公雞能燉湯嗎
養(yǎng)生燉湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“公雞能燉湯嗎”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞湯的營養(yǎng)家長(zhǎng)非常高，具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，能提高人體的免疫力，特別是適合老年人和女人。眾所周知，一般燉雞湯主要是使用老母雞燉湯，很少會(huì)聽說用公雞燉湯的。那么，公雞能燉湯嗎?公雞燉湯營養(yǎng)效果跟母雞是一樣的嗎?下面咱們就來詳細(xì)看看這個(gè)問題。
中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃;母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用。
公雞
公雞為雄，主要有壯陽和補(bǔ)氣的作用，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)。對(duì)于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。
但也因?yàn)榛饸獯?，高血壓、中風(fēng)、癌癥、痛風(fēng)以及風(fēng)熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發(fā)物之一，有過敏癥、牛皮癬的人最好少吃。
母雞
母雞為雌，有益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補(bǔ)。特別對(duì)經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性，還有補(bǔ)血的作用。
比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。但是，也不能滋補(bǔ)過頭。
雞湯怎樣煲才好喝
選雞
人們熬湯愛挑老雞，但其實(shí)童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
現(xiàn)殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會(huì)更鮮美。
淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡(jiǎn)單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
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三七大多數(shù)人都不陌生，三七具有保健的作用，很多家長(zhǎng)平時(shí)都希望自己的孩子長(zhǎng)得高高的，有些家長(zhǎng)為了讓孩子長(zhǎng)高，甚至嘗試了很多的方法，比如相信一些偏方，有些人相信三七燉公雞是可以讓孩子長(zhǎng)高的，尤其是當(dāng)孩子處于長(zhǎng)身體的黃金年齡，更是不想錯(cuò)過這樣的機(jī)會(huì)，三七燉公雞能長(zhǎng)高嗎?
三七燉公雞能長(zhǎng)高嗎?
孩子長(zhǎng)得高不高，實(shí)際上是多種因素綜合作用的結(jié)果。其中遺傳因素起著決定性作用，與后天的各種因素也有關(guān)系。田七燉雞對(duì)孩子長(zhǎng)高的好處，可能只是增加營養(yǎng)、增加部分鈣質(zhì)、促進(jìn)身體血液循環(huán)、改善代謝等，絕不是為孩子增高的秘方。
中醫(yī)認(rèn)為“脾胃為后天之本”，在人體長(zhǎng)高的過程中，四肢、骨骼與肌肉的生長(zhǎng)發(fā)育，與脾胃功能的強(qiáng)弱有直接關(guān)系。脾胃虛弱，則食欲不振、消化功能差、營養(yǎng)吸收不良、生理代謝不旺盛、形體虛弱、肌肉松軟、個(gè)子矮小。
田七就是三七，就像土豆于洋芋。三七的作用是：
①外傷：活血，化瘀，消腫，止痛;
②內(nèi)傷：咯血，吐血，衄血，便血，崩漏。三七與人參一樣，含有四環(huán)三萜等補(bǔ)養(yǎng)成份，比人含參含量略高，三七所含的酮類化合物，能促進(jìn)血液循環(huán)，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，降低心臟耗氧量，減輕心肌工作負(fù)擔(dān)，補(bǔ).血強(qiáng)身。三七粉是三七研磨之后的粉末，經(jīng)過殺菌、去壁等工序，理論上吸收度比三七要更佳一些。
田七的做法大全：田七(三七)紅參雞肉湯
原料：田七15克、紅參10克、當(dāng)歸20克、雞肉150克、生姜2片、紅棗4顆。
做法：
1、田七、紅參、紅棗分別洗凈，田七打碎，紅參切片，紅棗去核;
2、雞肉洗凈，切塊;
3、將適量清水和全部材料放入鍋內(nèi)，武火煮沸后改用文火煮2小時(shí)，以鹽調(diào)味，分兩次飲用。
田七的功效：本品安神益智、活血通竅，對(duì)老年癡呆、健忘、失眠、多夢(mèng)有療效。
田七的做法大全：田七排骨湯
中藥材配料：三七、丹參、玉竹、黨參等。
食用方法：將該配料與排骨同煮至熟爛即食。
田七的作用：有補(bǔ)氣活血強(qiáng)心之用。用于冠心病或胸悶不適者。
老年人醉著年齡的增長(zhǎng)，身體各項(xiàng)機(jī)能也逐漸減退，中醫(yī)認(rèn)為，老年人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)氣血不足的現(xiàn)象，老年人在生活中不妨多喝一些補(bǔ)氣血的養(yǎng)生湯。
蟲草花屬于平和，屬于菌類的食物，可以補(bǔ)養(yǎng)肝護(hù)肝，延緩衰老，降血壓，可以增強(qiáng)抵抗力，山藥可以降血糖，也可以補(bǔ)腎，對(duì)人體骨骼好等好處，很多人不知道蟲草花和山藥可不可以一塊燉湯喝，擔(dān)心兩種食物會(huì)出現(xiàn)相克的情況，蟲草花和山藥能燉湯嗎?接下來我們來看看吧。
一.蟲草花和山藥能燉湯嗎?
