用什么燉鵝湯好吃
夏季適合燉什么養(yǎng)生湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的用什么燉鵝湯好吃，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
鵝適合用來煲湯的，因為煲湯可以體現(xiàn)出其中的價值，在煲湯的時候建議搭配一些中成藥的食材，比如鐵棍山藥，枸杞，這些和鵝搭配會具有很好的結合性，而且營養(yǎng)價值也很高，在煲湯的時候需要小火慢煮，慢慢的把肉質燉到酥爛，食材可以后面放進去。
山藥燉鵝湯
所需食材
土鵝一只、鐵棍山藥、枸杞。
制作方法
1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化;
2、土鵝洗凈，瀝干水分，剁成大塊;
3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫;
4、撈出，用溫水沖洗掉鵝塊表面的浮沫和雜質;
5、洗好的鵝塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開;
6、撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉小火慢燉40分鐘左右;
7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉;
8、燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
食用須知
現(xiàn)代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。
山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環(huán)的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。
不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應避免直接接觸。
擴展閱讀
鵝是一種生活中常見的家禽動物，與雞鴨一起都是人們愛吃的食物。但是鵝的肉質和雞鴨有所區(qū)別，大多數(shù)的鵝肉都是比較老的，吃起來很柴，所以有些人吃不慣鵝肉。但是鵝的做法有很多，可以用來涼拌和燉湯等，其中因為鵝肉燉了之后肉就沒那么老了，那么怎樣燉鵝會好吃又簡單呢？
1.先把大鵝切成適當?shù)牟糠郑逑锤蓛?，最好是多洗幾遍，把大鵝的血水清洗掉，不然，血水的腥味很難清除。2
2.把清洗好的鵝肉，放在盆里，加些蔥和姜片，腌制一會兒，也可以稍微加點鹽，腌制十分鐘，因為這也是祛除腥味的主要手段。
3.腌制十分鐘后，鍋里加入適當油，等油溫發(fā)燙的時候，稍微加入些豆瓣醬，炒勻，散出香味即可。
4.這時候，把腌制好的鵝肉，直接放入鍋里翻炒，炒至鵝肉煩金黃而且肉質里的水，全部炒掉。
5.炒好了后，這時候可以加入調料了，調料還是放一些蔥姜蒜即可，這里不建議加入耗油啊，料酒啊，桂皮等。
6.因為料酒，桂皮等調料，會影響鵝肉的鮮味，所以還是少加入調料便好，不是調料越多越有味的。
加入些蔥姜蒜后，翻炒幾下，可以加水了，水要加多點的，燉的時間長一點，一般燉一個小時才能入圍以及把鵝肉香味燉出來。
三味燉大鵝的做法：
1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出;
2. 土豆去皮切成滾刀塊;
3. 花椒放碗內加水泡制出花椒水備用;
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;
5. 油菜心洗凈;
6. 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯(800克)，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸;
7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
鵝的家庭食療菜譜的做法
膳方小引
簡介：為鴨科動物鵝。
又名：家雁。
性味：味甘、性平。
說明：益氣補虛、益胃止渴;對脾胃虛弱、消瘦乏力、飲食減少、氣陰不足、口干思飲、乏力短氣、消渴有療效。
建議：補益、治消渴用白鵝。
鵝肉燉蘿卜
配料：鵝肉500克，蘿卜250克，姜片、精鹽、味精、麻油皆適量。
制法：鵝肉、蘿卜洗凈切塊，放入砂鍋，加水500毫升，燒開后，放入姜片和精鹽，用小火燉爛，放味精、澆麻油。
藥用：分2次趁熱吃鵝肉和蘿卜，喝湯。
說明：補肺氣、化痰;對老年慢性氣管炎、肺氣腫有療效。
冬蟲夏草燉白鵝
配料：白鵝2000克，冬蟲夏草10克，蔥段、姜片、精鹽、料酒、味精皆適量。
