雞用什么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)
中醫(yī)養(yǎng)生與飲食調(diào)養(yǎng)鳥(niǎo)雞怎么燉。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《雞用什么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
清燉雞的做法比較簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)還非常的豐富，所以清燉雞是深受很多家庭喜歡的一道菜肴，在制作清燉雞的時(shí)候最好是選擇土雞，這樣燉出來(lái)的雞肉質(zhì)細(xì)嫩，湯味鮮美，口感換嫩，并且滋補(bǔ)和保健的功效也是會(huì)超過(guò)其他雞。在制作請(qǐng)燉雞的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味添加一些食材或者是中藥材。
清燉肉雞的做法
原料：肉雞1只，蔥段、姜片、香菜段、八角、料灑、雞精、鹽各適量。
做法步驟：
1、肉雞殺好治凈后斬成小塊，投入沸水中焯盡血水，再把雞塊撈入砂鍋里。
2、加八角、蔥段、姜片和足量清水大火煮開(kāi)，下料酒、雞精和鹽用小火燉煮30分鐘。
3、燉至肉爛后撒點(diǎn)香菜段就可以了。
清燉土公雞的做法
原料：土公雞1只，紅棗、蔥段、姜片、花椒、八角、香菜段、鹽各適量。
做法步驟：
1、土公雞殺好洗凈后剁成雞塊，投入沸水中焯去血沫再撈入高壓鍋（用砂鍋或普通鍋也可，只是燉的時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)）。
2、把蔥段、姜片、花椒、八角和洗凈的紅棗也放入高壓鍋里，加開(kāi)水與雞塊齊平，壓25分鐘后撒入香菜段即成。
清燉嫩母雞的做法
原料：嫩母雞1只約1千克，鹽6克，味精3克，水發(fā)香菇15克，姜片2克，紹酒20克。
做法步驟：
1、嫩母雞殺好以后從背部剖開(kāi)，掏出內(nèi)臟，剁去爪尖，洗凈后再放入沸水中氽去血水。
2、撈出氽好的嫩母雞，把雞頭盤(pán)向身旁，雞腳屈于內(nèi)側(cè)，腹部朝上放入砂鍋里，發(fā)好的香菇也放入砂鍋中。
3、加鹽、味精、少許紹酒和500克清水，蓋嚴(yán)鍋蓋后大火燒開(kāi)，再小火燉至嫩母雞肉爛即可。
客家清燉老母雞的做法
原料：農(nóng)家散養(yǎng)的田園老母雞1只，當(dāng)歸3片，沙參3條，黨參3條，北芪3片，玉竹幾片，紅棗幾顆，枸杞幾顆，鹽適量。
做法步驟：
老母雞殺好治凈后放入高壓鍋里，加入所有配料及適量清水，燉1小時(shí)后下鹽調(diào)味即成美味。
客家蒸燉土雞的做法
原料：家養(yǎng)土雞1只，細(xì)鹽2勺，當(dāng)歸4片，干紅棗和枸杞各適量。
做法步驟：
1、土雞殺好治凈后用細(xì)鹽將雞身內(nèi)外涂抹均勻，把雞脖子和雞腳剁下來(lái)，和內(nèi)臟一起塞入雞腹內(nèi)。
2、再把當(dāng)歸、干紅棗和枸杞也塞入雞腹中，腹部朝上放入燉盅里，蒙上保鮮膜放入冰箱里冷藏2到4小時(shí)。
3、取出腌好的土雞，放入燒開(kāi)的蒸鍋里隔水蒸燉2小時(shí)即可。
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有許多朋友喜歡食用排骨，是因?yàn)榕殴堑娜赓|(zhì)口感好，并且吃完肉之后還可以咀嚼一下骨頭。排骨的做法有很多種，白蘿卜燉排骨只是其中一種。白蘿卜具有豐富的水分，同時(shí)也可以吸收排骨燉煮出來(lái)的汁水，搭配得非常的好。
白蘿卜燉排骨
白蘿卜有賽人參之美稱，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝湯)后，可立見(jiàn)功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作：
1.豬排剁成小塊，入開(kāi)鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開(kāi)水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨;白蘿卜去皮，切條，用開(kāi)水焯一下，去生味。
2.鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開(kāi)，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注：關(guān)火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會(huì)變黑有苦味。
特點(diǎn)：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
現(xiàn)在野雞已經(jīng)是很少能看到了，只要一些比較原始的山林之類(lèi)的地方，才會(huì)看到真正野雞的身影。野雞還被稱為山雞和七彩錦雞等名字。野雞肉質(zhì)鮮嫩，和普通家雞的味道完全不同，并且野雞是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，是家雞不能媲美的，野雞不但可以食用，還具藥用價(jià)值，野雞在燉制的時(shí)候，要多燉一些時(shí)間，才會(huì)把肉燉爛。
