香酥帶魚怎么做好吃？
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帶魚的刺比較少，里面是沒有亂吃的，吃起來的時(shí)候比較香，一般可以做香酥帶魚，主要是用油炸的，在做帶魚的時(shí)候先準(zhǔn)備一些雞蛋和面粉，還有就是適當(dāng)?shù)闹参镉停瑤~洗干凈表面的銀色魚鱗用剪刀剪成塊狀，這樣在下鍋制作的時(shí)候就可以很好的油炸出金黃的顏色。
材料
帶魚：2條;
雞蛋: 3個(gè); 炸粉: 1袋;
植物油：適量;
懶人版香酥帶魚的做法
1
帶魚清洗掉表面銀色的魚鱗，用剪刀沿著頭下方剪開丟棄內(nèi)臟后將里面的黑膜清洗干凈
2
將清理好的帶魚洗凈，切成2寸長的段
3
取一個(gè)盤子，將雞蛋打成蛋液，倒入香炸粉，用筷子攪拌至無顆粒，如果太稠就淋入一點(diǎn)點(diǎn)清水，攪拌均勻成糊狀
4
將帶魚段放入蛋糊中，使帶魚都均勻的沾上蛋糊，靜置5分鐘
5
鍋內(nèi)熱油，油要多一些，中小火燒至油表面起波紋后調(diào)小火，將帶魚一塊塊放入，炸至金黃撈出
6
將油重新加熱，把炸好的帶魚一起放入鍋中炸至顏色略深撈出放在廚房紙巾上吸油后裝盤即可。
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麻辣帶魚屬于家常菜譜，主要原料是帶魚，口味是麻辣，工藝是煮，難度屬于中級(jí)。麻辣帶魚做法看似簡單，但是做法還是很有講究的，想知道怎么將這道美味的開胃菜做得好吃嗎?下面就和小編一起來看看麻辣帶魚的做法，一起看看麻辣帶魚怎么做好吃吧!看看有什么秘訣和小訣竅吧!
一、主料
鮮帶魚500g.
二、調(diào)料
花生油100g，蛋黃1個(gè)，粉芡適量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，蔥姜各20g，蒜10g，白開水250g，白糖少許，鹽1勺，胡椒粉少許(特別少)，料酒2大勺，雞精少許，香油2勺，紅辣椒醬1大勺。
三、做法
1.將帶魚處理干凈后，切成5厘米的長節(jié)，用蛋黃、粉芡、鹽(特別少)、胡椒粉，勾芡。
2.將勾過芡的帶魚放入油鍋中炸成金黃色撈出。[1]
3.將油鍋燒制7成熱(筷子剛?cè)脲佒兄車杏团菁纯?放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速撈出花椒、大料，再放入姜絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒醬爆炒，然后加入白開水，放入帶魚、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠后加入雞精，最后淋上香油即可。
四、小訣竅
(1).清洗帶魚時(shí)帶魚表面的銀白色魚鱗不要洗掉，據(jù)說營養(yǎng)很高。
(2).炸帶魚時(shí)油溫要高，燒時(shí)火不能太旺，以免帶魚燒爛，湯汁不要收的過干。
(3).作為涼菜也不錯(cuò)哦。
(4)將帶魚整齊的中部可以留些煎著吃。香煎帶魚，是我的最愛!做法很簡單：將處理好的帶魚用鹽腌好，放入冰箱腌1個(gè)晚上(急著吃半小時(shí)也行)，等要做的時(shí)候勾芡小火放入油鍋煎至兩面金黃即可。
簡單的麻辣帶魚終于做好啦，是不是很像嘗嘗呢?麻辣帶魚雖然屬于家常菜譜，但是做得好也是可以等大雅之堂的呀!那就趕快記住小訣竅，趕快行動(dòng)起來，今晚的晚餐就是麻辣帶魚，一起和家人分享一下這道簡單美味的麻辣帶魚吧。
大家應(yīng)該經(jīng)常聽說咸魚這個(gè)詞，咸魚在日?？谡Z中代表一種不太好的意思，但是在食物上咸魚的味道又是非常好的。制作咸魚的主要原料就是帶魚，帶魚作為一種海產(chǎn)品，海洋中帶魚有非常豐富的品種與數(shù)量。所以帶魚也是市面上常見的海產(chǎn)品，做帶魚的方式多種多樣，油炸帶魚如何制作才會(huì)更好吃?
