虎皮雞爪怎么做才會(huì)漲發(fā)？
養(yǎng)生怎么做。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《虎皮雞爪怎么做才會(huì)漲發(fā)？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雞爪在生活中是很常見的一種美食小吃，雞爪的做法也是非常的，雞爪中含是有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃雞爪對(duì)人身體是有很多好處的，雞爪中比較常見的做法就是虎皮雞爪，但是很多人不會(huì)制作虎皮雞爪，其實(shí)虎皮雞爪的制作方法是很多的，下面具體介紹虎皮雞爪的制作方法。
虎皮雞爪做法一
主料：雞爪適量 油適量 糖稀適量
配料：香葉適量 花椒適量 桂皮適量 白芷適量 辣椒適量 小茴香適量 白寇適量 醬油適量
輔料：雞精適量 味精適量
制作步驟
1. 買回來(lái)的雞爪
2. 水里泡一下化冰。
3. 半盆水，倒入糖稀2兩左右，我們都是一勺子。
4. 撈出來(lái)控水。
5. 燒油。
6. 油熱后倒入。
7. 大火開炸，時(shí)間要看火的大小，一般雞腳的也可以說(shuō)是食指吧，掰著自己手看看哪個(gè)是食指，呵呵。油把它炸空就可以了。
8. 再炸。
9. 炸好就這顏色。
10. 放入接好涼水的桶里泡數(shù)分鐘，充分吸水吸滿了就可以了。
11. 放在桶里等待吸水。
12. 香料，簡(jiǎn)單的香料。
13. 然后撈出放鹵湯里煮，你們可能沒有鹵湯，但自己也可調(diào)湯，就剛才那幾種料，紅燒的沒事，香料多少講究不是很大，雞腳倒入自己調(diào)好的湯，根據(jù)個(gè)人所愛放各種調(diào)料，大火燒開后小火悶20分鐘就可以享用了。祝你們成功。
14. 鴨頭拿來(lái)裝飾的，不吃這東西，鴨頭上的毛還沒處理。因一鍋湯里面給出來(lái)的，所以就打出來(lái)兩個(gè)，相冊(cè)有照片，有看上想吃的請(qǐng)說(shuō)，有空幫你們說(shuō)說(shuō)怎么去燒 希望你們喜歡。
做法二
材料
雞爪一斤、修甲后對(duì)半切好洗干凈
做法：把雞爪修理干凈后放入水里煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛) ，煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時(shí)放進(jìn)去)，炸到變焦黃色時(shí)撈出晾干油份。
炸完后將爪子放冷水里泡一個(gè)小時(shí)后，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸。
醬汁制法:玉米粉、生粉、面粉少許，加冷水?dāng)嚢璩蓾{，鍋內(nèi)加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蠔油40克。
醬汁燒開后加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。將攪拌后的雞爪放進(jìn)蒸籠里蒸6分鐘后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味。
特色: 酥香味濃。ok虎皮鳳爪是廣式早茶虎皮鳳爪的翻版，味濃酥香，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深受歡迎。
[要領(lǐng)提示]雞爪炸透后必須回軟漲發(fā)，再加料烹制。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:雞爪- 雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
做法三
1、雞爪剪去指甲，洗好。鍋中放水，冷水下爪，加入2姜片，大火兩分鐘；
2、撈出來(lái)用冷水漂洗好，再晾干表面水分；
3、鍋中熱油，放入雞爪；
4、把鍋蓋蓋上，中火炸；
5、炸至金黃色；
6、撈出來(lái)泡在冷水中；
7、泡2小時(shí)后撈出；
8、泡的過(guò)程中，可調(diào)醬料：醬油、白酒、蒜（剁爛）、姜（剁爛）、糖、鹽、五香粉、胡椒末、香辣醬、腐乳，都加在一起；
9、泡好的雞爪蒸水先蒸10分鐘；
10、再澆上醬料，拌均勻，繼續(xù)蒸25分鐘；
11、蒸至10分鐘時(shí)，可再拌一下，以均勻入味。
雞腳、鴨腳含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。
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雞爪，常見的做法是紅燒和燉以及燉辣和腌辣椒等口味，但無(wú)論哪一種，它都會(huì)特別喜歡吃小零食。特別是在周末觀看比賽時(shí)，在吃飯時(shí)觀看是非常好的。今天，我向您介紹虎皮雞爪竅門，一般只在餐廳吃。今天，大家就可以自己學(xué)會(huì)做著吃了，這是一個(gè)既美味又好看的簡(jiǎn)單的健康食譜。
雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用過(guò)量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖；未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，并還可能含有激素殘留，長(zhǎng)期食用易造成孕婦回奶。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，雞肉食用過(guò)量對(duì)人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
所以，想真正補(bǔ)身體，建議還是多吃些有營(yíng)養(yǎng)的水果蔬菜，最好減少吃雞肉
雞爪作為一道比較常見的菜，受到很多人的喜愛，尤其是一些女生，而且，人們可以通過(guò)各種不同的佐料添加，從而做出各種不同口味的雞爪來(lái)，很多朋友就很喜歡泡椒口味的，雞爪又可以成為鳳爪，鳳足等，雖然雞爪的味道鮮美，但是，一般情況下我們只能在飯店吃到，自己卻做不出想要的味道，那么，雞爪怎么做?
