炒菜怎么做好吃呢
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“炒菜怎么做好吃呢”，僅供您在養(yǎng)生參考。
? ?對(duì)于現(xiàn)在很多人來(lái)講，每天基本上都要接觸到做飯這件事情。既然做飯了，肯定每頓飯都要炒上幾個(gè)菜，而比較善于烹飪的人則炒的菜非常的美味。而那些炒菜不好吃的人則感到很郁悶，那么，炒菜怎么做好吃呢？關(guān)于炒菜的一些知識(shí)，請(qǐng)看下面的介紹。
? ?炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
? ?生炒：生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
? ?爆炒
? ?爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨(dú)特手法。具體說(shuō)是先讓油鍋用旺火快速加熱，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟, 中式烹飪中，爆炒一般會(huì)因?yàn)橛头肿訐]發(fā)起火，場(chǎng)面很是好看。但炒制的油溫時(shí)間火候掌握十分需要經(jīng)驗(yàn)，過(guò)急易不熟，過(guò)久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
? ?熟炒
? ?熟炒原料必須先經(jīng)過(guò)水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進(jìn)行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無(wú)論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
? ?生炒
? ?生炒又稱(chēng)火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然后加入調(diào)味，迅速顛翻幾下，斷生即好。這種炒法，湯汁很少，清爽脆嫩。如果原料的塊形較大，可在烹制時(shí)兌入少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。放湯汁時(shí)，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。
? ?滑炒
? ?滑炒所用的主料是生的，而且必須先經(jīng)過(guò)上漿和油滑處理，然后方能與配料同炒。
? ?清炒
? ?清炒與滑炒基本相同，不同之處是不用芡汁，而且通常只用主料而無(wú)配料，但也有放配料的。
? ?干炒
? ?干炒又稱(chēng)干煸、煸炒。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似點(diǎn)是原料都是生的，不上漿，但干炒的時(shí)間要長(zhǎng)些。干炒是將不掛糊的小形原料，經(jīng)調(diào)味品拌腌后，放入八成熱的油鍋中迅速翻炒，炒到外面焦黃時(shí)，再加配料及調(diào)味品（大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等）同炒幾下，待全部鹵汁被主料吸收后，即可出鍋。于炒菜肴的一般特點(diǎn)是干香、酥脆、略帶麻辣。
? ?抓炒
? ?抓炒是抓和炒相結(jié)合，快速地炒。將主料掛糊和過(guò)油炸透、炸焦后，再與芡汁同炒而成。抓糊的方法有兩種，一種是用雞蛋液把淀粉調(diào)成粥狀糊；一種是用清水把淀粉調(diào)成粥狀糊。
? ?炒菜怎么做好吃呢？炒菜做飯雖然是生活中非常普通的一件事情，其實(shí)這里面的學(xué)問(wèn)是挺深的，大家可以學(xué)習(xí)的地方非常的多。因此對(duì)于炒菜的問(wèn)題，經(jīng)過(guò)以上的具體介紹之后，希望對(duì)于大家今后的炒菜方面能夠有一定的幫助作用。
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菜花是我們的家常小菜，而是一般的做法就是素炒或者加肉爆炒等。人們喜歡吃菜花也是有一定的原因所在的，菜花本身所含的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，而且菜花有著良好的解暑的功效，并且在北方，菜花的存活率是比較高的，而且極容易種植，所以菜花就成了家常便菜。那么素炒菜花怎么做好吃呢，做菜花注意步驟就好。
食材： 花菜300克，辣椒丁提辣。 調(diào)料： 精鹽，豬油，生抽，味精，耗油，香油，五香粉。注意，菜花本身比較干，而且也不易炒熟，所以要加適量水燜一會(huì)。
