茄子干怎么曬好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“茄子干怎么曬好吃”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
茄子是我們生活中比較常見的一種蔬菜，營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，以及多種微量元素。同時茄子還有藥用價值，經(jīng)常吃的話，能起到降低高血脂，高血壓，防治胃癌等功效。茄子的做法有很多，曬干之后也能做出很特色的美食。那么，茄子干怎么曬好吃？下面咱們就來看看吧。
第一步：選擇茄子
曬制茄子干最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質(zhì)厚肥的圓茄子更適合曬制茄子干。老茄子含有較多對人體有害的茄堿，吃起來的口感也不怎么好，所以并不適合用來曬制茄子干，特別是秋后的老茄子含有更多的茄堿。
第二步：處理茄子
把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗凈，不需要去皮，根據(jù)自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀，當(dāng)然是切成條狀更容易曬制。切后以后撒適量細(xì)鹽拌勻，殺殺水。
第三步：蒸熟
把殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋里，稍微蒸一會即可出鍋，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸爛了。也有人喜歡把茄子放在開水里焯一下，但個人感覺還是蒸的方法比較好。因為焯水會加茄子吸收更多的水分，這對后面的曬制非常不利。
第四步：暴曬
把蒸好的茄子瀝干水分，放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變干，撥動時會發(fā)出沙沙的聲音就可以了。曬制之前也可以放在陰涼通風(fēng)處陰干1晚上。
曬制茄子干的時候要注意一個小細(xì)節(jié)，就是陽光特別強(qiáng)烈的時候，最好在上面蓋上一張報紙，這樣曬出來的茄子干更有味道。
第五步：保存
曬好的茄子干可以裝入塑料袋，密封后放入冰箱里冷凍保存。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內(nèi)干燥通風(fēng)的地方，隔一段時間拿出來曬曬，防止茄子干受潮變質(zhì)就可以了。
茄子干的吃法
曬好的茄子干可以用來燉肉或燒肉吃，或泡軟后蒸一下，再用調(diào)味料拌著吃，或者泡軟后剁碎用來包包子，都是難以言傳的好味道??！
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在中國的北方,一到了秋天,人們就會把茄子做成茄子干然后放到冬天來吃.提子干其實就是將茄子切好然后晾曬成干.這樣的茄子干,不會壞可以保存很長時間.吃的時候用水泡開就可以了.說不清楚茄子干從什么時候有的.人們往往會做出很多很多茄子干這樣冬天就可以不用出去買菜了.尤其是下大雪的天氣
由茄子干引發(fā)的蘿卜干,地瓜干,土豆干,在東北幾乎家家戶戶都會做出一些,然后放在家里陰涼處保存起來,那么怎樣做出來的茄子干好吃呢?今天就跟大家說一下
自制茄子干
材料
皮料:茄子100千克
芯料:糯米120千克,白砂糖15--20千克,辣椒干1--2千克,大蒜1.5千克,鹽、味精適量