相信愛好美味的朋友都想要了解一下“雞爪怎么做”，生活中也有很多朋友會(huì)嘗試著雞爪的作，但是由于對(duì)于制作的要領(lǐng)沒能領(lǐng)會(huì)，才會(huì)導(dǎo)致所得到的味道不是想要的，下面我們就來(lái)了解一下“雞爪怎么做”吧!
1，先把雞爪洗干凈
2，用鍋裝水，把雞爪放進(jìn)去，放點(diǎn)鹽，一點(diǎn)點(diǎn)姜片.一點(diǎn)醋.開大火煮.
3，等到鍋里有油星出來(lái)，水燒開了，水面上有點(diǎn)點(diǎn)贓的小泡沫，把雞爪撈出來(lái)，用水清洗，把鍋里的水到掉，這步主要是再次清洗雞爪上看不見的臟東西，順便去點(diǎn)腥味
4，再次用鍋裝好水，把雞爪放進(jìn)去，這次有什么佐料，那就放進(jìn)去，一般我會(huì)放鹽，辣椒干，醬油，醋，生姜片，有大蒜籽的話也會(huì)切碎，到后面中途放進(jìn)去，醋，料酒，不喜歡放大料/八角，煮出來(lái)的東西味道不喜歡.記住水要沒過(guò)雞爪還要多一點(diǎn)，要不開大火煮后面水不夠.
5，開大火煮
6，中途要注意照看下雞爪煮到什么程度了，一般煮到水沒沒住雞爪，差不多開要煮爛了，改為小火再慢慢煮下.就可以吃了，不要等水燒干，那個(gè)煮雞爪的水到后面會(huì)結(jié)凍，比雞爪還好吃.
pS.不可少的材料，鹽不用說(shuō)，香醋，生姜，辣椒干，醬油是用來(lái)染色的.其他的少掉沒關(guān)系
以上的內(nèi)容就是“雞爪怎么做”的簡(jiǎn)單介紹了，希望對(duì)于愛好美食的朋友能夠起到一定的幫助，雞爪味鮮，但是，不正確的做法也只會(huì)是浪費(fèi)食材，所以，朋友們就按照上面的介紹親自嘗試一下吧。
想必大家都吃過(guò)苦皮辣椒，這是一道非常標(biāo)準(zhǔn)的川菜，制作的主要原材料是青椒，雖然是辣椒做成的，但是吃起來(lái)不會(huì)很辣，而是有一股香辣味，大家在生活中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食欲不振的情況，這時(shí)候吃虎皮辣椒就很好，對(duì)增強(qiáng)食欲很有幫助，另外還能夠緩解血管性頭痛等等，下面是做虎皮辣椒的具體方法。
怎么做虎皮辣椒好吃？
平時(shí)去飯店吃飯，虎皮青椒這道菜是必點(diǎn)的，因?yàn)樗云饋?lái)特別的爽口下飯，相信愛吃辣椒的朋友也都不陌生，吃起來(lái)口感特別好，讓人的食欲大增。然而經(jīng)常去飯店吃也不經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，不如自己學(xué)習(xí)一下，在家就能做出，既好吃又美味的虎皮青椒。它的做法也很簡(jiǎn)單方便，只需在超市買上幾塊錢的辣椒就可以在家做了。當(dāng)然，青椒中含有豐富的維生素吃了對(duì)人體也非常有好處，同時(shí)還具有一定的藥用價(jià)值。然而有些人卻做不出虎皮的效果，今天就為大家講解一下，如何才能做出讓人們特別喜歡吃的虎皮青椒。
準(zhǔn)備食材：青椒、蒜、白糖、生抽、油、鹽
