老茄子怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《老茄子怎么做好吃》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
茄子是一種既美味又營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。茄子具有保護(hù)血管，防止高血壓，促進(jìn)傷口愈合作用。女性朋友一定要多吃茄子，因?yàn)榍炎涌梢钥顾ダ希悄纨g神器呢。老茄子相對(duì)嫩茄子口感有些區(qū)別，但老茄子吃起來(lái)更有味道。老茄子的烹飪方式有很多種，那哪一種做法比較好吃呢?
原料：
茄子(去皮)3個(gè)，西紅柿半個(gè)，另半個(gè)生吃，柿子椒(要小的)一個(gè)，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：
1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調(diào)勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因?yàn)榍炎悠鸪醣容^“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來(lái)發(fā)黃，變軟的時(shí)候，慢點(diǎn)翻。慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。等茄子變成很軟爛的樣子時(shí)，放入西紅柿和柿子椒，當(dāng)然，如果不愛(ài)吃這兩樣?xùn)|西可以不放，只放茄子進(jìn)去。然后再放入調(diào)料，因?yàn)楦吡侠镉械矸郏砸人找幌聹?，不要太稠?/p>
肉片燒茄子
原料:
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實(shí)耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團(tuán)粉50克，豬油25克，清水100克。
做法:
1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.127;3厘米厚的火鐮片。
2.鍋內(nèi)倒入植物油，燒熱后、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下后，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴(yán)鍋蓋，茄塊脹起后、勾芡淋上花椒油即成。
特點(diǎn)：質(zhì)厚肉嫩，味道香美。
甘草大蒜燒茄子
原料：
甘草6克 大蒜15克 茄子100克姜5克 蔥5克 鹽5克 素油30克
做法：
1.把甘草潤(rùn)透，切片;大蒜去皮，切片;茄子洗凈，一切兩瓣，再切4厘米見(jiàn)方的塊，姜切片，蔥切段。
2.把素油放炒鍋內(nèi)，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，加入茄子、炒勻，下入蒜，加入上湯300毫升，用文火煮20分鐘即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清熱，和血，止痛，消腫。
醬燒茄子
原料：
茄子500克、植物油500克、(實(shí)耗75)克甜面醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水淀粉25克、蔥、姜、蒜共50克。
做法：
1.將茄子削去皮，切成2厘米見(jiàn)方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用
2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出。
3.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時(shí)放入適量清水，隨時(shí)把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開(kāi)、移至小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開(kāi)即成。
特點(diǎn)：咸鮮回甜、醬香濃郁。
燒茄子省油法
茄子吃油，做燒茄子特別費(fèi)油，在家庭中可以采用以下兩種方法。
一是做茄子時(shí)，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之后，再用油燒制。炒水分時(shí)要留意火不要太大，茄子沒(méi)油特別容易煳。
