腌制韭菜花——生津開胃
夏季開胃養(yǎng)生湯。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“腌制韭菜花——生津開胃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
韭菜是大家都吃過的一種蔬菜了，一般用它來做餡還是比較多的，有些人不太喜歡吃它的味道，但是它確有這很多人不知道大營養(yǎng)價(jià)值和功效。韭菜花大家都吃過的，一般到了秋季的時(shí)候就是韭菜花上市的時(shí)候，你是否愛吃呢，有哪些好處呢，我們不妨來了解一下吧。
韭菜花腌制
韭菜花500克、鹽50克
制作方法
1、韭菜花擇干凈，去掉蔫黃不好的，然后放入大盆中倒?jié)M清水再加一勺鹽(原料里以外的鹽)浸泡10分鐘，用淡鹽水浸泡可以將韭菜花中可能存在的小蟲子浸泡出來;
2、把泡好的韭菜花多洗幾遍撈出來控干水分;
3、將韭菜花用絞肉機(jī)攪成帶有細(xì)小顆粒的醬狀;
4、加入一些鹽，然后放入玻璃瓶里面加上蓋子，然后放入陰涼避光的地方保存。韭菜花醬剛做好后辛辣不是很好吃，需要在室內(nèi)放幾天后味道才會(huì)好;
5、之后也可以冰箱冷藏儲(chǔ)存。
腌制的韭菜其實(shí)不單味道十分的可口，還是對(duì)于人們的健康具有很好的效果的。比如，在平時(shí)飲食上，對(duì)于人們的健康起到了生津開胃的效果，還能夠很好的去增強(qiáng)人們的食欲，促進(jìn)人們的身體消化，韭菜花屬于中國南北城鄉(xiāng)普遍食用的。韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時(shí)采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為“韭菜花”。韭菜花是中國南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料。
韭菜花很容易保存，放一年都不會(huì)壞，當(dāng)然還是及時(shí)的吃掉比較好。韭菜花有豐富的營養(yǎng)，蛋白質(zhì)，脂肪，和礦物質(zhì)等等的對(duì)人體有很多的好處，有些人不愛吃是對(duì)于韭菜花的知識(shí)不了解導(dǎo)致的，希望在平時(shí)我們知道了這種腌制韭菜花之后，多吃一些韭菜花還有開胃的效果，有利于促進(jìn)人們的健康。
相關(guān)閱讀
很多人在生活中都會(huì)進(jìn)行一些食物的腌制，這樣可以讓食物更加的美味，同時(shí)還可以將這么美味的食物可以存儲(chǔ)比較長的時(shí)間，所以說腌制也是現(xiàn)在的一種存儲(chǔ)方式。今天要和大家說的就是腌韭菜花的腌制方法，應(yīng)該有很多人都會(huì)有嘗試過這個(gè)腌韭菜花的味道是怎樣的，有興趣知道的話可以往下看看。
其實(shí)腌韭菜花的腌制方法是比較簡單的，因?yàn)椴襟E都是很簡便的，只要大家去學(xué)習(xí)的話，肯定是可以自己動(dòng)手進(jìn)行操作的。
如果你對(duì)這個(gè)腌韭菜花有興趣的話，可以往下看看。
腌制韭菜花的方法
1、大家可以把購買三千克的韭菜花，回家后洗凈加入一些鹽腌制上半天，然后取一百生姜和一個(gè)蘋果，把它們都切碎備用。
2、把韭菜花用刀切碎，然后和蘋果和生姜一起剁，剁的越碎越好，然后把剁好的韭菜花放入一個(gè)容器中，并且把容器的口封死，存在放陰涼通風(fēng)的地方。
過一個(gè)星期左右，就能取出食用，取出后加放一些香油，味道十分不錯(cuò)。
腌制韭菜花醬
1、腌制韭菜花需要蒜和鮮姜、蘋果和食用鹽以及一些熬制好的植物油。
2、把韭菜花洗凈后去除水分，然后再把準(zhǔn)備的所有材料全部切碎，再準(zhǔn)備一個(gè)搗蒜的石臼，把切好的食材分批放入，用力搗成泥狀，然后放在一個(gè)容器中加入植物油調(diào)合，調(diào)勻后裝入小瓶中密封保存，最好存在冰箱的冷藏中，可以存放一年不變質(zhì)，大家一年之中都可以隨吃隨取。
韭菜花怎么炒
韭菜花炒雞蛋
1.將韭菜花洗凈切段，把接近根部的1～2段與另外的分開放。
2.雞蛋磕入碗中打散。
3.炒鍋中放適量油，八成熱時(shí)將蛋液炒熟炒散后盛出備用。
4.炒鍋再次放入適量油，油8九成熱時(shí)將韭菜花接近根部的那1～2段放入炒香后放入炒好的雞蛋，略炒后將其余的韭菜花段放入，略炒，用鹽、雞精調(diào)味兜勻后即可起鍋。
韭菜花蝦仁