主料：野雞1只。
輔料：杏鮑菇200克，枸杞子15粒，干貝15粒。
調(diào)料：食鹽5克，姜4片，蔥白8克，黃酒5克。
做法：
1、野雞內(nèi)外洗凈后切成塊狀；干貝提前用溫水浸泡20分鐘。
2、枸杞洗凈；杏鮑菇洗凈后切成條狀。
3、準(zhǔn)備燉盅，放入野雞肉，加入少許的黃酒以及姜片、蔥段、干貝和杏鮑菇。
4、加入少許清水，用保鮮膜封口然后才蓋上蓋子。
5、燉盅放入蒸鍋隔水燉2小時(shí)左右。
6、在燉好的前10分鐘，請(qǐng)記得放入枸杞和食鹽。
7、下面就可以盡情地喝湯吃肉了！
野雞還具有藥用價(jià)值
1、蛋白質(zhì)高。野雞肉里面的蛋白質(zhì)豐富大家都知道，但是其含量卻高達(dá)40%，這卻讓人大為吃驚！這樣的蛋白質(zhì)已經(jīng)是普通雞肉和豬肉的2.5倍了，而且脂肪量非常低，僅僅是豬肉的1/45。
2、鈣磷鐵多。野雞肉里面的鈣、磷、鐵含量比普通雞肉要高出很多，而且氨基酸也非常貼近人體。是身體虛弱的人以及貧血患者的保健食品。
3、維生素豐富。在野雞肉里面有著維生素A、維生素B1、維生素B2以及為維生素C等成分。食用野雞肉可以健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)食欲，而且還有止瀉的功效。此外，野雞肉還能祛痰和補(bǔ)腦，有效預(yù)防老年癡呆癥。
野雞肉燉不爛怎么辦
1、加入一小杯啤酒和野雞肉一起燉，肉比較容易軟爛。
2、用傳統(tǒng)的高壓鍋先壓一回，在上氣之后響個(gè)20-30分鐘再拿出來(lái)，轉(zhuǎn)瓦鍋繼續(xù)燉。
3、直接用瓦鍋燉野雞肉的話，可以加入啤酒少許，然后開(kāi)大火煮開(kāi)，不要打開(kāi)蓋子，然后接著用小火燉3小時(shí)。
雞肉是生活中比較常見(jiàn)的肉類(lèi)食材，含有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大量的蛋白質(zhì)，而且口感鮮嫩，味道十分的好吃，受到很多人的喜歡。食用烹飪方法頗多，如：宮保雞丁、鹽水雞、大盤(pán)雞、土豆燉雞塊等，一般情況下我們都是采用的家雞，其實(shí)相比較土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，本文就介紹幾種燉土雞的方法，營(yíng)養(yǎng)又好吃。
燉土雞
食材：土雞1500g，大蔥一根，生姜30g，花椒一撮，小茴香一小撮，草果2顆，肉蔻1個(gè)，八角2個(gè)，桂皮少許，香葉4片，干辣皮子1個(gè)，枸杞適量，香菜2根，鹽15g
1.土雞一只約1500克，不要從胸前剖開(kāi)，從雞屁股處伸進(jìn)手去掏洗干凈，控干水分。
2.準(zhǔn)備好調(diào)料清水沖洗備用。
3.用紗布把洗好的各種調(diào)料包起來(lái)，大蔥除外。
4.枸杞洗好出鍋前半小時(shí)放入。
5.香菜出鍋后放。
6.將控好水的土雞放入砂鍋，加水至距砂鍋口一厘米處，開(kāi)大火。
7.大火燒開(kāi)后撇出浮沫放入調(diào)料包。
8.放入料包后繼續(xù)大火沸煮20分鐘，跑完腥味。
9.再加蓋轉(zhuǎn)中小火燉1小時(shí)，最后轉(zhuǎn)小火燉。出鍋前半小時(shí)放入鹽和枸杞即可，鹽根據(jù)自己的口味放入即可。
10.加蓋兩個(gè)小時(shí)后雞肉就差不多可以吃了，雞肉燉的太爛不好吃。
11.燉好的土雞不能久泡在湯中，撈出來(lái)撕著吃，雞胸肉還可以做雞絲面。
12.雞湯可以撇去浮油加入香菜直接喝，清淡有營(yíng)養(yǎng)，也可以用來(lái)做雞湯面。
清燉土雞
用料：土雞，姜200g，草菓3-4粒
1.把市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的土雞重新洗一遍，土雞為放養(yǎng)，較臟，搓皮能把臟東西洗掉;內(nèi)臟單獨(dú)拿出清洗，特別小腸用鹽或者面粉揉洗。把土雞砍成塊，不要太碎太小。雞胸肉可以單獨(dú)拿出來(lái)備炒雞丁，因?yàn)殡u胸肉煮出較柴不如炒吃好吃。
2.冷水放湯鍋里大火煮開(kāi)，關(guān)火，把用來(lái)焯的臟水倒掉把焯過(guò)的土雞塊放瓦盞里，放入姜、草菓、水，大火檔漲開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，差半小時(shí)的時(shí)候放鹽。
3.香噴噴的滋補(bǔ)土雞湯就燉好了。
農(nóng)家燉土雞
用料：雞(土雞，家養(yǎng))半只，尖椒6個(gè)，食鹽1小勺，姜1塊，八角2個(gè)，桂皮1段，干辣椒5個(gè)，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，甜面醬1大勺，小蔥1把，香葉2片，植物油1大勺，水適量
1.土雞洗凈，尖椒洗凈備用
2.蔥姜洗凈備用，干辣椒擦干凈備用;八角、桂皮、香葉備用
3.將土雞斬成核桃大小的大塊兒
4.尖椒去籽，切成滾刀塊兒備用
5.蔥姜切大塊兒備用
6.起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺植物油，下入八角、桂皮、香葉，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒至出香味
