交白怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“交白怎么做好吃”，相信能對大家有所幫助。
茭白因為口感鮮美，所以是很多朋友喜歡的食物之一。但是有些朋友對于茭白的烹飪并不擅長。有些時候只是簡單的炒制而已。其實這種烹飪方法，是沒有辦法發(fā)揮茭白最大的營養(yǎng)價值和美味的。那么，茭白怎么做才好吃呢?今天我們給大家介紹一下，希望大家能夠掌握茭白不同的烹飪方法。
茭白可以涼拌嗎
茭白可以涼拌，而且還可以搭配其他食材一起涼拌，顏色漂亮味道清爽可口，通常能涼拌的蔬菜都具有解暑解煩渴的作用，而茭白也是如此，它也是非常適合夏天食用的涼拌菜之一，通常可以和萵筍、胡蘿卜、黃瓜、雞蛋皮等食材一起切絲涼拌
涼拌茭白絲怎么做好吃
1、搭配胡蘿卜
茭白搭配胡蘿卜涼拌時，需要將兩者都分開焯水，控干水分后，再進行涼拌，如果先要其口感脆嫩，不妨在焯水的時候放幾滴醋，這樣能夠減少茭白和胡蘿卜的氧化，并且使涼拌口感變脆，涼拌料根據(jù)自己口味來定，通常茭白不易太咸，胡蘿卜不易太淡，可以先分開用鹽，最后再混合涼拌。
2、搭配嫩萵筍
茭白和萵筍都是具有清新口感的菜系，萵筍涼拌時不需要焯水，以免丟失水分嫩脆的口感，茭白則需焯水處理，以分解它所含的草酸成分，兩者處理完畢之后，可以一起涼拌，涼拌料根據(jù)自己口味來定，二者都是口味清新的菜不適合放重鹽，涼拌時適當放鹽即可。
3、搭配雞蛋皮
雞蛋攪勻，平底鍋里燒熱放適量油，帶油燒熱后，將雞蛋均勻的從外圈逐漸倒入內圈，然后再用鏟子鋪勻稱，蓋上鍋蓋幾十秒，雞蛋稍微變色能夠翻面時均勻撒入適量鹽，然后翻面煎熟雞蛋皮，涼冷切絲，將茭白切絲焯水后控水處理，放入少量香油或者熟油，涼拌撒上適量椒鹽或者細鹽，腌制一會兒后與雞蛋皮同拌即可。
4、多樣混搭法
多樣混搭的方法就是講上述甚至更多的適合涼拌的東西加在一起涼拌成一道菜，這樣制作出來的涼拌菜會顏色漂亮，口感豐富，營養(yǎng)全面，水分多的菜如生菜、黃瓜、西紅柿等等可以洗凈切好即可涼拌，這類菜少鹽就很爽口，水分較少的菜如胡蘿卜、茭白、萵筍等等可以焯水加工在涼拌，這類菜需要鹽稍微多一些，也不能太多，能夠入味即可，可加入適量糖調味，另外涼拌菜中有時會加入肉菜，比如鹵牛肉、雞蛋之類的，這些肉菜與茭白混搭需要單獨提前處理好。
茭白的營養(yǎng)價值
茭白是江南三大名菜之一，是很多人都愛吃的一種蔬菜。茭白炒肉片是很多人都喜愛的一道菜肴，但對于茭白的營養(yǎng)價值，相信大部分人都不了解。茭白的營養(yǎng)價值非常的豐富，有大量蛋白質、糖類、脂肪很維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養(yǎng)，從而維持人體的正常運轉保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高，減肥時完全可以適量食用茭白。同時，茭白因為膳食纖維豐富，對身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。
除此之外它還具有很高的藥用價值。茭白甘寒，性滑而利，因此具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥狀。研究表明，適量的食用茭白還具有治療黃疸的功效。
茭白的適宜人群
茭白是一種營養(yǎng)價值十分豐富的食材，其中的維生素含量更是喜人，而且維生素的種類也比較豐富，因此這種蔬菜適合一般人群食用，我們平時都可以吃些茭白來補充營養(yǎng)，帶來更加健康的身體狀況。
