鴨子配什么菜燒的好吃呢
什么是養(yǎng)生呢。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鴨子配什么菜燒的好吃呢”，希望能為您提供更多的參考。
肉食是人們在日常生活飲食當(dāng)中不可或缺的一種重要的食材，其中人們最常吃的肉食就是雞鴨魚肉了，其中鴨肉是很多人們喜愛的肉類，很多人們再吃鴨肉的時候都會選擇搭配一些配菜一起吃，這樣吃會提升鴨肉的口感也可以平衡油膩的感覺。但很多人不知道怎么搭配。那么，鴨子配什么菜燒的好吃呢?
第一，鴨子配什么菜燒的好吃呢?金針燉鴨子的特色：色澤金黃，清香味鮮。教您金針燉鴨子怎么做，如何做金針燉鴨子才好吃將黃花菜用水泡透洗凈，切成3 厘米的段，扎成五根一把的小捆;扎好的黃花菜小捆入油鍋炸后，直立裝入大盤四周將鴨子宰殺去毛，除去內(nèi)臟，用清水漂洗干凈;治凈的鴨子先入沸水中煮四成熟撈出，抹上醬油;再下六七成熱油鍋內(nèi)炸過，撈在大盤內(nèi)拆骨;骨墊在裝黃花菜的大盤底下，肉裝在大盤中間 另用一個碗，裝入煮鴨子的原湯500毫升，用蔥段、姜末、花椒粉、八角(碾碎)、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、食鹽兌成湯汁;
第二，兌好的湯汁澆在鴨肉上，上籠蒸約3 小時，下籠扣圓盤內(nèi);炒勺置火上燒熱，投入熟豬油，剩余的蔥、姜和蒜熗鍋，再加入鴨子湯燒沸，用水淀粉勾芡，淋香油，澆大盤內(nèi)，上桌食用。金針燉鴨子的制作要訣： 此菜湯汁較多，宜勾“未湯芡”，要求芡汁稀而透明 若整鴨脫骨，造型美觀，技高一籌，是國家二級廚師考試的基本功之一;整鴨脫骨的方法是：①將鴨去毛洗凈，不開膛，在頸部直拉一刀，近頭部橫刀切斷，在左右兩翼(先左后右)拉開翼關(guān)節(jié)骨，在節(jié)骨未端，圓拉一刀，使骨肉分離，順上肢將肉脫下，再在胸部兩邊拉一刀現(xiàn)出胸骨，切離背部根膜，順脫至大腿上關(guān)節(jié)骨，將左右腿翻向上，左手食、拇指拿著兩腿，用刀輕輕捶下，直至脊骨尾端切斷，脫出原只鴨殼。②繼續(xù)在大腿骨橫刮一刀，順著小腿骨將肉脫下，至膝前橫刀切斷。左右腿去法相同，最后原只鴨翻轉(zhuǎn)，去掉鴨尾酥，斬嘴留舌。檢查原只鴨有無穿孔，刀口超過翼膊則不合格;
鴨子配什么菜燒的好吃呢?紅燒鴨子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、筍等，在鴨肉快熟的時候，加入煮熟就可以食用。主料：鴨肉500g輔料：金桔適量調(diào)料：食鹽適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量、山楂(粉)適量、小蔥適量、紅燒汁適量、植物油適量紅燒鴨的做法：鴨肉切小塊、焯水。撈起瀝水。鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦。金桔洗凈對半切待用。放入冰糖拌炒放姜片拌炒。適量紅燒汁、料酒。拌炒上色。放入金桔。稍稍拌炒。放入少許山楂粉。倒入高壓鍋。放適量水，放入蔥結(jié)。大火燒7-8分鐘之后轉(zhuǎn)小火，最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁即可。撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。
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雞肉可搭配許多蔬菜進(jìn)行烹煮，大家可以選擇自己的味道來進(jìn)行。白花椰燉雞湯也是不錯的一種選擇，白花椰相對來說會比較清甜，搭配雞肉來燉湯的話，湯清味濃。