一、怎樣炸帶魚好吃
1、準(zhǔn)備好主要材料，帶魚和雞蛋清。之后帶魚洗干凈，切斷拿去腌。在腌制帶魚前，需要先涂一層鹽，記得不要涂得太多了，其實(shí)這樣的做法也是為了帶魚到時(shí)候很好的入味，腌制半個(gè)小時(shí)即可。
2、腌制好了以后，用雞蛋清把帶魚裹上，這樣是為了在炸的時(shí)候不會(huì)黏鍋，因?yàn)橹挥须u蛋清在遇到高溫的油不會(huì)馬上焦掉，在炸的時(shí)候就可以把魚和鍋給分開，也會(huì)黏鍋，如果不這樣做，帶魚黏鍋后，只要稍微翻過就會(huì)碎了。
3、炸帶魚的時(shí)候，首先放少許的植物油到鍋中，開始火可以開大一點(diǎn)，燈燒開以后在接著燒一分鐘，之后把提前用雞蛋清裹好的帶魚用夾的，一塊一塊的放入鍋種，這樣帶魚只要接觸到熱油很快就會(huì)熟的，所以要注意火候，以及不停的翻轉(zhuǎn)。
二、女人常吃帶魚有什么好處
1、提高智力
經(jīng)常吃帶魚是可以提高人的智力，包括小孩，如果多吃帶魚都可以有效的幫助提高智力。
2、補(bǔ)益五臟
帶魚具有補(bǔ)益五臟的功效，所以帶魚經(jīng)常吃，可以說是好處多多的。
3、抗癌
在帶魚的魚鱗中能夠提取出6種硫代鳥嘌呤物質(zhì)，這種物質(zhì)是可以對(duì)抗癌，而且很有奇效。
4、預(yù)防老年癡呆
上面我們說到女人可以，小孩可以，當(dāng)然老人也可以吃的，多吃帶魚可以幫助老年人延緩大腦的萎縮，起到預(yù)防老年癡呆。
5、美容
多吃帶魚還能夠讓我們的肌膚變得更光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。
6、有助胎兒發(fā)育
女性懷孕的時(shí)候也可以多吃帶魚，多吃帶魚，也可以幫助腹中胎兒的腦組織發(fā)育。
7、新陳代謝促進(jìn)
帶魚中還有含有碘元素，除具有維持甲狀腺功能以外，還具有促進(jìn)機(jī)人體的新陳代謝作用。
小編總結(jié)：那上文內(nèi)容關(guān)于介紹怎樣炸帶魚好吃和女人常吃帶魚有什么好處，小編就說到這里了，希望可以提供有需要的朋友們一些幫助。關(guān)于怎樣炸帶魚好吃?建議大家可以回家自己試著做做，這樣也會(huì)更家印象更深刻。
紅燒帶魚是一種常見的菜品，其中帶魚含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且紅燒帶魚味道鮮美，口感細(xì)嫩，受到很多朋友的歡迎和喜愛。同時(shí)，也是很多人去飯店必點(diǎn)的一道菜，好吃又有營養(yǎng)，接下來就給大家詳細(xì)介紹紅燒帶魚怎么做好吃，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.將新鮮優(yōu)質(zhì)的帶魚清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，在鍋中加入適量的水，煮沸后，放入帶魚，撇去浮沫，可以有效去除帶魚上的殘留雜質(zhì)。
2.把蔥和姜洗凈后分別切成蔥段和姜片。
3.用刀在帶魚上劃幾刀，以便入味。放在干凈容器中，加入適量的料酒，有效去除腥味，放入蔥段和姜片，以及花椒、八角等大料，鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，進(jìn)行充分腌制。
4.在干凈容器中，加入適量的淀粉，倒入水，調(diào)制成淀粉汁。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入帶魚塊，炸制兩面金黃狀即可撈出，瀝干油。
6.再準(zhǔn)備干凈的鍋，鍋熱后，放入適量的冰糖，待其融化完全后，加入帶魚塊，充分上糖色。
7.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末和姜絲爆炒，放入帶魚塊。
8.翻炒后，倒入適量的淀粉汁，加入鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，直至收汁完成后即可出鍋。
鮮美的紅燒帶魚就制作完成了，喜歡吃辣的朋友還可以加入適量的辣椒進(jìn)行調(diào)味。方法簡單易于操作，自己在家制作還能夠根據(jù)自身喜好制作出獨(dú)特的美味，對(duì)于減肥的朋友來講，帶魚的脂肪含量低，適當(dāng)?shù)厥秤貌粫?huì)引起發(fā)胖，還能夠補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)。