蟲草花和山藥能燉湯的。說到“蟲草花”很多人會(huì)想到聲名赫赫的“冬蟲夏草”，其實(shí)兩者有著本質(zhì)的區(qū)別。蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對(duì)于多數(shù)人來說都可以放心食用。它所富含的蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。和山藥一起煲湯有益肝腎、補(bǔ)精髓、特別適合經(jīng)常加班熬夜的上班族用來滋補(bǔ)身體。
二.蟲草花山藥排骨湯的做法
1.材料
蟲草花10g，豬骨頭600g，山藥300g，礦泉水1500ml。
2.輔料
蔥白 1小段，姜 1小塊，料酒 5ml，枸杞 20粒左右，鹽 1g。
3.制作方法
01.山藥去皮后切段，用冷水浸泡待用。蔥白切段，老姜切片，枸杞子沖洗干凈控水備用。
02.蟲草花沖洗干凈，用200ml的冷水浸泡15分鐘。
03.豬骨頭斬件，冷水下鍋，加姜片、蔥段和料酒大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮15-20分鐘，然后撈出用溫水沖洗干凈骨頭表面的殘?jiān)透∧?/p>
04.將焯水后的湯骨、蔥段、姜片、蟲草花和泡蟲草花的水一起放進(jìn)電燉鍋內(nèi)，加入1500ml的水，選擇“大骨湯”功能，按下啟動(dòng)鍵。
05.待剩余時(shí)間提示為30分鐘時(shí)加入山藥段，調(diào)入約1g的鹽，繼續(xù)煲。
06.待電燉鍋發(fā)出“滴滴”的提示音后撒上沖洗過的枸杞子即可飲用。
三.山藥功效
1.健脾養(yǎng)胃
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2.益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
3.降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
4.防肥胖
山藥是一種高營養(yǎng)低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量?jī)H為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預(yù)防肥胖。
5.補(bǔ)腎虛
山藥中豐富的營養(yǎng)成分，有強(qiáng)健人體，滋腎益精的作用。對(duì)腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等癥狀的治療都有輔助療效。
6.預(yù)防心血管疾病
山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內(nèi)的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉淀，預(yù)防心血管疾病。
7.增強(qiáng)骨骼
山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽結(jié)合后可形成骨質(zhì)，讓軟骨具有彈性，同時(shí)能增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度與密度，故骨質(zhì)疏松者可以多吃山藥，預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松。
平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)燉雞湯來吃，大部分時(shí)候，人們燉雞湯都不會(huì)注重雞性別的選擇，實(shí)際上，如果想要燉出一道美味又有營養(yǎng)的雞湯，雞的選擇非常講究，首先要考慮到雞的年齡，其次要考慮到雞生存的環(huán)境以及喂養(yǎng)方式，還要考慮到雞的性別，很多人喜歡使用公雞燉湯吃，那么公雞湯分別有哪些好處和壞處呢？
公雞燉湯的好處和壞處：
雞肉雖然都具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，但在選擇時(shí)還是應(yīng)注意雌雄有別：公雞屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，比較適合陽虛氣弱患者食用，對(duì)于腎陽不足所致的小便頻密、耳聾、精少精冷等癥有很好的輔助療效；母雞屬陰，可用于脾胃氣虛引起的乏力、胃脘隱痛、產(chǎn)后乳少以及頭暈患者的調(diào)補(bǔ)，特別適合陰血虛患者如產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。
燉湯一般用的是母雞
中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃；母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用。
公雞
公雞為雄，主要有壯陽和補(bǔ)氣的作用，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)。對(duì)于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。
但也因?yàn)榛饸獯?，高血壓、中風(fēng)、癌癥、痛風(fēng)以及風(fēng)熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發(fā)物之一，有過敏癥、牛皮癬的人最好少吃。
公雞可以燉湯吃。尤其針對(duì)哺乳期的女性是一個(gè)非常好的下奶食物。因?yàn)楣u的雄激素較高，所以可用于催乳。對(duì)于體弱、男性、虛寒等人群也是不錯(cuò)的食材。但是血脂較高的人在燉雞湯時(shí)，最好將雞皮去掉，因?yàn)槠渲械哪懝檀己刻摺Ａ硗怅枤馔⒌娜艘饔谩?/p>
很多人都比較喜歡吃豬腰子，因?yàn)樨i腰子不僅具有補(bǔ)腎壯陽的功效，而且豬腰子吃起來味道也比較好，由于豬的體型比較大，所以豬腰子的位置也比較大，也其實(shí)雞也是有腰子的，只不過雞腰子的外形比較小，很多人在處理雞內(nèi)臟的時(shí)候會(huì)將雞腰子也扔了，那么公雞腰子能吃嗎?
