海螃蟹蒸多久
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供海螃蟹蒸多久，希望能對您有所幫助，請收藏。
海螃蟹，我們應(yīng)該都不陌生，特別是生活在海邊的朋友們，特別的鮮美，營養(yǎng)價值也是喝高，受到人們的喜愛?，F(xiàn)在人們的生活水平都提高了，家里來了個人，一般都會去海鮮市場買回一些海鮮來招待客人，小龍蝦、螃蟹等都是很常見的，螃蟹一般都會清蒸，這樣能夠保持原味的鮮美，蒸的時間很長，這樣能起到殺菌的作用。
海螃蟹在秋季大量上市，很多人喜歡吃海螃蟹。清蒸是最能保持蟹之原味的做法，可是自己在家做海螃蟹要蒸多久呢?清蒸海螃蟹的時間很講究，時間過短不安全，長了卻不好吃。
海螃蟹在秋季大量上市，很多人喜歡吃海螃蟹。清蒸是最能保持蟹之原味的做法，可是自己在家做海螃蟹要蒸多久呢?清蒸海螃蟹的時間很講究，時間過短不安全，長了卻不好吃。聚餐網(wǎng)現(xiàn)在把海螃蟹需要蒸多長時間熟的技巧給大家講解一下，還有海螃蟹蒸的保鮮技巧。
海螃蟹蒸多長時間熟?
海螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且易于保持海螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸海螃蟹蒸多長時間合適呢?海螃蟹蒸多長時間熟?
一般個頭的海螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再蒸二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的海螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
蒸海螃蟹的做法：將海螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火。海螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
注意：蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養(yǎng)。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
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國內(nèi)有很多很有名的螃蟹，比如陽澄湖大閘蟹，還有長江的大閘蟹品質(zhì)也是非常好的，除此之外，遼寧興城的梭子蟹極其受歡迎，說這些的肉質(zhì)非常細嫩，吃起來味道非常鮮美，是非常上乘的海鮮佳品，喜歡吃螃蟹的人，一定要學會正確蒸螃蟹的方法，那么螃蟹用大火一般要蒸多久呢？
螃蟹開鍋蒸多長時間？
一、蒸螃蟹要多長時間
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過頭。蒸螃蟹過程中最容易出現(xiàn)的問題是蒸太久，導致肉不鮮甜，或者是蒸的時間太少，有寄生蟲什么的。
螃蟹的蒸制時間，不能一概而論，因為一整只螃蟹和切塊的螃蟹，需要的時間是完全不同的。所以下文將分兩個方面來闡述。
1、整只的活螃蟹的做法
做清蒸螃蟹等菜肴時，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大?。?/p>
3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時比較不方便。
2、切塊的螃蟹的做法
做蔥油蟹等菜肴時則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
補充說明
蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應(yīng)該是等蒸鍋燒開以后，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營養(yǎng)損失。
二、吃螃蟹的禁忌
不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食
螃蟹與茶水不能同時飲用，是因為茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低。西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導致腹瀉喔。千萬別吃與螃蟹相克的食物哦。
蒸螃蟹要多長時間？這是螃蟹制作過程中的一個關(guān)鍵性問題，可以說，時間的掌握決定了螃蟹的是否好吃和是否能吃。螃蟹是一種很容易做好，也很容易做壞的食材，把握得好了，會特別好吃。把握得不好，不僅味道不行，還有可能帶來問題，讓身體不適。所以在處理的時候，需要特別注意時間的把握。
平常買的螃蟹太多，就會冷凍起來，以免變質(zhì)。螃蟹中的營養(yǎng)成分比較多，含有維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，冷凍后不會影響到螃蟹的營養(yǎng)，所以是比較好的儲存方式。但是冷凍后的螃蟹蒸前要解凍，這樣才有助于更好的蒸，但是冷凍螃蟹不同于新鮮螃蟹容易蒸，時間上會有差異，那么冷凍后的螃蟹蒸多久呢?
