涼拌頂花小黃瓜怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“涼拌頂花小黃瓜怎么做？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
黃瓜清爽脆口，很多人喜愛吃黃瓜，黃瓜不但吃起來甘甜，而且營養(yǎng)豐富，黃瓜可以美容減肥，還可以降血糖，涼拌頂花小黃瓜吃起來比較鮮嫩，黃瓜花中含有的維生素e對人體延緩衰老很好，很多人還不會做涼拌頂花的小黃瓜，涼拌頂花小黃瓜怎么做？接下來我們來看看吧。
一.涼拌頂花小黃瓜
1.食材
頂花小黃瓜，蒜三瓣，蔥少許，花椒少許，干紅辣椒一個，糖少許，生抽少許，耗油少許，白醋少許，雞粉少許，玉米油少許。
2.步驟
01.頂花小黃瓜，剪去多余的莖倒少許面粉輕輕搓洗干凈。放冰箱冷藏，以保證涼爽的口感。
02.接下來調(diào)一個酸甜口的少量湯汁。取一只小碗，放入白糖，白醋，生抽，耗油，雞粉，鹽。攪拌到白糖完全融化。
03.蔥、蒜切片備用。炒鍋中放入少許底油(切記，要用玉米油或者色拉油等沒有味道的油，切勿用花生油做涼拌菜)，同時放少許花椒。小火煸香花椒，待花椒有些變色時候放入切好的蔥花蒜片，直至煎為金黃色，把紅干辣椒掰碎放入油中，等辣椒變色后，撈出炒鍋中所有的調(diào)味品，只剩下清油。
04.步驟三中的油涼到室溫后，與步驟二調(diào)好得湯汁混合。不停的攪拌，直到水油融合，看不到汁的上層有浮油，調(diào)味汁有些變稠即可。
3.最后一步
將調(diào)好的汁倒入剛從冰箱里拿出來的小黃瓜上，清涼爽口，開吃啦！
4.小貼士
涼拌的蔬菜愛的就是那種清涼爽口的感覺，所以蔬菜洗凈后，通常都要放到冰箱里“降溫”，然后再操作別的步驟。另外要想好吃，調(diào)味汁很關鍵，這種辦法做出的調(diào)味汁也可以用到大拌菜上。
二.黃瓜花的作用
1、黃瓜花中有大量的葫蘆素
葫蘆素是黃瓜花這種食材最重要的營養(yǎng)成分之一，這種物質(zhì)進入人體以后可以明顯提高人類身體的免疫能力，能有效預防癌癥的發(fā)生，另外它對人類的肝炎也有很好的輔助治療功效。
2、黃瓜花中維生素e含量高
維生素e是黃瓜花的重要營養(yǎng)成分，它是可以美容和延緩衰老的天然物質(zhì)，因此人們食用黃瓜花以一呆以起到延年益壽和預防衰老的重要作用，能讓人們的皮膚彈性增加，另外黃瓜花中還有一些特殊的酶類存在，它們可以加快人體細胞的新陳代謝，對美容和延緩衰老也有很大的好處。Ys630.coM
3、黃瓜花中有多種氨基酸
黃瓜花中有多種丙氨酸和精氨酸存在，它們都是對人體特別有益的氨基酸成分，人體吸收以后可以提高肝臟的解毒能力，對酒精肝和中精中毒有很好的治療和預防作用，另外經(jīng)常食用黃瓜花還能預防肝硬化的發(fā)生。
三.黃瓜花的功效
黃瓜花,其實就是黃瓜的幼年版本,之前在飯店吃過幾次,但這東東要在市場上還真是不容易,所以好不容易遇上我就得毫不猶豫的下手,不過用它來炒菜好像很奢侈呀,這一盤子的黃瓜花等他長大了可就是一筐大黃瓜呀,呵呵一盤菜能耗掉一筐黃瓜-黃瓜花炒肉。黃瓜花中富含豐富的維生素C，有清熱解渴利水消腫之功效，不管是涼拌著吃還是炒著吃，它的口感都清脆鮮嫩，味道鮮美，據(jù)說這東東還有美容效果哈，不過每種東西都不是吃一點兒就能見效的，咱也不圖它這一攻效，不挑食不偏食什么都吃點兒這樣也許對身體會更好。
四.吃黃瓜花要注意什么
1、黃瓜花在烹制的時候最好用鹽水提前泡一下，這樣吃著更放心
2、喜歡辣的再加入點兒辣椒好看又好吃哈
3、黃瓜花炒的時間不易過長，要保證它的脆感，黃瓜花中有多種丙氨酸和精氨酸存在，它們都是對人體特別有益的氨基酸成分，人體吸收以后可以提高肝臟的解毒能力，對酒精肝和中精中毒有很好的治療和預防作用，另外經(jīng)常食用黃瓜花還能預防肝硬化的發(fā)生。
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黃瓜是大家比較喜歡的一種蔬菜，其味道鮮美，不論是生吃還是涼拌吃味道都很可口，那么小黃瓜花的做法有哪些呢?黃瓜也稱胡瓜、青瓜。果實顏色翠綠，表面有小刺。現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。大家可以跟自己的喜好選擇不同的制作方法，比如清炒、涼拌等都是很錯的。
清炒黃瓜的話，花不要去掉，這樣好的東西，清炒就行，熱鍋涼油蒜末熗鍋放黃瓜、鹽、雞精、一點點水炒熟，少勾芡，淋香油出鍋、
