芋苗酸做法大全
老人吃芋養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！睆墓胖两瘢P于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“芋苗酸做法大全”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
芋苗長在水邊居多，因為在種植期間需要澆灌大量的水。芋苗的葉子和荷葉有點類似，可以在上面看到露珠。不常吃芋頭的第一次看芋頭還會奇怪，因為表面看不到果實，必須要挖出底部的大球莖才行。除了食用底部的根，芋頭的另外一種吃法，那就是做芋苗酸。芋苗酸做法有哪些呢？
芋苗酸制作：
1、選上等芋葉的葉柄，除去邊角料，用水洗凈，切成2厘米長的小段，均勻地鋪撒在水泥地上晾曬；
2、曬至芋苗軟和，用力抓感覺到手心稍微濕潤，便將其收集歸攏，加少量食鹽搓拌；
3、后置于干凈無油的瓦缸內，用干凈稻草覆蓋按壓；（千萬別沾油，否則會發(fā)霉）
4、腌一夜后，加入淘米水浸泡，因為腌酸芋苗需要厭氧發(fā)酵，在稻草面上加壓一兩塊干凈的石頭，以防芋苗漂??；
5、浸泡一兩天后，芋苗會退去青色，變得澄黃，撈一把聞聞，有好聞的酸味，便可食用了。
如何判斷芋苗酸好與壞：
判斷芋苗酸質量的好壞主要是看它的顏色和酸度。一般以顏色為黃色，酸度適中為最佳。另外在腌制過程中一定不能去攪動缸內的水，要不然就全功盡棄啦。
鹽水泡制也是常用工藝。芋苗洗凈晾曬一天，切段，把煮開的濃鹽水晾涼，把芋苗裝進壇子里，倒進濃鹽水，密封口部，一般七到十五天即可食用，具體看環(huán)境溫度等情況。這種工藝簡單，但成功率偏低，咸味偏重，不適宜需要低鹽飲食的人群食用，泡制出來的芋荷不耐久儲，時間稍長，就會軟爛。
白醋腌制法是效率最高的一種工藝了。把芋苗晾曬一天，去掉部分水分，或是用鹽腌制去掉部分水分，然后切段，過一下沸水?。趟?，撈起冷水沖一下，瀝干晾涼，然后加白醋腌制，大概一個小時后就可以炒食。這種方法可以快速即食，成功率100%，但芋荷的白醋味太濃，嗆口，口味不佳。制作的時候一定要過沸水浴，把芋苗里的刺激性成分破壞，否則，這些物質會刺激食道和消化道，讓人很難受。
為了改善口感和味道，可以自己做點小創(chuàng)新，在加白醋的同時，加白糖腌制。
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芋頭多生長在水邊，因為在它的生產過程中需要有大量的水分，因此芋頭大多產自南方。一般而言，我們吃芋頭吃的都是底下的大球莖。新鮮的芋頭剛從地里挖出來后可以快速洗干凈，然后切成片和辣椒一起清炒。其實芋頭不僅有根部，還有芋苗。芋苗可以食用，但是芋苗也有一定的危害。那么芋苗的危害大嗎？
芋頭又稱芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鴟和香芋等。芋頭可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饑，并且是一味良藥。芋頭含有各種營養(yǎng)成分，主要是含有豐富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白質2.2克，比一般蔬菜高，因而芋頭可作主食。 中醫(yī)認為芋頭有開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據(jù)營養(yǎng)分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。
芋頭花，中藥名。我國南方及華北各地均有栽培。為天南星科芋屬植物芋Colocasia esculenta（L.）Schott的花序。分布于我國南方及華北地區(qū)。具有理氣止痛，散瘀止血之功效。常用于氣滯胃痛，噎膈，吐血，子宮脫垂，小兒脫肛，內外痔，鶴膝風。
