老鱉怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“老鱉怎么做好吃”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
甲魚也叫做鱉，它具有很好的滋補的作用，是比較好的養(yǎng)生的一種食材，從中醫(yī)的角度來說，它具有健腎健骨的作用，具有滋陰涼血的效果，對于體質(zhì)比較差的人來說，適當?shù)某砸恍泻芎玫难a益身體的作用，而且味道也比較鮮美，老鱉的做法也是比較多的，可以做成藥膳養(yǎng)生鱉等等，我們來看一下。
藥膳養(yǎng)生鱉
簡介 中醫(yī)認為鱉肉味甘性平，可滋陰涼血，補腎健骨，能治體虛、肺結(jié)核、肝脾腫大等癥； 鱉甲性寒，內(nèi)含蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、維生素等，有滋陰、除熱、散結(jié)、消痞、益腎、健骨之功效，能散淤血，調(diào)月經(jīng)，消脾腫，除癆熱； 鱉頭可治子宮脫垂、小兒脫肛等癥；鱉血為滋陰退熱之良藥，可用于肺結(jié)核所致低燒及中風口斜等癥。材料雞腿1只，鱉1只，藥膳適量，蛤蜊適量做法1、雞腿（土雞或烏骨雞）和鱉洗凈切塊，稍川燙去血水，備用。2、將【作法1】的食材與和其他配料置入內(nèi)鍋，加水淹過食材，按料理模式《肉類》。3、起鍋時，可倒少許酒增加香氣。
鱉紙鍋
材料鱉紙鍋是冬季的時令佳饈，湯清味純，清澈如水，色澤為淺棕色，沒有半點腥味，入口鮮甜而沒有油膩感。分量：1人預(yù)備時間：3小時做法材料鱉80克，京蔥30克，菠菜絲20克，雞肉50克，清酒450毫升，鹽適量。制法(1)將鱉宰殺后，放入75攝氏度溫水中浸8分鐘，用冷水過冷。(2)清理鱉血及薄膜后待用。(3)把鱉置于900毫升水和450毫升清酒內(nèi)，以小火煮熟，潷出鱉湯。(4)雞肉焯水后加入600毫升鱉湯和京蔥煮熟，待鱉湯剩300毫升時，加鹽調(diào)味。(5)將煮熟鱉肉及京蔥放入紙鍋內(nèi)，輕輕注入鱉湯，配上菠菜絲。(6)將紙鍋置炭爐上加熱進食。心得75攝氏度的水溫是浸鱉除膜的理想溫度。
清燉馬蹄鱉
材料凈馬蹄鱉(甲魚)1只約600克，火腿75克，蔥結(jié)，姜塊各15克，火腿骨1根，紹酒25克，精鹽3克，胡椒粉1克，雞湯750克，豬油25克，芝麻油10克，冰糖3克。做法1、將火腿切成片。凈馬蹄鱉剁成塊。姜切片。2、甲魚塊下入沸水鍋內(nèi)煮開撈出沖洗凈，瀝去水。3、將甲魚塊按原形碼入沙鍋內(nèi)，放入火腿片、蔥結(jié)、姜片、火腿骨、紹灑、雞湯、豬油、精鹽、冰糖燒開，撇凈浮沫，燉至熟爛，去掉火腿骨．蔥、姜，加胡椒粉、芝麻油即成。小訣竅特點軟爛醇香，湯鮮濃郁。操作提示用小火燉制，時間長短可根據(jù)鱉的老嫩而定，一定要用活甲魚。
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老鴨子怎么做好吃, 對于這個問題可能很多人沒有仔細的想過，一般情況下主要的做法是熬湯或者是燉肉，老鴨湯的做法還是比較好學(xué)的，主要食材是老鴨、火腿、鹽等，老鴨子的肉一般情況下不容易爛，所以需要燉很長時間，大約需要兩個小時左右。下面讓我們具體了解一下老鴨子怎么做好吃。
老鴨湯
材料
老鴨1只，茶筍，芋頭，火腿，鹽
做法
1.將茶筍用水泡開。
2.將芋頭與火腿切塊。
