孕婦可以吃小蘇打嗎
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“孕婦可以吃小蘇打嗎”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
小蘇打在生活中也是很常見的，例如蘇打粉，蘇打餅干等。孕婦少食用一些蘇打粉可開胃，蘇打餅干也可以緩解腸胃不適。但是要注意用量和用的頻率，孕婦不宜頻繁大量用小蘇打。孕婦平時(shí)要不要一直在屋里悶坐著，也要適宜的活動(dòng)，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，長時(shí)間不運(yùn)動(dòng)會(huì)導(dǎo)致消化不良。下面來看一下小蘇打吧:
①孕婦可少量用食用蘇打粉，能夠起到開胃的作用，從而緩解孕吐的癥狀。吃食用蘇打粉制成的面點(diǎn)，可起到開胃的作用，能夠幫助孕媽媽緩解食欲不振的癥狀。再則，因?yàn)槭秤锰K打粉呈堿性，可中和胃酸，在醫(yī)學(xué)上經(jīng)常被用來治療胃酸過多。孕媽媽們少量食用可起到緩解孕吐的作用。需要注意的是，孕媽媽必須要注意控制食用蘇打粉的攝入量，多了會(huì)產(chǎn)生脹氣，對(duì)胎兒的成長不利。
②孕婦吃蘇打餅干的好處
1、蘇打餅干中的粗纖維，能夠改善懷孕后身體腸胃對(duì)食物的排斥，起到順利消化的作用。
2、蘇打餅干具有的中和胃酸的作用，能夠稍微的緩解下孕期妊娠的不適感。
③有什么壞處
孕婦是不宜多吃蘇打餅干的。
1、蘇打餅干因加入精鹽，鹽分和鈉含量增加，可能會(huì)使得血液中鈉元素超標(biāo)，引起其他微量元素的缺乏，孕婦是不宜多吃的，會(huì)造成水腫或是加重孕期水腫情況;嚴(yán)重的甚至?xí)黾幽I臟的負(fù)擔(dān)，引起血壓增高、水腫等妊娠高血壓病，多吃對(duì)身體健康和胎兒發(fā)育都是不利的。
2、蘇打餅干中一般是會(huì)加入化學(xué)添加劑的，多吃對(duì)于身體健康是有害的;而且淀粉類食物被高溫烹制時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生一種潛在致癌物質(zhì)-丙烯酰胺，這種物質(zhì)可能會(huì)促進(jìn)形成良性或惡性腫瘤，并導(dǎo)致中樞和末梢神經(jīng)受損，也是不宜長期多吃的。
3、再加上蘇打餅干中的營養(yǎng)成分是比較少的，不能滿足孕婦對(duì)營養(yǎng)的需求，所以孕婦食用蘇打餅干需要適量，不能多吃。
④小貼士
孕婦的飲食是需要特別注意的，要科學(xué)搭配，均衡膳食，所以其實(shí)是不建議孕婦吃蘇打餅干這類高鹽分的食物的，就算是出現(xiàn)妊娠反應(yīng)，也最好是不要采取吃蘇打餅干這樣的方式來緩解，多吃些新鮮水果蔬菜為宜。
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眾所周知，出現(xiàn)痛風(fēng)的人，體內(nèi)的尿酸會(huì)處于很高的水平，尿酸是一種酸性的物質(zhì)，所以從理論上來講，平時(shí)要多吃一些堿性的食物，這樣可以達(dá)到酸堿綜合，能夠幫助降低尿酸的水平，另外學(xué)過化學(xué)的人都知道，小蘇打是一種堿性的物質(zhì)，人們?cè)诤芏嗍澄锢锩鏁?huì)加入小蘇打，那么吃小蘇打是否可以治療痛風(fēng)呢？
