蒜茄子怎么腌制好吃_爛蒜茄子怎么做
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蒜茄子怎么腌制好吃_爛蒜茄子怎么做”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
生活中我們經(jīng)常會(huì)吃到一些茄子的好吃做法，而且蒜茄子也是一種常見的茄子的吃法。那么自己腌制的蒜茄子應(yīng)該是非常健康的，而且沒有任何的其他添加劑成分。所以現(xiàn)在的人們?yōu)榱松眢w健康，自己制作食物是非常必要的，只是蒜茄子怎么腌制好吃_爛蒜茄子怎么做呢？
蒜茄子的做法——
原料：小圓茄子若干，大蒜1頭，鹽適量。
做法：將茄子用清水洗凈，晾干水分;茄子蒂朝上，切開若干片，頂部相連;切好的茄子放入蒸鍋內(nèi)蒸透;蒸好的茄子放在麥秸簾上，晾一晚上，至茄子表皮發(fā)皺;
取一投大蒜剝出蒜瓣;蒜瓣放在案板上，用刀拍扁;按扁的蒜放入碗中，用搟面杖搗碎;搗蒜的過程中，可分次加適量鹽，以免蒜末飛濺;最終將蒜搗成粘稠的蒜泥;
拿一只茄子，每?jī)善g抹一層鹽;再抹一層蒜泥，以此類推;處理好的茄子，小心放入干凈容器中(最好是有蓋容器);
全部茄子處理好，碼入容器，用手輕輕按壓幾下;如果是有蓋的容器則蓋上蓋子，沒蓋的話，就蓋一只盤子，放入陰涼處或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，隨吃隨取，很方便。如果放入冰箱，最好采用可以密封的容器，不然很容易串味。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1.腌制過程中盡量保證無(wú)水無(wú)油，味道更好，而且保存的時(shí)間更長(zhǎng);
2.茄子蒸的時(shí)間不要過長(zhǎng)，根據(jù)茄子的大小來調(diào)整，蒸到茄子軟熟即可;
3.腌制一天就可以吃，每次取食要注意，要用無(wú)油無(wú)水的筷子;
4.腌好的茄子有的地方會(huì)有點(diǎn)發(fā)藍(lán)，不是變質(zhì)，是徹底腌透了，味道更足。
快過年了，提前腌點(diǎn)蒜茄子，大魚大肉吃太多，想念清淡滋味的時(shí)候，不妨取一只，切碎，拌上香菜，或者根據(jù)個(gè)人口味加入其他調(diào)料，清清淡淡，卻有滋有味，送粥、送飯、拌面都一流。
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茄子和蒜搭配在一起炒是一種味道非常不錯(cuò)的食物，而且吃一些蒜茄子還可以預(yù)防癌癥疾病出現(xiàn)，給身體健康帶來的幫助也非常大，能夠讓身體有一個(gè)比較好的狀態(tài)，下面就給大家介紹一下炒蒜茄子怎么做好吃?