1、蝦過一下水沖干凈。
2、剝出蝦仁，下少許油，鹽和胡椒粉腌一下。
3、韭菜花洗凈切段。
4、炒鍋下油，劃入蝦仁。
5、大火炒至變色。
6、下切好的韭菜花。
7、加鹽調(diào)味，翻炒至韭菜花熟透后出鍋。
韭菜炒蝦仁比較受孩子們的喜歡，既能吃到好吃的蝦仁又可以補(bǔ)充韭菜的營養(yǎng)，家長們可以學(xué)習(xí)一下經(jīng)常做給孩子們吃。
上面就是向大家介紹了關(guān)于腌韭菜花的腌制方法資料，希望大家看完之后都明白怎樣去制作這個(gè)腌韭菜花。我們的生活中，食物是有很多種的，烹飪的方式也是有很多種的，利用多種的方法來進(jìn)行美味的制作，其實(shí)對(duì)自己的味覺也是很大的享受。
延伸閱讀：
韭菜子的作用 韭菜子的5大作用春季韭菜怎么吃補(bǔ)腎養(yǎng)陽 韭菜的功效韭菜的功效與作用 韭菜的4大功效與作用韭菜子炎黃 什么是韭菜子炎黃韭菜的功效 吃韭菜能增進(jìn)食欲韭菜的營養(yǎng)價(jià)值 怎么吃韭菜可補(bǔ)腎健胃很多人在生活中都會(huì)進(jìn)行一些食物的腌制，這樣可以讓食物更加的美味，同時(shí)還可以將這么美味的食物可以存儲(chǔ)比較長的時(shí)間，所以說腌制也是現(xiàn)在的一種存儲(chǔ)方式。今天要和大家說的就是腌韭菜花的腌制方法，應(yīng)該有很多人都會(huì)有嘗試過這個(gè)腌韭菜花的味道是怎樣的，有興趣知道的話可以往下看看。
其實(shí)腌韭菜花的腌制方法是比較簡單的，因?yàn)椴襟E都是很簡便的，只要大家去學(xué)習(xí)的話，肯定是可以自己動(dòng)手進(jìn)行操作的。如果你對(duì)這個(gè)腌韭菜花有興趣的話，可以往下看看。
腌制韭菜花的方法
1、大家可以把購買三千克的韭菜花，回家后洗凈加入一些鹽腌制上半天，然后取一百生姜和一個(gè)蘋果，把它們都切碎備用。
2、把韭菜花用刀切碎，然后和蘋果和生姜一起剁，剁的越碎越好，然后把剁好的韭菜花放入一個(gè)容器中，并且把容器的口封死，存在放陰涼通風(fēng)的地方，過一個(gè)星期左右，就能取出食用，取出后加放一些香油，味道十分不錯(cuò)。
腌制韭菜花醬
1、腌制韭菜花需要蒜和鮮姜、蘋果和食用鹽以及一些熬制好的植物油。
2、把韭菜花洗凈后去除水分，然后再把準(zhǔn)備的所有材料全部切碎，再準(zhǔn)備一個(gè)搗蒜的石臼，把切好的食材分批放入，用力搗成泥狀，然后放在一個(gè)容器中加入植物油調(diào)合，調(diào)勻后裝入小瓶中密封保存，最好存在冰箱的冷藏中，可以存放一年不變質(zhì)，大家一年之中都可以隨吃隨取。
上面就是向大家介紹了關(guān)于腌韭菜花的腌制方法資料，希望大家看完之后都明白怎樣去制作這個(gè)腌韭菜花。我們的生活中，食物是有很多種的，烹飪的方式也是有很多種的，利用多種的方法來進(jìn)行美味的制作，其實(shí)對(duì)自己的味覺也是很大的享受。
在生活中很多人都特別喜歡吃韭菜，不僅因?yàn)榫虏说膲殃栃Ч貏e好，還因?yàn)榫虏说淖龇ㄒ脖容^簡單，但對(duì)一些皮膚病患者是不可以吃韭菜的，因?yàn)榫虏藢儆诎l(fā)物，會(huì)加重患者的病情，韭菜有一種比較好吃的做法，叫做韭菜花醬是一種腌制咸菜，下面給大家介紹韭菜花醬的腌制做法
一、韭菜花醬的做法是什么
韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等有益健康的成份，味道微辣中韭香四溢，有很好的生津開胃、促進(jìn)消化的作用。農(nóng)家中，韭菜花一般被制作成醬，是日常吃面條、涮火鍋、配粥的絕佳佐料。在東北，韭菜花醬還是東北特色菜“汆白肉”的必備佐料。那么韭菜花醬的做法有哪些？一起來看看。
韭菜花醬的做法一：
材料：韭菜花、蘋果、黃瓜、姜、辣椒、白酒、鹽
做法：
1、韭菜花掐去多余的莖，清洗干凈，控水晾干。然后放入搗藥的容器中搗爛成糊狀，喜歡吃辣的朋友，也可以直接把適量辣椒和韭菜花一起搗爛；
2、黃瓜切小片，蘋果切粗絲，姜切絲，與搗爛的韭菜花混合攪拌，加入適量鹽調(diào)味。
3、加入適量白酒，繼續(xù)攪拌均勻，腌出水后入冰箱冷藏即可。
韭菜花醬的做法二：
材料：韭菜花、花椒、芝麻油、八角、醬油、鹽
1、韭菜花切碎洗凈，放到容器上瀝干水，待用；
2、盆中放入八角、花椒，倒入熱水，待水變涼后才可以使用；
3、將瀝干水的韭菜花倒入涼好的水中，放入適量鹽腌制，大約腌制48小時(shí)即可。