痛風(fēng)為什么要吃小蘇打？
痛風(fēng)是很常見的一種疾病，屬于風(fēng)濕性疾病，是因?yàn)槿藗兩眢w的血液里面的高尿酸水平一直持續(xù)達(dá)到了飽和形態(tài)，從而在人們身體的關(guān)節(jié)腔里面形成了尿酸結(jié)晶并且已經(jīng)沉積而造成的，不過有些人對(duì)于痛風(fēng)還不是很了解，還有些人患有痛風(fēng)之后就吃小蘇打，那么痛風(fēng)為什么要吃小蘇打呢？
痛風(fēng)為什么要吃小蘇打
發(fā)現(xiàn)很多的痛風(fēng)患者都在吃小蘇打，小蘇打是弱堿性的一種食物，在某種程度上對(duì)于結(jié)晶以及酸性成分是可以起到溶解作用的，而碳酸氫鈉是因?yàn)槿跛崤c強(qiáng)堿發(fā)生了結(jié)合之后導(dǎo)致的酸式鹽，當(dāng)酸式鹽與水溶在一起之后就會(huì)呈現(xiàn)出弱堿性，在人們的身體里面通過酸堿的中和可以就可以起到緩解的作用，因?yàn)槟蛩釋?dǎo)致的痛風(fēng)是酸，如果食用小蘇打的話是可以起到中和作用的，所以痛風(fēng)的患者就吃小蘇打了。
但是在日常生活中用小蘇打做成的飲料是非常多的，最多見的如雪碧、七喜等，這些飲料在溶于水之后呈現(xiàn)出了弱堿性，痛風(fēng)的發(fā)生是因?yàn)槟承┠蛩嵩谌藗兩眢w的血液里面形成了酸性結(jié)晶，這些酸性結(jié)晶人們的身體的各個(gè)關(guān)節(jié)的各個(gè)部位以及某些結(jié)締組織上面沉積了起來，如果酸性比較高的話，有可能會(huì)形成結(jié)石以及腫塊，也有可能會(huì)引發(fā)痛風(fēng)，所以對(duì)于這些飲料還是要避免的。
痛風(fēng)為什么要吃小蘇打？小辦打?qū)τ谕达L(fēng)可以起到一定的緩解作用，所以很多的痛風(fēng)患者都會(huì)吃小蘇打，不過在日常生活中用小蘇打做成了各種各樣的飲料，如雪碧、七喜等等，而這些食用的話有可能會(huì)引起痛風(fēng)，所以對(duì)于小蘇打的食用還需要做好慎重的選擇。
牙齒不僅可以用來咀嚼食物，幫助食物更好的消化，同時(shí)還會(huì)影響到一個(gè)人的面貌。畢竟，一口整齊潔白的大白牙，比黃牙或黑牙要好看很多。而用食用小蘇打刷牙，就是一種可以美白牙齒的方法。那么，用食用小蘇打怎樣刷牙才能美白牙齒呢？下面就為大家?guī)硐嚓P(guān)介紹。
1、小蘇打刷牙的具體方法
一是刷牙時(shí)把小蘇打(食用堿)撒在牙膏上，然后刷牙；二是用小蘇打和鹽再加點(diǎn)水混合攪拌一下，用牙刷沾著當(dāng)牙膏用。
2、小蘇打刷牙讓牙齒變白的原理
小蘇打刷牙只是清潔的作用,不能使牙齒變白。刷牙是刷不白的，之所以白是因?yàn)樗⒊搜例X面上的牙垢、色素等形成的視覺效果。小蘇打是有輕微腐蝕作用的清潔劑，是極好的天然“牙粉”。加一點(diǎn)小蘇打在牙膏里面，可以中和異味，還可以充當(dāng)增白劑。實(shí)際上這跟用鹽刷牙是一個(gè)道理，主要是通過物理摩擦來美白牙齒。
3、小蘇打刷牙有什么影響
