茄子和辣椒怎么炒好吃？
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生活中的很多蔬菜是可以生吃的，但愿這里要提醒大家注意，茄子千萬不能生吃，生茄子會(huì)有微微的毒性，吃多了可能會(huì)導(dǎo)致中毒，會(huì)出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀，所以一定要把茄子充分烹飪熟了才能吃，目前茄子的吃法花樣非常多，可以用茄子和辣椒一起炒來吃，具體制作方法如下。
茄子和辣椒怎么炒好吃？
茄子炒辣椒是湖南地區(qū)非常常見的一道家常菜，辣椒可以用青辣椒或者紅辣椒，茄子可以用綠色的茄子或紫紅色的茄子都可以，茄子炒辣椒怎么做好吃？來看看辣椒炒茄子的做法吧！
1.茄子，青椒，紅杭椒，蒜備好。
2.蒜拍碎切米，青椒紅椒改小。
3.茄子洗凈后切滾刀，過冷水后撒鹽腌上。
4.鍋置火上，炒香青紅椒和蒜。
5.倒入腌好的茄子一同翻炒。
6.茄子炒軟后，加生抽，糖，淀粉和醋調(diào)成的調(diào)味汁煮至進(jìn)味即可。
功效：茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，具有降血脂降血壓，抗衰老，清熱活血，消腫止痛，保護(hù)心血管，降低膽固醇等功效。
食材：茄子2個(gè)，青椒4個(gè)，豆瓣醬半茶匙，鹽3茶匙，雞精1茶匙，油1湯匙。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備2個(gè)茄子4個(gè)青椒，茄子切滾刀塊，青椒切斜段，茄子塊調(diào)入適量鹽，抓勻后，腌制片刻，擠掉茄子里的水分；分別準(zhǔn)備豆瓣醬、雞精、小蔥。
2、鍋燒熱，倒入適量的油，放入豆瓣醬，炒出香味，放入茄子翻炒，炒至茄子明顯脫水，將熟狀態(tài)。
3、放入青椒、雞精、少許鹽翻炒，放入切好的蔥花，翻炒均勻，關(guān)火出鍋。
4、美味的青椒燒茄子就做好了，
茄子炒辣椒的做法
1.紫色長(zhǎng)茄子洗凈切絲備用
2.辣椒切絲，大蒜切末
3.鍋里放油
4.爆香大蒜
5.放辣椒繼續(xù)炒
6.放鹽
7.放花椒粉
8.放茄子
9.放一勺水繼續(xù)炒，差不多熟的時(shí)候放一小勺生抽，水干出鍋。
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辣椒是生活中很常見的調(diào)味品，對(duì)于愛吃辣椒的人而言，不光是作為配搭來食用的，單純的炒辣椒也是很不錯(cuò)的一道菜。單獨(dú)炒辣椒的方法很簡(jiǎn)單，如果喜歡吃辣椒的話，不妨學(xué)習(xí)一些比較好的烹飪方法，在家就能做著吃了。那么，單獨(dú)炒辣椒怎么炒好吃？下面咱們就來看看方法吧。
把辣椒洗凈，去蒂去籽，再切成適當(dāng)大小的塊。辣椒最好選用鮮嫩的。
蒜去皮洗凈切成碎粒，這里蒜要多切一些，辣椒做出來才好吃。
取一小碗，放入1勺白糖、1小勺鹽，在加入2勺香醋、1勺味極鮮醬油和1小勺料酒制成調(diào)味汁。
炒鍋放入少許花生油，待油七成熟時(shí)，把切好的辣椒擺放在油鍋里小火煎制。煸炒辣椒時(shí)，一定不能用大火，應(yīng)用小火慢慢煎制才好吃。
其間要不斷用筷子翻面，并輕按辣椒，使辣椒每面都能受熱均勻煎成虎皮。
煎至辣椒外皮皺皮或外皮發(fā)白后，用筷子夾出瀝干油份，擺放在盤子里。
炒鍋里放油，等油五成熱時(shí)，放入蒜粒爆香。
再把拌好的調(diào)味汁倒入鍋中攪勻，再加入少許開水煮開。
然后加入適量濕淀粉芶薄芡，制成醬料汁。
最后把做好的醬料汁澆在盤里的辣椒上，一盤蒜香濃郁的炒辣椒就做好了。這樣做辣椒才好吃，看了是不是已經(jīng)胃口大開了呢？
可能在日常生活中，大家最常食用紅辣椒的做法就是將紅辣椒作為一種佐料加在菜中，因?yàn)榧t辣椒一般都具有一股辣味，加入菜中可以提升菜的辣味程度?？墒羌t辣椒也可以作為一種主要蔬菜食用，對(duì)于一些喜歡吃辣椒的人來說，他們就特別喜歡吃紅辣椒，而制作紅辣椒的過程中如何制作才會(huì)更好吃呢?