那么茭白更適合哪些人吃呢?高血壓患者是很適合吃茭白的，可以幫助改善血壓狀況，穩(wěn)定病情。而黃疸肝炎患者也很適合吃茭白，可以緩解病情。
除此之外，產(chǎn)后乳汁缺少的女性也很適合吃茭白，它能夠幫助增加身體營養(yǎng)，改善乳汁缺少的情況。另外，飲酒過量的時候，或者出現(xiàn)酒精中毒，吃些茭白也是很有幫助的，喜歡喝酒的人不妨經(jīng)常吃些茭白吧。
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百合是百合的根，是一種微苦卻有著極高的營養(yǎng)價值的食物。百合的做法有很多，其中比較常見的有百合銀耳肉排湯、百合紅棗蓮子銀耳湯、冰糖燉百合、清蒸百合、百合冬瓜湯等，這些食物，對于人體健康都是有著極大的促進作用的，常吃有益。下面，就為大家詳細介紹這五種以百合做成的食物。
一、百合銀耳肉排湯的做法
1.百合洗凈，銀耳用水泡發(fā)后去根撕成塊
2.排骨洗凈，用開水焯后瀝干
3.在砂鍋內放入3大湯碗水和所有材料，燒開后轉小火煲2小時，用鹽和蔥花調味即可
二、百合紅棗蓮子銀耳湯
1.銀耳放入冷水中泡軟，洗凈取出，撕成小塊；鮮百合剝片、洗凈；枸杞泡水5分鐘，撈出、瀝干；紅棗、蓮子洗凈備用
2.砂鍋中注入水，依序放入銀耳、紅棗、蓮子、鮮百合、枸杞。此湯大約煲一個半小時左右，直至湯汁略微粘稠，銀耳透明即可，煲制一個小時后放入適量冰糖（冰糖的量放多少依各人口味），然后再煲20-30分鐘就可以了
三、冰糖燉百合
百合、冰糖各60克，款冬花15克。將百合洗凈后，一瓣瓣撕開，與款冬花一同放入瓦鍋內，加水適量。文火燉，快熟時，加入冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。此菜具有潤燥清火，清心養(yǎng)肺的功效，適用于肺燥干咳、心煩、口渴等癥。
四、清蒸百合
百合鮮品500克，白糖適量。將百合洗凈后掰開成片狀；置于盤中，加白糖蒸熟即可。此譜出自《素食說略》，具有潤肺止咳，清心安神的功效，可治療干咳，久咳，失眠，心煩等病癥。
五、百合蓮子紅豆沙
紅豆500克百合25克蓮子60克。把紅豆和不超過水界線的清水一起放進豆?jié){機里，然后把插上插座，等豆?jié){機的燈變成綠燈的時候，紅豆沙就榨好了。將百合和蓮子用熱水泡一下，然后放在砂鍋里面煮熟即可。
六、百合冬瓜湯
百合50克，鮮冬瓜400克、雞蛋1枚。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈乳白色時即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳肴，常人皆可食之。
茭白的營養(yǎng)價值是很高的，茭白在南方是比較常見的食材，因此很多人不會制作茭白，其實茭白的制作方法是非常簡單的，茭白比較常見的做法就是將茭白和肉類搭配在一起炒制，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)也很豐富，茭白炒肉具有解毒利尿的功效，下面具體介紹茭白炒肉的制作過程。
茭白炒肉
材料：茭白3根、里脊肉150克、蔥2根、辣椒1個、蒜末1小匙
調味料：
1、酒1大匙、醬油1大匙、淀粉1茶匙
2、醬油1大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清水5大匙、水淀粉1/2大匙
制作方法
1、里脊肉切片，拌入調味料1略腌；茭白去皮、洗凈、切片；蔥切小段；辣椒去籽、切片。