二是在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先腌一下，把茄子腌過(guò)后滲出的水分?jǐn)D掉，爾后再用油燒制，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
老鴨子怎么做好吃, 對(duì)于這個(gè)問(wèn)題可能很多人沒(méi)有仔細(xì)的想過(guò)，一般情況下主要的做法是熬湯或者是燉肉，老鴨湯的做法還是比較好學(xué)的，主要食材是老鴨、火腿、鹽等，老鴨子的肉一般情況下不容易爛，所以需要燉很長(zhǎng)時(shí)間，大約需要兩個(gè)小時(shí)左右。下面讓我們具體了解一下老鴨子怎么做好吃。
老鴨湯
材料
老鴨1只，茶筍，芋頭，火腿，鹽
做法
1.將茶筍用水泡開(kāi)。
2.將芋頭與火腿切塊。
3.老鴨洗凈放進(jìn)大砂鍋加水，大火燒滾后掠去浮沫，中小火煲一小時(shí)后加火腿進(jìn)去，再四十分鐘后加茶筍，芋頭后，繼續(xù)煲至芋頭酥軟就可加鹽?；鹆恕?/p>
老鴨煲
材料
老土鴨1只，火腿、竹筍、蟲(chóng)草、蔥絲、姜片、香料、鹽、白糖、味精、老抽、高湯各適量
做法
1、將老土鴨宰殺后去內(nèi)臟，洗凈，放入開(kāi)水中汆一下，入油鍋炸至表皮呈金黃色時(shí)撈出。
2、鍋上火，注入油燒熱，放入姜片、香料炒香，加入土鴨、竹筍、火腿、蟲(chóng)草、高湯、蔥絲，小火燉50分鐘，裝碗，點(diǎn)綴即成。
小訣竅
特點(diǎn)
酥爛脫骨，鴨香濃郁。
唐老鴨黛西飯團(tuán)
材料
白飯2碗雞蛋1顆海苔適量蝶豆花1朵甜菜根1片
做法
step11
將蝶豆花與甜菜根以少量的水煮出顏色，再將蛋白與蛋黃分開(kāi)，蛋白打散后分成兩分，一份加入蝶豆花汁，一份加入甜菜根汁拌勻，蛋黃打散，將三分蛋液分開(kāi)倒入包保鮮膜的盤子中蒸熟，放涼備用。
step22
分別將藍(lán)色蛋皮切成帽子，粉紅色蛋皮切成蝴蝶結(jié)，黃色蛋皮切成嘴巴，海苔剪出眼睛和帽緣。
step33
兩碗白飯包入保鮮膜中，捏成圓球狀。
step44
最后將蛋皮與海苔放在飯團(tuán)適當(dāng)?shù)奈恢蒙希屯瓿蓢樱?/p>
老黃瓜的口感比不上新鮮的黃瓜，表皮會(huì)比較生硬，中間的籽很難消化，老黃瓜在平時(shí)不能做兩半，因?yàn)橛盟筮^(guò)后口感會(huì)變得很軟，口感也不是很好，所以老黃瓜一般都是用來(lái)炒菜的，老黃瓜可以炒土豆片，也可以做老黃瓜種雞蛋湯，這些都可以很輕松的解決儲(chǔ)存已久的老黃瓜，同時(shí)又能做得很好吃。
老黃瓜炒土豆片
材料
老黃瓜半條，土豆一個(gè)，蒜四瓣，干紅椒四、五個(gè)，花椒粒20個(gè)，鹽、醋、雞粉適量。
做法
1.老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用；
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多余淀粉（這樣炒出的土豆片才會(huì)脆爽不粘鍋），用前五分鐘控凈水備用；
3.蒜切末，兩個(gè)干紅椒切小段、剩下的整個(gè)放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時(shí)不容易糊）；
4.炒鍋?zhàn)⒂?，冷油放入花椒粒，隨著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時(shí)滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片變得透明時(shí)，倒入老黃瓜片，調(diào)入鹽，再調(diào)入適量白醋，翻炒均勻，調(diào)入雞粉即可出鍋。
老黃瓜種雞蛋湯
材料
老黃瓜一根，淀粉，雞蛋兩個(gè)，鹽，香菜
做法
1.老黃瓜一根，要選外皮比較硬實(shí)的，這樣的剛摘下來(lái)不久，比較新鮮。
2.取半根，削去外面的硬皮。
3.老黃瓜一切兩半，去掉里面的籽。用削皮器把老黃瓜刮成長(zhǎng)條。圖上的手是我家老肖的。
4.看又寬又長(zhǎng)又薄的黃瓜條，晶瑩剔透，讓人喜愛(ài)。我刮的條又快又長(zhǎng)，可憐的老肖，怎么也弄不好，只好甘拜下風(fēng)。
5.取兩個(gè)雞蛋，打到碗里，加少許淀粉，用筷子攪勻。香菜一綹洗凈。
6.鍋里添湯，燒開(kāi)。你也可以用高湯，比如骨頭湯。但是因?yàn)樘鞖庋谉?，這次我家就想喝特清談的，所以加的是清水。
