茴香炒菜怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“茴香炒菜怎么做好吃？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
茴香是大家非常熟悉的一種調(diào)料，尤其在燒魚的時候，這種調(diào)料是使用的最多的，茴香不僅可以改變食物的味道，還可以去除肉里面的臭氣，也因此而稱為茴香，今后大家可以用茴香炒菜來吃，不僅味道非常好，還具有增加腸胃蠕動等功能，下面教大家用茴香菜炒來吃的方法。
茴香炒菜怎么做好吃？
清炒茴香菜的做法步驟
11買來的茴香菜。
22去頭老莖，清洗干凈。
33鍋燒熱下適量油燒熱，下茴香菜翻炒。
44炒軟時調(diào)味，炒熟淋少許明油出鍋裝盤。
茴香炒蛋
材料
雞蛋4個，茴香180克，食用油30克，精鹽1小匙。
做法
1.茴香洗凈，去根及老莖，切末備用；
2.雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻，加入精鹽攪勻成蛋汁備用；
3.鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤中即可。
注意
清香誘人，滑嫩可口。如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻后再倒入鍋中煎制，味道也很好。
茴香炒飯
材料
茴香，青豆和毛豆，冷飯，鹽，一點點糖，蘑菇精，和生抽。
做法
1.茴香切碎，和香菇過油先炒
2.跟著放青豆和毛豆，其實還可以加點玉米，蛋，蘿卜干，豆干什么的。
3.最后放冷飯，加點點水，免得飯散不開。
4.調(diào)料就是鹽，一點點糖，蘑菇精，和生抽，如果不加生抽的話茴香炒出來還是那么綠。不過這次可能茴香放多了，吃完炒飯后一哈氣，滿嘴都是茴香香呵，趕緊吃兩瓣小橘子
涼拌杏仁茴香草
材料
脫苦杏仁50克，小茴香草200克
做法
1.將小茴香草嫩葉摘下，洗凈，用凈水泡洗干凈，瀝水待用；
2.將杏仁微火炒一下，冷卻待用；
3.將小茴香草和杏仁放在一起，加橄欖油、鹽和蔬食鮮拌勻，即可裝盆食用。
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不同的美食在制作方法上都是有著一些區(qū)別，因此我們在制作過程中，也都是要對食材進行了解，這樣才會知道如何做才好，怎么做對身體健康有幫助，那小茴香是很多人都喜愛吃，小茴香怎么吃好吃呢，很多人都吃不了它的味道，因此在制作上，也都是有著一些講究。
那小茴香怎么吃好呢，下面就詳細的介紹下，使得我們在日常生活中也都是可以按照以下的方法進行制作，這樣我們這平時的似乎，也都是可以吃小茴香。
小茴香炒蛋的做法：
材料：
主料：雞蛋150克，
調(diào)料：茴香籽[小茴香籽]15克，鹽1克
做法：
1.將小茴香加鹽炒至焦黃色，研末。
2.將雞蛋打勻，加入小茴香末拌勻煎炒，炒熟即成。
小訣竅
1.小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛;雞蛋育陽。
2.本品溫中散寒而不傷陰津。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
茴香大包的做法：
材料：后臀尖肉餡200克，茴香300克，中筋面粉300克，花椒水適量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，鹽4茶匙，料酒1湯勺，生抽1湯勺，雞汁1湯勺，香油1湯勺，溫水160-170克左右，即時發(fā)酵粉5克，用于溶解發(fā)酵粉的溫水約40克
做法：
1.餡料原料：(為了步驟清晰先介紹餡料，實際操作建議先發(fā)面，避免發(fā)面時間太長，餡料出水。)主料：后臀尖肉餡200克，茴香300克。調(diào)料：花椒水適量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，鹽4茶匙，料酒1湯勺，生抽1湯勺，雞汁1湯勺，香油1湯勺。
2.肉餡中加入白胡椒、姜粉、1茶匙鹽拌勻后，再放入料酒、生抽、雞汁拌勻。
3.花椒+水浸泡15分鐘制成花椒水。
4.慢慢把花椒水倒入肉餡中，邊加水邊攪拌，制成水打餡
5.加入香油，把香味裹在肉餡里面。一定要調(diào)完咸味再加香油，反之咸味很難入到肉餡里。肉餡不用太稀，因為茴香中還會出一點湯。如果沒有花椒水，就用清水也可以?；ń匪褪禽o助去肉腥
6.茴香提前洗凈控干水分，抹刀切成碎末。與肉餡拌勻，在加入余下的鹽調(diào)味，根據(jù)自己的口味調(diào)整用量
