豬腳燉什么湯好吃
夏季適合燉什么養(yǎng)生湯。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經進入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《豬腳燉什么湯好吃》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豬腳湯是比較常見的一種養(yǎng)生湯，豬腳湯的營養(yǎng)價值很高，有很好的食療作用，平時適當的喝一些，能夠提高身體的免疫力，還有很好的美容養(yǎng)顏的作用，豬腳做湯的時候可以放入薏米，可以放入花生，黃豆等等，都是比較好的選擇，營養(yǎng)功效非常不錯，做法也是比較簡單的。
豬腳玉米湯湯
材料玉米一根，木耳適量，香蔥，枸杞，花生，生姜，豬腳兩只做法1，木耳泡發(fā)并洗凈，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香蔥切末2，豬腳洗凈切好之后先煮一遍，去渣。3，放如水中再煮一遍，同時放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。4，煮沸時候加入鹽調味。熄火之后悶一會兒。然后再煮。直到煮開，可以適當小火多煮會。比較容易爛。5，出鍋是撒點蔥末就好了。
螺螄豬腳煲
材料豬腳500g，螺螄500g，柳州酸筍100g，干辣椒50g，姜20g，大蒜3瓣，沙姜2顆，八角2個，草果1顆，丁香2粒，回香10粒，香葉3片，白胡椒6粒，紫蘇1棵，料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，辣椒油適量，鹽少許做法1.螺螄買回來后放入清水中浸泡兩天讓其吐盡泥沙，撈出用清水搓洗干凈，用鉗子把螺螄屁股鉗掉（以前看到父母是這樣弄的，不知道現(xiàn)在在家里做有沒有更好的方法，我的是在超市買加工好的，回來洗洗就可以直接烹飪了）2.豬腳剁成小塊后，放入滾水鍋中汆湯3分鐘3.撈出抹干水份在皮面上涂抹上一層醬油，用八成熱油炸至金黃色撈起4.酸筍切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮5.炒鍋不放油，將酸筍放入，用小火煸炒出水分蒸發(fā)后撈出6.炒鍋燒熱放適量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味7.放入螺螄翻炒香，放入酸筍8.放入豬腳翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻9.加入足量開水沒過肉面大火燒開后裝入砂鍋用小火慢燉2個小時10.出鍋時打開蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可
豬腳黃豆還湯
簡介 豬腳湯多多不從膠原蛋白的美容哦，我上面有說到用醋，醋可以再煮豬腳的時候到一點這樣有利于分解鈣，更好的把營養(yǎng)煮出來，很好的養(yǎng)顏湯，味道也很好不膩的呀歡迎大家收藏！材料豬腳3個，泡好的黃豆適量，干海帶1把，蔥，姜，花椒，大料，醋做法1、干海帶要在其一天泡上備用，豬腳切成四半，要把豬腳上的毛拔干凈哦！2、豬腳弄好后稍微用開水在燙一下血水，再放入鍋內加水，加入蔥姜、花椒、大料來煮。3、煮一小時后再加入黃豆、海帶，小火煮一小時，最后加鹽出鍋。
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豬腳是一種膠原蛋白很豐富的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。當然，豬腳的吃法是有很多種的，其中最經典的就是燉豬腳，這主要是因為豬腳不容易爛，需要久燉，才能使其變得更加粘糯可口。那么，新鮮的豬腳與什么一起燉比較好吃呢？下面就為大家介紹燉豬腳的幾種做法！
一、黃豆燉豬腳
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
1.鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可
二、草根燉豬腳
原料：豬腳一條
草藥：還力草(5角)青木黃(5角)，草積頭(5角)，牛奶子(5角)，
做法：首先將以上四種草藥合并放入高壓鍋加入清水，將其熬湯，備用。將豬腳洗凈，切成塊，在鍋里倒少許茶油，待油溫升高一定程度，放入豬腳，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋，悶5分鐘。起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋里熬熟(用沙鍋慢火最好)。然畢，加少許味精(也可不加)，紅酒。
三、花生燉豬腳
用料：豬腳一對(600克)、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙(5克)、冰糖2湯匙(30克)、醬油1湯匙(15毫升)、蠔油1湯匙(15毫升)、番茄醬2茶匙(10毫升)。
做法：將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。
在很多年以前，人們只有在過年這樣的重大節(jié)日當中才會吃到肉，不過到了現(xiàn)在，家家戶戶平時的生活中都是可以吃肉的，而且肉質食物的種類也是越來越豐富。就按豬肉來說，就是比較常吃的一種，其實豬的身上有很多地方都是可以吃的，包括豬腳、豬耳朵等等。那么，臘肉豬腳燉什么好吃?
