糖糕面怎么和才能起層
人怎么養(yǎng)生才能長壽。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“糖糕面怎么和才能起層”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
有很多糕點需要做的很好看，才能讓人有食欲，如果這種糕點做的特別丑，盡管他很好吃，也不會有人想要去嘗試，比如有些需要起層的糕點，如果沒有分層就會看起來特別的笨重。糖糕面需要在一開始和面的時候就出現(xiàn)起層現(xiàn)象，這樣做出來的糖糕才能好看又好吃，下面來學(xué)習(xí)一下糖糕面怎么和才能起層？
具體做法：
白面粉適量，稍加些白糖，用開水燙面，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，越軟越好，然后攤在案板上晾一小時左右，現(xiàn)在才正式和面，把燙好的面撒上干面粉揉和，一邊揉一邊加干面粉，這樣炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一會就可以炸制了。糖糕的做法：把面分成若干個小面團，搟成面餅加入適量紅糖，捏嚴口，拍成薄薄的扁圓形，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，即可食用。
注意：炸糖糕的關(guān)鍵在和面，面軟些才好吃，再就是炸糖糕的油溫要掌握好，小火炸制才能外焦里嫩。
用糯米面作油炸糕怎樣做？
將糯米粉加水和面，稍硬一點，搓成粗條，揪成小劑子，用手將小劑子捏成厚片，加入桂花糖，包嚴后用兩只手的手指十字交叉壓成薄餅（這樣餅身就有花紋了），鍋內(nèi)加入的油多一些就炸，少一些就是煎了，都行，但炸的更快、更好吃。油熱后將餅依次放入，炸制兩面金黃就可以了。糯米炸糕成品的顏色就是金黃的。很好看。
沒有餡的炸糕，作法相同，只是不加入桂花糖。炸好后趁熱撒上糖粉就開吃了。外表有點象雪餅?？墒潜妊╋炓?。
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千層餅是非常受人歡迎的面食小吃，外黃里暄，酥香可口。其實千層餅并不是很難做，如果不想在外面買，掌握了方法，在家也可以制作。因為是面食，和面就顯得很重要，要想自己做的千層餅跟外面的一樣好吃，就要掌握和面的技巧了。那么，千層餅怎么和面？下面來看看方法。
千層餅用什么水和面
用溫水就可以，但是做千層餅最重要的是要在里面和油面，這樣餅才會起層，否則層與層之間就粘在一起了。
做千層餅用什么面粉
千層餅用的面粉是高筋面粉，高筋面粉的面筋含量高，內(nèi)部的面筋架構(gòu)比較好，能做出千層的效果，如果是其它的面粉，可能做出來的千層效果不是太好，我之前做就是用的郝老農(nóng)的高筋面粉。
千層餅用發(fā)面還是死面
做千層餅既可用發(fā)面也可以用死面，只是和面是時候加如是水的比例不同。
下面有個做千層餅的方法你可以參考一下:
千層餅的做法
1.將面粉200克，酵母1克，水125克揉成光滑柔軟的面團，收圓入盆，發(fā)酵至兩倍大
2.將面粉10克，油和鹽混合均勻成“油酥”
3.將發(fā)酵好的面團取出，揉出多余氣泡后，揉成一頭略粗的粗條狀
4.鋪撒薄粉，輕輕搟開搟薄，粗頭搟成稍寬大的面片，其余的搟成等寬（邊搟邊輕輕抻，這樣可以使面皮更薄，層次也越多越薄）
5.均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷（以利后期粘合）
6.從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等（即疊出接近正方形的面片，邊疊邊輕輕抻，使層次多且?。?/p>
7.最后用寬大端的多余面皮兒包住側(cè)面，捏緊
8.松弛10分鐘，輕輕搟開搟薄成餅坯
9.平底鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。
很多人非常喜歡吃糖糕，黏黏糯糯的感覺非常符合我們的口感需求，是在外面購買的時候，人們又覺得不方便，尤其是當(dāng)自己突然有這樣強烈飲食欲望的時候，又無從下手，所以現(xiàn)在為大家介紹一下，糖糕的做法和配方，掌握這些方法，那么在家你就可以盡情的，享受自己做出來的美味。
難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘
主料：面粉適量開水適量
輔料： 糖適量熟白芝麻適量 ? 油適量
炸糖糕的做法
