豆角燜面怎么讓面不粘
冬季養(yǎng)生燜肉。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“豆角燜面怎么讓面不粘”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
豆角燜面是許多人平時特別愛吃的一種面條的吃法。用豆角燜出來的面，透著一股豆角的香氣味道，而且做法也很簡單。需要注意的是，豆角一定要燜熟，否則會含有毒素。另外，有人些人制作豆角燜面時，總會遇到面比較粘的問題。要想讓豆角燜面的面不粘，是需要掌握一些技巧的。
一、豆角燜面怎么讓面不粘
1.用中粗或?qū)捗?，而不是細?
2.濕面直接放，如果用的是干面掛面，先將面用水煮軟(不是爛)，再用冷水浸涼后用;
3.炒豆角時油稍多一點，面條也可以先拌一點食用油;
4.面條下面的菜不要太少，加水不用到面條處。
二、豆角燜面是放生面條嗎
可以是生的，也可以是熟的，但熟的必須是蒸熟的或是煎熟的，根據(jù)我個人的經(jīng)驗來看，用熟面比較容易掌握火候，生面相對要求燜的時間要足夠長，否則面會結(jié)塊。悶前是生的，熟的也行，熟的得是過油的。
三、怎樣做豆角燜面好吃
原材料：
【主料】：濕面條500克
【配料】：豆角200克、瘦肉100克、紅尖椒一塊
【調(diào)料】：油適量、老抽適量、淀粉適量、黑胡椒粉少許、香油少許、芝麻醬適量、生姜一塊、大蒜兩瓣、腐乳汁少許、鹽少許、蠔油少許
制作步驟：
1.準備好原材料。
2.大蒜切成末、生姜切成絲、紅尖椒切成絲。(大蒜最先處理，有助于大蒜與空氣充分接觸，生成更多大蒜素)
3.瘦肉切成絲，加入少許鹽、香油、淀粉、黑胡椒粉，抓勻。
4.豆角切成段。
5.鍋里加入適量油燒到6成熱，加入蔥姜爆香，下入肉絲煸炒熟。
6.下入豆角翻炒，加入適量的老抽、少許蠔油翻炒均勻。
7.加入適量開水再次燒開后，舀半碗備用，然后煮幾分鐘，因為豆角不熟會有毒，所以我先將豆角煮幾分鐘。
8.將面條抖松散放入，然后將舀出的湯輕輕淋在面條上，注意不要動面條。關(guān)小火，蓋鍋蓋，燜5分鐘。
9.將面條和豆角翻均勻，撒上紅椒絲，再燜5分鐘。www.cndadi.net
10.芝麻醬加入少許腐乳汁，然后少許少許加入涼白開調(diào)勻，調(diào)得稀一些，倒入面里拌勻即可。
小貼士：
1.豆角一定要燜熟。
2.水不要太少，以免燜的時候水干了。
3.芝麻醬要稀一些，調(diào)料里含鹽，如果味不足再酌情加鹽。
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冬季萬物凋零，在這個蕭瑟的時節(jié)飲食當然不能含糊了，必須積極的進行食療養(yǎng)生，學會做豆角燜面（附手工面做法）之后，這道菜能夠幫助你增加熱量，合理補氣血，讓你在冬季時節(jié)身體也能夠越來越強壯，再搭配一份開胃小菜，簡直棒呆了！
2、準備食材。四季豆掐掉兩頭，折段洗凈，五花肉洗凈切片，大蒜切末。
3、鍋燒熱，下適量玉米油，倒入五花肉，小火煸至變色
4、撈出肉片，倒入蒜末，小火煸香。
5、倒入四季豆，翻炒至表皮微皺
6、倒入五花肉，加入老抽、糖，翻炒均勻
7、倒入適量清水，沒過食材即可。大火燒開，轉(zhuǎn)小火，放入面條
8、蓋上鍋蓋燜3分鐘，將面條翻面繼續(xù)小火燜2分鐘。差不多收干湯汁加入適量生抽和鹽調(diào)味，翻炒均勻即可
9、裝盤即可享用。
豆角燜面（附手工面做法）的做法就連6、7歲的小朋友都可以學會哦，所以你懂了嗎？不過食用過程中一定要適量，或者在服藥的朋友不宜吃這類食物，正確的進食，讓你越來越健康。
電飯鍋可以制作的食物有很多，不僅可以用來做米飯，很多食物用電飯鍋來制作還是非常方便的，豆角燜面用電飯鍋來做就非常的好，方法簡單，適當?shù)某砸恍┒菇菭F面能夠讓食欲有所提高，下面就給大家介紹一下電飯鍋怎么做豆角燜面。
電飯鍋怎么做豆角燜面
