秋魁怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《秋魁怎么做好吃》，僅供您在養(yǎng)生參考。
秋魁是近些年才流行起來的種蔬菜，雖然有些人對(duì)它的味道不是太適應(yīng)，不過其養(yǎng)生功效已獲得了人們的普遍認(rèn)可。秋葵不僅具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，而且還可加快胃液分泌，因而對(duì)食欲欠佳者效果不錯(cuò)。此外，秋葵還有降低膽固醇及血脂的功能，常吃可預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。那么，秋魁怎么做比較好吃呢?
一、山藥秋葵冷豆腐
食材：嫩豆腐1盒、日本山藥1段、秋葵10根、山葵少許、海苔絲少許、蔥末少許、柴魚醬油少許、七味粉少許。
步驟：
1.取秋葵灑上少許鹽巴后，搓揉去除細(xì)毛備用。起水鍋，下秋葵汆燙后，放入冰水中降溫取出切片。
2.取山葵、柴魚醬油調(diào)成醬汁備用。取山藥放入塑膠袋中壓成泥。
3.取一盤，依序放入豆腐、山藥泥、秋葵、灑上海苔、再淋上醬汁、灑上七味粉即可。
二、秋葵燒牛肉
食材：牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克、洋蔥100克、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙。
步驟：
1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。
2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。
3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火燜煮約1小時(shí)，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
三、秋葵花心卷
食材：秋葵12根、火腿6大片、蒜頭可省略。
步驟：
1秋葵洗凈去除表面細(xì)毛。二根秋葵一根頭朝上一根朝下，一左一右放在火腿上，往中間卷起
2起油鍋、火腿(培根亦可)結(jié)合處朝下煎至微焦黃即黏合、翻面再煎，從中間橫向切開一半，可看到漂亮的星星切面朝上直立擺盤
四、蒜味秋葵
食材：秋葵120公克、蒜頭4顆、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、醬油膏2大匙。
步驟：
1.秋葵洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝干去蒂，擺盤備用。
2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調(diào)味料拌勻成淋醬。
3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。
五、秋葵食用禁忌
秋葵性寒，脾虛胃寒和消化不良的人群不宜多食。過敏體質(zhì)不宜食用，秋葵的黏液物質(zhì)和表面的細(xì)小柔毛都會(huì)引起過敏反應(yīng)。不宜切成數(shù)段烹飪，會(huì)造成精華流失。不宜生食，表面細(xì)小柔毛會(huì)傷害腸胃。
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茄子是我們家家戶戶都吃的食材，茄子最美味的時(shí)候無非就是秋天的時(shí)候，因?yàn)槠湓谥嗅t(yī)上有記載“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的說法，其茄子有很好的藥用價(jià)值，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能，秋天的季節(jié)，天氣干燥，人們心火也旺，這個(gè)時(shí)候食用秋茄就是最好的選擇。接下來就給大家介紹下秋茄的做法？
第一款：魚香茄子
原料：新鮮茄子400克，豬肉100克，素油500克（耗100克），糖15克，醋30克，生抽10克，蔥、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各適量，泡紅辣椒2只15克。
做法：
1、茄子去皮，切二寸長(zhǎng)段，再切成中手指粗的條；豬肉切成香椿粗絲；蔥、姜洗凈切成絲；泡辣椒切成絲；蒜頭切末。
2、鍋上火燒熱，放油燒到6－7成熱。將茄子下油內(nèi)炸，火要旺一點(diǎn)，不斷翻動(dòng)茄子，約炸半分鐘，將茄子從油內(nèi)撈出，待油鍋內(nèi)油燒成7－8成熱，再將茄子下油炸一次，呈黃色撈出。
3、鍋內(nèi)油倒在油盆內(nèi)，鍋內(nèi)留30克余油，將肉絲煸熟，再將切好的蔥、姜、泡椒絲、蒜放進(jìn)肉絲鍋內(nèi)，一起煸出香味。炸好茄子放進(jìn)肉絲鍋內(nèi)推翻兩下，放糖、醬油、酒、醋、味精等燒開，勾上一點(diǎn)水生粉，即成裝盆。
第二款：蒜蓉烤茄子
原料：長(zhǎng)條茄子2個(gè)，橄欖油約2湯勺，鹽2茶勺，蒜蓉適量，芹菜葉少許，黑胡椒適量，馬里蘇拉芝士適量。
做法：
1、將長(zhǎng)條茄子對(duì)切，并在橫切面上劃幾道；將蒜籽切碎與橄欖油拌勻，即成“蒜蓉橄欖油”香油，均勻的抹在茄子表面。
2、烤箱預(yù)熱220度后，將準(zhǔn)備好的茄子直接放入，烤10分鐘；10分鐘后，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄欖油、撒上些鹽、芝士碎、黑胡椒粉。再次放入烤箱，烤10分鐘，直至茄子表面都呈金黃后即可；出烤箱后，可以放些芹菜葉碎（或香菜碎）。
第三款：肉末茄子
原料：茄子（紫皮、長(zhǎng)）300克、九層塔15克、豬肉（肥瘦）50克、大蒜5克、鹽3克、白砂糖3克、醋3克、淀粉（豌豆）3克、植物油20克。
做法：
1、茄子洗凈后切成約6公分長(zhǎng)的段，再對(duì)剖成4長(zhǎng)條；鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出。
2、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；最后，放入九層塔、茄子及所有的調(diào)味料炒勻即可。
第四款：菊花茄子
原料：長(zhǎng)茄子300克。配料：胡蘿卜5克，面粉30克，色拉油750克，濕淀粉約8克。調(diào)料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥姜末各3克。
做法：
