
3、起鍋上油至7-8成熱時(shí)，依次放西紅柿、蟶子、蝦仁、蛤干、蝦皮大火翻炒，然后放水大火燒開，放半勺白胡椒粉進(jìn)去，鹽適量、生姜片5-6片。
4、等湯大滾時(shí)，左手拿面梭的盤子抖動(dòng)面梭入鍋，右手拿筷子在鍋里快速攪動(dòng)，略煮1-2分鐘后，左手蛋液碗提高一點(diǎn)，蛋液緩緩煮入滾湯中，右手用筷子攪動(dòng)湯，稍許嘗一下，放上香菜即可出鍋。
以上就是關(guān)于海鮮面疙瘩怎么做的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)海鮮面疙瘩的相關(guān)做法已經(jīng)了如指掌了。大家如果對(duì)制作海鮮面疙瘩感興趣的話，不妨參考上面介紹的相關(guān)做法來嘗試著做一回哦！只要大家按照上面介紹的步驟來做的話，一定會(huì)制作出美味的海鮮面疙瘩的哦！
想必很多人都吃過面疙瘩，在我國(guó)的北方地區(qū)，面疙瘩是人們經(jīng)常吃到的傳統(tǒng)面食，面粉是制作面疙瘩必不可少的材料，另外人們?cè)谥谱髅娓泶竦臅r(shí)候，通常會(huì)加入白菜以及西紅柿等食材，做出來的面疙瘩才具備色香味的特點(diǎn)，那么面疙瘩怎么做吃起來才勁道呢？
面疙瘩怎么做才勁道？
晚上的時(shí)候，先要做準(zhǔn)備工作。首先，把電飯煲洗干凈。取少量白菜。是按一個(gè)人的分量。如果是外邦，取5片或6片。如果是內(nèi)芯，切4圈大概就夠了。當(dāng)然多一些也是沒有關(guān)系的。
把白菜洗干凈，如果是外邦的話，在切之前就要先洗干凈。因?yàn)橥獍畋容^臟，要仔細(xì)清洗。內(nèi)芯的話，切完再洗也是可以的。把洗好切好的白菜放到電飯煲里，在里面加入適量水。大概3分之一個(gè)電飯煲內(nèi)膽的量。
取一平碗的面，依個(gè)人的量。放在稍大點(diǎn)的容器里，方便攪拌。不換也可以，就是攪拌的時(shí)候容易溢出來。在里面倒水，不要一下倒很多的水，一點(diǎn)一點(diǎn)的倒，邊到邊用勺子攪拌。把面都攪拌在一起，沒有面粉的時(shí)候就可以。
攪拌的事，也可以留到早上的時(shí)候做。晚上攪拌好的，吃起來更有嚼勁，當(dāng)然還是比較喜歡早上起來再攪拌。
把電飯煲放在邊上，醒的時(shí)候就一燒了。等穿好衣服水差不多就快開了。沒有攪拌面粉的，先攪拌。
水開得時(shí)候，倒上油和鹽。更入味，也更好操作。然后用勺子把面弄到電飯煲里，一次半勺。把面放到電飯煲里的時(shí)候盡量分開放，不然生面容易粘到一起。
全部弄好的時(shí)候，蓋上蓋子，繼續(xù)燒著，等到洗漱好也就可以吃飯了。
面和水的比例一般事3：1左右，并且和面的時(shí)候面里面加點(diǎn)鹽和雞蛋，和好面后放20分鐘左右面會(huì)很勁道。
做面疙瘩.又不粘乎乎的.又有嚼勁，面粉要用有筋面粉，在面粉里加少許鹽，加水要適量，攪拌時(shí)速度不要太快，但一定要拌勻拌透，醒一會(huì)之后再拌，最好顆粒不能太大，湯水要加水適量，不能太多也不要太少。
喜歡吃西紅柿的人自然少不了要掌握一些有關(guān)西紅柿的各種食用方法，除了可以生吃或是炒著吃之外，還可以用于做西紅柿雞蛋面疙瘩，疙瘩湯還是很不錯(cuò)的，絕對(duì)民間常見的傳統(tǒng)美食，不僅做起來簡(jiǎn)單方便，食材少，味道及富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不可否認(rèn)的。
準(zhǔn)備：清水85g 西紅柿1個(gè)
1 將150克面粉放入和面盆中，面粉里磕入一個(gè)雞蛋，用筷子將面粉與雞蛋充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪成帶有干粉的小絮片?/p>
2 徐徐的倒入清水約55克，一邊倒一邊用筷子將面粉與清水充分?jǐn)噭?攪拌成無干粉的濕性面團(tuán)。
3 再徐徐的倒入剩余的30克清水,一邊倒，一邊用筷子使勁抽打濕性面團(tuán)，抽打成軟而筋但韌性弱的面團(tuán)。用筷子挑起一部分面團(tuán)，可以拉伸但面團(tuán)易斷。
4 面盆上蓋上干凈濕布，放置一邊餳制30分鐘以上。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的凹形盤子和一根筷子。將餳制好的面團(tuán)放入凹形盤中。將手蘸一點(diǎn)清水，用手掌將面團(tuán)輕輕拍幾下，將面團(tuán)表面拍光。
5 鍋內(nèi)放水燒開，左手托住盤底向內(nèi)傾斜，面漿即向下流動(dòng)。右手用一根竹筷子在水里蘸一下。將面漿一點(diǎn)點(diǎn)播到水中，將面疙瘩再煮約2分鐘左右，煮熟撈出。
6 來一個(gè)西紅柿炒雞蛋，西紅柿最好炒成糊狀，將炒好的西紅柿雞蛋澆在面疙瘩上
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
關(guān)于西紅柿雞蛋面疙瘩怎么做想必大家也都很清楚了，在做這道美食的時(shí)候，需要注意的問題還是很多的，比方說如何攪拌面粉，什么時(shí)候放西紅柿等都是需要注意的，只有把握住正確的方法和其中的精髓與重點(diǎn)，做出來才更好吃。