步驟1：菜花洗凈摘成小朵，在開(kāi)水中焯2分鐘撈出過(guò)冷水，撈出瀝凈水份備用。
步驟2：豌豆洗凈過(guò)水焯1分鐘備用;西紅柿洗凈放開(kāi)水中燙一下取出去皮備用。
步驟3：炒鍋加入適量油，大火加熱，加入蔥姜爆出香味，加入豌豆和西紅柿炒1分鐘。
步驟4：加入菜花大火炒1分鐘。
步驟5：加入2湯勺番茄沙司翻炒幾下。
步驟6：加入適量水，調(diào)入適量白糖和鹽，攪拌均勻后，改成中火燉約2分鐘。步驟7：待西紅柿融化了改成大火，淋入水淀粉，勾薄芡即可。
菜花的營(yíng)養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
菜花還可以被稱(chēng)作為花菜，或者是椰花菜，其頭部是白色的花序，和西蘭花的頭部比較相似。菜花的制作要注意的就是高溫，菜花遇到高溫，最為容易水分流水和本身的維生素群，而且不適合水煮?；ú说木哂锌拱┑墓π?，對(duì)肝臟解毒也有著不錯(cuò)的療效。
年糕是南方的一種傳統(tǒng)特色小吃，一般就像是東北的餃子一樣過(guò)年吃象征特別的意義。當(dāng)然平時(shí)也是可以坐著吃的。北方的人們喜歡用年糕放到火鍋里面吃。南方的人們喜歡煮出來(lái)吃，或者拿火烤著吃。當(dāng)然還有很多其他的做法，比如炒著吃。年糕可以和很多種菜一起炒著吃，做法都是大同小異的。今天給大家講解的是年糕炒菜怎么做好吃。
準(zhǔn)備材料：年糕條500公克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒、蔥各1根，辣椒醬、細(xì)糖、醬油、水適量。
烹調(diào)方法：
將年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然后用熱水泡軟。
預(yù)熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。
加入醬油、糖調(diào)味后，放入年糕塊拌炒，然后轉(zhuǎn)小火，讓年糕吸收湯汁。
最后再加入辣椒醬拌炒均勻即可。
杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克(也可用雞肉)，大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。
制作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過(guò)，再加蛋白和太白粉漿過(guò)， 30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。 2、白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤(pán)。
風(fēng)味特點(diǎn)：
1、從前只有在過(guò)年時(shí)才吃炒年糕，現(xiàn)在年糕制作方法進(jìn)步，且用真空包裝，使年糕不易腐發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強(qiáng)，所以切片時(shí)不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒(méi)有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因?yàn)橐顾休^好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。 2、韭黃太早下鍋會(huì)變得軟爛，一定要在最后下鍋才能保持脆性。 3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時(shí)感覺(jué)到暫時(shí)的鮮味，吞咽后反而會(huì)有口乾口渴的感覺(jué)。
年糕炒菜怎么做好吃已經(jīng)詳細(xì)的告訴大家了，年糕有這么多種的做法，而年糕炒菜只是其中的一種做法。和青菜在一起炒既美味又有營(yíng)養(yǎng)，是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇呢。喜歡吃年糕的朋友可以多學(xué)幾種不同的做法，嘗試著都做一做。按照上述的步驟就可以做出味道很正宗的年糕炒菜了，仔細(xì)閱讀吧，相信你們都能成為大廚的。
茴香是大家非常熟悉的一種調(diào)料，尤其在燒魚(yú)的時(shí)候，這種調(diào)料是使用的最多的，茴香不僅可以改變食物的味道，還可以去除肉里面的臭氣，也因此而稱(chēng)為茴香，今后大家可以用茴香炒菜來(lái)吃，不僅味道非常好，還具有增加腸胃蠕動(dòng)等功能，下面教大家用茴香菜炒來(lái)吃的方法。
茴香炒菜怎么做好吃？
清炒茴香菜的做法步驟
11買(mǎi)來(lái)的茴香菜。
22去頭老莖，清洗干凈。
33鍋燒熱下適量油燒熱，下茴香菜翻炒。