第一步：簡單處理。由于當初做成臘肉豬腳的時候，豬的毛發(fā)并沒有清理干凈，這個時候就需要一個簡單的處理，將火爐打開，引燃，使用煤炭燃燒起來，也可以使用天然氣燒，但是最好是小火，這樣可以將豬腳的皮烤的金黃，增加口感，將毛發(fā)處理后，就進行下一步。
第二步：洗豬腳。豬腳由于存放太長時間以及烤制后皮會比較難以清洗以及較硬，因此需要使用熱水清洗，將豬腳放入冷水中，使用慢火將水燒熱，然后進行清洗，這樣就是比較干凈，連續(xù)清洗幾次就可以了。
第三步：剁開豬腳。清洗好后，就可以進行豬腳的分開階段，但是最好將水晾干之后進行，這樣比較好操作，肉的大小一定要合適，不能過大或者過小，一般一個成人拳頭大小的豬肉需要分成2或者3塊，這樣分開后，再次清洗，將它們放置在一邊，撒上一些佐料，混合一下，添加一些香味。
第四步：其他輔助菜系的準備。豬腳一般可以和蘿卜以及海帶來進行一起燉制，因為蘿卜的一種鮮味可以彌補豬腳的缺少鮮味這個特點，海帶可以增加一些不一樣的味道，然后準備好這兩種輔助菜系，清洗干凈，蘿卜切成塊，海帶也是一樣，切成一塊一塊的。
第五步：豬腳的燉制。由于豬腳的長期儲存，所以花費的時間比較久，需要慢火進行燉制，將其中的香味燉出，在合適的時候，海帶放入，在快熟的時候，放入蘿卜，用蘿卜將豬腳遮掩住，讓它的氣味進入蘿卜中，蘿卜的鮮味進入豬腳中，使它們相互作用。
第六步：佐料的使用。在開始燉肉的時候，切一點生姜片以及大蒜和花椒，放入鍋中熬制，讓生姜的自然味道進入鍋中，在即將完成的時候，可以放入一些香菇片，增加氣味，在快完成的時候加入切好的蔥段，以及放入一些花椒粉，增加味道。
第七步：豬腳起鍋。在起鍋前，可以根據自己的喜好放入一些味精或者其他的調料，肉燉好后，需要將肉和蘿卜一起放入碗中，然后向菜的表面放一些增加香味的佐料，比如說辣椒粉，使它變得更加香氣撲鼻，需要使用肉湯從上向下澆灌一下，使得菜品看起來更加的誘人。這樣，臘豬腳的燉制就完成了。
豬腳湯是比較常見的一種湯，營養(yǎng)價值比較高，有很好的食療保健的作用，豬腳湯要想燉得香而不膩，可以放入其他的一些食材，比如說可以放入花生和黃豆，這樣花生和黃豆能夠充分的吸收豬腳的營養(yǎng)，吃起來也不是特別的油膩，另外也可以放入木瓜，放入大棗等等，都是比較好的方法。
豬腳燉什么好吃不油膩主料：豬蹄2只
輔料：花生15粒、棗(干)5粒、黃豆15粒
調料：蔥1根、姜5片、八角2個、花椒10粒、草果1個
步驟：
1.豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，對半劈開。(這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄)
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫
3.轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時
4.湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時
5.黃豆酥爛后加入紅棗，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可
第二款：滋潤蜜瓜豬蹄湯
材料：蜜瓜一個（約兩斤）、瘦豬蹄半斤、南杏五錢、北杏四錢、蜜棗六粒。
做法：
1、選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊。
2、瘦豬蹄用清水洗干凈，飛水；南、北杏去衣，用清水洗干凈；蜜棗用清水洗干凈。
3、用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然后把豬蹄和蜜瓜放入煲內改用中火煲三小時，加上鹽調味，即可飲用。
功效：蜜瓜滋潤養(yǎng)顏，南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效，豬蹄則滋補有益，加上有潤燥補虛的蜜棗，煲出來的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養(yǎng)顏的食療作用。
在現(xiàn)代社會野生動物越來越少見，例如野豬。而野豬與傳統(tǒng)的家豬比較起來，它的肉質更為緊實，所以吃起來口感也是更好的，并且野豬中所含有的營養(yǎng)價值也會比家豬高許多。但是野豬存在一個弊端，那就是在煮的時候不容易煮熟，特別是野豬腳這一個部位。那么野豬腳在煮的時候如何煮才會好吃呢?
