帶魚(yú)段怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“靜能養(yǎng)生,靜能開(kāi)悟,靜能生慧,靜能明道。心靜則清,心清則明,心明則靈,心靈則聰慧清醒?!鄙钪校藗?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題,養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累,而非一蹴而就!就飲食養(yǎng)生話題,您是如何看待的呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“帶魚(yú)段怎么做好吃”,希望能對(duì)您有所幫助,請(qǐng)收藏。
無(wú)論是什么地方的朋友,其實(shí)都非常熟悉帶魚(yú)這種食物。帶魚(yú)是一種海洋魚(yú)類,經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上。一般來(lái)說(shuō),帶魚(yú)腌制的比較多,是一種非常適合下酒的小菜。那么,除了腌制,大家知道帶魚(yú)段怎么做才好吃嗎?今天我們給大家介紹一下帶魚(yú)段的烹飪方法,來(lái)提高大家的烹飪技巧。
帶魚(yú)簡(jiǎn)介
帶魚(yú)性溫;味甘、咸;歸肝、脾經(jīng)。帶魚(yú),又稱裙帶魚(yú)、牙帶魚(yú),屬于鱸形目,帶魚(yú)科。因其身體側(cè)扁,呈帶狀,尾細(xì)長(zhǎng)如鞭而得名。帶魚(yú)肉嫩體肥、味道鮮美,只有中間一條大骨,無(wú)其他細(xì)刺,食用方便,是人們比較喜歡食用的一種海洋魚(yú)類,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,對(duì)病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥具有一定的補(bǔ)益作用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛,還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效,不過(guò)患有瘡、疥的人還是少食為宜。
功效:補(bǔ)脾,益氣,暖胃,養(yǎng)肝,澤膚,補(bǔ)氣,養(yǎng)血,健美,解毒,止血。主病后體虛;產(chǎn)后乳汁不足;瘡癤癰腫;外傷出血。禁忌人群:不宜多食。適宜人群:一般人群均可食用。適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;適宜皮膚干燥之人食用。
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
帶魚(yú)含有豐富的微量元素,尤其擁、硒、鈣、磷、鎂含量較高。另外,帶魚(yú)所含碘、錳等微量元素及維生素A、D的含量也高于淡水魚(yú)。6硫代鳥(niǎo)嘌呤,帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥(niǎo)嘌呤,對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚(yú),具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚(yú)含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。脂肪,帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng),具有降低膽固醇的作用。鎂元素,帶魚(yú)含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。卵磷脂,卵磷脂可減少細(xì)胞的死亡率,能使大腦延緩衰老,被譽(yù)為能使人返老還童的魔力食品。帶魚(yú)又名鞭魚(yú)、海刀魚(yú)、牙帶魚(yú)、鱗刀魚(yú)等。帶魚(yú)富含蛋白質(zhì)、低脂肪、鈣、磷、鐵、碘及維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A等成分。帶魚(yú)磷及油脂中含有較多的卵磷脂和多種不飽和脂肪酸。
帶魚(yú)的做法大全
干煎帶魚(yú)
原料:帶魚(yú)500克,胡椒粉少許,鹽12茶匙,姜片3片,油3湯匙。
做法:(1)帶魚(yú)洗凈切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分鐘。(2)鍋燒熱放3湯匙油,加入姜片及魚(yú)塊,煎至兩面金黃色即可。
清蒸帶魚(yú)
原料:帶魚(yú)一條(一斤左右)、蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚(yú)露
做法:(1)將帶魚(yú)切成塊狀,洗干凈。
(2)將帶魚(yú)塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀),切半寸段。
(3)將帶魚(yú)塊裝盤(pán),加入調(diào)料,上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)
(4)將蒸熟的帶魚(yú)出籠,淋明油即可。
鹽酥帶魚(yú)
原料:帶魚(yú)1條、蔥、姜、蒜、辣椒末各1大匙。輔料:鹽1大匙、胡椒粉1小匙。
做法:(1)帶魚(yú)去頭尾,切0.5厘米寬的長(zhǎng)段,加入調(diào)味料拌勻。
(2)腌入味的帶魚(yú),拌入淀粉,放入油鍋中用大火高溫炸至酥黃。
(3)另起油鍋,加1大匙油炒香蔥末、姜末、蒜末、辣椒末,放入酥帶魚(yú)及胡椒粉拌勻。
紅燒帶魚(yú)
主料:帶魚(yú)、蔥、姜
輔料:料酒、醬油、白糖
做法:(1)帶魚(yú)洗凈切段,蔥切段,姜切片;
(2)用上面說(shuō)的要領(lǐng)來(lái)煎,煎好一面再煎另一面,兩面都煎成金黃色后盛出濾去油;
(3)鍋中留少許油,放入蔥姜煸出香味,放入煎好的魚(yú),烹入料酒去腥;
(4)加醬油、白糖調(diào)味,加少許清水,中火燒3-5分鐘即可.