螃蟹冷凍后能吃嗎
螃蟹冷凍后可以吃。 螃蟹中的主要成分是水分、蛋白質(zhì)、脂肪酸、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等，都是性質(zhì)比較穩(wěn)定的成分，不會因為冷凍而出現(xiàn)什么大的性質(zhì)改變，不管是新鮮螃蟹還是熟螃蟹冷凍后是能吃的。
螃蟹冷凍3個月后能吃嗎
螃蟹冷凍3個月沒有變質(zhì)可以食用。 螃蟹冷凍3個月一般不會出現(xiàn)什么質(zhì)量問題，但是有時候本身冰箱細菌較多或者是拿出來解凍之后又復(fù)凍，細菌大量滋生，出現(xiàn)了霉味、酸味、腐爛味等不適的味道，表面還有霉菌等，就不能食用了。
螃蟹冷凍后能保存多長時間
螃蟹冷凍條件較好可以保存3個月以上不變質(zhì)。 螃蟹水分和營養(yǎng)成分豐富才容易變質(zhì)，但是螃蟹放在冷凍室中，螃蟹中的游離水都變成了冰，不利于細菌的寄生，同時冰箱冷凍室中本身細菌含量較低，因此可以保存3個月。但是螃蟹中不飽和脂肪酸含量也高，放置過久的話不飽和脂肪酸會氧化，導致營養(yǎng)價值降低，因此不建議放太長時間。
凍螃蟹直接蒸還是解凍蒸
凍螃蟹需要解凍之后再蒸。
新鮮螃蟹 1、新鮮螃蟹凍了之后水變成冰塊，如果直接蒸的話，為了內(nèi)部能完全熟透，會蒸時間長一些，而外部冰化的快，因此外部的肉會有一些老。
2、螃蟹肉組織中的游離水都變成冰之后，螃蟹蛋白質(zhì)的水分含量降低，而蒸制過程中冰會直接融化流出，導致螃蟹肉變老。 凍螃蟹 凍螃蟹不解凍直接蒸，內(nèi)部不宜蒸熱，需要延長蒸制時間，容易把螃蟹蒸老。
本文導讀：螃蟹要蒸多久？螃蟹煮多久時間合適呢？今天小編為你具體介紹螃蟹蒸多久才熟。
螃蟹蒸多長時間合適？
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢？
一般個頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了（中心溫度上升比較慢）。
pS：
1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。
3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只腳都不掉）的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后（注意，不是凍硬），投入已燒開的水中直接煮。
清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。
做法：
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)（拿這個地方螃蟹怎么動也夾不到你的手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里；
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。
秋天是吃螃蟹的最佳時機，肉多美味，而且螃蟹的品質(zhì)也好。螃蟹比較常見的吃法就是蒸著吃，主要是由于螃蟹中含有微生物和寄生蟲，如果不蒸著吃，容易給身體帶來傷害，但是蒸螃蟹時間上要把控好，不然會影響螃蟹的口感，那么螃蟹蒸多久比較合適呢?