白花椰燉雞肉湯
材料
白花椰1顆，玉米2條，胡蘿卜500克，木耳200克，姜適量，雞腿肉400克，雞胸肉600克，鹽適量，雞粉適量，料酒(米酒)適量
做法
1、白花椰摘小朵，用淡鹽水浸泡約10分鐘，沖洗干凈。
2、玉米切小塊。
3、胡蘿卜去皮切小塊。
4、木耳切絲。
5、姜切片備用。
6、雞腿去皮及多余脂肪、帶骨雞胸塊切備用。
7、將雞腿、帶骨雞胸塊放入滾水中川燙一下，撈起洗凈。
8、煮一鍋高湯，將玉米、胡蘿卜、姜片、川燙過的雞腿塊、帶骨雞胸塊放入湯鍋中先燉煮半小時。
9、再將白花椰、木耳一起放入煮5分鐘，最后加入適量的鹽、雞粉、料酒調(diào)味即成。
喝粥是現(xiàn)代生活中比較受歡迎的一種飲食方式，也是一種備受推重的養(yǎng)生方法，對于中老年人來說喝粥能夠調(diào)理腸胃，達(dá)到通便的效果，同時還能促進(jìn)營養(yǎng)的吸收，讓身體更加健康，而喝粥要配菜才能夠吃得更有味道，下面就來看看喝粥配什么菜好吃呢?希望大家能夠了解一下。
做法一：
1、買回來的洋薑，洗干凈后(不用削皮)，晾干水。
2、切片，用適量的鹽腌一下，放過夜，倒掉腌出來的水。
3、醬油、醋、糖、水以自己的口味混合燒開后晾涼，倒如裝洋薑片的瓶子里，液體要蓋過固體，用保鮮膜封口蓋緊，放冰箱3天后以開始食用了，但我覺得1周后味道更好。
做法二：
1、白蘿卜切成1cm寬，3cm長的條狀，注意要切的差不多大小，這樣腌漬的程度才能保持一致;
2、材料里所有的液體一起混合，白糖完全溶解;
3、找個密封盒，把1和2方在一起封好放進(jìn)冰箱里，3天后就可以拿出來吃了。
做法三：
1、找裝得下毛豆的鍋子，加八分滿水，加入八角，煮沸
2、水滾五分鐘讓八角出味
3、八角出味后，加入3t 鹽，加入毛豆，煮沸
4、大約五分鐘，可試嘗毛豆硬度，我喜歡微脆，通常5~10mins即可
5、撈出毛豆，趁熱拌入4t鹽，3T黑胡椒，2T油，拌勻置涼即完成。鹽量，胡椒量視個人喜好增減。
做法四：
1、白菜洗凈切成細(xì)絲，海帶洗凈煮熟后切細(xì)絲，加入適量精鹽拌勻，腌制半天?？馗呻缰瞥龅乃?。
2、拌入蒜瓣拍扁剁碎后的蒜末，攪拌均勻既可食用，如喜歡吃辣椒，也可拌入辣椒末或辣椒油。
北方人都是以面食為主，特別是在炎熱的夏季，都想吃上一口非常爽口的涼面，涼面雖然已經(jīng)非常好吃了，但是如果再配上一些菜品的話，效果會更加的理想，不過配菜品的時候要注意，不要盲目的亂配，否則就會影響到?jīng)雒娴目诟?，那么涼面配什么菜好吃?讓我們一起來看看吧。
第一，涼面配什么菜好吃呢?蝦皮洗凈備用，肉餡加淀粉料酒攪拌一下腌制一會。黃豆醬加點水，攪拌一下。黃瓜，白蘿卜等洗凈備用。蒜苔洗凈切丁。蒜，一部分切末加香油，鹽，涼白開!調(diào)成蒜汁。另一部分切片留著一會炒西紅柿雞蛋熗鍋。雞蛋提前炒好備用。鍋內(nèi)小火放油，加少許蔥花煸炒肉餡，8分熟，鏟出一半留做炒蒜薹用!鍋內(nèi)剩下的一半肉餡加黃豆醬。記住小火，不然醬會苦，炒醬多點油會更好吃!一邊開火，水開下面條，開三次，澆2次涼水，就熟了，我是和炒菜同時進(jìn)行的，還要拍照，也還好習(xí)慣了忙的過來。熱鍋薄油先把之前預(yù)留的肉餡放進(jìn)鍋里，再放蒜薹，鍋最熱的時候加點生抽~味道更好，少許鹽調(diào)味。炒西紅柿我只喜歡蒜熗鍋，而且要把西紅柿炒到有點翻砂才好吃，這時候再放雞蛋，炒西紅柿不要出湯，也不要很硬，有點點翻砂的西紅柿才是最好吃的。青豆是炸過得，平時多用烤箱烤熟的花生米，捻成花生碎，特別香，愛吃辣的加些辣椒油。