4、吃之前把韭菜花醬撈到盤子里，放入醬油、香油攪拌均勻再食用，風(fēng)味更佳。
二、韭菜花醬的營養(yǎng)價(jià)值是什么
韭花醬是一種流行于民間的吃食，是吃火鍋、涮羊肉時(shí)最好的佐料選擇之一。韭花醬有很好的開胃功效，其營養(yǎng)價(jià)值也非常豐富。如果想要了解韭菜花醬的營養(yǎng)價(jià)值，我們首先要從原料韭菜花的營養(yǎng)價(jià)值開始了解。
韭菜花的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，其富含了蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等物質(zhì)成分，一般人群都可以食用。營養(yǎng)學(xué)家總結(jié)概括了以下幾點(diǎn)韭菜花的營養(yǎng)價(jià)值和功效。
1、能夠潤腸通便：韭菜花含有大量維生素和粗纖維成分，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止或治療便秘，還能預(yù)防腸癌。適合皮膚粗糙或者是便秘之人食用。
2、保護(hù)眼睛：韭菜花中含有大量的維生索A原物質(zhì)，可維持視紫質(zhì)（視紫質(zhì)是眼睛產(chǎn)生視覺的最基本物質(zhì)，可加強(qiáng)適應(yīng)對(duì)黑暗弱光的敏感度）的正常效能，能幫助預(yù)防夜盲癥。
3、益肝健胃：韭菜花含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，能散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)消化功能；
4、補(bǔ)腎溫陽：韭菜花性溫味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，醫(yī)學(xué)上可以用來治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
用韭菜花為原料制作的韭菜花醬，其營養(yǎng)價(jià)值保留了韭菜花的大部分營養(yǎng)價(jià)值，大家適量吃些，對(duì)身體有一定的好處。
韭菜花是韭白上生長出來的白色小花，雖然韭菜花看似是一朵朵小花，但是功效和營養(yǎng)價(jià)值可不少呢!下面這篇文章將為你全面介紹一下韭菜花，看看韭菜花對(duì)人體健康會(huì)有哪些幫助吧!
目錄
1、韭菜花是什么 2、韭菜花的營養(yǎng)價(jià)值
3、韭菜花的功效與作用 4、韭菜花能吃嗎
5、韭菜花的吃法大全 6、韭菜花醬的做法
7、韭菜花的腌制方法 8、孕婦能吃韭菜花嗎
韭菜花是什么
韭花說的其實(shí)就是韭菜花，秋天韭白上生長一團(tuán)團(tuán)白色的小花就是韭菜花了，農(nóng)民們一般在韭菜花未完全開放時(shí)采摘下來，制作成醬料食用，或是炒食。
韭菜花的好處
關(guān)于韭菜的吃法我知道有這樣幾種。一種是春韭，即杜甫《贈(zèng)衛(wèi)八處士》詩所說的夜雨剪春韭，新炊間黃粱中的春韭。韭菜為春天頭茬最好吃，及至夏天各種菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以農(nóng)村有六月臭韭菜之說。第二種為韭黃，冬季培育的韭菜，顏色淺黃，嫩而味美。宋人最愛食用這種菜，黃庭堅(jiān)詩中有韭菜照春盤，菰白媚秋菜句，王千秋《點(diǎn)絳唇春日》詞還說：韭黃猶短，玉指呵寒剪。寒冬里剪韭黃的辛酸在詩人的筆下轉(zhuǎn)換成了一幅美麗的圖畫。韭黃在今天仍然是冬季里的常見菜，只不過北方人多不細(xì)究，往往與蒜苗混為一談。第三種是韭白，又稱韭苔，即韭菜的莖，嫩時(shí)可炒吃。第四種就是韭菜花。
韭菜花是中國南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料，小時(shí)候我在農(nóng)村老家里，每年秋天母親都要采摘一兩筐韭菜花，洗凈后上碾子碾成細(xì)末，還摻上幾只綠辣椒，然后封壇，幾天后即可食用，微辣中韭香四溢，就著酸菜白肉血腸，似乎任何美味都是多余了。后來生活在城里，只能吃商店里買來的韭菜花，但每每入口都不是老家那種味道。近幾年開始自己做，用絞餡機(jī)絞好后，裝瓶放到冰箱里，但還是吃不出老家的味道，也不知是人變了，還是韭菜花變了，亦或韭菜花適應(yīng)不了這種現(xiàn)代化的制作手段，只配用老碾子碾?