濕生草本。根莖卵形，常生多數(shù)小球莖，褐色，具纖毛。葉基生，2-3枚或更多，葉柄肉質，長20-90cm，綠色，基部呈鞘狀；葉片卵狀廣橢圓形，長20-50cm，質厚，盾狀著生，先端短而銳尖，基部耳形，耳片鈍頭，全緣，呈波狀。花序柄常單生，短于葉柄；佛焰苞長短不一，一般為長20cm左右；管部綠色，長約4cm，粗2.2cm，長卵形；檐部披針形或橢圓形，長約17cm，展開成舟狀，邊緣內卷，淡黃色至綠白色；肉穗花序長約10cm，短于佛焰苞；雌花序位于下部，長3-3.5cm，中性花序位于中部，長3-3.3cm，雄花序位于上部，長4-4.5cm，先端驟狹，附屬器鉆形，長約1cm。花期2-8月。
【功能主治】
治胃痛，吐血，子宮脫垂，痔瘡，脫肛。
①《生草藥性備要》：治隔食，炒用。
②《民間常用草藥匯編》：治胃氣痛，除濕。
③《四川中藥志》：治內外痔瘡，吐血及小兒脫肛。
【用法用量】內服：煎湯，0.5～1兩。外用：搗敷。
【附方】
①治吐血：芋頭花五錢至一兩，燉臘肉或豬肉服。（江西《草藥手冊》）
②治子宮脫垂，小兒脫肛，痔核脫出：鮮芋頭花三至六朵，燉陳臘肉服。（江西《草藥手冊》）
③治鶴膝風：芋頭花、生姜、蔥于、灰面。共搗爛，酒炒，包患處。（《四川中藥志》）
第一次看到雞爪芋苗這個詞語我還以為是它說的是將雞爪和芋苗兩個食物放在一起做成一道菜。上網查詢之后才知道，雞爪芋苗就是一種芋苗，但是與一般的芋頭不一樣，一般的都是大大的球形，但它因外形形似雞爪而得名。雞爪芋苗也是在秋季豐收，它還是一種藥物。雞爪芋苗的功效與作用有哪些呢？
雞爪芋是一種藥食兩用的特色食材，它也叫南星頭或者南芋，是天南星科植物疣柄磨芋的塊狀莖，平時可以秋天采收，采收以后洗凈，切成片狀曬干，可以直接入藥，功效與作用有很多，雞爪芋的營養(yǎng)價值也特別高，想具體了解可以隨我一起去看看。
雞爪芋，顧名思義，其形似雞爪：一個芋頭，周圍有彎長的芋仔，一般重量有二至四斤。雞爪芋是生長期較長的作物，農歷正月，農戶便把雞爪仔種下田里，年底才收獲。雞爪芋雖不可口，但對健身治病，效果很好，故有“本地人參”之稱。其性微溫，味微甘，有小毒。有的人食后喉嚨癢，有的人則沒
有這種感覺。據(jù)一些有名的老中醫(yī)介紹，常食雞爪芋可使人開胃健脾，對盜汗、習慣性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和體弱身衰,病后欠補的人,長期食雞爪芋有一定療效。無病食之，也能增強身體抵抗力，補氣補血；有病食之能促進身體新陳代謝，為輔助治療疾病的佳品；其葉和莖，洗凈曬干備下，煎服可解勞倦，消食滯飽脹。可以煲熟吃，也可以加豬骨或豬肚、牛腩豆類，慢火煲6至8小時，飲其水、食其渣。
功效與作用
雞爪芋入藥以后味辛而甘，性質溫和，能疏肝健脾，也能解毒散結，平時它可以用來治療人類的慢性遷延性肝炎，平時治療時可以把雞爪芋提純以后制成顆粒服用，也可以把它與甘草等中藥材一起制成益肝丸供患者服用。
營養(yǎng)價值
1、雞爪芋能保護心血管
雞爪芋這種食材中含有大量的碳水化合物，還含有一些鈣、磷以及鉀等微量元素，平時人們食用它以后可以促進身體鈉的排出，能預防高血壓也能提高心臟功能，更能減少膽固醇在人體內的積存，它既能保護心血管也能預防多種心血管疾病的發(fā)生。
2、雞爪芋能預防癌癥
雞爪芋中不但含有多種礦物質和微量元素，它還含有一些天然的黏液蛋白以及一些甘露糖酐，這些物質對癌細胞的代謝有明顯的促進作用，而且能抑制癌細胞生成，另外它含有的膳食纖維能加快身體內毒素的分解，對細胞癌變有明顯預防作用。因此平時食用雞爪芋可以起到良好的防癌抗癌作用。
4芋苗的功效與營養(yǎng)價值
芋頭的做法有很多，老人喜歡蒸芋頭，蒸到芋頭都熟了，咬開都是粉粉的感覺。還有一些人傾向于將芋頭洗干凈直接切片清炒，這種做法做成之后芋頭看起來有點像山藥。芋頭還有芋苗可以吃，對于身上腫脹的人來說，芋苗是一種很好的消腫的食物。那芋苗的功效與營養(yǎng)價值有哪些呢？