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)外面賣的饅頭都是QQ彈彈的，非常有嚼勁，而且非常有韌性，可是自己在家里做的饅頭，又軟又松一點(diǎn)都不筋道，如果加了太多的酵母會(huì)發(fā)現(xiàn)雖然非常筋道，可是卻特別硬，根本咬不動(dòng)，想要把饅頭做的非常有嚼勁兒，而且又不會(huì)出現(xiàn)面粉過多的現(xiàn)象，首先在和面的時(shí)候，就是一個(gè)非常重要的問題。
1、饅頭饅頭的的面團(tuán)面團(tuán)一定要硬。一定要硬。
硬面團(tuán)相對(duì)軟面團(tuán)難發(fā)酵，同樣的狀態(tài)，硬面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間要延長(zhǎng)，但是硬面團(tuán)蒸出來的饅頭更勁道，可口!太軟了蒸出來沒型，也不會(huì)太光潔。
硬面團(tuán)相對(duì)軟面團(tuán)
2、揉功夫是關(guān)鍵。
光潔的饅頭表面是揉出來的。用力反復(fù)揉吧，千萬別搓成圓球進(jìn)鍋。反復(fù)揉，將其揉成灰常柔軟有彈性，表面灰常光滑之后再整形。
3、二發(fā)一定要到位。
發(fā)決定你蒸出來的饅頭是否松軟可口。
4、切記關(guān)火之后燜一會(huì)。
切忌不要關(guān)火立即開蓋子。這個(gè)時(shí)候的發(fā)酵狀態(tài)不是很穩(wěn)定，如果你的二發(fā)不是很充分，這個(gè)時(shí)候很容易鼓起來，然后遇冷塌下去，出現(xiàn)所謂的"回縮"現(xiàn)象。
奶香饅頭
材料
香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和面：a：混合面粉和白糖
b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中
c：然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀;一邊調(diào)一邊加入牛奶，直到盆內(nèi)無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團(tuán)光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉
2、發(fā)面：將揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為1小時(shí)左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時(shí)間應(yīng)增加半小時(shí)至1小時(shí)。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)為原體積2倍大，內(nèi)部充滿氣泡
3、揉面：將發(fā)酵好的面團(tuán)再次使勁揉至體積縮小，內(nèi)部空氣被擠出后揉成條
4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
5、醒發(fā)：蒸鍋內(nèi)倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘
6、蒸制：醒發(fā)結(jié)束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，蒸的時(shí)候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷蓋，應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋
7、保存：將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可
小訣竅
1、揉面的時(shí)候溫水和牛奶應(yīng)當(dāng)以不燙手，低于35度為好
2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出來的點(diǎn)心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級(jí)粉制作
3、發(fā)酵的時(shí)間不要太長(zhǎng)了，不然面團(tuán)容易變酸，最后做出來就是酸饅頭了
4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發(fā)后才能開火
5、蒸好后不能立即打開鍋蓋，不然一定會(huì)回縮
姜糖是一種用生姜以及糖制作而成的食物，且在制作姜糖的時(shí)候，用紅糖用到的比較多。無論是生姜還是紅糖，對(duì)于人體都有著一定的調(diào)理和滋補(bǔ)作用，能夠促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲，緩解胃脹氣，使人更加健康。而紅糖姜糖的制作方法也并不簡(jiǎn)單，需要經(jīng)歷制姜汁、制糕粉、熬紅糖、上案扦薄切條四個(gè)步驟。下面就為大家詳細(xì)介紹姜糖的做法以及功效等知識(shí)。
一、紅糖姜糖的做法
1.制姜汁：將鮮姜洗凈，用攪肉機(jī)攪碎，加少量水拌勻擠出姜汁待用。
