臺(tái)山五味鵝的正宗做法步驟是什么？
飲食與養(yǎng)生五味。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的臺(tái)山五味鵝的正宗做法步驟是什么？，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在我國(guó)的珠三角一帶，五味鵝是非常流行的美食，這是一道標(biāo)準(zhǔn)的粵菜，五味鵝吃起來口感非常嫩滑，而且伴隨著濃濃的香味，而且這種香味非常持久，不僅如此，吃這道美食還能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且這道美食老少皆宜，下面就教大家做臺(tái)山五味鵝的正宗方法。
臺(tái)山五味鵝的正宗做法：
材料
鵝1500克。
白砂糖5克，老抽10克，白酒25克，腐乳（紅）30克，八角15克，鹽5克，植物油25克。
做法
1.鵝去毛、內(nèi)臟整理干凈；
2.把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、鹽加適量水?dāng)噭颍?/p>
3.把整只鵝放入調(diào)料內(nèi)腌半小時(shí)；
4.鍋內(nèi)放油鹽炒出味，加兩碗水，再把鵝放入鍋里；
5.大火燒開水，改小火把鵝燜熟，切塊上盤即成。
材料：鵝3000g，姜片5g
調(diào)味料：白砂糖10g，老抽10g，白酒25g，水適量，鹽5g，生油25g
制作方法：
1、鵝去毛、內(nèi)臟清理干凈；鍋內(nèi)倒進(jìn)一碗生油將姜片爆香后，放進(jìn)鵝；
2、把鵝“碌”至表面金黃，把白糖、老抽、白酒、鹽加適量水?dāng)噭颍惯M(jìn)整只鵝內(nèi)燜約1小時(shí)；
3、火候由大火改小火把鵝燜熟，切塊上盤即成。
特色：五味鵝原是臺(tái)山特色，地道的臺(tái)山五味鵝選用成長(zhǎng)80多天左右、3至3.5公斤重的本地老鵝，將其肥油挖去，用老抽涂勻，配以用醬油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料，放入已煮滾的清水鍋中，讓鵝身充分吸收汁液，至熟撈起，斬件放碟后，配以酸梅醬等佐料，一口咬下去，只覺嫩滑可口，有股淡淡的甜味，慢慢感覺，又有一種咸味透了出來。而這道稍作改良的五味鵝，鵝肉依然入味，連鵝的骨頭都讓人回味無窮，五種味道和諧地在唇齒間交融，吞罷還久久留香。最特別的是鵝骨的味道，就像新年食品脆角一樣，香酥脆口，回味無窮。
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與雞肉和鴨肉相比，平時(shí)咱們吃鵝肉相對(duì)要少一些，實(shí)際上，鵝肉吃起來的味道也很好，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，除了富含蛋白質(zhì)之外，鵝肉還含有維生素a、維生素b以及煙酸等等，尤其鵝肉含有多種人體必需的氨基酸，今天介紹的美食就是紅燒鵝肉，詳細(xì)制作步驟如下。
正宗紅燒老鵝的做法：
1.將鵝子洗凈，剁成塊。
2.燒一鍋開水，將鵝肉冒一下。冒至鵝肉變色即可。同時(shí)將蔥姜蒜切沫備用。
3.冒好的鵝肉，用清水再洗一遍。
4.熱油鍋，加適量白糖，熬制金黃色。
5.糖熬好后，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥姜蒜沫。繼續(xù)翻炒。
6.加入適量醬油調(diào)味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可，燉大約40-50分鐘。
7.燉至8成熟時(shí)根據(jù)個(gè)人口味放入適量的食鹽，繼續(xù)燉，直至燉熟
8.收干汁，裝盤。
注意事項(xiàng)
1.燉鵝肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒時(shí)可以多點(diǎn)水，超過肉為宜。2.鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。3.此烹飪方法同樣適用于鴨肉。4.體熱、體虛，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人多吃鴨肉有好處。
紅燒的做法步驟
1.切塊，熱水焯一下。備用
2.另起鍋，少許油。入老鵝，炒至金黃。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，少許鹽，最后放入老抽。