做法：
一.先將洗好的黃瓜切十字花成四條,不要切到頭,用鹽腌起來,把黃瓜整條從里到外都要抹上鹽,腌十個小時以上,將腌出的水倒干凈,一條條攤開,在太陽下曬至半干;
二.姜切絲,彩椒切絲,蒜瓣拍碎備用,冰糖,干紅辣椒加醬油,在鍋里燒開，晾涼備用;
三.將曬好的黃瓜倒入燒好晾涼的醬油中,加生姜絲,彩椒絲,蒜瓣拌勻;
四.將拌好的黃瓜放進深盆里，用保鮮膜密封好，也可放進保險盒,蓋好蓋子,
放入冰箱;
五.取的時候用干凈的筷子,吃的時候加點麻油或花椒油,撒點味精,就可以開吃了。
上述關于小黃瓜花的做法介紹，希望能夠幫到大家，也希望在炎熱的夏季，大家都可以來嘗試一下做這道菜，這樣在炎熱的夏季就會給大家?guī)硪唤z清涼，大家可以根據(jù)自己的口味，選擇涼拌、清炒或者蘸醬來吃。
打開電視機，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個學習做菜的機會，我們先從這涼拌小黃瓜開始。
2.21炒鍋內(nèi)倒入油，下入花生米炒熟。
3.1小黃瓜去皮。
4.2盛出晾涼備用。
5.從中間剖開
6.用刀側(cè)面拍扁。
7.然后切成均勻的小段。
8.加入陳醋，生抽，白糖，鹽攪拌均勻，腌十五分鐘。
9.加入涼晾的花生米。
10.裝盤，加入適量的香油和剁椒即可。
看了上面關于涼拌小黃瓜的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下。當然，一般人不可能一次成功。但是反復地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
小黃瓜一般可以用來腌制咸菜，吃起來口感非常好，吃起來非常的酸爽。小黃瓜腌制起來也比較簡單，最主要的就是要準備充足的輔料，要購買新鮮的小黃瓜，把頭尾去掉，另外要準備白糖白醋，喜歡辣一點的，可以放入一些辣椒，這樣口感吃起來酸甜鮮辣。
用料：新鮮小黃瓜500克、白醋（米醋）200克、醬油200ML、白糖200克、鹽10克
1、新鮮小黃瓜洗凈，切去頭尾后約500克。（如黃瓜不夠鮮嫩，會影響成品表皮脆度） 不必去皮，切成2或3段。
2、白醋200克，生抽醬油200ML，白糖200克，鹽10克。以上調(diào)料混合倒入不銹鋼鍋內(nèi)煮至沸騰。
3、然后將小黃瓜段放進調(diào)味汁中氽燙，很快就會再次沸騰，關火。馬上撈出黃瓜平鋪在大盤上待涼，勿重疊以免變黃不脆。靜待味汁冷卻。
4、味汁第2次煮沸，放入黃瓜氽燙撈出晾涼；味汁第3次煮沸，放入黃瓜氽燙撈出晾涼。如上反復煮晾總共3次。
5、最后待黃瓜晾涼后將其切成1CM薄片，放入玻璃容器中，再倒入已經(jīng)涼透的調(diào)味汁。（建議如圖縱切，如果切成條的話會感覺皮比較老不脆）
6、封口放入冰箱冷藏，第二天即可享用。
每次用干凈筷子取用，吃完腌脆瓜后，剩下的調(diào)味汁也不必扔掉。可以將白蘿卜切成細條，用少許鹽腌制幾小時后捏去水分，放入汁中浸泡。到第二天就能吃到脆脆的醬蘿卜條了。味道有點類似市售瓶裝什錦醬菜。
因為黃瓜或蘿卜都容易遇鹽出水，調(diào)味汁會越來越稀，因此最多泡完黃瓜后浸兩次細蘿卜條，不建議繼續(xù)反復使用過久。
每個人都吃過或看過黃瓜，它也是一道比較常見的家常菜，平常黃瓜的吃法有涼拌，清炒，煮湯等，本身含有的營養(yǎng)胡蘿卜素和維生素c，能夠開胃消食，美容美膚，提高人體的免疫力。通常我們都會看到家里人用吃不完的黃瓜來腌菜，腌出來的黃瓜酸甜可口，脆脆的，特別好吃，那么黃瓜該怎么腌制呢？
家常做法
所需原料
主料：鮮嫩家常腌黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調(diào)料：A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）
具體步驟
1 將家常腌黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
2 將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。
3 家常腌黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入家常腌黃瓜中攪拌均勻。
4 放置冰箱中冷藏一天，即可。
風味特點
酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
關鍵步驟
1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2 用鹽腌家常腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。
3 此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經(jīng)驗，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯了。
4 和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。 [1]
制作方法
小黃瓜洗凈，控凈水。
青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。
鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬24小時即可食用。 [2]
小貼士
1、黃瓜、青椒洗凈要控凈生水。
2、熬制醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片后再切成長段，方便入味。
食物禁忌
1、家常腌黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、家常腌黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、家常腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，家常腌黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
食物功效
家常腌黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，家常腌黃瓜還可美容：家常腌黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。
牛肉是中國人很愛吃的一類肉食，按照國際標準，牛肉主要包括眼肉、腱子肉、辣椒條、上腦、胸肉、外脊、里脊、臀肉、腹肉、大黃瓜條、小黃瓜條等等。牛肉的部位不同，口感也不盡相同。人們對牛小黃瓜條還不太了解，北方人管它叫白板，位于牛臀部，肉塊形狀如同管狀，牛肉肉質(zhì)較為均勻。
一、什么是小黃瓜條牛肉
小黃瓜條牛肉又稱：鯉魚管。北方部分地區(qū)又稱：白板。
分割標準：小黃瓜條牛肉位于牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀。主要由半腱肌等肌肉組成。
產(chǎn)品特點：小黃瓜條牛肉肉質(zhì)均勻。
產(chǎn)品用途：小黃瓜條牛肉制作科爾沁牛肉干產(chǎn)品的主要原料，也可用作餐飲原料，豆撈火鍋，牛肉刺身(生吃)，以及西餐牛扒切片。
二、煎小黃瓜條牛排
1. 牛排先兩面撒鹽、黑胡椒，在抹上少許橄欖油。
2. 準備材料的同時開大火預熱平底鍋2分鐘。
3. 放入牛排，不要動，大火1分鐘，接著反面。兩面都上色之后開中火兩面各煎1分鐘(根據(jù)牛排厚度和需要的熟度)。
4. 煎好牛排之后一定要靜置2-3分鐘一邊牛肉內(nèi)部肉質(zhì)回縮，如果需要切片橫著切1功夫薄片。最后擺上沙拉。
三、黃瓜條牛肉做法
1.牛排先兩面撒鹽、黑胡椒，在抹上少許橄欖油。
2.準備材料的同時開大火預熱平底鍋2分鐘。
3.放入牛排，不要動，大火1分鐘，接著反面。兩面都上色之后開中火兩面各煎1分鐘(根據(jù)牛排厚度和需要的熟度)。
4.煎好牛排之后一定要靜置2-3分鐘一邊牛肉內(nèi)部肉質(zhì)回縮，如果需要切片橫著切1功夫薄片。最后擺上沙拉。
小貼士
煎牛排鍋一定要熱，很熱很熱，這樣才能使外邊上色，里邊又更嫩。牛排放鹽的話，只要你的牛排夠厚，在你覺得夠了的時候，就再放點。
四、牛小黃瓜條怎么做才最好吃
1.牛小黃瓜條肉，切絲。鹽，料酒，姜末，胡椒粉，雞粉腌制一會兒。
2.彩椒，洋蔥切絲。
3.油不要燒的太熱，牛肉下鍋，炒熟盛出，洋蔥下鍋，炒出香味放彩椒翻炒，最后加炒好的牛肉，鹽炒勻出鍋。
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