7.下入雞塊，轉(zhuǎn)中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態(tài)
雞湯的滋補(bǔ)功能非常強(qiáng)，特別是采用老母雞燉湯更以美味著稱。雞湯含有豐富的維生素，能提高人體的免疫力，老年人和小孩比較適合服用。除了食用老母雞之外，公雞也是可以燉湯的，在營(yíng)養(yǎng)和味道上差不了太多，我們可以了解下常見(jiàn)的做法。那么，公雞燉什么好吃又營(yíng)養(yǎng)?下面咱們就來(lái)看看吧。
一般做法
材料：
一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個(gè)大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
步驟： 1、買(mǎi)來(lái)的雞先處理一下，開(kāi)膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。
2、燒點(diǎn)水，不用燒開(kāi)，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒(méi)過(guò)雞塊，放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開(kāi)，此時(shí)不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好。
5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，如果用高壓鍋會(huì)快些，不過(guò)味道沒(méi)有沙鍋慢火做的好吃。
6、最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時(shí)候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機(jī)一動(dòng)，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘。
栗杏燉雞
材料：
栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，姜絲15克。調(diào)料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。
做法
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，撈出瀝干水，放入溫油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，待冷后將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時(shí)撈出剝殼。
2.雞去雜洗凈，斬成3厘米見(jiàn)方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色后，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時(shí)左右，后加入栗子再燜至雞肉熟爛。
3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調(diào)好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。
注意：此菜可補(bǔ)虛溫中，益腎強(qiáng)筋骨，適于虛弱羸瘦之人食用。但感冒發(fā)熱及熱性病慎用。
蔬菜燉雞
材料：
4湯匙黃油4磅去皮的雞大腿
4條西芹，切片
4根胡蘿卜，去皮切片
1個(gè)黃色小洋蔥，去皮切片
2湯匙龍蒿醋
1茶匙香料粉(歐芹、山蘿卜、龍蒿和香蔥的干粉)
1片月桂葉
鹽和新鮮黑胡椒粉
做法：
1.將黃油在大型鑄鐵鍋或厚砂鍋用中火加熱融化。分批煎煮雞肉，以免鍋中過(guò)于擁擠導(dǎo)致雞肉不熟。煎煮直到肉變得棕黃，一面大約6-8分鐘。雞肉煎好后放一邊。
2.與此同時(shí)，用一小鍋用高火煮沸4杯水。然后降小火保溫。
3.加入芹菜、胡蘿卜、洋蔥、醋、香料粉、月桂葉在之前煎煮雞肉的鍋中，記得先刮凈鍋底。用鹽和胡椒粉調(diào)味，煮到蔬菜開(kāi)始變軟，大約3分鐘。
4.將雞肉連帶肉汁加入到鍋中，添加足夠多的熱水(蓋過(guò)雞肉，大約3杯水)，煮至沸騰。把火轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋，慢火煮至雞肉變嫩，大約1小時(shí)。出去月桂葉。
燕窩是一種非常珍貴的滋補(bǔ)食材，他主要是有燕子這種飛禽用自己的口水制造出來(lái)的，所以它是一種天然產(chǎn)物多吃對(duì)人體是十分有益的。特別是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，如果想要補(bǔ)充自身的氣血和營(yíng)養(yǎng)的話，就應(yīng)該多吃一些燕窩。而在燉燕窩的時(shí)候應(yīng)該搭配一些其他的食材才能發(fā)揮燕窩的最大功效，那么燕窩和什么燉最有營(yíng)養(yǎng)呢？
1、 燕窩燉雞
功效：病后貧血，養(yǎng)陰補(bǔ)陽(yáng)。
材料：精選燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢(qián)，姜兩片，水四碗。