蒜和茄子可以一起吃嗎
蒜和茄子是可以搭配在一起吃的，會(huì)起到殺死癌細(xì)胞作用，大蒜是調(diào)味料里面的一種，做菜的時(shí)候放上一些，能夠讓味道變得更加鮮美，對(duì)健康方面來說是非常好的，而且大蒜里面還含有大蒜素，消炎殺菌的作用不錯(cuò)，在一定程度上可以起到抵抗癌癥作用。茄子里面含有生物堿，微量元素，可以讓身體里面的細(xì)胞生長(zhǎng)增長(zhǎng)受到控制，這兩種食材搭配在一起吃就非常不錯(cuò)。
炒蒜茄子怎么做好吃
需要準(zhǔn)備油，十三香，雞精，鹽，蒜，辣椒，花椒，蔥花，茄子，茄子清洗干凈放到鍋里面蒸上幾分鐘，這樣做出來的茄子會(huì)更加入味，花椒，辣椒，蔥花，蒜粒準(zhǔn)備好，茄子蒸好以后切成段狀，鍋里面加入適量的油燒熱，然后再把花椒放進(jìn)去炒出香味，加入蒜粒及蔥花爆炒香，茄子段放進(jìn)去繼續(xù)翻炒一下，然后再加入辣椒以及蒜粒，炒均勻加十三香，雞精繼續(xù)翻炒，然后再把茄子堆起來，燜煮一下，蒜香味就會(huì)出來，出鍋之前加一些鹽調(diào)味就可以吃了。
吃蒜的好處
吃蒜可以達(dá)到殺菌消炎作用，里面含有大蒜辣素，所以對(duì)于霉菌性角膜炎，消化道感染，上呼吸道感染都有很好的改善作用。
吃大蒜可以預(yù)防治療癌癥以及腫瘤，因?yàn)榇笏饫锩婧辛蛩岜?，這種物質(zhì)能夠讓身體的解毒功能變得更強(qiáng)，能夠把致癌物質(zhì)活化干擾素，這樣癌癥就沒有辦法形成，免疫功能也可以提高，大蒜里面還含有硒元素，也可以抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。
吃大蒜能夠達(dá)到降低血壓作用，還可以抵抗血小板凝聚，因?yàn)樗锩孢€有大蒜精油，會(huì)讓血小板的釋放功能受到影響，讓纖維蛋白原和血小板的合成受到抑制，血小板的功能就會(huì)受到影響。
吃一些大蒜還可以達(dá)到降低膽固醇以及降低血脂作用，預(yù)防血栓形成，可以讓膽固醇的水平以及血脂控制在比較正常的范圍之內(nèi)，避免動(dòng)脈硬化以及心腦血管疾病出現(xiàn)。
茄子可以怎么吃
茄子可以做紅燒茄子，準(zhǔn)備生粉，雞精，蠔油，生抽，蒜米，生姜，干辣椒，茄子，先把生姜切末，蒜切成蒜蓉，茄子切成小段狀，鍋里面加入適量的油燒熱，大概八成熱的時(shí)候，就可以加入一些生粉，在茄子里面攪拌均勻，裹上生粉放到鍋里面炸到金黃，撈出油份控干，鍋里面加入適量的油，把干辣椒放進(jìn)去，再加一些生姜末，蒜蓉，加入適量的水，再放茄子，然后就可以加一些蠔油，生抽，雞精翻炒均勻，最后加一些水淀粉勾芡，就可以吃了。
魚香茄子，需要準(zhǔn)備白糖，陳醋，生粉，雞精，蠔油，生抽，小蔥，蒜米，剁椒，茄子，先把蒜米切成蒜蓉，茄子切段，蔥切成蔥花，鍋里面加油燒熱，茄子裹上生粉，放到鍋里面炸一下，然后再加一些白糖，陳醋，雞精，蠔油，生抽翻炒均勻，最后加一些生粉，蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。
還可以做茄子豆角，準(zhǔn)備指天椒，生姜，蒜米，生粉，生抽，蠔油，雞精，干辣椒，豆角，茄子，把茄子切成條狀，豆角切段，蒜切蒜茸，生姜切末，指天椒切碎，鍋里面加熱到8成熱，鍋里面加油，燒到八成熱，茄子放進(jìn)去炸到變軟，然后再把豆角也放進(jìn)去，一直炸到熟透撈出來，把油分瀝干，鍋里面加入一些底油，把指天椒，蒜蓉，辣椒以及生姜末放進(jìn)去翻炒出香味，開始調(diào)味，放一些蠔油，生抽，雞精就可以吃了，也是非常美味的。
上面介紹的就是炒蒜茄子怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，炒蒜茄子的好處非常多，上面這些方法就非常不錯(cuò)，大家也應(yīng)該要注意，雖然炒蒜茄子的好處很多，但是對(duì)于肝病患者，眼疾患者，非細(xì)菌性腹瀉人群來說就不適合，會(huì)讓不舒服的問題變得更加嚴(yán)重。
喜歡吃咸菜的人們應(yīng)該非常清楚茄子是常見的，而且常吃的蔬菜。那么茄子也是很好吃的，并且制作方法也是很多的。比如可以腌蒜茄子之類的，這是一種非常好的方法，可是每種做法應(yīng)該是不同的。但是腌蒜茄子的做法也是比較多的，所以怎么淹蒜茄子好吃呢？
腌蒜茄子怎么做 腌蒜茄子怎么做好吃
腌蒜茄子的材料
平時(shí)制作腌蒜茄子時(shí)，需要準(zhǔn)備嫩茄子三到五個(gè)，最好的長(zhǎng)條形的茄子，另外再準(zhǔn)備大蒜三頭，香菜一百克，鹽、雞精以及五香粉等調(diào)味料各適量。
腌蒜茄子的做法步驟
1、把準(zhǔn)備好的茄子用清水洗凈，然后再用好從中間把它切開，去掉蒂部，入蒸鍋蒸制，開鍋以后蒸制二十分鐘，就能把茄子蒸軟。
