牛小黃瓜條怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供牛小黃瓜條怎么做好吃，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
牛肉是中國人很愛吃的一類肉食，按照國際標準，牛肉主要包括眼肉、腱子肉、辣椒條、上腦、胸肉、外脊、里脊、臀肉、腹肉、大黃瓜條、小黃瓜條等等。牛肉的部位不同，口感也不盡相同。人們對牛小黃瓜條還不太了解，北方人管它叫白板，位于牛臀部，肉塊形狀如同管狀，牛肉肉質(zhì)較為均勻。
一、什么是小黃瓜條牛肉
小黃瓜條牛肉又稱：鯉魚管。北方部分地區(qū)又稱：白板。
分割標準：小黃瓜條牛肉位于牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀。主要由半腱肌等肌肉組成。
產(chǎn)品特點：小黃瓜條牛肉肉質(zhì)均勻。
產(chǎn)品用途：小黃瓜條牛肉制作科爾沁牛肉干產(chǎn)品的主要原料，也可用作餐飲原料，豆撈火鍋，牛肉刺身(生吃)，以及西餐牛扒切片。
二、煎小黃瓜條牛排
1. 牛排先兩面撒鹽、黑胡椒，在抹上少許橄欖油。
2. 準備材料的同時開大火預(yù)熱平底鍋2分鐘。
3. 放入牛排，不要動，大火1分鐘，接著反面。兩面都上色之后開中火兩面各煎1分鐘(根據(jù)牛排厚度和需要的熟度)。
4. 煎好牛排之后一定要靜置2-3分鐘一邊牛肉內(nèi)部肉質(zhì)回縮，如果需要切片橫著切1功夫薄片。最后擺上沙拉。
三、黃瓜條牛肉做法
1.牛排先兩面撒鹽、黑胡椒，在抹上少許橄欖油。
2.準備材料的同時開大火預(yù)熱平底鍋2分鐘。
3.放入牛排，不要動，大火1分鐘，接著反面。兩面都上色之后開中火兩面各煎1分鐘(根據(jù)牛排厚度和需要的熟度)。
4.煎好牛排之后一定要靜置2-3分鐘一邊牛肉內(nèi)部肉質(zhì)回縮，如果需要切片橫著切1功夫薄片。最后擺上沙拉。
小貼士
煎牛排鍋一定要熱，很熱很熱，這樣才能使外邊上色，里邊又更嫩。牛排放鹽的話，只要你的牛排夠厚，在你覺得夠了的時候，就再放點。
四、牛小黃瓜條怎么做才最好吃
1.牛小黃瓜條肉，切絲。鹽，料酒，姜末，胡椒粉，雞粉腌制一會兒。
2.彩椒，洋蔥切絲。
3.油不要燒的太熱，牛肉下鍋，炒熟盛出，洋蔥下鍋，炒出香味放彩椒翻炒，最后加炒好的牛肉，鹽炒勻出鍋。
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每個人都吃過或看過黃瓜，它也是一道比較常見的家常菜，平常黃瓜的吃法有涼拌，清炒，煮湯等，本身含有的營養(yǎng)胡蘿卜素和維生素c，能夠開胃消食，美容美膚，提高人體的免疫力。通常我們都會看到家里人用吃不完的黃瓜來腌菜，腌出來的黃瓜酸甜可口，脆脆的，特別好吃，那么黃瓜該怎么腌制呢？
家常做法
所需原料
主料：鮮嫩家常腌黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調(diào)料：A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。?，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）
具體步驟
1 將家常腌黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
2 將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。
3 家常腌黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入家常腌黃瓜中攪拌均勻。
4 放置冰箱中冷藏一天，即可。
風味特點
酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
關(guān)鍵步驟
1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2 用鹽腌家常腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。
3 此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經(jīng)驗，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯了。
4 和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。 [1]
制作方法
小黃瓜洗凈，控凈水。
青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。
鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬24小時即可食用。 [2]
