茭白筍怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供茭白筍怎么做好吃？，僅供您在養(yǎng)生參考。
茭白現(xiàn)在是很多人喜愛的食物，茭白有很好的食療效果，可以起到利尿祛水、輔助治療四肢浮腫、小便不利的功效，特別適合在夏天食用，因為可以起到清暑解煩止渴的作用，那么茭白要怎么做好吃呢?現(xiàn)在小編搜集幾種制作茭白筍的方法，可以讓更多愛好吃茭白筍的人了解制作茭白的方法哦。
將茭白去皮洗凈，切成絲，用開水焯后，瀝干水分。大蔥切成寸長的絲，姜切成絲，一起裝入碗中，放入少許胡椒粉。將香油燒熱淋于蔥絲上，稍涼后與茭白拌在一起，調(diào)入鹽、味精拌勻即可。
咖喱茭白：將茭白去殼去老皮，洗凈后切成5厘米長、筷粗的條。鍋洗凈置中火上，入色拉油燒至四成熱時，倒入茭白條炒至斷生，撈出瀝油待用。原鍋留油適量，放入咖喱油炒一下，再放入茭白條，炒至杏黃色時，加入雞清湯、精鹽、白糖，用小火燒至鹵汁將盡時，加味精，淋麻油，翻炒起鍋裝碟即成。
飯捂茭白：將茭白洗凈，放入鍋中蒸熟，取出后放涼。將芝麻醬、醬油、麻油、白糖和醋一起調(diào)勻。將放涼的茭白切成塊或絲狀，放入盤內(nèi)，淋上醬料，食用時拌勻即可。
油燜茭白：將茭白切成長4.5厘米、寬0.5厘米的長條塊。將炒鍋放旺火上，加入植物油，待燒至六成熱，下入茭白炸約1分鐘，撈出瀝去油。再將炒鍋放火上，投入茭白，加入醬油、精鹽、白糖、味精、少許水，再燒一二分鐘，淋上香油即可出鍋。
現(xiàn)在經(jīng)過小編對茭白筍的制作方法的闡述，相信很多的人已經(jīng)掌握的差不多了吧，那么不妨在家里進行一番嘗試啊，這樣也可以在制作菜肴中獲得成就的感覺哦，特別是炎炎夏日吃上一道涼拌茭白，可謂是身心舒暢啊。
Ys630.com相關(guān)知識
茭白是一種比較常見的蔬菜，他的做法也特別的多，平時在炒茭白的時候里面可以適當?shù)姆派弦恍┪寤ㄈ?，不僅僅會使得口感更好，并且顏色以及營養(yǎng)價值上面都會有很大的提升。將五花肉和茭白一起拿來紅燒了吃，味道是非常不錯的。下面我們可以一起來了解關(guān)于紅燒茭白的制作方法。
原料：茭白500克、五花肉150克、紅椒兩個、生姜一大塊、八角四個、桂皮兩三片、冰糖10克、老抽一小勺、鹽兩小勺、料酒一大勺、小蔥、雞精適量。
做法：
1、小蔥切末、生姜切片、紅椒斜切成大片；
2、茭白去皮，滾刀切成大塊；
3、五花肉切成大塊，炒鍋倒入適量油，大火燒至六成熱時，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍煉幾分鐘，至五花肉表皮中的油脂被煉出；
4、加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分鐘；
5、加入茭白炒勻，加入鹽、半鍋水，炒勻，改大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火燜煮；
6、水分收至八成干時，下入紅椒片，轉(zhuǎn)大火收干，起鍋時加少量雞精調(diào)味即可。
1、一般人群均可食用。
2、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。
3、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
4、茭白性寒能發(fā)舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
5、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時禁食茭白。
