龍蝦頭里面的黃是什么
足療里面的養(yǎng)生是干嘛的。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報(bào)復(fù)我們的身體。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“龍蝦頭里面的黃是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
龍蝦是很多人的最愛，尤其是到春季到處都能見到龍蝦的身影，不管是蒜蓉的還是麻辣的都讓人愛不釋手。但是好多人只知道吃龍蝦，但是對龍蝦的構(gòu)造卻全然不知，好多人在吃龍蝦的過程中，發(fā)現(xiàn)龍蝦的頭部有黃色的東西，對于不了解的人以為是龍蝦的排泄物，沒有清理掉，其實(shí)這個黃色的東西是蝦黃，是可以食用的，所以不用擔(dān)心。
拓展資料：
1. 蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。
2. 淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜（做熟的）、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。
3. 蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>
那些蝦黃其實(shí)是可以吃的，而且還是特別的美味。
很多人不吃蝦頭是因?yàn)槲r頭可能會存留大量的有毒物質(zhì)，特別是重金屬可能會被留在腦子那里。但是很多的朋友都會發(fā)現(xiàn)，蝦頭那里有黃色的物質(zhì)，不知道是什么，還有的人發(fā)現(xiàn)有的蝦里面沒有黃色的物質(zhì)。
其實(shí)那個黃色的物質(zhì)我們叫它蝦黃，其實(shí)就是蝦的卵啦，就跟魚籽和蟹黃一樣的概念。這些蝦黃只有在那些母蝦的頭部才會被發(fā)現(xiàn)，公蝦的頭部是沒有黃色物質(zhì)的，但是一些沒有成熟的母蝦頭部是沒有的。那些蝦黃其實(shí)是可以吃的，而且還是特別的美味。
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不論是大型的龍蝦還是小龍蝦，如今都是人們比較喜歡吃的食物，而且不論蒸還是煮，味道都是非常鮮美的，而且龍蝦的營養(yǎng)價值還是非常高的，對人體的益處也是非常大的。不過吃龍蝦的時候，技巧也是非常重要的，否則就會造成浪費(fèi)。那么問題來了，龍蝦的頭里的黃能吃嗎?
小龍蝦頭部的黃是蝦黃，最好不要食用。小龍蝦頭部含有很多主要臟器，金屬含量也會比較高，不適合食用，不然會容易對身體產(chǎn)生不良的影響。
拓展資料：
1. 蝦(Shrimp)，是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。
2. 淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。
3. 蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>
狠多人都喜歡吃小龍蝦這種美食，由于小龍蝦的做法非常的多，但是不管采用哪種做法都是可以體現(xiàn)出小龍蝦味道鮮美的特別，同時還具有非常高的營養(yǎng)價值，吃起到小龍蝦的肉質(zhì)也非常的鮮嫩，但是很多對小龍蝦里面的黃是什么都不夠了解，也不知道是否可以食用，那么小龍蝦里面的黃能吃嗎?