小貼士
1、黃瓜、青椒洗凈要控凈生水。
2、熬制醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片后再切成長段，方便入味。
食物禁忌
1、家常腌黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、家常腌黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、家常腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，家常腌黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
食物功效
家常腌黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，家常腌黃瓜還可美容：家常腌黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。
很多人平時都很愛生吃黃瓜，其味道清香，口感清脆，而且還具有減肥、美容等多種功效。市面上的黃瓜有大黃瓜和小黃瓜之分。其中，小黃瓜主要是溫室栽培而來，它們不經(jīng)授粉受精就可以實現(xiàn)果實的發(fā)育過程，但不會形成發(fā)育完全的種子。小黃瓜有多種吃法，可以生著吃，也可以炒著吃，還能腌著吃。
一、味噌腌小黃瓜
材料：小黃瓜4條、味噌200公克、味醂40公克、白砂糖60公克、水60公克。
做法：
1.小黃瓜洗凈瀝干。
2.將所有調(diào)味料混合，放入作法1的小黃瓜腌6小時后，將腌料沖掉，即可切片盛盤。
二、醃黃瓜薄片
材料：小黃瓜五條、糯米醋一大匙、二砂糖1/2大匙、鹽一匙、醋：糖2:1。
做法：
1.將小黃瓜刨成薄片后放入鍋子。
2.加入一匙鹽后，蓋上鍋蓋搖晃鍋子，讓黃瓜出水后，再放置十分鐘。
3.把黃瓜出水后的水倒掉瀝乾，如果太咸，可以用開水沖一下。
4.加入糯米醋二大匙、二砂糖一大匙攪拌一下，冰到冰箱一下就可以吃了喔。
小訣竅
1.用削水果刨刀來刨的小黃瓜，吃起來更順口。
2.單吃或配主食來吃都很適合，尤其是搭配炸物。
3.醋和糖的比例，可以依口再來調(diào)整喔。
三、蘸醬腌黃瓜
材料：黃瓜4根、鹽、甜面醬。
做法：
1.黃瓜洗干凈控凈水分，切成3厘米長短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜。
2.一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。放在冰箱冷藏腌漬48小時后，就可以了。
3.腌制后的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點咸。拌上甜面醬淋上少許麻油，青翠爽口又新鮮的腌黃瓜就可以吃了。外面飯店有蘸醬黃瓜賣，這個腌制后的蘸醬腌黃瓜也不錯，大家可以試著做一下。甜面醬超市有很多種口味的，適當?shù)恼覍つ阆矚g的口味。
四、日式腌黃瓜
材料：大黃瓜2條、去皮及兩細端、米醋80毫升、白砂糖4茶匙、鹽1茶匙、新鮮姜末1/2茶匙。
做法：
1.將黃瓜用刀對破兩開，挖出大的籽。然后橫向切成薄片。
2.在一小碗里，把醋、糖、鹽和生姜混合好。將黃瓜放入碗里，拌幾下，使黃瓜片與調(diào)料混勻。黃瓜放冰箱冷藏至少1小時即可食用。
黃瓜條牛肉顧名思義就是以黃瓜和牛肉為主要食材的一道家常菜，黃瓜條牛肉的口感非常清新，做起來也非常簡單而多樣，適合家常小炒。黃瓜條牛肉的營養(yǎng)價值是非常高的，這道菜也可以吃的很養(yǎng)生，在做黃瓜條牛肉的時候也有很多需要注意的問題，這樣才不會影響菜品的口感。
1.做法一
黃瓜2根，茭白1根，牛肉適量，鹽、紅葡萄酒、黑胡椒粉、糖、生粉、雞精、生抽、色拉油各適量。牛肉切絲，用上述調(diào)味料上漿，腌至少10分鐘。黃瓜、茭白切條。坐鍋熱油，放牛肉快速炒至變色，盛出。另起油鍋，放茭白、黃瓜炒，炒到變軟加鹽放炒好的牛肉。牛肉炒勻即可盛出，黃瓜熟一些，加少許水燜一會才出鍋。
做法二
牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6克。先把牛肉洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得象紙一樣薄，再切成約5厘米長，1.2厘米寬的小片，切均勻整齊。再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進牛肉中。3黃瓜洗凈，去蒂，去皮，每隔3厘米的距離留一點薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽后切成細條，厚薄要適中。炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下后，滑勻鍋，把鍋拿起轉(zhuǎn)動幾下，使油沾滿鍋面，倒進牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，再炒一會兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可。
