茄子怎么炒好吃還美味
春季美味養(yǎng)生湯。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀恳韵率丘B(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“茄子怎么炒好吃還美味”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
茄子是一種比較受歡迎的食材，在夏天這個(gè)季節(jié)正是茄子成熟的時(shí)候，茄子營(yíng)養(yǎng)十分豐富，做法也簡(jiǎn)單多樣，可以炒、蒸、燉、涼拌等等。茄子含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。具有抗衰老、預(yù)防胃癌、去色斑、保護(hù)心血管的功效?，F(xiàn)在就說說茄子怎么炒好吃還營(yíng)養(yǎng)美味。
做法一：茄子炒土豆
食材：
茄子、土豆、柿子椒
制作步驟：
土豆去皮洗凈切片。茄子切段。紅椒切絲。青椒切絲。生姜大蒜切片。鍋熱油，姜蒜爆鍋。倒入土豆片。翻炒斷生。倒入茄子。將茄子煸炒至軟。然后加入青紅椒絲。加入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒至熟。然后加入雞精。加入十三香調(diào)味即可。
做法二：茄子炒肉
食材：
茄子、豬肉、青椒
制作步驟：
蒜切末，茄子洗凈切條（片）備用。鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。加入切好的肉片（末）炒熟。加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋。
做法三：茄子炒豆腐
食材：
茄子、豆腐、紅椒
制作步驟：
所有原料洗凈待用。茄子切塊泡水里，紅椒切絲、蔥切段，蒜切末。茄子瀝干水用鹽腌一下，擠去水份。鍋里下油先煎豆腐，煎至兩面微黃，盛出備用。重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。將生抽、鹽和淀粉加水兌成料汁備用。下蔥段和紅椒絲炒斷生。下煎好的豆腐。倒入調(diào)好的料汁，炒勻出鍋。
茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
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螃蟹是大家十分喜歡的一種海鮮，也是一種比較常見的一種食物，在秋天的時(shí)候就是螃蟹大量上市的時(shí)候，螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)特別的豐富。螃蟹的烹飪方法很多，但是很多人還是比較喜歡清蒸的方法，感覺清蒸的螃蟹吃起來是原汁原味的，清蒸的螃蟹在配上調(diào)制好的蘸汁，味道好極了。
清蒸螃蟹的做法：
1、先用筷子從螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右動(dòng)一下，螃蟹就會(huì)死了。死了以后就把綁蟹的繩子剪開。
2、洗螃蟹，經(jīng)過多次試驗(yàn)，牙刷最好用。腋下(腳和殼中間的部分)一定要洗干凈。
3、小蓋子要打開剪掉。剪完用力剝開。
4、螃蟹的腮，對(duì)螃蟹來說很重要(是呼吸器官)，但是對(duì)我們來說不重要(不能吃)，所以剪起來丟掉。
4、剪完腮后再?zèng)_洗一下，然后就合起來放進(jìn)電鍋。
溫馨提示：
1、清蒸時(shí)腳朝上，螃蟹的汁才不會(huì)流光光，如果要煮紅蟳米糕就剛好相反，背朝上，這樣汁才會(huì)流出來給飯吸收。
2、蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
3、河蟹一定不要食用已經(jīng)去世的，和買剛剛?cè)ナ赖摹ＹI的時(shí)候，盯緊商家的手，一定買那些兇猛點(diǎn)的吧。死的河蟹體內(nèi)的組胺酸會(huì)慢慢釋放毒素，引發(fā)中毒，要特別小心。
4、可以放些蔥絲裝飾，蔥切絲后放清水里浸一下，就會(huì)變彎了，這樣散上去裝飾比較好看。
5、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味。
螃蟹蘸汁調(diào)配方法
方法一
材料：鎮(zhèn)江香醋100克、姜末20克、糖5 克、黃酒3克
做法：
把姜切成末備用。把香醋，糖，黃酒調(diào)好。把所有調(diào)料一起倒進(jìn)鍋中燒開即可。
方法二
材料：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量
做法：