酸奶對(duì)人體腸胃調(diào)節(jié)有很大的幫助，它能促進(jìn)腸胃的消化，不過(guò)暫時(shí)面上酸奶的種類可以說(shuō)是非常多的，人們難免眼花繚亂其實(shí)自己制作酸奶也是不錯(cuò)的選擇，那么老酸奶怎么做好呢！
怎樣自制老酸奶
傳統(tǒng)意義上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈現(xiàn)固態(tài)，它必須以鮮奶為原料，將半成品分別灌裝到預(yù)定包裝里，密封后實(shí)施72小時(shí)的冷藏發(fā)酵，制作時(shí)間長(zhǎng)，保質(zhì)期相對(duì)較短。隨著消費(fèi)者對(duì)口感的要求越來(lái)越高，在普通酸奶的基礎(chǔ)上，人們添加了多一點(diǎn)的凝膠劑或增稠劑，就成了“老酸奶”。
一、原料：純牛奶500mL、原味酸奶125mL或乳酸菌5g。
二、工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)。
三、做法：1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開(kāi)10分鐘消毒。2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開(kāi)封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開(kāi)消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。5、8～10小時(shí)后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
鴨肉本來(lái)就比較鮮美，老鴨肉的肉質(zhì)更加有嚼勁，所煮出來(lái)的湯味道更濃郁。鴨子性涼，所以月經(jīng)來(lái)潮時(shí)的女性應(yīng)該避免食用鴨肉、體虛體寒的人也應(yīng)該避免或者加入其他性溫的食物共同熬制。小孩和老人食用鴨肉可以起到滋補(bǔ)脾臟的作用。那么老鴨肉需要怎樣做味道才最鮮美呢？我們來(lái)看看吧。
烤鹵鴨
主料：鴨1000克。
輔料：柿子椒10克，青椒10克。
調(diào)料：八角5克，桂皮5克，香葉2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，鹽3克，花椒3克。
做法：
1、鴨子洗凈，切大塊;
2、青紅椒洗凈后去蒂去籽，切塊待用;
3、鍋內(nèi)倒適量清水，放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢鹵熟，撈出待用;
4、將青紅椒與鴨塊拌勻，均勻澆入花油、鹽后放入烤箱;
5、用150℃燒烤3分鐘即可。
啤酒鴨
食材：凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個(gè)，單晶冰糖4-5塊，老抽5毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升。
做法：
1、鴨子洗凈剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開(kāi)，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2、撈出過(guò)冷水后瀝干待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對(duì)縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。
5、等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋?zhàn)匀环艢狻?/p>
6、開(kāi)高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開(kāi)足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7、最后，只剩少量粘稠湯汁就行。
小貼士：
江西人愛(ài)用水鴨做啤酒鴨，水鴨吃草蟲(chóng)長(zhǎng)大，肉質(zhì)比吃鴨飼料的鴨子鮮美結(jié)實(shí)，燒起來(lái)不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會(huì)有濃重腥味。我這種燒法，1瓶啤酒足夠。
火踵神仙鴨