3.老鴨洗凈放進大砂鍋加水，大火燒滾后掠去浮沫，中小火煲一小時后加火腿進去，再四十分鐘后加茶筍，芋頭后，繼續(xù)煲至芋頭酥軟就可加鹽?；鹆恕?/p>
老鴨煲
材料
老土鴨1只，火腿、竹筍、蟲草、蔥絲、姜片、香料、鹽、白糖、味精、老抽、高湯各適量
做法
1、將老土鴨宰殺后去內(nèi)臟，洗凈，放入開水中汆一下，入油鍋炸至表皮呈金黃色時撈出。
2、鍋上火，注入油燒熱，放入姜片、香料炒香，加入土鴨、竹筍、火腿、蟲草、高湯、蔥絲，小火燉50分鐘，裝碗，點綴即成。
小訣竅
特點
酥爛脫骨，鴨香濃郁。
唐老鴨黛西飯團
材料
白飯2碗雞蛋1顆海苔適量蝶豆花1朵甜菜根1片
做法
step11
將蝶豆花與甜菜根以少量的水煮出顏色，再將蛋白與蛋黃分開，蛋白打散后分成兩分，一份加入蝶豆花汁，一份加入甜菜根汁拌勻，蛋黃打散，將三分蛋液分開倒入包保鮮膜的盤子中蒸熟，放涼備用。
step22
分別將藍色蛋皮切成帽子，粉紅色蛋皮切成蝴蝶結(jié)，黃色蛋皮切成嘴巴，海苔剪出眼睛和帽緣。
step33
兩碗白飯包入保鮮膜中，捏成圓球狀。
step44
最后將蛋皮與海苔放在飯團適當?shù)奈恢蒙?，就完成囉?/p>
老黃瓜的口感比不上新鮮的黃瓜，表皮會比較生硬，中間的籽很難消化，老黃瓜在平時不能做兩半，因為用水煮過后口感會變得很軟，口感也不是很好，所以老黃瓜一般都是用來炒菜的，老黃瓜可以炒土豆片，也可以做老黃瓜種雞蛋湯，這些都可以很輕松的解決儲存已久的老黃瓜，同時又能做得很好吃。
老黃瓜炒土豆片
材料
老黃瓜半條，土豆一個，蒜四瓣，干紅椒四、五個，花椒粒20個，鹽、醋、雞粉適量。
做法
1.老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用；
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多余淀粉（這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋），用前五分鐘控凈水備用；
3.蒜切末，兩個干紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時不容易糊）；
4.炒鍋注油，冷油放入花椒粒，隨著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片變得透明時，倒入老黃瓜片，調(diào)入鹽，再調(diào)入適量白醋，翻炒均勻，調(diào)入雞粉即可出鍋。
老黃瓜種雞蛋湯
材料
老黃瓜一根，淀粉，雞蛋兩個，鹽，香菜
做法
1.老黃瓜一根，要選外皮比較硬實的，這樣的剛摘下來不久，比較新鮮。
2.取半根，削去外面的硬皮。
3.老黃瓜一切兩半，去掉里面的籽。用削皮器把老黃瓜刮成長條。圖上的手是我家老肖的。
4.看又寬又長又薄的黃瓜條，晶瑩剔透，讓人喜愛。我刮的條又快又長，可憐的老肖，怎么也弄不好，只好甘拜下風。
5.取兩個雞蛋，打到碗里，加少許淀粉，用筷子攪勻。香菜一綹洗凈。
6.鍋里添湯，燒開。你也可以用高湯，比如骨頭湯。但是因為天氣炎熱，這次我家就想喝特清談的，所以加的是清水。
茄子是一種既美味又營養(yǎng)的蔬菜。茄子具有保護血管，防止高血壓，促進傷口愈合作用。女性朋友一定要多吃茄子，因為茄子可以抗衰老，是逆齡神器呢。老茄子相對嫩茄子口感有些區(qū)別，但老茄子吃起來更有味道。老茄子的烹飪方式有很多種，那哪一種做法比較好吃呢?
