菱角怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《菱角怎么做好吃？》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
市面上最常見(jiàn)的比較新鮮的菱角，一般人們吃的食物都是當(dāng)成水果來(lái)吃的，而且吃法也是非常簡(jiǎn)單的，只需要?jiǎng)兊敉饷娴耐鈿ぜ纯伞３酥猓饨且部梢援?dāng)成一種主材，用來(lái)制作美味的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。對(duì)于廚藝不精的朋友來(lái)說(shuō)，菱角這種食物真的不知道怎樣做。那么，菱角怎么做好吃?
菱角要煮多長(zhǎng)時(shí)間才熟
菱角一般需要煮15分鐘即可熟透，菱角大小受品種的影響，其中的4角菱角最小，而2角菱角最大，蒸煮的時(shí)間也有所不同，一般在10~15分鐘之內(nèi)。
菱角
菱角怎么煮好
方法一：
食材：菱角、食鹽、食醋等。
做法：
1.將菱角用清水洗凈，在用食鹽水浸泡半小時(shí)，再用清水清洗干凈，撈起瀝干。
2.將瀝干的菱角放進(jìn)鍋中，加適量的清水，在放少許食鹽，大火燒開(kāi)，水開(kāi)之后煮10~15分鐘即可熟透。
3.將熟透的菱角撈起，放進(jìn)冷水之中，進(jìn)行退熱，即可食用。
方法二：
原料：菱角500克、大蔥3段、姜3片、花椒1/2茶匙(3克)、八角3顆、香葉3片、鹽2茶匙(10克)。
做法：
1、將菱角放在清水中浸泡30分鐘后，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖凈;
2、大蔥切段，姜切片。將洗凈的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒(méi)過(guò)菱角，放入蔥段，姜片，花椒，八角，香葉;
3、蓋上蓋子，大火煮沸后，改中火煮15分鐘即可;
4、吃的時(shí)候，直接掰開(kāi)外殼食用。
提醒：菱角含有豐富的淀粉，可以代替主食來(lái)食用，也可以當(dāng)做零食，但不要吃太多，容易導(dǎo)致脹氣。
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菱角是比較常見(jiàn)的美食，菱角在剝掉厚厚的外殼后會(huì)出現(xiàn)白嫩的小肉，菱角在平時(shí)可以用來(lái)做飯做菜，燒制出來(lái)的美食都非常的好吃，制作方法很簡(jiǎn)單，先把菱角清理干凈，然后再放在鍋中煮一下，記得不要用刀切，可以整個(gè)炒菜或用手掰碎再炒菜，因?yàn)橛玫肚袝?huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。
鹽水菱角
材料
菱角500，鹽6克，姜2大片
做法
1.將菱角放在清水中浸半小時(shí)左右，把菱角表面的污垢洗刷干凈，放入鍋中倒入清水（清水量剛沒(méi)過(guò)菱角），大火燒開(kāi)。
2.水開(kāi)后倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，熟了即可撈出瀝干水食用。
小訣竅
吃的時(shí)候用手掰或用刀切。 菱角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與栗相媲美,含有豐富的淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及鈣,磷、 鐵等成份 ，是健康美容食品。 菱角還有藥用價(jià)值,即可消署、解渴、醒脾、解酒、緩中,也可治一切腰退筋骨疼痛,還具有一定的抗癌作用。
菱角燒肉
材料
菱角，五花肉，姜片，蔥花，鹽，糖，生抽，老抽，料酒
做法
1.菱角掰殼
2.水里發(fā)入姜片，將五花肉焯水備用
3.熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，下瀝過(guò)水的五花肉翻炒至出油
4.倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色
5.加入開(kāi)水，小火燉約30分鐘
6.放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤(pán)
古早味菱角
材料
菱角2斤蒜末適量醬油膏適量
做法
菱角買(mǎi)回來(lái)后要先洗干凈，然后放入鍋?zhàn)又?，將鍋?zhàn)臃湃腚婂伜螅偌铀?，讓所有菱角都可以泡在水?/p>
大同電鍋外鍋放一杯半的水，按下開(kāi)關(guān)，開(kāi)關(guān)跳開(kāi)后，再讓菱角繼續(xù)在電鍋內(nèi)悶半個(gè)小時(shí)，菱角一定松松松
拿剪刀把菱角剪成兩半，沾上蒜末醬油膏，真是好吃，大同總能做出我記憶中的美味 ㄚ曼達(dá)找了好多剝菱角的方法，最后還是用剪刀剪，不然就得像買(mǎi)一把500元的菱角剪