火踵神仙鴨是浙江杭州特色傳統(tǒng)名菜。烹調(diào)時(shí)，將金華火腿踵兒和本地老鴨(麻婆鴨)置于大砂鍋內(nèi)，再放入調(diào)料，密封鍋蓋，用文火燉燒而成。該菜原汁原湯，既有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又鮮美可口?；瘐嗉t艷濃香，肥鴨鮮嫩油潤(rùn)，湯汁乳白似奶，形美味鮮，誘人食欲。
食材：鴨2000克、金華火腿350克、小蔥30克、姜15克、黃酒15克、鹽15克、味精3克。
做法：
1、將鴨宰殺褪凈，背部尾梢上橫開(kāi)一小刀口，挖去鴨臊，取去內(nèi)臟洗凈。
2、洗凈的鴨放入沸水鍋用旺火煮出血?鰨?敲斷腿梢骨，用冷水洗凈。
3.、火踵用熱水洗去表面污膩，用清水刷洗干凈。
4、姜去皮拍松。
5、取大沙鍋1只，用竹箅子墊底，把鴨子腹部朝下和火踵一起并排擺入，放蔥結(jié)、姜塊，加清水3500毫升，蓋好沙鍋蓋，用紙密封鍋邊，置旺火上燒沸。
6、再移至微火上燉2 小時(shí)左右，啟封揭蓋。
7、取出蔥、姜，撈出火踵，剔去筒骨，仍放入鍋內(nèi)，將鴨子翻身，加蓋密封。
8、繼續(xù)用微火燉至火踵、鴨子均酥熟，啟蓋，去掉竹箅子，撇去浮沫。
9、將火踵撈出切成片，整齊地覆蓋在鴨腹上，加入黃酒、精鹽和味精，加蓋密封再燉5 分鐘左右。
10、燉至調(diào)料和原汁滲入肉內(nèi)，即可連鍋上桌啟封供食。
小貼士：
1、鴨要選用鮮活肥鴨，以老雄鴨為佳，其滋補(bǔ)作用比嫩鴨強(qiáng)，民間有"燒煮老雄鴨，功效比參蓍"之說(shuō)。
2、為保持鴨子外觀整形美觀，內(nèi)臟應(yīng)從背部尾梢處開(kāi)刀口取出，鴨背部皮面可順長(zhǎng)劃一刀，以防鴨子受熱收縮，使腹部皮膚破裂。
3、鴨子燉前必須用沸水煮過(guò)，以除血污和腥臊。燉時(shí)湯要一次加足(一般原料與水之比為1:1.5~2)，加蓋密封，旺火燒沸，微火燜燉酥爛，以保持原汁原味。
甲魚也叫做鱉，它具有很好的滋補(bǔ)的作用，是比較好的養(yǎng)生的一種食材，從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，它具有健腎健骨的作用，具有滋陰涼血的效果，對(duì)于體質(zhì)比較差的人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的補(bǔ)益身體的作用，而且味道也比較鮮美，老鱉的做法也是比較多的，可以做成藥膳養(yǎng)生鱉等等，我們來(lái)看一下。
藥膳養(yǎng)生鱉
簡(jiǎn)介 中醫(yī)認(rèn)為鱉肉味甘性平，可滋陰涼血，補(bǔ)腎健骨，能治體虛、肺結(jié)核、肝脾腫大等癥； 鱉甲性寒，內(nèi)含蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、維生素等，有滋陰、除熱、散結(jié)、消痞、益腎、健骨之功效，能散淤血，調(diào)月經(jīng)，消脾腫，除癆熱； 鱉頭可治子宮脫垂、小兒脫肛等癥；鱉血為滋陰退熱之良藥，可用于肺結(jié)核所致低燒及中風(fēng)口斜等癥。材料雞腿1只，鱉1只，藥膳適量，蛤蜊適量做法1、雞腿（土雞或?yàn)豕请u）和鱉洗凈切塊，稍川燙去血水，備用。2、將【作法1】的食材與和其他配料置入內(nèi)鍋，加水淹過(guò)食材，按料理模式《肉類》。3、起鍋時(shí)，可倒少許酒增加香氣。
鱉紙鍋
材料鱉紙鍋是冬季的時(shí)令佳饈，湯清味純，清澈如水，色澤為淺棕色，沒(méi)有半點(diǎn)腥味，入口鮮甜而沒(méi)有油膩感。分量：1人預(yù)備時(shí)間：3小時(shí)做法材料鱉80克，京蔥30克，菠菜絲20克，雞肉50克，清酒450毫升，鹽適量。制法(1)將鱉宰殺后，放入75攝氏度溫水中浸8分鐘，用冷水過(guò)冷。(2)清理鱉血及薄膜后待用。(3)把鱉置于900毫升水和450毫升清酒內(nèi)，以小火煮熟，潷出鱉湯。(4)雞肉焯水后加入600毫升鱉湯和京蔥煮熟，待鱉湯剩300毫升時(shí)，加鹽調(diào)味。(5)將煮熟鱉肉及京蔥放入紙鍋內(nèi)，輕輕注入鱉湯，配上菠菜絲。(6)將紙鍋置炭爐上加熱進(jìn)食。心得75攝氏度的水溫是浸鱉除膜的理想溫度。
清燉馬蹄鱉
材料凈馬蹄鱉(甲魚)1只約600克，火腿75克，蔥結(jié)，姜塊各15克，火腿骨1根，紹酒25克，精鹽3克，胡椒粉1克，雞湯750克，豬油25克，芝麻油10克，冰糖3克。做法1、將火腿切成片。凈馬蹄鱉剁成塊。姜切片。2、甲魚塊下入沸水鍋內(nèi)煮開(kāi)撈出沖洗凈，瀝去水。3、將甲魚塊按原形碼入沙鍋內(nèi)，放入火腿片、蔥結(jié)、姜片、火腿骨、紹灑、雞湯、豬油、精鹽、冰糖燒開(kāi)，撇凈浮沫，燉至熟爛，去掉火腿骨．蔥、姜，加胡椒粉、芝麻油即成。小訣竅特點(diǎn)軟爛醇香，湯鮮濃郁。操作提示用小火燉制，時(shí)間長(zhǎng)短可根據(jù)鱉的老嫩而定，一定要用活甲魚。