吃韭菜花的好處
吃韭菜花能夠起到開胃的作用，若是最近消化功能不好，可以吃一些韭菜花，能夠起到幫助消化，增進(jìn)食欲的功效。
韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
韭菜花的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)分析
韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
補(bǔ)充信息
韭菜花的制作方法大都是磨碎成醬狀，磨制過程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》詩道;韭菜酷辣同蔥薤，芥屑差辛類桂姜。不加辣椒似乎不會(huì)酷辣。韭菜花除了是涮羊肉必不可少的調(diào)料外，還是東北特色菜汆白肉的必備佐料。用五花豬肉片，酸菜、粉絲加骨頭湯大燉一鍋，佐以一碟韭菜花，或鹵蝦醬，或豆腐乳，或豆豉辣醬，或芝麻醬，是冬天里東北人最特色最實(shí)惠的家常菜了。
韭菜花適合人群
一般人群均可食用。適宜夜盲癥、皮膚粗糙、便秘、干眼病患者多食。
韭菜花做法指導(dǎo)
韭菜花一般的制作方法是腌制，或者制作成韭菜花醬，但是比較方便簡單的吃法當(dāng)然還是炒著吃。每到秋日，韭菜花未完全開放，采摘下來，可以搭配肉絲或者其他食材一起炒著吃，炒出來的香氣十分清香，讓人很有食欲。韭菜花上市的時(shí)間非常短，因?yàn)閿?shù)量有限，并且時(shí)間一久，韭菜花完全開放，就不適合食用了，口感會(huì)過老。
韭菜花的功效與作用
現(xiàn)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量普遍提高，對(duì)飲食方面的要求也逐步提高。吃，變成一門學(xué)問，而不僅僅是填飽肚子那么簡單了，于是，人們要求食物不僅要色香味俱全，而且要營養(yǎng)均衡，注重養(yǎng)生。比如有一些人并不喜歡吃韭菜花，然而為了其非凡的功效和作用，也要經(jīng)常食用，補(bǔ)充一下所需的物質(zhì)，那么韭菜花的功效都有哪些呢?
韭菜花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時(shí)采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為韭菜花。韭菜花是中國南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料。韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。
適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。
又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。如果您發(fā)現(xiàn)自己及家人在日常生活中食用韭菜花的時(shí)候很少，那么就要注意了，多了解一下韭菜花的功效，看看是否需要。
韭菜花含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。韭菜花除做菜用外，還有良好的藥用價(jià)值。其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀。韭菜花活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對(duì)痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。
很多做妻子做媽媽的朋友都有這樣的苦惱，每一周吃的食物都差不多，就幾樣菜來回的做，不僅家人吃厭煩了，還怕營養(yǎng)不全面。其實(shí)，夸張一點(diǎn)說，要想身體好，什么都要吃點(diǎn)，在了解了韭菜花的功效好，是否心動(dòng)了呢，是否覺得應(yīng)該給日常的菜品增加一下種類呢，韭菜花就是一個(gè)好選擇。
韭菜花能吃嗎
韭菜每年快要到秋天的時(shí)候，都會(huì)長出來和蒜苔一樣的東西，會(huì)開出白色的花朵，這就是我們經(jīng)常所說的韭菜花，韭菜花的苔是可以吃的這一點(diǎn)毋庸置疑，不過要說起韭菜花，很多朋友卻表示不知道能不能吃，也很少有朋友專門去吃韭菜花。因此，針對(duì)韭菜花能吃嗎本文會(huì)做出詳細(xì)分析。
其實(shí)韭菜花是可以吃的，不過一般都是在其還沒有真正的開花之前，就將韭菜花采摘下來，這樣才可以吃，如果是開過花的韭菜花的話，建議各位朋友最好還是不要吃的好。而且食用韭菜花也有一定的好處。
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為韭菜花。韭菜花苞里面還有維生素A，高蛋白質(zhì)、脂肪、糖分，可謂是營養(yǎng)豐富啊，比下面的莖還要豐富的來。用五花豬肉片，酸菜、粉絲加骨頭湯大燉一鍋，佐以一碟韭菜花，或鹵蝦醬，或豆腐乳，或豆豉辣醬，或芝麻醬，是冬天里東北人最特色最實(shí)惠的家常菜了。
韭菜花的好處
韭菜花食之能生津開胃，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。 韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
相信通過本文的介紹，您一定知道了韭菜花能吃嗎，如果是吃韭菜花的話，雖然一般人都可以食用，不過因?yàn)樗木S生素比較多，所以特別適合皮膚比較粗糙的人食用，尤其是對(duì)于患有夜盲癥的朋友而言，多吃韭菜花具有一定的緩解疾病癥狀作用。
韭菜花的吃法大全
青椒韭菜花
看到舌尖2腳步上介紹山東煎餅搭配青椒韭菜花，也讓我想起早在家的時(shí)候，媽媽年年在韭菜開花時(shí)，都會(huì)腌上幾瓶韭菜花，做為早餐小菜：卷水餅，就饅頭，喝稀飯。
媽媽的做法很簡單，將韭菜花洗干凈、晾干、切碎，拍上幾個(gè)大蒜，撒上花椒鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后裝入玻璃瓶中，在瓶口處在再鋪一層蒜末。吃時(shí)用干凈筷子夾出些，澆上麻油。別提味道有多么的鮮美，只要那么一小筷子就能吃掉兩個(gè)大饅頭。
今天我就將媽媽的味道帶到挪威我的家，無論走多遠(yuǎn)，家的味道，媽媽的味道總也割舍不掉，親情間的愛深深地融入血液中。
我買了一小袋韭菜花，20元，卻只有80克，只能香香嘴了，待到回國再大口的吃個(gè)夠吧!