菱角藤可以食用的，菱角藤屬于水生植物，會(huì)含很多寄生蟲(chóng)跟蟲(chóng)卵，這種食物生吃的話(huà)可能出現(xiàn)寄生蟲(chóng)病，因此，要高溫處理再食用，洗的時(shí)候要把碎葉跟老莖弄掉，然后把蒜剁成碎狀容易入味，然后用一兩個(gè)辣椒切成環(huán)形然后下鍋炒出香味，具體怎么做要看以下的步驟，辣炒菱角藤怎么做好吃？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。一.菱角藤的介紹菱角藤長(zhǎng)綠葉子，葉子形狀為菱形，故果實(shí)稱(chēng)菱角兒。莖為紫紅色，開(kāi)鮮艷的黃色小花。菱角藤長(zhǎng)得復(fù)雜，整理起來(lái)也是麻煩的。菱角藤梗頭偏綠偏粗，整根藤結(jié)上會(huì)分生出一些小軟刺，食用前最好用刀輕刮掉這些小刺。粗梗頭用刀斜片成小片，一刀刀片下去直到?jīng)]法再下刀的細(xì)藤莖處便得改刀法，細(xì)藤莖太細(xì)了，只能切成小段。二.炒菱角藤的做法步驟1. 菱角藤洗凈后切成小段 接近末的那種很細(xì)很細(xì)的那種2. 蒜末辣椒面和干辣椒爆香 蒜末和油多一點(diǎn) 辣椒也多一點(diǎn)3. 煸炒菱角藤 時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn) 不用加水 干一點(diǎn)沒(méi)事4. 加鹽糖 老抽調(diào)味三.菱角藤也是可以食用的1、將摘下的菱角藤，就勢(shì)在塘邊清水里漂洗一下，除掉碎葉和老莖。蒜剁成碎米粒狀，再取一兩個(gè)尖椒，剪成環(huán)形，紅尖椒，白蒜米先入油鍋爆出香味，然后焯過(guò)水剁碎的菱角藤趁著辣香倒進(jìn)去，紅白綠皆有，出鍋時(shí)撒些蔥段，賞心悅目的一盤(pán)。2、水生野長(zhǎng)的菱角藤如，腌在壇子里，等鹽味慢慢浸入后掏出，舀些磨紅椒，蒸熟了淋以麻油，口感更上一層、四.注意事項(xiàng)
像菱角藤這些野生的水生植物大多含有寄生蟲(chóng)和卵，生吃的話(huà)易得寄生蟲(chóng)病。必須要經(jīng)過(guò)高溫處理，使其中的有害有毒物質(zhì)進(jìn)行性質(zhì)轉(zhuǎn)化。
菱角可以做米粥，可以炒吃，也可以做其它食物的輔料搭配吃，西芹是一種蔬菜，它可以跟菱角炒吃，吃起來(lái)味道清香美味，這道菜的減肥效果很好，減肥的人士可以經(jīng)常來(lái)吃這道菜減肥，這道菜雖好吃，但很多人不會(huì)做這道菜，西芹炒菱角怎么做好吃？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.做法1
主料
鮮菱角適量，西芹適量，枸杞少許，蔥姜片適量，鹽適量，水淀粉適量。
西芹炒菱角的做法
1.西芹擇洗干凈，切菱形片；菱角去外殼；枸杞溫水浸泡5分鐘備用。
2.鍋置火上水燒沸、下入菱角煮熟撈出去皮備用。
3.西芹下入沸水鍋中汆燙一下?lián)瞥鰹r干水。
4.鍋置火上油燒熱，下入蔥姜片爆香。
5.下入西芹、菱角、枸杞、料酒、鹽、雞粉翻炒幾下。
6.用水淀粉勾芡，炒勻即可。
二.做法2
材料
鮮菱角、西芹、少許枸杞
調(diào)味
鹽、水淀粉、雞粉、蔥姜片[1]
做法
1.西芹擇洗干凈，切菱形片；菱角去外殼；枸杞溫水浸泡5分鐘備用。
2.鍋置火上水燒沸、下入菱角煮熟撈出去皮備用。
3.西芹下入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥鰹r干水。
4.鍋置火上油燒熱，下入蔥姜片爆香。
5.下入西芹、菱角、枸杞、料酒、鹽、雞粉翻炒幾下。
6.用水淀粉勾芡，炒勻即可。
三.菱角功效作用
菱角，原產(chǎn)歐洲，中國(guó)南方，以長(zhǎng)江下游太湖地區(qū)和珠江三角洲栽培最多。它皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食。含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳、減肥健美、健力益氣、防癌的功效。
1.清毒治瘡
菱角有清暑解熱，解酒毒的作用，白糖適量與菱角粉水煎成糊適用于因酗酒引起的口苦，煩渴，咽痛等癥。菱角也可以緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡，頭面黃水瘡等多種皮膚病。
2.補(bǔ)脾益氣
《本草綱目》有記載，食用菱角可以補(bǔ)脾健胃，強(qiáng)健體魄，健力益氣，是一種很好的滋補(bǔ)品，菱角粉粥對(duì)腸胃有益，經(jīng)常食用菱角對(duì)身體有補(bǔ)脾益氣的功效。
3.減肥塑身
中醫(yī)認(rèn)為，食用菱角可以“安中補(bǔ)五臟，不饑輕身”，菱角中熱量不多，基本上不含有什么脂肪，是一種熱量很低的食品；且礦物質(zhì)和纖維素含量豐富，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體消化，具有減肥塑身的功效。
4.防癌抗癌
菱角是一種具有抗癌作用的藥用植物，菱角中之所以可以用于抗癌防癌是因?yàn)榱饨侵泻幸环N名為AH-13的抗癌物質(zhì)；這種物質(zhì)對(duì)于腹水型癌細(xì)胞的變性和組織增生有非常明顯的抑制作用。