原料：
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：
1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調(diào)勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發(fā)黃，變軟的時候，慢點翻。慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣?xùn)|西可以不放，只放茄子進去。然后再放入調(diào)料，因為高料里有淀粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
肉片燒茄子
原料:
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
做法:
1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.127;3厘米厚的火鐮片。
2.鍋內(nèi)倒入植物油，燒熱后、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下后，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起后、勾芡淋上花椒油即成。
特點：質(zhì)厚肉嫩，味道香美。
甘草大蒜燒茄子
原料：
甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 蔥5克 鹽5克 素油30克
做法：
1.把甘草潤透，切片;大蒜去皮，切片;茄子洗凈，一切兩瓣，再切4厘米見方的塊，姜切片，蔥切段。
2.把素油放炒鍋內(nèi)，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入茄子、炒勻，下入蒜，加入上湯300毫升，用文火煮20分鐘即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清熱，和血，止痛，消腫。
醬燒茄子
原料：
茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜面醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水淀粉25克、蔥、姜、蒜共50克。
做法：
1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用
2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出。
3.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成。
特點：咸鮮回甜、醬香濃郁。
燒茄子省油法
茄子吃油，做燒茄子特別費油，在家庭中可以采用以下兩種方法。
一是做茄子時，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之后，再用油燒制。炒水分時要留意火不要太大，茄子沒油特別容易煳。
二是在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先腌一下，把茄子腌過后滲出的水分擠掉，爾后再用油燒制，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口
酸奶對人體腸胃調(diào)節(jié)有很大的幫助，它能促進腸胃的消化，不過暫時面上酸奶的種類可以說是非常多的，人們難免眼花繚亂其實自己制作酸奶也是不錯的選擇，那么老酸奶怎么做好呢！
怎樣自制老酸奶
傳統(tǒng)意義上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈現(xiàn)固態(tài)，它必須以鮮奶為原料，將半成品分別灌裝到預(yù)定包裝里，密封后實施72小時的冷藏發(fā)酵，制作時間長，保質(zhì)期相對較短。隨著消費者對口感的要求越來越高，在普通酸奶的基礎(chǔ)上，人們添加了多一點的凝膠劑或增稠劑，就成了“老酸奶”。
一、原料：純牛奶500mL、原味酸奶125mL或乳酸菌5g。
二、工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)。
三、做法：1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發(fā)酵。5、8～10小時后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
鴨肉本來就比較鮮美，老鴨肉的肉質(zhì)更加有嚼勁，所煮出來的湯味道更濃郁。鴨子性涼，所以月經(jīng)來潮時的女性應(yīng)該避免食用鴨肉、體虛體寒的人也應(yīng)該避免或者加入其他性溫的食物共同熬制。小孩和老人食用鴨肉可以起到滋補脾臟的作用。那么老鴨肉需要怎樣做味道才最鮮美呢？我們來看看吧。
烤鹵鴨
主料：鴨1000克。
輔料：柿子椒10克，青椒10克。
調(diào)料：八角5克，桂皮5克，香葉2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，鹽3克，花椒3克。
做法：
1、鴨子洗凈，切大塊;
2、青紅椒洗凈后去蒂去籽，切塊待用;
3、鍋內(nèi)倒適量清水，放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢鹵熟，撈出待用;