先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最后剁成沫，放入碗中備用。將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。放入少許糖及味精調(diào)勻即可(最好可以微波加熱一下)。
人體內(nèi)臟器官會(huì)出現(xiàn)很多炎癥，比如發(fā)病率很高的慢性胃炎和慢性腎炎，慢性腎炎還會(huì)導(dǎo)致水腫，這些疾病對(duì)人類危害健康都很大，患者首先要配合醫(yī)生正確治療，另外要調(diào)整好飲食結(jié)構(gòu)，專家表示，這些疾病的患者可以多吃一些茄子，具有很好的輔助治療作用，下面來學(xué)習(xí)炒茄子絲吃的方法。
茄子切絲怎么炒好吃？
11.茄子洗凈切絲。
22.切干紅椒。
33.切元蔥碎。
44.熱油炒香元蔥碎加入適量胡椒粉。
55.加入茄子絲大火炒。
66.加入紅椒絲，適量蠔油繼續(xù)大火快炒。
77.出鍋前加入適量鹽。
夏天總是會(huì)有很多不同的蔬菜，絲瓜、茄子、豇豆等等，很多朋友喜歡吃茄子，炒茄子一般是切成絲，今天就來看看炒茄子是如何做的。
首先，要準(zhǔn)備好兩個(gè)茄子，盡量挑小一點(diǎn)的，然后再準(zhǔn)備兩個(gè)青椒，都知道青椒是萬能的配菜，當(dāng)然這里也必不可少。青椒和茄子洗凈。
茄子要先去皮，當(dāng)然如果是比較嫩的也可以不削皮，削完皮后就可以切絲了，把茄子和青椒都切成絲備用，青椒先用鹽腌制。
現(xiàn)在就可以開火了，先把鍋加熱，加熱后再放入適量的食用油，喜歡吃辣的朋友可以加一點(diǎn)豆瓣醬在里面，等到油鍋燒開后就可以倒入茄子絲和青椒絲了。
方法/步驟2
倒下鍋后開大火翻炒，茄子一會(huì)兒就會(huì)焉下去，可以把火關(guān)小一點(diǎn)，現(xiàn)在可以放適量的鹽，按個(gè)人口味來定，再小炒一會(huì)兒就可以起鍋了。
如果想味道更好一點(diǎn)兒，可以加如一些蔥花，這也是很好的佐料，看起來也更加有食欲了。
一碗好吃又營(yíng)養(yǎng)的炒茄子絲就出鍋了，這些都是一些簡(jiǎn)單的家常小菜，如果還想了解可以關(guān)注喲。
茄子絲炒辣椒的做法：
首先將食材洗凈備用
將尖椒切絲
茄子先切片再切絲
熱鍋放油加入茄子絲
翻炒茄子絲到其變軟，茄子皮變褶皺。
下入青椒繼續(xù)翻炒。
加入白糖醬油鹽進(jìn)行調(diào)味。
茄子可以說是一年四季當(dāng)中最常吃的蔬菜了，營(yíng)養(yǎng)豐富且價(jià)格也不貴。茄子一般在市場(chǎng)上主要有兩種，分別是紫茄子與青茄子，盡管都是茄子可是在味道與做法上還是有所不同的。紫色的茄子往往是用來燉，而青茄子則用來炒，味道非常不錯(cuò)。買回來的青茄子，到底怎么炒才更加好吃呢?
1、醬茄子是青茄子的做法之一
1.1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮3分鐘。
1.2、弄好的茄子拿出來,晾涼。
1.3、稍微放一點(diǎn)油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時(shí)候,茄子既沒水分也不會(huì)多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
1.4、熱鍋后,擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。
1.5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。
1.6、等煸炒的那點(diǎn)功夫,弄好調(diào)料，等茄子炒熟即可。
2、肉末茄子是青茄子的做法之二
2.1、茄子洗凈切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2.2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。
2.3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發(fā)軟。
2.4、倒入炒好的肉末,放一點(diǎn)老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最后撒上蔥花即可出鍋。
3、茄子的飲食搭配注意事項(xiàng)
3.1、茄子+螃蟹可能危害腸胃:茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃,腸胃會(huì)不舒服,嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