1. 面粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，我感覺是越軟越好吃，只要面團能用手拿起便于后面的包餡就可以，盡量軟吧哈。蓋上濕布，讓面團醒10多分鐘，然后再用手和均勻，如果太粘手，手可適當(dāng)?shù)恼承┯?/p>
2. 讓面團醒的時候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和面粉攪拌均勻即可，放白芝麻主要是吃起來更香些，也可以不放。
3. 拿出一塊面團，搓成長條，分成若干小擠子
4. 取一小劑面團搟開，放入適量餡，像包包子一樣包攏，沾少許油，在手心拍扁
5. 捏好的糖糕坯子，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可。
后面的這幾個還是第一鍋炸出來的紅糖餡的，感覺皮有點硬，感覺火也有點大了，我包的也不好，好多都漏糖了，所以看到糖糕外皮上好多黑點，我后來又添加了些開水重新和了面，白糖餡的就軟和多了哦。
很多的時候只要掌握了它的基本做法和常識，那么在家有這個條件就能夠去完成，而且自己做出來的食物，不僅營養(yǎng)美味，還能夠讓自己有小小的成就感，這絕對是一舉多得的事情，所以現(xiàn)在就不妨動手制作，這些美味又健康的食物吧！
在生活中，我們都知道和面是比較困難的，一旦和面還有做好會影響到美食的口味，所以我們希望大家在制作餡餅面的時候注意一下和面的步驟。如果你們還不知道餡餅面怎么和，可以來了解一下這篇文章的介紹，相信你們根據(jù)文章的步驟來制作，很快就可以做出屬于自己的餡餅面了。
在我們制作餡餅面的過程中，和面這個步驟是比較關(guān)鍵的，一旦我們沒有和面的本領(lǐng)，做出來的餡餅面也就沒有那么專業(yè)人員做出來的好吃，所以我們還是應(yīng)該了解一下餡餅面的做法的。
1、和面， 要皮薄，首先要用熱點的水和面，用60左右度的水和面，這樣和出的面有彈性，可以趕的很薄!用這個面來烙皮薄大餡的餡餅，最合適不過了。
2、菜餡要注意控水，要不包不住。
3、把面做成小疙瘩，用搟面杖壓勻成圓形巴掌大小。
4、把餡一勺放在皮中間，捏褶成包子狀后放一邊。
5、我用高壓鍋，不糊底，放入食用油，燒至溫?zé)帷?/p>
6、把包子用手掌輕輕轉(zhuǎn)動壓勻成餅狀，放入鍋中。
7、火不可以太大，小火就不會糊了，多翻動幾次。
8、看到兩面都焦黃了，就能吃拉。
以上提到的餡餅面的做法，相信大家對它應(yīng)該有一定的認識了吧。如果你們對文章介紹的步驟存在疑問，建議你們可以親自動手制作一下，相信很快就可以解開你們心中的疑問，也讓你們了解到根據(jù)文章的步驟能不能做出好的餡餅面，讓你們再也不用擔(dān)心吃不到餡面餅了。
餅類有餡的跟沒餡的，餅類是面做的，面食對人體消化好，吃起來容易被人體吸收。肉餅是一種餅包的肉餡吃法，比較美味營養(yǎng)，在做肉餅的時候有的人比較難掌握和面，肉餅的面怎么和比較有講究，很多吃貨們不知道肉餅面怎么和比較好，肉餅面怎么和？接下來我們來看看吧。
一.備料
面粉(500克)，水(適量)，糖餡適量，花生油適量。
二.過程
1.將面粉舀到和面盆里，取一小碗，打開自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。
2.左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆里的面粉上倒水邊攪拌，面粉會逐漸出現(xiàn)面疙瘩。
3.繼續(xù)把水倒入有干面粉的地方，不斷的攪拌，直到所有的干面粉都潤濕了，包括盆底，也沒有干面粉了，這個時候面粉和水的比例剛剛好。大約每500克面粉，放350克左右的水。
4.用筷子順著一個方向攪面，把面疙瘩全部攪成面團，看不見面疙瘩的時候為好。
5.給面團上蓋上一塊潤濕的籠布，蓋上蓋子，讓面團餳上10分鐘。
6.把餳好的面團，用筷子繼續(xù)攪面，直到攪的看上去面團非常有彈性和面筋感的樣子，而且面團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團，而是軟體的能變形的放在盤里似乎是一攤的感覺，這時餡餅面就和好了。
7.給案板上撒上一些干面粉，用筷子把面團挑到干面粉上，讓整個面團粘上干粉，切成一個個劑子，包上備好的糖餡，在平鍋里烤制，這樣用死面做的餡餅就做好了。
三.注意事項
和餡餅面，要用溫水和，面才柔軟又筋道。
和餡餅面全程不用手和，只用筷子。