制法：將白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗凈，剁成一寸見方的塊，放入砂鍋，加水。把冬蟲夏草洗凈，放入砂鍋，放蔥段、姜片、料酒、精鹽，用旺燒開，再用微火煮爛，去蔥姜、放味精即可。
藥用：吃鵝肉、喝湯，每人每次200克。
說明：益氣補虛、和胃止渴;對虛贏、消渴、須發(fā)早白、陽痿、早泄、腰腿酸痛有療效。
建議：濕熱內蘊者忌食。
白蘿卜補骨脂鵝肉湯
配料：鵝肉120克，補骨脂30克，白蘿卜200克。
制法：把鵝肉、白蘿卜、補骨脂洗凈，放入鍋內、加水、用小火煮爛。
藥用：隨餐食用，用量自愿。
說明：滋陰補腎、順氣寬脹、消食化痰;對慢性氣管炎緩解期有療效。
二子燉白鵝
配料：白鵝2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、味精皆適量。
制法：把白鵝宰殺，用熱水燙過，去雜，洗凈，剁成一寸見方的塊，洗凈，放入砂鍋，放蔥段、姜片、精鹽、黃酒。把枸杞子、又椹子洗凈，放入砂鍋，加水(水沒過鵝肉)。用旺火燒開，再用微火煮爛，去掉蔥姜，放味精即可。
藥用：吃鵝肉、喝湯。
說明：補肝益腎、熄風、滋液;對肝腎陰虧、消渴、便秘、目暗、耳鳴、關節(jié)不利均有療效。
大鵝燉酸菜的做法
配料：
主料：鵝、酸菜、香菜
輔料：蒜、鹽、豬油、雞精、高湯、食用油、花椒、大料、醬油
操作：
1、 將蒜切片，酸菜切絲，香菜切段;
2、 鵝洗凈切成塊，用沸水焯一下后撈出待用;
3、 坐鍋點火倒油，油熱后倒入鵝塊翻炒，加入辣椒、花椒、大料、鹽、雞精、醬油炒熟;
4、 坐鍋點火倒入豬油，油熱后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜絲，加入鹽、醬油、雞精翻炒，倒入鵝肉再加少許鹽、高湯燉10分鐘出鍋裝盤撒上香菜即可。
鵝肉燉寬粉的制作材料：
主料：鵝肉500克,粉條250克
調料：醬油20克,鹽10克,大蔥25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2
克,香油30克,植物油50克
鵝肉燉寬粉的做法：
1. 將帶骨鵝肉剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用;
2. 寬粉條切成段;
3. 香菜洗凈切段;
4. 將鍋內放入植物油燒熱，放入鵝肉塊煸炒，見鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時放蔥段、姜片炒出香味;
5. 添入高湯(1000克)，加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋上鍋蓋，用大火燒開;
6. 用小火保持開狀(大約10分鐘)，然后停火焐鍋;
7. 過一會翻動鵝肉塊，見半熟后放入寬粉條段還用大火燒開后，用小火保持開狀10分鐘;
8. 這樣反復用小火數(shù)次，見鵝內塊和寬粉條段都熟爛后放入味精和香菜出鍋即可。
沙參玉竹煲鵝肉的制作材料：
主料：鵝肉250克
輔料：玉竹15克,北沙參15克,山藥30克,
調料：鹽2克
沙參玉竹煲鵝肉的做法：
先將鵝肉洗凈，切成小塊，沙參、玉竹、山藥洗凈，一同入鍋，加清水適量，用旺火煮沸，再轉用小火慢燉至鵝爛，加精鹽調味，飲湯吃鵝肉。
食物相克
北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
鵝肉的肉感是非常飽滿的，吃起來的感覺和牛肉會有些相似。對于鵝肉的做法，更多朋友會偏向于燉的方式，因為這樣可以讓鵝肉更加的松軟，并且可以更加入味。想要鵝肉有更多的香味，在配料的搭配上面就要多下點功夫了，配料的搭配會直接影響到鵝肉的味道。
清燉鵝肉的做法
鵝肉其脂肪含量比較低，只是比雞肉高一點點，但是其不飽和脂肪酸含量高，不擔心吃鵝肉后墮落為折翼的天使。大冬天的，吃上一口冒著熱氣的鵝肉是最愜意的了，將鵝肉燉著吃，肉質嫩嫩的，因為燉煮過，因此鵝肉變得軟爛，小寶寶也能食用呢。做清燉鵝肉其實不太難，首先洗凈鵝肉，然后放入開水中焯幾分鐘，之后再放入鍋中翻炒，最后就能燉煮了。下面貼出清燉鵝肉的做法，一步兩步跟著做吧。
【清燉鵝肉】
原料：鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
做法：
1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。
2、鍋中放油，倒入鵝肉，之后放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。
清燉鵝肉怎么做好吃