第一，小龍蝦里面的黃能吃嗎?一般情況下，小龍蝦頭部的黃是蝦黃，最好不要食用。小龍蝦頭部含有很多主要臟器，金屬含量也會比較高，不適合食用，不然會容易對身體產(chǎn)生不良的影響。
第二，小龍蝦頭里面的黃色物質(zhì)是蝦黃。母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見蟹黃卻少認(rèn)識蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱“紅頭仔”。吃龍蝦，除了蝦肉，誘人的蝦黃也是很多人的最愛。龍蝦頭、鰓、腸，以及很多人最愛吃的蝦黃，最好剔除，不要食用。專家介紹，小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部，食物、水流經(jīng)過和停留都在頭部，蝦頭部分的重金屬含量往往高于蝦尾，蝦黃則是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，容易遭到污染。因此，蝦黃最好少吃。
第三，不要吃醉蝦、蝦刺身等食物，一些寄生蟲可以蝦為中間宿主，以肝吸蟲為例，它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉里，人吃了含有囊蚴的蝦就可能染上肝吸蟲病。
一般調(diào)味品如醬油、醋殺不死魚蝦體內(nèi)的囊蚴，但經(jīng)過高溫烹煮后就安全了。
小龍蝦里面的黃能吃嗎?不能。蝦的循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都集中在頭胸部，腹部可以說只是運(yùn)動器官。從健康的角度來說，確實(shí)不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除凈以外，還可能有寄生蟲等風(fēng)險(xiǎn)，而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，里面當(dāng)然是蝦便便，烹飪前也應(yīng)該去掉。
到了秋天，天氣漸漸由涼到冷，這時螃蟹也漸漸長大了，到了可以上市了。吃過螃蟹的人不知道有沒有這樣的經(jīng)歷，就是打開螃蟹，發(fā)現(xiàn)里面有許多的黃色物質(zhì)，如果是一只母螃蟹估計(jì)會認(rèn)為這是螃蟹卵，不過這是公的螃蟹耶。許多人也許就會當(dāng)心這螃蟹是不是有什么問題啊，里面怎會黃色的東西呢？黃色的東西會是什么呢？有疑問就一起看看下面吧。
公螃蟹里面的黃是什么？
公蟹為了準(zhǔn)備過冬，也漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏（俗稱蟹油）。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。蟹黃和蟹膏不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是螃蟹的精華之所在。
蟹黃是黃色的，蟹膏是白色的，那么為什么公蟹肚子里也有黃色的東西呢，那其實(shí)是緊挨著公蟹精巢的肝胰腺，蒸熟或煮熟后就變成黃色了。
公蟹和母蟹的肝胰腺都是可以吃的，但是在螃蟹不夠肥壯，或沒有充分成熟的情況下，蒸熟或煮熟后，母蟹的蟹黃或公蟹的肝胰腺不容易凝結(jié)成塊，甚至有時候會變成稀稀的黃色液體，味道有時候也會發(fā)苦，主要就是時間沒到，螃蟹太嫩。所以，吃螃蟹最好選在螃蟹最為肥美的時候，農(nóng)歷八月份最好吃母蟹，到了農(nóng)歷九月份最好吃公蟹。
螃蟹里面的黃可以吃嗎？
螃蟹里面的黃可以吃，那是蟹黃，不是蟹屎，蟹黃具有可食用性，從營養(yǎng)養(yǎng)生的角度來說，食用蟹黃還有很好的保健作用，食用后對身體很有好處，所以，蟹黃是可食用的。
蟹黃吃了有什么好處：
蟹黃吃了有美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)人體免疫力的作用。蟹黃中含有豐富的膠原蛋白，對于人體膠原蛋白流失后的維護(hù)、補(bǔ)充很有好處，而其中豐富的鈣質(zhì)等礦物質(zhì)還是脂肪酸等可以提高身體免疫力，增強(qiáng)養(yǎng)生效果。
蟹黃的營養(yǎng)價值：
蟹黃性平，味甘，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，磷脂，脂肪，鈣，磷和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，但同時含有較高含量的油脂和膽固醇，具有開胃潤肺，補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)血活血的功效，而且蟹黃還有抗結(jié)核作用，吃蟹黃有助于結(jié)核病康復(fù)，一般來說，藥用的話吃淡水蟹比較好。
吃蟹黃要注意什么：
螃蟹是秋天的應(yīng)季食物，很多人都等著吃這嘴鮮，蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種，河蟹黃味道比海蟹黃要好，適宜一般人群食用。不過蟹黃中含有豐富的膽固醇，有高血壓的人要少吃，以免膽固醇攝入過多傷害身體，有高血壓的每天蟹黃攝入量不能超過100克。冠心病，高血壓，動脈硬化，高血脂人群應(yīng)該少吃或不吃蟹黃。蟹黃不宜多吃，吃多了會導(dǎo)致腹痛和腹瀉現(xiàn)象出現(xiàn)。
壽司的味道是非常好的，受到了很多人群的喜愛，特別是日本的壽司更是非常的受歡迎，吃過壽司的朋友們都應(yīng)該知道，在壽司中是存在一些黃條的，而且吃起來非常的脆，味道也是酸酸甜甜，對于在家進(jìn)行制作的朋友們來說，都希望能夠購買到這種食材，那么壽司里面的黃條是什么呢?