單獨(dú)炒辣椒怎么炒好吃
食材
尖椒300g、油適量、鹽適量、白砂糖適量
步驟
1.尖椒去蒂去籽，洗干凈。
2.洗凈的尖椒切短。
3.起油鍋，炒尖椒。
4.炒到尖椒塌鍋了。
5.加點(diǎn)鹽。
6.加點(diǎn)糖，炒熟。
7.出鍋即可。
小貼士
喜歡辣的話可以不去籽的。
怎么炒干辣椒又辣又香
1.將辣椒干用剪刀剪成斷，加入花椒用攪拌機(jī)壓成末狀放在一個(gè)容器里(不要用塑料的哈。那個(gè)一燙就軟了。最好用家里的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，鹽1克，攪拌好(脫皮白芝麻呆會(huì)熱油倒上去自己就熟了)
3.鍋中放油，將油燒熱
4.可以用筷子測(cè)試一下油溫，當(dāng)油溫上升，空氣中全是油煙時(shí)關(guān)火。(記得用抽油煙機(jī)啊)
5.倒在準(zhǔn)備好的辣椒末上(這時(shí)，便會(huì)發(fā)出很大的聲響，香味便隨之漫散開來，久久不能離去，油上面全是小泡泡)
6.再淋上兩滴醋搞定。(放醋是關(guān)鍵啊，可提味的)
辣椒圈的做法竅門
用料
主料：紅辣椒200克、尖椒100
輔料：食油1湯勺、食鹽2克、蒜頭30克、豆豉50克、生抽2湯匙、料酒2湯匙
豆豉辣椒圈的做法
1.食材準(zhǔn)備
2.青、紅辣椒洗凈切圈
3.蒜頭、豆豉剁碎
4.炒鍋下油，油溫?zé)岷?，把蒜頭、豆豉爆香
5.加入辣椒圈大火快炒2-3分鐘
6.馬上淋入料酒和生抽再小炒片刻，然后再加入鹽炒勻
7.即可出鍋
烹飪技巧
要大火快手熗炒，這樣才香。
油炸辣椒圈的做法
食材
尖辣椒500g、油適量、鹽適量、味精適量
步驟
1.材料：尖辣椒。
2.把尖辣椒切成均勻的圈狀。
3.起鍋熱油，放入辣椒圈煸炒。
4.用旺火煸炒1—2分鐘，到辣椒有點(diǎn)變軟，加鹽。
5.繼續(xù)煸炒，到辣椒變色，由綠變成微黃時(shí)加入味精。
6.用旺火快速煸炒，當(dāng)辣椒籽在鍋里亂蹦了，即可關(guān)火。
7.出鍋裝盤。
辣椒由于其特殊的味道，可以用來做調(diào)味品。它除了用來做調(diào)味品之外，還可以和其他菜放在一起炒著吃。比如柿子炒辣椒就是一道很美味的菜，這道菜能把柿子的酸和辣椒的辣完美的結(jié)合到一起。酸和辣的味道讓人聞著香，吃著更爽。下面就帶大家一起學(xué)習(xí)一下柿子辣椒怎么炒好吃？
主料：雞蛋 ：4個(gè)柿子 ：2個(gè)小辣椒 ：4個(gè)
輔料：蔥花 ：適量蒜 ：適量鹽 ：適量
具體步驟
1. 準(zhǔn)備好西紅柿，青椒，雞蛋。
2. 把西紅柿切成小塊，尖椒去籽切成段，蔥蒜切好。.雞蛋打好并放入少許鹽調(diào)味
3. 炒鍋里放適量的油，等油燒熱后放入雞蛋炒熟
4. 把炒熟的雞蛋盛到盤中備用。
5. 鍋里放適量油，放入西紅柿進(jìn)行翻炒。炒出湯汁來，味道會(huì)更好吃些。
6. .加入炒好的雞蛋，放少許鹽和蔥，繼續(xù)翻炒
7. 放入青椒翻炒，不要炒得時(shí)間太長(zhǎng)。
8. 炒好后，盛盤可以開吃嘍， 賣相不怎么好 不過味道超棒哦 呵呵
烹飪技巧
1. 青椒不要放的太早，以免炒后變色，影響美觀。2.根據(jù)個(gè)人喜好，可以不放蒜。
主料：青柿子300g
輔料：油適量 鹽適量 大蒜適量 生姜適量 五香粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材：青柿子和適量的辣椒