菱角，一種香甜軟糯、老少皆宜的食物。眾所周知，菱角除了它的味道鮮美之外，更是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食材。近些年，注重養(yǎng)生的人越來(lái)越多，因此，喜歡吃菱角的人也越來(lái)越多?？墒?，很多朋友都表示，只會(huì)將菱角煮著吃，那么，菱角還有沒(méi)有其他的食用方法呢?答案肯定是有的!其實(shí)，菱角不僅可以煮著吃，還可以炒著吃，做成主食吃。今天，我們就為大家介紹一下菱角怎么炒著吃。
一、清炒菱角
材料：菱角肉，油，鹽，雞精，清水，白砂糖
做法：
1、熱鍋涼油。
2、菱角肉入鍋翻炒，加入適量鹽，翻炒至菱角表皮微微起殼，加入適量味精，糖，翻炒均勻。
3、加入適量清水，蓋上鍋蓋悶上十分鐘。
4、開(kāi)蓋，大火收汁。
5、出鍋。
小貼士：
可以適量加入一些油菜，不僅會(huì)增添一點(diǎn)色彩，在味道上也會(huì)更加鮮美。
二、菱角炒肉
材料：菱角，肉片，黃瓜，油，鹽，胡椒，小蔥
做法：
1、將黃瓜切成片。
2、將肉片加入鹽、料酒和生粉等調(diào)料，攪拌均勻后將肉片腌制十分鐘。
3、將菱角從中間切開(kāi)，一分為二，準(zhǔn)備好。將切好的菱角放入鹽水中浸泡。
4、將鍋燒熱，放入少許油，加入蒜片翻炒。
5、翻炒出香味后加入肉片繼續(xù)翻炒，待肉片翻炒變色后加入菱角繼續(xù)翻炒。
6、翻炒幾下后加入黃瓜片翻炒，然后加入鹽等調(diào)料。
7、翻炒均勻后出盤(pán)，撒上小蔥即可。
以上為大家介紹了菱角的兩種炒法，非常簡(jiǎn)單易學(xué)，喜歡吃菱角的朋友們有時(shí)間可以試一下。菱角中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體健康是非常有益的，但是在食用的過(guò)程中是不宜過(guò)量的，適量即可，請(qǐng)大家在以后食用菱角的時(shí)候多加注意。
菱角是一種南方地區(qū)特有的食材，它的樣子非常特別，就像一個(gè)幾何圖形，而且菱角的食用性非常高，煮熟后食用味道和紅薯差不多，但是，更加醇香。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，對(duì)人們的來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的滋補(bǔ)食材。用菱角制作菜肴也是不錯(cuò)的方法，下面就來(lái)看看菱角怎么做菜的講解吧？
鹽水菱角的制作方法：
1.將菱角放在清水中浸半小時(shí)左右，把菱角表面的污垢洗刷干凈，放入鍋中倒入清水（清水量剛沒(méi)過(guò)菱角），大火燒開(kāi)。
2.水開(kāi)后倒入鹽，下姜片，蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右，熟了即可撈出瀝干水食用。
西芹炒菱角的制作方法：
1.西芹擇洗干凈，切菱形片；和菱角（黃河用的是罐頭菱角）一起飛水。
2.蔥姜炒出香味，下入西芹、菱角、鹽、料酒、雞精，翻炒幾下，用水淀粉勾芡，炒勻即可。
菱角排骨湯的制作方法：
1.玉米洗凈切塊狀備用。
2.排骨放入滾水中汆燙一下，撈起泡冷水備用。
3.鋼鍋中放入水，將作法2的排骨放入，以小火熬煮40分鐘，再放入作法1的玉米和生菱角仁煮20分鐘。
4.最后放入調(diào)味料煮5分鐘入味后，再撒上香菜即可起鍋。
菱角燴鮮蔬的制作方法：
1.排骨與菱角表面沾薄粉，起鍋加熱加入油，油熱以后排骨先下鍋煎的表面變色，接著放入菱角一樣煎香。
2.利用原鍋油的一小匙爆香
3.爆香后加入醬油炒香，放入排骨，菱角我放在最頂端，接著加入熱水淹過(guò)排骨。
4.煮滾后轉(zhuǎn)小火，慢慢煨煮約30分鐘，加入冰糖，把菱角和排骨攪和一下， 續(xù)悶20分鐘，上桌前在加熱即可!
炒菜，可以說(shuō)是中國(guó)很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個(gè)做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬(wàn)千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說(shuō)，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國(guó)菜的常用制作方法，是中國(guó)家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過(guò)程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動(dòng)過(guò)程也正是炒的過(guò)程，翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過(guò)程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動(dòng)節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類(lèi)和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨(dú)特手法。具體說(shuō)是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過(guò)高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會(huì)因?yàn)橛头肿訐]發(fā)起火，場(chǎng)面很是好看。