原理上，用小蘇打刷牙，對(duì)牙齦、口腔不會(huì)有影響。因?yàn)樾√K打遇水后，會(huì)很快溶解，而人們吃完東西后，口腔環(huán)境大都呈酸性的，小蘇打遇酸，會(huì)形成碳酸(二氧化碳+水)和鈉離子，這三種物質(zhì)，對(duì)口腔都是沒有傷害的。
然而小蘇打本身是一種堿性的物質(zhì)，長期使用堿性的東西刷牙，會(huì)損害牙釉質(zhì)，破壞牙本質(zhì)。而且小蘇打粉主要成分是碳酸氫鈉，體內(nèi)鈉多了對(duì)身體會(huì)有不好的影響。
4、蘇打刷牙不宜長期使用
不管是用以上哪種方式刷牙，都不可長期使用，當(dāng)牙齒上的牙垢已經(jīng)被清除后，就要暫停使用一段時(shí)間。上面說了小蘇打加水后，會(huì)變成弱堿性，但究其本質(zhì)，仍舊是堿性物質(zhì)，長期使用堿性物質(zhì)刷牙，容易損傷牙釉質(zhì)，破壞牙本質(zhì)，同時(shí)，在刷牙時(shí)，小蘇打中的成分或多或少會(huì)被吃進(jìn)去，長期如此，也不利于人的身體健康。
我們?cè)谧霭?、饅頭、蛋糕的時(shí)候就不得不用到小蘇打粉，小蘇打粉是用來給面粉發(fā)酵用的。經(jīng)過小蘇打粉的發(fā)酵作用之后包子、饅頭和蛋糕變得酥軟可口，咬在嘴里有著軟綿綿的口感，因此人們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)用小蘇打粉來制作面食甜點(diǎn)。然而孕婦的禁忌很多，她們能夠吃小蘇打粉嗎?
小蘇打粉，又稱碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。小蘇打粉固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。
在醫(yī)學(xué)上用于治療胃酸過多，因?yàn)樾√K打粉呈堿性，可以中和胃酸，有效緩解胃酸過多的癥狀。在生活中我們經(jīng)常使用小蘇打粉做蛋糕做面包，小蘇打粉可以中和面團(tuán)的酸味，并且令面團(tuán)有蓬松感，賦予面包和蛋糕獨(dú)特的口感和滋味。做餅干，加入小蘇打粉，可使蘇打餅滋味獨(dú)特，對(duì)于胃酸過多的人可以起到中和胃酸的作用，緩解不適癥狀。
另外還可以作為開胃的調(diào)味品，因?yàn)樗梢栽黾用姘c(diǎn)心的蓬松感，令人增加食欲。孕婦在懷孕初期的時(shí)候會(huì)有嘔吐、食欲不振等厭食的反應(yīng)，因此會(huì)吃一些添加了小蘇打粉的面包、蛋糕和點(diǎn)心，這對(duì)促進(jìn)它們的食欲有很大的作用。
值得注意的是，雖然小蘇打粉能夠讓孕婦開胃緩解她們的孕吐反應(yīng)，但是也不能吃得過多，因?yàn)樗吘购刑妓?，如果食用多了?huì)產(chǎn)生脹氣，這對(duì)孕婦腹中胎兒的成長不利。因此孕婦吃含有小蘇打粉的食物不可過量，吃正常量的話對(duì)身體是沒有什么危害的。
愛美是每個(gè)女孩子的天性。而臉上的皮膚狀態(tài)很多時(shí)候反應(yīng)的女孩子的精致程度。而我們的毛孔也是反映皮膚狀況的，有些女生喜歡貼黑頭，但貼完卻不做后面的護(hù)理或者用粗糙的毛巾洗臉、用手去摳痘痘等都會(huì)導(dǎo)致毛孔粗大，就會(huì)導(dǎo)致臟東西更容易吸附到里面。那么毛孔粗大要怎么辦？方法也有很多，網(wǎng)傳小蘇打也可以收毛孔，到底可不可以呢？