2、先將肉片過油，再用2大匙油炒蒜末和茭白，然后肉片回鍋，加入調味料2炒入味。
3、放入蔥段、辣椒，炒勻即盛出。
茭白炒肉絲
原料：
茭白5兩、肉絲3兩、大蒜4瓣、紅辣椒1個。
做法：
1、肉絲加鹽、料酒和淀粉捏勻，腌一小會兒；
2、茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關鍵的一點啊，不是斜切片再切絲，那樣破壞紋理，口感不脆；
3、大蒜剁成蓉待用；
4、熱鍋入稍微寬點的油，把肉絲炒至變色后撥到一邊，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白絲翻炒數(shù)下，加入少許生抽、鹽、白糖、水，炒勻后，蓋上鍋蓋，稍燜上2分鐘。開蓋，加入紅辣椒圈，翻炒均勻即可。
小貼士：
1、做好這道茭白炒肉的不二秘訣就是：切絲要豎切，蒜蓉是關鍵。而且蒜蓉添加一定是在倒入茭白前，在油中炒出香味，這樣才有利于茭白最大程度吸收蒜蓉的香味。切忌起鍋時放蒜蓉啊。
2、茭白中加點生抽和幾顆白糖一起炒，可以起到意想不到的提味效果。建議不要缺少。
3、茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去，尤其是節(jié)與節(jié)的接壤處，一定要把老皮刨去。這樣才嫩。
4、白色茭白比綠色茭白嫩。5、做這道菜油不能太少，比炒一個青菜略多一點點即可。
小常識：
茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。由于其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。
茭白屬性甘、寒，有清熱利濕、利尿的效果，很適合炎炎夏日食用。尤其是體質較為燥熱的人，容易覺得心煩、口干舌燥、小便較黃、味重，這時候吃一些茭白會有所幫助。茭白還有通退黃疸、通乳汁，解酒醉的功用。
茭白以春夏季的質量最佳，營養(yǎng)最為豐富。
在中國豆子的種類有很多,白豆就是其中一種,白豆的別名為眉豆.可以食用也可以入藥.白豆是個營養(yǎng)豐富的食物.別看白豆其貌不揚的外表,看似普通,可是它卻是個營養(yǎng)豐富的食物,而且還可以用它做出來各種各樣的美食來吃的.每一種的口味都會讓你愛上它的.
很多人雖然知道白豆,但是對于如何做它是真的不清楚.那么今天就跟大家說幾種用白豆做成的美食吧.大家也可以在家里試試做的.
草莓白豆?jié){
特點:①草莓味甘、酸,性涼,有清熱除煩、和血潤膚、健脾益胃、生津止渴、去咳化痰等功用.②此飲料補血益顏,可延緩皮膚衰老,調節(jié)血管彈性,特別適合女性及老年人飲用.
材料主料:白豆?jié){500毫升,草莓果粉9克 配料:白砂糖12克
做法
將草莓果粉用少量熱白豆?jié){充分溶解為草莓果漿待用.
將白豆?jié){、草莓果漿、白糖加入小奶鍋中煮開.
小訣竅:豆?jié){和草莓果粉煮開后撇去浮沫.
白豆沙羊羹
材料1.水400公克,洋菜粉13公克,2.細砂糖400公克,麥芽糖20公克,3.白豆沙500公克
做法
用小火將材料1煮至洋菜粉完全溶化、無顆粒狀.
加入砂糖煮溶,再加入麥芽糖煮溶.
加入白豆沙拌勻,需朝同方向拌勻才不會有氣泡,拌至光滑細緻狀即可.
倒入已抹好白油的長條烤模中,待冷卻凝固后即可分切.
看了以上有關于白豆的做法,你是不是也心動的想要自己做一下然后品嘗呢.白豆屬于豆制品,多吃豆制品對于人的申通都是很好的,不僅不會發(fā)胖,還會給身體提供足夠的營養(yǎng).