4、將青紅椒與鴨塊拌勻，均勻澆入花油、鹽后放入烤箱;
5、用150℃燒烤3分鐘即可。
啤酒鴨
食材：凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽5毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升。
做法：
1、鴨子洗凈剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2、撈出過冷水后瀝干待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。
5、等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7、最后，只剩少量粘稠湯汁就行。
小貼士：
江西人愛用水鴨做啤酒鴨，水鴨吃草蟲長大，肉質(zhì)比吃鴨飼料的鴨子鮮美結(jié)實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。我這種燒法，1瓶啤酒足夠。
火踵神仙鴨
火踵神仙鴨是浙江杭州特色傳統(tǒng)名菜。烹調(diào)時，將金華火腿踵兒和本地老鴨(麻婆鴨)置于大砂鍋內(nèi)，再放入調(diào)料，密封鍋蓋，用文火燉燒而成。該菜原汁原湯，既有較高的營養(yǎng)價值，又鮮美可口。火踵紅艷濃香，肥鴨鮮嫩油潤，湯汁乳白似奶，形美味鮮，誘人食欲。
食材：鴨2000克、金華火腿350克、小蔥30克、姜15克、黃酒15克、鹽15克、味精3克。
做法：
1、將鴨宰殺褪凈，背部尾梢上橫開一小刀口，挖去鴨臊，取去內(nèi)臟洗凈。
2、洗凈的鴨放入沸水鍋用旺火煮出血?鰨?敲斷腿梢骨，用冷水洗凈。
3.、火踵用熱水洗去表面污膩，用清水刷洗干凈。
4、姜去皮拍松。
5、取大沙鍋1只，用竹箅子墊底，把鴨子腹部朝下和火踵一起并排擺入，放蔥結(jié)、姜塊，加清水3500毫升，蓋好沙鍋蓋，用紙密封鍋邊，置旺火上燒沸。
6、再移至微火上燉2 小時左右，啟封揭蓋。
7、取出蔥、姜，撈出火踵，剔去筒骨，仍放入鍋內(nèi)，將鴨子翻身，加蓋密封。
8、繼續(xù)用微火燉至火踵、鴨子均酥熟，啟蓋，去掉竹箅子，撇去浮沫。
9、將火踵撈出切成片，整齊地覆蓋在鴨腹上，加入黃酒、精鹽和味精，加蓋密封再燉5 分鐘左右。
10、燉至調(diào)料和原汁滲入肉內(nèi)，即可連鍋上桌啟封供食。
小貼士：
1、鴨要選用鮮活肥鴨，以老雄鴨為佳，其滋補作用比嫩鴨強，民間有"燒煮老雄鴨，功效比參蓍"之說。
2、為保持鴨子外觀整形美觀，內(nèi)臟應(yīng)從背部尾梢處開刀口取出，鴨背部皮面可順長劃一刀，以防鴨子受熱收縮，使腹部皮膚破裂。
3、鴨子燉前必須用沸水煮過，以除血污和腥臊。燉時湯要一次加足(一般原料與水之比為1:1.5~2)，加蓋密封，旺火燒沸，微火燜燉酥爛，以保持原汁原味。
在很多菜中都能看到用豌豆作為的配料，豌豆含有豐富的營養(yǎng)，適合各個年齡段時。我們平時吃的豌豆一般是比較嫩的，口感也很好，可以用來制作各種菜。但是老豌豆怎么做好吃呢？老豌豆可以與肉一起炒，也可以與蘑菇一起燉，總之很多食物都是可以與老豌豆一同制作的，而且味道也不會因為豌豆老而變得不好。
豌豆炒肉
材料豌豆，豬肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，鹽做法1、豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。
2、鍋內(nèi)熱油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。
3、鍋內(nèi)熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。
4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。
5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。
豌豆蘑菇小炒
材料豌豆，胡蘿卜，蘑菇，玉米，鹽，雞精，濕淀粉
做法
1.將所有材料清洗干凈，切丁
2.豌豆先用沸水氽熟，鍋里放油，依次放入胡蘿卜丁炒軟，接著加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟時倒入焯好的豌豆丁，調(diào)入鹽，雞精，淋少許濕淀粉勾薄芡即可
豆腐豌豆拌湯
材料調(diào)味料做法
1生菠菜和豆腐放入攪拌機
2打至幼滑
3放入其他材料炒香
4然后加入雞湯和清水煮滾
5最后加入菠菜豆腐
6加入鹽調(diào)味
7盛入碗中
8即成
9豆腐豌豆拌湯
英式豌豆?jié)鉁?/p>
材料
豌豆(罐頭)300克橄欖油1湯匙豬油(可省略)1茶匙洋蔥0.5顆胡蘿卜0.5根雞高湯750cc低脂牛奶1/4杯海鹽適量黑胡椒適量洋香菜適量
做法
1瀝干豌豆罐頭的水分, 備用。洋蔥與胡蘿卜切丁, 取一湯鍋, 中火加入橄欖油及豬油, 加入蔬菜丁拌炒8~10分鐘, 直到洋蔥呈現(xiàn)透明感
2加入豌豆及雞高湯, 以大火煮滾10分鐘后, 轉(zhuǎn)小火加蓋煮1小時
3將步驟2用調(diào)理機打成泥, 再倒回鍋里, 加入牛奶以小火加熱, 食用前依喜好灑上洋香菜,海鹽,黑胡椒
鱉是個好東西，鱉對于人體的健康有著大補的功效，隨著人們生活品質(zhì)有所提高，不管是農(nóng)村還是城里辦酒席都會有這道菜，那么鱉的做法有幾種，怎么做鱉湯， 紅燒鱉的做法是什么呢?今天就盤點老鱉對人身體的好處以及老鱉的幾種做法給大家介紹下，想要了解更多關(guān)于鱉的做法，趕緊去下面學(xué)習(xí)吧!