燉帶魚怎么做好吃，這是很多喜歡帶魚的人很想知道的，我知道你們也是心動(dòng)了，希望你們能夠明白啦，我們可以做的其實(shí)是很多的，我們不能忽視這種情況，我們愛吃就可以好好的去做，我們能做的事很多的，小編下面就來介紹幾種做法給你們介紹一下，具體來看看吧！
做法一：
一、 主料
帶魚500g
二、 調(diào)料
食鹽、醬油、雞精、料酒、調(diào)和油、白糖
三、做法
1.帶魚洗凈切段。
2.入油鍋中煎一下盛出。
3.下入蔥姜蒜，干紅椒爆香。
4.下入帶魚，調(diào)入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。
5.燉至湯汁收干即可。
6.裝盤即可。
做法二：
一、材料
帶魚500g 大醬一勺 蔥姜蒜適量 老抽 料酒 白醋 雞精 鹽
二、做法
1.把帶魚用鹽，料酒，醋淹一個(gè)小時(shí)
2.把大醬，蔥姜蒜，老抽，料酒，白醋，雞精放入碗里調(diào)成醬汁，備用
3.鍋燒熱，放油，待油熱放入帶魚煎至兩面金黃，把調(diào)好的醬汁放入鍋里，再放入水，燉10分鐘。
三、營養(yǎng)價(jià)值
帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。
帶魚的DHA和EpA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補(bǔ)腦功能。EpA則俗稱血管清道夫，對(duì)降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用， 有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
帶魚肉質(zhì)細(xì)膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。
燉帶魚怎么做好吃你們現(xiàn)在知道了嗎？我知道你們都是知道的了，那么你們還在猶豫什么呢？我希望你們能夠動(dòng)起來做做啦，這是不錯(cuò)的一樣?xùn)|西哦，你們自己做做燉帶魚你們就知道了，你們還在猶豫什么呢？動(dòng)起手來和我們一起做做吧！
無論是什么地方的朋友，其實(shí)都非常熟悉帶魚這種食物。帶魚是一種海洋魚類，經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上。一般來說，帶魚腌制的比較多，是一種非常適合下酒的小菜。那么，除了腌制，大家知道帶魚段怎么做才好吃嗎?今天我們給大家介紹一下帶魚段的烹飪方法，來提高大家的烹飪技巧。
帶魚簡介
帶魚性溫;味甘、咸;歸肝、脾經(jīng)。帶魚，又稱裙帶魚、牙帶魚，屬于鱸形目，帶魚科。因其身體側(cè)扁，呈帶狀，尾細(xì)長如鞭而得名。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細(xì)刺，食用方便，是人們比較喜歡食用的一種海洋魚類，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥具有一定的補(bǔ)益作用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。
功效：補(bǔ)脾，益氣，暖胃，養(yǎng)肝，澤膚，補(bǔ)氣，養(yǎng)血，健美，解毒，止血。主病后體虛;產(chǎn)后乳汁不足;瘡癤癰腫;外傷出血。禁忌人群：不宜多食。適宜人群：一般人群均可食用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用;適宜皮膚干燥之人食用。
帶魚的營養(yǎng)價(jià)值
帶魚含有豐富的微量元素，尤其擁、硒、鈣、磷、鎂含量較高。另外，帶魚所含碘、錳等微量元素及維生素A、D的含量也高于淡水魚。6硫代鳥嘌呤，帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。脂肪，帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。鎂元素，帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。卵磷脂，卵磷脂可減少細(xì)胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽(yù)為能使人返老還童的魔力食品。帶魚又名鞭魚、海刀魚、牙帶魚、鱗刀魚等。帶魚富含蛋白質(zhì)、低脂肪、鈣、磷、鐵、碘及維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A等成分。帶魚磷及油脂中含有較多的卵磷脂和多種不飽和脂肪酸。