制法：將以上材料隔水燉三小時(shí)，食時(shí)加鹽。
2 、椰汁燕窩燉冰糖
功效：滋陰,潤(rùn)肺，養(yǎng)顏。
材料：御品燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。
制法：將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。
3 、燕窩燉蜜棗
功效：潤(rùn)肺，止咳。
材料：上品燕窩半兩，杏仁五錢(qián)，沙參三錢(qián)，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。
制法：將以上材料燉一至三小時(shí)即成。
燕窩有什么做法 燕窩的做法有哪些 燕窩有什么功效
4、 燕窩燉蓮子
功效：養(yǎng)神，補(bǔ)血。
材料：特級(jí)燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢(qián)，水四碗，冰糖適量。
制法：將以上材料燉一至三小時(shí)即成。
5、 燕窩燉雪梨
功效：潤(rùn)肺，止咳。
材料：精選燕窩半兩，雪梨一個(gè)，馬蹄十枚，川貝一錢(qián)，水四碗，冰糖適量。
制法：將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時(shí)，最后加入川貝燉五分鐘即可。
6 、燕窩燉荔枝
功效：養(yǎng)神，補(bǔ)血。
材料：御品燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖適量，水四碗。
制法：將燕窩，冰糖先燉一至兩個(gè)半小時(shí)，加入荔枝肉再燉半小時(shí)即成。
燕窩有什么做法 燕窩的做法有哪些 燕窩有什么功效
燕窩的功效
燕窩具有超強(qiáng)的抗氧化功效
有效防止肌膚細(xì)胞因氧化而產(chǎn)生的銹斑、老化等各種皮膚問(wèn)題;加速基底層色素細(xì)胞的代謝，融解已經(jīng)形成的黑色素。美白肌膚，淡化色斑。
促進(jìn)細(xì)胞的分裂增殖，促進(jìn)細(xì)胞分化
對(duì)受損皮膚進(jìn)行快速修復(fù)，啟動(dòng)衰老皮膚的細(xì)胞，消除肌膚疲勞，平復(fù)細(xì)小皺紋，淺化深長(zhǎng)皺紋，修復(fù)斷裂變形的膠原纖維和彈性纖維，使肌呋變得光滑而有彈性，起到良好的抗衰老效果。
促進(jìn)T淋巴細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的有絲分裂
提高肌膚的免疫功能，修復(fù)和改善敏感性肌膚，有效防止皮膚過(guò)敏。
燕窩含有多種氪基酸、糖分、纖維素、微量元素和多種維生素。
獨(dú)具超強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)、保濕功能。因其所含營(yíng)養(yǎng)成分符臺(tái)人體細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)最優(yōu)比例。能直接給肌膚細(xì)胞提供水分和營(yíng)養(yǎng)，激活細(xì)胞外透明質(zhì)酸的分泌和合成，激發(fā)肌膚自身的保障功能，明顯改善皮膚晦暗、啞黃、干燥粗糙的老化狀態(tài)，顯著提高皮膚柔滑度、滋潤(rùn)度、光澤度。
良好的抗病毒，消炎殺菌、提高免疫力的功效
快速顯善的治療粉剌，痤瘡，修復(fù)因此而產(chǎn)生的色素、疤痕，讓青春的肌膚恢復(fù)光滑、細(xì)膩。
促進(jìn)皮下脂肪細(xì)胞的代謝和排解，消脂降脂，起到良好的減肥塑形作用。
增強(qiáng)肌膚對(duì)紫外線、x射線及其他放射線損害的抵御能力。
全面防止日曬、輻射對(duì)肌膚的損傷。
燕窩提取液對(duì)女性的生理機(jī)能有獨(dú)特的作用
調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，滋養(yǎng)子官，維持雌激素處于正常水平，保持胸部美挺，恢復(fù)女性動(dòng)人曲線。特別對(duì)產(chǎn)后促進(jìn)子宮及體形復(fù)原，祛除妊娠紋具有特殊的功效。
海帶是一種海產(chǎn)品，受到大家的喜愛(ài)，市面上的海帶品種很多，新鮮的海帶可以補(bǔ)充身體的微量元素。碘是人體必需的元素，如果缺少碘，可能會(huì)導(dǎo)致大脖子病。海帶中富含很多碘，適合大家食用，孩子經(jīng)常吃海帶可以強(qiáng)健大腦，更加聰明。那么，我們應(yīng)該如何吃海帶呢？海帶燉什么好吃又營(yíng)養(yǎng)呢？
一、豆腐海帶湯
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪分解，阻止動(dòng)脈硬化的過(guò)氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷會(huì)造成機(jī)體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘（每100克海帶含碘0.24克）。由于海帶含碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點(diǎn)，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。