食用野豬蹄有哪些功效與作用
補五臟;潤肌膚;祛風解毒。
《醫(yī)林纂要》："祛風治痹。"
一、怎么燉野豬腳好吃
主料：草根燉豬腳豬腳一條、還力草(5角)青木黃(5角)，草積頭(5角)，牛奶子(5角)，
做法
1.首先將以上四種草藥合并放入高壓鍋加入清水，將其熬湯，備用。
2.將豬腳洗凈，切成塊，在鍋里倒少許茶油，待油溫升高一定程度，放入豬腳，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋，悶5分鐘。
3.起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋里熬熟(用沙鍋慢火最好)。
4.然畢，加少許味精(也可不加)，紅酒。
特點：湯油肉肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。
二、黃豆燉豬蹄
主料：
小豬蹄半個， 黃豆小碗半碗，生姜少許 ，枸杞少許
黃豆燉豬蹄的做法步驟
1. 豬蹄洗凈，放鍋里，鍋里放滿水，因為要燉兩小時左右，多放水。
2. 水煮開，撈去浮末，放生姜，黃酒少許。
3. 燉一小時后放入黃豆，枸杞，鹽，再少許白糖調鮮味。
4. 一小時五十分鐘完美出鍋。
5. 滿滿的膠原蛋白哦!
三、野豬肉歸參湯(適用便血者，痔瘡者)
主料：黨參15克，當歸10克，野豬肉250克。
調料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。
制法：1.將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當歸洗凈潤透切片。2.將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當歸共煮，煮至肉熟爛，調味即成。
功效：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當歸具有補血、和血、調經止痛、潤燥清腸功效。黨參可補中益氣、生津。當歸偏補血，黨參偏補氣。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經常服用。如患者血虛為主可加重當歸用量，如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少。
四、紅扒野豬蹄膀(美容養(yǎng)顏，增肥)
主料：野豬蹄膀一只
調料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
制作方法：1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛，汁味濃透時，起鍋裝盤即成。
色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩。
功效：野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)，營養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。野豬腳怎么燉好吃。
五、燒汁金菇野豬卷(滑嫩爽口)
主料：野豬里脊、金針菇
調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。
制作方法：1、將野豬里脊改成片2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調制入味3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。5、鍋內留低油，加入醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。
功效：滑嫩爽口回味悠長
六、花生燉豬腳
用料：豬腳一對(600克)、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙(5克)、冰糖2湯匙(30克)、醬油1湯匙(15毫升)、蠔油1湯匙(15毫升)、番茄醬2茶匙(10毫升)。
做法：
將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用;將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分;冰糖加水在電氣鍋內攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色;再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電;開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電;出鍋即可食。
提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應當再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。
野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)，營養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。
豬腳是我們生活中比較常見的一種食物，大多數人在吃豬腳的時候都會選擇燉湯的吃法，特別是女性在產期的這段時間內為了讓嬰兒有足夠的奶水，大多數女性都會吃豬腳湯下奶，即使豬腳湯才好喝，同樣的食物吃多了，也會使人感覺到厭煩，那么豬腳怎么燉好吃不油膩呢?