帶魚的做法大全
干煎帶魚
原料：帶魚500克，胡椒粉少許，鹽12茶匙，姜片3片，油3湯匙。
做法：(1)帶魚洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。(2)鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
清蒸帶魚
原料：帶魚一條(一斤左右)、蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
做法：(1)將帶魚切成塊狀，洗干凈。
(2)將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段。
(3)將帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)
(4)將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
鹽酥帶魚
原料：帶魚1條、蔥、姜、蒜、辣椒末各1大匙。輔料：鹽1大匙、胡椒粉1小匙。
做法：(1)帶魚去頭尾，切0.5厘米寬的長段，加入調(diào)味料拌勻。
(2)腌入味的帶魚，拌入淀粉，放入油鍋中用大火高溫炸至酥黃。
(3)另起油鍋，加1大匙油炒香蔥末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥帶魚及胡椒粉拌勻。
紅燒帶魚
主料：帶魚、蔥、姜
輔料：料酒、醬油、白糖
做法：(1)帶魚洗凈切段，蔥切段，姜切片;
(2)用上面說的要領(lǐng)來煎，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色后盛出濾去油;
(3)鍋中留少許油，放入蔥姜煸出香味，放入煎好的魚，烹入料酒去腥;
(4)加醬油、白糖調(diào)味，加少許清水，中火燒3-5分鐘即可.
糖醋帶魚
主料：帶魚適量、料酒適量、老抽適量、醋適量、白糖適量、蔥姜蒜適量
做法：(1)帶魚500克，帶魚洗凈，剪成大約6厘米長的段
(2)洗凈的帶魚段，放入蔥、姜、料酒，腌漬20分鐘。腌漬好的帶魚控干水分，均勻的沾上一層干淀粉。所有依次做好。
(3)炒鍋燒熱放油，放入沾好面粉的帶魚。煎至兩面金黃，盛出備用。
(4)蔥切小段、大蒜切末、姜切片備用。用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺調(diào)一碗糖醋汁備用。
(5)炒鍋放少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香。放入煎好的帶魚稍微翻炒一下。
(6)倒入調(diào)好的糖醋汁，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮一會(huì)，讓帶魚更入味。
(7)湯汁剩三分之一時(shí)，更改大火收汁，湯汁收盡即可。
蔥香帶魚
主料：帶魚一條、姜適量、蒜適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量
做法：(1)買回來的帶魚是刮去魚鱗，去除內(nèi)臟切段了的，所以只需要將帶魚洗凈，用少量鹽和料酒腌制一會(huì)。姜蒜切小塊，蔥切段
(2)將帶魚用廚房紙吸干水分
(3)鍋里放適量油，燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動(dòng)，煎至帶魚變色后撈出，鍋中留油，隨后放入蔥姜蒜，慢煎出香味
(4)放入煎過的帶魚
(5)放入生抽、老抽，慢慢翻動(dòng)帶魚
(6)放入一碗水，沒過帶魚就行了，燒開后，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右
(7)待汁差不多收干就可以了
怎樣洗帶魚才是正確的
洗帶魚的正確方法其實(shí)非常簡單，最關(guān)鍵的是要盡量保留住帶魚表面的銀鱗。帶魚表面的銀鱗其實(shí)是帶魚的營養(yǎng)精華所在，這層銀鱗對(duì)人體具有多種良好的養(yǎng)生保健功效。因此，我們在洗帶魚的時(shí)候一定要盡量保留住這層銀鱗。如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍。相信有很多人喜歡吃帶魚，但是帶魚好吃，但是做帶魚前的洗帶魚卻是件麻煩事，帶魚的魚鱗用手直接搓是搓不掉的，用刀刮也費(fèi)事還弄得滿手都油膩膩的，怎么辦?