茭白里面會含有一定量的草酸，而豆腐里面會有一些硫酸鈣，氯化鎂，如果在吃茭白的同時吃豆腐的話，他們很可能會在人體里面發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而形成草酸鈣，這樣不僅僅會使得人體里面的鈣出現(xiàn)不同程度的流失，還可能會在人體里面形成結(jié)石，威脅到人體的健康。
6、茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。
蘆筍是一種季節(jié)性蔬菜，白色出土的白色竹筍，出土后綠色的綠色竹筍。清水筍怎么做好吃？蘆筍富含B族維生素、維生素A和硒和鐵和錳微量元素如鋅。蘆筍還含有人體必需的各種氨基酸。蘆筍比普通蔬菜含有更多的硒，并且接近富含硒的蘑菇。這種蔬菜建議大家多食用是非常好的。
制作方法
清水筍具體制作方法：
1.切頭剝殼分級：用切筍頭機切去筍根基部粗老部分，再用刀縱向劃破筍殼，手工剝殼，保留筍尖和嫩衣，按筍頭直徑大小分為100毫米以上；80～100毫米；80毫米以下三級。
2.預(yù)煮：沸水預(yù)煮，時間為：大筍60～70分鐘，中筍50～60分鐘，小筍40～50分鐘。若不進行復(fù)煮者則每級預(yù)煮時間可延長10～20分鐘。
3.冷卻漂洗：筍煮后急速冷水冷卻，并以流動水或2～3小時換水1次，漂洗16～24小時。
4.修整：切除筍根基部粗老纖維，以線弓彈去筍衣和基部節(jié)間絨毛，并削除傷爛、斑點，筍基部切平整，不露空洞。 5.復(fù)煮：整裝筍用紗布包、統(tǒng)裝筍不用包。復(fù)煮條件：大筍沸水煮15～20分鐘，中、小筍10～15分鐘，煮后水洗一次，及時裝罐。
6.分選：（1）整只裝：保留筍節(jié)、根點和筍尖、形狀完整，修削良好，同罐中大小大致均勻。（2）統(tǒng)裝級：形狀允許不完整和縱剖保持整只1/2者，保留筍節(jié)和根點，不同形態(tài)可混裝。（3）塊裝品：塊段長75～100毫米。（4）片裝品：片長40～50毫米，寬約20毫米，厚約2～4毫米。
7.湯汁：沸水加入0.05～0.08%檸檬酸（或不加酸），注入罐內(nèi)溫度不低于85℃。
8.裝罐：罐號15173或15178，凈重2950克，筍肉1800～1820克，（每罐裝筍一級11只以上，二級7～10只，三級4～6只，統(tǒng)裝只數(shù)不限。湯汁加滿）。
罐號9116，凈重800克，筍肉480克（每罐裝4只以下或片裝），湯汁加滿。
罐號8113，凈重540克，筍肉340克（每罐裝4塊以下），湯汁加滿。
9.排氣及密封：排氣密封：中心溫度70～80℃。抽氣密封：360～400毫米汞柱。
10.殺菌及冷卻：凈重2950克殺菌式（排氣）：15′～45′～反壓冷卻/116℃。
凈重800克殺菌式（排氣）：10′～40′～10′/116℃。
凈重540克殺菌式（排氣）：10′～35′～10′/116℃。
以上殺菌后及時冷卻至37℃左右。
馬蹄筍還被叫做綠竹筍、綠筍等，是一種比較常見的竹筍，只是因為其外形和馬蹄有一些像所以才會被叫做馬蹄筍。在每年的夏天時候就是馬蹄筍成熟上市的時候，馬蹄筍口感清脆鮮爽，營養(yǎng)豐富，具有清涼解毒和美容保健的功效，馬蹄筍的做法也比較多，可以很多食材在一起搭配制作成美味的菜肴。
做法一
食材：
馬蹄筍2支 去殼后約300g,姜 8片,蒜仁 5瓣,紅辣椒1根,九層塔1小把,醬油1大匙,米酒1大匙,麻油1小匙
制作步驟：
1、馬蹄筍帶殼加水過食材，加1小把米后放入電鍋，外鍋加1米杯水，電鍋跳起待冷卻后，剝殼切滾刀塊備用。姜切片、蒜仁壓碎、辣椒切圓片。
2、熱鍋加1小匙食用油及1小匙麻油，爆炒姜片。
3、加入蒜仁、辣椒繼續(xù)爆炒，加入馬蹄筍、醬油、米酒炒至醬汁收乾，下九層塔，關(guān)火，用余溫拌炒一下，即可起鍋。
做法二
食材：
綠竹筍2支，美乃滋適量