豬腳湯是比較常見的一種湯，營養(yǎng)價值比較高，有很好的食療保健的作用，豬腳湯要想燉得香而不膩，可以放入其他的一些食材，比如說可以放入花生和黃豆，這樣花生和黃豆能夠充分的吸收豬腳的營養(yǎng)，吃起來也不是特別的油膩，另外也可以放入木瓜，放入大棗等等，都是比較好的方法。
豬腳燉什么好吃不油膩主料：豬蹄2只
輔料：花生15粒、棗(干)5粒、黃豆15粒
調料：蔥1根、姜5片、八角2個、花椒10粒、草果1個
步驟：
1.豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，對半劈開。(這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄)
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫
3.轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時
4.湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時
5.黃豆酥爛后加入紅棗，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可
第二款：滋潤蜜瓜豬蹄湯
材料：蜜瓜一個(約兩斤)、瘦豬蹄半斤、南杏五錢、北杏四錢、蜜棗六粒。
做法：
1、選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊。
2、瘦豬蹄用清水洗干凈，飛水;南、北杏去衣，用清水洗干凈;蜜棗用清水洗干凈。
3、用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然后把豬蹄和蜜瓜放入煲內改用中火煲三小時，加上鹽調味，即可飲用。
功效：蜜瓜滋潤養(yǎng)顏，南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效，豬蹄則滋補有益，加上有潤燥補虛的蜜棗，煲出來的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養(yǎng)顏的食療作用。
豬腳的做法比較多，最常見的就是燉著吃，可以單獨來燉豬蹄，也可以放入其他的一些食材，比如說可以放入山藥，可以放入蕓豆等等，都是比較常見的做法，也可以用豬腳來燉黃豆，營養(yǎng)價值也非常的不錯，在吃豬腳的時候也要了解，如果血脂過高應該少吃，畢竟豬腳里面的脂肪含量相對比較高。
豬腳怎么燉好吃又營養(yǎng)材料主料：山藥(100克) 豬蹄(250克)輔料：花生仁（生）(30克)調料：鹽(2克）做法1. 將山藥洗凈，去皮切塊；2. 豬蹄洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出；3. 將山藥、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成
做法二
材料主料：豬蹄200克，輔料：地骨皮80克，調料：鹽3克，味精2克做法1.豬蹄去殘毛，用刀刮洗白凈，洗凈。2.將洗凈的豬蹄放入沙鍋中，加水適量，再投入地骨皮。3.沙鍋置武火上燒沸，改文火燉至豬蹄熟透即可。調入精鹽、味精，飲湯吃肉。小訣竅健康提示：此燉菜具有解毒消痛的作用。適用于治療成癰期咳吐腥臭膿痰。
做法三
材料主料：豬前蹄1000克，白蕓豆100克輔料：姜4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許調料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺做法1、將豬蹄清洗干凈，剁小塊倒入涼水中浸泡出血污，再瀝干。2、白蕓豆提前浸泡1天，再淘洗干凈，瀝干水分。3、香蔥、香菜擇洗干凈，均切碎末，裝小碗內，加白糖、辣椒面、生抽、米醋調勻。4、再放入冰箱冷藏入味，備用。5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒過，再放八角、姜片、花椒，旺火煮開后轉中火煮15分鐘。6、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝干。7、燉鍋置火上，倒入煮過的豬蹄，放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水。8、開大火燒沸后再燒15分鐘，再轉小火燉1個半小時至爛。9、最后撒上蔥花，蘸上調好的料汁即可食用。
做法四
材料主料：百合(干)200克，豬蹄500克，調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克做法1.將百合去皮，洗凈；2.將豬蹄去毛，洗凈，放沸水中焯去血水；3.鍋置火上，放入清水，將百合、豬蹄投入，燒沸，打去浮沫；4.放入精鹽、料酒、蔥段、姜片，改用小火燉至肉爛，揀去姜片、蔥段，下味精，出鍋裝碗即成。
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