3.老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分鐘（愛吃辣的此時(shí)放
4.加入開水沒2/3鵝肉。轉(zhuǎn)電壓力鍋壓20min，或砂鍋小火燜30min。
5.改入炒鍋中火蔥段、青椒，收汁出鍋。
紅燒老鵝/更多做法
1.老鵝洗凈
2.佐料準(zhǔn)備好
3.下鍋煸燒出油
4.煸燒至5層熟出黃油
5.加水沒過老鵝煮一個(gè)小時(shí)左右至老鵝微爛。
6.放入土豆再煮10分鐘。
7.起鍋前放入青椒，這部很關(guān)鍵哦，最后的調(diào)味就靠這青椒了。
大家都知道，人的身體之所以能夠正常發(fā)育，這其中少不了很多氨基酸的參與，而且很多氨基酸都不是體內(nèi)合成的，而是需要通過食物補(bǔ)充，鵝肉就含有這些氨基酸，所以平時(shí)吃鵝肉能夠出去身體的發(fā)育，今天介紹的美食是正宗老鵝湯，這道湯的制作步驟如下。
正宗老鵝湯的做法：
一、招牌鵝公湯
材料
調(diào)料：廣西特級(jí)玉竹頭100克，湖南上等紅蓮150克，開平老陳皮皇25克，雞粉8克，鹽15克，味精8克，桂皮10克，香葉2克，草果3顆，甘草5克，清水5千克。
做法
1、鵝宰殺治凈去皮，斬成6大塊洗凈，鍋中入沸水放鵝大火汆5分鐘至血水出盡撈出。
2、湖南上等紅蓮、開平老陳皮皇洗凈備用；廣西特級(jí)玉竹頭洗凈切6厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上，加清水中火燒開，入全部的調(diào)料（味精除外），入清遠(yuǎn)老獅頭鵝燒開，用慢火熬6小時(shí)至湯汁剩一半時(shí)入味精即可出鍋。
二、酸菜鵝肉湯
1、鵝切塊解凍川燙，酸菜洗凈切片備用。
2、姜片與雞高湯一同入鍋滾煮。
3、高湯沸騰后，鵝切塊與酸菜下鍋。
4、底煮滾后，以白胡椒與米酒調(diào)味。
三、蓮藕燒老鵝
主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個(gè)，花椒少許
1、老鵝洗凈，斬成小塊。
2、準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，沒過老鵝。
9、燒開后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
五味鴨不僅味道豐富，肉質(zhì)鮮美，而且鴨肉中含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，有利于補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，鴨肉的脂肪含量相比于豬肉來講，還比較低。對(duì)于一些減肥的朋友來講，適量地食用不會(huì)擔(dān)心發(fā)胖。那么，五味鴨的正宗做法是什么呢？
首先，鴨腿洗凈。準(zhǔn)備生姜片和八角。鴨腿冷水下鍋，加入調(diào)料和料酒。蓋上大火煮開后轉(zhuǎn)中火一直煮到用筷子插入沒有溢出血水為主，這些油膩的湯倒掉不用。然后，另起鍋倒入底油。溫油加入鴨腿煎至兩面微黃。煮熟后的鴨肉再油煎一下，肉質(zhì)會(huì)變的緊致鮮香。加入生抽和老抽。
最后，倒入半瓶啤酒，再把生姜片和八角加入。加入冰糖蓋上大火煮開轉(zhuǎn)中火20分鐘。轉(zhuǎn)大火一直煮到汁水收到三分之一的時(shí)候加入適量甜醋，翻炒均勻后熄火待涼后斬塊上桌。五味鴨本身已經(jīng)很有味，無須再加任何鹽或調(diào)料。
五味鴨作為集合五種調(diào)味料和水煮成的鴨，不僅其顏色油亮，色澤豐滿，香味濃郁，咸甜適口，油光而不膩，而且是適合下酒的菜、佐餐的佳肴，更是舉辦筵席，逢年過節(jié)的必點(diǎn)菜。
其制作方法簡(jiǎn)單，易于操作，可以在家嘗試制作，還可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)制。同時(shí)，吃起來也比飯店制作的更加安全放心，干凈衛(wèi)生，快快嘗試制作吧！
五味養(yǎng)生湯是什么?今天我們就來具體談一談，我問養(yǎng)生湯的問題?，F(xiàn)在社會(huì)人們的壓力越來越大，養(yǎng)生必不可少。所以我為養(yǎng)生湯就復(fù)合了大眾的要求。五味養(yǎng)生湯是什么?到底有什么作用呢?他可以幫助我們什么?是可以增強(qiáng)我們的體質(zhì)還是有其他別的作用。顧名思義，養(yǎng)生湯就是用來，保養(yǎng)我們的身體，增強(qiáng)我們的體質(zhì)。這其五味養(yǎng)生湯，就是養(yǎng)生湯中的精品!具體怎么做味養(yǎng)生湯，請(qǐng)大家繼續(xù)看后面的文字說明。
