青茄子怎么炒好吃?
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終生保健,終生康健;終生養(yǎng)生,終生康寧。隨著時間的失衡,養(yǎng)生這個話題走入大眾視野,勿以善小而不為,養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢?為此,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《青茄子怎么炒好吃?》,歡迎閱讀,希望您能夠喜歡并分享!
茄子可以說是一年四季當中最常吃的蔬菜了,營養(yǎng)豐富且價格也不貴。茄子一般在市場上主要有兩種,分別是紫茄子與青茄子,盡管都是茄子可是在味道與做法上還是有所不同的。紫色的茄子往往是用來燉,而青茄子則用來炒,味道非常不錯。買回來的青茄子,到底怎么炒才更加好吃呢?
1、醬茄子是青茄子的做法之一
1.1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮3分鐘。
1.2、弄好的茄子拿出來,晾涼。
1.3、稍微放一點油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
1.4、熱鍋后,擠干水分的茄子放進去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。
1.5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。
1.6、等煸炒的那點功夫,弄好調(diào)料,等茄子炒熟即可。
2、肉末茄子是青茄子的做法之二
2.1、茄子洗凈切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2.2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。
2.3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發(fā)軟。
2.4、倒入炒好的肉末,放一點老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最后撒上蔥花即可出鍋。
3、茄子的飲食搭配注意事項
3.1、茄子+螃蟹可能危害腸胃:茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴重的可能導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
3.2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子:茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃,過老熟的茄子食后會中毒,不可進食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分,多吃會使人神經(jīng)不安定,過敏體質(zhì)者要避開勿吃。
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人體內(nèi)臟器官會出現(xiàn)很多炎癥,比如發(fā)病率很高的慢性胃炎和慢性腎炎,慢性腎炎還會導致水腫,這些疾病對人類危害健康都很大,患者首先要配合醫(yī)生正確治療,另外要調(diào)整好飲食結(jié)構(gòu),專家表示,這些疾病的患者可以多吃一些茄子,具有很好的輔助治療作用,下面來學習炒茄子絲吃的方法。
茄子切絲怎么炒好吃?
11.茄子洗凈切絲。
22.切干紅椒。
33.切元蔥碎。
44.熱油炒香元蔥碎加入適量胡椒粉。
55.加入茄子絲大火炒。
66.加入紅椒絲,適量蠔油繼續(xù)大火快炒。
77.出鍋前加入適量鹽。
夏天總是會有很多不同的蔬菜,絲瓜、茄子、豇豆等等,很多朋友喜歡吃茄子,炒茄子一般是切成絲,今天就來看看炒茄子是如何做的。
首先,要準備好兩個茄子,盡量挑小一點的,然后再準備兩個青椒,都知道青椒是萬能的配菜,當然這里也必不可少。青椒和茄子洗凈。
茄子要先去皮,當然如果是比較嫩的也可以不削皮,削完皮后就可以切絲了,把茄子和青椒都切成絲備用,青椒先用鹽腌制。
現(xiàn)在就可以開火了,先把鍋加熱,加熱后再放入適量的食用油,喜歡吃辣的朋友可以加一點豆瓣醬在里面,等到油鍋燒開后就可以倒入茄子絲和青椒絲了。