7.餡料調(diào)制好后，等待包餡吧
8.發(fā)面原料：中筋面粉300克，溫水160-170克左右，即時發(fā)酵粉5克，用于溶解發(fā)酵粉的溫水約40克
9.取發(fā)酵粉+溫水攪拌融化。如果溶解發(fā)酵粉的水多了，那么和面的水就等量少一些
10.把融化后的發(fā)酵水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌
11.然后取同樣溫度的清水，繼續(xù)慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀
12.揉成面團后放入面盆中，蓋上保鮮膜
13.發(fā)酵至1.5-2倍大，如果你所在的地方室溫高，就放在室內(nèi)。如果室溫低就放在烤箱或者微波爐內(nèi)
14.如果不知道發(fā)酵好了沒有，就用手指沾點面粉在發(fā)好的面團處戳一個洞，如果不回縮，便是發(fā)好了。如果是慢慢有一點回縮，就是發(fā)的還不夠到位
15.拉開發(fā)酵好的面團，可以看到豐富的絲窩。如果你做出的包子有點酸了，那就是發(fā)酵過度了
16.把發(fā)酵好的面取出，排氣揉圓
17.搓成長條，等分切好劑子。我感覺可以再小一些，我是等分了6個劑子，感覺8個劑子就好
18.劑子揉圓，先用手按癟。
19.然后再用搟面杖適當敢開，邊緣盡量薄一些，中間別太薄。這樣蒸出來的包子，捏摺處不會太死面疙瘩，底部也不會滲湯。
20.中間填入餡料，按照包包子的手法包成生胚。
21.按照此方法包制出所有的生胚。
22.屜布浸濕擰干，墊在鍋屜上，放入包子生胚，蓋上鍋蓋再靜置15分鐘，讓面團松弛一下，有助于包子皮的延展性。
23.可對比一下松弛后的生胚面皮非常均勻，胖胖的。但此時需注意，因為鍋中只放3個，那么另外的3個生胚還在案板上。
注意兩點：
1.生胚下面多撒薄面，否則到時候不容易拿起來，或者干脆直接墊在濕潤的屜布上發(fā)酵，等入蒸鍋的時候直接拿起屜布入鍋，再或者有備用鍋屜最好。
2.表面蓋上保鮮膜或者毛巾，避免風干變硬
24.蒸鍋倒入冷水，靜置好生胚的鍋屜上鍋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸制約15分鐘左右。
25.蒸好后的包子，互相都發(fā)起來，所以生胚放入蒸屜時請保持間隔。留有充分的間隔也是保證包子發(fā)酵順利的一步。
26.蒸出的包子，用尺子測了直徑約10cm。
通過以上的介紹，對小茴香怎么吃也都是有著一些了解，那小茴香怎么吃呢，可以選擇以上的方法，以上的治療方式是很多人都喜愛吃的，制作任何美食，都是有著一定方法，所以我們不能隨意的亂做。這樣的美食在制作的時候，也都是要注意，不要隨意的亂搭配一些食物，這樣會使得它的營養(yǎng)價值降低。
年糕是南方的一種傳統(tǒng)特色小吃，一般就像是東北的餃子一樣過年吃象征特別的意義。當然平時也是可以坐著吃的。北方的人們喜歡用年糕放到火鍋里面吃。南方的人們喜歡煮出來吃，或者拿火烤著吃。當然還有很多其他的做法，比如炒著吃。年糕可以和很多種菜一起炒著吃，做法都是大同小異的。今天給大家講解的是年糕炒菜怎么做好吃。
準備材料：年糕條500公克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒、蔥各1根，辣椒醬、細糖、醬油、水適量。
烹調(diào)方法：
將年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然后用熱水泡軟。
預(yù)熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。
加入醬油、糖調(diào)味后，放入年糕塊拌炒，然后轉(zhuǎn)小火，讓年糕吸收湯汁。
最后再加入辣椒醬拌炒均勻即可。
杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克(也可用雞肉)，大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。
制作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過， 30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。 2、白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
風味特點：