在生活中，很多人都特別喜歡吃千層餅，千層餅一般都是用面粉的原料做成的，千層餅的營養(yǎng)價值高，里面還有很多的淀粉，人吃了之后能不成身體內(nèi)的能量，而做最講究的就是千層餅起層的數(shù)量多，起床的數(shù)量多說明做的功法越出群，那么做千層餅起層多有哪些竅門兒呢？
千層餅的制作小竅門：
千層餅以優(yōu)質(zhì)小麥為面粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子，待面團醒松，反復(fù)揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內(nèi)熟，香味溢出時，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴格，使用的面粉是大汶河兩岸所產(chǎn)小麥，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地匯河洼所產(chǎn)大豆制成的優(yōu)質(zhì)豆油，這種豆油清亮無雜質(zhì)；選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產(chǎn)的上等花椒，香味濃郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調(diào)配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，搟平后分三等分折疊，反復(fù)多次，最后搟成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
做法三
【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量
1.面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。
2.將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。
3.把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內(nèi)。
紅糖發(fā)糕這是在發(fā)面的時候加入一些紅糖從而出來的一種糕點，這種糕點是很受人歡迎的，不僅因為紅糖發(fā)糕吃起來的味道非常棒，還因為其含有很豐富的營養(yǎng)成分，比如鐵元素、維生素等等，對于人體的好處也很多，比如補血益氣、活血化瘀或者是緩解衰老。紅糖發(fā)糕的做法很多，下面就來介紹一下紅糖發(fā)糕怎么做。
做法:
1、首先，準(zhǔn)備全部的材料，紅糖煮成紅糖水待用。酵母， 待紅糖水涼至不燙手，倒入碗中化開酵母。
2、然后，準(zhǔn)備適量的面粉、生粉、紅糖和酵母粉，把面粉和生粉倒入盆中，混合均勻。然后把紅糖用熱水沖開，等紅糖水變涼時，放入適量的酵母粉，攪拌均勻后倒進面粉里，調(diào)成面糊。待面糊發(fā)酵至兩倍那么大時，分裝在幾個比較淺的盤子里。然后在鍋中加入適量的清水，把面糊放進去蒸十五分鐘左右即可。
3、然后，加入一半左右面粉，攪拌均勻至于顆粒。剩余的面粉一會再用。較稀的面糊，舀起會滑落。蓋上碗口發(fā)酵至兩倍大，約一個小時左右。
4、然后，發(fā)酵好的面糊，剛好一個小時。加入剛才剩下的面粉，注意慢慢加，別一下都加了，邊加邊攪。
5、然后，二次加入面粉后的面糊大概這樣子。容器內(nèi)壁抹少許油方便脫模，我用的蛋糕模沒刷油，靜置30分鐘。
6、最后， 半個小時后取出，撒上干果或芝麻。 撒芝麻，冷水上鍋蒸30分鐘。出鍋，開花了。
功效作用
紅糖，主產(chǎn)于我國的云南、貴州、四川等地，是指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經(jīng)榨汁、濃縮形成的帶蜜糖。紅糖能潤心肺、和中助脾、緩肝氣，可緩解心腹熱脹、口干欲飲、咽喉腫疼、肺熱咳嗽、心肺及大小腸熱、酒毒等癥狀。
1.補血造血
紅糖含有很多的鐵元素，是白糖的5倍以上，能起到造血補血作用，并且紅糖中還含有部分葉酸，微量元素成分，可加速血液循環(huán)、增加血容量，刺激機體的造血功能，擴充血容量。
2.活血化瘀
紅糖具有活血化瘀的作用，由于性溫，有“溫而補之溫而通之，溫而散之”來達到活血補血散瘀的作用，適合血瘀體質(zhì)食用，對陰虛有補益功效。
3.消炎
紅糖中含有賴氨酸、蘋果酸等酸性物質(zhì)，對很多菌類都有滅殺作用可用于治療急慢性支氣管炎，急慢性胃炎，胃潰瘍以及十二指腸潰瘍等炎癥，在感冒后喝紅糖水也有輔助治療作用。