方法/步驟2
倒下鍋后開大火翻炒,茄子一會兒就會焉下去,可以把火關(guān)小一點,現(xiàn)在可以放適量的鹽,按個人口味來定,再小炒一會兒就可以起鍋了。
如果想味道更好一點兒,可以加如一些蔥花,這也是很好的佐料,看起來也更加有食欲了。
一碗好吃又營養(yǎng)的炒茄子絲就出鍋了,這些都是一些簡單的家常小菜,如果還想了解可以關(guān)注喲。
茄子絲炒辣椒的做法:
首先將食材洗凈備用
將尖椒切絲
茄子先切片再切絲
熱鍋放油加入茄子絲
翻炒茄子絲到其變軟,茄子皮變褶皺。
下入青椒繼續(xù)翻炒。
加入白糖醬油鹽進行調(diào)味。
茄子是很多人都比較喜歡吃的一種蔬菜,茄子的營養(yǎng)價值也是非常不錯的。含有維生素和礦物質(zhì),尤其是紫色的茄子,含有豐富的花青素,茄子的做法也是比較多的,可以可以把茄子切成茄子條,然后和西紅柿,和柿子椒一起炒,是比較好的一道蔬菜,既能夠增加營養(yǎng),又避免了營養(yǎng)過剩的問題。
茄子條怎么炒好吃
用料主料:茄子1個柿子椒2個番茄醬1個調(diào)料:食鹽適量醬油適量調(diào)和油適量炒茄子條的做法1.洗干凈,把茄子和柿子椒切能條,西紅柿切成薄片
2.把切好的茄子放到一個盆里,擱少許的鹽,灑均勻,目的是用鹽把茄子浸出水來,這樣炒的時候就不干鍋了 大概7分鐘就可以了
3.柿子椒和西紅柿 切好備用
4.鍋里放油,油熱放蔥花蒜末 然后把茄子下鍋翻炒到茄子條發(fā)軟
5.放入西紅柿和柿子椒,翻炒一下 放入醬油 鹽
6.看到茄子和柿子椒都要熟了,就可以關(guān)火出鍋了
7.上菜嘍!
做法二
用料主料:茄子(紫皮,長)1個調(diào)料;食鹽半勺姜5克蒜5克生抽1勺老抽半勺香醋2勺淀粉1勺小蔥2根郫縣豆瓣醬1勺白糖2勺泡紅椒2個炒茄子的做法1.茄子洗凈,皮不要去掉并切成小長條(據(jù)說茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高)
2.鍋子燒熱,先不放油,將茄子條倒入,小火慢慢煸炒
3.煸炒至茄子變軟,且水分炒掉一些后用盤子盛出
4.蔥姜蒜切末、泡椒切碎;鍋內(nèi)倒入適量植物油,先放入1勺郫縣豆瓣,再將蔥姜蒜末倒入
5.煸炒出紅油和香味兒,倒入茄子條
6.翻炒幾下后倒入調(diào)好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、干淀粉1勺放入碗中調(diào)和均勻) 或經(jīng)典魚香汁 (魚香汁的具體做法見這里)(調(diào)味汁根據(jù)菜量的多少,看著倒,不一定要全部倒入)
7.翻炒均勻,待調(diào)味汁稍微收干、入味后,撒蔥花出鍋
茄子和豆角是兩種吃起來口感完全不同的蔬菜,因為茄子吃起來的口感較為軟糯,而大多數(shù)的豆角吃起來口感都是爽脆。但是在制作菜肴的過程中,可以將茄子和豆角搭配在一起,使得兩者的口感中和相得益彰。并且茄子和豆角對人體所發(fā)揮出的食用價值不一樣,那么茄子和豆角如何制作可以發(fā)揮出美味的味道?
豆角燒茄子怎么 做 茄子豆角的做法:
1.先將茄子 豆角 油 鹽 姜 蒜 干辣椒 白糖 鮮貝露都準備好,再將豆角洗干凈后切成段
2.茄子洗干凈后切成段,姜蒜洗干凈后切成片,干辣椒洗干凈后剪成小段
3.再將水倒入鍋里,燒開后放入豆角,燒開后撈出,豆角一般焯1分鐘就可以了,焯的時候建議放入少許鹽,滴幾滴油,這樣不僅能夠去掉豆腥味,還可以鎖住豆角的顏色
4.將油倒入鍋里燒熱后倒入茄子,在油溫高的時候倒入茄子,轉(zhuǎn)成小火至變色,出鍋前再開大火就可以撈出了,這樣茄子不僅外觀好看,而且不用擔心會吸特別多的油
5.然后盛出茄子,鍋里留少許底油,發(fā)那個如姜蒜片和辣椒,翻炒出香味,倒入豆角,同時倒入茄子
6.然后放入鹽,放入白糖,倒入蠔油,也可以用鮮貝汁代替,倒入水,蓋好鍋蓋燜煮一下,燒至水分快干就可以了
茄子豆角的做法 豆角燒茄子貼心提示:
1.豆角和茄子可以分開翻炒,這樣會更入味好吃。
2.如果覺得口感太干,可以分幾次倒入清水。
3. 醬汁可以提前一次性放入碗里調(diào)好,然后再倒入鍋里,直接放入一些海鮮類的調(diào)味料,而不用雞精,口感會更像餐館烹制出的味道。
看著眼花繚亂的酸豆角包子餡做法大全,心里是糾結(jié)不知道從哪里下手還是已經(jīng)想好自己想吃哪個做法了呢?無論你是哪種想法,只要你想吃,都會抵擋不住誘惑而想要自己動手嘗試一下的哦!各位寶寶們,只能幫你們到這里咯!