第一，壽司里面的黃條是什么呢?壽司里黃色脆脆的味道酸酸甜甜的東西可以是以下食物：1、金大根(黃蘿卜泡菜條)。2、腌制胡蘿卜絲。3、糖醋土豆絲。4、菠蘿絲。
第二，壽司的營養(yǎng)價值：這種多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低。它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生;享用方式的多樣化。你可以要一個現(xiàn)成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司;它有相當(dāng)廣泛的口感。因?yàn)橛懈鞣N各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗(yàn)的美味將是無窮無盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力;壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術(shù)。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開;
壽司里面的黃條是什么呢?大家通過對以上內(nèi)容的了解就可以發(fā)現(xiàn)答案了，壽司中富含蛋白質(zhì)。三文魚含有比其他魚類更高的蛋白質(zhì)，多吃可以維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力。而豐富的蛋白質(zhì)還有利于保護(hù)血管的彈性，調(diào)低血壓。富含銅。銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。補(bǔ)充三文魚是攝入銅非常好的途徑。預(yù)防中風(fēng)。三文魚可以在深海里生活，它的血液中含一種不飽和脂肪酸，可清除血液中過多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強(qiáng)血液循環(huán)，減少脂類毒素對血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，最終達(dá)到預(yù)防中風(fēng)的效果。
我們中國素來以茶葉聞名于世界，對于喝茶的歷史也可以追溯到幾千年前，可謂是歷史悠久。我國種植的茶葉品種眾多，種植地域主要于長江流域?yàn)槎?，其中比較著名的就有湖南黑茶、西湖龍井等。對于平時家里來了客人時，我們都會拿出上好的茶葉來招待客人，以表示對客人的尊重，不過發(fā)現(xiàn)茶葉里面有黑點(diǎn)是什么呢？是發(fā)霉了嗎？一起來了解下吧。
這些在黑茶中的小黃點(diǎn)俗稱金花，學(xué)名又叫“冠突散囊菌”，這種真菌長得非常美麗，顯微鏡下像是一朵朵金色的小花，因此得名金花菌。研究證實(shí)，金花菌竟然能改變茶葉的“發(fā)香”特點(diǎn)。
【冠突散囊菌】也叫金花，微生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，只要黑茶里面都可以有金花----這個地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物。過去只在千年靈芝上才偶爾發(fā)現(xiàn)過，黑茶中生長及其茂密，這種菌能有效的抑制腸癌，胃癌，肝癌細(xì)胞的擴(kuò)散。在高倍放大鏡下，‘金花’呈金黃色，形狀如球形蘑菇，大量的研究和臨床數(shù)據(jù)表明，冠突散囊菌的功效與千年靈芝孢子粉非常的類同，能夠有效的提升人體免疫能力，防癌，抗癌，抗氧化，抗衰老，令人延年益壽，此外，消脂減肥的功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越其他任何的菌種。
近期，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，冠突散囊菌(金花)對延長人的壽命能夠產(chǎn)生積極的作用，另外對改善腸道，降三高，糖尿病等慢性病，也具有非常顯著的效果！