需要準備面條，蔥蒜，土豆以及豆角，把土豆清洗干凈皮去除，切成丁狀，豆角的筋去除折成小段洗干凈，電飯鍋燒熱，里面加入適量的油，把蒜泥放進去翻炒出香味，豆角土豆放進去燜一會兒，記得翻動一下，避免糊鍋的情況出現(xiàn)，放到油鍋中燜一會兒以后，加入適量的水煮開，水開以后面條放進去，然后再加入面條攪拌一下，放到鍋中，燜到熟透以后就可以出鍋吃了。
豆角燜面怎么做好吃
制作豆角燜面可以準備花生油，熱水，生抽，老抽，黃酒，玉米淀粉，鹽，大蒜，蔥白，八角，面條，五花肉以及四季豆。先把四季豆清洗干凈，然后兩側(cè)的筋去除，把四季豆掰成段狀，五花肉切成絲，里面添加一些鹽，玉米淀粉，黃酒抓均勻，然后再把大蒜，蔥白切成末，八角準備好，炒鍋預(yù)熱，花生油放進去，油燒熱后加入八角，蒜末，把香味煸炒出來，然后再加入已經(jīng)腌制好的肉絲，快速滑炒到變色，加入一些老抽，翻炒到肉絲上色，把四季豆放進去，加入一些鹽，翻炒到豆角變色，然后再加入適量的熱水生抽，用大火煮開，再改成小火煮半分鐘，改成小火，把煮好的湯汁盛到碗里面，留一部分在鍋底，避免粘連的情況出現(xiàn)，把肉絲豆角均勻的攤在鍋底，然后再把新鮮的面條放到豆角上面，鋪一層面條，澆一勺剛剛盛出來的湯汁，一直到所有面條鋪完，鍋蓋蓋上，用小火燜10分鐘到12分鐘左右，一直到鍋里的湯汁基本收干就可以用筷子把面條豆角肉絲攪拌均勻，出鍋之前撒上一些蒜末就可以。
豆角燜面的營養(yǎng)價值
豆角燜面里面含有非常豐富的氨基酸以及蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃的話健脾胃，增加食欲的效果就非常不錯，它里面的不飽和脂肪酸以及蛋白含量很高，而且又含有維生素礦物質(zhì)，比其他的蔬菜都要高出一些，豆角燜面里面的植物蛋白質(zhì)，維生素c，維生素b的含量也非常高，可以讓大腦變得更加清醒，可以預(yù)防嘔吐，拉肚子，急性腸胃炎等問題出現(xiàn)。
適當?shù)某砸恍┒菇菭F面，還可以達到益氣生津以及補腎止瀉，解渴健脾作用，面粉里面的碳水化合物含量非常高，又含有維生素e以及其他一些纖維素，脂肪含量，蛋白質(zhì)含量，膳食纖維以及碳水化合物的含量也是非常豐富的，在中醫(yī)方面認為適當?shù)某砸恍┒菇菭F面，就可以達到除熱止渴，健脾厚腸益腎，養(yǎng)心作用。
燜面的竅門和配方
制作燜面一些竅門要了解清楚，面條應(yīng)該盡量選擇薄一些以及細一些的，放到蒸籠上面蒸熟，蒸熟以后最好抖一下晾涼，然后再把它弄散，在炒肉里面添加一些胡蘿卜以及豆角，如果喜歡吃辣的話，在炒之前可以添加一些紅辣椒，菜以及肉翻炒一會兒，在鍋里面添加一些水，這樣讓湯多一些，大料放進去，等到8分熟的時候，把多余的湯倒到碗里面，湯盛出來以后蒸好的面放在面條上，讓它上色，如果湯倒的不是非常均勻，面條用筷子挑一下，這個時候面和菜一定不要攪拌，應(yīng)該始終保持菜在面的下面，然后再用小火蓋上蓋子燜一下，燜之前湯基本上沒有了，然后就可以把菜和面用筷子攪拌均勻，然后再燜一下，注意一定不要糊鍋，適當?shù)姆乓恍┧饽┮约跋阌?，攪拌均勻以后就可以吃了。在燜的時候一定要注意使用小火，否則很容易糊鍋，味道也會變得沒有那么好吃，用肥肉來做湯，可以讓燜面變得更加可口。
上面介紹的就是電飯鍋制作豆角燜面的方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作電飯鍋豆角燜面的方法簡單，但是有一些技巧還是要了解清楚的，只有了解清楚正確的做法，才可以讓它的味道變得更加不錯，能夠品嘗到鮮美的味道。
偶然看到一個美食教程，卻不知從何下手，其實只要行動起來，學一些簡單易做的菜肴，也是可以享受其中樂趣的，豆角土豆燜烏冬面（寬面）的做法方便快速，在出鍋之前，擠入檸檬汁，可以起到提味的作用。
2、熱鍋冷油 下花椒與干辣椒（干辣椒切段）炒香
3、加入肉片 炒至半熟
4、加入豆角，加些鹽一起翻炒
5、然后用錫紙或者鍋蓋蓋上 燜五分鐘左右
6、同時另一個鍋，燒開水，下入烏冬面煮至六成熟左右（如果您用的面不夠粗厚，可以省去煮面，這一步）
7、把面條撈起、過下涼水，備用