一般人都可以放心吃茄子,具有很多食療作用,需要提醒注意的是,茄子是一種標準的寒涼性蔬菜,所以那些患有脾胃虛寒的人,就要盡量少吃茄子,另外孕婦吃茄子需要謹慎,尤其出現(xiàn)便溏癥狀的孕婦不能吃茄子,茄子的吃法非常多,目前最流行的是炒來吃,下面是炒紫茄子吃的流行方法。
紫茄子怎么炒好吃?
古早味塔香紫茄子
材料
茄子3條,九層塔少許,辣椒(可免)少許,油適量,醬油適量,素蠔油適量,水適量,香油適量
做法
1、茄子入油鍋炸熟(油要熱要多)撈起瀝油備用;
2、鍋中加入水.醬油和素耗油煮滾放入茄子拌一下.喜歡吃辣的加辣椒.再加入九層塔提香.起鍋前加入香油。
客家釀矮瓜茄子
材料
矮瓜茄子6條
蒜蓉5瓣
青蔥碎2根
咸豆醬1湯匙
食水2/3杯
蠔油
花雕酒
粟粉(勾芡)
準備好客家釀的腌制肉餡。
做法
把矮瓜洗凈切1/3截。每截中間切一刀。
把腌制肉餡鑲?cè)氚辖刂虚g后排在盤里。
#一定要在鍋內(nèi)水沸后才將食材盤子入鍋蒸。
側(cè)爐開始熱鑊燒油爆香蒜蓉,參入豆醬翻炒一炒。
澆入食水添加蠔油/花雕酒適量撒下青蔥碎攪拌至微滾。
淋入芡汁成濃稠狀。
把醬汁澆在旺火速蒸18-20分鐘后的釀矮瓜上。
不油不膩吃茄子
材料
茄子1個,鹽適量,香醋2勺,生抽1勺,白糖2勺,料酒1勺,生粉1勺,味精,清水,蔥末,姜末,蒜末,郫縣豆瓣醬,泡辣椒
做法
1、茄子洗凈,皮不要去掉。因為據(jù)說茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高,所以最好連皮吃。切成小長條。
2、鍋子燒熱,先不放油,倒入茄子條,小火慢慢煸炒。
3、煸炒至茄子變軟,且水分炒掉一些,用盤子盛出。
4、蔥姜蒜切末,泡辣椒切碎。
5、鍋內(nèi)倒入適量油,先放入一勺郫縣豆瓣,再倒入步驟(4)的配料,煸炒出紅油和香味兒。
6、倒入香醋翻炒幾下。
7、倒入調(diào)味汁:香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+鹽和味精適量,生粉一勺+清水適量攪勻),炒勻后燜上3分鐘。
8、待調(diào)味汁稍微收干入味后,撒蔥花,出鍋。一盤微辣、酸甜、咸鮮香的茄子就炒好了,吃起來一點都不膩,灰常下飯。
青茄子在市場里也常見,常吃茄子有益健康,青茄子的做法也很簡單,可以做成肉沫茄子,紅燒茄子,醬茄子,這些做法看似復雜,但是如果掌握了一些技巧就會發(fā)現(xiàn)這樣做茄子最簡單還好吃。
一、醬茄子
材料
主料:茄子,少量五花肉
輔料:蒜,耗油,白砂糖,鹽,雞精
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘?!?分鐘。
2、‘?!玫那炎幽贸鰜恚罌觥?/p>
3、稍微放一點油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋后,擠干水分的茄子放進去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫,把一會放茄子的湯汁調(diào)配好:蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時,盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。
二、肉末茄子
材料
茄子,豬肉末,蔥花,油,郫縣豆瓣,料酒,雞精,生抽,老抽
做法
1、茄子洗凈切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。
3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發(fā)軟。