洗帶魚的正確方法其實(shí)非常簡單，最關(guān)鍵的是要盡量保留住帶魚表面的銀鱗。帶魚表面的銀鱗其實(shí)是帶魚的營養(yǎng)精華所在，這層銀鱗對(duì)人體具有多種良好的養(yǎng)生保健功效。因此，我們在洗帶魚的時(shí)候一定要盡量保留住這層銀鱗。
帶魚是一種很受歡迎的海魚，也具有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。隨著如今運(yùn)輸條件的提高，很多人都能吃上新鮮的帶魚了。當(dāng)然，帶魚的做法也是多種多樣的，比如說糖醋帶魚、干鍋帶魚、清蒸帶魚、干炸帶魚等，不同的做法，有著不同的口味和特色。下面，就為大家詳細(xì)介紹帶魚的這四種做法，供有興趣的人進(jìn)行參考。
一、糖醋帶魚
主料：帶魚500g
調(diào)料：蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g
做法：
1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。
二、干鍋帶魚
材料：帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個(gè)、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段
做法：
1、買帶魚時(shí)處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細(xì)顆粒。
2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。（煎的過程中可以放點(diǎn)鹽，免得油濺燙到手。）
3、從新用鍋（不是煎鍋哈）放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進(jìn)一起翻炒片刻，起鍋時(shí)放點(diǎn)醋、芝麻、味精和蔥段即可。
三、清蒸帶魚
材料：帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜
做法：
1、選新鮮帶魚，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下；
2、分割成均勻的幾段；
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘；
4、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，并把腌料汁倒入蒸盤；
5、入鍋隔水蒸制，開鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開鍋；
6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味；
7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。
四、干炸帶魚
主料：帶魚800克，
調(diào)料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，鹽5克，植物油50克
做法:
1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿。
2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤，即可食用。
南方很多城市例如蘇州、上海、杭州都非常熱衷于吃糖醋味的菜肴，糖醋入味深，很下飯，確實(shí)吸引了不少人的青睞。糖醋菜肴中，糖醋帶魚算是較為出名的一道，帶魚營養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)刺又不多，非常適合做給家人尤其是小孩老人吃。
一、糖醋帶魚的做法
食材準(zhǔn)備
帶魚，雞蛋2個(gè)，面粉適量，白酒，花椒水適量，花椒油，食鹽，蔥姜蒜，花椒，老陳醋，白糖，醬油。
方法步驟
1、將帶魚清洗干凈，去除黑膜和雜質(zhì)，剪成段；
2、帶魚放入盤中，加入白酒，花椒水，鹽，拌勻，放一旁腌10分鐘；
3、蛋清和蛋黃分離，蛋清中阿計(jì)入面粉攪勻成蛋清面糊；
4、將腌好的帶魚放入蛋清面糊中，掛一層糊后放入6層熱的油鍋中煎；
5、中火煎至兩面金黃后取出待用，小碗中翻入陳醋，白糖，生抽，拌勻成糖醋汁；
6、鍋中底油放入花椒炸香，下入蔥姜末，煸香后加入糖醋汁，適量清水；
7、燒開后放入帶魚段，中小火熬煮至湯汁濃稠，放入蒜末，淋些花椒油即可。