注:其中白糖和辣椒干的用量可根據(jù)各地消費(fèi)者的口味作適當(dāng)調(diào)整
做法
選擇茄子,洗凈去蒂
在鍋內(nèi)放三分之二的水,燒開,將洗凈去蒂的茄子放入鍋內(nèi)煮2--3分鐘,直至茄子變色變軟,撈起剖開鋪平,放在太陽下曬6--8小時左右
取20千克糯米,做成甜酒釀,其余的糯米洗凈,煮成糯米飯,和甜酒釀混合,拌成漿糊狀,注意要濃些,但不能見飯粒
將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內(nèi),攪拌均勻
在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料,然后放在太陽底下曬8--10小時
將曬后的夾心茄干毛丕,放在鍋內(nèi)隔水蒸2小時左右,?；?放在鍋內(nèi)過夜,第二天早上取出,放在太陽底下曬8--10小時,這樣重復(fù)三次,最后一次要曬至茄干含水量為15%左右
將夾心茄干整理、分級,并切成1公分寬的長條形
用無毒塑料薄膜袋真空包裝,在常溫下存放15天,無脹袋破袋等為合格品
茄子干在吃的時候用水泡開和和土豆一起燉,那種味道真的是非常好吃的.曬好的茄子干的口感吃起來外面很有嚼勁中間又很軟.總之茄子干可是很受人歡迎的
冬瓜干怎么曬?將新鮮的瓜從皮膚上剝離，挖出甜瓜，切成厚度為1cm×1017cm的瓜片，切成6-8cm，放在干燥臺上8-10小時。干瓜在同一天因干燥而容易破碎。因此，應(yīng)在晚上放置在房間或涼棚下用遮陽簾讓它恢復(fù)水分8~12小時。甜瓜變軟后，將其放入籃子中，然后將碎片捆在一起。為了防止霉變和變質(zhì)，需要重新涂抹2~3小時，然后轉(zhuǎn)1~2次成為干瓜。
一、首先要把新鮮的冬瓜去皮，皮和瓤一定要祛除干凈，這樣才會有好吃的冬瓜。然后就直接在水里面清洗一遍。
二、再者就需要把冬瓜切成一塊塊的，而且這個厚度也是有要求的，厚度在3-4毫米左右就可以了。切得過厚會不容易晾干，薄了又會沒多少了。
三、然后在太陽底下擺放凳子，凳子上面鋪好板子，這樣就把冬瓜干一片片的鋪上去晾曬即可。
四、其次曬過一天的冬瓜干并不能直接就成為冬瓜干了，因為還需要晾曬，一天是不能晾曬成冬瓜干的，所以還需要第二天的晾曬。到了晚上就需要放進(jìn)屋子里一片片的鋪開就好。
五、最后等待第二天太陽出來之時，就可以把冬瓜干再次鋪在板子上，曬幾個小時就可以了，注意曬的過程中要翻轉(zhuǎn)下比較好，這樣兩面都能曬到最好。
六、晾曬成功的冬瓜干只需要待它軟了一點就可以包扎在一起，然后放在陰涼處。每次需要做菜的時候拿出來就可以了
但晾曬的過程對天氣要求很高，不能碰見陰雨天。去年曬了20多個冬瓜，因為連續(xù)陰天都爛掉了，最后只曬出來四五斤冬瓜干。所以，知道它多么金貴了。老媽都不舍得送人，專門留著給我們這些孩子回家過年時候吃。
曬干的冬瓜干，便于保存，放幾個月都不會壞。吃的時候，拿出來泡在水里半個多小時，立即恢復(fù)了鮮嫩的光澤。
白菜干是經(jīng)過陽光曬干制作而成的食材，我們可以將白菜掰成片狀，然后用粗鹽進(jìn)行腌制之后，最后將白菜放在竹竿上曬干就可以了。白菜干這種食材可以采用水煮之后在進(jìn)行曬干保存，而且在平時吃白菜干是可以養(yǎng)心調(diào)血以及解渴利尿的，對于我們潤肺清熱以及調(diào)理腸胃是非常合適的一種食材。
菜干有兩種，一種是用長腳(桿)奶白菜曬的，另一種當(dāng)然是矮腳的。常見曬長桿的比較多。奶白菜不是上海青(油菜)，菜桿潔白，菜葉深綠 。
把奶白菜摘去黃葉，切掉老根。浸泡，清洗，因為是整株曬的，所以要把水開得小小的，每一棵都沖洗菜芯里面，自己曬的菜干從經(jīng)濟(jì)上來看并沒多大優(yōu)勢，但絕對干凈無沙就在這些細(xì)節(jié)