主料
韭菜花80g。
輔料
油適量，鹽適量，大蒜3瓣，白砂糖適量，青椒適量。
步驟
1.備好材料：韭菜花、青椒、蒜頭。
2.將韭菜花切碎，蒜頭拍一下切碎，青椒切絲(因有點(diǎn)辣，為了照顧不能吃辣椒的人挑出)。
3.全部放入碗中，加入糖和鹽腌制。
4.拌均腌制若干小時(shí)。
5.韭菜味很重，用保鮮薄膜或袋封住。
6.吃時(shí)滴點(diǎn)香油，或色拉油都可以，或炸點(diǎn)花椒油更加香。
小貼士
1.如腌的較多，可以放到小瓶里，最上面再鋪滿蒜末。鹽要多放些，可以吃上一周不會(huì)變味。
2.腌好的韭菜花不光可以配山東煎餅，配饅頭稀飯也是不錯(cuò)的。
豬頸肉炒韭菜花
買豬肉也要選對(duì)位置，買對(duì)了呢，那么怎么炒，都不老。我現(xiàn)在也學(xué)著和那些家庭主婦一樣，到了肉攤前，和攤主要求說要割某塊地方的肉，也慢慢學(xué)著會(huì)看這塊豬肉到底是哪個(gè)部位的?哈哈，這算不算也是一種技能，⊙﹏⊙b汗。
在我們的生活中很多人都特別喜歡自己腌制一些咸菜吃，因?yàn)樽约弘缰频南滩瞬粌H吃起來比較健康，而且可以根據(jù)個(gè)人的口味腌制，還能夠自己選擇腌制什么蔬菜，但是腌制咸菜不能常吃，因?yàn)闀?huì)對(duì)身體產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，很多人都愛吃腌制的韭菜花醬，下面給大家介紹腌制韭菜花醬的做法
很多人吃面條吃火鍋時(shí)都喜歡放一些韭菜花醬，但是韭菜花醬怎么腌制你們知道嗎？其實(shí)韭菜花醬腌制起來一點(diǎn)也不難，一會(huì)我就把具體做法寫出來，喜歡吃韭菜花醬的朋友可以認(rèn)真學(xué)習(xí)一下。
果蔬百科腌制韭菜花醬
腌制韭菜花醬的做法
腌制韭菜花醬的材料
腌制韭菜花醬時(shí)需要新鮮的韭菜花五千克，鹽五百克，鴨梨一個(gè)，生姜適量。
腌制韭菜花醬的做法步驟
1、腌制韭菜花醬時(shí)，要把韭菜花的根部剪掉，然后去掉雜質(zhì)再把它們放在清水中洗凈，洗好以后取出放在可以漏水的容器中瀝掉水分。
2、把去掉水分的韭菜花放在面板上用刀剁碎備用，把鴨梨和生姜都好以后切成細(xì)絲，然后再剁碎，與韭菜花放一起。
3、把準(zhǔn)備好的食用鹽放在韭菜花中調(diào)勻，然后放在可以密封的容器中進(jìn)行腌制，過一個(gè)星期左右就能腌好的，想吃時(shí)隨時(shí)可以取食，在取食的時(shí)候，記得不能帶入水分和油脂，不然會(huì)縮短它的保質(zhì)期。
4、自己在家中做好韭菜花醬以后，最好放在冰箱里進(jìn)行冷藏，這樣能讓韭菜花醬保存很長時(shí)間不變質(zhì)，方便大家在冬天時(shí)食用。另外在制作韭菜花醬時(shí)，如果怕剁麻煩，也可以直接把韭菜花用料理機(jī)打成泥狀，只是用料理機(jī)處理的韭菜花沒有用刀剁的口感好。
韭菜花在日常飲食中十分常見，韭菜花的口感非常好，帶有一些辛辣味道，可以進(jìn)行烹飪也可以用來涼拌，而腌制韭菜花是比較常見的做法，做法簡單，而且口感清脆，是比較開胃的小菜，可以將韭菜花洗凈放入調(diào)味料即可，也可以加入一些配菜或者是加入一些肉絲口感更好。
韭菜花的腌制方法一
買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、香油或熟菜油待用。
把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內(nèi)猛舂，直至春細(xì)爛為止，然后放上鹽和油，拌勻后裝入無色的小瓶內(nèi)，約靜止半小時(shí)后，油就浮在韭菜花醬上面來。
只要溫度不超過38，保存一年是沒問題的，吃時(shí)，用干凈筷子撬點(diǎn)放在小碟里，滴上點(diǎn)香油，其香味撲鼻，引人食欲。
韭菜花的腌制方法二