第一步，處理食材，把青椒洗干凈，后面的根蒂去掉，再把大蒜去皮，切成碎末。
第二步，將生抽、白糖、醋、鹽放倒碗中攪拌調(diào)和均勻，放在一邊備用。
第三步，在鍋中放入適量的食用油，等到油溫加熱時(shí)，放入清洗干凈的青椒，平鋪在鍋底，然后用鍋鏟輕輕的按壓青椒，在這期間將青椒翻動(dòng)一次，使每塊辣椒都能均勻的受熱，再觀察青椒的兩面表皮都煸出皺紋即可。
第四步，將青椒用鍋鏟撥到鍋的另一邊，然后放入蒜末炒香，接著再放入之前準(zhǔn)備好的調(diào)料汁翻炒入味，盡量讓每一塊青椒都能夠，吸收調(diào)料汁，就可以出鍋了，這樣一道看起來(lái)，氣味清香、口味鮮辣的虎皮青椒就做好了，是不是很簡(jiǎn)單呢。
當(dāng)然也有兩個(gè)烹飪的技巧需要給大家說(shuō)一下，怎樣才能做出虎皮效果才是關(guān)鍵
1.在購(gòu)買選擇青椒時(shí)，盡量挑選個(gè)頭大的肉質(zhì)較厚而且新鮮的青椒，這樣更容易煎出虎皮的效果
2.在加入油以后，翻炒的動(dòng)作一定要快，將調(diào)料汁炒均勻即可，不然青椒會(huì)過(guò)蔫。
醪糟是南方的一種特色小吃，既然是小吃就要甜一點(diǎn)才好吃。不過(guò)有的人喜歡吃甜的，有的人不喜歡吃。那么也沒關(guān)系。今天主要是為喜歡吃甜的人帶來(lái)福利。教大家做甜的醪糟。那么醪糟怎么做才會(huì)甜。接下來(lái)就給大家簡(jiǎn)單的講解一下。希望通過(guò)下文大家能夠有所認(rèn)識(shí)。
將的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們可以采取以下幾個(gè)步驟：
第一：將糯米淘洗干凈，用冷水泡4-5小時(shí)， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過(guò)浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30-40度時(shí)，拌進(jìn)酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。
第二：如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來(lái)。中間可打開看看，可適量再加點(diǎn)涼白開。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。
第三：做醪糟的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會(huì)出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，應(yīng)該特意用一新的屜布。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個(gè)洗手間的地板上，那里最暖和)。約24小時(shí)左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸...