。
用家里最大的鍋子(蒸饅頭用的大鍋)燒開一鍋水(我燙了兩鍋)，將洗凈的白菜放入燙軟，程度就是筷子扎下菜桿可扎入即可，千萬不要燙久了，菜葉黃了就過了。然后將白菜沖沖冷水或投入冷水拔涼(此步可省)，撈出瀝瀝水就可以曬了。
菜農(nóng)們可以用竹竿曬，我們自家么就用衣架來曬，一般三到五天就曬成黑白分明的靚菜干。完全干透后，小心取下來，一捆捆扎好，放在密封鐵盒里，不時再拿出曬曬。剛曬好的菜干黑白分明，過一陣會變有些發(fā)黃，不過沒關(guān)系，只要保持干燥就好了。
白菜干有養(yǎng)心調(diào)血，清熱除煩，解渴利尿，清肺熱等作用。加入蜜棗、瘦肉(豬骨)等料可煲出一鍋滋潤清熱的靚湯，秋燥時飲這款湯再合適不過了。此外，菜干還可以煮菜干粥，菜干豬肺
湯等等。
豆角的上市季節(jié)是在夏季和秋季，特別是到了秋天大批量的豆角就會上市，這個時候如果豆角吃不完，就可以把豆角曬成干豆角儲存起來，留到冬天吃，干豆角的味道也是非常好的，但是曬干豆角的過程就需要注意了。干豆角在脫水的過程中一定要選擇陽光明媚的天氣來放來晾曬，否則如果天氣不好干豆角就會長霉菌，這樣就影響食用。
1、選擇合適的長豆角（太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不能選），去蒂，洗干凈；
2、將長豆角放入適量的開水中煮三到五分鐘；
3、煮好的長豆角撈出來放涼（可以在此時撒上鹽，也可在第2步直接放入開水中）；
4、將長豆角伸展開懸掛起來，風(fēng)吹日曬；
5、一天后，長豆角變色，轉(zhuǎn)移到通風(fēng)條件比較好的地方繼續(xù)曬直到曬干；
6、曬干后捆起來裝入塑料袋中備用。
在曬干的過程中，需要注意的是：
1、需要曬的長豆角不能太老,要煮的長豆角不能是曬干過的；
2、曬長豆角可以省略用開水煮這一步，但味道不如煮過的；
3、煮長豆角要用開水，以免影響效果；時間不能過長，減少營養(yǎng)流失；
4、撒鹽的長豆角保存期長，但不可過多；
5、曬長豆角過程中要保持通風(fēng)，以免變質(zhì)；
6、風(fēng)干的長豆角味道好于曬干；
7、干長豆角要用塑料袋盛裝，使用前一定要泡水，可以用熱水。
干豆角的營養(yǎng)價值
豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，這些營養(yǎng)成分可以使人頭腦寧靜，幫助調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。豆角具有防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉的作用。豆角還有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
豆角是豆類蔬菜，豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。這些豆類蔬菜含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也要高于其他的蔬菜。豆角還具有很重要的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。
我們在吃茄子的時候，一般都會將茄子皮去掉，因為茄子皮非常的硬，而且是最好吃的一種吃法，就是燒茄子，如果在燒茄子的時候沒有將皮去掉，就會影響到茄子的口感，其實茄子皮也是很好的一種菜，而且茄子里的營養(yǎng)大部分都在皮這個位置，那么干茄子皮怎么做好吃呢?