一、小蘇打可以收縮毛孔嗎
小蘇打洗臉雖然有效，但是一定要注意使用方法，否則會(huì)損傷皮膚。
毛孔粗大的主要原因就是因?yàn)槠ぶ^度分泌。小蘇打粉能收縮毛孔的原理在于它是堿性的，我們的油脂是酸性的，所以會(huì)進(jìn)行酸堿中和，黑頭粉刺就會(huì)軟化，不會(huì)堵在毛孔處。這個(gè)方法確實(shí)有效，而且不會(huì)傷害到真皮層。
二?收縮毛孔的誤區(qū)
(1)過分依賴緊膚水
很多女性十分輕信爽膚水的介紹說明，一瓶爽膚水真的可以解決多種肌膚問題嗎？這當(dāng)然是夸大了緊膚水的作用。在一定程度上來說，緊膚水確實(shí)可以取到改善毛孔的目的，但是無法根治。想要徹底解決毛孔粗大現(xiàn)象，不是一朝一夕就能完成的，還得抑制皮膚的油脂分泌，疏通毛囊通道，這樣才能有效收縮毛孔。
(2)只在白天注意控油
收縮毛孔的方法之一是要對(duì)肌膚進(jìn)行有效控油，在一定程度上可以改善毛孔粗大的現(xiàn)象，但是很多女性可能不知道，中醫(yī)認(rèn)為人們白天皮膚表面的油光，都是皮脂腺在夜晚分泌的。因此，只有在夜晚進(jìn)行針對(duì)性護(hù)理，才能更有效地控制白天皮膚表面的油光。
(3)油性皮膚可以不用晚霜
一般來說毛孔粗大是發(fā)生在油性皮膚的人居多，所以導(dǎo)致很多油性皮膚的女性會(huì)想當(dāng)然覺得自己的皮膚足夠油膩，可以不用使用晚霜，這種做法其實(shí)是錯(cuò)誤的。晚霜分很多種，不要以為晚霜就是油膩，相反油性皮膚的人在夜晚更加需要夜晚專用的護(hù)膚品，這樣才能有針對(duì)性的解決皮脂腺在夜晚更活躍的問題。
(4)白天只用無油配方的面霜
根據(jù)皮膚皮脂腺的特點(diǎn)，夜晚應(yīng)該使用減少油脂分泌的護(hù)膚品，白天則應(yīng)該使用控制皮膚表面油光，讓肌膚保持清爽的護(hù)膚品。遵循這個(gè)原則才能達(dá)到有效收縮毛孔的目的。
我們知道，小蘇打是可以用來和面粉，讓面發(fā)起來更好，而在油條的制作中常使用小蘇打或泡打粉，可以讓油條更加的好吃。但是油條不放小蘇打可以嗎？如果不放小蘇打，就要選擇放酵母粉，總是要選擇一種東西來讓面發(fā)起來才能炸出更好的油條。而小蘇打與泡打粉不同，不放小蘇打可以，但不放泡打粉面發(fā)不起來。
油條用酵母還是泡打粉
當(dāng)然是用泡打粉啦,你可以去嘗試一下,絕對(duì)又酥又脆!
炸油條放小蘇打和酵母不放泡打粉可以嗎
不可以
1、面團(tuán)一定要發(fā)酵好，發(fā)酵好的面團(tuán)炸制起來才會(huì)蓬松。
2、油條胚不能太細(xì)太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以讓油條蓬松。
4、小蘇打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學(xué)名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱后會(huì)生成碳酸鈉，也就是我們平時(shí)說的堿，水，還有二氧化碳。其中二氧化碳是氣體，能夠使面團(tuán)產(chǎn)生孔洞，這樣油條就會(huì)變的有孔啦!