這樣就可以簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的將醪糟做甜了。
醪糟怎么做才會(huì)甜已經(jīng)告訴大家了，喜歡吃甜食的朋友們可以學(xué)著去做一下。這樣在想要吃的時(shí)候才能夠吃到呀。做法很簡(jiǎn)單的，幾步就能做出美味有營(yíng)養(yǎng)的美食啦。還在等什么呢。趕快行動(dòng)吧，試著去做一下。相信你會(huì)成功噠?？烊グ?。
涼拌雞爪可以說(shuō)是備受年輕人喜愛的一道食物了，但是大多數(shù)人會(huì)覺得平時(shí)在生活當(dāng)中購(gòu)買的話比較方便，實(shí)際上了解涼拌雞爪的做法以及步驟之后，自己在家也可以動(dòng)手完成。
做法一、
主料
陳醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、鹽、胡椒、蒜米、蜜糖、雞精
做法
1.準(zhǔn)備好食材，把雞爪洗干凈，然后從中間斜著切開，把姜切片，蒜切碎。
2.燒水，把姜片放入水中，水開后放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然后關(guān)火撈出。
3.用涼開水反復(fù)沖洗幾次，直至雞爪變涼，然后放入蒜米，雞精(用少開水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半
4.攪拌均勻后放冰箱，中途翻兩到三次，建議腌足12小時(shí)，非常脆口美味，哦，攪拌時(shí)要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點(diǎn)。
做法二、
爽到爆的涼拌雞爪的做法
1. 雞爪洗干凈。爪子砍掉。然后砍小。請(qǐng)?jiān)徫野堰^(guò)程拍下來(lái)，有什么不懂的，都可以問我
2. 姜，三分之一切片。剩下的，全剁碎。大蒜剁碎，香菜。切小段。
3. 鍋里放水。煮開后，放入姜片。雞爪。在倒點(diǎn)料酒。煮十分鐘。煮好后，撈出來(lái)，放冷水里洗，多洗幾遍。最后一邊，用涼白開。過(guò)一下，撈出放碗里。
4. 用一個(gè)碗。把辣椒粉，一半的大蒜，姜。裝在一起。放點(diǎn)鹽。雞精。鍋里熱油，先把花生放進(jìn)去。炸好。撈出。在把油倒進(jìn)裝著辣椒粉的碗里
5. 花生拍碎，跟剩下的姜，大蒜，香菜。小辣椒。一起倒入裝著雞爪的碗里。在倒入一勺子醋，兩勺子生抽醬油。放點(diǎn)點(diǎn)鹽。最后加入剛剛做的油潑辣椒。自己想放多少，就放多少，按自己口味放。我做的這個(gè)是超辣的。放三個(gè)鐘后，美味就可以吃了
大家在家肯定都很喜歡吃雞爪吧，雞爪的肉質(zhì)和一般的不同，非常的有嚼勁，而且有很多的膠原蛋白，吃了也不會(huì)發(fā)胖，但是很多人都不會(huì)自己在家做雞爪，如果做得不好，會(huì)有一股很怪的味道，到底雞爪應(yīng)該要怎么做好呢，怎么做好吃啊?今天我們就來(lái)好好的了解一下吧。
材料：雞爪、蔥、姜、蒜、辣椒、八角、料酒、醬油、鹽、糖、味精。
做法一：雞爪洗干凈，放到鍋中，添水(水沒過(guò)雞爪即可)，燒開，敞鍋煮2分鐘把煮好的雞爪用涼水沖一沖，瀝干水分，起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜、辣椒和八角。
下入雞爪爆炒，烹入料酒和醬油，炒至上色。添加適量的水，沒過(guò)即可，燒開后，轉(zhuǎn)小火燜。湯汁收過(guò)半時(shí)，添加適量鹽、和味精調(diào)味。湯汁基本收干，出鍋裝盤，即可食用。
做法二：用鹽搓洗雞爪、翅尖，后用涼水浸泡一個(gè)小時(shí)。鍋內(nèi)燒開水，放入雞爪，翅尖焯水。撈起用涼水沖洗大約2分鐘。鍋燒熱，下白糖。化開后入雞爪、翅尖上糖色。加姜片、檸檬葉、黃皮葉、生抽、少許油、涼水燒開。轉(zhuǎn)放入電飯鍋內(nèi)。煮8-10分鐘就可以了。如果要吃軟爛點(diǎn)的，就加到15-20分鐘。8分鐘后停電開蓋。鹵得剛剛好呢，還有少許汁。裝碟，這樣做不用忍受太多的油煙和熱氣呢，只是在炒糖色的一小會(huì)時(shí)間，才1到2分鐘，后面的就交給電飯鍋了。香噴噴的雞爪上來(lái)了。
以上就是雞爪的兩種做法，都是非常的簡(jiǎn)單的，你也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，多吃一些這樣的食物，對(duì)女性是很好的，可以美容養(yǎng)顏，對(duì)皮膚是很好的。做的時(shí)候可以在里面加一些大料，做起來(lái)會(huì)更加的有味道。