茄子皮的做法4種，茄子皮咋做好吃
一、涼拌茄子皮的做法
原料：茄子皮適量，洋蔥1/4個，黃瓜1/2根，紅椒1/4個。
調(diào)味料：鹽1/4茶匙，蒜2瓣，蠔油1湯匙，香油2滴，香菜1根，陳醋2湯匙，涼開水2湯匙。
做法步驟：
1、茄子皮切成細(xì)絲(如果不馬上使用就泡入冷水中，防止變黑)，投入沸水中用大火煮上5到10分鐘，煮至茄子皮絲變軟后撈入冷水中，待用。
2、蒜瓣和鹽一起搗成泥，加入2湯匙老陳醋、1湯匙蠔油、2滴香油和2湯匙涼白開，攪拌均勻即成蒜泥蠔油香醋汁。
3、洋蔥、黃瓜和紅椒切絲，香菜切段。
4、撈出泡在冷水中的茄子皮絲，控干水，放在碗里，加入洋蔥絲、黃瓜絲、紅椒絲和香菜段，再淋入蒜泥蠔油香醋汁拌勻即可。
二、茄子皮卷的做法
原料：長茄子皮適量，豬肉餡250克，雞蛋1個，柿子椒、紅椒、黃椒適量。
調(diào)味料：蔥半根，生姜少許，蒜瓣適量，生抽適量，白糖少許，白胡椒粉少許，黃酒適量。
準(zhǔn)備工作：
柿子椒、紅椒、黃椒、蔥、姜和蒜瓣都切成末，待用。
做法步驟：
1、煎鍋燒熱，然后在長茄子皮表面刷層薄油，放入煎鍋里煎至兩面出現(xiàn)虎皮紋，盛出待用。
2、豬肉餡中加入白糖、生抽、白胡椒粉、黃酒、蔥姜末、蒜末和辣椒末，再磕入雞蛋拌勻。
3、起炒鍋，鍋熱后下油，溫油時下入肉餡，滑散，再翻炒至熟。
4、取適量炒熟的肉餡，鋪在煎好的茄子皮上面，卷成卷就可以開吃了。
三、干煸茄子皮的做法
原料：大圓茄子皮1個，青椒2個，紅椒半個，大蒜1瓣，鹽少許，生抽少許。
準(zhǔn)備工作：
茄子皮和青紅椒切粗絲，蒜瓣切片。
做法步驟：
1、炒鍋燒熱，別放油，直接倒入茄子皮絲煸炒，等茄子皮絲變軟時下入少許鹽(加點鹽同炒能讓茄子皮里的水分更快的滲出來)，繼續(xù)煸炒。
2、等茄子皮里面的大部分水分被煸炒出來以后，倒入青紅椒絲繼續(xù)煸炒，等青紅椒絲斷生時盛出。
3、炒鍋洗凈后重新置于火上，鍋熱后下入適量植物油，油熱后放入蒜片小火煸香。
4、倒入煸炒好的茄子皮大火翻炒均勻，噴少許生抽調(diào)味，起鍋裝盤。
四、酥炸茄子皮的做法
原料：圓茄子皮適量，淀粉4勺，面粉1勺，胡椒粉、番茄沙司、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
把圓茄子用手撕成六七公分的條形，待用(用手撕是為了讓茄子皮更容易入味)。
做法步驟：
1、取4勺淀粉和1勺面粉混合均勻(多放點淀粉是為了讓炸好的茄子皮更酥脆)，再加鹽、胡椒粉和適量清水調(diào)成淀粉糊。
2、起油鍋，燒至三四成油溫時，把茄子皮裹勻淀粉糊放在油鍋里，炸至外表金黃酥脆時撈出瀝油，裝盤上桌。
3、吃的時候蘸上番茄沙司，也可不蘸，隨你個人口味。
茄子這個看似普通的蔬菜卻有著不同尋常的營養(yǎng)功效，適量食用可以治療胃癌、抗衰老、降低膽固醇等。茄子的吃法有多種，干炸茄子是諸多人的最愛，做法很簡單需要注意的是火候不要過大，不然很容易糊。
一、干炸茄子的做法
干炸茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮、長)300克
輔料：雞蛋150克,小麥面粉60克
調(diào)料：淀粉(豌豆)50克,鹽3克,味精2克,蔥汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
干炸茄子的特色：
色澤金黃，外脆里嫩，咸鮮香美。
干炸茄子的做法：
