公雞的雞冠有毒嗎
老人養(yǎng)生的地方嗎。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“公雞的雞冠有毒嗎”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
吃公雞時(shí)，很多人對(duì)雞冠情有獨(dú)鐘，但有的人卻認(rèn)為不能吃，公雞的雞冠有毒嗎？可能很多人都不知道，雞冠其實(shí)是有毒性的，尤其是老雞的雞冠最好不要吃，里面含有重金屬物質(zhì)也是比較容易致癌的。除了雞冠，雞頭、鴨頭、魚頭、鵝頭等其實(shí)都不適合食用，大家在吃的時(shí)候最好避開。
有，雞冠含有大量的致癌元素，食用少量對(duì)人體并無太大的傷害，如長(zhǎng)期食用則引發(fā)細(xì)胞病變，從而導(dǎo)致癌細(xì)胞侵入。
老雞頭(雞冠)包括有毒不能吃。
時(shí)下，雞頭、鴨頭、魚頭、鵝頭已是餐桌上的時(shí)尚佳肴。殊不知，這些禽、魚頭，多數(shù)有毒。
我國(guó)有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢?醫(yī)學(xué)專家分析，其原因是雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)有害的重金屬物質(zhì)，這些重金屬主要儲(chǔ)存于腦組織中，雞齡越大，儲(chǔ)存量就越多，毒性就越強(qiáng)。食用者如過多或長(zhǎng)期食用，就可能會(huì)引起蓄積中毒。同樣道理，鴨頭、鵝頭等也不宜多吃、常吃。
雞冠(guān)亦稱肉冠。
雞等一部分鳥類的頭部背側(cè)的肉質(zhì)隆起，缺乏羽毛，雄性的很發(fā)達(dá)，作為性征，曾用于雄性激素的生物鑒定(雞冠試驗(yàn))。
雞的組織形態(tài)分類
根據(jù)形狀可分為單冠、核桃冠、薔薇冠、豌豆冠(豆冠)等。
基因方面分析
薔薇冠基因R、豌豆冠基因p對(duì)單冠基因來說都是顯性，如果R和p共存，則生成核桃冠，它作為輔助基因的例子，自古有名。
組織學(xué)f分析
從組織學(xué)上來看，肉冠基本上與普通皮膚相同，從內(nèi)部順次可見結(jié)締組織纖維束及含血管的中心層、膠狀的基質(zhì)和比較缺乏結(jié)締組織的中間層或白色層，具有致密纖維的周邊層，最外層覆以薄的復(fù)層扁平上皮構(gòu)成的表皮。 雞冠早上是紅色的，下午是黑色的。
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現(xiàn)在很多正在坐月子期間的寶媽們，都比較關(guān)注湯類的調(diào)理，因?yàn)楹葴匀馐强梢哉{(diào)理身體的，主要喝的還有雞湯，雞湯選用的是公雞還是母雞，每個(gè)人的看法都不同，公雞也是可以下奶的，除了用母雞煲湯以外，也可以用公雞煲湯。
產(chǎn)后吃雞湯催乳，到底是喝公雞湯好，還是母雞湯好?
從中醫(yī)上來說，母雞補(bǔ)陰，適合產(chǎn)婦和年老體弱、久病體虛的人食用。但實(shí)際上，對(duì)于剛生產(chǎn)完的產(chǎn)婦來說，催乳師一般會(huì)建議這樣來喝雞湯。
1、先喝兩周左右的雞湯。剛生完寶寶的產(chǎn)婦適合先喝幾天公雞湯。因?yàn)槟鸽u含有雌激素，可以抑制泌乳激素的分泌，可能會(huì)引起奶水少。
2、等到奶下來之后，奶水比較充足后，再開始少量吃些老母雞，以后逐漸增加。因?yàn)槔夏鸽u燉湯可以幫助產(chǎn)婦恢復(fù)元?dú)狻?/p>
如果媽媽乳房脹但就是沒奶，或者乳頭分泌不出奶時(shí)，千萬別再喝公雞湯或者其他下奶食物，很容易造成乳腺炎，最好是查清楚沒奶或者乳頭不通暢的原因再來下奶。
月子期間的飲食原則：
1.食物要松軟可口，易消化、吸收;
2.少量多餐，多用些湯類食物，利于哺乳;
3.干稀搭配、葷素相宜;
4.不宜食生、冷、硬的食物;
5.不宜快速進(jìn)補(bǔ)，以免得不償失;
下奶有3寶：讓寶寶多吸奶，保持好的心情，好的睡眠，都可以促進(jìn)乳汁分泌。
長(zhǎng)時(shí)間以來大家認(rèn)為雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的地方是湯，因?yàn)闇械臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，其他的并不是很重要，其實(shí)生完孩子的產(chǎn)婦身體會(huì)比較虛弱，再加上氣血丟失的太多，不僅僅要喝湯，還應(yīng)該要吃肉，肉可以增加體力，還可以增加營(yíng)養(yǎng)，這是非常重要的。
產(chǎn)婦能吃公雞嗎
長(zhǎng)期以來，許多人認(rèn)為婦女產(chǎn)后早吃母雞肉、多喝雞湯是催奶的一個(gè)好辦法。而經(jīng)科學(xué)分析證明，產(chǎn)后過早地吃母雞肉、喝雞湯，是造成產(chǎn)婦奶少或無奶的重要原因之一。