1、從前只有在過年時才吃炒年糕，現(xiàn)在年糕制作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易腐發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。 2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最后下鍋才能保持脆性。 3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞咽后反而會有口乾口渴的感覺。
年糕炒菜怎么做好吃已經(jīng)詳細的告訴大家了，年糕有這么多種的做法，而年糕炒菜只是其中的一種做法。和青菜在一起炒既美味又有營養(yǎng)，是一個很不錯的選擇呢。喜歡吃年糕的朋友可以多學幾種不同的做法，嘗試著都做一做。按照上述的步驟就可以做出味道很正宗的年糕炒菜了，仔細閱讀吧，相信你們都能成為大廚的。
? ?對于現(xiàn)在很多人來講，每天基本上都要接觸到做飯這件事情。既然做飯了，肯定每頓飯都要炒上幾個菜，而比較善于烹飪的人則炒的菜非常的美味。而那些炒菜不好吃的人則感到很郁悶，那么，炒菜怎么做好吃呢？關(guān)于炒菜的一些知識，請看下面的介紹。
? ?炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
? ?生炒：生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
? ?爆炒
? ?爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟, 中式烹飪中，爆炒一般會因為油分子揮發(fā)起火，場面很是好看。但炒制的油溫時間火候掌握十分需要經(jīng)驗，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
? ?熟炒
? ?熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
? ?生炒
? ?生炒又稱火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然后加入調(diào)味，迅速顛翻幾下，斷生即好。這種炒法，湯汁很少，清爽脆嫩。如果原料的塊形較大，可在烹制時兌入少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。放湯汁時，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。
? ?滑炒
? ?滑炒所用的主料是生的，而且必須先經(jīng)過上漿和油滑處理，然后方能與配料同炒。
? ?清炒
? ?清炒與滑炒基本相同，不同之處是不用芡汁，而且通常只用主料而無配料，但也有放配料的。
? ?干炒
? ?干炒又稱干煸、煸炒。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似點是原料都是生的，不上漿，但干炒的時間要長些。干炒是將不掛糊的小形原料，經(jīng)調(diào)味品拌腌后，放入八成熱的油鍋中迅速翻炒，炒到外面焦黃時，再加配料及調(diào)味品（大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等）同炒幾下，待全部鹵汁被主料吸收后，即可出鍋。于炒菜肴的一般特點是干香、酥脆、略帶麻辣。
? ?抓炒
? ?抓炒是抓和炒相結(jié)合，快速地炒。將主料掛糊和過油炸透、炸焦后，再與芡汁同炒而成。抓糊的方法有兩種，一種是用雞蛋液把淀粉調(diào)成粥狀糊；一種是用清水把淀粉調(diào)成粥狀糊。
? ?炒菜怎么做好吃呢？炒菜做飯雖然是生活中非常普通的一件事情，其實這里面的學問是挺深的，大家可以學習的地方非常的多。因此對于炒菜的問題，經(jīng)過以上的具體介紹之后，希望對于大家今后的炒菜方面能夠有一定的幫助作用。
生活中喜歡吃茴香的朋友也是蠻多的，而之所以有一些朋友不太喜歡吃這種食物，主要就是茴香的味道有些讓人難以接受，它的香氣似乎比較特別。茴香的吃法還是很多的，主要就是看個人的喜好如何，甚至還有的人生吃茴香，實在是令人欽佩。那么，新鮮的茴香怎么做好吃?
用茴香菜做餡好處：
1.補腎升陽驅(qū)寒邪
茴香主要入腎經(jīng)，直接溫補腎的陽氣。陽虛的人，也就是體質(zhì)虛寒，平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補腎助陽。茴香不僅能調(diào)虛寒，也能調(diào)實寒。外感寒邪的時候，吃茴香可以發(fā)散風寒