4.緩解衰老
紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護細胞的正常功能和新陳代謝，此外，紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時補充皮膚營養(yǎng)，促進細胞再生能力，緩解衰老。
不適合吃紅糖的人:
陰虛火旺者、痰濕重、消化系統(tǒng)不佳及糖尿病患者不宜食用紅糖。
1、陰虛火旺者不宜食用。陰虛火旺者常表現(xiàn)有煩躁易怒、口干、手足發(fā)熱、潮熱盜汗、舌紅少苔等，多見于更年期綜合征、甲亢、高血壓、糖尿病等。這種女性如果在例假期間喝紅糖容易導(dǎo)致月經(jīng)拖拉或延長。
2、痰濕重者不宜食用。紅糖味甘，肥胖、痰濕重的人也不宜吃。
3、消化性潰瘍以及血糖高的人不宜食用。紅糖最好是飯后一小時左右飲用，不宜空腹吃，空腹吃紅糖會增加胃酸分泌，引起消化道不適，也會引起血糖升高。
其實有很多人在和面的過程中都掌握不好和面的水分，這樣活出來的面很可能就特別軟，所以想要下面變硬就只能夠多加入一些面，而且在制作不同的面食的時候，和面的方法也是不一樣的，如果是想吃餅，就需要用開水和面，而對于面條餃子則需要涼水和面，那么面活軟了該怎么變硬呢?
在面粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當(dāng)攪拌，使麥膠蛋白和麥谷 蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結(jié)，形成一個連續(xù)的膜狀基質(zhì)相互交叉結(jié)合，形成立體狀的并具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)使之能被人們進一步加以利用
和面里面有學(xué)問，僅就水和面粉調(diào)和而言，就挺復(fù)雜的，如搟面條、包餃子要用冷水和面，包燒麥要用開水燙面，攤春卷皮則須把面團調(diào)稀等，方法各異。
正確的和面法:和面時不能一次將水加足。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸干時，用手反復(fù)搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱"雪花面"。這樣，既不會因面粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊。而后再朝"雪花面"上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱"葡萄面"。此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在"葡萄面"上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫"三步加水法"，可使整個和面過程干凈、利索、達到"面團光、面盆光、手上光"的效果。
蒸餃?zhǔn)呛芏嗳硕继貏e喜歡的美食，可是由于不會和面，所以自己在家做出來的蒸餃總是感覺差強人意。其實蒸餃的面的和法是有講究的，一定要用開水活，攪成面疙瘩狀后再加冷水，這樣做出來的餃子皮才軟硬適中。
一、蒸餃的面該怎么和
將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
注意事項：
1、澄面（小麥淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。
2、蒸餃的湯面和冷面的比例應(yīng)該是三比一，三分的燙面，一分的冷面口感才好
pS 燙面的東西就是有些發(fā)黑的,那是正常的.
3、面不能是全燙的,再有面需要醒一會兒。
二、湯面蒸餃的做法
用料
主料：面粉500g，西葫蘆500g，柿子椒80g，雞蛋250g
調(diào)料：食鹽適量，調(diào)和油適量，蝦皮適量，花椒粉適量
做法
1.面粉加熱水燙勻,晾一會,加點鹽,和成面團,放置一旁醒一會兒.
2.準(zhǔn)備西葫蘆,雞蛋,青椒,蝦皮
3.西葫蘆洗凈擦絲剁碎
4.青椒洗凈切絲剁碎
5.兩樣放一個盆里
6.加鹽殺出水來
7.攥干待用
8.雞蛋打散上炒鍋邊攪邊炒成蛋松
9.雞蛋松晾涼后倒入菜盆里加點蝦皮,鹽,熟油,拌勻
10.面團揉成長條狀,切大小相同的劑子,
11.搟薄皮包上餡
12.上鍋開水蒸15分鐘即好.