做出美味的清燉鵝肉，首先需要保證食材，也就是鵝肉的新鮮。由于鵝肉腥味較重，需要在下鍋燉煮之前放入沸水中，加入料酒去去腥味，當然也能加入姜片。做清燉鵝肉比較關鍵的一步是翻炒鵝肉。翻炒鵝肉能讓其更入味，還能縮短燉鵝肉的時間。有些人清燉鵝肉的時候習慣將皮去掉，不去掉也可以，去掉的話做出來的鵝肉沒那么油膩，不過鵝皮營養(yǎng)也很豐富呢，喜歡吃鵝皮的人可以保留喲?？偨Y一下，做出美味清燉鵝肉需要做到3點，第一，選購新鮮的鵝肉;第二去除腥味;第三，翻炒鵝肉。
新鮮的鵝肉呈鮮紅色，而且沒有太多的血水流出來。如果鵝肉的顏色已經(jīng)變暗紅了，那么就不要購買了。做清燉鵝肉最好選擇白鵝肉，翼下肉厚、尾部肉多而且柔軟、表皮光澤鵝肉最合適。
選好鵝肉后，需要將去掉鵝肉的腥味，將鵝肉放入熱水中，加入料酒或者姜片，焯幾分鐘后撈起，這樣就能去除腥味了。接下來需要翻炒鵝肉，令其更加入味，翻炒后用來燉湯湯味會較濃郁鮮香。炒鵝肉的時候加入花椒、蔥花稍微翻炒一會就可以了。
豬腳湯是比較常見的一種養(yǎng)生湯，豬腳湯的營養(yǎng)價值很高，有很好的食療作用，平時適當?shù)暮纫恍?，能夠提高身體的免疫力，還有很好的美容養(yǎng)顏的作用，豬腳做湯的時候可以放入薏米，可以放入花生，黃豆等等，都是比較好的選擇，營養(yǎng)功效非常不錯，做法也是比較簡單的。
豬腳玉米湯湯
材料玉米一根，木耳適量，香蔥，枸杞，花生，生姜，豬腳兩只做法1，木耳泡發(fā)并洗凈，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香蔥切末2，豬腳洗凈切好之后先煮一遍，去渣。3，放如水中再煮一遍，同時放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。4，煮沸時候加入鹽調味。熄火之后悶一會兒。然后再煮。直到煮開，可以適當小火多煮會。比較容易爛。5，出鍋是撒點蔥末就好了。
螺螄豬腳煲
材料豬腳500g，螺螄500g，柳州酸筍100g，干辣椒50g，姜20g，大蒜3瓣，沙姜2顆，八角2個，草果1顆，丁香2粒，回香10粒，香葉3片，白胡椒6粒，紫蘇1棵，料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，辣椒油適量，鹽少許做法1.螺螄買回來后放入清水中浸泡兩天讓其吐盡泥沙，撈出用清水搓洗干凈，用鉗子把螺螄屁股鉗掉（以前看到父母是這樣弄的，不知道現(xiàn)在在家里做有沒有更好的方法，我的是在超市買加工好的，回來洗洗就可以直接烹飪了）2.豬腳剁成小塊后，放入滾水鍋中汆湯3分鐘3.撈出抹干水份在皮面上涂抹上一層醬油，用八成熱油炸至金黃色撈起4.酸筍切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮5.炒鍋不放油，將酸筍放入，用小火煸炒出水分蒸發(fā)后撈出6.炒鍋燒熱放適量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味7.放入螺螄翻炒香，放入酸筍8.放入豬腳翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻9.加入足量開水沒過肉面大火燒開后裝入砂鍋用小火慢燉2個小時10.出鍋時打開蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可
豬腳黃豆還湯
簡介 豬腳湯多多不從膠原蛋白的美容哦，我上面有說到用醋，醋可以再煮豬腳的時候到一點這樣有利于分解鈣，更好的把營養(yǎng)煮出來，很好的養(yǎng)顏湯，味道也很好不膩的呀歡迎大家收藏！材料豬腳3個，泡好的黃豆適量，干海帶1把，蔥，姜，花椒，大料，醋做法1、干海帶要在其一天泡上備用，豬腳切成四半，要把豬腳上的毛拔干凈哦！2、豬腳弄好后稍微用開水在燙一下血水，再放入鍋內加水，加入蔥姜、花椒、大料來煮。3、煮一小時后再加入黃豆、海帶，小火煮一小時，最后加鹽出鍋。
清燉雞的做法比較簡單，營養(yǎng)還非常的豐富，所以清燉雞是深受很多家庭喜歡的一道菜肴，在制作清燉雞的時候最好是選擇土雞，這樣燉出來的雞肉質細嫩，湯味鮮美，口感換嫩，并且滋補和保健的功效也是會超過其他雞。在制作請燉雞的時候，可以根據(jù)自己的口味添加一些食材或者是中藥材。
清燉肉雞的做法
原料：肉雞1只，蔥段、姜片、香菜段、八角、料灑、雞精、鹽各適量。
做法步驟：
1、肉雞殺好治凈后斬成小塊，投入沸水中焯盡血水，再把雞塊撈入砂鍋里。
2、加八角、蔥段、姜片和足量清水大火煮開，下料酒、雞精和鹽用小火燉煮30分鐘。
3、燉至肉爛后撒點香菜段就可以了。
清燉土公雞的做法
原料：土公雞1只，紅棗、蔥段、姜片、花椒、八角、香菜段、鹽各適量。
做法步驟：
1、土公雞殺好洗凈后剁成雞塊，投入沸水中焯去血沫再撈入高壓鍋（用砂鍋或普通鍋也可，只是燉的時間要適當延長）。
2、把蔥段、姜片、花椒、八角和洗凈的紅棗也放入高壓鍋里，加開水與雞塊齊平，壓25分鐘后撒入香菜段即成。
清燉嫩母雞的做法