44炒軟時(shí)調(diào)味，炒熟淋少許明油出鍋裝盤(pán)。
茴香炒蛋
材料
雞蛋4個(gè)，茴香180克，食用油30克，精鹽1小匙。
做法
1.茴香洗凈，去根及老莖，切末備用；
2.雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻，加入精鹽攪勻成蛋汁備用；
3.鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤(pán)中即可。
注意
清香誘人，滑嫩可口。如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻后再倒入鍋中煎制，味道也很好。
茴香炒飯
材料
茴香，青豆和毛豆，冷飯，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，蘑菇精，和生抽。
做法
1.茴香切碎，和香菇過(guò)油先炒
2.跟著放青豆和毛豆，其實(shí)還可以加點(diǎn)玉米，蛋，蘿卜干，豆干什么的。
3.最后放冷飯，加點(diǎn)點(diǎn)水，免得飯散不開(kāi)。
4.調(diào)料就是鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，蘑菇精，和生抽，如果不加生抽的話(huà)茴香炒出來(lái)還是那么綠。不過(guò)這次可能茴香放多了，吃完炒飯后一哈氣，滿(mǎn)嘴都是茴香香呵，趕緊吃?xún)砂晷￠僮?/p>
涼拌杏仁茴香草
材料
脫苦杏仁50克，小茴香草200克
做法
1.將小茴香草嫩葉摘下，洗凈，用凈水泡洗干凈，瀝水待用；
2.將杏仁微火炒一下，冷卻待用；
3.將小茴香草和杏仁放在一起，加橄欖油、鹽和蔬食鮮拌勻，即可裝盆食用。
西紅柿炒菜花不僅味道酸甜可口，而且西紅柿和菜花的結(jié)合，含有豐富的維生素和微量元素，食用后會(huì)對(duì)人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)起到很大的補(bǔ)充效果，從而有利于人體健康。同時(shí)，西紅柿炒菜花也是屬于健康的菜品，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹西紅柿炒菜花怎么做好吃。
首先，處理食材。把菜花掰成小塊后，用鹽水浸泡，再放入開(kāi)水中焯制，可以更好的去除附著于菜花表面的雜質(zhì)。焯制時(shí)間不需太長(zhǎng)，2分鐘即可撈出瀝干。接著，將新鮮的西紅柿清洗干凈后，切塊備用。把所需要的蔥姜等配料洗凈后均切成末。
然后，把蔥末和姜末放在熱油鍋中爆香，翻炒后，放入西紅柿塊，用鏟子將西紅柿弄碎，充分讓西紅柿出汁。接著，放入菜花炒制。最后，加入調(diào)好的淀粉汁，放鹽和味精等調(diào)味品，還可以放入適量的白糖。均勻翻炒，直至收汁完成后，即可盛出，進(jìn)行享用。
因?yàn)椴嘶ú蝗菀浊逑锤蓛?，所以在焯制后食用更加安全放心。同時(shí)在烹飪的過(guò)程中可以根據(jù)自身喜好加入其他的食材一塊炒制，這樣可以增加整道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食材不再單一。若是不喜歡吃甜菜的朋友，可以在最后不加白糖，這完全是由自己的口味決定。
以上就是關(guān)于西紅柿炒菜花的做法，食材簡(jiǎn)單，能夠在家嘗試制作，雖然只是兩種簡(jiǎn)單的素菜，但是炒制出來(lái)的菜品仍是鮮美可口的，受到很多朋友的喜愛(ài)。而且，這道菜的熱量極低，特別適合減肥的朋友食用，不用擔(dān)心發(fā)胖，但也要控制食用的量，不能貪多。
現(xiàn)在面對(duì)越來(lái)越多的美食，一般都是肉類(lèi)的居多。上了年紀(jì)的人還可以克制住自己，知道多吃一點(diǎn)素食對(duì)身體比較好。但是現(xiàn)在越來(lái)越多的年輕人不是很喜歡吃素食。飯桌上的菜也基本只動(dòng)肉類(lèi)的食品，那這樣是不正確的。今天就給大家推薦一款美味的素菜，讓大家也愛(ài)上吃素。下面就告訴大家清炒菜心家常做法怎么做好吃，解救不愛(ài)吃青菜的人。
清炒菜心的做法步驟
1. 菜心洗凈，瀝干水分，蒜米熗鍋，放入菜心噴入米酒翻炒3分鐘，加鹽出鍋。鹽要最后放免得菜心的水分流失。
小貼士
【菜心】性涼。不宜貧血者享用，會(huì)降低血壓、破壞血色素。因其能令血液稀釋?zhuān)誓苤屋p微瘀血性經(jīng)痛。但若過(guò)量食用，卻會(huì)引致記憶力下降、腎功能減弱、腦貧血、工作能力下降。
【小提議】將菜心與豆腐及紅棗一同煮食，因紅棗含山楂素，能使胃酸分泌增加，配合菜心豆腐，是一味美味補(bǔ)益的小菜。