三、西葫蘆的營養(yǎng)價值
1、美容佳品
西葫蘆含有豐富的維生素和水分，經(jīng)常食在為人體補充所需維生素的同時，還能夠讓皮膚更加的水潤有光澤。對皮膚暗黃的人群來說是一道美容的佳品。
2、治療便秘
西葫蘆含有豐富的纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，加快人體的新陳代謝。對人體排毒養(yǎng)顏，預(yù)防治療便秘有很好的作用。
3、提高人體免疫力
西葫蘆中含有一種抗干擾素的誘生劑，能夠提高人體的免疫力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝，達到減肥、抗病毒的作用。
4、食療作用
西葫蘆在自身營養(yǎng)豐富的同時，還能起到對一些疾病的食療作用。經(jīng)常食用西葫蘆能夠起到輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
5、防治糖尿病
西葫蘆能增強免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預(yù)防肝腎病變，有助于增強肝腎細胞的再生能力。
6、潤肺止咳
西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質(zhì)，且含鈉鹽很低。有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)等療效。
夏天的時候天氣變得比較熱，所以我們在做什么東西的時候都容易化掉，尤其是面粉合成面團以后，可能剛開始是硬硬的，特別有彈性，可放在一邊幾個小時，就會發(fā)現(xiàn)變得很軟，像是融化了一樣，所以夏天油條也是不好做的，按照不同的氣候，可以在油條里面加入不一樣的配料，這樣做出的油條才能更加好吃。
一。原料：
面粉 500g；油適量； 面粉 500g；油適
其它按季節(jié)氣侯投料：
春秋：白凡(應(yīng)為石字旁)15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克
夏季：白凡(應(yīng)為石字旁)16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克
冬季：白凡(應(yīng)為石字旁)14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克
二．制法：
(1)將凡、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入面粉，
用手攪拌均勻，使勁揉至"三光"(即面光、盆光、手光)；
靜置約30分鐘后，再揉一次，如此反復(fù)3次，至面團皮光滑潤，具有良好的
延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團和面盆結(jié)觸的地方抹上油，將面團整理，
蓋好，跟據(jù)季節(jié)(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
(2)在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上油布，稍置。
(3)將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂?shù)肚谐?CM寬的小條，
然后每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住
兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內(nèi)炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，
熟時撈出即可。
有很多人都非常愛吃春餅，因為春餅的味道好吃，而且可以起到很好的耐饑的作用，所以很多人都是比較愛吃春餅的。但是有一些人可能對于一些外面的春餅，不是覺得味道特別好，所以想要自己制作，那么怎么做春餅，也就是一個比較大的問題了，因為春餅的制作方式并不簡單。但是對于春餅，與此同時呢，也要注意這樣的一個問題。春餅的一些制作流程也是相對比較麻煩的。所以一起跟著來看一下這篇文章是怎么制作春餅的。
春餅的面怎么和
春餅的面和的時候是比較有技巧的。首先呢，要選一些優(yōu)質(zhì)的面，因為餅子做的好不好取決于面好不好。首先呢，選好面條放入盆中，然后加入一點熱水和酵母進行攪拌進行火，這個時候一定要注意手法，避免后期面火的不夠筋道，一定要多揉，水不可以放的太多，也不可以放得太少，把面活在一個比較軟的狀態(tài)下，如果太硬的話，春餅會比較不好吃。這個時候一定要注意活的技巧。所以可以注意一些這樣的問題，可以很有效地幫助到春餅后期的一個制作。等到完全制作好以后呢，就是把面放入一個溫暖的環(huán)境下，起到一個醒面的效果。等到面醒好以后呢，再把它揉一遍，但是注意可以把面揉一揉，好以后呢，切好，然后進行搟。可以多揉幾次，這樣的話才可以使得它的味道更加鮮美。剛好以后呢，就是一個放入鍋中進行烙的過程。