原料：嫩母雞1只約1千克，鹽6克，味精3克，水發(fā)香菇15克，姜片2克，紹酒20克。
做法步驟：
1、嫩母雞殺好以后從背部剖開，掏出內臟，剁去爪尖，洗凈后再放入沸水中氽去血水。
2、撈出氽好的嫩母雞，把雞頭盤向身旁，雞腳屈于內側，腹部朝上放入砂鍋里，發(fā)好的香菇也放入砂鍋中。
3、加鹽、味精、少許紹酒和500克清水，蓋嚴鍋蓋后大火燒開，再小火燉至嫩母雞肉爛即可。
客家清燉老母雞的做法
原料：農(nóng)家散養(yǎng)的田園老母雞1只，當歸3片，沙參3條，黨參3條，北芪3片，玉竹幾片，紅棗幾顆，枸杞幾顆，鹽適量。
做法步驟：
老母雞殺好治凈后放入高壓鍋里，加入所有配料及適量清水，燉1小時后下鹽調味即成美味。
客家蒸燉土雞的做法
原料：家養(yǎng)土雞1只，細鹽2勺，當歸4片，干紅棗和枸杞各適量。
做法步驟：
1、土雞殺好治凈后用細鹽將雞身內外涂抹均勻，把雞脖子和雞腳剁下來，和內臟一起塞入雞腹內。
2、再把當歸、干紅棗和枸杞也塞入雞腹中，腹部朝上放入燉盅里，蒙上保鮮膜放入冰箱里冷藏2到4小時。
3、取出腌好的土雞，放入燒開的蒸鍋里隔水蒸燉2小時即可。
有許多朋友喜歡食用排骨，是因為排骨的肉質口感好，并且吃完肉之后還可以咀嚼一下骨頭。排骨的做法有很多種，白蘿卜燉排骨只是其中一種。白蘿卜具有豐富的水分，同時也可以吸收排骨燉煮出來的汁水，搭配得非常的好。
白蘿卜燉排骨
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養(yǎng)豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝湯)后，可立見功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作：
1.豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨;白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2.鍋內煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注：關火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。
特點：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
很多朋友都非常喜歡吃鵝肉，不僅是因為鵝肉的口感獨特，更是因為它對于我們的身體沒有任何的損害，鵝肉的吃法也是有很多種的，燉鵝肉就是很多朋友經(jīng)常會吃的一種，燉的鵝肉還可以提升鵝肉的營養(yǎng)價值，做法也是十分的簡單，但是很多朋友都不知道怎么去做，那么燉鵝的做法是怎樣的呢？
清燉鵝肉的做法:
三味燉大鵝的做法詳細介紹
口味：咸鮮味
工藝：燉
三味燉大鵝的制作材料：
主料：鵝肉500克
輔料：土豆(黃皮)300克,辣椒(紅,尖,干)100克,油菜心150克
調料：鹽5克,味精4克,醬油5克,花椒10克,大蔥5克,姜4克,豬油(煉制)25克,白砂糖3克
教您三味燉大鵝怎么做，如何做三味燉大鵝才好吃
1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出;
2. 土豆去皮切成滾刀塊;
3. 花椒放碗內加水泡制出花椒水備用;
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;
5. 油菜心洗凈;
6. 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯(800克)，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸;
7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
白鵝減肥利濕湯的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 脾調養(yǎng)食譜補血食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
白鵝減肥利濕湯的制作材料：
主料：鵝肉500克
輔料：白蘿卜100克,冬瓜籽20克
調料：姜10克,大蔥15克,料酒15克,鹽3克,味精1克
1. 把白鵝肉切成塊;
2. 將白蘿卜切成塊;
3. 洗凈冬瓜子;
4. 將鵝肉、白蘿卜、冬瓜子同放入鍋內;
5. 加姜、料酒適量，蓋上鍋蓋;
6. 先用旺火燒開，再用文火慢燉，直至肉爛為止;
7. 再加入鹽、蔥、味精即成。
以上就是關于燉鵝的做法的介紹，燉鵝肉會保留鵝肉的鮮味，在燉的時候最好是使用高壓鍋來燉，這樣鵝肉的營養(yǎng)就不會流失，而且湯汁更加的鮮美，還能幫助人體消化和改善腸胃呢，所以大家在平時的時候是可以自己在家中制作的。