黑茶里面的黃點(diǎn)的功效作用:
1、提高茶葉品質(zhì)
黑茶金花是一種菌體，它平時會從茶葉中獲取營養(yǎng)物質(zhì)來完成自身的新陳代謝，而且它在新陳代謝過程中會產(chǎn)生多種對人體有益的酶類成分，可以加快茶葉中多種物質(zhì)的氧化與聚合，能讓茶葉的色香味而變得更加出色。
2、抗氧化
黑茶金花具有超強(qiáng)的抗氧化能力，這種菌體吸收茶葉中的茶多酚以后會分泌產(chǎn)生多種生物活性物質(zhì)，這些生物活性物質(zhì)能有效清除人體內(nèi)的自由基，選手氧化反應(yīng)發(fā)生，能延緩衰老，也能預(yù)防疾病。
3、抑制有害菌產(chǎn)生
黑茶金花在生成過程中，會產(chǎn)生多種微生物，這些微生物不利于其他有細(xì)菌的生成與繁殖，所以平時人們沖泡飲用黑茶金花能起到明顯的抑菌作用，可以減少多種有害菌對人類身體的傷害。
4、維持腸道菌群平衡
黑茶金花是一種真菌，它的菌壁上含有幾丁質(zhì)和一些幾丁質(zhì)聚糖，這種物質(zhì)是天然的膳食纖維，它能有效清除腸道中積存的垃圾與毒素，也能促進(jìn)腸道中益生菌的產(chǎn)生，可以維持腸道菌群平衡，也能加快身體內(nèi)脂肪的分解與代謝，能在維持腸道健康的同時，起到降脂減肥的重要作用。
蝦是我們生活中很常見的一種食物。就像我們一般的是吃蝦身。對蝦頭我們一般都是丟掉。但有的人會發(fā)現(xiàn)蝦頭里面有白色的東西?？匆姲咨珫|西的時候，很多人會以為是寄生蟲。但是事實(shí)上，這是公蝦的輸精管未成熟的是表現(xiàn)為透明色，成熟后事乳白色這就導(dǎo)致很多人產(chǎn)生誤解。
蝦的生殖腺——輸精管，未成熟的輸精管無色透明，成熟的公蝦為乳白色。
蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。
蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值，并可以用做于中藥材。
蝦游泳和魚大不相同，魚擺動尾鰭就可以向前游動了，而蝦沒有魚那樣的尾鰭，只有一個尾巴和許多小腿，那么它是怎樣游泳的呢？蝦也有它的“高招”。
蝦是游泳的能手，能用腿做長距離游泳。它游泳時那些游泳足像木槳一樣頻頻整齊地向后劃水，身體就徐徐向前驅(qū)動了。
受驚嚇時，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方劃水，能連續(xù)向后躍動，速度十分快捷。也有的蝦不善于游泳，大龍蝦多數(shù)時間在海底的沙石上爬行。
呼吸與循環(huán) 對蝦的 鰓位于背甲兩側(cè)形成的鰓室內(nèi)，鰓室前后及腹面和外界相通。
鰓多呈羽狀，共25對，著生在胸部側(cè)壁或胸肢基部，表皮極薄，血流通過鰓時進(jìn)行氣體交換。鰓室內(nèi)有顎舟片不斷擺動，使新鮮水流由后面和腹面進(jìn)入，向前流出。
循環(huán)系統(tǒng)為開管式。心臟為扁的多角形肌肉質(zhì)囊，位于頭胸部背側(cè)的圍心竇內(nèi)，心孔4對，兩對在背面，一對在后端兩側(cè)，另一對在心臟腹面近后端處，有瓣膜控制血液流向。
八爪魚其實(shí)也就是大家經(jīng)常說的章魚，章魚是一種比較常見的海洋生物，章魚也是可以用來食用的，而且章魚中蛋白質(zhì)的含量是非常豐富的，吃過章魚的人都知道，章魚的頭里面是有一種墨汁的，大多數(shù)人不知道墨汁能不能食用，其實(shí)章魚頭里面的墨汁是可以用來食用的，而且這個墨汁是非常新鮮的。
章魚墨汁能吃嗎
章魚墨汁可以吃。
當(dāng)然能吃，母的里面有籽，公的里面有黃，黃黃的就是黃啊，非常鮮的，一般都是煮熟了直接蘸醋吃得，也許有些人不太習(xí)慣這個味。
章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然?；撬??！侗静菥V目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用?！闭卖~性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng);具有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。