在我們平時(shí)的飲食當(dāng)中，總希望有新的飲食方法來(lái)作為調(diào)節(jié)我們的食欲胃口，那么今天小編就為大家推薦一款家常的美味--虎皮辣子燒茄子的做法，一起來(lái)看看吧！
烹調(diào)類別：炒
食物材料： 蔬菜
適宜季節(jié)： 無(wú)關(guān)
菜系： 浙菜
味道： 醬香
主料： 長(zhǎng)茄子300克，雞蛋3個(gè)，優(yōu)質(zhì)淀粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量；
制作：
1)、將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條；雞蛋與干淀粉調(diào)成糊；泡辣椒剁成茸；
2)、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊后，投入鍋內(nèi)炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止；重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱，將茄條放入鍋內(nèi)再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時(shí)，撈出濾干油待用；
3)、鍋內(nèi)放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水淀粉勾芡后起鍋，將汁淋在茄條上即可。
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)于這款食材的做法，是不是有了一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，那么不妨在今后的生活當(dāng)中，按照小編分享的做法，親自動(dòng)手，一步步的操作起來(lái)吧！
虎皮雞爪是一道很地道的食物，深受廣大群眾的喜愛，不僅僅好吃也好做，但需要特別注意的一些問題就是，凡是炸的東西就一定要注意炸之前水一定要弄干，不然很同意出事，同時(shí)我們炸的過(guò)程中一定不要用大火，也很容易造成事故發(fā)生，下面我來(lái)給大家介紹一下虎皮雞爪的正宗做法。
原料：雞爪500克。調(diào)料：姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜...
將洗凈切好的雞爪放入水中，加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出。雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫。將雞爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是濺油。
鍋中倒入油燒至五六成熱時(shí)，放入雞爪炸制(記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到)。將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時(shí)以上。
在泡發(fā)的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)味料，將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用。
將泡發(fā)的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。
雞爪炸之前盡量風(fēng)干水分，否則炸的時(shí)候爆油會(huì)很厲害；不過(guò)盡管風(fēng)干了，還是會(huì)濺油，可用蓋上鍋蓋來(lái)炸制，記得要留留小縫，否則鍋中蒸汽在蓋上，滴到油中會(huì)再次爆油。刷蜂蜜和白醋混合水，是為了更好的幫助形成脆皮。炸雞爪炸時(shí)，用中小火，以免火太大，雞爪爆皮濺油。雞爪在水中泡發(fā)時(shí)間最少要1個(gè)時(shí)，時(shí)間太短，雞爪皮泡脹不起來(lái)，形成不了虎皮；如果能泡時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)會(huì)更好。
人們經(jīng)常吃的肉類一般都是豬、鴨、魚、雞等各種禽畜類，很多地方吃雞的方法比較多，人們非常熱衷于雞肉的各種做法。雞的身體各個(gè)部位的吃法被人們琢磨個(gè)遍，例如雞頭、雞脖、雞爪、雞心等，有人喜歡醬有人喜歡紅燒有人喜歡干煸。下面是給大家介紹下虎皮雞爪最簡(jiǎn)單做法。