1、把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。勺內(nèi)入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內(nèi)。
2、勺內(nèi)放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，姜末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
第五款：紅燒茄子
原料：長(zhǎng)茄子2個(gè)、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
做法：
1、把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。
2、倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
3、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！
第六款：甜辣茄盒
原料：茄子1根，餛飩餡100g，雜菜2湯匙，面粉1/2飯碗，泰式甜辣醬3湯匙，鹽1茶匙，高湯1/2碗，水淀粉1茶匙。
做法：
1、原料備好。茄子切片，兩片之間不斷。成夾子狀。面粉和水混合成老酸奶狀。茄夾里塞餛飩餡。成一個(gè)個(gè)的茄盒。
2、夾了肉的茄盒掛面糊，炸到金黃酥脆。炸茄盒的油全部倒掉，煸炒雜菜后，倒入泰式甜辣醬，高湯，鹽，煮沸。勾芡后把茄盒放入滾一下即可。
第七款：地三鮮
原料：尖椒3個(gè)、土豆1個(gè)、茄子（紫皮，長(zhǎng)）2個(gè)、食鹽3克、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油適量、白糖5克。
做法：
1、尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎。土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊。鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油。
2、鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下。放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。
第八款：手撕茄子
原料：長(zhǎng)茄子3根、蔥3根、姜1小塊、蒜3瓣、生抽適量、醋適量、鹽適量、糖適量、山茶油一勺。
做法：
1、茄子洗凈，去兩頭，切成均勻的長(zhǎng)段。放入蒸鍋中大火蒸10分鐘，趁熱出鍋過涼水。待茄子稍微冷卻后用手撕成長(zhǎng)條，擺在盤中。
2、將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面，依個(gè)人口味將生抽、醋、鹽、糖調(diào)成汁，澆在茄子上。湯勺中加熱山茶油，待油溫8成熱時(shí)澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用。
第九款：涼拌茄泥
原料：茄子1個(gè)、大蒜4瓣、芝麻醬3大匙、鹽1小匙。
做法：
1、茄子削去蒂部，去皮，切成大片，放在上氣的蒸鍋上蒸20-30分鐘；用筷子輕輕插進(jìn)茄子里，如果能夠很輕松插透的話，茄子就蒸好了。
2、蒸好的茄子會(huì)出很多水，要盡量倒干凈，用筷子把茄子搗爛成泥狀；把茄泥放涼，吃的時(shí)候拌入芝麻醬、鹽，最后撒上蒜末。
茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹調(diào)出美味，但需要選擇健康的吃法。很多人做茄子時(shí)，喜歡用油炸或“過油”燒茄子，雖然美味，但高溫會(huì)造成茄子中營(yíng)養(yǎng)的嚴(yán)重?fù)p失，其保健作用也就大打折扣了，而且高熱量高油脂的攝入也對(duì)身體不利。因此，在茄子的所有吃法中，涼拌茄泥最健康。
秋葵大家都知道，是一種營(yíng)養(yǎng)蔬菜，呈筒狀尖塔形，多見于亞熱帶一地區(qū)。秋葵的做法很多，可以涼拌，清炒，水煮，也可以搭配肉類食物一起蒸煮煎炒。秋葵本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素以及微量元素，對(duì)身體的益處很大，素有蔬菜之王之稱。那么秋葵還有哪些好吃的做法呢？
經(jīng)濟(jì)用途
葉、芽、花富含蛋白質(zhì)、維生素及礦物鹽。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素；能提取油脂和蛋白質(zhì)；具有特殊的香味，可榨油，又可作為咖啡的添加劑或代用品；種子含油約15-20%，油脂合少量棉籽酚，微有毒，經(jīng)高溫處理后可食用或供工業(yè)用。 [4]
營(yíng)養(yǎng)
咖啡黃葵的營(yíng)養(yǎng)豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特
咖啡黃葵
殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，在現(xiàn)代保健新觀念中極為重視。凡經(jīng)常食用它有健胃腸，滋補(bǔ)陰陽(yáng)之功效。據(jù)測(cè)定每百克嫩果中含蛋白質(zhì)2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克，纖維素A660國(guó)際單位。維生素B1，0.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克，是一種新世紀(jì)理想的高檔綠色營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。 [2]
食用
咖啡黃葵有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質(zhì)柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質(zhì)，使黃秋葵有一種特殊風(fēng)味，口感爽滑；一般可炒食、做湯、腌漬、罐藏等。除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用。 [2]
觀賞
咖啡黃葵花果期長(zhǎng)，花大而艷麗，花有黃色、白色、紫色，因此中國(guó)臺(tái)灣等地也作觀賞植物栽培。 [2]
藥用
入藥：根：止咳。樹皮：通經(jīng)。用于月經(jīng)不調(diào)。種子：催乳。用于乳汁不足。全株：清熱解毒，潤(rùn)燥滑腸。