日常生活中喜歡喝湯的人是非常多的，但是大多數(shù)人由于平時比較忙碌，一般是很少自己煲湯喝的，其實有時候自己偶爾煲個湯喝，尤其是秋冬季節(jié)，滋補身體是非常好的，鴨子湯是很多人平時都喜歡喝的，鴨湯是非常滋補的，鴨湯雖然好喝，但是很多人不知道該怎樣搭配，那老鴨湯燉什么好吃呢?
老鴨湯燉什么最好最營養(yǎng)
一、蓮杞燉鴨子湯
1、食材
老鴨1只，枸杞子20克，蓮子150克，精鹽、姜、花椒、味精、蔥、料酒各適量。
2、做法
⑴將鴨宰殺，去凈毛，從腋下開一小口取出內臟后洗凈備用。
⑵蓮子溫水泡發(fā)至軟，去蓮心;枸杞子洗凈;蔥洗凈切段;姜去皮，洗凈，切塊。
⑶將蓮子、枸杞子裝入鴨腹內，放入沙鍋中，加適量清水、精鹽、料酒、花椒、蔥段、姜塊。
⑷旺火燒開后改用小火燉煮至鴨子熟爛，揀去蔥、姜、花椒，加入適量味精調味即成。
二、黃瓜老鴨湯
1、食材
老黃瓜一條(約一點五公斤)，老鴨一只(約一點二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
2、做法
⑴老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
⑵老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
⑶燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
三、老鴨粉絲湯
1、食材
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
2、調味料
鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
3、做法
⑴取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
⑵在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
四、沙鍋鴨子湯
1、食材
老鴨1只，水發(fā)冬菇15克，筍片15克，胡蘿卜片15克，青筍片15克，雞湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，蔥段15克，姜片10克。
2、做法
⑴鴨子開膛，去掉內臟，洗凈后放入開水中焯透，撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用。
⑵冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝去水。
⑶冬菇、筍片放入沙鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在沙鍋內。
⑷加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛。
⑸撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開即成。
五、海帶絲鴨子湯
1、食材
老鴨子500克，水發(fā)海帶絲150克，姜20克，精鹽5克，胡椒面5克，鮮湯2000克。
2、做法
⑴將鴨子洗凈，砍成麻將牌大小的塊，用沸水汆一下?lián)破稹：Ыz用水漂洗干凈。姜拍破。
⑵鮮湯入鍋(高壓鍋亦可)，下鴨塊、姜、精鹽、胡椒面、海帶絲，燉至鴨塊您軟時起鍋上桌。
有一部分人不喜歡吃動物的內臟，所以對于豬肚可能不是很喜歡吃，實際上豬肚是很營養(yǎng)的，它具有健脾胃和補虛損的功效，同時對其他的很多癥狀也都會用一定的作用和緩解。而且豬肚還可以搭配很多的食材燉湯，例如可以加一些中藥類的何首烏、芡實等，接下來就一起看下豬肚湯燉什么好吃？
何香豬肚湯是一道傳統(tǒng)的藥膳，何首烏、豬肚、小茴香籽都是養(yǎng)胃的好食材，同燉煮具有良好的健脾暖胃的功效，因此，腸胃不好的人宜多多飲用此品哦。
材料：豬肚1個，何首烏60克，面粉，小蘇打，小茴香籽。
做法：
1、鮮豬肚用面粉和小蘇打反復揉搓洗去粘液，用清水洗凈備用。
2、將小茴香籽和生何首烏用清水洗去雜質，放入豬肚內，用棉線將豬肚縫合起來。
3、沙鍋中注入足量的冷水，將豬肚放入鍋中大火燒開，轉小火燉1小時后關火。
4、取出豬肚，將藥材取出，將豬肚洗凈改刀切成條，然后放入鍋中燒開即可。
小貼士：
1、最好用砂鍋來燉湯，如果沒有可用不銹鋼鍋，但切記不要用鐵鍋。
2、調理期間不要吃蘿卜，以免影響療效。
3、此湯不要放任何調料，包括食鹽，以免影響藥效。
3、如果不怕苦的人可以把生首烏一起留下食用。
4、燉一只豬肚分兩天吃完，一星期燉一次，一般胃病連吃三個星期就會有很大改變。
胡椒豬肚湯
胡椒豬肚湯是一道傳統(tǒng)的藥膳，胡椒性溫熱，有溫中散寒的功效，因此此品常用于脾胃虛寒，四肢不溫、形寒怕冷等。