4、倒入炒好的肉末,放一點老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最后撒上蔥花即可出鍋。
三、家常燒茄子
材料
茄子3根,五花肉適量,蔥姜蒜適量,青尖椒1根,
甜面醬1大勺,醬油1大勺,糖1小勺,鹽適量,醋少許
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊,加入少許鹽顛拌均勻,腌制10分鐘左右;
2、擠去腌出的水分,備用;
3、茄子越老腌出的水顏色越深,這個時節(jié)的茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滾刀塊,蔥切粒,姜切片,備用;
5、起炒鍋,熱鍋涼油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉會出油;
6、炒至五花肉表面金黃,吐出油脂,下入蔥姜,改中火煸炒出香味;
7、下入茄子塊,翻炒均勻,每塊茄子都能沾上一層油脂,不會出現(xiàn)茄子下鍋,油就不見的情況;
8、加入1大勺甜面醬,翻炒均勻;
9、加入醬油翻炒均勻;
10、加入1小勺糖,翻炒均勻后,加入少許熱水,不要太多,再次翻炒均勻;
11、蓋上鍋蓋,略燜燉,也就3、5分鐘吧,看你加了多少熱水了;
12、水將近收干時開鍋蓋,翻炒均勻后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;
13、汁水將盡時,加入少許鹽翻炒均勻,注意把握鹽的用量,別忘了我們加過甜面醬和醬油了;
14、最后滴入幾滴醋,翻炒均勻,關(guān)火起鍋。
在生活中膽固醇比較高的人可以多吃茄子可以降低膽固醇,因為它有改變?nèi)梭w血液流動的功能,如果生活中由于便秘導致出血情況也可以多吃茄子,它對便秘有一定的緩解作用。但是要想茄子好吃,也是很考驗烹飪技術(shù)的。根據(jù)個人的情況不同,茄子就會經(jīng)歷煎、炸、炒。那么怎么炒茄子好吃又簡單?
1、家常茄子
材料:茄子一根、大蒜籽三四顆(可放可不放)、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精。
做法:茄子去蒂洗凈,切滾刀塊,大蒜籽切粒,把鍋燒熱放油,油的量適當多點待油熱至八、九成時倒入茄子,稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油(不用炸得太軟爛哦,否則沒型了),就可以用漏勺把茄子撈上來,用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干,盛出待用。將炸茄子的油倒出來,無需再放油,就著鍋底未倒盡的余油,把蒜粒放入煸香,加入蠔油,番茄沙司及白糖(三樣的量都要適量多點),一同翻炒,炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒,如果覺得有點干就點一點水,把火關(guān)小蓋上鍋蓋燜半分鐘,至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋
2、肉沫茄子
材料:茄子,豬肉末,蔥花,油,郫縣豆瓣,料酒,雞精,生抽,老抽
做法:茄子洗凈切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發(fā)軟。倒入炒好的肉末,放一點老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最后撒上蔥花即可出鍋。
夏天大家都會經(jīng)常吃茄子,茄子營養(yǎng)高,經(jīng)常吃茄子還能夠預(yù)防心腦血管疾病,茄子我們平時最常見的做法也就是炒,燉,清蒸,下面我們來給大家介紹炒茄子好吃的秘訣。
一、辣炒茄子
菜譜簡介 家常、營養(yǎng)、健康、易學好做!