清蒸螃蟹，對火候的要求是很高的。蒸過頭了，肉質(zhì)就不夠鮮嫩美味，蒸得不夠久，又擔心螃蟹內(nèi)部沒有熟透。清蒸螃蟹的具體時間，建議在水沸騰后，再蒸10-15分鐘即可。
有時候，我們蒸完蟹，會發(fā)現(xiàn)蟹腿已經(jīng)從蟹身上斷開脫離了，不太美觀。如果我們用冷水上鍋的方式來蒸，就能很大程度避免這種情況了。如果等水煮沸，再把蟹放上蒸鍋，螃蟹很有可能因為溫度過高而劇烈掙扎，從而導致斷腿。冷水上鍋的話，就能避免這種情況了。
蟹的大小不同，具體的清蒸時間也會隨之變動。如果不放心蟹是否熟透的話，可以取一只蟹出來，把它的蟹蓋掀開看一看，如果蟹黃及蟹肉都完全凝固起來了，那就說明這只蟹已經(jīng)蒸熟了。我們都知道，清蒸螃蟹需要搭配姜醋，這樣味道才是最好的。推薦大家一項自制蟹醋的方法：4勺老陳醋、2勺白砂糖、1勺生抽或蒸魚豉油、1勺料酒，攪拌后放在蒸鍋上，跟螃蟹一起蒸一會兒。隨后取一只多汁的嫩姜，切成姜絲或姜末，拌在蟹醋里就行了。
蒸螃蟹的具體做法:1、螃蟹放個大盆子里裝滿水，放點香油，讓螃蟹吐吐水。2、等大約10分鐘水渾濁了，再換一盆水。3、準備好蒸鍋燒水，把姜切片，蔥切段。水燒開后螃蟹背面朝下放置，每個螃蟹肚子上放一到兩片姜片，黃酒澆至每個螃蟹上。根據(jù)螃蟹的大小，蒸15到20分鐘后出鍋。小碗盛生抽，老抽，香油，醋，料酒，蠔油，蔥段，姜絲攪拌調(diào)味料。沾取調(diào)味料盡情享受美味吧!
小貼士：!忌吃死蟹。死蟹體內(nèi)的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。另外，螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣東西，但這兩樣卻不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白質(zhì)，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質(zhì)會互相發(fā)生反應(yīng)，形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物，而胃部很難消化這種產(chǎn)物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
蒸海螃蟹的做法并不是單一的，是有很多的做法步驟來完成的，尤其是海螃蟹確實是一種營養(yǎng)成分很高的食物，但是需要注意的是對海鮮有過敏性體質(zhì)的人禁止吃這道美食，蒸海螃蟹需要講究一定的做法，做法很多，什么樣的做法最適合你的口味，詳解一下蒸海螃蟹的做法大全。
食材
主料
河蟹2只
輔料
荷葉1張、鹽適量、香醋適量、生姜適量、蒜適量、花椒適量
步驟做法
1.海螃蟹洗凈。
2.蒸鍋內(nèi)放入適量清水，將洗凈的螃蟹放在簾上。
3.大火將水燒開，調(diào)至中火蒸10-15分鐘。蒸時間過長會跑黃。
4.姜洗凈切成姜絲姜末均可。放入醋中。加入少量蜂蜜，可使口感更加。(
營養(yǎng)價值
1、一般人群均可食用
2 、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;
3、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
4、月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
海螃蟹的做法很多，如果想吃的話，可以按照上面的步驟來做，這樣做出來的海螃蟹是最香的，可以按照口味做選擇配料，同時蒸海螃蟹的時候也是需要進行一下處理的，蒸制的時間也是需要好好的調(diào)節(jié)，才能更做出好吃的海螃蟹。
螃蟹有的人會做香辣螃蟹，水煮螃蟹或把螃蟹切開做不同的美食，但最常見的還是清蒸螃蟹，清蒸螃蟹的做法極為簡單，吃起來也非常的方便，不用擔心弄得滿手都是，螃蟹蒸的時間應(yīng)該不低于20分鐘，要看螃蟹的大小，比較大的螃蟹需要蒸的時間長一些。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹，蔥段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁
做法
1、螃蟹刷洗干凈;
2、鍋子添水，燒開后，入蔥段、生姜片、料酒、胡椒粉，水開后放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。
3、吃時蘸生姜醋汁即可。
海椒蒸螃蟹
材料
主料：螃蟹500克，
輔料：青尖椒100克，
調(diào)料：蔥油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克
做法
1.將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻;
2.蟹塊拍勻淀粉，碼入盤內(nèi)成蟹形，放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。
清蒸海螃蟹
材料
主料：海螃蟹
調(diào)料：醋、姜、料酒、白糖
做法
1、將螃蟹放在盆中沖洗干凈，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部，去掉蟹殼后沖洗盛盤。
2、蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。
3、大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火。
4、螃蟹盛盤，把少許料酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
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