鱉的做法
清燉老鱉
用料：甲魚1只，金華火腿1塊，豆豉少許，蔥適量，姜適量，食鹽適量，雞精適量，美極鮮醬油適量，料酒適量。
做法：
1、魚買好后請店家代為宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液;火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結(jié)
2、甲魚擺盤，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結(jié)，將甲魚的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽后蒸25-30分鐘(依甲魚大小而定)
食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
清燉鱉湯的做法
制作材料：
主料：甲魚500克,豬脛骨500克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,白砂糖5克,雞油5克,鹽3克,胡椒粉2克
特色：湯汁清醇，肉滑細嫩，肥鮮濃香。
教您清燉鱉湯怎么做，如何做清燉鱉湯才好吃
1.將豬脛骨砍斷，加清水燉湯，湯燒沸后，去除浮沫，再放蔥、姜、胡椒粉，小火燉煮1至2小時。
2.將甲魚宰殺，用開水泡燙后，剝除外膜，沿甲殼四周剖開，掀起甲殼，去掉內(nèi)臟，將肉和甲殼均剁成3*2厘米左右的塊，隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫，撈出用清水洗凈血污。
3.將備好的骨湯燒開，放入處理好的甲魚，湯再沸后，改用小火燉1小時左右，揀出蔥、姜和豬腿骨，加鹽和少許雞油即成。
制作要訣：可加瘦豬肉和適量的當歸頭，做出的湯味道將更加在鮮美;甲魚又稱鱉。
小帖士：
1.此湯具有滋陰補血，清虛熱的作用，尤其適宜產(chǎn)后失血過多，陰血虧損，或見煩熱、盜汗、手足心熱等陰虛陽亢，形體消瘦者食用。
2.身體壯實者和產(chǎn)后三日內(nèi)不宜食用。
鱉怎么吃
家常燉甲魚
材料：甲魚，肥肉，瘦肉，胡椒粒，鹽
做法
1.甲魚好大只，滿滿一大面盆了，它的裙邊巨寬巨厚;
2.處理干凈后還有3-4斤;
3.長沙本地做法：加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒燉足兩三個小時調(diào)鹽味就OK了～
小訣竅
這個湯很補的，超級鮮美無敵，吃完嘴巴嚴重粘到一起了，膠質(zhì)非常的豐富～
紅燒甲魚
材料：甲魚一只，大小隨意，香菇若干，山藥一截，生姜，糖、鹽、醋、老抽醬油等佐料
做法
1、選取甲魚一只，宰殺!
2、甲魚宰殺洗凈備用
3、取豬里脊肉適量，切丁備用
4、國內(nèi)放油、下生姜幾片、花椒少量。
5、將甲魚肉和豬肉一并倒入翻炒，其間依次加入料酒、白醋、胡椒、雞精、老抽醬油、金蘭油膏、鹽少許、糖適量。隨后放入香菇和山藥。
6、翻炒數(shù)分鐘后，加水，悶煮!
7、收汁準備起鍋
西洋參甲魚湯
材料：活甲魚一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法
1) 將甲魚去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。
2) 湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。
3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4) 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。
5) 食用前，加入鹽調(diào)味即可。
冬蟲夏草燉甲魚
冬蟲夏草是一種相當古老的補藥，一向被用來消除疲勞并增進活力。雖然它的樣子有點嚇人，但野生的冬蟲夏草可是稀世珍品!據(jù)醫(yī)書記載，冬蟲夏草可以治療肺腎陰虛引起的虛勞、盜汗、潮熱等癥，還可以止血止咳，另外蟲草還具有非常顯著的鎮(zhèn)靜、催眠、平喘、降壓等作用。至于甲魚，它的大補功能盡人皆知，不僅如此，甲魚還能夠抑制腫瘤細胞的生長、提高人體的免疫功能呢!