2.把大蒜和生姜切絲 備用
3.把柿子切成條狀的，備用
4.把辣椒切絲
5.平底鍋中加上適量的花生油，等油熱了，加入大蒜和生姜爆出香味
6.在加上切絲的辣椒爆出香味
7.加上切好的青柿子翻炒
8.加上適量的五香粉調(diào)味
9.加上適量的鹽調(diào)味
10.
把調(diào)料和柿子攪拌起來，就可以出鍋裝盤了
小貼士
青的柿子不要切的太小的，炒出來就糊了，不好吃。
青柿子吃多了不好，所以要適量。
很多人對(duì)洋辣椒不是特別的了解，其實(shí)洋辣椒就是我們平時(shí)說的秋葵，秋葵是一種外來的蔬菜，主要產(chǎn)于南美地區(qū)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，它有很好的食療和保健的作用，秋葵的做法也是比較多的，最常見的就是用來炒菜，可以和豬瘦肉一起炒，味道比較好，有很好的調(diào)理身體的效果。
洋辣椒怎么炒好吃
食材洋辣椒5個(gè)、豬肉100克、小紅椒5個(gè)、大蒜5瓣、油適量、鹽適量、醬油適量、味精少許
1洋辣椒。2洋辣椒切片。3小紅椒切碎，大蒜切片。4豬肉切片。5起油鍋，下肉片。6加醬油，爆香，盛出備用。鍋內(nèi)留油。7下小紅椒和大蒜片，爆香。8加鹽翻炒均勻。9放入洋辣椒片，翻炒至八成熟。10放入肉片，翻炒片刻。11放少許味精調(diào)味。12翻炒均勻，味精融化，盛盤。小貼士鹽在炒辣椒的時(shí)候放比較好，若是后期放，小辣椒會(huì)比較淡比較辣，用我們的話說是——淡辣子辣。
洋辣椒是什么
洋辣椒，學(xué)名秋葵，原產(chǎn)美洲地區(qū)。清末由湖南瀏陽的留學(xué)生從日本帶回中國(guó)栽種，因其長(zhǎng)得像辣椒，于是被命名為洋辣椒。因其味道甜美，迅速在湘贛兩地傳播，成為地方美食。以江西萍鄉(xiāng) 、湖南瀏陽最為盛產(chǎn)。
主要價(jià)值
經(jīng)常食用有健胃、潤(rùn)腸、保肝強(qiáng)腎的功能,是一種營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、防止便秘的功效。它特別具有滋陰壯陽的作用，在南方一些沿海地區(qū)被人們稱為沒有毒副作用的“植物偉哥”。
黃秋葵有涼拌、炒食、油炸和做湯等多種食法，被一些高檔賓館和酒店當(dāng)作營(yíng)養(yǎng)型特色菜推出，深受人們的喜愛。黃秋葵的花、種子、根均可入藥，對(duì)惡瘡、癰癤有療效，種子炒熟磨碎后可做咖啡的代用品。黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一。在日本、臺(tái)灣、香港、上海等市場(chǎng)上深受歡迎，是發(fā)展?jié)摿薮蟮谋＝∈卟恕?/p>
人體內(nèi)臟器官會(huì)出現(xiàn)很多炎癥，比如發(fā)病率很高的慢性胃炎和慢性腎炎，慢性腎炎還會(huì)導(dǎo)致水腫，這些疾病對(duì)人類危害健康都很大，患者首先要配合醫(yī)生正確治療，另外要調(diào)整好飲食結(jié)構(gòu)，專家表示，這些疾病的患者可以多吃一些茄子，具有很好的輔助治療作用，下面來學(xué)習(xí)炒茄子絲吃的方法。
茄子切絲怎么炒好吃？
11.茄子洗凈切絲。
22.切干紅椒。
33.切元蔥碎。
44.熱油炒香元蔥碎加入適量胡椒粉。