制作步驟：
1.取一鍋放入以洗凈的馬蹄筍，再加入足夠淹過馬蹄筍的水，蓋上鍋蓋，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，熄火再燜約10分鐘待涼。
2.將作法1的馬蹄筍放入保鮮盒中，再放入冰箱冰涼備用。
3.食用時，取出作法2的馬蹄筍去外殼，修掉邊緣切塊狀，淋上美乃滋即可。
方法三
主料：馬蹄筍300克，
輔料：蝦仁200克，瘦豬肉150克，
調(diào)料：鹽3克，味精2克，色拉油45克，胡椒粉5克，大蔥8克
制作步驟：
1.馬蹄筍洗凈后斬成一段段；
2.與蝦仁、肉絲及精鹽、味精、色拉油、胡椒粉、蔥（切段）置于盤內(nèi)拌勻；
3.覆上微波薄膜，高火加熱5分鐘即可。
做法四
材料
米 3杯,香菇高湯1杯,水 1杯,馬蹄筍-切塊 2條,鴻禧菇適量,香菇-切絲 5朵,牛肉片400克,米酒2匙,醬油3.5匙,海鹽1小匙
制作步驟：
1、準備好所有食材！其中牛肉片先過滾水川燙過（顏色有稍微變色就好）另外香菇提早先泡軟（有軟就好，不要泡太久），然后留下香菇水為香菇高湯
2、將所有食材放入并攪拌均勻后，蓋子安全閥調(diào)至密封狀態(tài)，按下米飯鍵開始烹調(diào)即完成！
春天，是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，聯(lián)系我們的現(xiàn)實生活，體現(xiàn)得最明顯的就是竹子的生長了，這個季節(jié)是竹筍生長的最佳季節(jié)，也是吃小竹筍的最佳季節(jié)，因為這個季節(jié)剛生長出來的很柔嫩，不僅容易采摘，口感也很好，尤其是野生小竹筍，那種自然生長的幼芽贏得很多美食家的青睞，那么野生小竹筍怎么做好吃呢？
野生小竹筍指的是野生在山區(qū)的手指粗細的小竹筍。野山筍可做制菜原料和入藥。宋代文學(xué)家、詩人蘇東坡曾在詩中對野山筍有 “待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發(fā)甜”的記載。
醫(yī)認為筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用，可治風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。 李時珍《本草綱目》載“筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風(fēng)熱腳氣，治出汗后傷風(fēng)失音”可見筍是醫(yī)食俱佳的物品。
材料:竹筍、豬肉、淀粉少許、醬油、鹽，蔥姜。
———首先將袋裝竹筍打開,用清水浸泡半小時。同時將豬肉（帶點小肥肉的最好）切條，用少許淀粉拌一下，這樣肉會比較嫩。
———竹筍最好用手撕，這樣口感比較好。撕成細條，截成寸許。
———熱鍋后，將肉絲放入鍋中翻炒，變色后加蔥姜末。等蔥姜散發(fā)出香味后，放入筍一起翻炒。然后到入醬油，因為竹筍不易入味可以多放些醬油。蓋上鍋蓋，燜一會。
———最后，就可以盛盤端出。放鹽。 注意，不要放味精。因為竹筍本身非常鮮美，放后會破壞它的味道。
在農(nóng)村有的人圖方便，就在自家的田間地頭或房前屋后種上幾株野竹子，來年便有小竹筍破土而出，想吃了，隨時拔來燜煮，很是方便。不過有的市民對剝筍殼很是頭痛，不講究方法的話，剝不了幾根手指便發(fā)疼。其實在剝之前把筍頭的殼扭一扭，隨手一剝，嫩娕的小筍便出來了，不妨試一試。
高筍的營養(yǎng)價值特別高，高筍含蛋白質(zhì)特別多，味道微苦，粗纖維，氮，磷，鐵含量都特別高，適合各種人群來食用，我們可以試著用高筍來做菜，用高筍做食材做出來的菜，營養(yǎng)豐富，含出血位特別多，吃起來美味可口，特別好吃。
?