在很多菜中都能看到用豌豆作為的配料，豌豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，適合各個(gè)年齡段時(shí)。我們平時(shí)吃的豌豆一般是比較嫩的，口感也很好，可以用來(lái)制作各種菜。但是老豌豆怎么做好吃呢？老豌豆可以與肉一起炒，也可以與蘑菇一起燉，總之很多食物都是可以與老豌豆一同制作的，而且味道也不會(huì)因?yàn)橥愣估隙兊貌缓谩?/p>
豌豆炒肉
材料豌豆，豬肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，鹽做法1、豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。
2、鍋內(nèi)熱油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。
3、鍋內(nèi)熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。
4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。
5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。
豌豆蘑菇小炒
材料豌豆，胡蘿卜，蘑菇，玉米，鹽，雞精，濕淀粉
做法
1.將所有材料清洗干凈，切丁
2.豌豆先用沸水氽熟，鍋里放油，依次放入胡蘿卜丁炒軟，接著加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟時(shí)倒入焯好的豌豆丁，調(diào)入鹽，雞精，淋少許濕淀粉勾薄芡即可
豆腐豌豆拌湯
材料調(diào)味料做法
1生菠菜和豆腐放入攪拌機(jī)
2打至幼滑
3放入其他材料炒香
4然后加入雞湯和清水煮滾
5最后加入菠菜豆腐
6加入鹽調(diào)味
7盛入碗中
8即成
9豆腐豌豆拌湯
英式豌豆?jié)鉁?/p>
材料
豌豆(罐頭)300克橄欖油1湯匙豬油(可省略)1茶匙洋蔥0.5顆胡蘿卜0.5根雞高湯750cc低脂牛奶1/4杯海鹽適量黑胡椒適量洋香菜適量
做法
1瀝干豌豆罐頭的水分, 備用。洋蔥與胡蘿卜切丁, 取一湯鍋, 中火加入橄欖油及豬油, 加入蔬菜丁拌炒8~10分鐘, 直到洋蔥呈現(xiàn)透明感
2加入豌豆及雞高湯, 以大火煮滾10分鐘后, 轉(zhuǎn)小火加蓋煮1小時(shí)
3將步驟2用調(diào)理機(jī)打成泥, 再倒回鍋里, 加入牛奶以小火加熱, 食用前依喜好灑上洋香菜,海鹽,黑胡椒
我們知道，做茄子時(shí)會(huì)加入很多的配料，比如用茄子與肉炒、燉都很好吃，但是如果只有茄子怎么做好吃呢？只有茄子的做法也很多，我們常見(jiàn)的風(fēng)味茄子就很不錯(cuò)，當(dāng)然這種做法是需要先油炸的，做出來(lái)的也是甜味的，很受孩子們的喜愛(ài)。還可以把茄子蒸熟了涼拌，也非常好吃。
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時(shí)候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會(huì))大概30分鐘后，使力氣的活該開(kāi)始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來(lái)的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開(kāi)后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
紅燒茄子的做法：
1.先把茄子洗干凈后去蒂切成塊狀，再放入鹽攪拌均勻后腌制一刻鐘，之后再用水沖洗干凈
2.再把油倒入燒熱的鍋里，倒入茄子翻炒至變軟后放入剁椒，再倒入少許老抽，翻炒均勻至茄子熟軟即可放入少許白糖調(diào)味。
魚香茄子的做法：
1.先把茄子洗干凈后切成塊狀，再把泡椒切開(kāi)，蔥姜蒜洗干凈后切碎，再把將油和米醋倒入干凈的碗里
2.倒入料酒，放入白糖，倒入水淀粉攪拌均勻，直接把茄子放入沒(méi)有油的炒鍋里面，翻炒至干煸
3.不停的翻炒，把茄子翻炒至顏色變深后鏟出，再倒入少許油在鍋里，放入姜蒜翻炒出香味，之后再放入泡椒翻炒出香味
4.倒入茄子翻炒片刻，再倒入提前調(diào)好的醬汁，翻炒至濃稠，撒些蔥花即可盛出。