3.2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子:茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃,過老熟的茄子食后會(huì)中毒,不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分,多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定,過敏體質(zhì)者要避開勿吃。
茄子是很多人都比較喜歡吃的一種蔬菜，茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的。含有維生素和礦物質(zhì)，尤其是紫色的茄子，含有豐富的花青素，茄子的做法也是比較多的，可以可以把茄子切成茄子條，然后和西紅柿，和柿子椒一起炒，是比較好的一道蔬菜，既能夠增加營(yíng)養(yǎng)，又避免了營(yíng)養(yǎng)過剩的問題。
茄子條怎么炒好吃
用料主料：茄子1個(gè)柿子椒2個(gè)番茄醬1個(gè)調(diào)料：食鹽適量醬油適量調(diào)和油適量炒茄子條的做法1.洗干凈，把茄子和柿子椒切能條，西紅柿切成薄片
2.把切好的茄子放到一個(gè)盆里，擱少許的鹽，灑均勻，目的是用鹽把茄子浸出水來，這樣炒的時(shí)候就不干鍋了 大概7分鐘就可以了
3.柿子椒和西紅柿 切好備用
4.鍋里放油，油熱放蔥花蒜末 然后把茄子下鍋翻炒到茄子條發(fā)軟
5.放入西紅柿和柿子椒，翻炒一下 放入醬油 鹽
6.看到茄子和柿子椒都要熟了，就可以關(guān)火出鍋了
7.上菜嘍！
做法二
用料主料:茄子(紫皮，長(zhǎng))1個(gè)調(diào)料;食鹽半勺姜5克蒜5克生抽1勺老抽半勺香醋2勺淀粉1勺小蔥2根郫縣豆瓣醬1勺白糖2勺泡紅椒2個(gè)炒茄子的做法1.茄子洗凈，皮不要去掉并切成小長(zhǎng)條(據(jù)說茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高)
2.鍋?zhàn)訜裏?，先不放油，將茄子條倒入，小火慢慢煸炒
3.煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些后用盤子盛出
4.蔥姜蒜切末、泡椒切碎;鍋內(nèi)倒入適量植物油，先放入1勺郫縣豆瓣，再將蔥姜蒜末倒入
5.煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條
6.翻炒幾下后倒入調(diào)好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、干淀粉1勺放入碗中調(diào)和均勻) 或經(jīng)典魚香汁 (魚香汁的具體做法見這里)(調(diào)味汁根據(jù)菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入)
7.翻炒均勻，待調(diào)味汁稍微收干、入味后，撒蔥花出鍋
茄子和豆角是兩種吃起來口感完全不同的蔬菜，因?yàn)榍炎映云饋淼目诟休^為軟糯，而大多數(shù)的豆角吃起來口感都是爽脆。但是在制作菜肴的過程中，可以將茄子和豆角搭配在一起，使得兩者的口感中和相得益彰。并且茄子和豆角對(duì)人體所發(fā)揮出的食用價(jià)值不一樣，那么茄子和豆角如何制作可以發(fā)揮出美味的味道?
豆角燒茄子怎么 做 茄子豆角的做法：
1.先將茄子 豆角 油 鹽 姜 蒜 干辣椒 白糖 鮮貝露都準(zhǔn)備好，再將豆角洗干凈后切成段
2.茄子洗干凈后切成段，姜蒜洗干凈后切成片，干辣椒洗干凈后剪成小段
3.再將水倒入鍋里，燒開后放入豆角，燒開后撈出，豆角一般焯1分鐘就可以了，焯的時(shí)候建議放入少許鹽，滴幾滴油，這樣不僅能夠去掉豆腥味，還可以鎖住豆角的顏色
4.將油倒入鍋里燒熱后倒入茄子，在油溫高的時(shí)候倒入茄子，轉(zhuǎn)成小火至變色，出鍋前再開大火就可以撈出了，這樣茄子不僅外觀好看，而且不用擔(dān)心會(huì)吸特別多的油
5.然后盛出茄子，鍋里留少許底油，發(fā)那個(gè)如姜蒜片和辣椒，翻炒出香味，倒入豆角，同時(shí)倒入茄子
6.然后放入鹽，放入白糖，倒入蠔油，也可以用鮮貝汁代替，倒入水，蓋好鍋蓋燜煮一下，燒至水分快干就可以了
茄子豆角的做法 豆角燒茄子貼心提示：
1.豆角和茄子可以分開翻炒，這樣會(huì)更入味好吃。
2.如果覺得口感太干，可以分幾次倒入清水。
3. 醬汁可以提前一次性放入碗里調(diào)好，然后再倒入鍋里，直接放入一些海鮮類的調(diào)味料，而不用雞精，口感會(huì)更像餐館烹制出的味道。
看著眼花繚亂的酸豆角包子餡做法大全，心里是糾結(jié)不知道從哪里下手還是已經(jīng)想好自己想吃哪個(gè)做法了呢?無論你是哪種想法，只要你想吃，都會(huì)抵擋不住誘惑而想要自己動(dòng)手嘗試一下的哦!各位寶寶們，只能幫你們到這里咯!