一、虎皮雞爪
食材準(zhǔn)備：雞爪800克，蔥姜蒜，辣椒，花椒，八角1個(gè)，蜂蜜，白醋。
方法步驟
1、鍋中加水，放入一半的姜拍碎煮開，放入雞爪煮開，再煮2分鐘;
2、將煮好的雞爪沖涼水晾干，將蜂蜜和白醋調(diào)勻刷在雞爪上晾干;
3、鍋中燒熱油，吸入雞爪，蓋鍋后，不時(shí)晃動(dòng)防止粘連;
4、將雞爪成熱放入冰水中浸泡3小時(shí)左右，撈出瀝干水分;
5、再起炒鍋少許油煸香姜片，蔥姜，辣椒，花椒和八角，放入五香粉炒勻;
6、然后放入料酒，生抽，鹽煮開后放入雞爪，大火燒開后小火煮10分鐘;
7、接著放入半匙雞精，浸泡雞爪直至入味即可。
小貼士：炸雞爪的時(shí)候最好用透明的鍋蓋，這樣能時(shí)刻觀察情況。
二、家常虎皮雞爪
食材準(zhǔn)備：雞爪600克，青辣子2個(gè)，紅辣子2個(gè)，食用油，鹽，生粉，五香粉，蠔油，白糖，白醋，大蒜，冰塊適量。
方法步驟
1、將雞爪剪去直接洗凈，用冷水煮雞爪去腥;
2、待鍋中水起泡時(shí)倒入白醋，加入白糖，水開后煮5分鐘撈出瀝干;
3、鍋中油燒熱至7成，調(diào)至中火，放入雞爪炸至金黃色后撈出放入冰水中浸泡起皺皮;
4、然后將雞爪撈出切成兩半，放入水中加入食鹽，五香粉浸泡;
5、小碗中放入白糖，生粉，蠔油，大蒜加浸泡雞爪的五香粉水;
6、鍋中倒入五香粉水燒開，然后倒入小碗碗汁，濃稠后倒入雞爪炒勻;
7、出鍋后放入盆中入蒸鍋中蒸20分鐘左右即可。
小貼士：放入五香粉水中浸泡大約1晚上才夠入味。
三、五香虎皮雞爪
食材準(zhǔn)備：雞爪1000克，老抽30克，料酒10克，蜂蜜30克，八角3個(gè)，花椒1勺，小茴香1勺，丁香2個(gè)，香葉2片，桂皮1段，草果1個(gè)，豆蔻1個(gè)，干辣椒10個(gè)，老抽20克，大蔥段3段，生姜1小塊，鹽適量。
方法步驟
1、將雞爪洗凈剪去指甲后放入盆中，加入老抽，料酒，蜂蜜拌勻腌20分鐘;
2、湯鍋中加入適量的清水，放入八角，花椒，小茴香等所有香料，燒開后小火熬20分鐘晾涼;
3、鍋中放入熱油，將雞爪放入鍋中炸至金黃色，然后放入晾涼的鹵水中浸泡2小時(shí)以上;
4、然后再開火將鹵水燒開，小火熬煮半小時(shí)，然后晾涼浸泡至入味即可。
小貼士：油炸的時(shí)候怕濺油，可以試試沾少許淀粉。
虎皮雞爪的美味，口感一直是讓很多人過(guò)目不忘的，而現(xiàn)，在飲食追求上，我們不僅追求的是口感上的美好，同時(shí)也要更加注重營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，所以關(guān)于虎皮雞爪的做法，當(dāng)然值得你去了解。
一、這叫虎皮鳳爪，
1、主料：雞爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜；
2、將洗凈切好的雞爪放入水中，加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出；
3、雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫；
4、將雞爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是濺油；
5、鍋中倒入油燒至五六成熱時(shí)，放入雞爪炸制；（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）
6、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時(shí)以上；
7、在泡發(fā)的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)味料，將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用；
8、將泡發(fā)的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。
二、 做這道菜要注意以下幾點(diǎn)
1、雞爪炸之前盡量風(fēng)干水分，否則炸的時(shí)候爆油會(huì)很厲害；不過(guò)盡管風(fēng)干了，還是會(huì)濺油，可用蓋上鍋蓋來(lái)炸制，記得要留留小縫，否則鍋中蒸汽在蓋上，滴到油中會(huì)再次爆油； 2、刷蜂蜜和白醋混合水，是為了更好的幫助形成脆皮；
2、炸雞爪炸時(shí)，用中小火，以免火太大，雞爪爆皮濺油；