材料
主料：野生甲魚上等冬蟲夏草鹽，味精
做法
1、甲魚宰殺洗凈后，用沸水焯一下。
2、沙鍋中放適量水，下入甲魚和冬蟲夏草，小火燉2小時左右。最后用鹽和味精調(diào)味即可。
清燉甲魚
材料：甲魚1只，水發(fā)冬菇、雞腿肉各50克，精鹽、味精、香菜、蔥、姜、紹酒、雞湯、香油各適量。
做法
1、甲魚剁頭，用涼水洗凈血水，放沸水中燙一下，刮去黑皮，撬開甲魚蓋，去內(nèi)臟、爪尖，洗凈，剁成塊，再下入沸水內(nèi)燙一下，撈出控水。
2、雞腿肉切塊，香菜切段，冬菇一切兩半，蔥切段，姜切塊。
3、凈鍋下油，用蔥、姜爆鍋，例入雞湯，加入甲魚塊、雞腿肉、冬菇，以精鹽、紹酒、味精調(diào)味，旺火燒滾，改小火慢燉至甲魚熟爛，淋入香油即成。
功效：可治療肺癰成膿劃咳吐膿痰、胸中滿悶、不欲進食。
結(jié)語：通過文章我們可以了解到，甲魚對人們的身體是有著大補的功效，以上為大家介紹的幾種甲魚的家常做法，你們學(xué)會了嗎?如果想要每天食用不同口味的甲魚，可以依照小編的介紹去做哦，由于是大補的食物，因此飯后要進行適當?shù)挠醒踹\動哦，例如散步、跳舞，廣場舞荷塘月色就是不錯的選擇哦!
以前刺老芽也是一種野菜，都長在有山的、山高的地方。而生長在最多的就要數(shù)我們的東北地區(qū)了，東北那邊還真是出寶物的地方，在東北好食物都是非常有價值的，可能和當?shù)氐牡匦我郧皻夂蛴嘘P(guān)吧。不過在其他國家也是有刺老芽的生長的，日本和俄羅斯也有一少部分的刺老芽。
如今科學(xué)非常發(fā)達了，刺老芽也可以種植了。刺老芽不僅有食用的價值，同時也是有藥用的價值的。中國的文化博大精深，有價值的植物非常多。刺老芽還能夠榨出油來呢?刺老芽這么好，怎么做好吃呢?
刺老芽炒蛋，用料一：刺老芽100克、雞蛋 2個、青蔥適量、鹽1/2小匙、料酒1大匙
用料二： (野菜保鮮法)刺老芽1000克、鹽 50克、保鮮膜適量
刺老芽炒蛋的做法：1 刺老芽洗凈切成小段，青蔥切碎，刺老芽過水焯一下，變色即可撈出
雞蛋打散，加適量料酒，鍋中燒油，把雞蛋炒散盛出待用，鍋內(nèi)倒少許底油，下刺老芽炒香
再放炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味即可
刺老芽炒蛋的做法：2 (野菜保鮮法)刺老芽洗凈，鍋內(nèi)燒水，水完全燒開后放刺老芽，待變色后撈出，馬上放入冷水中，把刺老芽上的水分充分賺干，取大盆，鋪一層刺老芽，撒一層鹽;到最頂層再撒一層鹽。讓每一層刺老芽都沾到鹽，腌30分鐘，會有很多水溢出，再次把水分充分賺干，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍。保存15—20天是沒有問題的，但也要盡快吃完才是。吃的時候先解凍，再用溫水過一下，再炒或拌食均可
刺老芽是一個食用的好植物，但是值得注意的是：刺老芽在夏天到來的時候，嫩芽就變老了，這時候的刺老芽是不能夠食用的了。刺老芽最適合食用的季節(jié)是在春天的時候，那時候的刺老芽美味可口。刺老芽還有一個很大的用途就是可以制作成工業(yè)用制肥皂.