2、把大蒜去掉外皮，制成蒜泥備用，把香菜用清水洗好切成香菜末，把它與蒜泥放在一起調(diào)勻，再加入食用鹽和五香粉以及雞精調(diào)味，調(diào)勻以后就能進(jìn)行下一步。
3、把調(diào)好的蒜泥放入到蒸好的茄子中間，把它夾緊，然后放在一個(gè)干凈的容器中，把每塊茄子中都夾上蒜泥，然后擺放好，存入冰箱冷藏，兩天以后就能取出食用。
茄子是一種比較常見的蔬菜，它最早是產(chǎn)于印度的，因此比較耐高溫生長(zhǎng)，茄子也是分很多種類的，而且容易種植，中醫(yī)上認(rèn)為茄子是很好的食材，有保護(hù)心血管的作用，還能夠促進(jìn)血液循環(huán)。因此茄子在餐桌上也是一道受人喜愛的菜肴，當(dāng)然它的做法也是多種多樣的了，下面是小編找來的關(guān)于蒜香燒烤茄子的做法。
做法：1、原料：茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黃醬半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。
2、茄子切成條，放進(jìn)微波爐加熱8分鐘。
3、熱鍋熱油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至變色，加入辣椒。
4、再加入茄子炒2分鐘。
5、加入黃醬、糖、老抽，大火翻炒5分鐘。
6、最后淋水淀粉，加胡椒粉調(diào)味酒可以了。茄子最具有止血以及消腫止痛的效果了，茄子的吃法也是多種多樣的，不管是涼拌吃還是做湯來喝，都能做出美味可口的菜肴。吃茄子的時(shí)候建議不要把它的皮去掉，因?yàn)樗钠な呛苡袪I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，茄子里面含有豐富的維生素，可以給人體所需的充足營(yíng)養(yǎng)。茄子還是少有的紫色蔬菜，因此很多人都說茄子拌著吃比較健康。但是脾胃比較虛弱的人就不適合吃茄子了，因?yàn)榍炎拥男再|(zhì)是比較涼的，茄子中含有龍葵堿，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外它還有抗衰老的效果，因?yàn)榍炎雍芯S生素E，所以有防止出血和抗衰老功能。
所以說，經(jīng)常吃茄子，可以讓血液中膽固醇不會(huì)增高很多，對(duì)延緩人體衰老具有非常大的意義。茄子中的營(yíng)養(yǎng)是許多蔬菜水果比不上的。它當(dāng)中的維生素p能使血管壁保持彈性，所以經(jīng)常吃些茄子，像那些高血壓還有冠心病都可以得到很大的防護(hù)能力。
蒜香蒸茄子非常的美味好吃，也可以稱為家常菜，事實(shí)上對(duì)于這些美味的食物如何烹煮，確實(shí)很多人不了解的，因此為了能夠讓自己隨時(shí)可以吃到這些食物，可以了解以下介紹的做法。
一、做法
步驟1：茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長(zhǎng)條，蒜頭，生姜切成末待用。
步驟2：將茄子放在盤里，上鍋隔水蒸15分鐘。
步驟3：鍋中少許底油，將蒜末，姜末放入鍋中翻炒，等蒜末，姜末變色后，加點(diǎn)生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調(diào)味。
步驟4：取出蒸好的茄子，倒出蒸盤子里蒸茄子出的水份，然后澆上我們調(diào)的汁攪拌均勻就可以了。
二、原料
茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，鹽，蔥花和雞精。
做法
1、茄子洗凈切成細(xì)長(zhǎng)條。
2、鍋內(nèi)燒開水，茄條放入盤內(nèi)，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右，用筷子一扎能透了即可。
3、取出晾涼后入冰箱冷藏10分鐘這樣。
4、將蒜剁成茸后調(diào)入陳醋、生抽、香油和適量的鹽，攪拌均勻后備用；
5、紅辣椒切小圈備用。
6、取出冷藏的茄子，淋上調(diào)味汁，拌勻，最后點(diǎn)綴辣椒圈即可。
紫茄子富含維生素p，可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。
三、美食禁忌
1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
2、老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。油炸茄子會(huì)造成維生素p大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