材料： 白胡椒30～50粒，豬肚1個，食鹽、料酒、味精各少許。
做法：
1、先將豬肚洗凈(可加鹽、醋、用開水燙洗)。
2、鍋內注水，豬肚塊(或絲)下鍋，加入白胡椒，煲2小時左右。
3、湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。
芡實豬肚湯
這是廣東的傳統(tǒng)名肴，可以健脾胃，益心腎，補虛損。適用于脾胃虛弱，食欲不振，腹瀉，心悸失眠，腎虛尿頻等癥，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍也有療效。
材料：豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。
做法：
1、把豬肚翻轉洗凈，放入鍋內，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。
2、芡實、紅棗(去核)洗凈;蓮子(去心)用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內。
3、把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時。
4、最后依據(jù)個人口味調味即可。
紅棗蓮子豬肚湯
此品是江西南昌的一種瓦罐煨湯，有補血健脾的功效，對身體虛弱的人有較好的滋補功效。
鵝肉里面含有豐富的維生素還有蛋白質和脂肪，糖，煙酸等等營養(yǎng)的物質，并且鵝肉的不飽和脂肪酸含量比較高，對于人體的健康有很大的好處，并且食用鵝肉還有著祛風濕和暖胃還有防衰老等等功效。
主料
鵝肉(500克)
輔料
土豆(300克) 辣椒(紅、尖、干)(100克) 油菜心(150克)
調料
鹽(5克) 味精(4克) 醬油(5克) 花椒(10克) 大蔥(5克) 姜(4克) 豬油(煉制)(25克) 白砂糖(3克)
制作工藝
1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出;
2. 土豆去皮切成滾刀塊;
3. 花椒放碗內加水泡制出花椒水備用;
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;
5. 油菜心洗凈;
6. 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯(800克)，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸;
7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
食譜營養(yǎng)
土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
辣椒(紅、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
油菜心:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。
鴿子在我們中國的餐桌上是比較常見的一款保健食品，鴿肉的營養(yǎng)價值極高，還有豐富的蛋白質，維生素A、B等等，并且鴿肉當中的脂肪含量比較低，各種營養(yǎng)成分極容易被人體所吸收，對于養(yǎng)生補腎，治療脫發(fā)，少年白發(fā)，延緩衰老等，都有非常好的保健功效，常食用的話還能提高皮膚的彈性。
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
玉米燉肉鴿材料:
凈肉鴿2只，嫩玉米2穗，水發(fā)木耳、豬肉各50克，姜15克，蔥10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湯800克，植物油15克。首先將玉米剁成條塊，木耳撕成小片。豬肉切成塊，肉鴿治凈，剁去腳爪，下入沸水鍋中焯透撈出，另將鍋內放油燒熱，下入拍松的蔥、姜熗香，烹入料酒，加湯。下入豬肉塊燒開，燉15分鐘左右。撈出豬肉塊、蔥、姜不用。下入肉鴿燒開，燉至熟爛。下入木耳略燉。下入玉米段、精鹽燒開，燉至熟爛。加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。
這款玉米燉鴿肉的材料和做法都是比較簡單的，通過長時間的燉煮，將玉米和鴿肉當中的營養(yǎng)成分充分的融合，達到很好的健康養(yǎng)生目的，秋季食用此款菜肴，可以降低血脂，健腦益智，延緩衰老，同時食用鴿肉還可以減少，身體當中的脂肪含量，目前已經(jīng)成為廣大女性滋補養(yǎng)生的常見菜肴。
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