3.烹飪技巧
牛肉切片時要橫著紋理而切，否則，炒出來的牛肉就會硬且韌而嚼不爛。牛肉喜甜厭咸，糖分子滲入到牛肉里去，肉質(zhì)會出現(xiàn)鮮嫩的變化。腌制牛肉時最好先用白糖腌上20分鐘，然后加入少許水攪拌，再加入其它腌料拌勻。牛里脊肉嫩滑易熟，無需加嫩肉粉或小蘇打腌制，也不要過度炒制以免肉質(zhì)變硬影響口感。
總體來說黃瓜是一種營養(yǎng)元素含量非常高的蔬菜，所以在日常生活中應(yīng)當盡可能多吃一些黃瓜來補充身體營養(yǎng)。尤其是黃瓜中含有大量的花青素，花青素對美容養(yǎng)顏具有明顯作用。吃黃瓜的過程中可以選擇的方法當然也是五花八門，小黃瓜經(jīng)常被大家制作成腌制小黃瓜，今天就一起來看一看腌制小黃瓜的做法吧。
腌制小黃瓜的做法
黃瓜是人們非常喜歡吃的一種食材，而用新鮮的黃瓜腌制而成的腌黃瓜，更是極其受人青睞，腌制的小黃瓜是一道非常開胃的家常小菜，餐桌上如果有腌制小黃瓜的話，人們的食欲肯定會大增的!下面，我們就來學習一下腌制小黃瓜的做法!
方法一
主料：黃瓜十斤、鹽一斤、白糖一斤、醬油三袋、姜、蔥、辣椒、花椒
步驟：
1、切好后灑鹽一斤(如果做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走)。
2、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。
3、依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還準備了辣，放置一邊，明早備用。
4、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。次日早上七點，就會有殺過水的黃瓜。
5、在晾涼的醬湯中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
7、火上做鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上
8、將泡好的黃瓜放到?jīng)]有水沒有油的容器里，下面扣個小碗，腌制4到5天即可。
方法二
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根、鹽一勺、白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)、蜂蜜一勺、味精小半勺、干紅辣椒四個
步驟：
1、將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
2、將鹽、白醋、冰糖、蜂蜜、味精等材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。
3、黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4、放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
以上就是對于腌制小黃瓜的做法啦!喜歡吃腌制黃瓜的朋友們可以自己在家親手做著試一試了哦!
我們都知道如果食物不新鮮了就會影響到營養(yǎng)價值和口感，所以平時我們在購買食物的時候都會仔細的選擇，下面一起了解下什么樣的黃瓜好。
挑選黃瓜：
一、分品種：黃瓜常見的品種有刺黃瓜、鞭黃瓜、短黃瓜、小黃瓜，它們的口感并不相同，其中以刺黃瓜的肉質(zhì)最為脆嫩，品質(zhì)最佳。因此，挑選黃瓜時最好選購刺黃瓜。這種黃瓜的瓜體呈棒狀帶有縱陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上著生刺毛，瓜瓤小，種子少，肉質(zhì)脆嫩，品質(zhì)佳，生熟食均可。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽大刺瓜等。
二、看瓜剌：帶刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！如果黃瓜表皮的刺小而密，而且輕輕一摸就會碎斷，這種黃瓜就比較鮮嫩好吃。那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味，如果無刺說明黃瓜老了。
三、看瓜條：瓜條直、細長均勻且把短的黃瓜肉質(zhì)好，口感較好。瓜條肚大、尖頭、細脖的崎形瓜，是發(fā)育不良或存放時間較長而變老的黃瓜，而且大肚子的黃瓜子比較多。此外，如果瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時間長了。