茄子的制作方法各種各樣，加上茄子本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以在生活當(dāng)中茄子是很受歡迎的一種食材，而腌茄子就是一種吃法，但是腌茄子要怎么做，要注意掌握哪一些技巧呢？下文就為大家詳細(xì)介紹。
一、步驟：
原料：鮮嫩茄子4個(gè)、大蒜兩頭、精鹽適量。
①茄子洗凈，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內(nèi)蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分鐘），晾涼待用；
②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味；
③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽，放入帶蓋的干凈容器中，置冰箱內(nèi)，隨吃隨取，很方便。食用時(shí)放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。
二、方法/步驟
主料茄子200g蒜40g
1、將長(zhǎng)茄子洗凈，因?yàn)槭遣蝗テさ?，所以洗的時(shí)候仔細(xì)一點(diǎn)哈。
2、講茄子把去掉，下面的圖是蒸熟的圖，用來做個(gè)樣子
3、然后將茄子放在蒸籠上蒸熟，再一分為二起開，放置晾涼備用。
三、準(zhǔn)備好的大蒜
1、將蒜搗碎，我都是用料理機(jī)磨碎的。
2、然后把蒜和香菜沫放在一起攪拌均勻，再加入食鹽和雞精，這個(gè)量要根據(jù)大家的口味添加。
3、等待茄子涼了以后，我們往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多哦 ，基本就是平平的一層就可以了。全部碼放好，用保鮮膜蓋起來，腌制7天即可食用，或者碼放在一個(gè)壇子里面放在溫度偏低的地方。
4、7天后我們就可以吃了，如果怕變質(zhì)的話就放在冰箱里面，隨取隨吃。味道剛剛的吶，口水！
東北的蒜茄子是比較特色的一道食物了，可是在家常生活當(dāng)中，對(duì)于這些特色美食的烹煮，我們很多人并不了解，但是如果能夠掌握基本的做法技巧，就是在家也是可以制作完成的，而且其實(shí)茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物等這些物質(zhì)。
一、家常蒜茄子-食材準(zhǔn)備
茄子、蒜、鹽
1、將茄子洗凈，去把削皮，切成兩片相連的若干片。
2、將切兩片的茄子放到鍋中蒸熟（依照茄子大小大概蒸15-20分鐘），熟之后撈出晾涼備用。
3、大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味。
4、在茄子片的中間放入少量的蒜泥，外面外面抹一層鹽，放入帶蓋的干凈容器中。
5、放到冰箱中過一晚，放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。
二、簡(jiǎn)易蒜茄子
茄子、鹽、白砂糖、生抽、水、花生油、鹽
1、大蒜用刀背拍散，剝?nèi)テず蠖绯伤馊亍?/p>
2、茄子清洗干凈之后，切成條備用。
3、鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調(diào)成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟。
4、炒鍋中放入適量的油加熱之后將蒜蓉倒入炒香。
5、蒜蓉少許之后，趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可。
三、蒜茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、茄子中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2、茄子中含含有維生素3、維生素E，有防止出血和抗衰老功能。
3、茄子含豐富的維生素p，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
4、蒜有著強(qiáng)力殺菌的效果，是是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
5、常吃蒜有防治防治腫瘤和癌癥的效果，美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
5、大蒜還可以排毒清腸、預(yù)防腸胃疾病、降低血糖、預(yù)防糖尿病、防治心腦血管疾病等等。