把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個(gè)蘋果(100克)洗凈，切碎待用。
用小石磨或搟面杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置干燥陰涼處。過一周就可以吃了。
韭菜花的腌制方法三
1、韭菜花的腌制用料：韭菜花，鹽，姜，堿面
2、韭菜花的腌制用料 比例：韭菜花500g:鹽130g:姜10g:堿面5-10g
3、韭菜花的腌制方法：
1)、將韭菜花洗凈，用涼水泡3-4個(gè)小時(shí)，撈出瀝干水切碎
2)、鮮姜搗成細(xì)末
3)、按比例把加韭菜花,鹽,姜,堿面攪拌均勻
4)、加蓋密封，每天攪動(dòng)2次，7天后即成。
魷魚韭菜花
材料
魷魚，韭菜花，紅菜椒絲少許，紹興酒少許，雞精少許，鹽少許
做法
1、先將魷魚處理干凈后切成魷魚圈(如果你買的是大魷魚就切塊也行)用少量紹興酒和少許鹽抓勻備用;
2、韭菜花切小段;
3、鍋內(nèi)放適量水燒開，將切好的魷魚入水略汆后過涼水瀝干水份;
4、炒鍋放適量油，油熱后放汆過的魷魚略炒隨即將韭菜花放入翻炒均勻，淋入少許紹興酒，用鹽、雞精調(diào)味，撒入紅椒絲兜勻起鍋裝盤即可。
韭菜花是韭菜還沒完全開放的花朵，這時(shí)采摘下來就是韭菜花，韭菜花對(duì)身體有一定的調(diào)理的功效，尤其能夠促進(jìn)食欲，韭菜花還有很好的抗炎殺菌的作用，能夠抑制腸道的有害的細(xì)菌，有一定的預(yù)防腸癌的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有補(bǔ)腎暖胃的效果，韭菜花的吃法有很多，比較常見的就是腌制韭菜花醬，下面我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
把購買來的韭菜花用剪子減去一些比較老的莖，然后放到水中清洗干凈，在清洗的時(shí)候一定要注意，因?yàn)榫虏嘶ò拙G相間，里面有可能隱藏著一些小昆蟲，在清洗的時(shí)候一定要多洗幾次。
把清洗好的韭菜花放到絞餡機(jī)里面攪碎，如果家中沒有攪碎機(jī)也沒有問題，可以分幾次用搗蒜缸搗碎，搗碎以后放到合適的容器當(dāng)中，要注意容器里面不能有水，不能有油，在使用之前最好用開水燙一下。
然后準(zhǔn)備一塊生姜，把生姜清洗干凈，剁成姜末，放到韭菜花里面，然后再放入適量的鹽，要注意的是放的鹽盡量多一點(diǎn)，因?yàn)榫虏嘶}放少了，口感會(huì)變差，充分的攪拌均勻以后，就把韭菜花分別放到容器里面，家中可以準(zhǔn)備幾個(gè)干凈的罐頭瓶子。
然后密封好，放置到陰涼的地方，一般在半個(gè)月到一個(gè)月以后就可以吃了，冬天為了更好的保存韭菜花，可以放到冰箱的冷藏，這樣在吃火鍋的時(shí)候，或者是吃面條的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某孕┚虏嘶ㄓ泻芎玫呐负痛龠M(jìn)食欲的作用，當(dāng)然韭菜花很咸，也不能多吃。
所謂的韭菜花，也就是人們常說的菊花，這是韭菜這種植物上面開出來的花，韭菜花是可以直接吃的，而且吃韭菜花有很多好處，比如具有生津開胃的作用，尤其那些出現(xiàn)消化不好，并且食欲非常差的人，平時(shí)就可以多吃一些韭菜花，吃韭菜花可以補(bǔ)充鈣磷鐵以及胡蘿卜素等等，那么男人吃了可不可以壯陽呢？
韭菜花壯陽嗎？
韭菜雖然有“壯陽草”的美稱。但傳言中跟生殖功能有關(guān)的營養(yǎng)素——鋅、維生素C的含量其實(shí)并不算太高。
根據(jù)中國食物成分表的檢測(cè)數(shù)據(jù)，每100克韭菜中含有鋅0.43毫克，僅為生蠔的1/166，松子的1/21。而維生素C的含量為24毫克/100克，竟然比大白菜和小白菜都低。