章魚墨汁的成分
章魚體內(nèi)的墨汁主要成分是水，其黑色的原因是因?yàn)槟腥庋劭床灰姷暮谏w粒。所以墨汁其實(shí)是粘稠的混懸液。每毫升中含200mg顆粒，顆粒呈球形，多數(shù)直徑為120～180nm。顆粒有兩層結(jié)構(gòu)，高密度的內(nèi)核和低密度的外殼。內(nèi)核就是所謂的墨黑色素。墨的化學(xué)成分為黑色素和蛋白多糖復(fù)合體。黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結(jié)合或不與蛋白結(jié)合。
章魚的做法
章魚小丸子做法
原料：自發(fā)粉120克，雞蛋1個，水180毫升，椰菜，洋蔥，章魚
做法：先將自發(fā)粉、水、雞蛋攪拌均勻成漿，在鐵板燒熱涂上一遍食用油，洞里加入漿放入炒好的章魚粒和蔬菜粒，然后翻轉(zhuǎn)，最后用竹簽叉住丸子翻動，滾出丸子。
韓國辣炒章魚做法
原料：小章魚、蔥姜蒜、韓國辣醬、麻油、食用油、基本廚房調(diào)味、白芝麻
做法：
1，鍋里加水放入章魚，水滾開取出備用。
2，章魚切6份公分小塊，姜切片，大蒜拍開，小蔥切碎待用。
3，食用油少許，放入姜片、韓國辣醬少許炒香，后下章魚。
4，大火快速翻炒2分鐘后，加蒜瓣翻炒。中火翻炒5分鐘后，可做調(diào)味。
5，最后加入麻油、蔥花、白芝麻，出鍋即可。
八爪魚是一種常見的動物，這幾年是非常流行吃八爪魚的，甚至有些人還喜歡生吃，八爪魚的墨汁其實(shí)是可以食用的，而且墨汁中雖然含有可以麻痹獵物的物質(zhì)，但是這種毒素對人體的作用并不是特別大的，而且一般在烹飪的時候經(jīng)過高溫，是會變性的，對人身體基本上是沒有什么危害的。
八爪魚墨汁有毒嗎
章魚體內(nèi)的墨汁主要成分是水，其黑色的原因是因?yàn)槟腥庋劭床灰姷暮谏w粒。所以墨汁其實(shí)是粘稠的混懸液。每毫升中含200mg顆粒，顆粒呈球形，多數(shù)直徑為120～180nm。顆粒有兩層結(jié)構(gòu)，高密度的內(nèi)核和低密度的外殼。內(nèi)核就是所謂的墨黑色素。墨的化學(xué)成分為黑色素和蛋白多糖復(fù)合體。黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結(jié)合或不與蛋白結(jié)合。
此外，還還有麻痹獵物的毒素等等微量物質(zhì)。這種毒素對人作用不大，且在烹飪過程基本變性，對人無害。
該墨汁中某些成分可能含有抗癌作用，當(dāng)然，烹飪后也失活了。
八爪魚怎么處理
章魚的清洗順序：八爪魚放進(jìn)水中清洗、剪開頭部、去內(nèi)臟、撕去外皮，再清洗干凈即可。
1、水里加入適量醋和堿面，再放進(jìn)章魚，用手不停搓洗，至章魚表面的粘液被清洗干凈。
2、再找出章魚的牙齒，摳掉。
3、然后掀開章魚的頭部，把其內(nèi)臟全部擠出來，并把墨汁清洗干凈。
提示：掀開章魚去其內(nèi)臟時，如果不熟練可以用剪子剪開。
4、如圖為清除出來的章魚的內(nèi)臟，統(tǒng)統(tǒng)扔掉。
5、然后再去章魚的皮，從頭部順著往下撕即可。最后把章魚再沖洗一下，洗過的水清澈就代表清理干凈。
6、清洗干凈的章魚。
提示：
1、章魚表面有很多粘液，一定要徹底清洗干凈，并把內(nèi)臟完全掏洗干凈。
2、章魚的皮腥味重，所以如果是用來炒的就一定要撕掉那層黑皮。
3、章魚炒前先焯水，炒的時候才不會出水，而且炒后的口感爽脆好吃。另外章魚不耐火，而且炒時不可用大火。
每年到了夏天的時候，人們都喜歡吃一些涼爽的食物，最為常見的就是做涼拌來吃，沙拉就是其中一種非常有型的涼拌菜，最常見的是一些水果沙拉或者蔬菜沙拉，或者把蔬菜和水果搭配起來做沙拉吃，那么通常情況下，做沙拉的時候會放入什么菜呢？
沙拉里面的菜是什么菜？
1、紫萵苣
雖然口感清脆，但味道有些發(fā)苦。白色的菜梗和紅得發(fā)紫的葉子是它的特征，最常被用來做生菜沙拉，含有維生素A、C、E以及葉酸。
2、羽衣甘藍(lán)