二、海帶鴨肉湯
材料：鴨肉300克，水發(fā)海帶100克。
調(diào)料：鹽、水淀粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1）鴨肉、海帶分別洗凈，切片。
2）碗中放入鴨肉片，加蛋清、 水淀粉調(diào)勻，焯水后撈出備用。
3）沙鍋中放入海帶，加適量清水，小火燉半小時(shí)。
4）將鴨片放入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉攪勻，稍燉即可。
可在了鍋剪輯和香油，成湯香氣濃郁。
三、海帶紅燒肉
原料：五花肉、海帶、大料、花椒、香葉、白糖、蔥、植物油、姜、蒜、五香粉、蠔油、適量精鹽。
做法：
1、五花肉二斤，洗凈。（最好用開(kāi)水焯一下）
2、切成大塊，入高壓鍋，放入大料、花椒、香葉，定時(shí)十八分鐘，把肉煮熟透。
3、將海帶用水泡發(fā)，洗凈，切成菱形塊。蔥，姜、蒜切片待用。
4、肉壓好后，取出切方塊。炒鍋內(nèi)放少量植物油，加入白糖熬糖色，將肉塊入糖色中翻炒。不用加老抽調(diào)色。
5、就那么翻炒，不加水，炒到一定程度，把鍋內(nèi)多余的油倒出來(lái)，只留一點(diǎn)。再加入事先準(zhǔn)備好的海帶塊，蔥，姜蒜片，一起翻炒。我又加了少許五香粉、蠔油、適量精鹽。 [9]
四、海帶粳米粥
主料：海帶(鮮)50克，粳米150克
輔料：綠豆50克
調(diào)料：赤砂糖5克1. 將海帶洗凈，切成3厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的絲，備用；
將綠豆、粳米淘洗干凈，備用；
鍋中加水適量，放入粳米、綠豆，先用旺火燒開(kāi)，再改用小火熬粥；
等粳米熬爛時(shí)，把海帶絲撒入鍋內(nèi)，再煮片刻；
將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用。
在很早的時(shí)候，牛排和一般的豬羊肉來(lái)相比較的話，是非常罕見(jiàn)的，一般多是貴族用來(lái)宴請(qǐng)貴賓的，但是在現(xiàn)代，牛排已經(jīng)是我們生活中不可缺少的一部分，是每一個(gè)人都能享受的美食，牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，不過(guò)大多數(shù)人在吃牛排的時(shí)候一般都是燉湯的，那牛排燉什么好吃又營(yíng)養(yǎng)呢?
牛排湯怎么燉好喝
一、清燉牛排骨湯
1、原料
牛排骨2條、紅棗、鹽、姜各適量。
2、步驟做法
⑴將買(mǎi)回來(lái)的牛排骨用清水浸泡15分鐘后斬成小段，姜洗凈備用。
⑵牛小排放在冷水鍋中煮，煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。
⑶另準(zhǔn)備一個(gè)燉湯的鍋，放入洗凈的牛排骨，加入適量的清水、紅棗、姜。
⑷旺火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)下火，用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調(diào)味即可關(guān)火。
二、清爽養(yǎng)身牛排骨湯
1、食材的需要
牛排骨1公斤、蘿卜200克，粉絲1把、大棗4克，水人參須2根、大蔥5個(gè)、生姜末1小匙、生姜末1小匙，洋蔥半個(gè)，雞蛋1個(gè)，韓式湯料2小匙，醬油、食用鹽、胡椒粉各適量。
2、做法步驟
⑴在鍋中放入準(zhǔn)備好的牛排骨、洋蔥、大蒜、蒜頭，用旺火煮，煮滾后，轉(zhuǎn)中火，燉制。
⑵當(dāng)牛肉排骨煮了一段時(shí)間之后，用筷子插一下牛肉，如果認(rèn)為煮熟了之后，就撈出來(lái)其中的牛肉排骨，然后放涼。
⑶湯放涼之后，會(huì)出項(xiàng)固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
⑷除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開(kāi)之后，放入事先準(zhǔn)備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當(dāng)蘿卜煮熟之后，撈出來(lái)，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來(lái)調(diào)整咸淡。
⑸最后放在容器中，放上雞蛋絲裝飾即可。
三、黨參牛排湯
1、原料
牛排100克，黨參、桂圓肉各20克，姜1片，鹽少許。
2、做法步驟
⑴牛排洗凈，切塊，入沸水鍋中焯透撈出。
⑵黨參、桂圓肉、生姜分別洗凈。
⑶將上述食材放入鍋內(nèi)，加清水武火煮沸，改文火煲3小時(shí)，放適量鹽調(diào)味即可。
四、時(shí)蔬牛排湯
1、主料
牛排骨1500g
2、輔料
玉米適量、胡蘿卜適量、青蔥適量、姜適量、細(xì)鹽適量
3、做法步驟
⑴備好所用材料。
⑵鍋里加水下牛排焯洗干凈。
⑶另起鍋加入青蒜姜。
⑷再將焯洗好的牛排下鍋。
⑸并加入適量檸檬汁。
⑹.再加入幾粒紅棗。
⑺大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜煮至1小時(shí)。
⑻再將玉米改刀下鍋煮制二十分鐘。