但炒制的油溫時(shí)間火候掌握十分需要經(jīng)驗(yàn)，過(guò)急易不熟，過(guò)久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過(guò)水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進(jìn)行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無(wú)論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
活魚(yú)是很常見(jiàn)的一種食材，這種食材是可以做出來(lái)很多的美食，所以說(shuō)深受大家的喜愛(ài)，最關(guān)鍵的就是魚(yú)肉當(dāng)中是含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，比如說(shuō)蛋白質(zhì)和維生素的，都是人們平常生活中所必須要攝入的營(yíng)養(yǎng)，另外可以做一些清湯火鍋的，這樣就可以使得魚(yú)肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)過(guò)多流失的。
食材
魚(yú)肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán)，用同樣的方法腌制)。
2.燒開(kāi)一小鍋水，洗凈的豆芽放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油(油以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn))。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。[2]
做法二
食材
魚(yú)、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚(yú)頭剁下，并從中分兩半;將魚(yú)身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚(yú)肉和魚(yú)排分開(kāi);繼續(xù)將兩大片魚(yú)肉片成適量的魚(yú)片;將魚(yú)排分為三四段與魚(yú)頭放一起備用。
2.將魚(yú)片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開(kāi)大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚(yú)頭魚(yú)排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;等魚(yú)頭湯沸騰出味，將魚(yú)片一片一片平放到出水滾的湯中;魚(yú)片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
4. 盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚(yú)片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
雞腳是很多人都愛(ài)吃的一道食物，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣類(lèi)，對(duì)皮膚有很多的好處，可以美白皮膚，而且可以補(bǔ)充膠原蛋白，讓皮膚更加的嫩滑。同時(shí)雞爪也是一道美味的菜肴，味道鮮美。平時(shí)在沒(méi)事的時(shí)候，雞腳也可以作為一個(gè)休閑的小零食來(lái)吃，今天就給大家介紹一下雞腳的制作方法，只要按照步驟來(lái)，你也可以把雞爪做的很美味。
準(zhǔn)備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘。
把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪。煮開(kāi)后，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時(shí)間來(lái)調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時(shí)間短點(diǎn)兒，喜歡吃很酥爛的就延長(zhǎng)煮的時(shí)間。想要節(jié)約時(shí)間，可以用高壓鍋，不過(guò)我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
其實(shí)有很多人對(duì)于蛇都是特別害怕的，但是大家不知道的是蛇肉是非常好吃的，因?yàn)樯呤且环N爬行動(dòng)物，他是沒(méi)有腳的，但是蛇肉的味道吃起來(lái)是特別鮮嫩的，而且蛇里面最好吃的一種蛇就是水蛇，水蛇是生活在河里面的，它吃起來(lái)會(huì)更加的嫩滑，那么水蛇怎么做比較好吃呢?