材料
油,辣椒,蔥,鹽,糖,醬油,茄子
做法
1、把茄子皮削了洗凈,根據(jù)自己喜歡切成絲(不要太細了)或者丁,切好后放鹽,淹上十幾分鐘。
2、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉),用蔥熗鍋,把茄子用勁擠出黑水,放鍋里煸炒。
3、茄子炒到變顏色了,放鹽、糖用醬油找色,繼續(xù)翻炒至出鍋。
小訣竅
用鹽淹過的茄子,可以去掉茄子的一股澀味,而且炒出來后的茄子顏色會很好,再就是你會發(fā)現(xiàn)這樣處理過的茄子會越炒越黏糊不會散,而且不吃油不用放那么多的油。
二、蠔油炒茄子
材料
茄子2條,蔥段2枝,細砂糖1小匙,蠔油1大匙,葵花油1大匙
做法
1.茄子洗凈后先對切、再對切小片,放入熱水中汆燙撈起備用。
2.熱鍋倒入葵花油燒至熱,先放入蔥段爆香,改轉(zhuǎn)中火加入作法1的茄子片、蠔油一起拌勻即可。
三、九層塔炒茄子
材料
2條中國茄子
泰國羅勒(九層塔)一把
3-4只青辣椒
3瓣蒜瓣兒
2 tsp 魚露 (或醬油)或適量
1/2 tsp 糖
做法
首先把茄子切滾刀塊,羅勒摘好,辣椒切條狀,不喜歡辣的,可以把種子去掉,蒜瓣兒切片
在一口鍋子里,倒入大約2茶匙的油,把辣椒和蒜瓣兒下鍋煸香,然后把茄子塊加入翻勻. 加蓋,中火偏小火燜大約五分鐘,至到茄子軟了就好了。
茄子煸好后,加入魚露和糖調(diào)味,翻勻之后加入羅勒(九層塔),再翻勻就可以起鍋了。
生活中的很多蔬菜是可以生吃的,但愿這里要提醒大家注意,茄子千萬不能生吃,生茄子會有微微的毒性,吃多了可能會導致中毒,會出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀,所以一定要把茄子充分烹飪熟了才能吃,目前茄子的吃法花樣非常多,可以用茄子和辣椒一起炒來吃,具體制作方法如下。
茄子和辣椒怎么炒好吃?
茄子炒辣椒是湖南地區(qū)非常常見的一道家常菜,辣椒可以用青辣椒或者紅辣椒,茄子可以用綠色的茄子或紫紅色的茄子都可以,茄子炒辣椒怎么做好吃?來看看辣椒炒茄子的做法吧!
1.茄子,青椒,紅杭椒,蒜備好。
2.蒜拍碎切米,青椒紅椒改小。
3.茄子洗凈后切滾刀,過冷水后撒鹽腌上。
4.鍋置火上,炒香青紅椒和蒜。
5.倒入腌好的茄子一同翻炒。
6.茄子炒軟后,加生抽,糖,淀粉和醋調(diào)成的調(diào)味汁煮至進味即可。
功效:茄子營養(yǎng)豐富,具有降血脂降血壓,抗衰老,清熱活血,消腫止痛,保護心血管,降低膽固醇等功效。
食材:茄子2個,青椒4個,豆瓣醬半茶匙,鹽3茶匙,雞精1茶匙,油1湯匙。
做法步驟:
1、準備2個茄子4個青椒,茄子切滾刀塊,青椒切斜段,茄子塊調(diào)入適量鹽,抓勻后,腌制片刻,擠掉茄子里的水分;分別準備豆瓣醬、雞精、小蔥。
2、鍋燒熱,倒入適量的油,放入豆瓣醬,炒出香味,放入茄子翻炒,炒至茄子明顯脫水,將熟狀態(tài)。
3、放入青椒、雞精、少許鹽翻炒,放入切好的蔥花,翻炒均勻,關(guān)火出鍋。
4、美味的青椒燒茄子就做好了,
茄子炒辣椒的做法
1.紫色長茄子洗凈切絲備用
2.辣椒切絲,大蒜切末
3.鍋里放油
4.爆香大蒜
5.放辣椒繼續(xù)炒
6.放鹽
7.放花椒粉
8.放茄子
9.放一勺水繼續(xù)炒,差不多熟的時候放一小勺生抽,水干出鍋。