55.加入茄子絲大火炒。
66.加入紅椒絲，適量蠔油繼續(xù)大火快炒。
77.出鍋前加入適量鹽。
夏天總是會(huì)有很多不同的蔬菜，絲瓜、茄子、豇豆等等，很多朋友喜歡吃茄子，炒茄子一般是切成絲，今天就來看看炒茄子是如何做的。
首先，要準(zhǔn)備好兩個(gè)茄子，盡量挑小一點(diǎn)的，然后再準(zhǔn)備兩個(gè)青椒，都知道青椒是萬能的配菜，當(dāng)然這里也必不可少。青椒和茄子洗凈。
茄子要先去皮，當(dāng)然如果是比較嫩的也可以不削皮，削完皮后就可以切絲了，把茄子和青椒都切成絲備用，青椒先用鹽腌制。
現(xiàn)在就可以開火了，先把鍋加熱，加熱后再放入適量的食用油，喜歡吃辣的朋友可以加一點(diǎn)豆瓣醬在里面，等到油鍋燒開后就可以倒入茄子絲和青椒絲了。
方法/步驟2
倒下鍋后開大火翻炒，茄子一會(huì)兒就會(huì)焉下去，可以把火關(guān)小一點(diǎn)，現(xiàn)在可以放適量的鹽，按個(gè)人口味來定，再小炒一會(huì)兒就可以起鍋了。
如果想味道更好一點(diǎn)兒，可以加如一些蔥花，這也是很好的佐料，看起來也更加有食欲了。
一碗好吃又營(yíng)養(yǎng)的炒茄子絲就出鍋了，這些都是一些簡(jiǎn)單的家常小菜，如果還想了解可以關(guān)注喲。
茄子絲炒辣椒的做法：
首先將食材洗凈備用
將尖椒切絲
茄子先切片再切絲
熱鍋放油加入茄子絲
翻炒茄子絲到其變軟，茄子皮變褶皺。
下入青椒繼續(xù)翻炒。
加入白糖醬油鹽進(jìn)行調(diào)味。
茄子和辣椒都是我們生活中比較常見的蔬菜，吃法有很多，兩者結(jié)合在一起做成包子也是非常好吃的，可能很多人平時(shí)都應(yīng)該吃過茄子辣椒前的包子。如果喜歡吃的話，可以掌握茄子辣椒餡的做法，這樣在家里就能自己動(dòng)手進(jìn)行制作了。那么，茄子辣椒餡怎么做好吃？下面咱們就來看看吧。
茄子去水
所謂的茄子去水，就是將茄子切好，然后切成小塊的釘狀的茄子，然后在茄子上撒上鹽巴，將鹽巴均勻攪拌，然后放置10-15分鐘，等到看茄子出水差不多了，利用干凈的蒸布包裹住茄子，然后用手手工將茄子榨干水分，這個(gè)過程出水是比較多的，而我們需要做的就是盡量將茄子里面的水榨干。
辣椒腌制
將辣椒進(jìn)行腌制，腌制過程就是放在辣椒上面少許的鹽巴，最后將辣椒置于空氣中進(jìn)行懸掛，大概半小時(shí)為最好的狀態(tài)。
脫水后的茄子進(jìn)行切割
將脫水后的茄子進(jìn)行切割，切割成最小的那種小塊，讓人看著不是很大，但是給人的感覺是很小但是很飽滿的感覺。
將切割后的茄子和辣椒進(jìn)行攪拌，攪拌均勻以后，然后將包子餡放置5-10分鐘，靜止些許。
將包子餡結(jié)合面皮包成包子，然后放置5分鐘，然后放進(jìn)蒸籠，蒸25分鐘即可。
茄子可以說是一年四季當(dāng)中最常吃的蔬菜了，營(yíng)養(yǎng)豐富且價(jià)格也不貴。茄子一般在市場(chǎng)上主要有兩種，分別是紫茄子與青茄子，盡管都是茄子可是在味道與做法上還是有所不同的。紫色的茄子往往是用來燉，而青茄子則用來炒，味道非常不錯(cuò)。買回來的青茄子，到底怎么炒才更加好吃呢?
1、醬茄子是青茄子的做法之一
1.1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮3分鐘。
1.2、弄好的茄子拿出來,晾涼。