雖然沒有明顯的味道，但因?yàn)槊髁恋念伾酮?dú)特的葉子，還時常被用在沙拉中。莖部長且硬的羽衣甘藍(lán)會過老，盡量不要選。
3、彩椒
彩椒的顏色越亮，口味越甜。挑選時不要選表皮起皺的。
4、櫻桃蘿卜
擁有紅色表皮、白色內(nèi)里的蘿卜吃起來水嫩，不會有明顯的辛辣味。
5、甜菜
根部和莖部都可以利用的蔬菜，無論是做沙拉還是將莖部打成蔬菜汁飲用都不錯，甜菜根有凈化血液的作用。
6、羅馬生菜
凱撒沙拉的最主要材料之一，外觀看起來像是長形的萵苣，口感溫潤鮮嫩，有一定水分，含有鉀、鈣、磷等礦物質(zhì)。
7、芝麻菜
味道微苦，帶一點(diǎn)點(diǎn)兒辛辣，除了常用來做沙拉，還可以在熱湯、燉菜、燉飯等意大利菜中看到。
8、歐芹
雖然常常只是用來當(dāng)作裝飾，但歐芹的香味以及口感絕對值得當(dāng)作沙拉的主要材料之一。
9、菊苣
味道微苦，有促進(jìn)消化和增進(jìn)食欲的作用。吃之前最好將根部過熱水焯燙下。顏色越深表示它的口感越差。
10、生菜
咬下去鮮嫩清脆的感覺是葉片寬大而呈現(xiàn)彎曲弧狀的生菜最吸引人的，富含維生素A和C以及植物型纖維，在選擇時盡量避免底部變成紅色的。
蔬菜沙拉用什么醋
咱們平時用于拌沙拉的沙拉醬大都是市售的蛋黃醬，熱量很高，而且是使用生雞蛋制作，素食者和雞蛋過敏者都不能吃。
其實(shí)有一款意大利油醋汁是非常經(jīng)典的沙拉汁，材料簡單，變化無窮，熱量還很低，也很符合咱東方人的口味，一吃就會喜歡。正宗的意大利油醋汁是用紅酒醋調(diào)配的，但曾嘗試過白醋，檸檬汁，蘋果醋，陳醋等，也都非常不錯，這次是用愛的陳醋調(diào)制的，味道絕不輸給紅酒醋，有興趣的可以一試哦。油脂的選擇當(dāng)然是首選橄欖油，果香濃郁，味道爽口，但如果沒有，或者不喜歡橄欖油的味道，可以選用色拉油或者一切可生吃的植物油，都是可以的。
三份橄欖油加一份的醋是油醋汁的靈魂比例，加入稍多些的鹽和黑胡椒就是基礎(chǔ)油醋汁了，一盤沙拉只需要一至兩勺油醋汁即可。在此基礎(chǔ)上可以加入喜歡的香草，芥末等調(diào)料。
蝦是生活中很常見的一種水產(chǎn)品。很多人都喜歡吃蝦。在洗蝦的時候我們經(jīng)常都會很仔細(xì)的檢查有沒有寄生蟲。有的時候會發(fā)現(xiàn)，蝦的頭部有白色的蟲子。這個時候很多人都以為這是寄生蟲。但實(shí)際上這是蝦的精巢。就相當(dāng)于螃蟹的蟹膏一樣富含膽固醇和蛋白質(zhì)。對人的身體來說有很大的幫助。
其實(shí)，這兩條白線不是寄生蟲，而是雄蝦的精巢。
通常，未成熟的精巢無色透明，成熟后為乳白色，可以說等同于螃蟹的蟹膏，富含膽固醇和蛋白質(zhì)。
這條白線不僅對蝦有，皮皮蝦也有，龍蝦也有，而且更為粗壯，根本就不可能是寄生蟲。
除此之外，蝦中出現(xiàn)寄生蟲的可能性也并不大，因?yàn)椋?/p>
寄生蟲一般來說會有感染率一說，也就是說并不是所有的都會感染，而且很難做到隨手拿一個一定有蟲子；
養(yǎng)殖環(huán)境下，如果有這么多寄生蟲，蝦的健康狀況必然很差。
養(yǎng)殖戶如果不想血本無歸，肯定會想辦法控制。所以從經(jīng)濟(jì)角度分析，也不會出現(xiàn)這么嚴(yán)重的寄生蟲感染。
蝦線怎么挑
牙簽挑
可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，專家特別提醒對飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線去除，否則的話不僅很容易出現(xiàn)有腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話還有可能會出現(xiàn)有食物中毒的情況。其實(shí)用牙簽去蝦線的方法很簡單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線即可。
這個時候還不算完，因?yàn)檫@個時候并沒有完全的去除蝦線，因此在用牙簽挑斷蝦線后還應(yīng)該再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
活剝