糖醋帶魚(yú)
主料:帶魚(yú)適量、料酒適量、老抽適量、醋適量、白糖適量、蔥姜蒜適量
做法:(1)帶魚(yú)500克,帶魚(yú)洗凈,剪成大約6厘米長(zhǎng)的段
(2)洗凈的帶魚(yú)段,放入蔥、姜、料酒,腌漬20分鐘。腌漬好的帶魚(yú)控干水分,均勻的沾上一層干淀粉。所有依次做好。
(3)炒鍋燒熱放油,放入沾好面粉的帶魚(yú)。煎至兩面金黃,盛出備用。
(4)蔥切小段、大蒜切末、姜切片備用。用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺調(diào)一碗糖醋汁備用。
(5)炒鍋放少許底油,放入蔥、姜、蒜爆香。放入煎好的帶魚(yú)稍微翻炒一下。
(6)倒入調(diào)好的糖醋汁,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燜煮一會(huì),讓帶魚(yú)更入味。
(7)湯汁剩三分之一時(shí),更改大火收汁,湯汁收盡即可。
蔥香帶魚(yú)
主料:帶魚(yú)一條、姜適量、蒜適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量
做法:(1)買(mǎi)回來(lái)的帶魚(yú)是刮去魚(yú)鱗,去除內(nèi)臟切段了的,所以只需要將帶魚(yú)洗凈,用少量鹽和料酒腌制一會(huì)。姜蒜切小塊,蔥切段
(2)將帶魚(yú)用廚房紙吸干水分
(3)鍋里放適量油,燒至六七成熟放入帶魚(yú)慢煎,小心的翻動(dòng),煎至帶魚(yú)變色后撈出,鍋中留油,隨后放入蔥姜蒜,慢煎出香味
(4)放入煎過(guò)的帶魚(yú)
(5)放入生抽、老抽,慢慢翻動(dòng)帶魚(yú)
(6)放入一碗水,沒(méi)過(guò)帶魚(yú)就行了,燒開(kāi)后,蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右
(7)待汁差不多收干就可以了
怎樣洗帶魚(yú)才是正確的
洗帶魚(yú)的正確方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單,最關(guān)鍵的是要盡量保留住帶魚(yú)表面的銀鱗。帶魚(yú)表面的銀鱗其實(shí)是帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)精華所在,這層銀鱗對(duì)人體具有多種良好的養(yǎng)生保健功效。因此,我們?cè)谙磶~(yú)的時(shí)候一定要盡量保留住這層銀鱗。如果是冷凍的帶魚(yú)則要先自然解凍。相信有很多人喜歡吃帶魚(yú),但是帶魚(yú)好吃,但是做帶魚(yú)前的洗帶魚(yú)卻是件麻煩事,帶魚(yú)的魚(yú)鱗用手直接搓是搓不掉的,用刀刮也費(fèi)事還弄得滿手都油膩膩的,怎么辦?
洗帶魚(yú)的正確方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單,最關(guān)鍵的是要盡量保留住帶魚(yú)表面的銀鱗。帶魚(yú)表面的銀鱗其實(shí)是帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)精華所在,這層銀鱗對(duì)人體具有多種良好的養(yǎng)生保健功效。因此,我們?cè)谙磶~(yú)的時(shí)候一定要盡量保留住這層銀鱗。
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帶魚(yú)乃是深海當(dāng)中比較好吃的美食,尤其在沿海地區(qū),喜歡吃帶魚(yú)的人非常非常多。隨著物流的發(fā)展,生活在內(nèi)陸的人們也能夠吃到新鮮的帶魚(yú),而且在北方地區(qū),人們似乎更加喜歡吃冰凍的帶魚(yú),認(rèn)為這樣吃才是最正宗的吃法。那么問(wèn)題來(lái)了,冷凍帶魚(yú)段怎么做才最好吃呢?