⑼再加入胡蘿卜煮至十分鐘即可。
⑽最后按個(gè)人喜好添加適量細(xì)鹽調(diào)味。
牛排作為大家所喜愛(ài)的食物，不僅僅適合香煎，燉湯更是別有一番風(fēng)味。牛排湯怎么燉好喝?本文主要介紹了清燉牛排骨湯、清爽養(yǎng)身牛排骨湯、黨參牛排骨湯和時(shí)蔬牛排骨湯。牛排燉湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，湯汁濃郁，老少皆宜。
豬肚在日常生活中是比較常見(jiàn)的一種食材，豬肚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素等，經(jīng)常吃豬肚對(duì)身體健康有很多的幫助。在一般情況下，都是把豬肚煮湯或者是炒吃，豬肚口感脆嫩鮮美，深受人們的喜歡。在烹飪豬肚的時(shí)候，都是和其他食材一起搭配進(jìn)行的，和不同的食材搭配就有不同的營(yíng)養(yǎng)。
胡椒豬肚湯
胡椒豬肚湯是一道傳統(tǒng)的藥膳，胡椒性溫?zé)?，有溫中散寒的功效，因此此品常用于脾胃虛寒，四肢不溫、形寒怕冷等?/p>
材料：
白胡椒30～50粒，豬肚1個(gè)，食鹽、料酒、味精各少許。
做法：
先將豬肚洗凈(可加鹽、醋、用開(kāi)水燙洗)。鍋內(nèi)注水，豬肚塊(或絲)下鍋，加入白胡椒，煲2小時(shí)左右。 湯稠肚爛時(shí)，加入食鹽、料酒、味精即可食用。
芡實(shí)豬肚湯
這是廣東的傳統(tǒng)名肴，可以健脾胃，益心腎，補(bǔ)虛損。適用于脾胃虛弱，食欲不振，腹瀉，心悸失眠，腎虛尿頻等癥，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍也有療效。
材料：
豬肚1個(gè)，芡實(shí)30克，蓮子30克，紅棗10個(gè)。
做法：
把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。芡實(shí)、紅棗(去核)洗凈;蓮子(去心)用清水浸1小時(shí)，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)。把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)。 最后依據(jù)個(gè)人口味調(diào)味即可。
紅棗蓮子豬肚湯
此品是江西南昌的一種瓦罐煨湯，有補(bǔ)血健脾的功效，對(duì)身體虛弱的人有較好的滋補(bǔ)功效。 材料：
豬肚一個(gè)(約一斤)，白胡椒，蓮子，料酒，紅棗，姜2片，鹽，雞精。
做法：
首先將豬肚除去污油，然后洗凈，從邊緣切開(kāi)十公分，翻開(kāi)豬肚，用1湯匙粗鹽、1湯匙醋將豬肚搓揉至無(wú)黏液，然后用水沖洗凈，放入滾水內(nèi)煮3分鐘取出，用刀刮去白色污垢，洗凈后切片。 鍋中注水6碗，加入豬肚、紅棗、蓮子、蔥段、姜片，以大火煮滾，之后改小火燜煮一個(gè)半鐘頭。最后以鹽、雞精、料酒調(diào)味即可。
人們對(duì)于雞肉的了解還是比較透徹的，因?yàn)殡u肉簡(jiǎn)直就是太常見(jiàn)了。比如熏雞就是一種熟食，買(mǎi)回家之后可以直接吃，對(duì)于喜歡喝酒的朋友來(lái)說(shuō)，這種食物也算是比較不錯(cuò)的下酒菜了。當(dāng)然，雞肉也可以用來(lái)蒸著吃，味道也是非常不錯(cuò)的。那么，蒸雞放什么好吃又營(yíng)養(yǎng)呢?
枸杞蒸雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 孕婦菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸枸杞蒸雞的制作材料： 主料：母雞1200克
輔料：枸杞子15克
調(diào)料：鹽5克,大蔥20克,姜10克,胡椒粉2克,黃酒30克教您枸杞蒸雞怎么做，
如何做枸杞蒸雞才好吃
1. 將雞洗凈，放入沸水中氽透，撈出后放入涼水中洗凈浮沫，瀝盡水分。
2. 將枸杞子裝入雞腹內(nèi)，然后腹部朝上放入大碗中或沙鍋中，加入蔥(切段)、姜(切片)、黃酒、高湯適量、胡椒粉蓋好，用濕棉紙密封住盆口，上籠用大火蒸2小時(shí)取出。
3. 將封口的棉紙揭去，揀去姜片，蔥段，再加鹽調(diào)味即可。枸杞蒸雞的制作要訣： 1.密封的目的是為了讓材料不透氣，效果會(huì)更好。
小帖士-健康提示：
嫩母雞具有補(bǔ)益氣血，養(yǎng)精填髓的作用，民間常用于產(chǎn)后，病后，手術(shù)后的補(bǔ)養(yǎng)，配以枸杞子以益精養(yǎng)血，補(bǔ)肝益腎。適用于腎陰虛衰，體虛乏力，血虛神疲，頭昏目眩等癥。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的雞肉一般都是養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖出來(lái)的，雖然雞的個(gè)頭變大了，肉變多了，可是缺乏了一種純天然的味道。其實(shí)要想買(mǎi)到真正的天然雞，可以去鄉(xiāng)下市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，甚至直接可以到村民家選擇一直當(dāng)場(chǎng)殺掉吃。吃雞肉最簡(jiǎn)單的方法也是最常用的方法就是燉雞肉了，那么，如何燉整雞好吃又簡(jiǎn)單?