對于我們人類來說都會尋覓一些對我們人體有所營養(yǎng)或者有所幫助的食物來進行服用或者食用。當然，這些食物可以有好幾種的做法，當然，不同的做法有著不同的口味兒，有許許多多的不同種類的的蔬菜也有不同的做法和不同的生活。那么下面我們就來了解一下白蘭到底怎么做才好吃吧。
一、醋溜白菜
1、大白菜放入醋和辣椒，做成醋溜白菜，特別好吃，在制作時需要準備大白菜一棵，大蒜一頭，干辣椒3到5個，生抽香醋以及白糖和食用鹽，還有雞精，各適量準備一些。
2、把準備好的白菜洗凈以后，撕成小塊兒，去掉水分，把生姜切成細絲，大蒜去皮以后切成碎末，干辣椒也切成段狀備用。把準備好的香醋和生抽，以及食用鹽，還有白糖與雞精放在一起調勻，制成料汁。
3、在炒鍋中放油加熱以后，把姜絲和干辣椒入鍋，炒出香氣，隨后把白菜幫入鍋快速炒制，等它們炒軟以后，再把白菜葉子入鍋，快速翻炒。
4、炒勻以后，把調好的料汁倒入倒白菜中，最后放入蒜蓉，翻炒均勻，直接出鍋，酸辣可口的醋溜白菜就做好了。
二、清蒸大白菜
1、把新鮮的大白菜入鍋蒸制以后再吃，味道也特別好，再做清蒸大白菜時，需要準備白菜一棵，蒜茸一百克，青紅椒各適量，除此以外，蔥姜絲和食用鹽以及味精，還有色拉油，也要適量準備一些。
2、把準備好的大白菜從中間一分為二，留下菜葉，再把它們豎著，切成五份，均勻的擺放在盤子中，在炒鍋中放油加熱，然后放入蒜蓉，炒出香氣，直接澆在白菜上，再放入食用鹽味精，然后直接入鍋蒸制五分鐘，蒸好以后取出加放青紅椒絲和蔥姜絲，最后澆上熱油就可以。
蘑菇是我們經(jīng)常吃的食物，它的價格不是很高，但是味道很鮮美。蘑菇喜歡長在森林里面，有時是比較濕潤的地區(qū)，想南方山區(qū)在三月和九月會生長出一種蘑菇，它的營養(yǎng)價值很高，但是不易采摘，因而市場上它的售賣價格也是挺高的，多達上百元一斤。蘑菇種類多，味道好，那我們常見的白蘑菇怎么做才好吃呢？
一、小雞燉蘑菇的做法
白條雞一只，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鐘左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
注意；寬粉一定要買好的。否則雞肉燉好，粉條吃不到嘴里。寧可不加寬粉也不買劣質粉條。
這是我的做法，請大家品嘗。
二、焗烤蘑菇
材料
1、中型以上的新鮮蘑菇十顆
2、培根肉適量，切碎；或用乾燥培根粒
3、中型洋蔥半顆切丁
4、奶油二大匙
5、可加入自己喜歡的海鮮碎末，例如蝦肉丁或蟹肉棒
6、調味料：鹽、黑胡椒、紅椒粉、洋香菜末
7、切片包裝的起司片兩三片
做法
1．把蘑菇洗乾凈，小心地用刀把蘑菇蒂挖起來，本來一朵朵蘑菇傘就變成一個個蘑菇碗，可以用來填充
餡料。蘑菇蒂不要丟掉喔，把它們切碎。
2．在鍋子里燒熱奶油，把培根、洋蔥丁、蘑菇蒂、以及海鮮丟進去拌炒。炒料熟了之后，加入調味料，
并且加入起司，充份拌勺。
3．把餡料填進蘑菇里，將蘑菇擺在烤皿中。
4．把蘑菇送進預熱至華式350度的烤箱中烤十五分鐘，就大功告成。
三、長命百歲
材料：芥菜心1斤、洋菇6朵、草菇1／2杯
調味料：a高湯2杯、鹽1／4茶匙，b高湯1杯、鹽1／4茶匙、太白粉1／2茶匙
烹調法：燙、煮
特色：運用高湯的鮮味，減少用鹽量。
營養(yǎng)量（1人份）：蛋白質0.7克、醣類3.5克、脂肪0克、熱量17大卡。
作法：
1.芥菜心去老葉洗凈，切長片微修邊
，水煮開后放入川燙2分鐘后撈出，用冷水沖涼備用。
2.洋菇、草菇洗凈，燙熟備用。
3.把a料煮沸，依序放入芥菜心、洋菇
、草菇煮1分鐘后取出排盤。4.把b材料煮沸，澆淋其上即可。
四、鮮奶蘑菇
原料
鮮奶150克，蛋清150克，鮮蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精鹽6克，白糖8克，味精5克，
水生粉適量。
制法
1、將鮮奶倒入蛋清中，加水生粉適量，調拌均勻。
2、鮮蘑菇洗凈，入開水鍋中滾過撈出瀝干水分。炒鍋內放生油燒熱，將蘑菇倒入炒至色呈金黃，放點
鹽，略炒即好，倒出冷卻。
3、鍋燒熱，用油搪滑后，放入油燒至四成熱，倒入蛋奶漿，使之慢慢凝固成片后撈出瀝油。鍋中加上
湯、鹽、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。蕃茄洗凈，切薄片圍邊即成。
五、黑胡椒蘑菇炒雞
原料:
雞一只,洋蔥半個,蘑菇一斤,蒜一頭,姜一截(大概10厘米長就夠了),蔥5根,黑胡椒醬一整瓶(我用
的是李錦記的,瓶小,一整瓶也不多),醬油,水淀粉,鹽,味精,食用油
做法:
1.雞切塊,抹少許鹽后下6層熱油鍋炸至變色定型后撈起待用.蘑菇從中間一分為二下開水煮1一分鐘后
撈起待用.洋蔥且成塊,蔥切成3厘米長的段,蒜剝皮,每瓣蒜一分為二,姜切片.醬油和清水一起加進
淀粉里調成芡汁.