干醬高筍〔主料輔料〕凈鮮高筍500克醬油15克綠葉菜心100克紹酒10克甜面醬75克濕淀粉5克白糖10克清湯50克味精1克芝麻油10克川鹽2克熟菜油500克〔烹制方法〕
1.將高筍切成5厘米長、1厘米見方的長條。菜心淘洗干凈。將醬油、白糖、川鹽（1克）、紹酒、味精和清湯入碗中兌成滋汁。
2.炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至六成熟時，將高筍條下入炸呈金黃色時撈起，潷去炸油。
鍋內(nèi)留油（25克），加川鹽，將菜心炒熟起鍋裝盤墊底。鍋內(nèi)再下油（40克）燒至四成熱，下甜面醬炒香，加高筍和勻，烹入滋汁急炒數(shù)下，淋芝麻油起鍋，盛入盤內(nèi)菜心上即成。〔工藝關(guān)鍵〕炸高筍時間不宜過長，以免丟水失形，以保持其脆嫩的特點。
〔風(fēng)味特點〕高筍即茭白，因其味微甘，又有甜筍之稱。高筍含蛋白質(zhì)、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，顏色淡黃，質(zhì)地脆嫩。此菜系用高筍切條經(jīng)油炸后，在炒好的面醬中粘裹而成。
味甜而醬香濃郁，脆嫩爽口，咸鮮帶甜。其用醬量較大，成菜后，面醬較干，故名干醬高筍。
講了這么多關(guān)于高筍知識，大家對高水一定有了很多的認識，高筍的營養(yǎng)價值是別的蔬菜不能比的，高筍可以做出很多美味可口的菜來，而且高筍的做法也很簡單，既好做又好吃，如果喜歡吃高筍的朋友可以隨著文章的介紹學(xué)著做。
?
食物的種類比較多，在對食物選擇上，都是不能隨意的進行，很多人在購買一些食物的時候，都是不知道該如何進行制作，不同的食物在制作上，有著不同的方法，因此制作食物的時候，也是需要對它的制作方式進行很好的了解，那酸筍怎么做好吃呢，酸筍在制作上，也是有著很好方法。
很多人對酸筍怎么做好吃并不是很清楚，因此在對它制作的時候，也是需要對它的制作流程進行認識，這樣制作的時候，才能夠輕松的進行，不會出現(xiàn)其他問題。
酸筍怎么做好吃：
傣味酸筍炒牛肉
食材：酸筍 150g，牛瘦肉 200g，泡辣椒 2支，干辣椒 2支，青菜椒 1/2個， 蒜 3瓣，
調(diào)料：芝麻香油1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)，干淀粉1茶匙(5g)， 鹽 1/2茶匙(2g)，生抽2茶匙(10ml)， 白砂糖1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)
做法
1、酸筍洗凈切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。干辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、鹽抓拌均勻，腌漬30分鐘。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色后盛出備用。
4、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散發(fā)出香味后加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續(xù)翻炒3分鐘。最后加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
以上就是對酸筍怎么做好吃詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在制作的時候，食材搭配上要合理安排，對放入是食材上，要注意是否是食物相克，這樣吃的時候，不會損害到自身健康。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《茭白筍怎么做好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/wuguyangshengzhouzenmezuohaochi/">五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