產(chǎn)婦分娩后，血中雌激素與孕激素濃度大大下降，這時(shí)泌乳素開始發(fā)揮作用，促進(jìn)乳汁分泌。而母雞的卵巢、蛋衣中含有一定的雌激素，因此，產(chǎn)后過早燉食母雞，就會(huì)增強(qiáng)產(chǎn)婦血中的雌激素作用，使泌乳素的作用減弱，甚至消失，從而導(dǎo)致乳汁不足或無奶。然而，產(chǎn)后若能吃一只清燉大公雞，則可使產(chǎn)婦乳汁增加。因?yàn)樾垭u睪丸中含有少量的雄性激素，具有對(duì)抗雌激素的作用。另外，雄雞脂肪少，有助于產(chǎn)婦恢復(fù)較好的體型，嬰兒也不會(huì)因乳汁脂肪含量太高而引起腹瀉。
當(dāng)然，產(chǎn)婦在產(chǎn)后10天半月，乳汁比較充足的情況下，還是可以吃母雞的。此外，若發(fā)現(xiàn)有乳汁不通、乳房脹痛的現(xiàn)象時(shí)，不宜吃公雞發(fā)奶，而應(yīng)先設(shè)法疏通乳房，以免引起乳腺發(fā)炎。有人認(rèn)為，母雞煮爛后營(yíng)養(yǎng)全部溶解到湯里去了，故民間有給產(chǎn)婦喝母雞湯而不給吃雞肉的習(xí)慣。實(shí)際上，雞肉雞湯二者都有營(yíng)養(yǎng)，而且雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要高一些。在煨煮過程中，母雞肉中只有谷氨酸等一些氨基酸在湯里，其他成分仍在雞肉中。所以既吃雞肉又喝雞湯，才有利于全面吸收雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分。當(dāng)然，對(duì)于消化能力差的產(chǎn)婦應(yīng)適當(dāng)少吃雞肉多喝湯
家里養(yǎng)過雞的朋友都知道，雞應(yīng)該要吃嫩的，到一定的年歲應(yīng)該宰殺，養(yǎng)的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)變成老雞，老雞是不能直接吃的，其實(shí)老公雞也是可以吃，主要還是以煲湯為主，老公雞的肉質(zhì)有的是非常硬，所以只能喝湯，盡量不要吃肉，想要吃肉需要把肉燉得酥爛。
老公雞怎么做好吃，做法如下：
一、原料：
公雞一只、辣椒、花椒、萵筍。
二、調(diào)味：
鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥姜蒜。
三、做法：
1、公雞洗凈剁塊后在熱油鍋中過油后撈出;
2、萵筍去皮切條備用;
3、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒;
4、加入蔥姜蒜和大料后，倒入雞塊翻炒;
5、加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊;
6、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調(diào)味料后出鍋;
黨參紅棗公雞湯
材料
公雞500克，姜三片，油菜膽3根，紅棗20克，黨參半根，鹽，雞粉少許
做法
1.公雞剁成核桃塊，開水下鍋焯去血沫，沖凈備用。
2.湯煲中先放好雞塊、黨參、紅棗和姜片，放冷水燒開去凈浮沫，文火燉1.5小時(shí)到2小時(shí)，視肉的軟爛度而定。
3.湯好后放入調(diào)料和油菜心即可出鍋。
小訣竅
小貼士：
母雞含雌激素多，攝入雌激素過多的食物不利于產(chǎn)婦泌乳，多喝更有回奶的可能，所以喝公雞湯比較合適，這使我想起小時(shí)侯經(jīng)常看到誰家生孩子了總要送大公雞而沒有送老母雞的，呵呵。
黨參有補(bǔ)氣功效，在中醫(yī)里講究用紅棗或桂圓肉補(bǔ)血，而桂圓性熱所以新產(chǎn)婦用紅棗比較好一些。
放了參、黃芪之類滋補(bǔ)品的湯中不要放蔥或者蘿卜，因?yàn)橐粋€(gè)是補(bǔ)氣的而另一個(gè)是順氣的，兩者相抵功效全無。 另外象豆芽、絲瓜、萵筍等一些蔬菜也都有通乳的作用。
聊城公雞燉黃花
材料
魏氏熏雞一只，干黃花二兩，泡姜，泡椒，泡蒜，泡花椒，干辣椒，雞精，花生油
做法
1.熏雞剁大塊，黃花一切為二備用;
2.鍋內(nèi)油燒熱，下泡花椒炸香，倒入雞塊翻炒;
3.雞塊出香味后推至一旁，加入泡蒜、泡姜、泡椒、干辣椒煸香;
4.倒入黃花翻炒一兩分鐘，加入清水，大火燒開改小火燜半小時(shí);
5.大火收湯，加入雞精拌勻即可裝盤。
小訣竅
這種雞太容易碎，剁小塊燉完就沒東西了;加水時(shí)沒過雞塊就可以;也可與其他菜一起燉，根據(jù)個(gè)人口味。
平時(shí)燉湯的都用母雞，很少會(huì)用公雞煲湯，公雞也是可以煲湯的，用公雞做出來的湯不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，口感也一級(jí)棒，而且入口絲滑，非常受人歡迎，公雞燉湯的做法簡(jiǎn)單，需要先準(zhǔn)備一只大公雞，然后再加上一些調(diào)料，可以放些中藥材，這樣會(huì)更有滋補(bǔ)的作用。
燒雞公
材料
主料：大公雞，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。
做法
做醬：
1、準(zhǔn)備原料
豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好;