營養(yǎng)分析
1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2.其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
3.芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。
4.芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
5.芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。
食療作用
1.解毒消腫--芋艿含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的“癰腫毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。
2.調節(jié)酸堿平衡---芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容顏、烏頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
3.調補中氣---芋艿含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化。故中醫(yī)認為芋艿可補益中氣。
上面就是小編為大家介紹的關于芋頭的一個營養(yǎng)介紹，希望大家通過這些了解，可以更加全面的而了解芋頭，雖然這是最簡單的粗糧，可是卻可以帶來不簡單的養(yǎng)生功效，同時還利于我們的健康飲食，預防一些疾病。
其實對于田七苗的做法相信大家在平時的生活中的時候并不算是非常熟悉的，甚至是非常陌生的，這是一道某一地區(qū)非常著名的菜肴，酸辣可口的，做法也不復雜的，下面我們就一起來了解一下田七苗的做法大全。
原料
田七250克、木耳200克、蒜、生抽、白糖、醋、芝麻醬、鹽、香油。
做法
1、田七洗凈掰成小朵，焯水備用
2、木耳洗凈，焯水
3、蒜搗成泥放入碗中備用
4、蒜泥的碗中加入芝麻醬、生抽、白糖、醋、鹽拌勻
5、將焯過的田七、木耳倒入大碗中，再調入拌好的料汁即可
提示：田七焯水時，速度要快。也可水開后關火，再倒入田七，立即撈出，不然會影響它的藥效和口味。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下田七苗的做法大全，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己在家里面沒事做，就可以在超市里面買來新鮮的田七苗制作的。
酸芋荷腌制以后，味道非常的撲鼻酸香，它最好的作用就是具有很好的下飯開胃的作用，腌制的方法也是比較簡單的，在霜降之前，把芋頭的葉子采摘下來，然后放到地上先曬一下，這樣就開始準備腌制了，有鹽水腌制方法。白醋腌制方法等等，下面我們就來了解一下，怎樣腌制酸芋荷。
怎樣腌制酸芋荷
一、鹽水腌制法
曬蔫后的芋荷梗撒上粗鹽，揉搓均勻，腌制1到2小時，再扎成小把放在壇子里，層層碼實就行了。
這一步其實也可以這樣做，先把曬蔫的芋荷梗扎成小把，碼放在壇子里，碼一層芋荷梗就撒一層粗鹽，層層碼實。
裝壇結束后就倒入涼開水，浸沒芋荷梗，再用干凈的重物壓在上面，保證芋荷梗完全浸沒在水面以下，就這樣密封發(fā)酵10到15天后就可以取出食用了。
鹽水腌制法還可以這樣做，先把粗鹽和清水一起煮開，充分放涼。然后把曬蔫的芋荷梗裝入壇中，層層碼實后再倒入涼透的鹽水，壓上重物密封發(fā)酵。
用鹽水腌制酸芋荷是比較常見的工藝，簡單，但成功率偏低，咸味偏重，腌好的酸芋荷也不耐儲存，時間稍長點就會軟爛，失去口感。
二、白醋腌制法