5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一種蓬松劑，主要作用就是讓油條變的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉摻面粉炸油條，洗衣粉遇上水后攪一攪會(huì)有很多泡泡，混合在面團(tuán)里面團(tuán)就會(huì)因?yàn)榕菖莸淖饔米兣钏?。泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那么夸張，而且它是可以用在食品里的添加劑。
6、酵母粉就是可以讓面團(tuán)長大的東東。
7、我們?cè)谕饷婵促u油條的油條胚上面一般都會(huì)灑一層面粉，在家里制作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過油條的油里面雜質(zhì)比較少，要是灑面粉的話，放到鍋里炸制，油條胚表面的面粉多多少少會(huì)掉進(jìn)鍋里，等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了。
8、油條一定要至少充分發(fā)酵兩次，醒一次。最后的油面團(tuán)應(yīng)該是柔軟，潤滑，延展性好，有點(diǎn)類似于做面包的面團(tuán)。
9、給油條翻面的時(shí)候只能用筷子從油條胚的側(cè)下面輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時(shí)候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬松了。
油條用冷水還是熱水和面
炸油條用50℃-60℃左右的溫水和面。
炸油條材料及做法：
材料：小麥面粉250g、油適量，溫水(50-60℃)175ml、油條膨松劑10g。
步驟：
1、面粉、膨松劑、溫水一起揉成面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵，大約30分鐘。
2、面團(tuán)醒發(fā)好之后，在操作臺(tái)上抹一些食用油，將面團(tuán)放在臺(tái)上。
3、面團(tuán)拉伸成長條狀，將其切成長約10cm，厚約0.8cm的長條面坯。接著可以加熱油鍋了。
4、取2個(gè)面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓。
5、待鍋中的油燒至開始冒煙時(shí)，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉并旋轉(zhuǎn)成麻花狀時(shí)下入油鍋。注意，油溫很高，不要燙到手。
6、用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬松。
蘇打粉是小蘇打嗎
蘇打粉與小蘇打的外形極為相似，都是白色粉末或者白色晶體。那么，蘇打粉是小蘇打嗎？
蘇打粉與小蘇打不一樣，小蘇打是碳酸氫鈉，堿性弱，蘇打是碳酸鈉，堿性強(qiáng)，會(huì)損傷皮膚。
小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。
蘇打粉是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結(jié)合后開始起作用釋出二氧化碳，在酸性液體中（如果汁）反應(yīng)更快，而隨著環(huán)境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。蘇打粉在作用后會(huì)殘留重碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。
蘇打粉是什么東西
蘇打粉是白色粉末或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。它無臭，無毒，味道偏咸。蘇打粉應(yīng)該貯存于通風(fēng)、干燥的庫房內(nèi)，儲(chǔ)存于陰涼、干燥、通風(fēng)的倉庫內(nèi)。值得注意的是，在儲(chǔ)運(yùn)過程中要防潮，與堿類物質(zhì)隔離存放。
蘇打粉常用作食品工業(yè)的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑?？芍苯佑米髦扑幑I(yè)的原料，還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理、纖維、橡膠及農(nóng)業(yè)浸種等。
蘇打粉有什么作用
蘇打粉有什么作用？說來可多啦，接下來，跟著媽媽網(wǎng)百科來了解一下吧！
蘇打粉的用途：