四、看瓜色：瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。黃色或近似黃色的瓜為老瓜。瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。
五、看豎紋：好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。
六、看個頭：個頭不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。
七、看頂花：帶有頂花的黃瓜并不一定新鮮，也可能是涂抹了化學藥品。實際上，正常成熟的黃瓜，頂花會自然脫落，花頂會收縮留下一個疤痕。如果黃瓜頂突出來的小瘤像個小帽子似的，很明顯是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的連接處，有明顯的小疙瘩。自然生長的黃瓜頂端應(yīng)該是自然流線型，像頂上有明顯的小瘤的黃瓜最好不要買。
八、用手掐：用手指甲掐一下黃瓜，感覺脆嫩，而且有水分出來的黃瓜比較鮮嫩
多掌握一些挑選食材的方法我們在買夠才能買到更多美味營養(yǎng)的食物，上面就是對什么樣的黃瓜好的介紹，這樣我們在購買黃瓜的時候就能夠仔細地挑選了，另外平時在生活中多注意一些細節(jié)也能讓生活質(zhì)量提高。
黃瓜清爽脆口，很多人喜愛吃黃瓜，黃瓜不但吃起來甘甜，而且營養(yǎng)豐富，黃瓜可以美容減肥，還可以降血糖，涼拌頂花小黃瓜吃起來比較鮮嫩，黃瓜花中含有的維生素e對人體延緩衰老很好，很多人還不會做涼拌頂花的小黃瓜，涼拌頂花小黃瓜怎么做？接下來我們來看看吧。
一.涼拌頂花小黃瓜
1.食材
頂花小黃瓜，蒜三瓣，蔥少許，花椒少許，干紅辣椒一個，糖少許，生抽少許，耗油少許，白醋少許，雞粉少許，玉米油少許。
2.步驟
01.頂花小黃瓜，剪去多余的莖倒少許面粉輕輕搓洗干凈。放冰箱冷藏，以保證涼爽的口感。
02.接下來調(diào)一個酸甜口的少量湯汁。取一只小碗，放入白糖，白醋，生抽，耗油，雞粉，鹽。攪拌到白糖完全融化。
03.蔥、蒜切片備用。炒鍋中放入少許底油(切記，要用玉米油或者色拉油等沒有味道的油，切勿用花生油做涼拌菜)，同時放少許花椒。小火煸香花椒，待花椒有些變色時候放入切好的蔥花蒜片，直至煎為金黃色，把紅干辣椒掰碎放入油中，等辣椒變色后，撈出炒鍋中所有的調(diào)味品，只剩下清油。
04.步驟三中的油涼到室溫后，與步驟二調(diào)好得湯汁混合。不停的攪拌，直到水油融合，看不到汁的上層有浮油，調(diào)味汁有些變稠即可。
3.最后一步
將調(diào)好的汁倒入剛從冰箱里拿出來的小黃瓜上，清涼爽口，開吃啦！
4.小貼士
涼拌的蔬菜愛的就是那種清涼爽口的感覺，所以蔬菜洗凈后，通常都要放到冰箱里“降溫”，然后再操作別的步驟。另外要想好吃，調(diào)味汁很關(guān)鍵，這種辦法做出的調(diào)味汁也可以用到大拌菜上。
二.黃瓜花的作用
1、黃瓜花中有大量的葫蘆素
葫蘆素是黃瓜花這種食材最重要的營養(yǎng)成分之一，這種物質(zhì)進入人體以后可以明顯提高人類身體的免疫能力，能有效預(yù)防癌癥的發(fā)生，另外它對人類的肝炎也有很好的輔助治療功效。
2、黃瓜花中維生素e含量高
維生素e是黃瓜花的重要營養(yǎng)成分，它是可以美容和延緩衰老的天然物質(zhì)，因此人們食用黃瓜花以一呆以起到延年益壽和預(yù)防衰老的重要作用，能讓人們的皮膚彈性增加，另外黃瓜花中還有一些特殊的酶類存在，它們可以加快人體細胞的新陳代謝，對美容和延緩衰老也有很大的好處。
3、黃瓜花中有多種氨基酸
黃瓜花中有多種丙氨酸和精氨酸存在，它們都是對人體特別有益的氨基酸成分，人體吸收以后可以提高肝臟的解毒能力，對酒精肝和中精中毒有很好的治療和預(yù)防作用，另外經(jīng)常食用黃瓜花還能預(yù)防肝硬化的發(fā)生。
三.黃瓜花的功效
黃瓜花,其實就是黃瓜的幼年版本,之前在飯店吃過幾次,但這東東要在市場上還真是不容易,所以好不容易遇上我就得毫不猶豫的下手,不過用它來炒菜好像很奢侈呀,這一盤子的黃瓜花等他長大了可就是一筐大黃瓜呀,呵呵一盤菜能耗掉一筐黃瓜-黃瓜花炒肉。黃瓜花中富含豐富的維生素C，有清熱解渴利水消腫之功效，不管是涼拌著吃還是炒著吃，它的口感都清脆鮮嫩，味道鮮美，據(jù)說這東東還有美容效果哈，不過每種東西都不是吃一點兒就能見效的，咱也不圖它這一攻效，不挑食不偏食什么都吃點兒這樣也許對身體會更好。
四.吃黃瓜花要注意什么
1、黃瓜花在烹制的時候最好用鹽水提前泡一下，這樣吃著更放心
2、喜歡辣的再加入點兒辣椒好看又好吃哈
3、黃瓜花炒的時間不易過長，要保證它的脆感，黃瓜花中有多種丙氨酸和精氨酸存在，它們都是對人體特別有益的氨基酸成分，人體吸收以后可以提高肝臟的解毒能力，對酒精肝和中精中毒有很好的治療和預(yù)防作用，另外經(jīng)常食用黃瓜花還能預(yù)防肝硬化的發(fā)生。