很多人在去蝦線的時候總喜歡先將蝦煮熟，然后再開始去蝦線，然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線，最好的方法是活剝。聽著似乎有些血腥，但其實(shí)并不是如此，所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子，然后再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內(nèi)徹底的清除蝦背部的蝦線，可以說蝦在生的時候最最容易去蝦線的。 這種方法不必將其背后開刀了，然后將去頭的蝦放在開水里煮1到2分鐘，等到外殼變紅后即可。而這個時候目的并不是煮熟它，而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。
蝦頭凸刺
生活中能夠去蝦線的方法有很多，還有一種方法同樣十分簡單有效。一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子，接著再用剪刀的平面把整個腦子挑出來，而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕松去蝦線，同時還可以保持整個蝦的完整，因此一些對做事要求完美的人不妨可以試試這個方法。
提起章魚，大多數(shù)人都是見過的，而且章魚中的營養(yǎng)也是很豐富的，章魚中蛋白質(zhì)的含量是非常高的，經(jīng)常吃可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，對人身體是非常有好處的，章魚頭里面其實(shí)是一些排泄物，比如腸道，胃，很多人比較在意，一般會將章魚頭扔掉，但是如果可以接受的人，是可以吃章魚頭的。
章魚頭哪些人不適合吃：
章魚頭中的磷脂含量較高，特別是章魚卵，就是章魚大米，其磷脂含量特別高，因此有痛風(fēng)的人群不建議食用章魚頭，磷脂會蓄積在關(guān)節(jié)中，很容易出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛，關(guān)節(jié)炎的情況，因此不建議食用章魚頭。
章魚頭的里面是有一些排泄物的，這不是所有人都是適合吃的。
八爪魚又名章魚，英文名是octopus，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進(jìn)化而來的。身體一般很小，八條觸手又細(xì)又長，故又有“八爪魚”之稱。
烹調(diào)方法
主要材料：八爪魚200克
調(diào)味料:魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙.紅酒醋或白酒醋l茶匙.鹽及胡椒粉少許.釀水欖6～8粒。
源自加利西亞的萊肴。在歐洲各地，只有西班牙、意大利和希臘會將八爪魚
入饌。八爪魚片配以開胃的酒醋汁，口感豐富，是一道上佳的開胃菜。
制法：
(1)先將八爪魚洗凈.以魚上湯及白酒將八爪魚浸透，放入冰柜冰凍。
(2)將浸液煮滾并濃縮至約30毫升。
(3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調(diào)味成汁液.待涼留用。
(4)以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片，排在碟上。
(5)八爪魚片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。
心得：
冰凍八爪魚片，只需在吃前混合汁液，肉質(zhì)才會保持嫩軟而不會過韌。
章魚，說是魚卻不是魚，它是從頭足綱軟體動物中進(jìn)化而來的。章魚身體一般很小，八條觸手又細(xì)又長，故又有“八爪魚”之稱。
章魚的攻防本領(lǐng)之全令人驚訝，是名副其實(shí)的多面手。章魚一旦被捉到岸上，它從不會搞錯海在哪個方向?？茖W(xué)家至今都弄不明白，它何以有此本領(lǐng)。章魚的身體極其柔軟而富有彈性，能穿過很窄小的縫隙。它與小蜥蝎一樣，能用障眼法逃生，一旦觸手被別的動物咬住，自斷其手逃之夭夭。斷處不流血，周圍的皮會自行合攏，第二天傷口就能自愈，很快又長出新的觸手。章魚和變色龍一樣能隨環(huán)境而改變體色，在受驚。發(fā)怒時也能改變體色，這或許是章魚之間傳遞信息的“語言”。章魚有噴出墨液掩護(hù)逃生的本領(lǐng)，墨液含有麻醉物質(zhì)，能麻痹被罩住的動物。