1、加強(qiáng)洗碗精的除油膩功能。親，你只需要加二湯匙的蘇打粉到稀釋的洗碗精水中，可以幫助去除鍋碗瓢盤上的油膩。如果器具上黏有的難洗的殘余食物，先泡在水中，用海棉沾上乾的蘇打粉，輕輕刷洗就可以洗掉了。
2、去除冰箱冷藏室和冷凍室的異味。首先，用開口的容器，里面裝約二杯的蘇打粉，放在冰箱冷藏室和冷凍室中(置于中間較后方)，就可消除冰箱中的異味。最好每三個(gè)月就換新鮮的蘇打粉。
3、恢復(fù)銀器的光亮。銀質(zhì)餐具失去光亮的色澤時(shí)，用3:1(小蘇打粉:水)的比例調(diào)成糊來擦拭銀器，再用清水沖洗擦乾，就能恢復(fù)銀器原來的光亮了。
4、消除砧板的異味。砧板切了洋蔥，大蒜之后，異味很容易留在砧板上，甚至還會(huì)讓別的食物也沾上了異味，用小蘇打粉來刷洗就可以去除異味，保持砧板沒有異味。
蘇打粉對(duì)人體有害嗎
蘇打粉又叫碳酸鈉，是堿性物質(zhì)，作為食品添加劑正常應(yīng)用時(shí)，對(duì)人體是無害的?？诜邼舛热芤簩?duì)口腔食道粘膜有較強(qiáng)的腐蝕性。大量進(jìn)入人體可引起堿中毒。
蘇打粉是有輕微磨蝕作用的清潔劑。加一點(diǎn)蘇打粉在牙膏里，可以中和異味，還可以充當(dāng)增白劑。放一點(diǎn)蘇打粉在鞋子里可以吸收潮氣和異味。
使用蘇打粉注意事項(xiàng)
親，盡管蘇打粉的用途廣泛，可還是有一些事情要注意的。只要遵循一定的要求，才能將蘇打粉的的功效發(fā)揮到最佳。我們這就來了解一下使用蘇打粉注意事項(xiàng)吧！
1、可能產(chǎn)生穿孔的潰瘍病患者忌用；忌與酸性藥物配伍。
2、內(nèi)服時(shí)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，增加胃內(nèi)壓力，對(duì)胃潰瘍的病人，刺激潰瘍面，甚至有產(chǎn)生胃穿孔的危險(xiǎn)，同時(shí)二氧化碳刺激胃粘膜，引起繼發(fā)性胃酸分泌過多。用量過大可致堿中毒。
提到小蘇打大家肯定不會(huì)感覺到陌生，如果一個(gè)家庭當(dāng)中經(jīng)常自己做面食的話，家里面最不可缺少的就是小蘇打了。除了應(yīng)用在日常飲食方面來說，小蘇打也會(huì)應(yīng)用在其他的領(lǐng)域，所以小蘇打?qū)τ谌祟悂碚f還是相當(dāng)重要的。那么問題來了，平時(shí)用的小蘇打就是指生粉這種物質(zhì)嗎?
小蘇打不是生粉!
小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成制取碳酸氫鈉的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。
在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常常蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。比如北方俗稱中的"堿饃"，添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。
而生粉是食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺(tái)灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹調(diào)上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時(shí)的調(diào)料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時(shí)上漿、勾芡等。
堿這種食物，在我們的生活中也是比較常見的一種食品添加劑，但是它的應(yīng)用并不普遍，有一些人認(rèn)為發(fā)面的過程中會(huì)加入一些小蘇打，小蘇打的成分是碳酸鈉，堿的成分和小蘇打是非常相似的，就會(huì)把這兩種當(dāng)做一種，這樣再制作一些食物的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)他們倆的效果并不一樣，那么咸水是小蘇打嗎?
1、食用堿和小蘇打在化學(xué)中來說分子式不同，食用堿的化學(xué)名字叫做碳酸鈉分子式是Na2CO3食用堿也叫做純堿，小蘇打的化學(xué)名叫碳酸氫鈉化學(xué)式是NaHCO3。
2、食用堿的堿性與小蘇打的堿性不同，食用堿的堿性要強(qiáng)于小蘇打，小蘇打水顯弱堿性而食用堿顯堿性。
3、兩者在對(duì)肉類的處理效果上不一樣，食用純堿能促進(jìn)肉質(zhì)軟化，缺點(diǎn)是有股難聞的堿味。小蘇打可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟膨脹，鮮嫩爽滑。