8、此時把豆角鍋的錫紙或鍋蓋拿開，加入土豆，再加些鹽、兩勺醬油
9、然后把烏冬面倒入鍋中
10、加入一小碗開水
11、再蓋上錫紙或鍋蓋 繼續(xù)燜至熟
12、裝碗即食
自己在家做飯的人日益多了起來，豆角土豆燜烏冬面（寬面）的做法很簡單，并且這道菜肴對于健康是大有裨益的。
豆角是一種人們經(jīng)常食用的常見蔬菜，這種蔬菜的味道非常鮮美，而且香脆爽口，非常適合用來下酒下飯等等，豆角還可以制作成一些特色美食，例如，豆角燜面就是一道風味獨特的美味佳肴，深受人們的喜愛，下面就來看看豆角燜面怎么制作好吃吧。
豆角燜面，是中國北方地區(qū)常見的傳統(tǒng)特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。
制法：
【材料】
主料：四季豆15根、五花肉200克、新鮮機制面（幼面）300克。
輔料：大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（沒有亦可）、清水350毫升。
【步驟】
1.五花肉切成薄片；豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂后斜切成片；生蔥切成蔥花備用；
2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽，隨后倒入豆角炒勻；
3.倒入清水沒過豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開，把面條散開均勻的鋪在豆角上；
4.蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘后打開用筷子挑一挑，翻動面條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜，直到鍋中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。
燜面相信大家是很熟悉的，因為吃起來的味道不錯，是很多人都會選擇作為主食吃的，而且豆角素燜面是非常好的一個選擇，但是要說具體豆角素燜面我們應(yīng)該如何制作味道好，這是大家吃豆角素燜面的時候不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
豆角素燜面怎么做好吃
豆角素燜面大家都很常見，也是我們很熟悉的主食，首先需要準備好豆角15根、面條300克，還需要大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根。再加上白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙、清水350毫升。我們把豆角洗凈之后，可以撕去兩端存在的莖，之后再掰成4-5厘米長的段就可以了，之后我們給大蒜去皮，拍扁之后稍稍切碎，然后我們把紅辣椒去蒂，斜切成片之后，生蔥需要切成蔥花備用，在鍋中加入適量的油，燒到4成熱的時候就可以放入蔥末，其中一半的蒜末需要炒出香味，在鍋中調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽之后，倒入豆角翻炒均勻。之后我們倒入清水，需要沒過豆角表面，然后就可以加蓋，用中火燜到湯汁完全燒開的時候，我們再把面條散開。均勻鋪在豆角上，之后蓋上鍋蓋，用中小火慢慢的開始燜，等到5分鐘之后就可以打開鍋蓋，然后用筷子挑一挑，翻動面條，讓味道能夠均勻，之后再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜，等到鍋中的水分快要完全收干的時候，我們?nèi)錾鲜Ｏ碌乃饽⒗苯菲?、蔥花，再淋入花椒油或者是芝麻油拌勻就可以了。
豆角排骨燜面的做法