1、水蛇湯做法
食材： 水蛇500克、石斛、淮山、黨參、精鹽、精油、味精、姜片適量;
做法:
1、石斛、淮山和黨參洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、洗凈水蛇肉，放入沸水中汆燙去異味，撈起瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入水蛇肉大火爆炒2分鐘，盛入瓦煲內(nèi)。
4、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入石斛、淮山和黨參大火煮沸，改小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
2、水蛇粥做法
食材： 大條水蛇一條，陳皮適量，紅棗一把，姜一坨，粳米兩把等;
做法：
1、在購(gòu)買(mǎi)水蛇的時(shí)候，市場(chǎng)的人會(huì)幫你殺蛇，記得要剪頭，留蛇皮和蛇身?；丶仪逑春蠓謩e切段。陳皮、紅棗、姜分別切絲;
2、煲好一鍋靚白粥，把所有材料放入粥里，加少許香油。煲20到25分鐘左右即可。
要點(diǎn)：煲粥的水蛇個(gè)頭一定要夠大，最好在半斤以上。食用時(shí)，特別在秋天，加入白菊花會(huì)更清香。
3、椒鹽水蛇做法
食材： 水蛇500克、植物油20克、香油5克、料酒10克、椒鹽10克、青椒20克、辣椒(紅、尖、干)10克、大蔥5克、
做法：
1、將蛇肉加料酒拌勻腌片刻。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，下入蛇段炸至金黃色，撈出。
3、待油溫升高時(shí)，下入蛇段復(fù)炸，撈出控油。
4、蔥切末，青紅椒切粒。
5、炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
血腸是北方人比較傳統(tǒng)的一種食品，指的是在殺豬宰羊的時(shí)候，把新鮮的血液接到大盆里面，然后攪拌均勻，不讓血液凝固，再加入適量的調(diào)料品，比如說(shuō)加入胡椒粉，姜粉，蔥姜蒜等等，然后再灌到腸衣里面，放到鍋中煮熟以后?？梢栽谧鏊岵嘶蛘咦霭兹獾臅r(shí)候，放進(jìn)血腸，吃起來(lái)味道非常的濃郁，具有香而不膩的特點(diǎn)，吃起來(lái)口感回味流長(zhǎng)。血腸的做法比較多，最常見(jiàn)的就是酸菜血腸，血腸白肉，這也是比較典型的東北菜的做法。尤其適合過(guò)年的時(shí)候制作，也是比較典型的殺豬菜。
酸菜血腸
主料：酸菜 300g血腸 200g五花肉 150g
副料：鹽 很多15g蔥 較多約10g姜 較多約10g雞精 適量約4g
制作步驟
第1步：1、最好用棒骨熬點(diǎn)高湯，沒(méi)有的話(huà)用白開(kāi)水也行。
第2步：2、運(yùn)用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時(shí)取出再切就好切了
第3步：3、將酸菜幫掰開(kāi)，洗凈，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然后頂?shù)肚谐杉?xì)絲，越細(xì)越好，洗凈，捏干水分。
第4步：4、先往高湯（或者開(kāi)水）里放入蔥絲、姜片、鹽和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮開(kāi)。如果是自己家漬的酸菜，開(kāi)火后小燉15分鐘。如果是外面買(mǎi)的就多燉一下。出鍋前放入雞精即可。下次有現(xiàn)成的大骨高湯做起來(lái)就
第5步：5、還可以加入自己喜歡的豆腐。
血腸白肉
主料：豬血1000克
輔料：豬小腸300克
調(diào)料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1.把生豬血放入盆內(nèi)，凝成塊的要?jiǎng)澦椋?/p>
2.白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；
3.過(guò)籮后倒在豬血盆內(nèi)，并加香菜末攪拌均勻；
4.灌入洗凈的腸子內(nèi)，用線(xiàn)繩把口捆好；
5.把準(zhǔn)備好的腸子在清水鍋內(nèi)燒煮開(kāi)，開(kāi)鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線(xiàn)繩解去即成。