2.鍋里倒油,燒至6層熱時,倒入蒜,姜和洋蔥,炒香后倒入炸好的雞塊,然后加鹽,倒入黑胡椒醬,炒勻
后倒入蘑菇(倒進去前,先倒掉由蘑菇滲出來的水份),翻炒幾下,待到黑胡椒醬均勻地裹在蘑菇和雞肉
上后,加入味精,然后勾簽,最后淋上一層食用油和蔥段就可以起鍋了.
六、豆苗蘑菇湯
材料：
豆苗、口蘑、金針菇。
做法
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。
2、水開后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
3、水再開后關火。(也可以放一些味精或香油)
要點：
1、放進豆苗后不要再蓋蓋子。
2、若是有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些。
七、炸蘑菇
原料：
鮮的白蘑菇，鹽，檸檬汁，面粉，雞蛋液，面包渣
做法：
1、把蘑菇先用開水燙一下，然后用鹽，檸檬汁（最好放一點香草：thyme,basil)腌一下
2、接下來沾一層面粉（要沾均勻），再沾一層雞蛋液，最后再沾一層面包渣
3、炸成金黃色就可以吃了
八、燒蘑菇：
原料：
各種蘑菇，洋蔥，黃油，香葉，干白，番茄醬，羅勒，奶油，鹽
做法：
1、各種蘑菇切塊，洋蔥切塊
2、先用黃油炒洋蔥，香葉，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干
3、加入一些干白，煮制大概1分鐘左右
4、然后加入一些番茄醬，炒透后，加一些雞水，加一點羅勒。
5、煮一小會兒以后，加入奶油，鹽，調口。
九、素炒三絲
一、原料：
1.主料：扁豆200克，鮮平菇100克，水發(fā)木耳50克。
2.調料：精鹽、味精、醋、蔥絲、姜絲、生油、鮮湯。
二、制法：
1.扁豆去兩頭撕筋下沸水鍋悼熟后切絲。水發(fā)木耳去雜洗凈切絲。平菇
去雜洗凈，下沸水鍋悼透后撈出，瀝干水分切絲。
2.炒鍋加入油，燒熱后加蔥、姜煸香，加入扁豆絲、平菇絲、木耳絲、
鮮湯、精鹽、醋、味精煸炒入味即成。
按：此菜以健脾利水、和中化濕的扁豆配散寒舒筋的平菇和益氣強身、
活血通絡、止痛的木耳。其作用重點在于健脾利水、舒筋通絡、散寒止痛。
?？勺鳛樗疂衿⑺碌难韧础⑹肿懵槟?、筋絡不舒、關節(jié)疼痛以及脾胃
虛弱而致食欲不振、腹水浮腫、脹滿等病癥患者的保健食療菜肴。
十、平菇薺菜
一、原料：
1.主料：鮮平菇150克，鮮薺菜300克。
2.調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。
二、制法：
1.將平菇洗凈切寬條。薺菜去雜洗凈切段。
2.鍋中放入豬油，燒熱放蔥花煸香，放入平菇煸炒一會，加入精鹽、養(yǎng)
菜偏炒，炒至于菇、養(yǎng)菜入味，點入味精調味即可出鍋。
按：此菜以清肝利膽、涼血止血、利濕通淋的養(yǎng)菜配以平菇烹制而成。
據(jù)報道平菇還能降血壓、降低膽固醇、預防尿道結石、膽結石、抗癌。此菜
適用于肝火血熱、目赤腫痛、吐血、便皿、月經(jīng)過多、高血壓、高膽固醇，
或癌癥等病癥患者食療保健菜
鯰魚又分為白鰱魚和花鰱魚，白鰱魚，花鰱魚比較起來肉質鮮嫩，所以白鰱魚的價格也會貴一些。對于一個愛吃魚的人來說，每一種制作魚的方法都會去嘗試，其中白鰱魚也是生活中經(jīng)常會出現(xiàn)的魚種類。所以白鰱魚也經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上，而白鰱魚怎樣制作才會發(fā)揮出好味道?