茄子這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食品，其不僅味道吃起來(lái)很棒，并且還有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)因此是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^受歡迎的了。洋芋也叫土豆這也是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食品，這兩種食品是可以搭配在一起來(lái)食用的，那么茄子和洋芋怎么做好吃呢?下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下。
一、土豆烀茄子
步驟 1、香其醬(或者其他牌子的東北大醬也可以)倒入盆中，加入同等重量的水?dāng)嚢杈鶆颉?醬和水1：1就對(duì)了)。 再加入5毫升食用油攪拌均勻。
步驟 2、大火熱鍋熱油，下入大蔥的蔥花(蔥白)、大蒜片爆香，倒入之前攪拌均勻的大醬水，滾開(kāi)后改中小火熬醬。 全程不蓋鍋蓋，熬醬過(guò)程大約15 到20分鐘，要不停攪拌以免糊鍋。 這個(gè)期間，打散兩個(gè)雞蛋液待用。
步驟 3、慢慢攪拌不能糊鍋，一直到醬的水汽快干時(shí)，緩緩均勻倒入雞蛋液，雞蛋液會(huì)讓醬迅速收干，所以大家不要把醬炒的太干了再放雞蛋液(就是把雞蛋液在鍋里一圈一圈澆入)，據(jù)說(shuō)醬要稀一點(diǎn)蘸菜才好吃。最后放雞蛋液和大多數(shù)人先炒雞蛋的不同之處在于，雞蛋和醬融合的非常好，而且很嫩，絲絲滑滑……
步驟 4、在你準(zhǔn)備炸醬之前，就可以煮土豆、蒸茄子啦～ 土豆不要去皮，茄子去掉把柄，都是整個(gè)煮和蒸，不要切開(kāi)哦! 土豆在蒸鍋的水里煮，茄子在蒸鍋的蒸架上蒸，全程蓋鍋蓋。冷水下鍋全過(guò)程大約20分鐘。 到時(shí)間一看，土豆的皮基本上自己都剝落啦，把皮剝干凈，和茄子一起整個(gè)裝盤里端飯桌上待用。
步驟 5、切一些蒜末。 大蔥撕成絲狀。 切一些香菜。 配在土豆和茄子旁邊。 我今天才知道，東北人吃土豆烀茄子是不需要烹飪者給提前拌好的，大家根據(jù)自己的需求在自己面前盤子里現(xiàn)吃現(xiàn)拌。
二、土豆功效
1.增強(qiáng)免疫力
土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中更有人體所需要的8種氨基酸，它對(duì)于增加人體抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
2.預(yù)防動(dòng)脈粥硬化
土豆中可以給人體提供大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，能夠保持消化道，呼吸道以及關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
3.降低血壓
土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進(jìn)身體內(nèi)鈉的排出，調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡，有降低血壓的功效，適合于高血壓患者食用。
三、茄子功效作用
1、清熱解暑
茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于易長(zhǎng)痱子的人特別適合;每天堅(jiān)持服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。
2、降脂降壓
茄子中含有皂草甙，有護(hù)肝和降低機(jī)體血液膽固醇的功效，可以促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機(jī)體的供氧功能以及血液流動(dòng)，提高免疫力。
3、保護(hù)心血管
茄子中含有維生素p，這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，有保護(hù)加強(qiáng)毛細(xì)管壁彈性，增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫力，減低毛細(xì)血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護(hù)心血管正常的功效。
茄子是人們經(jīng)常吃的一種蔬菜，這也是生活中為數(shù)不多的紫色蔬菜，茄子的吃法非常多，比如可以燉湯來(lái)吃，另外人們喜歡把茄子炒來(lái)吃，總的來(lái)說(shuō)，茄子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如茄子里面含有豐富的維生素p，維生素p能夠增強(qiáng)人體細(xì)胞的粘著力，還能夠增加血管彈性等等，下面教大家做茄子餡餅來(lái)吃。