1.3、稍微放一點(diǎn)油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時(shí)候,茄子既沒水分也不會(huì)多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
1.4、熱鍋后,擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。
1.5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。
1.6、等煸炒的那點(diǎn)功夫,弄好調(diào)料，等茄子炒熟即可。
2、肉末茄子是青茄子的做法之二
2.1、茄子洗凈切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2.2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。
2.3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發(fā)軟。
2.4、倒入炒好的肉末,放一點(diǎn)老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最后撒上蔥花即可出鍋。
3、茄子的飲食搭配注意事項(xiàng)
3.1、茄子+螃蟹可能危害腸胃:茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃,腸胃會(huì)不舒服,嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
3.2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子:茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃,過老熟的茄子食后會(huì)中毒,不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分,多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定,過敏體質(zhì)者要避開勿吃。
茄子是很多人都比較喜歡吃的一種蔬菜，茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的。含有維生素和礦物質(zhì)，尤其是紫色的茄子，含有豐富的花青素，茄子的做法也是比較多的，可以可以把茄子切成茄子條，然后和西紅柿，和柿子椒一起炒，是比較好的一道蔬菜，既能夠增加營(yíng)養(yǎng)，又避免了營(yíng)養(yǎng)過剩的問題。
茄子條怎么炒好吃
用料主料：茄子1個(gè)柿子椒2個(gè)番茄醬1個(gè)調(diào)料：食鹽適量醬油適量調(diào)和油適量炒茄子條的做法1.洗干凈，把茄子和柿子椒切能條，西紅柿切成薄片
2.把切好的茄子放到一個(gè)盆里，擱少許的鹽，灑均勻，目的是用鹽把茄子浸出水來，這樣炒的時(shí)候就不干鍋了 大概7分鐘就可以了
3.柿子椒和西紅柿 切好備用
4.鍋里放油，油熱放蔥花蒜末 然后把茄子下鍋翻炒到茄子條發(fā)軟
5.放入西紅柿和柿子椒，翻炒一下 放入醬油 鹽
6.看到茄子和柿子椒都要熟了，就可以關(guān)火出鍋了