第二，涼面，古稱為“冷淘”，大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相敷……經(jīng)齒冷于雪，勸人投此珠?！边@大概是歷史上最早出現(xiàn)的涼面。而后，宋代詩人王禹，也在詩中描述過”甘菊冷淘”的類似制作過程。可見“冷淘”，自唐宋以來，早已成為人們在夏天不可或缺的食物。
涼面配什么菜好吃呢?金針菇：補(bǔ)肝、抗癌、益腸胃。荷蘭豆：利水、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目。番茄醬：輔助降血壓、改善血液循環(huán)、擴(kuò)張血管。
鴨子肉相比其他的肉便宜一些，但是鴨子肉的營養(yǎng)也很高，而且吃鴨肉也不會傷害，常見的做法有紅燒鴨子，放一些魔芋或是香菇，土豆味道都是很不錯的。
一、魔芋燒鴨子
材料
主料：嫩鴨子半只，魔芋1塊（我用了兩塊根據(jù)自己情況吧，我一般吃這個菜都是是魔芋的）
調(diào)料：四川泡姜和泡紅椒，郫縣豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，醬油，鹽少許（根據(jù)咸淡自己加，郫縣豆瓣已經(jīng)很咸了，所以一般這些菜我都是不加鹽或者是很少的），蔥絲（裝飾）
做法
1、鴨子洗凈斬小塊，炒鍋里放油，油燒至七成熱時，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。
2、鍋內(nèi)倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鴨子，烹入料酒，加水沒過鴨子。
3、魔芋切成兩根手指寬條，加入鍋里，根據(jù)咸淡加入醬油。小火燉鴨大概40分鐘，最后常開蓋子大火收汁即可。
二、香菇燒鴨
材料
鴨子700克，香菇350克，泡姜1個，瓣蒜8個，泡椒3個，花椒10幾粒，紅油豆瓣，料酒，大蔥1根，老抽少許，雞精
做法
1、鴨子不老不嫩，能燒1個多小時就夠了，把鴨子宰成小塊用開水汆哈撈出。
2、香菇洗凈對破撕成兩半即可，泡姜切細(xì)顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗凈、大蔥切段。
3、熱油鍋先放鴨子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。
4、摻水淹過鴨肉1厘米左右，先大火燒開，再用中小火慢慢燒。
5、燒到湯汁一半時，就把香菇放進(jìn)一起燜。
6、燜至鴨肉熟，起鍋放入大蔥和雞精即可。
三、土豆燉鴨子
材料
土豆2個 鴨腿4只 姜1塊（約雞蛋大小） 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調(diào)料：料酒1湯匙（15ml） 生抽4湯匙（60ml） 老抽4湯匙（60ml） 白糖4湯匙 鹽1湯匙（15ml） 做法：
做法
1）將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。（桂皮如果放不進(jìn)去，就別勉強(qiáng)了，否則會把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。）
2）鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。
5）鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。
喝一碗美味的粥是非常享受的事情，粥是利用各種谷物熬制而成的佳肴，營養(yǎng)價值豐富，具有滋補(bǔ)身體的效果，而且現(xiàn)代生活中越來越多的人將喝粥做為一種保健養(yǎng)生的飲食選擇，不同人的需求使得粥的味道更多元化，但是喝粥還是必須配菜才更有味道，下面就來看看粥配什么菜最好吃呢?