茄子餡餅怎么做好吃？
主料面粉300克輔料茄子1個(gè)柿子椒1個(gè)調(diào)料食鹽少許花椒少許水200克發(fā)酵粉適量植物油少許
茄子餡餅的做法和面
1.面粉300克，溫水200克，發(fā)酵粉適量（按包裝上的比例，要是擔(dān)心發(fā)不好，可以比包裝上的比列多一點(diǎn)點(diǎn)）和面的時(shí)候水要一點(diǎn)點(diǎn)倒到面里，一邊往面里倒水一邊用筷子在面里來(lái)回?cái)嚢?，最后攪成一個(gè)大面團(tuán)，用手整形，給盆子蓋蓋子發(fā)酵到一倍
調(diào)陷
2.茄子去皮切小丁丁，撒少許鹽腌制10分鐘，把多余的水分?jǐn)D干，青椒切小丁丁和茄子拌勻，加少許花椒粉，植物油拌勻，陷就調(diào)好了
包餡餅
3.把發(fā)好的面揪成面劑子搟皮，像包包子一樣包好一定把收口收好，不能露餡哦。包好后收口朝下，輕輕的按成小餅
烙餅
4.平底鍋抹少許油，小火把鍋燒熱。餡餅收口朝下放進(jìn)平底鍋里，小火先把一面烙到金黃，翻過(guò)來(lái)把另外一面也烙到金黃即可。烙餅要有點(diǎn)耐心哦！用的最小火烙的，大概整個(gè)烙餅過(guò)程是8分鐘。烙的時(shí)間長(zhǎng)短依陷餅大小決定。
尖椒茄子餡餅
材料
茄子2條，尖椒2個(gè)，面粉2小碗，蒜，白糖，鹽，生抽，花生油
做法
1、茄子洗凈切小丁。
2、尖椒洗凈切碎，大小同茄子丁。
3、大蒜切末。
4、茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加鹽、白糖、生抽和一大匙花生油拌勻。
5、將拌勻的餡料用平底鍋小火炒至茄子變軟。
6、水面和勻揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布醒半個(gè)小時(shí)左右）
7、面團(tuán)搟成條，切成均勻的幾等分。
8、取一份搟成圓餅。
9、將兩大匙餡料放在中間，包成包子狀即可。
10、鍋燒熱下一點(diǎn)油，把餅放入小火煎2分鐘再翻面煎2分鐘即可。
紫茄子是一種紫色的含漿瓜果，這也是茄子的品種之一。和青茄子相比，紫茄子的抗病性會(huì)比較好，吃起來(lái)口感比較有韌性紫茄子做法比較多，怎么做比較好吃還是要看個(gè)人口味，詳情了解。
1.紅燒茄子
首先將茄子滾刀切，然后將茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘后將茄子都攥出水，放在旁邊待用將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用。鍋中不用太多油，平時(shí)炒菜的用量就可以，然后將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色即可，將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉，10分鐘后出鍋。
2.蒜香蒸茄子
茄子切5至6厘米的長(zhǎng)段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，準(zhǔn)備料汁。大蒜，生姜，青椒切成碎末，盡量碎一點(diǎn)。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃飯用的主餐勺)，十來(lái)滴魚露，半勺白砂糖(我調(diào)的程度是只有一丁點(diǎn)甜味)，熱鍋倒油，油熱入生姜末翻炒出香味，倒入剛才調(diào)好的料汁，料汁冒泡關(guān)火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就好了。
3.醬茄子
茄子洗凈去蒂，黃豆醬加適量水，扮勻。熱鍋放油，油要適當(dāng)多一些，茄子下鍋煎，茄子兩面煎軟后，倒入醬汁燉至爛熟，適量雞精、五香粉出鍋。
茄子是我們生活中比較常見(jiàn)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。茄子的吃法有很多，除了常見(jiàn)的烹飪方法之外，以茄子為原料制成的茄子餅也別有一番風(fēng)味，吃過(guò)的話肯定難以忘懷。那么，茄子餅怎么做好吃?下面咱們就來(lái)看看吧。
茄餅
材料
雞蛋2只，面粉小半碗，茄子2個(gè)，鹽，味精，水少許
做法
1.二只雞蛋，小半碗面粉，二個(gè)茄子(三人用料一半)。
2.把雞蛋，面粉加鹽，味精，少許水，打成糊狀，茄子切薄片兩面粘面糊，放平底鍋用油煎
3.注意用中火哦!