帶魚(yú)屬于脊索動(dòng)物門(mén)下脊椎動(dòng)物亞門(mén)中的硬骨魚(yú)綱鱸形目帶魚(yú)科。又叫刀魚(yú)、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚(yú)等,性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚(yú)。帶魚(yú)的體型側(cè)扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細(xì)小的斑點(diǎn),尾巴呈黑色,帶魚(yú)頭尖口大,至尾部逐
漸變細(xì),身高為頭長(zhǎng)的2倍,全長(zhǎng)1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中國(guó)的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布,和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)及烏賊并稱為中國(guó)的四大海產(chǎn)。
主料: 帶魚(yú) 500克
調(diào)料: 醬油 4克 淀粉(豌豆) 5克 大蔥 3克 姜 3克 鹽 2克 白砂糖 3克 花生油 25克 各適量
紅燒帶魚(yú)段的做法:
1. 帶魚(yú)刮洗凈,去內(nèi)臟、嘴、背刺,剁成10厘米長(zhǎng)的段;
2. 大蔥洗凈切段;姜洗凈切片;
3. 淀粉加水調(diào)成芡汁備用;
4. 鍋加油坐旺火燒熱,下魚(yú)塊炸至金黃色出鍋;
5. 鍋去油后碼入魚(yú)塊,略加料酒和高湯500克,再加醬油、鹽、蔥段、姜片和大料少許;
6. 蓋鍋燒開(kāi),移策火煮10分鐘;
7. 撈出魚(yú)塊并盛盤(pán);
8. 原鍋加調(diào)好的淀粉攪勻,淋明油后澆在魚(yú)上即成。
在所有的海魚(yú)中,帶魚(yú)之所以受大家的喜愛(ài),是因?yàn)閹~(yú)是野生的魚(yú)類,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。不過(guò),由于帶魚(yú)上岸之后無(wú)法再生存,所以一般是以冷凍保存,那么冰凍帶魚(yú)段怎么做好呢?冰凍的魚(yú)和新鮮的魚(yú)做法不同,但是帶魚(yú)的做法有兩種最受歡迎,一個(gè)是紅燒,另一個(gè)油炸。
帶魚(yú)含不飽和脂肪酸較多,而且脂肪酸 碳鏈又較長(zhǎng),具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。經(jīng)常食用帶魚(yú),具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚(yú)含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。冰箱剩下的帶魚(yú),尾部都吃了,剩下的頭部,今天拿出來(lái)做了紅燜帶魚(yú),老公喜歡吃加豆瓣醬做的魚(yú),冰箱冷凍的魚(yú)最好煎炸一下,這樣做出來(lái)不會(huì)腥。
食材食譜熱量:1247(大卡)
主料帶魚(yú)400克
方法/步驟
帶魚(yú)切段,大蒜、姜切片,蔥、干辣椒切段。
鍋內(nèi)加油放入帶魚(yú)
煎至兩面金黃,把煎好的魚(yú)鏟到一邊,加花椒、大料爆香,魚(yú)多可以盛出,
加蔥姜、大蒜、干辣椒煸香
加豆瓣醬炒出香味,烹入白酒。
加適量的水,加糖、鹽、醋燉至湯濃稠即可。
注意事項(xiàng)
冷凍的魚(yú)最好煎一下?tīng)F好吃,魚(yú)要煎透,豆瓣醬要炒出香味才好吃。
食材
主料帶魚(yú)段800克冷凍蔥、姜、蒜各適量
方法/步驟
將買(mǎi)到的冷凍帶魚(yú)段泡在水中,待冷凍冰開(kāi)化后,將其洗干凈。
將洗干凈的帶魚(yú)段,用簍筐裝起來(lái),空水后(自然空水20分鐘以上),放在盤(pán)中。
將稍干的帶魚(yú)段上,撒適量的鹽、五香粉,腌制10分鐘左右。
將蔥、姜、蒜,剝洗干凈,切好,注意不要切太小。待用。
將炒鍋放入適量的食用油,開(kāi)火,將帶魚(yú)段擺在炒鍋中。然后端起鍋,前后左右地側(cè)斜,讓鍋中的油轉(zhuǎn)均勻。煎微黃后,再煎反面,也煎微黃。
將鍋中加入適量料酒、生抽醬油,再將蔥、姜、蒜放入鍋中,再加一湯勺水,大火燉5分鐘后,輕輕翻一翻,小火燉5分鐘。
關(guān)火。起鍋,用鍋鏟輕輕盛出,即可食用。
注意事項(xiàng)