其它各種營養(yǎng)素跟普通蔬菜相比，也沒有太特別之處，唯一有特色的成分是具有辛辣味的各種含硫化合物，但并沒有研究證據(jù)表明它們和增強(qiáng)性能力有關(guān)。
所以，說韭菜能壯陽恐怕只是一種美好愿望而已。
既然韭菜不能壯陽，那吃韭菜還有什么用？
韭菜中含有比較豐富的膳食纖維，為1.4克/100克。膳食纖維在腸道中能吸收水分，促進(jìn)糞便膨脹、增加糞便的重量；有些容易發(fā)酵的膳食纖維還能發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，降低腸道pH，產(chǎn)生氣體（如CO2、H2），進(jìn)一步促進(jìn)生理蠕動(dòng)。
因此，適量吃一些韭菜對(duì)于預(yù)防和緩解便秘有一定的好處。當(dāng)然，并不是說便秘了就非得吃韭菜，因?yàn)槠渌卟?，如芹菜、豆芽、胡蘿卜、白菜、蘆筍等，也同樣含有比較豐富的膳食纖維。
另外，綠油油的韭菜中，還含有較豐富的葉綠素和胡蘿卜素，以及鉀、鈣等多種營養(yǎng)素，這些對(duì)健康都有一定的好處。但不管怎么樣，把它當(dāng)成一種普通蔬菜來吃就好了。
男人更適合吃韭菜，女人相對(duì)不適宜吃韭菜嗎？
藕能滋陰，韭可起陽。這句話是根據(jù)男女的生理特點(diǎn)給出的總結(jié)！因男多半腎陽虛弱，女人呢多半陰血虛。
之所以說男人多吃韭菜可以壯陽，女人多吃蓮藕可以增血。
韭菜花怎么儲(chǔ)存，韭菜完成后，放入冰箱，保存，使韭菜干花更新鮮，更容易破碎。 2可將、放入冰箱，可以找到類似玻璃瓶的密封容器，然后冷藏。但建議在短期內(nèi)，最好不要超過半個(gè)月，否則會(huì)影響口感。如果時(shí)間太長，玻璃容器將被冷凍?；ㄒ艘部梢苑旁诠拮永铮拮拥目谟蒙w子密封。然后，放置在低溫、的干燥環(huán)境中。
①韭菜花的腌制方法
天氣變熱，不僅人們會(huì)糾結(jié)每天吃什么，而且還會(huì)煩惱如何儲(chǔ)存食物，如果沒有及時(shí)吃，或者儲(chǔ)存的方法不正確就容易導(dǎo)致食物變質(zhì)不新鮮，這個(gè)時(shí)候有些事物可以選擇一下腌制的方法，這樣不僅味道好，避免變質(zhì)，而且還可以儲(chǔ)存更長得時(shí)間。比如韭菜，如果愛吃韭菜的朋友，可以試一試韭菜花的腌制方法，了解一下韭菜花的做法。
②韭菜花的腌制方法 韭菜花的做法一：
先將韭菜花放入鹽腌制半天，再將新鮮生姜、蘋果洗干凈后切碎，再用搟面杖搟韭菜花，再將生姜蘋果搟成漿汁，放入瓦罐中，密封后放入干燥陰涼處，腌制一個(gè)星期即可食用。
③韭菜花的腌制方法 韭菜花的做法二：
將蒜 姜 蘋果 鹽 香油 熟菜油都準(zhǔn)備好，然后再將韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放入小石臼內(nèi)猛舂至細(xì)爛，再放入鹽，倒入油攪拌均勻后放入玻璃容器中，放置半小時(shí)，一般只要溫度不要超過38度就可以保持最少1年，口感絕對(duì)撲鼻。
韭菜花腌制好了之后可以直接挖出少許，再滴幾滴香油，也可以作為面條、烙餅、火鍋的小菜，都十分美味，而且一般人都可以吃。
用保鮮袋裝好直接放進(jìn)冰箱里.延長新鮮的韭菜花存放方法有:大白菜保鮮法:取兩片不用的大白菜葉將吃不完的韭菜擇好包裹嚴(yán)實(shí),可使韭菜不干、不爛.能起到減少水分蒸發(fā)、保鮮的功效.香菜、韭黃等也可用此種方法保鮮.清水保鮮法:取陶瓷盆放入適量清水,將韭菜用草繩捆好,根部向下放入盆中.盆中的清水沒過韭菜根部,即浸泡韭菜的根部以及根部附近的莖部.這樣也可保持韭菜兩三天不變質(zhì).塑料袋保鮮法:將擇好的韭菜捆好,放在稍大一些的塑料袋內(nèi),袋口不要封的太牢,最好留一個(gè)縫隙,將整袋韭菜立放在地上,這樣存放韭菜可使其不干不爛.