雞腰子能吃嗎
“雞腰子能吃嗎?”相信眾多80、90的朋友聽后一定會(huì)哈哈大笑：“為什么不能吃呢?”現(xiàn)在生活水平不斷提高，人們?cè)诔允成显絹碓阶⒅貭I養(yǎng)健康了，而雞腰子卻被營養(yǎng)學(xué)家判定：“吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖，雞腰子中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康?！蹦敲?，雞腰子對(duì)于吃貨朋友來說真的能夠被放棄嗎?
雞腰子，也稱雞腎，是雞的一種器官，也是雞雜的一種。雞腰子大小如板栗，色澤如豬肝，雞腎腎表面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內(nèi)、外側(cè)兩緣。雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。它具有極高的滋陰壯陽的保健作用，它色乳白，質(zhì)細(xì)嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝?nèi)ゼ纯墒秤?。?duì)于愛吃的朋友來說，更是用雞腰子烹制了多道美食：菠蘿雞腎、野菌燴雞腎、蝦子燒雞腰、清湯雞腰等等。同時(shí)，雞腰子配西洋菜吃可以達(dá)到清熱消滯、含粗纖維、潤(rùn)暢通便的養(yǎng)生功效;雞腰子加以人參酒就對(duì)補(bǔ)腎具有良好的功效。
雞腰子是什么
雞腰子是一道美味可口的食材，眾多愛吃的朋友用它烹制出了許多精致可口獨(dú)特的菜肴。但是對(duì)于注重身體健康、不愛吃動(dòng)物內(nèi)臟的朋友來說，雞腰子是一種非常陌生的存在。今天，就將為這些朋友說一說關(guān)于雞腰子的那些事情。
雞腰子，也稱雞腎，是雞的一種器官，屬于泌尿系統(tǒng)的一部分，負(fù)責(zé)過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡，最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外;同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。它具有極高的滋陰壯陽的保健作用。同時(shí)作為雞的腎臟器官的雞腰子可以幫助人體從中汲取自身腎臟器官所需的營養(yǎng)元素，雞腰子加以人參酒就對(duì)補(bǔ)腎具有良好的功效。但是雞腰子的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖，雞腰子中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用則易導(dǎo)致的身體亞健康
現(xiàn)在很多正在坐月子期間的寶媽們，都比較關(guān)注湯類的調(diào)理，因?yàn)楹葴匀馐强梢哉{(diào)理身體的，主要喝的還有雞湯，雞湯選用的是公雞還是母雞，每個(gè)人的看法都不同，公雞也是可以下奶的，除了用母雞煲湯以外，也可以用公雞煲湯。
產(chǎn)后吃雞湯催乳，到底是喝公雞湯好，還是母雞湯好?