曬蔫后的芋荷梗切成段，放入沸水中氽燙一下（把芋荷中的刺激性成分破壞掉），用冷水過涼后再攤開瀝水，晾干，晾曬至芋荷的表面無生水為止。
接下來把晾曬好的芋荷裝入壇中，層層碼實。最后倒入白醋浸沒芋荷，再用重物壓在上面，防止芋荷上浮就行了。
用白米醋腌制酸芋荷效率最高，只要腌制1小時就可以食用，成功率100%，但白醋味太濃，吃起來嗆口，改良做法是加入適量白糖中和醋味，同時延長芋荷的腌制時間，能改善口感和味道。
三、老湯腌制法
如果你家里有泡制酸菜留下的老湯，用它來腌制酸芋荷效果最好。用老湯腌制酸芋荷的方法步驟，和鹽水腌制法是一樣的，無非就是用老湯代替鹽水，如果老湯不夠用，可以再兌入適量涼開水充數(shù)。
用老湯腌制的酸芋荷味道非常好，成功率也比較高。但是，用老湯腌制酸芋荷必須注意一點，就是老湯不能煮沸，因為煮沸會殺死老湯中的菌種。
四、淘米水腌制法
實踐證明，用糯米的淘米水腌制的酸芋荷味道更好。第一遍的淘米水直接扔掉，把第二遍淘米的水留下來待用。接下把曬蔫的芋荷裝入壇子里（不需要放粗鹽），倒進淘米水并壓上重物，密封發(fā)酵即可。
用淘米水腌制酸芋荷的成功率不是很高，腌制過程中容易出現(xiàn)霉變的情況，腌制過程中必須充分做好殺菌和消毒的工作。建議最好是把淘米水提前煮開，充分放涼后再用。
五、米湯腌制法
米湯腌制法是對淘米水腌制法的改良，就是取適量大米煮成稀稀的米湯，煮開后充分放涼，用它來代替淘米水倒入壇子里。這種工藝雖然不太常用，但腌制出來的酸芋荷味道很特別，口感好，成功率和發(fā)酵效果都很高。
芋苗指的是芋頭苗，而生活中人們使用的芋頭都是通過芋頭苗種植而成的。種植芋頭苗的時候非常講究方法，除了可以種植芋頭，芋苗的作用功效也是非常大的。芋苗中含有的營養(yǎng)價值比較高，對人體健康也有一定的好處，因此要注意食用方法，那么芋苗應該怎么種植呢？有什么功效作用？
1.整地開溝
地整好后，按80—100厘米行距開溝，溝寬50厘米，溝深35厘米，然后進行溝內施肥。
2.施肥
芋頭需肥量大，生長期長，首先要施足底肥，畝施優(yōu)質有機肥2000公斤，48%硫酸鉀復合肥（16—16—16）60公斤，按行距開溝施入。追肥應分次施用，在幼苗期、發(fā)棵期和球莖生長盛期共追2—3次，并以磷鉀肥為主。
3.播種
播種時間在清明后（即4月上旬）下地，株距50厘米左右，種子與地面3—5厘米，覆土厚5厘米。也可進行地膜覆蓋栽培。
4.澆水
芋頭忌土壤干燥，遇旱則黃葉、枯葉，但土壤過濕積水也不利根系生長。苗期應使土壤底墑足，切忌就澆水。幼苗期土壤見干見濕，遇雨則應注意排水。
5.中耕培土
幼苗期結合追肥，中耕滅草暖地，幼苗結束時，中耕并使栽培溝成為平地。以后以20來天培土一次，厚7厘米，共兩次。培土的目的在于抑制子芋、孫芋的頂芽萌發(fā)及生長，減少養(yǎng)分消耗，使芋頭充分膨大和發(fā)生大量不定根，增加抗旱能力。農諺說：“芋頭不培，等于不種”。結合培土，根據(jù)葉面積分布密度、季節(jié)，盡早把多余的側芽除掉，以免消耗養(yǎng)分和限制子芋生長。
6.收獲
收獲時注意勿傷芋頭，不要把子芋摘下。然后晾干1—2天，在高燥溫暖處窖藏，窖藏時堆頂部蓋以隔熱的谷糠、麥糠等。最后封土35厘米左右。使溫度穩(wěn)定在10—15℃，不能受凍，也不可高于25℃，否則引起爛堆。
7.功效
芋頭苗中含有大量的膳食纖維，在桂東南，用芋頭苗做成的酸料已經產品化，并深受人們的青睞。從芋頭苗中提取水不溶性膳食纖維能預防和治療多種疾病，如糖尿病、高血壓、直腸癌和痔瘡等。
常見的食物種類比較多，在對一些食物選擇上，也是不能盲目的進行，要現(xiàn)在對食物進行很好的了解，這樣吃的時候，才會知道它對人體有著怎么樣的好處，這樣吃的時候，對身體各方面，也是有著很好的幫助，香芋是很多人喜愛的，對香芋的做法大全中，它的制作方法也是比較多。
很多人對香芋的做法大全中，它的一些制作方式，并不是很清楚，因此在對它制作前，需要對它的制作步驟進行一一了解，使得制作的時候，不會有手忙腳亂的現(xiàn)象。