3、雞爪在水中泡發(fā)時(shí)間最少要1個(gè)時(shí)，時(shí)間太短，雞爪皮泡脹不起來(lái)，形成不了虎皮；如果能泡時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)會(huì)更好；掌握了以上幾點(diǎn)，一定可以做出漂亮的虎皮哦；
4、雞爪事先蒸下，可以變軟一些，此時(shí)趁熱拌入調(diào)料，可讓更好的吸收調(diào)料味；
5、蒸雞爪的調(diào)味料根據(jù)自己喜好可隨意調(diào)整；嫌蒸麻煩的話，也可以用煮，一樣美味。
凡是吃過(guò)金針菇的人，都會(huì)深深喜歡上這種食材，金針菇有很多名稱，比如又稱為智力菇，這是因?yàn)榻疳樄匠粤司哂泻芎玫慕∧X作用，據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，金針菇含有豐富的氨基酸，比如賴氨酸的含量就非常高，另外吃金針菇還能夠輔助治療潰瘍病等等，今天為大家介紹的是腐皮金針菇，下面來(lái)學(xué)習(xí)具體制作步驟。
虎皮金針菇的做法：
青椒是生活中很常見的蔬菜之一，幾乎一年四季都有得賣，青椒不僅味道好吃，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，青椒中含有維生素C、維生素K、辣椒素、對(duì)牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。青椒的烹飪方法有很多，最常見的就是拿青椒來(lái)炒肉絲，除此之外，青椒拿來(lái)搭配別的食材當(dāng)配菜也能讓菜色增味不少呢。當(dāng)然還有一種很經(jīng)典也非常受的做法就是：虎皮青椒?；⑵で嘟泛芏嗳硕紣鄢?，味道清香，口感鮮辣，即能增加食欲、還能幫助消化，接下來(lái)就來(lái)教大家一個(gè)虎皮青椒的新吃法，非常好吃又下飯呢，一起來(lái)看看吧。
1、準(zhǔn)備食材：尖椒、大蒜、金針菇、小青桔、小米辣、蔥、胡蘿卜。配料：油、鹽、白砂糖、生抽、耗油、番茄醬。
2、首先將所有食材準(zhǔn)備后先來(lái)處理金針菇，用刀子將金針菇的根部切掉。
3、用手將金針菇掰開后洗凈裝盤備用。
4、接著來(lái)處理尖椒，用刀子將尖椒對(duì)半切開。
5、接著可以借助勺子將青椒肚子里的辣椒籽挖出。
6、取一小節(jié)胡蘿卜，將胡蘿卜切成長(zhǎng)條備用。
7、取一小把金針菇，將金針菇塞入青椒里，多余的空間可以借助胡蘿卜條來(lái)填充，讓連接處緊實(shí)，這樣金針菇就不容易滑落了。
8、將處理好的青椒金針菇裝盤備用。
9、取適量的大蒜剁成蒜末備用。
10、一小顆蔥切成蔥花備用。
11、小紅椒切圈備用。小青桔對(duì)半切開裝盤備用。
12、接著來(lái)調(diào)汁，取一個(gè)小碗將小紅椒、蔥花、蒜末倒入碗中。（留一點(diǎn)蒜末一會(huì)兒熗鍋用）加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺鹽、一小勺番茄醬（這里的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)添加配料）。
13、加入少許的清水，用勺子將調(diào)料拌勻后備用。
14、鍋燒熱，加入適量的植物油，油熱后加入蒜末下鍋爆香。
15、接著將處理好的青椒金針菇下鍋煎。
16、來(lái)回翻面，將青椒兩面簡(jiǎn)直起虎皮。金針菇在煎的過(guò)程中會(huì)出水是正常的。
17、接著倒入剛才調(diào)好的醬料下鍋。
18、調(diào)料攤均勻后蓋上蓋子燜煮。中毒可以打開蓋子翻面然后繼續(xù)蓋上蓋子燜煮。
19、讓青椒跟金針菇充分熟透，湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。
20、將做好的青椒釀金針菇出鍋裝盤，將鍋里濃稠的配料淋在青椒上，撒山一些蔥花。
21、再擠個(gè)青桔汁淋在請(qǐng)教金針菇上味道更贊哦，這里如果沒有青桔的話，也可以用檸檬汁或者是醋來(lái)代替哦。
22、上桌前再撒上一些炒香的白芝麻，這樣一道改良版的青椒釀金針菇就做好啦。
23、吃之前攪拌一下更入味哦，（如果擔(dān)心不夠入味的話，也可以多做一些醬汁，炒香后淋在上面味道也是很棒的哦）
簡(jiǎn)單又美味的做法分享給，如果也喜歡的話，有空的時(shí)候不妨也試試哦，這道菜拿來(lái)配飯下酒都是非常棒的呢。
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