從中醫(yī)上來說，母雞補(bǔ)陰，適合產(chǎn)婦和年老體弱、久病體虛的人食用。但實(shí)際上，對(duì)于剛生產(chǎn)完的產(chǎn)婦來說，催乳師一般會(huì)建議這樣來喝雞湯。
1、先喝兩周左右的雞湯。剛生完寶寶的產(chǎn)婦適合先喝幾天公雞湯。因?yàn)槟鸽u含有雌激素，可以抑制泌乳激素的分泌，可能會(huì)引起奶水少。
2、等到奶下來之后，奶水比較充足后，再開始少量吃些老母雞，以后逐漸增加。因?yàn)槔夏鸽u燉湯可以幫助產(chǎn)婦恢復(fù)元?dú)狻?/p>
如果媽媽乳房脹但就是沒奶，或者乳頭分泌不出奶時(shí)，千萬別再喝公雞湯或者其他下奶食物，很容易造成乳腺炎，最好是查清楚沒奶或者乳頭不通暢的原因再來下奶。
月子期間的飲食原則：
1.食物要松軟可口，易消化、吸收;
2.少量多餐，多用些湯類食物，利于哺乳;
3.干稀搭配、葷素相宜;
4.不宜食生、冷、硬的食物;
5.不宜快速進(jìn)補(bǔ)，以免得不償失;
下奶有3寶：讓寶寶多吸奶，保持好的心情，好的睡眠，都可以促進(jìn)乳汁分泌。
長(zhǎng)時(shí)間以來大家認(rèn)為雞肉營養(yǎng)價(jià)值最高的地方是湯，因?yàn)闇械臓I養(yǎng)價(jià)值最高，其他的并不是很重要，其實(shí)生完孩子的產(chǎn)婦身體會(huì)比較虛弱，再加上氣血丟失的太多，不僅僅要喝湯，還應(yīng)該要吃肉，肉可以增加體力，還可以增加營養(yǎng)，這是非常重要的。
產(chǎn)婦能吃公雞嗎
長(zhǎng)期以來，許多人認(rèn)為婦女產(chǎn)后早吃母雞肉、多喝雞湯是催奶的一個(gè)好辦法。而經(jīng)科學(xué)分析證明，產(chǎn)后過早地吃母雞肉、喝雞湯，是造成產(chǎn)婦奶少或無奶的重要原因之一。
產(chǎn)婦分娩后，血中雌激素與孕激素濃度大大下降，這時(shí)泌乳素開始發(fā)揮作用，促進(jìn)乳汁分泌。而母雞的卵巢、蛋衣中含有一定的雌激素，因此，產(chǎn)后過早燉食母雞，就會(huì)增強(qiáng)產(chǎn)婦血中的雌激素作用，使泌乳素的作用減弱，甚至消失，從而導(dǎo)致乳汁不足或無奶。然而，產(chǎn)后若能吃一只清燉大公雞，則可使產(chǎn)婦乳汁增加。因?yàn)樾垭u睪丸中含有少量的雄性激素，具有對(duì)抗雌激素的作用。另外，雄雞脂肪少，有助于產(chǎn)婦恢復(fù)較好的體型，嬰兒也不會(huì)因乳汁脂肪含量太高而引起腹瀉。
當(dāng)然，產(chǎn)婦在產(chǎn)后10天半月，乳汁比較充足的情況下，還是可以吃母雞的。此外，若發(fā)現(xiàn)有乳汁不通、乳房脹痛的現(xiàn)象時(shí)，不宜吃公雞發(fā)奶，而應(yīng)先設(shè)法疏通乳房，以免引起乳腺發(fā)炎。有人認(rèn)為，母雞煮爛后營養(yǎng)全部溶解到湯里去了，故民間有給產(chǎn)婦喝母雞湯而不給吃雞肉的習(xí)慣。實(shí)際上，雞肉雞湯二者都有營養(yǎng)，而且雞肉的營養(yǎng)價(jià)值還要高一些。在煨煮過程中，母雞肉中只有谷氨酸等一些氨基酸在湯里，其他成分仍在雞肉中。所以既吃雞肉又喝雞湯，才有利于全面吸收雞肉的營養(yǎng)成分。當(dāng)然，對(duì)于消化能力差的產(chǎn)婦應(yīng)適當(dāng)少吃雞肉多喝湯
家里養(yǎng)過雞的朋友都知道，雞應(yīng)該要吃嫩的，到一定的年歲應(yīng)該宰殺，養(yǎng)的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)變成老雞，老雞是不能直接吃的，其實(shí)老公雞也是可以吃，主要還是以煲湯為主，老公雞的肉質(zhì)有的是非常硬，所以只能喝湯，盡量不要吃肉，想要吃肉需要把肉燉得酥爛。
老公雞怎么做好吃，做法如下：