所謂養(yǎng)生湯，顧名思義就是具有食療、養(yǎng)生效果的湯品。養(yǎng)生湯屬于中醫(yī)食療中最經(jīng)常用到的方法，簡(jiǎn)單而且非常有效。用通俗的話說，養(yǎng)生湯就是根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)原理，使用食材搭配、藥食同源等方法，用某種、幾種食材加工制作出來的一種有營(yíng)養(yǎng)的湯。從功效上說，養(yǎng)生湯適合調(diào)養(yǎng)體質(zhì)，養(yǎng)生保健。
常言道：“春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也?！背Ｕf秋冬是“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié)，稱之為“補(bǔ)冬”。其實(shí)春天更應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng)，以保健康。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“人與天地相應(yīng)”，意思是人體的生理機(jī)理應(yīng)與四季氣候的變化密切相應(yīng)。
如今有了電子燉盅，早上上班前放料燉湯，自動(dòng)保溫，下班回家就可以喝了，燉起湯來似乎容易了很多。不過要做出一盅上好的燉湯，還要講究一些小秘訣，梁師傅向我們透露了一些燉湯秘訣：
燉湯雖然材料是全部放進(jìn)盅里燉，但放置的時(shí)候有講究，先放肉墊底，再把藥材、配料放在上面來燉，湯水會(huì)更加清澈。盅外的水不要貪多，因?yàn)樗?，?huì)在煮開時(shí)滲入盅內(nèi)，沖淡湯味。
然后要掌握火候。電子燉盅可以不用看火，一勞永逸，猛火煲足3小時(shí)。但如果有時(shí)間看火，還是前半小時(shí)要用猛火，使盅內(nèi)的水燉開，之后可以收為文火，這樣同樣燉3小時(shí)，湯味更足。
湯，是人們所吃的各種食物中最富營(yíng)養(yǎng)、最易消化的品種之一。一般是指以水為傳熱介質(zhì)，對(duì)各種烹飪?cè)辖?jīng)過煮、熬、燉、氽、蒸等加工工藝烹調(diào)而成的汁多的、有滋有味的飲品。不僅味道鮮美可口，且因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分多半已溶于水中，故極易吸收。
五味養(yǎng)生湯是什么?相信大家已經(jīng)弄明白了。接下來的問題就是怎么去做五味養(yǎng)生湯的問題。養(yǎng)生湯是養(yǎng)生中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)樗梢愿玫拇龠M(jìn)我們健康。今天我們回答了是什么的問題?明天我們繼續(xù)為您解答。五味養(yǎng)生湯是什么，你明白了嗎?
對(duì)于很多的吃客來說，相信都特別了解五味鵝，五味鵝營(yíng)養(yǎng)豐富，味道特別的鮮美，所以很多吃客，為了能經(jīng)常吃到五味鵝，就想具體了解一下，不同風(fēng)味的五味鵝的做法，為了你能盡快的學(xué)會(huì)，讓自己家人也能吃到五味鵝，就來看看下面的詳細(xì)介紹。
五味鵝的制法
1。準(zhǔn)備材料;光鵝1只(7斤左右), 調(diào)味料:紅糖1.5兩. 白糖2兩. 鹽1兩. 白醋3錢. 諸侯醬3錢. 南乳、腐乳各2塊. 蠔油3兩. 味精2錢. 特級(jí)美味鮮生抽(含量1.2以上)半斤. 老抽3錢. 姜片2兩. 蔥3條. 蒜頭2個(gè). 大蒜1棵. 八角3個(gè) 沙姜3塊. 2。做法: 1鵝去膏.眼,用老抽搽勻. 2將鵝放入油鑊炸到有少少變黃,撈起. 3除白糖和醋外,其它料都放鵝桶內(nèi). 4用大概4斤水燒滾將鵝放入,轉(zhuǎn)慢火(其間要將鵝桶內(nèi)水倒出幾次), 5水大概剩1斤就將鵝撈起(大概40分鐘鵝就熟), 將白糖和醋放到水里熬到成汁,就OK啦
五味和的制作
原料
鵝1500克。白砂糖5克老抽10克白酒25克腐乳(紅)30克八角15克鹽5克植物油25克各適量。
2 操作
1.鵝去毛、內(nèi)臟整理干凈;
2.把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、鹽加適量水?dāng)噭?