7.上菜嘍！
做法二
用料主料:茄子(紫皮，長(zhǎng))1個(gè)調(diào)料;食鹽半勺姜5克蒜5克生抽1勺老抽半勺香醋2勺淀粉1勺小蔥2根郫縣豆瓣醬1勺白糖2勺泡紅椒2個(gè)炒茄子的做法1.茄子洗凈，皮不要去掉并切成小長(zhǎng)條(據(jù)說茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高)
2.鍋?zhàn)訜裏幔炔环庞?，將茄子條倒入，小火慢慢煸炒
3.煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些后用盤子盛出
4.蔥姜蒜切末、泡椒切碎;鍋內(nèi)倒入適量植物油，先放入1勺郫縣豆瓣，再將蔥姜蒜末倒入
5.煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條
6.翻炒幾下后倒入調(diào)好的“小荔枝口味”宮保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、干淀粉1勺放入碗中調(diào)和均勻) 或經(jīng)典魚香汁 (魚香汁的具體做法見這里)(調(diào)味汁根據(jù)菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入)
7.翻炒均勻，待調(diào)味汁稍微收干、入味后，撒蔥花出鍋
茄子和豆角是兩種吃起來口感完全不同的蔬菜，因?yàn)榍炎映云饋淼目诟休^為軟糯，而大多數(shù)的豆角吃起來口感都是爽脆。但是在制作菜肴的過程中，可以將茄子和豆角搭配在一起，使得兩者的口感中和相得益彰。并且茄子和豆角對(duì)人體所發(fā)揮出的食用價(jià)值不一樣，那么茄子和豆角如何制作可以發(fā)揮出美味的味道?
豆角燒茄子怎么 做 茄子豆角的做法：
1.先將茄子 豆角 油 鹽 姜 蒜 干辣椒 白糖 鮮貝露都準(zhǔn)備好，再將豆角洗干凈后切成段
2.茄子洗干凈后切成段，姜蒜洗干凈后切成片，干辣椒洗干凈后剪成小段
3.再將水倒入鍋里，燒開后放入豆角，燒開后撈出，豆角一般焯1分鐘就可以了，焯的時(shí)候建議放入少許鹽，滴幾滴油，這樣不僅能夠去掉豆腥味，還可以鎖住豆角的顏色
4.將油倒入鍋里燒熱后倒入茄子，在油溫高的時(shí)候倒入茄子，轉(zhuǎn)成小火至變色，出鍋前再開大火就可以撈出了，這樣茄子不僅外觀好看，而且不用擔(dān)心會(huì)吸特別多的油
5.然后盛出茄子，鍋里留少許底油，發(fā)那個(gè)如姜蒜片和辣椒，翻炒出香味，倒入豆角，同時(shí)倒入茄子
6.然后放入鹽，放入白糖，倒入蠔油，也可以用鮮貝汁代替，倒入水，蓋好鍋蓋燜煮一下，燒至水分快干就可以了
茄子豆角的做法 豆角燒茄子貼心提示：
1.豆角和茄子可以分開翻炒，這樣會(huì)更入味好吃。
2.如果覺得口感太干，可以分幾次倒入清水。
3. 醬汁可以提前一次性放入碗里調(diào)好，然后再倒入鍋里，直接放入一些海鮮類的調(diào)味料，而不用雞精，口感會(huì)更像餐館烹制出的味道。
看著眼花繚亂的酸豆角包子餡做法大全，心里是糾結(jié)不知道從哪里下手還是已經(jīng)想好自己想吃哪個(gè)做法了呢?無論你是哪種想法，只要你想吃，都會(huì)抵擋不住誘惑而想要自己動(dòng)手嘗試一下的哦!各位寶寶們，只能幫你們到這里咯!