2.抗衰老
茴香是B族維生素的優(yōu)質(zhì)來源，這有助于保持皮膚健康，促進膠原蛋白的合成，以保持皮膚細膩緊致。
3.茴香是胃病克星
茴香也入胃經(jīng)，能暖胃、開胃、養(yǎng)胃，調(diào)理各種胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃茴香，能暖胃止痛;食欲不振的人，吃茴香能開胃;消化不良的人，吃茴香能幫助消化;情緒抑郁的人，吃茴香能振奮精神。
4.防止骨質(zhì)疏松
一項研究成果表明：食用茴香能防止骨骼礦物質(zhì)的流失和骨質(zhì)疏松癥產(chǎn)生。這是因為茴香能減少破骨細胞的數(shù)量，從而對骨骼起到了保護效應(yīng)。
知道了茴香那么好，我們來學學怎么包茴香餃子吧~
茴香包餃子的做法：
食材：茴香苗750g、面粉800g、豬肉餡600g、油30g、生姜一大塊、花椒1小茶匙、醬油20g、精鹽1.5茶匙。
1、茴香苗擇洗干凈，晾干水分。面粉和成柔軟適度的面團餳著備用。
2、花椒、生姜用水煮開晾涼后撈出花椒和生姜。
3、把花椒生姜水澆入豬肉餡中，邊澆入邊攪拌肉餡。
4、因為用茴香苗做餡，肉餡的松軟程度要攪拌成稀糊程度，用筷子挑起肉餡，肉餡能流動的程度最好，不然餃子餡太干，沒有多汁的口感。
5、把茴香苗切碎放入肉餡中，調(diào)入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。
6、面團餳到柔軟油潤后再次揉勻。把面團揪成小劑子，搟成餃子皮包入調(diào)好的餃子餡，捏成餃子。
7、包好的餃子下到開水鍋里。
8、中間分多次點入涼水。
9、蓋鍋煮餡開鍋煮皮，待餃子白胖、鼓脹后，即可撈出大快朵頤了，來點老陳醋調(diào)蒜泥就餃子。哦，別忘了，再來一碗餃子湯。
小茴香其實有很好的食用以及藥用價值，而且小茴香可以有很多的飲食搭配方式，例如茴香鯽魚湯，或者是茴香雞蛋餅，以及直接素炒茴香，都是比較方便的食用方法，小茴香燉豬腰，還可以起到很好的緩解虛寒腰痛很多問題。
一、茴香鯽魚湯
把茴香結(jié)誠疙瘩，大概兩三棵茴香結(jié)成一個疙瘩，水開后先放入結(jié)好的茴香疙瘩，隨后放入鯽魚，加油鹽即可。
二、茴香雞蛋餅
把茴香切細，加入適量鹽，把雞蛋打入裝茴香的碗中，調(diào)勻為糊狀，鍋里多放些油，油熱后按煎餅的方法攤勻。
三、茴香素炒
和炒一般的蔬菜一樣，我們云南的做法是：油熱后放入幾小段干辣椒（增加香氣，不放也可），待辣椒略變色后放入茴香，翻炒，加鹽（鹽不可多，茴香不吸鹽），起鍋。
四、小茴香燉豬腰
豬腰一對，中間切開，剝?nèi)ブ虚g白色筋膜，將小茴香10克和少量調(diào)味食鹽納入豬腰內(nèi)，然后將豬腰切開處合攏，放碗內(nèi)加適量水置鍋內(nèi)隔水蒸熟食用。有溫腎壯腰，和胃理氣，散寒止痛作用。適用于腎虛腰疼，腰肌勞損，老人虛寒腰痛。注意：陰虛火旺者慎用。
西紅柿炒菜花不僅味道酸甜可口，而且西紅柿和菜花的結(jié)合，含有豐富的維生素和微量元素，食用后會對人體所需營養(yǎng)物質(zhì)起到很大的補充效果，從而有利于人體健康。同時，西紅柿炒菜花也是屬于健康的菜品，接下來就給大家詳細介紹西紅柿炒菜花怎么做好吃。
首先，處理食材。把菜花掰成小塊后，用鹽水浸泡，再放入開水中焯制，可以更好的去除附著于菜花表面的雜質(zhì)。焯制時間不需太長，2分鐘即可撈出瀝干。接著，將新鮮的西紅柿清洗干凈后，切塊備用。把所需要的蔥姜等配料洗凈后均切成末。
然后，把蔥末和姜末放在熱油鍋中爆香，翻炒后，放入西紅柿塊，用鏟子將西紅柿弄碎，充分讓西紅柿出汁。接著，放入菜花炒制。最后，加入調(diào)好的淀粉汁，放鹽和味精等調(diào)味品，還可以放入適量的白糖。均勻翻炒，直至收汁完成后，即可盛出，進行享用。
因為菜花不容易清洗干凈，所以在焯制后食用更加安全放心。同時在烹飪的過程中可以根據(jù)自身喜好加入其他的食材一塊炒制，這樣可以增加整道菜的營養(yǎng)價值，食材不再單一。若是不喜歡吃甜菜的朋友，可以在最后不加白糖，這完全是由自己的口味決定。
以上就是關(guān)于西紅柿炒菜花的做法，食材簡單，能夠在家嘗試制作，雖然只是兩種簡單的素菜，但是炒制出來的菜品仍是鮮美可口的，受到很多朋友的喜愛。而且，這道菜的熱量極低，特別適合減肥的朋友食用，不用擔心發(fā)胖，但也要控制食用的量，不能貪多。
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