豆角排骨燜面同樣是不錯的一個燜面吃法，需要準備好豆角、面條、排骨、泡椒、蔥花，還需要準備好生抽、老抽、料酒、清水。我們把排骨用料酒腌制上10分鐘。同時豆角洗凈之后需要掰成等大的段，然后直接放入盤中。放入微波爐中，用高火加熱4分鐘，取出之后再用筷子攪拌一下，然后繼續(xù)高火加熱4分鐘。這時候豆角實際上就已經(jīng)半熟了，可以發(fā)現(xiàn)是有微微干蔫的情況。之后再鍋中倒入適量的炒菜油，還需要我們加入泡椒、蔥花和排骨，等到排骨變色之后，需要放入處理好的豆角，再放入生抽、老抽炒勻。放入熱水開始炒，等到調(diào)料和食材完全融合之后，我們把鍋中的湯倒出，只需要留下少部分湯在鍋中就可以了。之后我們把鮮面放在豆角上，這時候我們不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。之后需要我們蓋上鍋蓋，中小火燜上15分鐘之后，用熱氣把面完全燜熟就能吃了。
豆角有毒嗎
豆角是存在一定毒性的，主要是在生豆角中，其中是含有一種凝集索的毒蛋白，在高溫下是可以被分解破壞的，但是如果吃了半生半熟的豆角就會引起中毒的情況產(chǎn)生。
吃豆角的注意事項
吃豆角的時候需要注意方法，首先在烹飪豆角的時候，我們一定要注意把豆角完全烹飪熟透，這樣才可以防止中毒的情況產(chǎn)生。而且因為豆角中是含有皂角以及植物凝集素這么兩種物質(zhì)存在的，實際上這兩種物質(zhì)都是會對我們的胃腸黏膜產(chǎn)生非常強的刺激作用，而且很容易會對我們的細胞有破壞以及溶血的作用，情況嚴重的時候，還容易出現(xiàn)出血性炎癥的問題。中毒之后我們?nèi)菀子猩细雇吹那闆r。還會有飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等不適情況的產(chǎn)生。情況嚴重會有嘔血、四肢麻木等不適癥狀的產(chǎn)生。一般來說在1個小時之內(nèi)，就容易有反應(yīng)這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，這些毒素是需要在100攝氏度的開水這，需要煮30分鐘，這樣才可以被破壞的，所以說我們一定要充分的煮熟豆角才可以吃。
吃豆角的時候需要注意，想要預(yù)防豆角中毒的情況產(chǎn)生，最主要的方法就是把豆角的充分進行加熱，徹底的炒熟豆角之后再食用才行，否則是容易因為吃豆角而導(dǎo)致我們健康受到影響。
上面給大家介紹了有關(guān)豆角素燜面的情況，能夠發(fā)現(xiàn)豆角素燜面吃起來的味道不錯，而且對我們健康也有一定好處，因此我們應(yīng)該對豆角素燜面的具體吃法有所了解，這是吃豆角素燜面的時候需要注意的，所以說豆角素燜面的吃法大家要有所了解。
粘豆包這種食品有豐富的營養(yǎng)，很多人都愛吃，在制作的方法上還是比較簡單的，但是每家做出來的粘豆包都有所不同。在和面上就有很多說道，和面時水的溫度和水的量不同，制作出來的粘豆包就會不同，另外糯米面和玉米面的比例不同，制作出來的粘豆包也會不同。下面把粘豆包的和面何止制作方和大家分享一下。
東北粘豆包用什么水和面：
溫水即可,做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黃米面,用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜歡粘一點的可以用1.5:1,粘豆包的豆餡最早一般是用紅蕓豆，現(xiàn)在也常用紅小豆來做,煮熟豆子加糖搗成陷，攥成丸子大小，用發(fā)酵好的面包餡，蒸15至20分鐘，即成，蒸的時候擺放可親密無間，但裝盤時要用小竹板蘸開水分開。
1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產(chǎn)生酸味。但堿會破壞面粉的營養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豆角燜面怎么讓面不粘》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengmenrou/">冬季養(yǎng)生燜肉”專題。