材料：
一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個(gè)大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
步驟：
1、買(mǎi)來(lái)的雞先處理一下，開(kāi)膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。
2、燒點(diǎn)水，不用燒開(kāi)，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒(méi)過(guò)雞塊，放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開(kāi)，此時(shí)不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好。
5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，如果用高壓鍋會(huì)快些，不過(guò)味道沒(méi)有沙鍋慢火做的好吃。
6、最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時(shí)候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機(jī)一動(dòng)，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘。
日常生活中，一般是會(huì)經(jīng)常吃雞的，雞肉吃起來(lái)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且經(jīng)常吃雞對(duì)人身體也是非常有好處的，雞肉的做法以及吃法也是非常多的，雞肉可以炒著吃，燉著吃，涼拌著吃，或者是吃雞的某一個(gè)部位，味道都是非常美味的，雞雖然好吃，但是很多人并不會(huì)自己做，那雞怎么燒好吃又營(yíng)養(yǎng)呢?
清燉全雞的原料：土雞
清燉全雞的配料：紅棗、枸杞
清燉全雞的調(diào)料：鹽
清燉全雞的做法
1、清遠(yuǎn)土雞一只，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會(huì)和紅棗一起塞肚子里，還有雞的內(nèi)臟也一起塞進(jìn)肚子里。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子里。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進(jìn)雞肚子里，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個(gè)鐘。
2、二個(gè)鐘后放進(jìn)鍋里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二個(gè)鐘左右。裝雞的盆里不需要放水，一會(huì)蒸時(shí)會(huì)有蒸餾水，原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊后，就可以吃了。
溫馨提示
1、隔水蒸燉是容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點(diǎn)點(diǎn)尖，千萬(wàn)不要把整個(gè)翅尖都剪掉了。
雞肉怎么做才嫩
1、上漿的三步
上漿的三步完成了，雞肉就能成功鎖住水分，做出來(lái)的雞肉就會(huì)變得非常嫩滑。雞肉上漿的原理：
(1)揉入少許水，讓雞肉吸收飽滿的水分。
做法：切好的雞肉，加入適量水，用手不停摔打，讓水分進(jìn)入到雞肉中，摔打至有粘性即可。
(2)加入蛋清，將吸收了水分的雞肉裹起來(lái)，雞肉再焯水或過(guò)油的時(shí)候，水分就會(huì)析出。
做法：加入一個(gè)蛋清，使水分裹在雞肉里面，再用手不停攪拌，讓蛋清裹住雞肉。
(3)裹上淀粉，會(huì)使雞肉的口感更加滑嫩，水份更加牢固地鎖住在雞肉里面。
做法：上一步攪拌感覺(jué)雞肉沾手、有光澤了，再加1勺淀粉，然后抓幾下，腌制片刻。
2、食醋水浸泡
雞肉用猛火燉煮，肉質(zhì)較硬不可口，建議還可先用涼水加少量食醋泡上2個(gè)小時(shí)左右，再進(jìn)行烹煮，肉質(zhì)就會(huì)變得比較鮮嫩。
3、加啤酒
雞肉燉煮或燒制的時(shí)候，加點(diǎn)啤酒比較好，啤酒不但可以讓雞肉更加鮮嫩，而且味道純正，鮮嫩可口，還可去腥。
4、鹽不宜早放
煮雞肉宜用砂鍋煮。將整只雞放進(jìn)砂鍋里面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住這時(shí)一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個(gè)小時(shí)，味道特別香，然后再根據(jù)自己口味在放點(diǎn)鹽。鹽不宜早放，一般出鍋前10分鐘左右放比較合適。
5、冷凍
如果是從市場(chǎng)剛買(mǎi)來(lái)的活雞，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉煮。這和排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過(guò)渡“腐敗期”到 “成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好，再來(lái)燉湯做菜明顯香嫩。
6、用燉湯法
一般我們煮雞肉都是直接加熱的，如果想吃到更加嫩滑的雞肉，建議采用隔水加熱的燉湯法。“隔水”的燉湯品質(zhì)最高。通過(guò)燉盅外的水的高溫和蒸氣，間接使燉盅內(nèi)的溫度升至沸點(diǎn)，原料的精華全部逼入湯中。燉湯湯色清澈，更為原汁原味。
另外，食材雖燉至熟爛，但形狀也能保持完整。燉出來(lái)的肉質(zhì)也比較軟嫩。而直接加熱煮的雞肉，易讓湯汁的顏色較混濁，食材也因久煮，形狀多半爛掉，且味道都滲入湯汁里，口感既澀又無(wú)味。
做法：把原材料與清水放在砂鍋(或燉盅)里，蓋上鍋蓋，置于一大鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水量低于砂鍋，以水沸時(shí)不溢進(jìn)砂鍋為宜)。
雞肉對(duì)于每一個(gè)人來(lái)說(shuō)都是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，而且雞肉的養(yǎng)生價(jià)值也是非常高的，恰巧現(xiàn)在正處在一個(gè)養(yǎng)生時(shí)代，雞肉自然也就更受歡迎了。雞肉的做法相當(dāng)多，而且不同地區(qū)的做法也會(huì)讓雞肉有著不同的味道，深受大家的喜愛(ài)。很多人比較喜歡吃燉雞，有的人比較喜歡吃蒸雞。那么，雞怎么蒸好吃又營(yíng)養(yǎng)?