【對(duì)于癌癥病人在化療期間的飲食調(diào)理】主要針對(duì)幫助增進(jìn)食欲，減少?lài)I吐，幫助造血功能的恢復(fù)，改善肝腎功能等。增進(jìn)食欲，減少?lài)I吐：屬脾胃虛寒者可選食生姜，大棗，芥菜，胡椒，香菜，茭白，洋蔥，菜心，乳鴿，羊肉等;屬脾虛熱者可選食冬瓜，白瓜，白扁豆，赤小豆，綠豆，枸杞菜，芹菜，莧菜，蓮子等。恢復(fù)造血功能可選食牛奶，雞蛋，豬肝，烏雞，胎盤(pán)，紅棗，黑木耳，核桃，黑芝麻，海參，發(fā)菜，鯊魚(yú)等。改善肝腎功能可選用清肝，柔肝的食物，如枸杞菜，牛奶，胡蘿卜，蓮子，薏苡仁，淮山，山楂，苦瓜,冬瓜，香蕉，西瓜，石榴等。
放療期間的飲食調(diào)理
由于放療可能會(huì)引起一些組織器官損傷，如口腔，食管，肺部的放射性的炎癥，出現(xiàn)口干，舌燥，食納減小，大便干結(jié)等癥狀，在飲食調(diào)理上宜以養(yǎng)陰，生津，益氣，輔以清熱解毒的有關(guān)食物，以清淡，易消化，有營(yíng)養(yǎng)的半流質(zhì)飲食為主。如冬瓜，生菜，菜心，蓮藕，苦瓜及新鮮肉類(lèi)，不宜食用油炸，燒烤和煎炒，少用或不用辛辣刺激調(diào)味品。
清炒菜心家常做法怎么做好吃已經(jīng)告訴大家了，多吃青菜可以清腸胃，補(bǔ)充人們身體所需要的維生素。有益于身體健康。吃東西的時(shí)候不能挑食，要平衡膳食，尤其是長(zhǎng)身體的時(shí)候更是什么都吃。那養(yǎng)生之道也是倡導(dǎo)大家多吃素食的。所以總是有一定的道理的。飯桌上多一些綠色健康食品對(duì)身體很有好處的。
鵝蛋是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富的食材，鵝蛋里面含有維生素，尼克酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃層洃浟ψ兊酶?，鵝蛋可以和菜花搭配在一起制作，下面就給大家介紹一下鵝蛋炒菜花怎么做好吃。
鵝蛋炒菜花怎么做好吃
需要準(zhǔn)備生姜，蔥，食鹽，鵝蛋，生抽，番茄醬以及菜花，先把菜花清洗干凈，掰成小朵，浸泡一下，雞蛋打進(jìn)碗里面攪拌均勻，生姜蔥洗干凈切成絲，鍋燒熱把油添加進(jìn)去，然后再燒熱，蛋液放進(jìn)去攤成餅狀，用鏟子滑散，再把蔥姜放進(jìn)去爆出香味，菜花水分控干放進(jìn)去，添加適量的鹽翻炒均勻，然后再加入適量的生抽，添加一些番茄醬以及清水翻炒均勻，用大火把湯汁收干就可以吃了。
鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵝蛋里面含有尼克酸，核黃素，維生素a，維生素e，劉安素，維生素d，是身體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于神經(jīng)組織大腦的發(fā)育都有著很好的幫助作用，適當(dāng)?shù)某砸恍Z蛋就可以讓記憶力有所提高，能夠達(dá)到清腦益智作用。
鵝蛋是一種溫性食材，補(bǔ)中益氣的效果是非常好的，所以在寒冷的季節(jié)里面適當(dāng)?shù)亩喑砸恍Z蛋，就能讓防御寒冷的能力變得更強(qiáng)，鵝蛋里面還含有鈣質(zhì)，鐵，磷，礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。
鵝蛋可以和什么一起吃
鵝蛋可以和蠶豆搭配在一起吃，準(zhǔn)備糖，骨湯，鹽，大蒜，生姜，鵝蛋以及蠶豆，蠶豆先放到開(kāi)水鍋里面焯一下，然后再把蔥切成段，生姜切片，大蒜切片，鵝蛋打進(jìn)碗里面攪拌均勻，放到鍋中翻炒一下盛出來(lái)，然后留一些底油，把蔥姜蒜放進(jìn)去炒出香味，再加蠶豆，骨頭湯，糖，鹽稍微煮一下，剩下的湯汁把蛋放進(jìn)去，鵝蛋吸收了帶有蠶豆香味的湯汁，味道會(huì)更好。
鵝蛋還可以和黃瓜搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備鹽，花生油，生姜，蔥，黃瓜以及鵝蛋，先把黃瓜清洗干凈切成片狀，然后再把蔥姜切末，鵝蛋打進(jìn)碗里面攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，再把鵝蛋放進(jìn)去翻炒到八成的時(shí)候，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋加油，蔥姜放進(jìn)去熗鍋，黃瓜放進(jìn)去翻炒到斷生，然后再加入鵝蛋，添加適量的蔥姜末翻炒20秒以后關(guān)火。
鵝蛋還可以和香菜搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備白酒，鹽，油，香菜以及鵝蛋，先把香菜清洗干凈后切碎，然后再把鵝蛋打散，把切碎的香菜放進(jìn)去，添加一些白酒，鹽攪拌均勻，炒鍋里面添加適量的油，然后再把攪拌均勻的蛋液給放進(jìn)去煎一下，翻炒均勻，然后就可以出鍋吃了。