做菜不僅是生活的必備技能，還常會(huì)樂在其中。其實(shí)，做菜的好處還遠(yuǎn)不止這些，下面，小編就為您介紹韭菜花的做法，讓你也享受做菜的樂趣。
2.2精心挑選上等韭菜花一斤（未開花，未結(jié)籽，花朵完整）。清水洗凈，淡鹽水浸泡2-3分鐘后，再次清水沖洗。瀝干水分，風(fēng)干至無水分更佳
3.將所有材料切碎，放入器皿中。如圖，依次放入切碎的韭菜花碎，姜末辣椒末，黃瓜碎。加適量食鹽攪拌均勻
4.準(zhǔn)備無油無水的干凈瓶子一個(gè)。將上一步驟的材料裝入瓶中，倒入白酒封蓋即可。
5.七到十天后可以使用。味道獨(dú)特，用途豐富，拌面條，沾饅頭，火鍋調(diào)料等等等等。最重要的是干凈放心無污染，當(dāng)季時(shí)令最夯之選
潛心的鉆研才成就了韭菜花，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
韭菜每年快要到秋天的時(shí)候，都會(huì)長出來和蒜苔一樣的東西，會(huì)開出白色的花朵，這就是我們經(jīng)常所說的韭菜花，韭菜花的苔是可以吃的這一點(diǎn)毋庸置疑，不過要說起韭菜花，很多朋友卻表示不知道能不能吃，也很少有朋友專門去吃韭菜花。因此，針對(duì)韭菜花能吃嗎本文會(huì)做出詳細(xì)分析。
其實(shí)韭菜花是可以吃的，不過一般都是在其還沒有真正的開花之前，就將韭菜花采摘下來，這樣才可以吃，如果是開過花的韭菜花的話，建議各位朋友最好還是不要吃的好。而且食用韭菜花也有一定的好處。
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為“韭菜花”。韭菜花苞里面還有維生素A，高蛋白質(zhì)、脂肪、糖分，可謂是營養(yǎng)豐富啊，比下面的莖還要豐富的來。用五花豬肉片，酸菜、粉絲加骨頭湯大燉一鍋，佐以一碟韭菜花，或鹵蝦醬，或豆腐乳，或豆豉辣醬，或芝麻醬，是冬天里東北人最特色最實(shí)惠的家常菜了。
韭花的好處
韭花食之能生津開胃，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。 韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
相信通過本文的介紹，您一定知道了韭菜花能吃嗎，如果是吃韭菜花的話，雖然一般人都可以食用，不過因?yàn)樗木S生素比較多，所以特別適合皮膚比較粗糙的人食用，尤其是對(duì)于患有夜盲癥的朋友而言，多吃韭菜花具有一定的緩解疾病癥狀作用。
到了秋季韭菜就會(huì)開花，開的花也就是韭菜花兒，每到這個(gè)季節(jié)，很多人就開始把韭菜花割下來，然后搗碎進(jìn)行腌制，韭菜花的營養(yǎng)功效很好，對(duì)身體有很好的調(diào)理的功效，可以涮火鍋當(dāng)蘸料，也可吃面條的時(shí)候適當(dāng)放些韭菜花，都有很好的開胃的效果。
韭菜花具有很好的暖胃的作用，能夠促進(jìn)消化，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛟黾幽c胃的蠕動(dòng)，另外韭菜花還有一種特殊的香氣，能夠促進(jìn)食欲，能夠有開胃的效果，另外韭菜花的營養(yǎng)也非常豐富，富含維生素a，富含蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)。
韭菜花里面富含一種抗菌物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)于預(yù)防腸炎能夠發(fā)揮很好的功效，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有預(yù)防腸癌的作用，韭菜花里面的揮發(fā)精油對(duì)于預(yù)防高血脂也能夠發(fā)揮很好的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂薪笛獕?、降血脂的作用?br />
韭菜花還有很好的暖胃的作用，對(duì)男性來說還有一定的壯陽補(bǔ)腎的效果，尤其是在秋冬季節(jié)，天氣比較寒冷，適當(dāng)?shù)某砸恍┚虏嘶ㄓ泻芎玫呐傅男Ч?，有?qū)寒保暖的功效。另外有些人還拿韭菜花搗碎以后涂抹皮膚，有一定抗炎殺菌的作用，對(duì)于跌打損傷也能起到一定的治療效果。
以上簡單的了解了韭菜花能吃嗎？韭菜花當(dāng)然可以吃，一般情況韭菜花可以腌制，可以涮火鍋，也可以當(dāng)做咸菜來食用，都是可以的。韭菜花有很好的暖胃的作用，能夠促進(jìn)腸胃消化，對(duì)于預(yù)防高血壓、高血脂也能發(fā)揮一定的作用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《腌制韭菜花——生津開胃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季開胃養(yǎng)生湯”專題。