粥配什么菜做法一：
1、小菜做起來太簡單了!紫甘藍(lán)、水蘿卜、綠蘿卜切片;
2、依次加入白醋、鹽、糖、高湯精、香油攪拌均勻即可。
粥配什么菜做法二：
1、油豆腐、海帶洗凈備用。
2、取鍋川燙油豆腐。
3、將作法2及海帶放入豬腳鹵汁中，小火煮約30分即可。
粥配什么菜做法三：
1、將黃豆用清水泡發(fā)，然后將泡發(fā)好的黃豆加清水、大料、精鹽上火煮熟待用。
2、芥蘭擇洗干凈后，用沸水氽透過涼控去水分，然后切成末狀，紅椒切末用沸水汆透撈出待用。
3、將芥蘭末與黃豆放入小盆內(nèi)，加精鹽、味精、花椒油、香油拌勻，取一模具脫成造型(如：心形、小動物形)，撒紅椒末上桌即可食用。
粥配什么菜做法四：
1、紅蘿卜片、海帶絲分別入以加了鹽的沸水中汆燙后撈起放涼備用。
2、調(diào)味料B攪拌均勻備用。
3、將蛋豆腐及作法1的材料擺盤，食用前淋上作法2的調(diào)味醬汁即可。
粥配什么菜做法五：
1、馬鈴薯紅蘿卜切小丁，蒜頭切蒜末。
2、蒜頭加橄欖油先爆香后，加入馬鈴薯丁以及紅蘿卜丁稍微翻炒。
3、加入醬油、糖、水下去翻炒后蓋上鍋蓋悶煮5分鐘。
4、打開鍋蓋收汁~嘗看看味道夠不夠，再做調(diào)整。
5、加入麻油以及白芝麻再攪拌均勻。
豬血中含有大量的微量元素，而且微量元素的種類高達(dá)十幾種，經(jīng)常的食用可以起到很好的抗衰老的效果，還可以讓身體的免疫能力得到提高，同時還可以對人體中的垃圾進(jìn)行清理，被很多人稱為清道夫。而且豬血還可以和很多食材進(jìn)行搭配食用的，不同的食材呈現(xiàn)出的口味都是不同的，那么豬血配什么菜炒著好吃呢?
第一，豬血配什么菜炒著好吃呢?蔥
切成小段青辣椒和紅辣椒切塊。豬血切寬條。改刀切塊。黑木耳泡發(fā)洗凈。鍋燒熱下入豬血塊翻炒倒料酒少許。倒入黑木耳和蔥，下入青紅椒翻炒加鹽翻炒，直到炒熟關(guān)火，放香油攪勻裝盤。
第二，包菜炒豬血。包菜中含有豐富的維生素和微量元素，經(jīng)常食用對我們的身體很有好處，豬血中含有鐵元素，可以預(yù)防我們?nèi)梭w貧血，包菜炒豬血不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚淖郎霞哑?。?塊豬血，清洗干凈后，放在盤中。把豬血先切成片狀，然后再切成小塊狀，放在盤中。取1個包菜，清洗干凈后，把包菜白菜一葉一葉的，切成小條狀，放在盤中。洗鍋，點火，在鍋中加入5ml左右的油，把火調(diào)到大火檔，把盤中準(zhǔn)備好的豬血倒入鍋中，炕一會兒后，把豬血翻個面，在豬血變色后，盛起，裝入盤中。然后，把包菜倒入鍋中，翻炒幾下，把包菜平鋪在鍋底炕一會兒，然后翻炒幾下，在包菜變蔫的時候，把盤中的豬血倒入鍋中，翻炒幾下，然后，在鍋中加入1勺醬油，翻炒幾下，讓醬油和菜混合均勻。然后，再在鍋中加入1勺胡椒粉，翻炒幾下，讓調(diào)料和菜混合均勻。然后，再在鍋中加入1/3勺鹽，翻炒幾下，讓鹽和菜混合均勻。
豬血配什么菜炒著好吃呢?豬血富含鐵，可預(yù)防貧血，含維生素K，可以促進(jìn)血液凝固，有止血作用，此外還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和各種微量元素，適合營養(yǎng)不良，腎臟疾病，心血管病患者和病后調(diào)養(yǎng)的人吃。更值得一提的是，豬血還有益氣活血作用，搭配羊肉，山藥，山楂，木耳等食物吃，可以改善怕冷，手腳冰涼的問題。
丸子是一種在人們的日常生活中比較常見的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。丸子的做法有很多種，比如說白蘿卜丸子豆腐湯，就是一種比較常見的丸子的做法。當(dāng)然，想要將這種湯做的好吃，是需要掌握一定的方法的。下面，就為大家介紹一下白蘿卜丸子湯的做法以及烹飪技巧！