不論是夏季還是冬季，燒烤是很多人選擇聚餐的方式之一。而且燒烤的種類有很多，相信很多人對(duì)燒烤茄子至今念念不忘。小編也是，每次吃燒烤的時(shí)候?qū)厩炎佣记橛歇?dú)鐘，所以很特意學(xué)習(xí)的燒烤茄子的做法，如果也有對(duì)這道美食有興趣的朋友可以和小編一起學(xué)習(xí)一下它的做法哦!
食材
茄子500g
油適量鹽適量辣椒適量蒜末適量孜然粉適量
步驟
1茄子去蒂洗凈
2青椒去蒂洗凈
3青椒和大蒜切末
4茄子對(duì)半切好劃幾刀
5刷上油后放入烤箱180度20分鐘后取出
6鍋中放油放入蒜末和青椒末翻炒
7加入醬油翻炒上色
8倒入孜然粉翻炒均勻
9將茄子拿出鋪上之前炒好的辣椒蒜末
10再次放入烤箱180度15分鐘即可
茄子富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
看了以上小編對(duì)燒烤茄子做法的描述，不知道能不能打動(dòng)你呢?如果已經(jīng)激發(fā)了你的興趣，建議你可以在家里嘗試一下。而且小編也說了吃茄子對(duì)我們?nèi)梭w是很有幫助的，不過還有一點(diǎn)要提醒的是，茄子性偏寒，如果你長(zhǎng)期消化不良、胃寒的話建議你盡量少吃或者不吃。
一般人都可以放心吃茄子，具有很多食療作用，需要提醒注意的是，茄子是一種標(biāo)準(zhǔn)的寒涼性蔬菜，所以那些患有脾胃虛寒的人，就要盡量少吃茄子，另外孕婦吃茄子需要謹(jǐn)慎，尤其出現(xiàn)便溏癥狀的孕婦不能吃茄子，茄子的吃法非常多，目前最流行的是炒來吃，下面是炒紫茄子吃的流行方法。
紫茄子怎么炒好吃？
古早味塔香紫茄子
材料
茄子3條，九層塔少許，辣椒（可免）少許，油適量，醬油適量，素蠔油適量，水適量，香油適量
做法
1、茄子入油鍋炸熟（油要熱要多）撈起瀝油備用；
2、鍋中加入水.醬油和素耗油煮滾放入茄子拌一下.喜歡吃辣的加辣椒.再加入九層塔提香.起鍋前加入香油。
客家釀矮瓜茄子
材料
矮瓜茄子６條
蒜蓉５瓣
青蔥碎２根
咸豆醬１湯匙
食水２／３杯
蠔油
花雕酒
粟粉（勾芡）
準(zhǔn)備好客家釀的腌制肉餡。
做法
把矮瓜洗凈切１／３截。每截中間切一刀。
把腌制肉餡鑲?cè)氚辖刂虚g后排在盤里。
＃一定要在鍋內(nèi)水沸后才將食材盤子入鍋蒸。
側(cè)爐開始熱鑊燒油爆香蒜蓉，參入豆醬翻炒一炒。
澆入食水添加蠔油／花雕酒適量撒下青蔥碎攪拌至微滾。
淋入芡汁成濃稠狀。
把醬汁澆在旺火速蒸18-20分鐘后的釀矮瓜上。
不油不膩吃茄子
材料
茄子1個(gè)，鹽適量，香醋2勺，生抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味精，清水，蔥末，姜末，蒜末，郫縣豆瓣醬，泡辣椒
做法
1、茄子洗凈，皮不要去掉。因?yàn)閾?jù)說茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃。切成小長(zhǎng)條。
2、鍋?zhàn)訜裏幔炔环庞?，倒入茄子條，小火慢慢煸炒。
3、煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出。
4、蔥姜蒜切末，泡辣椒切碎。
5、鍋內(nèi)倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再倒入步驟（4）的配料，煸炒出紅油和香味兒。
6、倒入香醋翻炒幾下。
7、倒入調(diào)味汁：香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+鹽和味精適量，生粉一勺+清水適量攪勻），炒勻后燜上3分鐘。
8、待調(diào)味汁稍微收干入味后，撒蔥花，出鍋。一盤微辣、酸甜、咸鮮香的茄子就炒好了，吃起來一點(diǎn)都不膩，灰常下飯。
辣椒炒茄子是北方人最愛吃的菜品之一，尤其是夏季，幾乎每天都會(huì)吃辣椒炒茄子。你想做來嘗嘗嘛？辣椒炒茄子的作法其實(shí)很簡(jiǎn)單。接下來小編就為大家?guī)韼追N辣椒炒茄子的作法吧。
食譜介紹
【菜譜名稱】 青椒茄子
【所屬菜系】 全部
【口味特點(diǎn)】
制作原料