我國(guó)每個(gè)地區(qū)都有不同的美食，品種繁多，而東北蒜茄子算是一種常見的美食形式，東北蒜茄子的腌制方法是怎樣的呢？從選材開始就有一定的講究，茄子不能太大，也不能不有水分，以表皮光滑烏黑顏色為最好。制作時(shí)，需要放入的配料并不多，除了蒜就是香菜和鹽、味精了，但要注意放入的量。
想要做出好吃的蒜茄子，有幾個(gè)方面要注意，首先就是如何選茄子，茄子盡量選擇小一點(diǎn)的、而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子腌完才好吃;其次，除了放蒜末以外還要加點(diǎn)辣椒、香菜、味精才夠味，吃起來才比較香;再次，茄子一定要蒸熟，只要蒸軟就可以了，不要蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)外皮就會(huì)破，影響口感哦;最后鹽適量放，千萬(wàn)不能放太多，吃鹽多了對(duì)身體不好，一次不要腌太多，再說時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有亞硝酸鹽的，
腌蒜茄子
食材:小茄子10根、蒜2頭、紅尖椒半根-1根、香菜3顆、鹽適量、味精少許
制作方法:
1、茄子切掉蒂，清洗干凈，不用去皮，皮有營(yíng)養(yǎng)還好吃，放在鍋中，鍋底加適量的水，大火燒開轉(zhuǎn)中火，大概蒸十多分鐘，茄子蒸軟就可以了，具體時(shí)間要看茄子的大小，小茄子用的時(shí)間會(huì)短一些，蒸熟后晾涼
2、晾茄子的時(shí)候就可以準(zhǔn)備蒜末了，我用了大概2頭蒜，把蒜切成細(xì)細(xì)的蒜末，把紅尖椒切成末，香菜也切成末
3、加適量鹽，鹽不要一次放太多，因?yàn)椋繉忧炎由线€要撒些鹽
4、再加少許味精，如果不喜歡味精，不放也可以
4、把晾涼的茄子，從中間掰開，底部不要掰斷，這樣可以把蒜末均勻的放在茄子上，讓后把茄子擺在容器中
5、每放完一層茄子，稍微再撒一層鹽，再放第二層茄子，如果蒜末中的鹽比較多了，就不用再撒鹽，全部擺好，密封，第二天就可以吃了
小貼士：如果不喜歡蒜味太重可以減掉一頭蒜哦!
大蒜在我們生活中很常見，只要貯存的條件合適，幾乎一年四季都能吃到。大蒜具有殺菌消炎的作用，經(jīng)常吃大蒜對(duì)我們的健康很有好處，不過大蒜具有刺激性，吃的太多容易難受。而腌制好的咸蒜則沒有刺激性，而且口感相當(dāng)不過，我們可以自己腌制一些。那么，咸蒜怎么腌制好吃？下面來看看方法。
腌咸蒜的用料
想用腌制簡(jiǎn)單的咸蒜，用料特別簡(jiǎn)單，大家可以準(zhǔn)備五千克的新鮮大蒜，再準(zhǔn)備一千五百克的食用鹽，最后還要準(zhǔn)備一個(gè)腌蒜用的缸。
腌制咸蒜和正確方法1、在腌制咸蒜之前，應(yīng)該選擇比較鮮嫩的大蒜購(gòu)買回來，然后把購(gòu)買回來的鮮蒜去掉外皮，這里需要注意的是，應(yīng)該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。
2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個(gè)一厘米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。
3、取一個(gè)大點(diǎn)的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的鹽，把處理好的大標(biāo)放入進(jìn)去，在里面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣氣味去除掉一大部分了。
4、把浸泡后的大蒜撈出來，放在一個(gè)通風(fēng)的地方晾干備且。這時(shí)就需要把腌制咸蒜用的壇子備好了。
5、在鍋中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的鹽或者其他調(diào)味料，一起煮沸，然后再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以后就可以把晾干的大蒜放入進(jìn)去了，這里要記住料汁一定要淹沒大標(biāo)才可以。
6、放入大蒜后，把壇子封起，然后放在一個(gè)陰涼的地方，過十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時(shí)最好用干燥的筷子，不然會(huì)帶入細(xì)菌，讓壇子中的咸蒜出現(xiàn)變質(zhì)。
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