制作要訣
本品需白肉湯約500克。
黃豆也叫做大豆，一般的人都可以食用，但是消化不好或是有肝病還有腎病和消化性潰瘍等等疾病的患者不建議食用，黃豆的做法有很多，可以根據(jù)自己的口味制作，經(jīng)常吃黃豆可以變得更聰明，減少血管硬化的幾率，特別是女性可以多吃黃豆，還能起到美白的效果。
做法一
直接把干的黃豆放在鍋里不要倒油
用鏟子翻炒至黃豆炒六分熟，盛盤(pán)。
然后在鍋里倒油，準(zhǔn)備好蔥姜、辣椒等調(diào)料
待油熱后把蔥姜放進(jìn)去然后把炒半熟的黃豆放進(jìn)去，加水，加調(diào)料，把豆子炒熟時(shí)放辣椒
停個(gè)兩三分鐘再盛盤(pán)。
做法二
1黃豆提前幾小時(shí)泡發(fā)
2準(zhǔn)備蠔油、白糖、泡發(fā)的黃豆
3泡發(fā)的黃豆放到電飯鍋中，加入1/3湯勺白糖
4接著加入一湯勺蠔油
5然后加一米飯碗清水
6壓下煮飯鍵，等料汁差不多干即可關(guān)掉電源，但先不要打開(kāi)飯煲蓋，讓熱力使黃豆熟透，更入味
小竅門(mén)
1、關(guān)掉電源后讓熱力慢慢燜上幾小時(shí)，黃豆表皮就會(huì)干，更有嚼度。
2、用電飯鍋煮的蠔油黃豆味道濃郁，營(yíng)養(yǎng)得以保留，烤箱烤的吃了易上火。
3、喜歡有嚼度的，可以取出晾干再吃。我比較喜歡煮熟了立刻吃~
黃豆的功效與作用
1.減輕女性更年期綜合征癥狀
大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.讓頭腦聰明
在平時(shí)適量多吃黃豆，還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機(jī)能，從而促進(jìn)其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。
5.美白護(hù)膚
能有效地改善皮膚衰老，同時(shí)還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時(shí)經(jīng)過(guò)日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
6.預(yù)防癌癥
具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對(duì)于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
其實(shí)茭白的功效和作用是比較多的，可以幫助利尿去水，解決四肢水腫的問(wèn)題，而且有很好的清熱通便效果，素炒茭白就是最方便簡(jiǎn)單的食用方法，但是要注意茭白不是和和豆腐同吃，容易導(dǎo)致結(jié)石。
一、功效
茭白能利尿祛水、輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩止渴，補(bǔ)虛健體,減肥美容,解熱毒；黃疸；痢疾；目赤；乳汗不下等癥,夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
二、做法
茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油
1、茭白去外皮洗凈，切滾刀塊
2、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續(xù)燜，重復(fù)約4-5次使茭白斷生表皮起皺
3、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤(pán)即可
三、小訣竅
微咸微甜,鮮嫩可口,少量油煸炒,小火燜透,保留天然的脆嫩清甜,不建議油炸或水煮
茭白水分極高，若放置過(guò)久，會(huì)喪失鮮味，最好即買(mǎi)即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。
不適宜陽(yáng)痿、遺精、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類(lèi)結(jié)晶較多者、腹瀉者食用,茭白不宜與豆腐同食，易形成結(jié)石
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