香芋的做法大全：
紅燒香芋塊
材料
主料：香芋(榨蘭芋)150克，雞蛋1個，生姜10克，紅椒1只，蔥10克。
調料：花生油500克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，生粉30克，清湯50克。
做法
1、香芋去皮切塊，生姜切片，紅椒切條，蔥切段。
2、雞蛋打散，加入生粉調成糊，把香芋掛上糊。
3、燒鍋下油，油溫150度下入香芋，炸至金黃至熟倒出，鍋內留油，放入生姜片、紅椒條、香芋塊，加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王同燒，用濕生粉勾芡即成。
香芋排骨糙米粥
材料：香芋，排骨，糙米，大米，姜片，紅蔥頭，蔥花
做法：
1.糙米提前浸泡一晚，加入大米清洗干凈，先把米類倒入湯煲，湯煲大就是好哇，不用擔心溢出來.準備排骨和姜片
2.排骨加生姜淖去血水，倒入湯煲中，大火煲開后轉中火煲，這個時候我們可以來處理香芋了 。
3.爆香紅蔥頭，下香芋塊翻炒，加少少水燜一會，最后連湯汁一齊倒入湯煲中，再煲10分鐘，吃前灑蔥花。
以上就是香芋的做法大全中，它的一些制作方式，按照以上方法制作香芋是不錯之選，比較使得香芋的口感獨特，而且吃的時候，對人體健康也是沒有任何的損害，因此在對它選擇的時候，也都是可以放心進行的。
芋頭的做法有很多，老人喜歡蒸芋頭，蒸到芋頭都熟了，咬開都是粉粉的感覺。還有一些人傾向于將芋頭洗干凈直接切片清炒，這種做法做成之后芋頭看起來有點像山藥。芋頭還有芋苗可以吃，對于身上腫脹的人來說，芋苗是一種很好的消腫的食物。那芋苗的功效與營養(yǎng)價值有哪些呢？
營養(yǎng)分析
1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2.其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
3.芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。
4.芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
5.芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。
食療作用
1.解毒消腫--芋艿含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的“癰腫毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。
2.調節(jié)酸堿平衡---芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容顏、烏頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
3.調補中氣---芋艿含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化。故中醫(yī)認為芋艿可補益中氣。
上面就是小編為大家介紹的關于芋頭的一個營養(yǎng)介紹，希望大家通過這些了解，可以更加全面的而了解芋頭，雖然這是最簡單的粗糧，可是卻可以帶來不簡單的養(yǎng)生功效，同時還利于我們的健康飲食，預防一些疾病。
豬腳，是我們家庭餐桌上常見的一種素材，同時也是很多女性朋友喜歡的，因為豬腳含有豐富的骨膠原蛋白，具有美容養(yǎng)顏的功效，而對于豬腳的做法也是非常多的，例如酸甜豬腳、燜豬腳等。而酸豬腳就是豬腳的另一種做法。
酸甜豬腳的做法 主料：鮮豬爪
輔料：話梅、黃豆
調料：
蔥、姜、雞精、冰糖、鹽、香油、料酒、醬油、醋
做法：
1、將豬腳刮凈去除蹄甲切成兩辨，用涼水浸泡待用。做時將豬腳用沸水焯至變色撈出!