茄子是一種比較受歡迎的食材,在夏天這個季節(jié)正是茄子成熟的時候,茄子營養(yǎng)十分豐富,做法也簡單多樣,可以炒、蒸、燉、涼拌等等。茄子含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。具有抗衰老、預(yù)防胃癌、去色斑、保護心血管的功效?,F(xiàn)在就說說茄子怎么炒好吃還營養(yǎng)美味。
做法一:茄子炒土豆
食材:
茄子、土豆、柿子椒
制作步驟:
土豆去皮洗凈切片。茄子切段。紅椒切絲。青椒切絲。生姜大蒜切片。鍋熱油,姜蒜爆鍋。倒入土豆片。翻炒斷生。倒入茄子。將茄子煸炒至軟。然后加入青紅椒絲。加入豆瓣醬,繼續(xù)翻炒至熟。然后加入雞精。加入十三香調(diào)味即可。
做法二:茄子炒肉
食材:
茄子、豬肉、青椒
制作步驟:
蒜切末,茄子洗凈切條(片)備用。鍋中倒入適量食用油加熱,放入蒜末炒香。加入切好的肉片(末)炒熟。加入茄子、適量醬油來回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋。
做法三:茄子炒豆腐
食材:
茄子、豆腐、紅椒
制作步驟:
所有原料洗凈待用。茄子切塊泡水里,紅椒切絲、蔥切段,蒜切末。茄子瀝干水用鹽腌一下,擠去水份。鍋里下油先煎豆腐,煎至兩面微黃,盛出備用。重新放油,爆香蒜末,下茄子炒煸炒。將生抽、鹽和淀粉加水兌成料汁備用。下蔥段和紅椒絲炒斷生。下煎好的豆腐。倒入調(diào)好的料汁,炒勻出鍋。
茄子營養(yǎng)價值:
1.茄子的營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素p的含量很高,每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
想要做出好的美味佳肴,前提是要準備好所需要的一切食材,調(diào)料,以及餐具。當然最重要的還是對火候的把握。把這一切準備好后,下面我們就開始做青茄子炒肉絲
2.12將肉切成肉絲
3.21加黃酒、鹽、糖、醬油攪勻。再分三次加清水按一個方向充分攪勻
4.再加蒜、姜絲拌勻
5.小火干鍋,將鍋預(yù)熱,倒入腌制好的肉絲
6.晃動鍋,肉在鍋中能滑動時,用鏟子將肉劃散。加清水加蓋中火燜
7.將用淡鹽水浸泡過的茄子切片,改刀切絲
8.待肉燒到八九成熟時,倒入切好的切絲,翻炒兩下,再加蓋,燜三分鐘。揭蓋撒入蔥花,翻炒幾下,關(guān)火,再撒入味精
9.裝盤,上桌前做點小點綴
今天為大家介紹的青茄子炒肉絲你學會了嗎?然它的步驟有點多,可是每一步都不復雜,很簡單,只要你按照步驟去做,一定可以成功的哦。
農(nóng)村家家都會種蔬菜吃,到了夏天各種各樣的菜就可以吃了,當然少不了茄子,辣椒,這倆種蔬菜搭配在一起炒的味道會更好,而且營養(yǎng)豐富,這個夏天多吃這道菜吧。
一、尖椒炒茄子
菜譜簡介 淡醬色,微辣,糯鮮。
材料
主料:茄子,200克,青椒50克,紅尖椒50克,
調(diào)料:白皮大蒜5克,姜5克,大蔥5克,料酒5克,醬油6克,白砂糖4克,鹽3克,香油4克,豌豆淀粉5克,植物油30克,味精4克
做法
1.將茄子去皮,切成細長條;
2.青,紅椒去籽切成細長條;
3.炒鍋燒熱,放入油燒至六成熱,倒入茄子,青紅椒炒片刻倒入漏勺;
4.炒鍋留少許油,放入蒜泥,姜末,蔥花煸香;
5.倒入茄子,青紅椒,烹入黃酒,加少許水及調(diào)味品,翻炒幾下;
6.用濕淀粉勾芡,淋麻油,即可裝盤。