小訣竅
怕有農(nóng)藥，茄子放水里泡久一點(diǎn)，或者去皮
意式芝士焗培根茄餅
材料
長(zhǎng)紫茄，培根，馬蘇里拉奶酪，番茄，洋蔥，雞蛋蒜，羅勒，黑胡椒，各種調(diào)味品適量
做法
1.首先要做一個(gè)紅醬，也就是我們最常用的西式醬料。培根切片備用
2.茄子切厚片，用鹽揉搓表面后放置一旁出水。出水后沖洗干凈，并用廚房紙擦干表面
3.這個(gè)方法可以去除茄子的澀味
4.鍋中放少量油，蒜末爆香后下培根片翻炒至邊金黃，放入洋蔥絲炒勻盛出
5.茄子入鍋煎至表面金黃發(fā)軟
6.取一烤盤，用煎好的茄子墊底
7.均勻的抹一層紅醬
8.鋪一層炒好的培根洋蔥
9.鋪一層馬蘇里拉奶酪，也可以用其他干奶酪代替，我家剛好有馬蘇，就用了
10.按照這個(gè)順序在鋪一層
11.兩個(gè)雞蛋打散，沿邊緣倒進(jìn)烤盤，用叉子挑松食材，讓蛋液均勻的滲透到每個(gè)角落
12.烤箱預(yù)熱170度，山下火30分鐘即可
魚香茄餅
簡(jiǎn)介 澤金紅，魚香味濃，外酥內(nèi)嫩，別具風(fēng)味。
材料
鮮嫩茄子500克，豬肥瘦肉75克，雞蛋40克，豆粉35克，川鹽3克，泡辣椒10克，醬油10克，白糖15克，醋5克，味精衛(wèi)克，鮮湯50克，菜油500克，姜，蒜末各10克，蔥10克，香油10克
做法
1、雞蛋與干豆粉調(diào)成蛋糊。
2、豬肉剁細(xì)，入碗加川鹽、水豆粉、少量清水拌勻成肉餡。
3、泡辣椒去籽剁細(xì)。茄子去外皮，切成連夾片(兩刀一斷，每片厚約3毫米)，將肉餡逐一填入前片中。
4、鹽、醬油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鮮湯兌成魚香味芡汁待用。5、炒鍋置旺火上，放菜油燒熱(約“150℃)，將夾好餡的前餅，入蛋糊中粘裹均勻后，放入油鍋炸至進(jìn)皮撈起。
6、待油溫升高，再下前餅炸至呈金黃色時(shí)撈出。
7、另取炒鍋置火上，下菜油燒熱(約80℃)。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈紅色時(shí)，烹入芡汁、蔥花，待收汁淋入香油，起鍋澆在前餅上即成。
喜歡做菜的人，經(jīng)常會(huì)做一些家常菜，下面就說(shuō)一下糖醋茄子的做法，如果你感興趣就要自己嘗試親自下廚制作。茄子是一種人們經(jīng)常吃的一種蔬菜，茄子的味道很好制作方法多種多樣。茄子還有減低人體高血壓癥狀的功效，另外茄子里面還有很多的微量元素，還有糖醋茄子色香味俱全。
原料編輯
茄子
配料
鹽、油、糖、醋、蒜、雞精、
做法
將洗凈茄子一剖二，切十字花(運(yùn)刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然后切成均6厘米長(zhǎng)段塊，用鹽腌漬半小時(shí)去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內(nèi)留少許油。將白砂糖、鎮(zhèn)江醋加雞精、蒜泥調(diào)好入鍋內(nèi)燒開(kāi)，將煎好的茄子放入糖醋鍋內(nèi)翻炒，留少許湯汁時(shí)即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調(diào)配[1] 。
特點(diǎn)
烹調(diào)時(shí)不加水，不易餿，特別適合夏季用餐。
做法二編輯
主料：茄子兩個(gè)
調(diào)料：大蔥(切長(zhǎng)條),蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油。
特色
色澤紅潤(rùn)，酸甜可口。
制作方法
1、把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時(shí)要比平時(shí)炒菜稍多些)。 2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3、加少許鹽(很少)，醋(根據(jù)個(gè)人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。
4、待茄子炒熟，快出鍋時(shí)放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
以上就是糖醋茄子的做法，如果喜歡下廚的話，應(yīng)該會(huì)對(duì)你有幫助的，但是要注意經(jīng)常腹瀉或者消化不良的人不要吃茄子，茄子有很強(qiáng)的食用價(jià)值，可以補(bǔ)充多種維生素，調(diào)節(jié)人體的免疫力，會(huì)讓人們恢復(fù)體力，對(duì)身體非常好的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《老茄子怎么做好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