2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成塊，黃豆泡發(fā)好!
3、坐鍋點火，放清水，豬腳、蔥段、姜塊。待開鍋10分鐘后倒入發(fā)好的黃豆、話梅，作小火燉40-60分鐘，加入醬油稍微調色，待湯汁濃時，放入冰糖、雞精、醋、鹽、揀
出蔥段、姜塊、即可出鍋。
豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵;制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內骨，用鹽腌漬。在準備使用時，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;
上面就是關于酸豬腳的具體做法， 豬腳營養(yǎng)豐富，含有礦物質、維生素等成分，常食用對強身健體養(yǎng)顏護膚有一定功效，對貧血、關節(jié)炎、老年人的骨質疏松癥有益。
木瓜對于清腸排毒和通便的藥，都有著非常好的功效，而且對于治療平時的乳腺增生有著非常大的作用，和用處讓我當中多吃一些木瓜相信很多的朋友們，都非常喜歡，那么接下來為大家介紹的就是木瓜酸的做法。
主料：木瓜
配料：白醋、冰糖、鹽
步驟：1、木瓜切片,洗干凈,鹽撮軟.掩20分鐘后洗干凈備用
2、鍋里加入醋后冰糖燒開.放涼備用
3、把木瓜放入做好的醋里面泡上1個小時即可吃
（小提示：過程中不要加水.就用醋和糠就可以.糖的分量就看自己喜歡.要是喜歡甜一點就加多一點.水剛好淹過木瓜就可以了 ）
1、選取生木瓜，沒有轉黃的木瓜；
2、去皮，切片（2-3mm）。加鹽（20g/kg木瓜），用手攪拌，邊攪拌邊用力抓捻木瓜，直到木瓜軟下來為止，一般抓捻時間為2分鐘；
3、然后用暖開水（40度左右）沖洗去一次。在里面加入適量的糖和醋精（喜歡吃辣的加點辣椒）然后攪拌均勻，等待10分鐘就可以吃了。
上面我們了解到了木瓜酸奶做法，其實做白非常簡單的生活當中大家需要注意的就是很多的疾病源自于自己身體不注意，而造成的，包括以上為大家介紹的非常好的食療方法。
人們常常用苦辣酸甜來形容人生百態(tài)，因此不同的人也喜歡吃不同的口味，酸味是很多人都非常喜歡的口味，所以酸筍成了很多人的最愛，不但開胃而且能在酷暑季節(jié)讓菜肴過夜而不餿，所以酸筍的做法是大家都非常關心的，那么究竟酸筍可以怎么做著吃，下面我們一起來了解一下。
酸筍吃起來酸酸甜甜的，是不少人喜歡的口味，吃了酸筍開胃，吃了還想吃，所以喜歡吃酸筍的朋友們可以在日常生活多學習酸筍的做法，下面我們就一起來詳細的了解一下酸筍的做法。
酸筍炒豬肚
材料
酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個
做法
1.小心將酸筍取出，洗凈，切片。
2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。
3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。
4.大火翻勻即可快速出鍋。
傣味酸筍炒牛肉
材料
食材：酸筍150g，牛瘦肉200g，泡辣椒2支，干辣椒2支，青菜椒1/2個，蒜3瓣，調料：芝麻香油1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)，干淀粉 1茶匙(5g)，鹽1/2茶匙(2g)，生抽2茶匙(10ml)，白砂糖1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)
做法