春餅的面用什么水和面
春餅的水可以選擇用燙水或者是滾水，因為這樣的一個水的對于一個面的柔韌性是比較好的。所以這個時候能用這樣的熱水可以更方便，更可以起到功效的，所以建議做春餅用水是可以用這樣的一個水。面的時候呢，就是需要注意的，因為村里的面食需要比較薄一點的面，比較有勁道的面，所以在選擇面的時候選擇一些比較好的面，所以在最后制作的時候也會比較容易，然后把面最好是能夠揉的比較勁道以后，把它切成一小塊兒一小塊兒，或者是揪成一小塊兒的，等完全修好以后呢，盡量在兩面刷上油。因為如果不刷油的話，就會出現(xiàn)糊鍋的問題，所以在這個時候一定要注意問題。隨后呢，把春餅放入電餅檔兩邊進行烤制。等倆邊金黃以后呢，就可以制作好了，盡量做成餅的時候選擇越薄越好，這樣的話，才會非常的好吃。
春餅怎么做
春餅在制作的時候呢，就是要提前先進行和面，揉面的一個過程，等到面揉好做好以后，就可以選擇把面切好，切成一小塊兒一小塊兒的，隨后，放到面板上，進行改改成一小片一小片以后，把兩邊刷油，刷油以后放入電餅檔，記得的這個時候，一定要把春餅搟的比較大，避免過于小的話會卷不住春餅里面的菜。然后把制作好的菜放入春餅中進行卷，卷好以后呢，就可以吃了。
春餅都可以卷什么菜
向春餅里面可以卷一些肉小一些，制作的李紀(jì)周或者是一些其他肉都是可以選擇的，還可以選擇吃一些菜，像一些土豆絲，茴子白。這些菜的味道又好吃，而且呢，非常爽口，對于他制作的時候的也相對比較容易，所以這個時候呢，可以選擇這樣的一種菜，既可以起到保護的一個效果，而且營養(yǎng)價值也是比較高的。如果想要卷肉的話就比較麻煩了，要提前炒好肉絲，炒好里脊肉才可以，在后面制作的時候比較好。一定是先把里脊肉炒好，在制作春餅不可以時間間隔的太長，避免肉質(zhì)的口感會受到影響。如果隔夜放的話，可能也會影響到腸胃。
春餅的營養(yǎng)價值取決于里面的菜，但是如果純比外面不好吃的話，就會影響它的口感，所以在這個時候一定要注意這樣的問題，避免口感會影響了它的味道，所以這個時候盡量選擇多放一些比較好的一些菜，可以加強它的口感?？梢远嘤靡恍霾?，小一些土豆絲和茴子白都是可以很好的加強他的一個味道。因為他需要一個搭配，才可以使得它的味道發(fā)出最大的一個口感，所以這個時候呢，建議可以選擇這幾個菜。
肉餅做的好與壞，是不是好吃，與肉餅的面的制作密不可分。肉餅的面做的好，吃起來才更勁道。怎么和肉餅的面，不能急，需要一步一步來，最好使用流水，一邊加水一邊攪拌。具體肉餅的面的制作可以參照如下方法，最后在放餡料的時候，將餅內(nèi)的餡料換成肉餡即可。
材料：面粉。
做法：
1、將面粉舀到大碗里。
2、接著打開水龍頭，小小的水流。左手拿著裝有面粉的碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌，而在這過程中，面粉會逐漸變成面疙瘩。
3、繼續(xù)。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有干面粉的地方。
4、直到所有的干面粉都潤濕了，包括碗底，也沒有干面粉了，如圖所示。此時關(guān)掉水龍頭。這個時候面粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會加粉一會加水的事。
5、開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌，會感覺省力。起初面團是不順滑的。
6、你會發(fā)現(xiàn)隨著攪拌次數(shù)的增加，面疙瘩也漸漸的不見了。甚至碗里面也是干干凈凈的，當(dāng)面團變的光溜溜，且非常有彈性的時候就和好了。
7、此時的面團，可以整個從碗里挑出來，碗里沒有殘面，如圖，親們注意看這個面團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團。
8、案板上撒些干面粉，用筷子將面團挑到干面粉上。
9、讓整個面團粘上干粉。
10、切成劑子，就可以按照一般流程制作餡餅了。
11、把每個劑子團成團。從四周往中間按就行。
12、將面團搟成薄片。
13、包上餡?？梢允歉鞣N口味的餡，今天包的是蘿卜豬肉餡。(蘿卜豬肉餡的制作方法：1、蘿卜擦絲，放入冷水鍋，開火焯煮，不要蓋蓋子，讓蘿卜氣盡情揮發(fā)。水滾開后再略煮片刻，撈出，過兩遍冷水，羅卜晶瑩如魚翅。攥干水分，切成小粒。2、把羅卜粒和豬肉碎、植物油、生抽、姜末、蔥花、鹽攪拌在一起。)像包包子那樣。
14、準(zhǔn)備好平底不粘鍋，開小火。將包子褶子朝下放進鍋里。
15、餡餅不是用搟面杖搟出來的，而是用手拍出來的。用并攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大。盡量拍均勻。放心，不會露餡，因為皮很軟，有彈性。注意手腕不要碰觸鍋沿，小心燙傷。
16、感覺餅皮略熟定型，翻面，能拍的話繼續(xù)拍平一下，也可以借助硅膠鏟壓一壓。蓋上蓋子，烙制。改中火。
17、來回再翻一次，皮會漸漸發(fā)白。
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