3.把整只鵝放入調(diào)料內(nèi)腌半小時(shí);
4.鍋內(nèi)放油鹽炒出味，加兩碗水，再把鵝放入鍋里;
5.大火燒開水，改小火把鵝燜熟，切塊上盤即成。
兩種不同風(fēng)味的五味鵝的做法，以上就充分做了介紹，所以對(duì)于想盡快學(xué)會(huì)五味鵝做法的朋友，可以在了解以上兩種不同做法以后，根據(jù)所介紹的制作方法，然后嘗試著在家進(jìn)行制作，相信自己也能制作出口味比較純正的五味鵝。
那些身體虛弱的人，很容易伴隨著肝腎陰虛的情況，這些人會(huì)出現(xiàn)很多癥狀，比如頭暈?zāi)垦?、煩熱以及身體困乏頓，這類人平時(shí)可以多吃鴨肉，據(jù)專家介紹，鴨子身上全身都是包，各個(gè)部位都有藥用功效，比如具有很好的補(bǔ)虛作用，相信大家喜歡吃絕味鴨腸，下面來學(xué)習(xí)這道美食的制作方法。
正宗絕味鴨腸做法：
鍋中放水燒開，將鴨腸洗凈放入焯水至鴨腸變色，去除腥味
鍋中放油燒熱，加入辣椒油、花椒油、黃酒爆香，放入鴨腸和紅辣椒大火爆炒
炒熟后放入大蔥和鹽即可。
絕味鴨脖的配方
絕味鴨脖之所以回味無窮，鹵料包絕對(duì)功不可沒。要想做出正宗的味道，絕味鴨脖配方不可不看。
1、中藥包：
由18種中草藥組成，每包270-300克，可鹵制18-24公斤產(chǎn)品。這些中藥在老湯、產(chǎn)品中起到出鹵香味、去異腥味的作用。
八角：25克可去除肉中臭腥味，有強(qiáng)烈芳香氣味。
山楂：8克可增進(jìn)食欲，味酸且甘甜，能輔助入味。
山奈：12克又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味濃。
甘草：12克又名甜草，味甜而特殊，鹵出的產(chǎn)品尾味甜，可使產(chǎn)品回味悠長(zhǎng)。
紅蔻：8克氣味辛香微苦，可去異味，以飽滿鮮亮為上品。
白蔻：6克氣味苦香，可去異味、增辛香。
草果：3個(gè)有濃郁的辛香氣味，能去腥除膩，香味濃郁，品質(zhì)以個(gè)大干爽、均勻飽滿、外皮呈棕褐色為佳。
玉果：3個(gè)有濃烈的辛香氣味，可祛除異腥味，呈圓形或橢圓形，表面呈灰棕色。
陳皮：30克有桔香氣，味略苦，與其它味道相互調(diào)和，可形成獨(dú)具一格的風(fēng)味。
桂皮：30克味辛甘，可去腥解膩、增進(jìn)食欲。
枳殼：10克氣清香，味苦微酸。
蓽撥：10克味辛，增進(jìn)食欲。
白芷：30克氣芳香，微辣而苦，可去除腥味。白芷片、白芷根都可以。
丁香：8克常用香辛料，香味濃郁而強(qiáng)烈，選料時(shí)選有花芯者為佳。
良姜：20克有強(qiáng)烈辛辣味，可去除腥氣。
砂仁：5克氣味香辛，開胃增進(jìn)食欲。
木香：15克氣香特異，味苦有草藥味。
小茴香：25克顆粒均勻，質(zhì)地飽滿，色澤黃綠，香氣濃郁，味道獨(dú)特。
2、干辣椒：
福建古田朝天椒，椒果小、辣度高，有特殊的辣椒味。
3、花椒：
梅花椒，香味濃郁、雜質(zhì)少、不帶黑籽；青花椒，又名麻椒，麻度高。梅花椒即大紅袍花椒，顏色暗紅，是花椒中較好的品種，香氣濃。麻椒即干的青花椒，顏色發(fā)黃，麻度高，如果喜食麻味，可以加點(diǎn)麻椒，否則只用大紅袍即可。
在順德地區(qū)流行著一道非常受歡迎的美食，那就是火焰醉鵝，這道美食香氣撲鼻，吃起來肉質(zhì)非常松軟鮮嫩，味道非常醇厚，吃過的人都會(huì)被深深吸引，而且這道美食具有很好的補(bǔ)虛作用，還具有止咳化痰等功效，下面教大家做火焰醉鵝的正宗方法。
火焰鵝的做法：