帶魚(yú)屬于帶魚(yú)屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物,凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者、支氣管哮喘等病癥者不宜食用。
如果你患有急慢性腸炎,改用蒸帶魚(yú),能改善癥狀。
帶魚(yú)的刺比較少,里面是沒(méi)有亂吃的,吃起來(lái)的時(shí)候比較香,一般可以做香酥帶魚(yú),主要是用油炸的,在做帶魚(yú)的時(shí)候先準(zhǔn)備一些雞蛋和面粉,還有就是適當(dāng)?shù)闹参镉?,帶魚(yú)洗干凈表面的銀色魚(yú)鱗用剪刀剪成塊狀,這樣在下鍋制作的時(shí)候就可以很好的油炸出金黃的顏色。
材料
帶魚(yú):2條;
雞蛋: 3個(gè); 炸粉: 1袋;
植物油:適量;
懶人版香酥帶魚(yú)的做法
1
帶魚(yú)清洗掉表面銀色的魚(yú)鱗,用剪刀沿著頭下方剪開(kāi)丟棄內(nèi)臟后將里面的黑膜清洗干凈
2
將清理好的帶魚(yú)洗凈,切成2寸長(zhǎng)的段
3
取一個(gè)盤(pán)子,將雞蛋打成蛋液,倒入香炸粉,用筷子攪拌至無(wú)顆粒,如果太稠就淋入一點(diǎn)點(diǎn)清水,攪拌均勻成糊狀
4
將帶魚(yú)段放入蛋糊中,使帶魚(yú)都均勻的沾上蛋糊,靜置5分鐘
5
鍋內(nèi)熱油,油要多一些,中小火燒至油表面起波紋后調(diào)小火,將帶魚(yú)一塊塊放入,炸至金黃撈出
6
將油重新加熱,把炸好的帶魚(yú)一起放入鍋中炸至顏色略深撈出放在廚房紙巾上吸油后裝盤(pán)即可。
麻辣帶魚(yú)屬于家常菜譜,主要原料是帶魚(yú),口味是麻辣,工藝是煮,難度屬于中級(jí)。麻辣帶魚(yú)做法看似簡(jiǎn)單,但是做法還是很有講究的,想知道怎么將這道美味的開(kāi)胃菜做得好吃嗎?下面就和小編一起來(lái)看看麻辣帶魚(yú)的做法,一起看看麻辣帶魚(yú)怎么做好吃吧!看看有什么秘訣和小訣竅吧!
一、主料
鮮帶魚(yú)500g.
二、調(diào)料
花生油100g,蛋黃1個(gè),粉芡適量,干辣椒15g,花椒50粒,大料20粒,蔥姜各20g,蒜10g,白開(kāi)水250g,白糖少許,鹽1勺,胡椒粉少許(特別少),料酒2大勺,雞精少許,香油2勺,紅辣椒醬1大勺。
三、做法
1.將帶魚(yú)處理干凈后,切成5厘米的長(zhǎng)節(jié),用蛋黃、粉芡、鹽(特別少)、胡椒粉,勾芡。
2.將勾過(guò)芡的帶魚(yú)放入油鍋中炸成金黃色撈出。[1]
3.將油鍋燒制7成熱(筷子剛?cè)脲佒兄車杏团菁纯?放入干辣椒、花椒、大料煸出香味,迅速撈出花椒、大料,再放入姜絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒醬爆炒,然后加入白開(kāi)水,放入帶魚(yú)、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠后加入雞精,最后淋上香油即可。
四、小訣竅
(1).清洗帶魚(yú)時(shí)帶魚(yú)表面的銀白色魚(yú)鱗不要洗掉,據(jù)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)很高。
(2).炸帶魚(yú)時(shí)油溫要高,燒時(shí)火不能太旺,以免帶魚(yú)燒爛,湯汁不要收的過(guò)干。
(3).作為涼菜也不錯(cuò)哦。
(4)將帶魚(yú)整齊的中部可以留些煎著吃。香煎帶魚(yú),是我的最愛(ài)!做法很簡(jiǎn)單:將處理好的帶魚(yú)用鹽腌好,放入冰箱腌1個(gè)晚上(急著吃半小時(shí)也行),等要做的時(shí)候勾芡小火放入油鍋煎至兩面金黃即可。
簡(jiǎn)單的麻辣帶魚(yú)終于做好啦,是不是很像嘗嘗呢?麻辣帶魚(yú)雖然屬于家常菜譜,但是做得好也是可以等大雅之堂的呀!那就趕快記住小訣竅,趕快行動(dòng)起來(lái),今晚的晚餐就是麻辣帶魚(yú),一起和家人分享一下這道簡(jiǎn)單美味的麻辣帶魚(yú)吧。
大家應(yīng)該經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)咸魚(yú)這個(gè)詞,咸魚(yú)在日常口語(yǔ)中代表一種不太好的意思,但是在食物上咸魚(yú)的味道又是非常好的。制作咸魚(yú)的主要原料就是帶魚(yú),帶魚(yú)作為一種海產(chǎn)品,海洋中帶魚(yú)有非常豐富的品種與數(shù)量。所以帶魚(yú)也是市面上常見(jiàn)的海產(chǎn)品,做帶魚(yú)的方式多種多樣,油炸帶魚(yú)如何制作才會(huì)更好吃?