小貼士
糖醋汁加熱后能去酸留香，掛糊不要太厚。
二、家常糖醋帶魚的做法
食材準(zhǔn)備
帶魚350克，食鹽少許，醬油12克，醋35克，蔥姜少許，八角1個(gè)，白糖35克，黃酒10克，水100ml，胡椒粉少許，生粉5克，植物油適量。
方法步驟
1、將帶魚處理干凈，剪段，抓上生粉，姜切片，蔥切段；
2、油鍋燒熱，下入帶魚段，大火煎至兩面焦黃，盛出待用；
3、另起鍋，少許油煸香蔥姜和大料，倒入黃酒，醬油和醋出香；
4、然后加入水，適量的鹽，白糖，胡椒粉燒開，接著放入帶魚，小火燜10分鐘；
5、中途翻面，最后收汁，出鍋后澆上汁即可。
小貼士
如果最后汁太多，可以適當(dāng)?shù)墓窜汀?/p>
日常的飲食對(duì)于我們來說是特別重要的，所以說好的飲食對(duì)于我們調(diào)理身體有好處，有好多的朋友喜歡吃魚，帶魚就是一種不錯(cuò)的選擇，不過帶魚的做法也特別多，對(duì)于愛吃帶魚的朋友來說，香酥帶魚就是一種不錯(cuò)的做法，那么，香酥帶魚怎么做？下面我們一起來進(jìn)行一下簡單的了解。
用料
主料 ?帶魚700克
輔料 ?大蔥1/2根 ?醋1湯匙 ?食鹽1茶匙 ?生抽1/2湯匙 ?植物油500毫升 ?面粉30克 ?椒鹽1茶匙
香酥帶魚制作方法和步驟：
1.帶魚清理干凈內(nèi)臟，去頭、去尾后洗凈，切成2-3厘米寬的段，大蔥洗凈切段。
2.切好的帶魚裝盤中，放入大蔥、鹽、醋、生抽，用筷子拌均勻腌制15分鐘左右，中間翻動(dòng)幾次。
3.將腌制好的帶魚蘸上一層面粉。
4.鍋中倒入500毫升左右的油，中火燒至6、7成熱時(shí)，將蘸上面粉的帶魚輕輕放入鍋中，小火慢慢炸，炸的過程中用筷子翻動(dòng)，待帶魚炸至金黃色時(shí)出鍋裝盤，撒上少許椒鹽即可開吃。
小竅門：
帶魚是海魚，本身有一定的咸味，炸粉也有一定的咸味，加少量的鹽即可。
通過上述的介紹，我們知道了香酥帶魚怎么做，大家也可以看出，其實(shí)做法也特別簡單，而且還特別的可口，帶魚是一種海魚，也是一種有營養(yǎng)的魚類，而且在吃的時(shí)候還特別的有口感，不過在做的時(shí)候我們要注意火候和方法。
帶魚是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的海魚，內(nèi)地所吃到的帶魚，一般都是凍帶魚段，但這絲毫不影響帶魚的營養(yǎng)價(jià)值及口感。帶魚的烹飪方法有很多種，其中最為常見的有：紅燒帶魚、油炸帶魚。帶魚有著一定的適宜人群。下面，就為大家詳細(xì)介紹凍帶魚段的兩種做法，以及帶魚適合哪些人群食用。
一、紅燒帶魚
材料:帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
1、帶魚洗凈去表面白磷、內(nèi)臟,切段;蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用;帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘;將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。
2、油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制(大火定型改中小火炸均勻);炸至兩面金黃色撈出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調(diào)勻成味汁。
3、鍋置火上少許油燒熱,煸香蔥蒜片,下入香菇翻炒至軟;倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可;大火煮開,轉(zhuǎn)小火倒入味汁;待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可;撒入辣椒片、香菜段關(guān)火,裝盤。
二、油炸帶魚
1、準(zhǔn)備好所需食材。
2、將帶魚去頭去尾清除內(nèi)臟,清洗干凈切成段,放入適量鹽、花椒、姜片、料酒腌制半個(gè)小時(shí)左右。
3、面粉里加入適量水調(diào)成面糊。
4、鍋里倒入油,油燒到六七成熱。
5、用筷子夾著帶魚,正反面粘上面糊。(也可以只裹干面粉,看自家喜好。)
6、放入帶魚段,等面糊定型再翻面。
7、批量放入帶魚一起炸,炸到兩面金黃時(shí)就可以撈出了。
三、凍帶魚段的適用人群
1、適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養(yǎng)不良之人食用。