火焰鵝從火焰魚延生而來，做法看似簡(jiǎn)單，但對(duì)廚藝要求頗高。同時(shí)，由于其做菜過程都在食客眼皮底下完成，火焰燃燒的狀態(tài)，更像是一種表演。食客在食鵝之前，等待20多分鐘，廚師就在桌旁邊，時(shí)刻關(guān)注鍋中的變化，加火、翻炒、各種調(diào)料的加入，不緊不慢，仿佛魔術(shù)師一般。
火焰鵝的制作過程：
主料：鵝（一只）
輔料：油適量板栗適量陳皮適量白酒適量蔥姜蒜適量
做法：
1.事先將鵝肉炒至半熟，一般是一整只鵝
2.鍋內(nèi)倒入少許油，將陳皮爆香，放入板栗和鵝肉，撒上秘制醬料和白酒，至少選用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升
3.蓋上鍋蓋大火燒制，燒制時(shí)鍋邊燃起酒精火焰，散發(fā)出濃郁酒香，噴出的火焰有幾十厘米高，場(chǎng)面壯觀。持續(xù)過程大約兩三分鐘，待火焰熄滅后，及鍋中酒精燃燒殆盡，揭開鍋蓋，不斷翻炒，經(jīng)一段時(shí)間后，再加上蔥、蒜等調(diào)味，即可品嘗。
4.如果只是食鵝，口味略顯單調(diào)，可以選擇配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫屬。待火焰熄滅后，加入板栗，炒煮一段時(shí)間后，然后入口，方可品嘗到鵝肉的勁道惹味，板栗的軟糯清香，并且在嘗試時(shí)除了肉香，沒有一點(diǎn)酒味的。
小貼士：
“火焰做法”實(shí)際就是利用上下兩團(tuán)火，加快鵝肉入味的速度。
醉鵝又叫順德火焰醉鵝，發(fā)源于廣東省佛山市順德區(qū)，是一道歷史悠久的順德民間傳統(tǒng)菜式。火焰鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還相當(dāng)高，富含蛋白質(zhì)，微量元素的含量也很高，不飽和脂肪含量高，能減低人類心血管疾病，對(duì)健康十分有利。鵝肝有暖胃的功效，鵝掌、鵝翅所含膠原蛋白具有美容功效。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來介紹五味雞翅的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.熱鍋，往鍋?zhàn)永锏谷牖ㄉ?。然后，開小火，慢慢將雞翅放入鍋中煎，不停翻動(dòng)雞翅，直至雞翅的兩面變成了好看的金黃色。
3.當(dāng)雞翅的兩面變得金黃，倒入適量的水（水要差不多蓋到雞翅）。這是，把火調(diào)大。（如果有一點(diǎn)腌制雞翅的燒烤汁留在盤中，那么，不要浪費(fèi)喔，把它也倒入鍋里吧。）
4.往鍋中倒入番茄醬、白糖（目測(cè)這個(gè)是使醬汁帶有五味鵝醬汁的味道的關(guān)鍵）、醬油。
5.煮開后，蓋上鍋?zhàn)?，改用小火慢慢煮?/p>
6.煮到水干了一點(diǎn)之后，下一點(diǎn)鹽調(diào)味，再下一點(diǎn)生粉。然后，繼續(xù)煮，直到收汁，關(guān)火。
7.把雞翅裝在盤子里，把鍋里的醬汁也淋在雞翅上。好了，上菜(^o^)/~！
感謝大家今天和小編一起來學(xué)習(xí)五味雞翅的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂，您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
南五味子是什么
南五味子，其實(shí)是五味子中的一種，其品質(zhì)比北五味子要差一點(diǎn)。南五味子的葉長(zhǎng)圓狀披針形、倒卵狀披針形或卵狀長(zhǎng)圓形，花單生于葉腋，雌雄異株。南五味子喜溫暖濕潤(rùn)氣候，適應(yīng)性很強(qiáng)，對(duì)土壤要求不太嚴(yán)格，喜微酸性腐殖土。