水煮鯰魚
主料鯰魚1條
輔料鹽適量 干辣椒適量 豆瓣醬20克 植物油適量 生姜10克 料酒15毫升 白糖5克 小蔥10克 花椒5克 八角2顆 白胡椒粉5克
水煮鯰魚的做法
1.準備鯰魚一條
2.鍋中燒水至60度左右，放鯰魚湯一下馬上撈起，鯰魚身上的粘液就凝固變成白色的了，倒出來輕輕一抹就全掉了
3.將鯰魚破肚皮去內臟、頭尾，然后將鯰魚肉切小塊，放入料酒、鹽、雞精、胡椒腌制15分鐘
4.干紅辣椒用涼水洗干凈，用濕布擦干水份，再切成段
5.油鍋燒熱，放入姜、蒜、八角、花椒粒、干辣椒段炒出香味，再放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油
6.加入1000毫升水，大火燒開后，加入腌制好的魚塊、白糖，少量鹽煮20分鐘左右
7.最后放入小蔥關火出鍋
烹飪技巧
1、煮魚的水量不宜多，以魚塊放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊;
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮;
3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美;
4、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者干脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開火就行了;
5、火侯，千萬不能將花椒什么的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康;
6、魚肉的味道是靠前面腌出來的，所以不能象一般做法考慮后面可以再次調味的，要腌透;
7、水煮魚味道的好壞關鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒;低則無辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚、鯰魚均可。湯內須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費些，還有麻椒、辣椒可根據(jù)自己口味酌情增減。
北方人吃面食的比較多，而且面食的做法也有很多種，其中面疙瘩就是一種做法簡單而吃起來比較美味的方式，但是嘎達白怎么做好吃呢？一般是在面粉里面加入雞蛋，這樣和出來的面更加筋道。每個人的吃法不同，有經(jīng)驗的人做出來的味道更方式吃起來人更美味。
1、盆子里倒入干面，將雞蛋打入，筷子不停地來來回回地在白面上扒拉雞蛋液，直到扒拉出來一個個疙瘩。雞蛋的用量大約是兩個人份的面用一個雞蛋。
2、鍋里倒入水，加入高湯(一次煮好許多高湯，放一個個保鮮袋里，一個袋子一頓量，冷凍室保存就好。)調好味道。
3、當湯水燒到滾開的時候，把裝面疙瘩的盆子左右晃一晃，大疙瘩就晃到一邊了，可以將這部分大疙瘩扒拉到鍋里，用勺子來回推一推，扒拉開，當這部分疙瘩煮熟了之后，再把裝面疙瘩的盆子左右晃一晃，相對的大疙瘩就又晃到一邊了，可以再將這部分疙瘩扒拉到鍋里，用勺子扒拉開……依次這樣做，直到全部的疙瘩都倒入，都煮熟。
4、由于疙瘩是雞蛋攪拌出來的，所以疙瘩倒進滾水里，蛋白質立刻就會帶著生面凝固的，而且疙瘩是分大小、分時間、一部分熟了再倒入另一部分完成地，所以整個鍋里一直都是清湯的。
5、倒入香菜、芹菜葉，點一點點香油就OK。
6、疙瘩湯是家常的飯，所以家人都非常非常喜歡吃我做的清湯疙瘩湯。
吃白面疙瘩湯有什么好處和壞處
疙瘩湯的食材豐富，但西紅柿、青菜和雞蛋是必不可少的三樣。有些時候疙瘩湯集肉、蛋、蔬菜、面食于一身，含有豐富的動物蛋白、植物蛋白、維生素和碳水化合物，特別適合腦力工作者和兒童。若能再加入些蝦皮或是用骨頭湯取代清水，則更增加了鈣質的攝入，也更鮮美可口。
如果不愿意吃葷的，也可以喝碗素疙瘩湯，配上西紅柿、黃瓜、青菜、木耳、雞蛋等，清爽宜人，解乏溫胃。非常適合剛旅行歸來的人，也適合頭天酒喝多了，第二天需要調養(yǎng)的人。
不過，兩碗面疙瘩和兩碗面條差不多，雖然含淀粉高些，但是只要你飯后多運動一下，熱量基本也就消耗掉了，但并不是理想的減肥食物。如果你是一天就喝這么兩碗湯就不太好了。