一、原料：
公雞一只、辣椒、花椒、萵筍。
二、調(diào)味：
鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥姜蒜。
三、做法：
1、公雞洗凈剁塊后在熱油鍋中過油后撈出;
2、萵筍去皮切條備用;
3、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒;
4、加入蔥姜蒜和大料后，倒入雞塊翻炒;
5、加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊;
6、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調(diào)味料后出鍋;
黨參紅棗公雞湯
材料
公雞500克，姜三片，油菜膽3根，紅棗20克，黨參半根，鹽，雞粉少許
做法
1.公雞剁成核桃塊，開水下鍋焯去血沫，沖凈備用。
2.湯煲中先放好雞塊、黨參、紅棗和姜片，放冷水燒開去凈浮沫，文火燉1.5小時(shí)到2小時(shí)，視肉的軟爛度而定。
3.湯好后放入調(diào)料和油菜心即可出鍋。
小訣竅
小貼士：
母雞含雌激素多，攝入雌激素過多的食物不利于產(chǎn)婦泌乳，多喝更有回奶的可能，所以喝公雞湯比較合適，這使我想起小時(shí)侯經(jīng)?？吹秸l家生孩子了總要送大公雞而沒有送老母雞的，呵呵。
黨參有補(bǔ)氣功效，在中醫(yī)里講究用紅棗或桂圓肉補(bǔ)血，而桂圓性熱所以新產(chǎn)婦用紅棗比較好一些。
放了參、黃芪之類滋補(bǔ)品的湯中不要放蔥或者蘿卜，因?yàn)橐粋€(gè)是補(bǔ)氣的而另一個(gè)是順氣的，兩者相抵功效全無。 另外象豆芽、絲瓜、萵筍等一些蔬菜也都有通乳的作用。
聊城公雞燉黃花
材料
魏氏熏雞一只，干黃花二兩，泡姜，泡椒，泡蒜，泡花椒，干辣椒，雞精，花生油
做法
1.熏雞剁大塊，黃花一切為二備用;
2.鍋內(nèi)油燒熱，下泡花椒炸香，倒入雞塊翻炒;
3.雞塊出香味后推至一旁，加入泡蒜、泡姜、泡椒、干辣椒煸香;
4.倒入黃花翻炒一兩分鐘，加入清水，大火燒開改小火燜半小時(shí);
5.大火收湯，加入雞精拌勻即可裝盤。
小訣竅
這種雞太容易碎，剁小塊燉完就沒東西了;加水時(shí)沒過雞塊就可以;也可與其他菜一起燉，根據(jù)個(gè)人口味。
公雞睪丸是可以食用的，因?yàn)楣u睪丸含有很多的蛋白質(zhì)以及維生素，是可以滋陰補(bǔ)腎以及美容嫩膚的，還可以緩解腎虛以及宮寒的癥狀，所以我們?cè)谄綍r(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍┕u睪丸。公雞睪丸我們可以直接水煮熟就可以食用了，可能口感比較差，大家可以來了解公雞睪丸有哪些藥用價(jià)值。
雞睪丸對(duì)女人的作用
1.滋陰補(bǔ)腎
雞睪丸性溫，入腎經(jīng)，有滋陰補(bǔ)腎、提高生殖能力的功效，對(duì)于腎虛引起的女性腰膝酸冷、宮寒不孕、帶下、淋漓不盡、耳鳴等癥狀有輔助治療的作用。
2.美容嫩膚
公雞睪丸中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和脂肪，能夠提高皮膚彈性、減少皮膚皺紋，適合女性食用。
3.提高免疫力
雞睪丸中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣質(zhì)等成分，食用之后能夠補(bǔ)充機(jī)體所需的營養(yǎng)和能量，起到提高免疫力、強(qiáng)身健體的作用。
女人吃雞睪丸要注意什么
1.不能過量
雞睪丸女人吃了雖然好，但是不能過量，因?yàn)殡u睪丸中的脂肪含量較高，吃多了容易引起發(fā)胖、膽固醇增升高，反而不利于健康，一般建議每次吃雞睪丸不要超過100克。
2.吃雞睪丸不能幫助生男孩