1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克（淀粉50克加水）調(diào)成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻干面粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復(fù)炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。
二、茄子的功效與作用
1.治胃癌。國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇、保護(hù)心血管。經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑。對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
土豆干這個概念對于處在城市里的人或許會有些陌生的吧，處于城市中的人買菜為了力求速度和便捷，通常都是去超市以及菜市場買菜，買回來土豆我是經(jīng)過一些簡單處理就吃了。但是對于在村子里生活過的人，想必就聽說過曬土豆干這件事了，那么土豆干該怎么曬呢？下面就來介紹一下。
在農(nóng)村的話，曬土豆干的方法會比較簡單。因為農(nóng)村里空余的地方很多，尤其是家里是那種院子式的平房的，在每家每戶都會有個很大的空地或者是平坦的平房頂，不管是夏日還是冬日都會有陽光照射，這些地方拿來曬土豆那是再合適不過了！先要把地里收割來的土豆或者是市場上買來的土豆一起切成薄片，然后用干凈的墊子鋪好切好的土豆片，先通風(fēng)晾干，晾干之后再移到有陽光的地方，最好選擇在早上11點到下午3點這段時間進(jìn)行晾曬，因為此時的陽光強(qiáng)度比較高，更容易曬干。曬干后就可以收好，一袋袋的分裝，需要的時候再拿出來吃。
土豆片切好后，在水里泡半個小晾干后再進(jìn)行曬，就不會曬黑了。
切完土豆片，將里面的淀粉泡出來就不會曬成黑的了。
1、先要把地里收割來的土豆或者是市場上買來的土豆一起切成薄片。
2、土豆片切好后，在水里泡半個小時。
3、然后用干凈的墊子鋪好切好的土豆片，先通風(fēng)晾干。
4、晾干之后再移到有陽光的地方，最好選擇在早上11點到下午3點這段時間進(jìn)行晾曬，因為此時的陽光強(qiáng)度比較高，更容易曬干。
5、曬干后就可以收好，一袋袋的分裝，需要的時候再拿出來吃。
土豆干怎么做好吃：
1、做法一
材料：干土豆片70g、肉片80g、蔥、姜、蒜、鹽、辣椒、花椒、味精、豆瓣醬各適量。
做法：將干土豆片放入溫水中泡十分左右;將肉片煮熟備用;待鍋燒熱倒入少許植物油，將切好的肉片倒入鍋中翻炒幾下加入豆瓣醬，翻炒幾下，放入辣椒、花椒、姜用小火煸出香味后;將泡好的土豆片撈出倒入鍋中，放入適量鹽，稍炒幾下，放入蔥、蒜、味精即可。
在中國東北，有這樣一個習(xí)俗。每年一到秋天的時候，基本上家家戶戶都會將茄子做成茄子干保存起來，留到冬天吃。這樣的習(xí)俗已經(jīng)流傳了很多年了。其實之所以會有這樣的習(xí)俗，主要還是因東北地區(qū)在以前冬天的時候都是會下很大的雪，這就會讓人們出去買菜很麻煩。沒經(jīng)過大雪的人會認(rèn)為現(xiàn)在北方冬天的雪就已經(jīng)很大了。
實際上在以前大雪是要比這還大的。常常會讓人們出行遇到困難，所以每家都會在秋天的時候做出茄子干，蘿卜干，土豆干等等食物存放起來留到冬天吃。如果說在那個時候是為了在冬天能夠不出門也有菜吃的話，那么現(xiàn)在就肯定不是了。現(xiàn)在人們愛吃茄子干完全是因為它味道美味。那么茄子干的做法是怎樣的呢?