4、兩者在做面食這塊的變現(xiàn)也大不相同，食用堿刺激性較大，在廚房中我們蒸饅頭會(huì)經(jīng)常用到它。小蘇打作用比較溫和，適量使用無刺激性可以讓食物蓬松多孔口感更好。
一、小蘇打簡介：
碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。
碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。
二、食用堿簡介：
食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。
我們?cè)谏钪兄谱饕恍┦澄锏臅r(shí)候，經(jīng)常會(huì)需要泡打粉，或者是小蘇打。但是如果家里缺乏泡打粉，或者是小蘇打的時(shí)候，應(yīng)該選擇適合代替的物質(zhì)。所以在制作其他食物的時(shí)候，人們需要注意選擇適當(dāng)?shù)奈锾砑?。泡打粉可以用小蘇打代替嗎？
買不到的情況下可以代替，但二者是有區(qū)別的。
小蘇打：
小蘇打是一種堿性物質(zhì)，對(duì)于胃酸過高的患者醫(yī)生經(jīng)常開些小蘇打來平衡胃酸。以前長輩經(jīng)常用來發(fā)面做饅頭，弊病是小蘇打雖然具有起發(fā)的作用，但起反應(yīng)時(shí)釋放的二氧化碳較少，起發(fā)作用有限，而且因?yàn)閴A性的關(guān)系，經(jīng)常讓饅頭有很大的堿味。很多人在做面包時(shí)，如果實(shí)在找不到酵母粉和泡打粉，可以將就使用小蘇打來起發(fā)，不過就不要期待過高了。
泡打粉：
泡打粉主要成分 = 小蘇打 + 酸性原料 + 玉米淀粉
剛才說過小蘇打是堿性的，由于起發(fā)作用有限，為了達(dá)到更好的起發(fā)作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸堿平衡，同時(shí)加入了玉米淀粉來分隔酸性和堿性粉末，避免過早反應(yīng)。通過這樣配比之后，新的混合物質(zhì)稱為泡打粉，由于酸堿平衡變成了中性，起發(fā)時(shí)化學(xué)反應(yīng)更加強(qiáng)烈，能生成更大量的二氧化碳，所以對(duì)做面包來說起發(fā)速度更快。
蘇打粉能用泡打粉代替嗎
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經(jīng)過精密檢測后加入酸性粉(如塔塔粉)來平衡它的酸堿度。所以基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質(zhì)，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
小蘇打粉，在現(xiàn)實(shí)生活中太常見了。廚房中，經(jīng)常會(huì)見到它的影子，但是，現(xiàn)在人工制成的食用小蘇打粉，有了另一個(gè)名字叫做食用堿。食用堿的作用很大，如煮粥的時(shí)候，加一點(diǎn)食用堿，會(huì)讓粥吃起來更香;洗碗的時(shí)候加一點(diǎn)食用堿，能將油漬很好的去除掉。小蘇打粉在日常生活中真可謂幫了人們的大忙。
既然小蘇打粉有這么多的作用，理應(yīng)受到人們的喜愛。殊不知，除了以上用途外，小蘇打粉在飲食中也是一個(gè)好幫手，有了小蘇打粉，很多食物的美味就不難以淋漓發(fā)揮了。
小蘇打開花饅頭
材料
富強(qiáng)粉 燕麥片 酵母 糖 水 小蘇打 泡打粉
做法
1、煮麥片：先將燕麥片加少量水煮成濃稠粥樣，晾涼，加入酵母攪勻;
2、和面：加入適量面粉、糖和成面團(tuán)，發(fā)酵一天，第二天使用。面團(tuán)變的氣泡多、水分多，很軟;
3、做型：在面中揉進(jìn)少許小蘇打、泡打粉、干粉，切成劑子，滾圓，擺入屜上;
4、蒸制：打開火，有屜的一層先不放入，將水燒開。 放入籠屜，大火，上蒸汽計(jì)時(shí)，15分鐘關(guān)火。3-5分鐘后打開鍋蓋兒取出。
美味土豆餅
材料
土豆300克、水300克、面粉200克、小蘇打粉適量、鹽3克。
做法
1、 土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，活面糊時(shí)也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。
3、 再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。
5、 翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