一般人都可以放心吃茄子，具有很多食療作用，需要提醒注意的是，茄子是一種標(biāo)準(zhǔn)的寒涼性蔬菜，所以那些患有脾胃虛寒的人，就要盡量少吃茄子，另外孕婦吃茄子需要謹(jǐn)慎，尤其出現(xiàn)便溏癥狀的孕婦不能吃茄子，茄子的吃法非常多，目前最流行的是炒來吃，下面是炒紫茄子吃的流行方法。
紫茄子怎么炒好吃？
古早味塔香紫茄子
材料
茄子3條，九層塔少許，辣椒（可免）少許，油適量，醬油適量，素蠔油適量，水適量，香油適量
做法
1、茄子入油鍋炸熟（油要熱要多）撈起瀝油備用；
2、鍋中加入水.醬油和素耗油煮滾放入茄子拌一下.喜歡吃辣的加辣椒.再加入九層塔提香.起鍋前加入香油。
客家釀矮瓜茄子
材料
矮瓜茄子６條
蒜蓉５瓣
青蔥碎２根
咸豆醬１湯匙
食水２／３杯
蠔油
花雕酒
粟粉（勾芡）
準(zhǔn)備好客家釀的腌制肉餡。
做法
把矮瓜洗凈切１／３截。每截中間切一刀。
把腌制肉餡鑲?cè)氚辖刂虚g后排在盤里。
＃一定要在鍋內(nèi)水沸后才將食材盤子入鍋蒸。
側(cè)爐開始熱鑊燒油爆香蒜蓉，參入豆醬翻炒一炒。
澆入食水添加蠔油／花雕酒適量撒下青蔥碎攪拌至微滾。
淋入芡汁成濃稠狀。
把醬汁澆在旺火速蒸18-20分鐘后的釀矮瓜上。
不油不膩吃茄子
材料
茄子1個(gè)，鹽適量，香醋2勺，生抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味精，清水，蔥末，姜末，蒜末，郫縣豆瓣醬，泡辣椒
做法
1、茄子洗凈，皮不要去掉。因?yàn)閾?jù)說茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃。切成小長(zhǎng)條。
2、鍋?zhàn)訜裏?，先不放油，倒入茄子條，小火慢慢煸炒。
3、煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出。
4、蔥姜蒜切末，泡辣椒切碎。
5、鍋內(nèi)倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再倒入步驟（4）的配料，煸炒出紅油和香味兒。
6、倒入香醋翻炒幾下。
7、倒入調(diào)味汁：香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+鹽和味精適量，生粉一勺+清水適量攪勻），炒勻后燜上3分鐘。
8、待調(diào)味汁稍微收干入味后，撒蔥花，出鍋。一盤微辣、酸甜、咸鮮香的茄子就炒好了，吃起來一點(diǎn)都不膩，灰常下飯。
鵝蛋對(duì)于我們來說是非常熟悉的一種蛋類，早就是我們餐桌上的一道美食了，鵝蛋體積碩大，吃一個(gè)就感覺非常的過癮。在一般情況下，人們都喜歡把鵝蛋腌制成咸鵝蛋吃，但是這個(gè)方法要等上好多天，并且現(xiàn)在也不提倡吃太多腌制的食物。鵝蛋還可以做湯或者是炒著吃，同樣的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法一
食材：
鵝蛋、大蔥
制作步驟：
鵝蛋加鹽打散 蔥切好備用。油鍋放蔥花翻炒幾下。下入蛋液別急忙翻炒固定一下。蛋液凝固就可以裝盤了。
做法二
材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、小蘇打、鵝蛋、蔥、鹽、魚露
做法：
牛肉半斤用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻腌十分鐘。如果早上買來晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏。建議你最好在炒前加點(diǎn)小蘇打?？梢宰屌Ｈ飧r嫩，切記不能過量。鵝蛋一個(gè)，打散加鹽調(diào)勻后加點(diǎn)蔥花拌勻。油鍋燒熱。下油，油有點(diǎn)溫度時(shí)下牛肉。(溫油下鍋能讓肉類嫩滑)。炒到牛肉半熟時(shí)倒入蛋液翻炒。如果你喜歡魚露味道可加點(diǎn)魚露。
鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)成分（包括部分廢物在內(nèi)的比例）：水分占60%，蛋白質(zhì)13%，脂肪12%。蛋白質(zhì)含量很高。
2、和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量最高。鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收。
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。
4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。
5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
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