一、怎樣炸帶魚(yú)好吃
1、準(zhǔn)備好主要材料,帶魚(yú)和雞蛋清。之后帶魚(yú)洗干凈,切斷拿去腌。在腌制帶魚(yú)前,需要先涂一層鹽,記得不要涂得太多了,其實(shí)這樣的做法也是為了帶魚(yú)到時(shí)候很好的入味,腌制半個(gè)小時(shí)即可。
2、腌制好了以后,用雞蛋清把帶魚(yú)裹上,這樣是為了在炸的時(shí)候不會(huì)黏鍋,因?yàn)橹挥须u蛋清在遇到高溫的油不會(huì)馬上焦掉,在炸的時(shí)候就可以把魚(yú)和鍋給分開(kāi),也會(huì)黏鍋,如果不這樣做,帶魚(yú)黏鍋后,只要稍微翻過(guò)就會(huì)碎了。
3、炸帶魚(yú)的時(shí)候,首先放少許的植物油到鍋中,開(kāi)始火可以開(kāi)大一點(diǎn),燈燒開(kāi)以后在接著燒一分鐘,之后把提前用雞蛋清裹好的帶魚(yú)用夾的,一塊一塊的放入鍋種,這樣帶魚(yú)只要接觸到熱油很快就會(huì)熟的,所以要注意火候,以及不停的翻轉(zhuǎn)。
二、女人常吃帶魚(yú)有什么好處
1、提高智力
經(jīng)常吃帶魚(yú)是可以提高人的智力,包括小孩,如果多吃帶魚(yú)都可以有效的幫助提高智力。
2、補(bǔ)益五臟
帶魚(yú)具有補(bǔ)益五臟的功效,所以帶魚(yú)經(jīng)常吃,可以說(shuō)是好處多多的。
3、抗癌
在帶魚(yú)的魚(yú)鱗中能夠提取出6種硫代鳥(niǎo)嘌呤物質(zhì),這種物質(zhì)是可以對(duì)抗癌,而且很有奇效。
4、預(yù)防老年癡呆
上面我們說(shuō)到女人可以,小孩可以,當(dāng)然老人也可以吃的,多吃帶魚(yú)可以幫助老年人延緩大腦的萎縮,起到預(yù)防老年癡呆。
5、美容
多吃帶魚(yú)還能夠讓我們的肌膚變得更光滑潤(rùn)澤,長(zhǎng)發(fā)烏黑,面容更加靚麗。
6、有助胎兒發(fā)育
女性懷孕的時(shí)候也可以多吃帶魚(yú),多吃帶魚(yú),也可以幫助腹中胎兒的腦組織發(fā)育。
7、新陳代謝促進(jìn)
帶魚(yú)中還有含有碘元素,除具有維持甲狀腺功能以外,還具有促進(jìn)機(jī)人體的新陳代謝作用。
小編總結(jié):那上文內(nèi)容關(guān)于介紹怎樣炸帶魚(yú)好吃和女人常吃帶魚(yú)有什么好處,小編就說(shuō)到這里了,希望可以提供有需要的朋友們一些幫助。關(guān)于怎樣炸帶魚(yú)好吃?建議大家可以回家自己試著做做,這樣也會(huì)更家印象更深刻。
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