隔水蒸雞(清水雞)的做法
母雞宰好洗凈，掛起來(lái)把水晾干或用廚房紙巾把水吸干。小香蔥摘好洗凈繞起來(lái)打結(jié)捆緊。
把雞放在要上鍋蒸的碟子上(最好稍有點(diǎn)深度的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)蒸制會(huì)出汁，碟子太淺汁容易外溢。)先取適量食鹽抹到雞身子上，肚子里也抹一點(diǎn)。然后取適量花生油再把雞身子抹一次，把之前打好結(jié)的小香蔥塞進(jìn)雞肚子里，也往雞肚子里倒少許花生油，最后。(喜歡吃雞雜可以把它們放在雞身靠翅膀和中段位置，不用單獨(dú)抹鹽油了。不要放到雞腿部位，容易導(dǎo)致雞腿不熟。)
蒸鍋放足夠的水大火燒開(kāi)，把雞放進(jìn)去隔水大火蒸20～22分鐘，拿牙簽深扎雞大腿肉多部位拉出小孔不冒血水即為熟。
雞連碟子一起取出晾至溫?zé)?，把汁倒出裝蘸汁碗里，雞切塊后蘸著汁吃。(覺(jué)得汁里雞油多可以打點(diǎn)出來(lái)燙青菜吃，雞油燙出來(lái)的菜是好看又好吃哦)
小貼士
1.選雞可以參照我另一個(gè)菜譜關(guān)于白切雞做法里面提到的方法，但是隔水蒸雞不宜選太老的雞，否則就會(huì)很韌。如果雞比較大得適當(dāng)延長(zhǎng)蒸的時(shí)間。
2.鹽油量靠自己把握，最后蒸出來(lái)的汁有點(diǎn)咸蘸雞才更好吃。萬(wàn)一做淡了往汁里加點(diǎn)鹽攪拌化開(kāi)使蘸汁咸度達(dá)到合適也是可以的。
3.隔水蒸雞當(dāng)天吃味道最好，一頓吃不完下一頓把汁倒回肉里隔水蒸暖吃就好。(不要太熱，不然汁和肉味都會(huì)變淡就不好吃了)
鴿子是被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)的一種，具有很好保健身體作用的食物，民間說(shuō)法是一鴿勝九雞，所以說(shuō)鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常不錯(cuò)的，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍澣夂鸵恍澴訙加泻芎玫谋＝∩眢w的作用，尤其是對(duì)于體質(zhì)較差，或者是大病初愈的人士來(lái)說(shuō)，都可以喝一些，對(duì)于手術(shù)患者，對(duì)于腫瘤患者都能達(dá)到保健身體的作用。
怎樣燉鴿子好吃又營(yíng)養(yǎng)
一、天麻鴿子湯食材：乳鴿，火腿，天麻，料酒，蔥，姜，食鹽等。做法：1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過(guò)；火腿切片；蔥洗凈打結(jié)；姜洗凈切片。2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。功效：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。二、枸杞鴿子煲靚湯枸杞鴿子煲靚湯食材：沙參5g，白芷5g，黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山藥5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。做法：1、把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用，新鮮鴿子洗凈。2、整只鴿子用冷水煮開(kāi)(飛水)，除去血末后備用。3、將沙鍋里水淹過(guò)鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開(kāi)后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。4、煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。功效：滋補(bǔ)養(yǎng)顏。三、清燉鴿子湯清燉鴿子湯食材：鴿子1只，香菇2-3個(gè)，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。做法：1、澆開(kāi)水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。3、1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘。4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。功效：口味清淡，適合春季滋補(bǔ)。四、銀耳陳皮燉乳鴿銀耳陳皮燉乳鴿食材：乳鴿，銀耳，陳皮，雞精，食鹽等。做法：1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。功效：味道清鮮，有滋陰補(bǔ)肺療效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞用什么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“中醫(yī)養(yǎng)生與飲食調(diào)養(yǎng)鳥(niǎo)雞怎么燉”專(zhuān)題。