有些人認(rèn)為在備孕的時(shí)候或者懷孕的時(shí)候吃雞睪丸，能夠幫助生男孩，事實(shí)上并不能。因?yàn)樯泻⒅饕悄行缘木犹峁﹜染色體，而男性在射精以后，是沒有任何辦法來選擇受精的精子類型的，吃什么都沒有用。
女人怎么吃雞睪丸
女人吃雞睪丸的方法比較多，可以燉湯、爆炒或者燒烤，主要看個(gè)人的習(xí)慣和喜好。
1.燉湯
雞睪丸里面含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，吃起來非常的柔軟，口感類似于干豆腐，燉湯的時(shí)候加入一些其他的藥材，比如黃芪等，有很好的補(bǔ)氣健腎作用。
2.爆炒
雞睪丸爆炒或者紅燒，可以多加入一些姜、蒜、辣椒等重口味是的調(diào)味料，可以掩蓋雞睪丸的腥臊味道，吃起來味道更好。
3.燒烤
雞睪丸用于燒烤也是比較常見的，有人還會(huì)將雞睪丸和生蠔一起燒烤，增強(qiáng)其補(bǔ)腎壯陽、滋陰的效果。
雞睪丸哪些人不適合吃
1.小孩
未成年的小孩子是不適合吃雞睪丸的，因?yàn)閯?dòng)物睪丸中可能含有激素成分，吃了不利于孩子的正常發(fā)育。
2.性欲旺盛者
雞睪丸有補(bǔ)腎益精、滋陰、助陽、提高生殖能力的作用，但是如果本身性欲比較旺盛，就不適合吃了，容易補(bǔ)過頭了。
3.肥胖人群
公雞睪丸中的脂肪含量也比較高，因此肥胖、高血脂、心腦血管疾病患者不適合吃雞睪丸。
4.腎炎、痛風(fēng)患者
公雞睪丸中的蛋白質(zhì)含量也比較高，因此嘌呤含量高，而且蛋白質(zhì)需要通過腎臟進(jìn)行代謝，因此痛風(fēng)患者和腎炎、腎功能不全的患者也不適合吃。
吃公雞時(shí)，很多人對(duì)雞冠情有獨(dú)鐘，但有的人卻認(rèn)為不能吃，公雞的雞冠有毒嗎？可能很多人都不知道，雞冠其實(shí)是有毒性的，尤其是老雞的雞冠最好不要吃，里面含有重金屬物質(zhì)也是比較容易致癌的。除了雞冠，雞頭、鴨頭、魚頭、鵝頭等其實(shí)都不適合食用，大家在吃的時(shí)候最好避開。
有，雞冠含有大量的致癌元素，食用少量對(duì)人體并無太大的傷害，如長(zhǎng)期食用則引發(fā)細(xì)胞病變，從而導(dǎo)致癌細(xì)胞侵入。
老雞頭(雞冠)包括有毒不能吃。
時(shí)下，雞頭、鴨頭、魚頭、鵝頭已是餐桌上的時(shí)尚佳肴。殊不知，這些禽、魚頭，多數(shù)有毒。
我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢?醫(yī)學(xué)專家分析，其原因是雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)有害的重金屬物質(zhì)，這些重金屬主要儲(chǔ)存于腦組織中，雞齡越大，儲(chǔ)存量就越多，毒性就越強(qiáng)。食用者如過多或長(zhǎng)期食用，就可能會(huì)引起蓄積中毒。同樣道理，鴨頭、鵝頭等也不宜多吃、常吃。
雞冠(guān)亦稱肉冠。
雞等一部分鳥類的頭部背側(cè)的肉質(zhì)隆起，缺乏羽毛，雄性的很發(fā)達(dá)，作為性征，曾用于雄性激素的生物鑒定(雞冠試驗(yàn))。
雞的組織形態(tài)分類
根據(jù)形狀可分為單冠、核桃冠、薔薇冠、豌豆冠(豆冠)等。
基因方面分析
薔薇冠基因R、豌豆冠基因p對(duì)單冠基因來說都是顯性，如果R和p共存，則生成核桃冠，它作為輔助基因的例子，自古有名。
組織學(xué)f分析
從組織學(xué)上來看，肉冠基本上與普通皮膚相同，從內(nèi)部順次可見結(jié)締組織纖維束及含血管的中心層、膠狀的基質(zhì)和比較缺乏結(jié)締組織的中間層或白色層，具有致密纖維的周邊層，最外層覆以薄的復(fù)層扁平上皮構(gòu)成的表皮。 雞冠早上是紅色的，下午是黑色的。
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