2、適宜皮膚干燥之人食用。
3、適宜孕婦吃,孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育。
4、適宜兒童吃,少兒多吃帶魚有益于提高智力。
5、適宜老人吃,老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆。
6、適宜女性吃,女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長發(fā)烏黑,面容更加靚麗。
帶魚是一種生長在海洋深處的魚類，其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮香深受人們的喜愛，但是由于帶魚的腥味較重，因此在處理時(shí)需要除腥，否則將難以下咽，嚴(yán)重影響到帶魚的口感和味道。鮮帶魚是腥味最重的食材，下面就來看看鮮帶魚怎么做好吃呢?希望大家能夠了解一下幾種簡單的做法吧。
糖醋帶魚：
1.準(zhǔn)備好主要食材，帶魚最好買冰鮮的，鱗要白亮亮的，肉質(zhì)比較緊，整體看上去比較結(jié)實(shí)的就好。
2.帶魚去鱗和鰭，去鱗我的方法是找個(gè)鋼絲球，肚子里掏了沖干凈，頭剪下來扔掉，清洗干凈后切段。
3.切完段后上一點(diǎn)生粉抓勻，炸的時(shí)候表面會(huì)焦脆些，而且不太容易粘鍋;蔥切小段、姜切片。
4.坐油溫到八成熱下魚煎至兩面焦黃，一定用大火(注意是煎魚，油不用太多)。
5.炸完魚撈出來，把炸魚油倒掉，再來一點(diǎn)新油，放入蔥姜和大料煸香。
6.下黃酒、醬油、醋爆鍋出香氣，然后下水、鹽、白糖、胡椒粉等調(diào)料燒開。
7.放炸好的帶魚，位置碼放平均，盡量讓每片帶魚被湯汁淹沒，小火燜個(gè)十來分鐘就可以了，中間翻個(gè)身，最后汁收的差不多了把帶魚先撈出來，然后把汁澆上就可以了(如果汁有點(diǎn)多就勾一點(diǎn)芡汁也可以)。
干炸帶魚：
1.帶魚洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟。
2.然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25-30分鐘。
3.腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。
4.炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)，放入帶魚(不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)。
5.中小火將帶魚炸到兩面金黃時(shí)撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。
6.擺盤即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚。
帶魚乃是深海當(dāng)中比較好吃的美食，尤其在沿海地區(qū)，喜歡吃帶魚的人非常非常多。隨著物流的發(fā)展，生活在內(nèi)陸的人們也能夠吃到新鮮的帶魚，而且在北方地區(qū)，人們似乎更加喜歡吃冰凍的帶魚，認(rèn)為這樣吃才是最正宗的吃法。那么問題來了，冷凍帶魚段怎么做才最好吃呢?
帶魚屬于脊索動(dòng)物門下脊椎動(dòng)物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐
漸變細(xì)，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。
主料： 帶魚 500克
調(diào)料： 醬油 4克 淀粉(豌豆) 5克 大蔥 3克 姜 3克 鹽 2克 白砂糖 3克 花生油 25克 各適量
紅燒帶魚段的做法：
1. 帶魚刮洗凈，去內(nèi)臟、嘴、背刺，剁成10厘米長的段;
2. 大蔥洗凈切段;姜洗凈切片;
3. 淀粉加水調(diào)成芡汁備用;
4. 鍋加油坐旺火燒熱，下魚塊炸至金黃色出鍋;
5. 鍋去油后碼入魚塊，略加料酒和高湯500克，再加醬油、鹽、蔥段、姜片和大料少許;
6. 蓋鍋燒開，移策火煮10分鐘;
7. 撈出魚塊并盛盤;
8. 原鍋加調(diào)好的淀粉攪勻，淋明油后澆在魚上即成。
在所有的海魚中，帶魚之所以受大家的喜愛，是因?yàn)閹~是野生的魚類，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。不過，由于帶魚上岸之后無法再生存，所以一般是以冷凍保存，那么冰凍帶魚段怎么做好呢？冰凍的魚和新鮮的魚做法不同，但是帶魚的做法有兩種最受歡迎，一個(gè)是紅燒，另一個(gè)油炸。