五味子作為名貴常用中藥材具有悠久的歷史，是應(yīng)用面較廣、用量較大的中藥材品種，是生產(chǎn)健腦安神、調(diào)節(jié)神經(jīng)藥品及保健品的首選藥材。由于它對(duì)人體多方面的有益作用，其利用范圍愈來愈廣，現(xiàn)已突破原來的藥用范疇，在釀酒、制果汁等方面也已被廣泛利用，被列為第三代果樹，是一種應(yīng)用價(jià)值高、開發(fā)前景十分廣闊的野生經(jīng)濟(jì)植物。
五味子在生活中主要會(huì)被用于藥用，其作用也有很多，例如素有廣泛的中樞抑制作用，并且有安定作用的特點(diǎn)。除此之外，五味子有強(qiáng)心作用，其水浸液及稀醇浸液，可加強(qiáng)心肌收縮力，增加血管張力。媽網(wǎng)百科建議大家看一不是用一些南五味子來煮湯，這樣對(duì)于身體還是有好處的。
南五味子的功效作用
南五味子自古以來就被作為一種良藥，應(yīng)用廣泛?，F(xiàn)代藥理研究表明，五味子中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，是治療很多病癥的理想藥物，深受大眾青睞。下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下南五味子的功效與作用。
1、對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)作用
五味子具有明顯的鎮(zhèn)靜作用，五味子提取物和醇甲能減少小鼠自主活動(dòng)，延長(zhǎng)巴比妥睡眠時(shí)間、抑制動(dòng)物攻擊行為，對(duì)抗電休克和化學(xué)性驚厥，作用與安定藥相似。
2、保肝作用
五味子醇提物及五味子甲素、乙素、丙素、醇甲、醇乙、酯甲、酯乙等對(duì)化學(xué)毒物引起的動(dòng)物肝細(xì)胞損傷有明顯保護(hù)作用，可抑制轉(zhuǎn)氨酶的釋放，使ALT活性降低。
3、對(duì)心血管系統(tǒng)作用
五味子有擴(kuò)血管作用。五味子素、五味子丙素、去氧五味子素等對(duì)于離體狗腸系膜動(dòng)脈收縮均有抑制作用，能增加脈鼠離體心臟及麻醉狗冠脈血流量。
南五味子的食用方法
五味子，俗稱山花椒、秤砣子、藥五味子、面藤、五梅子等，唐等《新修本草》載“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。古醫(yī)書稱它荎蕏、玄及、會(huì)及，最早列于神農(nóng)本草經(jīng)上品，中藥功效在于滋補(bǔ)強(qiáng)壯之力，藥用價(jià)值極高。那么南五味子的食用方法有哪些呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。
1、五味子茶：取五味子5—10克，冰糖適量，用開水沖泡作茶飲，味道酸酸甜甜，口感極佳。常飲五味子茶的話，可起到明顯的降壓作用，有效改善高血壓癥狀，并有防治冠心病的功效。
2、五味子膏：取250克五味子洗凈，煎取濃汁，需煎兩次，然后將兩次濃汁合并，并濃縮至稀流膏樣，再加入適量的蜂蜜，加熱至黏稠液狀即可。食用時(shí)一日兩次，每次2湯匙，以溫開水送服。此法服用可養(yǎng)肝益腎，生津澀精。
3、五味子粥：取五味子10克，大米2兩，將兩者淘洗干凈，一同放入鍋中，加水，用文火進(jìn)行熬制。以此方法食用五味子，具有養(yǎng)肝、補(bǔ)腎之功效，大米本身就有著保肝、護(hù)胃的作用，若是酒后進(jìn)食，能夠有效減少酒精對(duì)肝臟的傷害。