章魚還是一種極友善和聰明的動物。在水族館中的章魚，很快能和飼養(yǎng)員混熟，它們像小狗。小貓一樣，喜歡受到主人的注意并與之玩耍，調(diào)皮的章魚還會主動向觀眾射水逗樂。有的飼養(yǎng)員有過這樣的經(jīng)驗(yàn)：喂食時，故意把餌握在手心里，章魚用觸手把你的手指扒開，取走美味;如果是螺、貝之美的餌料，取走后，到水底還會檢查一番，似乎怕你用貝殼騙它。
章魚有較發(fā)達(dá)的神經(jīng)系統(tǒng)，對人又很親善，所以歐洲有些地方的漁民，很早就知道訓(xùn)練章魚捕捉海底的貝、蟹甚至魚類。章魚天性好奇、肯學(xué)，還有很好的記憶，對掌握的經(jīng)驗(yàn)永不忘記，形狀古怪的章魚卻有如此好的“腦子”，實(shí)在令人稱奇。難怪有些科幻小說，如《星球大戰(zhàn)》的作者，竟把火星人描繪成章魚形的怪物，在海洋動物中，海豚以體態(tài)漂亮、善解人意而贏得人類的特別寵愛，或許丑八怪章魚的“智力”，更值得人類去開發(fā)!
平時人們會吃各種各樣的蝦，絕大部分的蝦口感都非常好，肉質(zhì)也比較細(xì)嫩，男女老少都可以吃蝦，產(chǎn)后女性吃蝦具有催乳的作用，男人吃下去有補(bǔ)腎的功效，還有那些身體虛弱抵抗力差的人，平時不妨多吃一些蝦，對身體有很好的滋補(bǔ)作用，那么蝦里面黃色的那一部分是否可以吃呢？
蝦頭里的黃能吃嗎？
一般人常見蟹黃卻很少有人認(rèn)識蝦黃，其實(shí)蝦黃就是母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有的東西，俗稱蝦黃，也就紅頭仔。吃龍蝦，除了蝦肉，誘人的蝦黃也是很多人的最愛。龍蝦頭、鰓、腸，以及很多人最愛吃的蝦黃，最好剔除，不要食用。因?yàn)閷＜姨嵝颜f，蝦肉很安全，一般沒有什么重金屬污染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點(diǎn)超標(biāo)。蝦黃位于頭部，容易遭到污染。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會受到污染。但只要將灰色肝臟，與蝦黃區(qū)分開，食用量不大，是沒有問題的。
吃蝦要三不吃，1、不吃蝦頭。小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。2、不吃半熟。熟透的龍蝦，其細(xì)菌等才能被有效殺死。辨別龍蝦是否熟，就是咬一下——如果咬時肉不發(fā)軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的；還有，觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。3、過敏體質(zhì)的人，對小龍蝦一定慎食。
此外，慢性腎炎的患者、老人、小孩等腸胃功能不佳的人要少吃。吃蝦時要有節(jié)制，不要一次食用過多，最好10個左右，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者食用小龍蝦會產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。另外，小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。
如果想吃小龍蝦的人們又擔(dān)心外面賣的不干凈，可以自己做著吃，在買龍蝦要注意以下這幾點(diǎn)，第一，挑選龍蝦首先看蝦殼色，一般顏色鮮艷一點(diǎn)的比較好。第二，抓起來看看龍蝦的靈活度，通常極力掙扎的是新鮮龍蝦。第三，如果鰓的顏色是白色的，說明它生長的環(huán)境比較干凈。
愛吃小龍蝦的朋友不防自己做著吃，記住最好別吃蝦黃。
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