老黃瓜的營養(yǎng)價值也比較高，含有豐富的膳食纖維，具有預(yù)防便秘的作用同時，還有一定的防癌抗癌的效果，所以說用老黃瓜熬成湯，在養(yǎng)生方面的作用也是不錯的，可以做成老黃瓜種雞蛋湯，做成老黃瓜赤小豆扁豆湯等等，不但非常的美味，對于想要減肥的人士來說，也可以這樣喝，能夠達到一定的減肥效果。
老黃瓜種雞蛋湯
材料老黃瓜一根，淀粉，雞蛋兩個，鹽，香菜做法1.老黃瓜一根，要選外皮比較硬實的，這樣的剛摘下來不久，比較新鮮。2.取半根，削去外面的硬皮。3.老黃瓜一切兩半，去掉里面的籽。用削皮器把老黃瓜刮成長條。圖上的手是我家老肖的。4.看又寬又長又薄的黃瓜條，晶瑩剔透，讓人喜愛。我刮的條又快又長，可憐的老肖，怎么也弄不好，只好甘拜下風。5.取兩個雞蛋，打到碗里，加少許淀粉，用筷子攪勻。香菜一綹洗凈。6.鍋里添湯，燒開。你也可以用高湯，比如骨頭湯。但是因為天氣炎熱，這次我家就想喝特清談的，所以加的是清水。7.水燒開后下黃瓜條8.待再次燒開后打進攪蛋液。9.最后撒點鹽和香菜末這個湯就ok了，非常簡單，非常快捷，非常美味。小訣竅告訴大家做甩袖雞蛋湯的秘訣：1。雞蛋里加少許淀粉2。水開后把蛋液沿鍋邊倒進鍋里，千萬不要攪動，一攪就碎了。這樣就能做出又大又薄的蛋花湯了。
老黃瓜赤小豆扁豆湯
材料老黃瓜1條、紅蘿卜1條、蝴蝶腩(豬)1份、陳皮1角、蜜棗3~4粒、扁豆適量、赤小豆適量做法step1材料準備好, 蝴蝶腩先飛水, 備用step2老黃瓜及紅蘿卜清洗干凈, 老黃瓜去走瓜囊連皮切件﹐紅蘿卜切塊step3陳皮先刮去皮囊(白色網(wǎng)狀物), 連同赤小豆, 扁豆, 蜜棗清洗干凈, 將所有材料下鍋放清水 大火煮滾后, 轉(zhuǎn)中火煲大約 2-3 小時, 完成
老黃瓜仔蝦
材料老黃瓜約250g，仔蝦約200g，高湯、紹酒、精鹽、味精、豆油各適量。做法1、將老黃瓜去瓤，切成約7cm的長條，焯水備用。2、炒鍋上火，倒入豆油、仔蝦，煎熟，放入高湯，燒開后倒入沙鍋中燉制約15分鐘，加入黃瓜條再煲5分鐘，加入精鹽、味精調(diào)味即可。
東北老黃瓜怎么做好吃？東北老黃瓜是屬于葫蘆科一年生蠕動或攀緣草本植物。莖、分枝細長，有脊，白色的刷毛。細卷須。葉柄略帶背面，后脫落；葉片寬卵形具，膜質(zhì)，裂片披針形，齒狀。雌雄同體的。雄花：恒定的花簇生在葉子中。這個也是非常建議大家食用，對身體是非常好的。
營養(yǎng)價值食用
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，應(yīng)當保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失。[7]
食物禁忌：
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
黃瓜與辣椒、 芹菜搭配，維生素c被破壞。
為黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養(yǎng)的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。
防治方法：盡量避免混栽，特別是黃瓜、西紅柿、菜豆不能混栽。調(diào)整生產(chǎn)茬口也是有效的方法，即頭茬安排芹菜、甜椒等白粉虱為害輕的蔬菜，下茬再種黃瓜、番茄。老齡若蟲多分布于下部葉片，摘除老葉并燒毀。在溫室設(shè)置黃板可有效地防治白粉虱。用背負式機動發(fā)煙器把1%溴氰菊酯或2.5%戊菊酯（殺滅菊酯）油劑霧化成霧滴，懸浮在空氣中殺滅成蟲效果很好。
說起阿膠，相信大家都是知道這是女性朋友非常不錯的一種保健品了，除了可以直接食用來調(diào)理身體之外，也是可以搭配一些食材一起制作各種美味的食物來進行食用的，其中阿膠煲老雞就是非常著名的一種吃法了，那么，這款食物怎么制作比較美味好吃呢?一起和看下。
阿膠煲老雞怎么做好吃
主料：老母雞胸肉1條、老母雞腿肉2個、阿膠1片
輔料：礦泉水1瓶、精鹽少許
步驟
1、將老母雞的雞胸和雞腿肉取出來，然后就是將雞皮和肥油都清理干凈了。
2、將瘦肉清理干凈了，切成大塊，放到鍋里面燉，在里面放入一些打碎的阿膠。
3、然后就是在放入一瓶小的礦泉水，沒過食材就是可以了，不要放入太多了。