2.制糕粉：將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕里濾干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黃，然后磨成細(xì)粉絲（糕粉，又稱雄粉），再攤在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成團(tuán)時(shí)無響聲即可。
3.熬紅糖：將紅糖加水熬化，進(jìn)行過濾沉淀，除去雜質(zhì)，再放入鍋里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成團(tuán)），繼續(xù)熬制。溫度掌握在80～90℃，不宜大火，邊烤邊攪拌均勻，使淀粉、姜汁漸漸成濃糊狀態(tài)。再加入優(yōu)質(zhì)熟油，繼續(xù)煮開，然后加芝麻和香料拌勻即可。
4.上案扦薄切條：將調(diào)好的姜糖糊舀到案上攤開冷卻后，用扦棒扦薄，開條切成8厘米長(zhǎng)，3厘米寬的條形姜糖裝盒。
二、姜糖簡(jiǎn)介
1、姜糖是一道美味可口的名點(diǎn)，最早發(fā)源于中國(guó)南方，是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成。目前超市里出售的，大多為固體糖塊，配以高級(jí)淀粉精制而成；在南方，還有加上糯米，做成姜糖團(tuán)的。由于姜有去濕祛寒的作用，還可以減輕口干舌燥時(shí)人口中的苦澀味道，因此特別適合南方潮濕氣候下，以及北方多雨季節(jié)時(shí)食用。
姜糖最早發(fā)源于南方，湘西鳳凰特產(chǎn)，山東曲阜特產(chǎn)，是用生姜提煉姜汁和紅糖混合制成的。
三、姜糖的功效
含姜食品一般都會(huì)有一股辛辣的味道，這主要是因?yàn)樯泻薪彼?，它能促進(jìn)唾液腺、胃腸消化腺的分泌，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，起到增進(jìn)食欲、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。因此，平時(shí)消化不好、胃腸容易脹氣的人，身邊也可以常備些姜糖。
四、姜糖的食用禁忌
姜糖確實(shí)有助治療感冒，但只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有畏寒、發(fā)熱的患者，卻不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，而且不適宜于中暑。另外，服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。
其次，凡是陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用姜糖。
姜糖性辛溫，屬熱性食物，不宜過多食用。平時(shí)愛嗓子疼、眼睛干、大便干、上火的人更應(yīng)注意。
傳統(tǒng)的疙瘩面是陜西地區(qū)比較有名的特色小吃，它的面條細(xì)長(zhǎng)柔韌，臊子油吃起來油而不膩，疙瘩面的做法也比較講究，在吃之前應(yīng)該來上一小碗酸湯，有很好的促進(jìn)食欲的效果，也就是說在吃的時(shí)候會(huì)有兩碗湯，一碗是面湯，另外一碗是酸湯，它的做法相對(duì)也比較簡(jiǎn)單，吃起來細(xì)品慢咽，回味悠長(zhǎng)。
1、準(zhǔn)備一個(gè)盆子，倒入適量的面粉，面粉的量根據(jù)人數(shù)決定；
2、然后在面粉里加入水，然后用手來回的揉搓；
3、邊加水邊揉搓，把面揉成一整塊，然后繼續(xù)加水，水加多點(diǎn)漫過整個(gè)面團(tuán)，然后適當(dāng)?shù)南匆幌疵鎴F(tuán)，然后放置面團(tuán)在水里，時(shí)間不少于1小時(shí)（拍攝時(shí)漏掉了水洗的步驟，很遺憾）；
4、備好需要的菜，豆角切段、西紅柿、荊菜（有地方叫九層塔），九層塔是很配這道面食的；
5、開火，鍋中加油，油燒熱后放入切好的豆角（鍋比較大，是燒火柴的那種地鍋）；
6、加鹽繼續(xù)翻炒，然后放入西紅柿，西紅柿切成小塊；
7、適當(dāng)翻炒后加入大量的水，繼續(xù)用火煮；
8、待水煮開后，我們端出之前和好的面，用手揪出一部分面，用力的拉扯開，放入煮開了的鍋中；
9、不斷的從盆子中扯出面，加到鍋中，此時(shí)的面很有彈性以及非常的勁道；
10、把面全部加到鍋中后，我們適當(dāng)?shù)臄嚢枰幌?，?duì)太長(zhǎng)太厚的面疙瘩我們用鍋鏟鏟斷；
11、然后面疙瘩經(jīng)過熱水很快就會(huì)成型，加入備好的九層塔（荊菜），適當(dāng)攪拌就可以出鍋了；
12、然后我們盛到碗里，加點(diǎn)醋和香油進(jìn)去，味道美美噠。
疙瘩面是陜西地方特色小吃，面條細(xì)長(zhǎng)柔韌，臊子油而不膩，澆酸而香。細(xì)品慢咽，回味悠長(zhǎng)。本品食用的方法也很講究。食用前，先舀一小碗酸湯，謂之“渴湯”嘗鮮。食用時(shí)需小碗兩個(gè)，一碗盛酸湯，一碗盛面條（約50克）。
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