帶魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸 碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。冰箱剩下的帶魚，尾部都吃了，剩下的頭部，今天拿出來做了紅燜帶魚，老公喜歡吃加豆瓣醬做的魚，冰箱冷凍的魚最好煎炸一下，這樣做出來不會(huì)腥。
食材食譜熱量：1247(大卡)
主料帶魚400克
方法/步驟
帶魚切段，大蒜、姜切片，蔥、干辣椒切段。
鍋內(nèi)加油放入帶魚
煎至兩面金黃，把煎好的魚鏟到一邊，加花椒、大料爆香，魚多可以盛出，
加蔥姜、大蒜、干辣椒煸香
加豆瓣醬炒出香味，烹入白酒。
加適量的水，加糖、鹽、醋燉至湯濃稠即可。
注意事項(xiàng)
冷凍的魚最好煎一下燜好吃，魚要煎透，豆瓣醬要炒出香味才好吃。
食材
主料帶魚段800克冷凍蔥、姜、蒜各適量
方法/步驟
將買到的冷凍帶魚段泡在水中，待冷凍冰開化后，將其洗干凈。
將洗干凈的帶魚段，用簍筐裝起來，空水后（自然空水20分鐘以上），放在盤中。
將稍干的帶魚段上，撒適量的鹽、五香粉，腌制10分鐘左右。
將蔥、姜、蒜，剝洗干凈，切好，注意不要切太小。待用。
將炒鍋放入適量的食用油，開火，將帶魚段擺在炒鍋中。然后端起鍋，前后左右地側(cè)斜，讓鍋中的油轉(zhuǎn)均勻。煎微黃后，再煎反面，也煎微黃。
將鍋中加入適量料酒、生抽醬油，再將蔥、姜、蒜放入鍋中，再加一湯勺水，大火燉5分鐘后，輕輕翻一翻，小火燉5分鐘。
關(guān)火。起鍋，用鍋鏟輕輕盛出，即可食用。
注意事項(xiàng)
帶魚屬于帶魚屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者、支氣管哮喘等病癥者不宜食用。
如果你患有急慢性腸炎，改用蒸帶魚，能改善癥狀。
蝦仁的原材料就是大蝦，不過是大蝦的一種深度加工的產(chǎn)品。炸蝦仁也是一道非常多見的菜式，雖然使用油炸的方式，但是也不能掩蓋掉海鮮的鮮味，并且還可以增加脆身的口感，并且油炸過后的蝦仁會(huì)更加的香。制作炸蝦仁是需要把控好油溫，避免炸過火了。
炸蝦仁的做法：
材料：大蝦15只，面粉適量，雞蛋1個(gè)，面包糠適量，鹽1小匙，料酒1小匙，白胡椒粉少許，圓白菜絲，蛋黃醬各少許。
做法：
1.將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝?nèi)テ?，挑出蝦線。
2.接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時(shí)候蝦就不會(huì)彎曲了。
3.處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再將腌好的蝦依次裹上面粉，蛋液，面包糠，最后
丟到小鍋里炸至金黃色撈出，擺盤的時(shí)候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以。
軟炸蝦仁
材料
主料：蝦仁200克，
輔料：雞蛋150克，小麥面粉50克，
調(diào)料：豌豆淀粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克
做法
1.將蝦仁洗凈，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。
2.碗中加雞蛋清、面粉、淀粉、少許水調(diào)成薄糊。
3.勺內(nèi)加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個(gè)下入油中，炸至九成熟時(shí)撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。
有關(guān)怎樣炸蝦仁比較好吃的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。蝦仁的肉質(zhì)比較松嫩，做起來步奏還是比較簡單的。不過，需要注意的是，如果身材比較肥胖，應(yīng)該控制蝦仁的攝入量，一方面會(huì)增加體重，關(guān)鍵是吃太多的嚇人會(huì)導(dǎo)致不消化，給身體帶來負(fù)面的影響，這樣就很不好了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香酥帶魚怎么做好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