4、倒入礦泉水之后，就將蓋子蓋上了，燉3個小時左右，燉好之后，就是可以看到泡沫狀這些東西，這其實就是肉排出來的血水，我們將這些東西撇去了。
5、大家如果是燉給病人食用的話，就是可以適量放入一些鹽進行調(diào)味，其他的調(diào)料就是不要放入了，大家如果只是燉湯補身的話，就可以加入一些紅棗、當歸等。
阿膠煲老雞的功效與作用
美容養(yǎng)顏
阿膠里面含有膠原水解的明膠蛋白，而且含有硫、鈣等20多種礦物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠形成多種對于我們身體有好處的酶和維生素，所以我們食用一些阿膠是可以很好的促進身體細胞再生，促進造血，對于新陳代謝和增強身體免疫力都是有很好的幫助的，適量食用一些阿膠可以幫助促進鈣的代謝、抗氧化等，膠原蛋白對于我們的皮膚保健有很大的效果的。
強身健體
我們吃阿膠不僅可以很好的補血，對于養(yǎng)顏美容、滋陰潤肺、強筋壯骨、提高免疫力有很好的效果，尤其是對于一些經(jīng)常容易感冒的人群來說，食用一些可以增強身體的抵抗力。
改善失眠
因為阿膠是可以增加鋅的攝入量，可以促進身體鋅的吸收和利用。阿膠里面含有豐富的鋅元素，能夠很好的增強免疫力，幫助滋陰補腎。
保護心血管
雞肉里面含有磷脂，這是一種對身體生長發(fā)育非常重要的物質(zhì)，雞肉里面含有比較多的不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸，能夠降低對我們身體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇在身體里面的含量，可以很好的幫助保護心血管的健康。
抑制炎癥
雞湯是可以很好的幫助抑制我們身體里面的炎癥和粘液的產(chǎn)生過量，這樣對于減少我們鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛，可以很好的減少我們咳嗽的次數(shù)，所以雞湯在一定的程度上是可以緩解我們感冒的狀況的。
煲雞湯的竅門
首先要會選雞
很多人都是喜歡選擇老雞來進行熬湯，其實童子雞煲湯是會更加合適的，童子雞里面含有的蛋白質(zhì)是非常的多的，而且彈性的結(jié)締組織是會非常的少，能夠更好的被我們的身體吸收，大家在燉雞湯的時候最好是用母雞，因為母雞湯是會更加補虛的，很適合大病初愈的人群喝，大家燉完雞湯的雞肉覺得沒有滋味，可以用來做涼拌菜肴。
現(xiàn)殺雞要先冰凍
我們將新鮮的雞買回來之后，可以先在冰箱里面冷凍2個小時左右，再進行解凍煮湯，這是和我們做酸肉的原理相同的，我們這樣做肉質(zhì)是會更加的好的，做出來的湯的味道也是會更加的鮮美的。
火候要適當
我們在煲湯的時候一定是要注意火候適當，大火燒沸，小火慢煨。這樣做是可以使得蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)更好的溶解出來，就是會使得湯的味道更加的鮮美醇厚，我們只有用小火慢慢的燉，才可以使得里面浸出物溶解得更多，大家也是可以在里面加入一些冬瓜、香菇等一些吸油的食物一起熬，可以很好的降低對膽固醇的吸收的作用。
吃阿膠的注意事項
阿膠性滋膩，所以我們食用之后是容易引起消化不良的，我們?nèi)绻⑽腹δ苁茏璧脑挘褪抢迷俸玫乃幬镆彩遣荒軌蛳艿?，所以大家在食用阿膠的時候，如果脾胃功能不足的話，就是可以配一些調(diào)理脾胃的藥，能夠很好的促進對阿膠的消化和吸收，效果是會更好的。
阿膠性滋膩，容易引起消化不良的癥狀。脾胃為后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的藥物人體也無法消受。因此，服用阿膠，尤其是脾胃功能不足者，最好配以調(diào)理脾胃的藥，這樣能促進阿膠的消化吸收，效果自然倍增。
我們在燉或者煲雞的時候是需要注意很多的技巧的，這樣不僅是可以讓我們更好的享受美味，而且也是可以吃的更加的健康的。同時大家在吃阿膠的時候也是要注意了，很多時候或者一些人群是不適合食用阿膠的，吃了之后是會對身體健康造成不利的影響的。
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