1、酸筍洗凈切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。干辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、鹽抓拌均勻，腌漬30分鐘。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色后盛出備用。
4、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散發(fā)出香味后加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續(xù)翻炒3分鐘。最后加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
酸筍燜紅燒肉
材料
五花肉，料酒，酸筍，食鹽，醬油
做法
1.先把五花肉炒香(肉片可以切得稍稍大塊點兒也不怕)，然后加水，加料酒(喜歡辣味的還可以加一些干辣椒)，大火燒開，煮開后加入酸筍，改為中小火燜煮。
2.待湯汁快收干的時候，改為大火，加食鹽調味，加醬油上色，待湯汁完全收干即可出鍋。
通過上面的介紹，相信大家都了解了酸筍的做法都有哪些，希望對于大家有所幫助，炎炎夏日，教您一點小妙招，只要在剩菜中加入一點酸筍汁，就可以讓剩菜過夜而不餿，如果您喜歡吃酸筍，不妨趕緊行動起來，自己做出美味的酸筍吧。
說道酸粉不得不說陵水酸粉了，陵水酸粉是海南省的一種特色小吃,酸辣甜香,佐料豐富,味道極其鮮美,令人回味無窮.陵水酸粉有時也稱海南粉.因為陵水是海南省的一個縣,全名為陵水黎族自治區(qū),由于陵水制作的酸粉最為正宗,也最好吃,陵水酸粉的名稱即由此而來.隨著陵水酸粉在海南省內傳播,其他一些市縣也有人制作酸粉,漸漸地對大陸人來說就有了一個海南粉的名稱。
陵水酸粉做法：1、大米泡軟磨漿制成凈粉條，方法與“海南粉“略同。2、將牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘，撈起控干水分，熱油炸至熟透，撈出切片待用;分別將花生米、魚餅，沙蟲干慢炸熟脆撈起待用;再熱鍋加生油將蒜泥爆香，撈出蒜泥渣、熟生油盛起待用;原鍋留底油爆香姜汁，倒到冷開水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸醬、精鹽、白糖、米醋、芝麻油一起混合攪和即為酸粉汁。3、清湯煮開后，加入南乳醬、老抽王、蠔油攪勻，再將面粉與生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不斷攪拌，成熟后即為粉糊。4、吃時，先抓適量凈粉于碗中，再依次加入牛肉干、魚餅片、脆花生米、韭菜(用湯滾熟后切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒醬，攪拌，即可吃用。
海南陵水酸粉的【醬露】
材料：淀粉，面粉，酸梅醬，姜，蒜頭，蔥頭，蒜蓉醬，番茄醬。做法：面粉和淀粉的比例為5：1，和適量水攪拌一起。把姜，蒜頭，蔥頭擠出汁澆進面粉里面。然后把酸梅醬，蒜蓉醬，番茄醬適量倒進面粉里。接著用油和蒜頭起鍋，把弄好的東西倒進鍋里開始煮。記住，煮時要不停地攪拌，否則會沾鍋。
是不是看的都流口水了，小編我也已經按耐不住饑餓的肚子啦，由于木有粉，我便用細米粉代替啦，不得不到味道真的很不錯，怪不得那么多人喜歡吃，快快做給你的家人，朋友這份特色小吃吧，讓你的朋友家人嘗嘗你的手藝啦
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