茄子500克，青辣椒50克，醬油2湯匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。
制作過程折疊
1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。
2、將醬油、糖、淀粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調(diào)味汁待用。
3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數(shù)下，調(diào)成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒后倒入調(diào)味汁，炒勻后出鍋即可。
做法二
用料折疊
* 茄子2個(gè)
* 柿子椒4個(gè)
輔料折疊
* 植物油2湯匙
* 干辣椒2個(gè)
* 花椒10粒
* 生抽1/2湯匙
* 食鹽1/2茶匙
* 雞精少許
* 朝天椒1個(gè)
青椒茄子的做法折疊
1.
青椒去蒂去籽，洗凈后，切成粗條狀，某人直接把它掰成了塊狀
2.
茄子洗凈后，不用去皮，切成粗條狀
3.
鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱，油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火用干辣椒段、花椒熗鍋
4.
把茄條放進(jìn)鍋里，大火翻炒，剛開始茄子把油量都吸走了，但是炒軟后，它就會(huì)吐油
5.
隨后放入青椒，大火翻炒均勻
6.
淋入生抽，翻炒均勻
7.
調(diào)入適量鹽、雞精，翻炒均勻
8.
關(guān)火，起鍋，撒小米辣（小米辣可以省略）
吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
我們都知道蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低，與它的顏色有關(guān)系，顏色越深營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，對(duì)于孩子愛吃黑紫色的茄子，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中名列前茅啊，想給孩子做茄子，但不知道怎么做好吃，還害怕做不好會(huì)營(yíng)養(yǎng)元素流失，茄子絲炒辣椒是不錯(cuò)的下飯菜，孩子一定會(huì)喜歡，下面我們來學(xué)做一下吧。
茄子絲炒辣椒做法
制作材料：
主料：茄子(紫皮、長(zhǎng))800克
輔料：辣椒(紅、尖)20克
調(diào)料：胡麻油20克,味精2克,鹽5克
特色：酸辣適口。
做法：
1、茄子去皮切絲
2、辣椒洗凈切絲
3、先把辣椒用油煸炒斷生
4、然后再放油蔥花和八角炸出香味
5、再把茄子倒鍋里進(jìn)行翻炒
6、倒醬油
7、翻炒茄子八分熟
8、再把辣子到鍋里翻炒
9、裝盤開吃
茄子是很多人喜愛吃的，茄子很容易消化，對(duì)胃部不好的人群，都是可以經(jīng)常吃茄子，不過在吃茄子的時(shí)候，在對(duì)它制作上，都是要選擇簡(jiǎn)單方法，這樣使得茄子營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)流失，那茄子絲炒辣椒的做法是很好之選，在提高茄子口感上有很好幫助，而且吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有影響。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
這道茄子絲炒辣椒，吃的爽口，孩子也會(huì)非常喜歡吃，但是茄子的量您一定要掌握好，如果剩下，就不要在次食用了，因?yàn)榍炎臃胖脮r(shí)間長(zhǎng)，味道和色澤都會(huì)變，在吃就不健康了，所以一頓的量就好了，不要過夜哦，既沒有營(yíng)養(yǎng)又不好吃。
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