蜂蜜一瓶，沒有特別要求;
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干;
香油(南方稱麻油)少許。
2、蒸醬
將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺(南方叫調(diào)羹)，加入香油少許(香油千萬不要多放)。
把這些東西攪勻，放入(醬和碗一起)蒸鍋中蒸10分鐘。
注意，蒸的時(shí)候用大火將蒸鍋中的水燒開后再轉(zhuǎn)為小火慢慢的蒸。
蒸好后把醬碗拿出時(shí)一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個(gè)空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙后將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時(shí)，馬上倒入蒸好的醬中，然后快速攪拌。
上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公：
1、準(zhǔn)備原料
本來應(yīng)該買一只活生生的大公雞，現(xiàn)吃現(xiàn)宰。我估計(jì)各位做不到。那就買點(diǎn)新鮮的雞翅根，切成塊狀。還要準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是紅綠各有一些)。蔥有一部分切絲，一部分切段;蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、凈肉
把一鍋水燒開，然后把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出后空干水備用。
3、炒肉
在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進(jìn)去。
等香味出來后，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鐘后，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鐘后，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準(zhǔn)備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鐘后，關(guān)火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時(shí)候，熗一個(gè)鍋兒(在一個(gè)干凈的鍋里面倒入少許油，油熱后加入蔥絲，然后加水)，將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當(dāng)火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什么的。
左公雞
材料
雞腿500公克，紅椒1條，蔥1根，蒜末1大匙，醬油1大匙，糖1大匙，白醋1大匙，蕃茄醬1大匙，醬油1茶匙，太白粉1茶匙
做法
1.雞腿剁小塊，加入所有腌料拌勻，紅椒、蔥切段備用。
2.取鍋加入1/4鍋油燒熱，放入作法1腌好的雞塊，以小火炸5分鐘后撈出。
3.取作法2炸雞塊的原鍋，放入蒜末、作法1的紅椒與蔥段略炒。
4.于作法3加水及所有的調(diào)味料，以及作法2炸好的雞腿，以小火煮約15分鐘，最后放入蒜泥，續(xù)煮約1分鐘即可。
我們經(jīng)常說的一句話就是病從口入，確實(shí)也是。很多疾病就是這樣的，我們平時(shí)飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹雞冠餃
2.121先用筷子攪動(dòng)均勻
3.212徐徐加入冷水
4.1在準(zhǔn)備好的肉餡中放入鹽，生抽，胡椒，姜末，五香粉，香油等調(diào)味料
5.2再用手和面，使面團(tuán)發(fā)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)，在面團(tuán)表面刷一層油防止干皮，蓋上保鮮膜，放入冰箱中
6.順著一個(gè)方向攪拌均勻腌制十分鐘
7.再加入小蔥末
8.1在案板上刷層油
9.2順著相同方向攪拌均勻
10.1用手揪出一小團(tuán)面，再餳十幾分鐘
11.2將準(zhǔn)備好的面團(tuán)取出
12.放在案板中用手指搟平壓薄成圓形
13.在面餅中心中間放入餡料
14.再將它對(duì)折合起來，將邊按壓緊
15.同樣的方法將其他的餃子都做好備用
16.大火加熱炸鍋中的油，至冒煙
17.把生面餃子平放入油鍋
18.先炸透一面，再翻炸另一面
19.兩面焦黃即可撈出瀝干油分
20.放在廚房紙巾上吸下油即可
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的雞冠餃給家人享用哦！
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