隨著人們生活水平的提高，越來越多的人患上了富貴病，因此很多人平時(shí)已經(jīng)很少吃肉類的食物了，改吃素食了，蔬菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還具有減肥的功效，對(duì)于愛美的人來說是一舉兩得，秋黃瓜是比較常見的食材，但是很多人不會(huì)做秋黃瓜，那秋黃瓜怎么做好吃呢？下面介紹秋黃瓜的做法。
一.秋黃瓜怎么做好吃
原料
秋黃瓜，肉，剁椒。
做法
1、秋黃瓜切片，加一勺半鹽，腌制兩小時(shí)以上。
2、腌好后潷干水分備用;肉切片，用少許料酒、醬油、生粉腌制15分鐘。
3、熱鍋涼油，滑散肉片，加蔥姜、一大勺剁椒，翻炒均勻后，加入黃瓜片，大火炒一兩分鐘，加入味極鮮、糖、雞精、香油調(diào)味出鍋，美味的小炒黃瓜片就做好了。
二.食療價(jià)值
可清熱利尿；主治除熱，利水，解毒。治煩渴，咽喉腫痛，火眼，湯火傷。
1.抗腫瘤
秋黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
2.抗衰老
秋黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
秋黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
秋黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5.減肥強(qiáng)體
秋黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6.健腦安神
秋黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一。
三.食用秋黃瓜的日常注意事項(xiàng)
1.秋黃瓜對(duì)有高血壓，糖尿病，高脂血癥輔助治療的作用，健康體質(zhì)，平和質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人適宜吃秋黃瓜。
2.痢疾病患者不適宜食用秋黃瓜，氣虛體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)的人不適宜食用秋黃瓜。
炒菜，可以說是中國(guó)很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個(gè)做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國(guó)菜的常用制作方法，是中國(guó)家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動(dòng)過程也正是炒的過程，翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動(dòng)節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨(dú)特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會(huì)因?yàn)橛头肿訐]發(fā)起火，場(chǎng)面很是好看。但炒制的油溫時(shí)間火候掌握十分需要經(jīng)驗(yàn)，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進(jìn)行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
活魚是很常見的一種食材，這種食材是可以做出來很多的美食，所以說深受大家的喜愛，最關(guān)鍵的就是魚肉當(dāng)中是含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，比如說蛋白質(zhì)和維生素的，都是人們平常生活中所必須要攝入的營(yíng)養(yǎng)，另外可以做一些清湯火鍋的，這樣就可以使得魚肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)過多流失的。
食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2.燒開一小鍋水，洗凈的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油(油以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn))。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。[2]
做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下，并從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;魚片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
4. 盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
雞腳是很多人都愛吃的一道食物，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣類，對(duì)皮膚有很多的好處，可以美白皮膚，而且可以補(bǔ)充膠原蛋白，讓皮膚更加的嫩滑。同時(shí)雞爪也是一道美味的菜肴，味道鮮美。平時(shí)在沒事的時(shí)候，雞腳也可以作為一個(gè)休閑的小零食來吃，今天就給大家介紹一下雞腳的制作方法，只要按照步驟來，你也可以把雞爪做的很美味。
準(zhǔn)備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。
把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開后，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時(shí)間來調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時(shí)間短點(diǎn)兒，喜歡吃很酥爛的就延長(zhǎng)煮的時(shí)間。想要節(jié)約時(shí)間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
其實(shí)有很多人對(duì)于蛇都是特別害怕的，但是大家不知道的是蛇肉是非常好吃的，因?yàn)樯呤且环N爬行動(dòng)物，他是沒有腳的，但是蛇肉的味道吃起來是特別鮮嫩的，而且蛇里面最好吃的一種蛇就是水蛇，水蛇是生活在河里面的，它吃起來會(huì)更加的嫩滑，那么水蛇怎么做比較好吃呢?