茄子干的做法
配料
1、皮料:茄子100千克。
2、芯料:糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1.5千克，鹽、味精適量。
注:其中白糖和辣椒干的用量可根據(jù)各地消費(fèi)者的口味作適當(dāng)調(diào)整。
操作要點
1、選擇茄子，洗凈去蒂。
2、在鍋內(nèi)放三分之二的水，燒開，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內(nèi)煮2--3分鐘，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下曬6--8小時左右。
3、取20千克糯米，做成甜酒釀，其余的糯米洗凈，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見飯粒。
4、將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內(nèi)，攪拌均勻。
5、在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料，然后放在太陽底下曬8--10小時。
6、將曬后的夾心茄干毛丕，放在鍋內(nèi)隔水蒸2小時左右，?；?，放在鍋內(nèi)過夜，第二天早上取出，放在太陽底下曬8--10小時，這樣重復(fù)三次，最后一次要曬至茄干含水量為15%左右。
7、將夾心茄干整理、分級，并切成1公分寬的長條形。
8、用無毒塑料薄膜袋真空包裝，在常溫下存放15天，無脹袋破袋等為合格品。
以上就是為大家介紹的茄子干的做法，很多南方朋友可能還沒有吃過，所以可以自己在家做些吃吃看，相信一定會讓你喜歡上的。做好的茄子干吃起來的口感和茄子可是大大不同的。
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西葫蘆干怎么曬
1。先看天氣預(yù)報，找個有大太陽的天再去買，或者摘西葫蘆。2。切，把西葫蘆切成你想要的樣子，由于曬干后會縮水，建議切大一些，個人建議切片，不要太厚。3。切好后平鋪在容器上，要是沒有篩子的話，直接曬在地上也行，現(xiàn)在地上鋪一層紙就好了，要平鋪，不要重疊了。4。一般曬3到4天就好了，要用手摸不出水分，然后裝袋，可以保存幾年的。5。遇到潮濕的天氣過了，要拿出來曬一曬。
西葫蘆的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥具有輔助治療的作用;能增強(qiáng)免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預(yù)防肝腎病變，有助于增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。
食用指南：
1、適宜人群：糖尿病、肝病、腎病患者宜食；肺病患者宜吃白糖西葫蘆。
2、飲食禁忌：西葫蘆不宜生吃，脾胃虛寒者應(yīng)少吃。
3、存儲方法：把西葫蘆放在屋內(nèi)陰涼通風(fēng)處，不要沾水，也不要隨意移動和磕碰，這樣可以保存多一些時間。
3、烹調(diào)時不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失。
4、把西葫蘆放入炒鍋后，立即淋幾滴醋，再加一點番茄醬，可使西葫蘆片脆嫩爽口。
5、高溫炒蔬菜會釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位，“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經(jīng)高溫煎炒會產(chǎn)生可能令人致癌的丙烯酰胺?！?/p>
選購技巧：
1、西葫蘆果實的形狀、顏色和花紋可以因品種不同而有較大的差異，但表面應(yīng)光亮、挺闊、堅實，無物理傷害。
2、瓜的大小、老嫩對品質(zhì)影響很大，最好不選粗的，細(xì)的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。
3、不要選十分深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩。
4、要挑選表面光亮、筆挺堅實、表面沒有傷痕的，不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆。
西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。吃西葫蘆好處很多，可以美容護(hù)膚，是一種公認(rèn)的保健食品。
在東北地區(qū)，土豆干是非常流行的一種零食，東北地區(qū)的土豆是非常便宜的，而且很多土豆都看起來都又大又圓，所以在晾曬場土豆干，是非常誘人的，晾曬好的土豆干不僅可以在吃飯的過程中當(dāng)做咸菜還可以給小孩子當(dāng)做零食，里面的淀粉含量比較豐富，那么東北土豆干怎么曬好吃呢?