南五味子的宜忌人群
南五味子在生活中的應(yīng)用非常的多，一般都會(huì)備用來煮湯，主要是因?yàn)檫@樣的做法更能發(fā)揮其藥用價(jià)值。南五味子的作用有很多，常見的作用有能增強(qiáng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮過程，能提高工作率，減輕疲勞等。那么南五味子的宜忌人群又有哪些呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下。
1、中醫(yī)認(rèn)為，南五味子外有表邪，內(nèi)有實(shí)熱，或咳嗽初起、痧疹初發(fā)者忌服。
2、《本草正》說到，感寒初嗽當(dāng)忌，恐其斂束不散。肝旺吞酸當(dāng)忌，恐其助木傷土。
3、《本草經(jīng)疏》：痧疹初發(fā)及一切停飲，肝家有動(dòng)氣，肺家有實(shí)熱，應(yīng)用黃芩瀉熱者，皆禁用。
另外，五味子無明顯毒性，個(gè)別病人服藥后胃部有燒灼，泛酸及胃痛。近期也有煎服五味子引起竇性心速的例子，臨床表現(xiàn)為心慌氣短，胸部憋悶，心電圖示竇性心動(dòng)過速，伴定性早博，經(jīng)急救后緩解。因此，在食用五味子所做的湯時(shí)需要根據(jù)自己的身體情況在進(jìn)行食用。
南五味子有沒有副作用
五味子的功能主治斂氣生津，補(bǔ)益肺腎。用于頭暈，失眠，自汗盜汗，氣短口干及神經(jīng)衰弱。由此可見，五味子在生活中的用處還是蠻多的，那么南五味子有沒有副作用呢？下面看看媽網(wǎng)百科的介紹就知道了。
1、五味子有小毒，能興奮呼吸中樞，使呼吸頻率及幅度增加，并有增加胃酸及降壓作用。
2、口服生藥13～18g以上可有打嗝、反酸、胃燒灼感、腸嗚、困倦等，偶有過敏反應(yīng)。
3、中毒反應(yīng)表現(xiàn)為：發(fā)熱、頭痛、乏力、口干舌燥、有異昧感、惡心、嘔吐、蕁麻疹等。
綜上所述，五味子假如服用過多的話，其副作用也還是會(huì)出現(xiàn)的，俗話說是藥三分毒，以此我們?cè)诜梦逦蹲拥臅r(shí)候，切記需要掌握服用的量，不能過度、頻繁的服用。
南五味子與北五味子的區(qū)別
五味子是使用率最廣的中藥材之一，也是中醫(yī)提倡普及的保健茶原料之一。五味子分南五味子、北五味子之分，那么這兩種五味子的區(qū)別什么？如何鑒別這兩種五味子？下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下。
五味子為常用滋補(bǔ)強(qiáng)壯中藥，始載于神農(nóng)本草經(jīng)。列為上品。其來源于木蘭科植物五味子或華中五味子的干燥成熟果實(shí)，前者習(xí)稱“北五味子”，后者習(xí)稱“南五味子”。兩者歷史上均以不同來源的同一味藥物進(jìn)行收載和使用。
1、南五味子粒較小，紅色，皮發(fā)抱，肉較薄，品質(zhì)較差。產(chǎn)四川、湖北、陜西，河南三門峽、山西、云南等地。
2、北五味子以紫紅色、粒大、肉厚、有油性及光澤者為佳。主產(chǎn)遼寧、吉林、黑龍江、河北等地。
北五味子一般具有收斂固澀，益氣生津，補(bǔ)腎寧心的功效，用于久嗽虛喘，夢(mèng)遺滑精，遺尿尿頻，久瀉不止，自汗盜汗，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，心悸失眠等癥狀的治療。
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