黃瓜在日常生活中的使用方法非常多，除了涼拌黃瓜直接食用黃瓜之外，也可以腌制小黃瓜當做一個非常不錯的下飯菜。腌制黃瓜是許多人都非常喜歡吃的一道美食，尤其是在家中菜不合胃口的時候，端出一小碟腌制黃瓜想必都會被一掃而空。而在家制作腌制小黃瓜的時候，要學習到的方法有哪些?
腌黃瓜的做法一
材料：黃瓜1600g、泡椒5個、朝天椒5個、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭
做法：
1、黃瓜洗凈后擦干表面的水分，切小拇指粗細的條;
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分;
3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量;
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;
5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁;
6、將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁;
7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右;
8、醬汁涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右;
9、重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
腌黃瓜的做法二
原料：黃瓜(三斤);
配料：胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);
步驟：
1、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽;
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;
3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但并不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗;
5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼;
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
黃瓜是我們平時比較常吃的一種蔬菜，黃瓜的吃法也比較多，在夏天的時候可以做成脆口小黃瓜，是比較常見的家常菜，吃起來清脆爽口，有很好的提高食欲的作用，它的主料是黃瓜，準備適量的醬油白糖，準備一點蒜泥就可以制作了，做好以后應(yīng)該稍微腌制一下，這樣有助于入味，在夏天的時候是比較好的開胃菜。
脆口小黃瓜做法
所需食材：黃瓜2根、醬油3大勺、油辣椒2大勺、蒜1瓣，壓成蒜泥、蔥1棵，切成蔥花、白糖2茶勺、香油 1/4茶、勺鹽適量
制作方法
1. 黃瓜洗干凈，切成小塊，放在烘干機的架子上，135F/57度，烘了三四個小時，等到黃瓜表面有點蔫的時候，拿出來，加入所有的調(diào)料，拌勻，密封好，放冰 。
2. 冰箱腌制三四個小時，時間越長越入味，顏色也會更好看，中間拿出來兩三次，拌一拌，使其入味均勻。很脆，很香很脆。
食用須知
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精：中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5.減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神
含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
黃瓜的功效與作用
1、預(yù)防糖尿病，降脂穩(wěn)壓
黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調(diào)節(jié)血壓水平，預(yù)防高血壓。
2、補充維生素
黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
3、加速新陳代謝
黃瓜以清香多汁而著稱，含相當多的蛋白質(zhì)及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽份的作用。幼兒吃后能促進肌肉組織的生長發(fā)育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
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