鵝蛋還可以和木須肉搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備青椒，白砂糖，料酒，生抽，大蒜，蔥，鹽，黑木耳，鵝蛋以及黃瓜，在瘦肉里面添加一些淀粉，生抽攪拌均勻，腌制10分鐘，然后再把鵝蛋打進(jìn)碗里面，添加適量的鹽攪拌均勻，黃瓜洗干凈切片，青椒切塊，黑木耳泡好以后撕成小朵，鍋中加入適量的油燒熱，鵝蛋放進(jìn)去翻炒熟，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，加油燒熱，瘦肉放進(jìn)去翻炒發(fā)白，加一些蒜末，蔥翻炒香，然后再把黃瓜屏幕放進(jìn)去翻炒一分鐘，添加一些食鹽，白砂糖，醋，生抽，料酒倒進(jìn)鍋中，翻炒均勻就可以出鍋吃了。
鵝蛋怎么保存
可以使用簡(jiǎn)單的保存方法，先在一個(gè)容器里面添加一些填充物，可以是豆類(lèi)，谷物或者谷糠，然后再把鵝蛋放進(jìn)去儲(chǔ)藏就可以了。
還可以用冷藏的方法，放到一度到二度的冷庫(kù)當(dāng)中，這樣可以保存更久的時(shí)間，還可以使用淡鹽水保存方法，準(zhǔn)備一些食鹽，清水，放到鍋中煮開(kāi)，然后再晾涼，把鵝蛋放到容器當(dāng)中，把鹽水灌進(jìn)去，一直灌到高出鵝蛋三厘米到4厘米左右，進(jìn)行保存就可以了。‘’
上面介紹的就是鵝蛋炒菜花的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，鵝蛋炒菜花的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，味道又相當(dāng)不錯(cuò)，喜歡吃的人就可以按照上面的方法來(lái)制作一下，鵝蛋還可以和不同的食材進(jìn)行搭配，同樣可以讓味道很好以及讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
菜花是我們常吃的一種十字花科的蔬菜，菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，它有一定的防癌抗癌的作用。另外它的維生素和礦物質(zhì)的含量比較高，脂肪含量非常的低，有很好的促進(jìn)消化，預(yù)防便秘的作用，也是比較好的減肥蔬菜，比如說(shuō)可以吃水煮菜花，就能達(dá)到很好的減肥功效。
肉片炒菜花
材料：菜花、肉、蔥、姜、鹽、雞精、水淀粉
做法
1、菜花掰成小朵，洗凈焯水，在涼水里浸泡一下，控干備用。肉切片，姜切絲，蔥切絲。
2、炒鍋放油，放入姜絲，放入肉片煸炒出香味，放入蔥花，菜花，放入鹽，煸炒片刻倒入水淀粉，放入雞精，出鍋即可。
鮮菇炒菜花
主料：蘑菇(鮮蘑)200克，菜花150克，
調(diào)料：鹽2克，味精1克，豌豆淀粉5克，色拉油30克
做法
1.將菜花洗凈掰成小朵，放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下；
2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；
3.鍋架火上，放油燒至七成熱，下鮮蘑菇煸炒一下；
4.加入素湯30毫升、精鹽、味精，燒沸；
5.放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
西紅柿炒菜花
材料：菜花，番茄，油，鹽，糖，醋，番茄沙司
做法
1.菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，沖洗干凈備用
2.番茄切成小塊備用
3.鍋中倒入清水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘，撈出備用
4.鍋中倒適量油，油熱后放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀
5.放入焯燙過(guò)的菜花，翻炒兩分鐘即可
拌飯醬臘肉炒菜花
材料：菜花1朵，臘肉1塊，拌飯醬，胡蘿卜適量，蒜頭2瓣，生姜2片，蒜2棵，油，鹽，水淀粉
做法
1.菜花扳成小朵，倒入煮開(kāi)的油鹽水中灼至半熟，撈起待用
2.胡蘿卜、臘肉分別切片，蒜切段，蒜、姜切碎
3.熱油鍋，爆香姜、蒜
4.放入臘肉片，煸炒至肥肉透明
5.放入胡蘿卜片，煸炒至軟身
6.放入菜花，大火煸炒，邊炒邊灑點(diǎn)水
7.加入1湯匙的拌飯醬，翻炒均勻
8.加入沒(méi)過(guò)材料1/3的水，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
9.如果不喜歡吃軟菜的就省略這個(gè)步驟了）
10.淋入適量生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖
11.淋入水淀粉，翻炒均勻
12.放入蒜段
13.翻炒至蒜段斷生即可。
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