東北土豆干，選用新鮮雞蛋大小的土豆，洗凈后用鍋蒸八分煮、放在冷水中泡一下去皮切片、在太陽下曬制即可。
食用方法：用溫水將本品部分泡發(fā)松軟后，即可炒、燉、燜、火鍋等。
小笨雞燉土豆干
雞肉焯水，土豆干在淘米水中浸泡三十分鐘。熱鍋，加姜片爆香，放入雞塊，煸炒到雞肉微干后，加醬油、水，把土豆干撒在雞肉上，并放大粒鹽，燉1小時即可。
排骨燉土豆干
主料：排骨500克，土豆干250克
輔料：油2湯匙，冰糖10粒，桂皮2塊，八角4個，大蔥3段，姜3片，料酒2湯匙，醬油2湯匙，精鹽2茶匙
做法：
1.土豆干提前一晚浸泡，然后清洗干凈，
2.排骨用清水浸泡2小時，每隔30分鐘換一次水，可將其中的血水泡出，最后瀝水，
3.鍋中倒油，中火加熱，倒入冰糖，炒糖色，
4.倒入排骨，均勻裹上糖色，炒至不再不水氣冒出時關(guān)火，
5.將炒好的排骨倒入壓力鍋中，加入八角、桂皮、蔥段和姜片，
6.加一壺?zé)崴?，沒過排骨，
7.加入醬油，
8.加入料酒，
9.加蓋，大火加熱，上氣后轉(zhuǎn)中火，燉25分鐘，
10.將燉好的排骨倒入炒鍋中，加入土豆干，
11.加入精鹽，中火燉10分鐘，
12.待湯汁收濃時關(guān)火
土豆干是由土豆放鹽、味精鏟勻后超鍋裝盤即成?？勺隽闶呈秤?。土豆干還是在我國東北地區(qū)習(xí)慣做的一種干菜。做法比較簡單。秋天陽光充足的時候(天氣晴朗，雨水較少)，將土豆放在鍋里蒸熟后，剝皮，切成一公分左右的的薄片。然后再陽光底下晾曬，晾曬時候要注意擺放均勻，陽光充足。一般一天即可晾干
蘿卜干這種食物我們在喝粥的時候經(jīng)常能夠吃到，而且也有很多人也喜歡在喝粥的時候吃，因為這樣比較有味兒。但是蘿卜干是怎么曬的呢?這個一般人是不知道的。蘿卜干除了可以就粥以外，還有好多人喜歡在泡面的時候加進(jìn)泡面里面去，那樣吃起來也是別有一番滋味的。
除了這些，關(guān)于蘿卜干的吃法還有很多，每個人其實可以根據(jù)自己的口味喜好來選擇蘿卜干的吃法，這是不受任何限制的。蘿卜干對于人們的最大作用也就是開胃，這是很多人普遍認(rèn)可的。那么下面就來說說蘿卜干怎么曬?
蘿卜干,曬干的蘿卜。一種獨具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了蘿卜干”成為籃球場上一句流行語，意指在打籃球時手指意外受傷，關(guān)節(jié)紅腫，形似蘿卜干。
做法一：蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊(條);用適量的鹽腌制半天至一天;攤在太陽下晾曬至干。
做法二：把蘿卜洗凈把水自然晾干，然后用刀把蘿卜像切西瓜似的切成長條兒。用沒有沾油的干凈盆子或缸子把蘿卜全放進(jìn)去，然后撒上鹽(細(xì)、粗都行)閹制三天左右撈出在太陽下晾曬，曬到蘿卜卷曲，手摸時還有彈性即可。
做法三：將蘿卜洗凈，連皮切大長條，然后曬至表面水份沒有了，蘿卜發(fā)軟時，用鹽搓勻，然后放在壇子腌幾天，待鹽沒有了，蘿卜條變成黃色時，便拿出來曬，曬到合適為止。
蘿卜干的曬制方法基本上就這么幾種，關(guān)于曬制的時間可根據(jù)自己的喜好，如果不喜歡太干就少曬幾日。但如果晾曬的太濕就不容易久放，如果太干吃時會很難嚼，所以在晾曬的時候一定要掌握好干度。一般來說，以手摸時還有彈性為最佳。
之前，也許有很多人認(rèn)為曬蘿卜干是件很簡單輕松的事情，相信通過上面的介紹，大家應(yīng)該不會再這么想了。因為曬蘿卜干并沒有大家想象中的那么簡單，要想把蘿卜干曬好，是需要一定的技巧的，而這些技巧則是需要大家在以后的生活中慢慢學(xué)習(xí)掌握的。
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