二、尖椒茄子
材料
主材:茄子、尖椒
配料:蔥、姜、蒜、香菜、花椒
調(diào)料:鹽、生抽、黃酒
做法
1、圓茄子一個,尖椒兩根,蔥姜蒜適量。
2、茄子洗凈切條,沖洗干凈后用淡鹽水浸泡10分鐘。
3、蔥姜蒜成末,青椒切條,香菜梗和葉子分開。蒜末也分開兩邊。
4、涼油下花椒,炸出香味后撈出不要。加入小碟中的蔥姜蒜末炒香。
5、加茄子,翻炒的過程中加適量鹽,炒至茄子變軟時烹入少量黃酒,加少許開水,加蓋稍燜一會。
6、加入青椒絲和香菜梗,炒至斷生后加少許生抽調(diào)味,最后加入香菜葉和另外一部分蒜末,炒勻起鍋。
小訣竅
1、茄子最好不去皮,營養(yǎng)更豐富。
2、烹入少許黃酒分外增香。
三、尖椒炒茄條
材料
茄子200克,青椒50克,紅辣椒10克,蔥姜蒜,生抽,鹽,油
做法
1、茄子、青椒、紅辣椒洗凈。
2、將茄子切成細長條;青椒去籽切成細長條;紅辣椒、蔥、姜、蒜切好備用。
3、炒鍋燒熱放入油,油熱后放入蔥、姜、蒜煸香。
4、倒入茄子把茄子條翻炒均勻,直到變軟時候加入少許的生抽。
5、倒入青紅椒,加少許鹽,翻炒均勻即可裝盤。
茄子是非常珍貴的紫色蔬菜,這種蔬菜有很多種稱呼,比如稱為紫茄或者稱為吊菜子等等,茄子是大家一定要多吃的蔬菜,對身體健康有很多好處,比如吃茄子可以緩解衰老,還能夠有效保護人的心血管,尤其具有抗癌防癌的功效,茄子的吃法也有很多,下面教大家做茄子炒肉片來吃。
第一、茄子炒肉片
主料:茄子、肉
調(diào)味料:青辣椒、油、豆瓣醬、醬油、料酒
制作方法
1茄子切成圓片。
2肉切成片。
3鍋內(nèi)下油。燒熱。
4關(guān)小火,下兩勺豆瓣醬,炒出紅油。
5下切好的肉片。
6翻炒肉片變色。
7下茄子圓片。
8翻炒,加入醬油、料酒等。
9蓋上鍋蓋、悶個2分鐘左右。
10加入先切好的青辣椒,翻炒至熟,加入食鹽即可出鍋。
第二、肉片燒茄子
材料
主料:肥瘦豬肉80克,茄子,400克,
輔料:玉蘭片10克,
調(diào)料:大豆油75克,花椒5克,醬油25克,鹽3克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,大蔥10克,白皮大蒜10克,豌豆淀粉10克,姜10克
做法
1.把豬肉洗凈切成小薄片;茄子削去皮切成滾刀塊。玉蘭片、蔥、蒜均切成片,姜切末;花椒用水浸泡,挑揀出花椒,花椒水留用。
2.勺內(nèi)放豆油,用中火燒至七成熱時,把茄塊放入油內(nèi)炸至呈火紅色倒出。
3.勺內(nèi)放油燒熱,放入肉片炒至變色,再放入輔料加醬油、料酒、花椒水、精鹽、白糖、味精,再放入炸好的茄塊稍炒,添肉清湯,燒開后用濕淀粉勾芡,淋明油翻個兒出勺即成。
第三、茄子炒肉
材料
茄子2根
豬肉適量(切片或肉末均可)
青椒半個
鹽
雞精
做法
1、蒜切末,茄子洗凈切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱,放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋。
小訣竅
1、由于茄子比較吸油,加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C,加入青椒后應(yīng)盡快炒熟出鍋。
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