小蘇打粉在飲食中的作用，不是給食物家族雪中送炭，而是錦上添花。很多面食食物中加了些許小蘇打粉，就會(huì)有不一樣的效果。有時(shí)候會(huì)讓面食更加的松軟，有的時(shí)候會(huì)讓面試更加酥脆，無論怎樣，總是可以恰到好處的滿足大眾的胃口。
小蘇打其實(shí)在我們的生活中也會(huì)使用在烹調(diào)里面，但是許多朋友對(duì)小蘇打的認(rèn)識(shí)是不夠的。小蘇打雖然可食用的，但是食用的量是不宜過多的，因?yàn)樾√K打食用過多的話，對(duì)身體還是會(huì)有傷害的。
小蘇打吃多了對(duì)人體有傷害嗎
有一定的傷害。 但是小蘇打一般是作為食品添加劑使用，沒有誰會(huì)很大劑量的去吃食品添加劑，所以，在正常飲食的前提下是不會(huì)因?yàn)樾√K打食用過多引起身體危害的。
小蘇打吃多了會(huì)中毒嗎
可能會(huì)引起堿中毒。 小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，是堿性食物，長期大量食用可能會(huì)引起堿中毒，不過，離開劑量談毒性都是耍流氓，小蘇打又不是零食，很少會(huì)有人大劑量的食用小蘇打的。
小蘇打放多少好
依據(jù)具體情況分析。 小蘇打的放置是根據(jù)食物的種類和食物的數(shù)量決定的，如果是大分量的食物，小蘇打的分量自然會(huì)要比較多，但是綜合來說都是小劑量放置的，放得過多容易造成食物的外觀發(fā)黃、口感發(fā)澀，口腔中充斥著濃郁的堿味，難以下咽。
小蘇打的其他用處
用于洗臉 小蘇打具有很好的清潔力度，因此，可以用小蘇打幫助臉部清潔，去去角質(zhì)、去去黑頭等，還能幫助凈白肌膚，美容護(hù)膚。
用于刷牙 小蘇打是弱堿性食物，可以中和弱酸性的口腔環(huán)境，刷牙的時(shí)候倒一些小蘇打在水中可以幫助牙齒清潔，自然美白牙齒。 用于清潔 小蘇打還可以作為清潔用品出現(xiàn)在廚房中，廚房中的砧板如果切了其他食物有異味的話很容易讓廚房出現(xiàn)難聞的味道，這時(shí)候就可以在砧板上倒一些小蘇打幫助凈味。
小蘇打怎么保存
在生活中，小蘇打是一種常用的廚房用品，小蘇打又叫做“蘇打粉”、“重曹”，其作用主要表現(xiàn)在讓食物蓬松多孔，口感更好。
市面上銷售的小蘇打大多是單斜晶結(jié)晶性粉末或白色粉末，聞起來略微有一點(diǎn)點(diǎn)咸味，從化學(xué)的角度來說，小蘇打是一種酸式鹽。 小蘇打雖然能讓食物的賣相更好，味道更佳，但如果使用過多的話，會(huì)讓食物有一種堿味。
小蘇打是什么
碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。比重2.15。無臭、無毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃時(shí)溶于10份水，約18℃時(shí)溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢潮解。
很多人都特別喜歡吃實(shí)蛋，但是因?yàn)樵谕饷娉缘臅r(shí)代都比較有添加劑，而且很多時(shí)間都是假的，都是人工做出來的，所以很多人都喜歡自己在家自己做實(shí)蛋吃，而且實(shí)蛋是一種東北著名的小吃，深受東北人民的喜愛，那么做實(shí)蛋的時(shí)候可以用小蘇打嗎？下面小編來給大家介紹
實(shí)蛋是東北小吃，放面堿，放小蘇打做不成。
材料：雞蛋、面堿、鹽，其它材料就是炒實(shí)蛋用的了，比如孜然、辣椒面，芝麻之類的，就是類似于燒烤調(diào)料，可以根據(jù)自己口味調(diào)整，比如韓國辣醬。
第一步：雞蛋放到小盆里面打散、打勻。
第二步：把面堿放到小碗里面，用很少的水化開，六個(gè)雞蛋用一勺半的面堿吧大概（少了做不成，多了太硬了），化開以后放到打勻的雞蛋里面，攪拌均勻，再稍微放點(diǎn)鹽，雞蛋顏色就有點(diǎn)變深了
第三步：上鍋蒸，好像最好把上面的泡沫撇掉，否則有氣泡。蒸完以后就像“凍”一樣，體積和沒蒸之前差不多，建議水開了以后放進(jìn)去蒸，大概六七分鐘吧，火別太大了，也不能太長時(shí)間了。蒸完以后就變綠了，等涼一些了就把它摳出來，切成薄片，容易入味兒。
第四步：上油鍋炸，這樣外表皮就會(huì)變的酥脆，很有口感，在家里油少，可以煎。
第五步：放蔥花，還各種調(diào)料下鍋炒，最后出鍋。
做包子要使用發(fā)面。發(fā)面時(shí)候酵母菌產(chǎn)生乳酸，所以為了包子能好吃，就是用堿性的物質(zhì)來中和乳酸。所以，小蘇打和食用堿都是可以的。我媽有時(shí)候用小蘇打，有時(shí)候用食用堿。效果是一樣的。
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