一、可以做白蘿卜豆腐丸子湯
具體做法和用料：白蘿卜半根、肉餡150克、豆腐1塊、姜末3克、蔥花1小把、鹽3克、草果粉50克。
二、白蘿卜豆腐丸子湯的具體做法：
1、準(zhǔn)備好材料：白蘿卜洗凈去皮，肥瘦肉自己剁成細(xì)餡兒，豆腐一小塊，姜末少許。
2、豆腐不用切，加入肉餡兒和姜末、鹽、草果粉，混合好味道，開始用手捏。
3、要捏到肉餡和豆腐混合，豆腐一定要捏到很細(xì)，不然捏圓子的時候容易散。
4、白蘿卜切細(xì)絲，特別喜歡這樣子細(xì)細(xì)的絲。
5、切好的蘿卜絲放小鍋里直接加涼水（用礦泉水最好），用手把豆腐圓子一個個均勻的擠好放在蘿卜絲表面，開小火。記住，一定是涼水直接煮蘿卜。
6、待豆腐圓子全部捏完，調(diào)中火煮開七八分鐘左右（視圓子大小調(diào)整），撒入蔥花，滴兩滴香油，就可以出鍋了。
三、烹飪技巧
1、打底的白蘿卜一定要涼水煮，湯里面不放一點鹽，這樣才清甜。
當(dāng)然，若覺得味道太清淡，煮好后加點鹽調(diào)味也可以的，適口就好。
2、豆腐一定要捏得很細(xì)，這樣圓子才不會散。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。
3、肉餡一定要自己買肉回來剁，而且用沒有經(jīng)過冷凍的鮮肉最好，這樣容易上勁兒，丸子不散，新鮮的肉會沒有那么多浮沫。
4.根據(jù)眾廚友的反饋，打底用白菜味道也不錯。
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，具有極高的營養(yǎng)價值，而且吃起來嫩滑清香，受到很多朋友的歡迎和喜愛，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分。同時，豆腐也有多種多樣的烹飪方法，可以根據(jù)自身喜好搭配不同食材進(jìn)行制作，接下來就給大家詳細(xì)介紹豆腐配什么菜好吃，以便你們能夠在家嘗試制作。
胡蘿卜木耳燒豆腐的做法：1.將木耳放在熱水中浸泡，直至泡軟后可撈出瀝干。
2.把胡蘿卜去皮，清洗干凈后切成適當(dāng)大小的片狀。
3.將豆腐切成厚薄適中的片狀。
4.把蔥清洗干凈后切成蔥末。
5.在干凈容器中加入適量的淀粉和水，調(diào)制成淀粉汁。
6.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入豆腐煎制，直至兩面金黃狀即可盛出。
7.利用余油，等油熱后，放入蔥末爆香，加入胡蘿卜和木耳。
8.翻炒后，放入豆腐，倒入適量的淀粉汁，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌。
9.直至收汁后即可盛出。
香椿炒豆腐的做法：1.將新鮮的香椿處理好，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的形狀。
2.把豆腐切成適當(dāng)大小的塊狀。
3.將蔥清洗干凈后，切成蔥末。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末爆香。
5.加入洗好的香椿，放入切好的豆腐。
6.翻炒后，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后即可盛出。
以上就是關(guān)于豆腐搭配食材做出來的好吃烹飪方法，可以根據(jù)自身喜好選擇制作，方法簡單易于操作，而豆腐作為一種常見的食材，散發(fā)著陣陣豆香，還具有豐富的蛋白質(zhì)，對于女性朋友來講，適當(dāng)?shù)厥秤眠€能夠起到美容的功效，快快嘗試制作吧！
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