1、水蛇湯做法
食材： 水蛇500克、石斛、淮山、黨參、精鹽、精油、味精、姜片適量;
做法:
1、石斛、淮山和黨參洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、洗凈水蛇肉，放入沸水中汆燙去異味，撈起瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入水蛇肉大火爆炒2分鐘，盛入瓦煲內(nèi)。
4、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入石斛、淮山和黨參大火煮沸，改小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
2、水蛇粥做法
食材： 大條水蛇一條，陳皮適量，紅棗一把，姜一坨，粳米兩把等;
做法：
1、在購(gòu)買水蛇的時(shí)候，市場(chǎng)的人會(huì)幫你殺蛇，記得要剪頭，留蛇皮和蛇身。回家清洗后分別切段。陳皮、紅棗、姜分別切絲;
2、煲好一鍋靚白粥，把所有材料放入粥里，加少許香油。煲20到25分鐘左右即可。
要點(diǎn)：煲粥的水蛇個(gè)頭一定要夠大，最好在半斤以上。食用時(shí)，特別在秋天，加入白菊花會(huì)更清香。
3、椒鹽水蛇做法
食材： 水蛇500克、植物油20克、香油5克、料酒10克、椒鹽10克、青椒20克、辣椒(紅、尖、干)10克、大蔥5克、
做法：
1、將蛇肉加料酒拌勻腌片刻。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁幔氯肷叨握ㄖ两瘘S色，撈出。
3、待油溫升高時(shí)，下入蛇段復(fù)炸，撈出控油。
4、蔥切末，青紅椒切粒。
5、炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
血腸是北方人比較傳統(tǒng)的一種食品，指的是在殺豬宰羊的時(shí)候，把新鮮的血液接到大盆里面，然后攪拌均勻，不讓血液凝固，再加入適量的調(diào)料品，比如說加入胡椒粉，姜粉，蔥姜蒜等等，然后再灌到腸衣里面，放到鍋中煮熟以后?？梢栽谧鏊岵嘶蛘咦霭兹獾臅r(shí)候，放進(jìn)血腸，吃起來味道非常的濃郁，具有香而不膩的特點(diǎn)，吃起來口感回味流長(zhǎng)。血腸的做法比較多，最常見的就是酸菜血腸，血腸白肉，這也是比較典型的東北菜的做法。尤其適合過年的時(shí)候制作，也是比較典型的殺豬菜。
酸菜血腸
主料：酸菜 300g血腸 200g五花肉 150g
副料：鹽 很多15g蔥 較多約10g姜 較多約10g雞精 適量約4g
制作步驟
第1步：1、最好用棒骨熬點(diǎn)高湯，沒有的話用白開水也行。
第2步：2、運(yùn)用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時(shí)取出再切就好切了
第3步：3、將酸菜幫掰開，洗凈，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然后頂?shù)肚谐杉?xì)絲，越細(xì)越好，洗凈，捏干水分。
第4步：4、先往高湯（或者開水）里放入蔥絲、姜片、鹽和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮開。如果是自己家漬的酸菜，開火后小燉15分鐘。如果是外面買的就多燉一下。出鍋前放入雞精即可。下次有現(xiàn)成的大骨高湯做起來就
第5步：5、還可以加入自己喜歡的豆腐。
血腸白肉
主料：豬血1000克
輔料：豬小腸300克
調(diào)料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1.把生豬血放入盆內(nèi)，凝成塊的要?jiǎng)澦椋?/p>
2.白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；
3.過籮后倒在豬血盆內(nèi)，并加香菜末攪拌均勻；
4.灌入洗凈的腸子內(nèi)，用線繩把口捆好；
5.把準(zhǔn)備好的腸子在清水鍋內(nèi)燒煮開，開鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
制作要訣
本品需白肉湯約500克。
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