涼粉是中國的一種特有美食，在南方地區(qū)尤其盛行，白涼粉是平時佐餐休閑的絕佳美食之一，各個地方的吃法都不太一樣，主要是口味的區(qū)別，例如川渝地區(qū)喜歡酸辣白涼粉，而沿海則喜歡清淡口味的白涼粉，那么，白涼粉怎么做好吃呢？
白涼粉是中國南方著名小吃。以植物涼粉膠等原料制成，產(chǎn)品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。
一、糖水白涼粉做法：
1、 涼粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成糊糊的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物煮開了，就是可以關火。
2、加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。
3、涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
4、澆上糖水，開吃！
二、彩椒拌白涼粉做法：
涼粉粉50克，清水1000ml，青紅黃椒各1個，老醋2湯匙(30ml)，鮮醬油1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)，糖1湯匙(15克)，香油1/2茶匙(3ml)，泡椒汁1湯匙(15ml)，芝麻少許。
1、把涼粉粉倒入大碗中，注入清水攪拌至透明無結粒，倒入鍋中，用筷子邊攪邊大火加熱，至沸騰后關火。
2、倒入可耐熱的容器中，自然冷卻后即可成型，大概需要2個小時左右。（倒入時用漏網(wǎng)過濾，可以清除泡沫，這樣做出來的涼粉沒有氣泡。沒有漏網(wǎng)的，可以倒入后用紙巾將表面的泡沫吸掉，效果一樣）
3、將涼粉倒出切成小塊，青紅黃椒去蒂去籽洗凈后切碎，倒入大碗中調入老醋，鮮醬油，鹽，糖，香油和泡椒汁，最后撒上一層芝麻攪拌均勻，冷藏后食用，口感更好哈。
牛百葉是營養(yǎng)價值比較高的食物。做法也比較多，我們最常見的就是燒烤，涮鍋的時候吃，其實牛百頁也可以爆炒，也可以用來涼拌，在做牛百葉的時候，一定要了解牛百葉用水煮的時間不能過長，時間一長就會變老，在這方面一定要有所注意，下面我們就來了解一下牛百葉怎么做好吃。
爆炒牛百葉
材料主料：牛百葉，大蒜，大蔥配料：豆瓣醬，糖，生抽，生姜絲，蒜頭碎，雞粉做法1、牛百葉汆熟。2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。4、然后下牛百葉翻炒。5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。6、最后下雞粉翻炒出鍋
涼拌牛百葉
簡介 牛百葉除了涮火鍋，這種吃法也比較普遍。調料要比較齊全之外，牛百葉不能煮得過老，否則整個菜都將失去魅力。材料新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克做法1.牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝干水備用；大蒜搗碎成末。2.在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。
白灼牛百葉
簡介 干凈,適合夏天食用材料姜，料酒，辣椒油，花椒油，李錦記蒸魚豉油，味精做法1、牛百葉洗凈，切絲2、鍋中放放姜片，料酒，水燒開后，即放入牛百葉。迅速撈起，放入涼開水中過涼3、放入辣椒油，花椒油，味精4、鍋中倒入油，放一只干辣椒5、等油熱后，淋在牛百葉上，拌勻即可食用小訣竅牛百葉在熱水中的時間不能太長，否則會老。時間大概就數(shù)1，2，3
在我們的餐桌上，各式各樣的魚類非常受歡迎。雖然魚類的做法不同，但是其中富含的大量營養(yǎng)卻是我們身體所必須的。白鏈魚就是我們食譜當中經(jīng)常會出現(xiàn)的一種魚類。想要白鏈魚做的好吃，那么如何去腥和保持其本身的鮮美就是非常重要的了。白鏈魚怎么做才好吃?答案就在下面。
白鏈魚怎么做好吃
1、做法一
將鰱魚洗凈后，在兩面身上都劃幾刀，分兩段烹飪。鍋里放油，加熱至七八分熟的時候放去鰱魚。待鰱魚兩面金黃。加入姜，蒜，料酒，醬油。加入適量水，大火煮開。煮至湯差不多收干的時候加適量鹽，煮至湯收汁即可。將魚裝盤，撒上蔥花即可。
2、做法二
一條處理干凈，洗干凈的白鰱魚因為大所以剁成小塊準備作料，大蔥切斷，姜切片，醬油適量，醋可以多放點，白糖一點。鹽適量。鍋里放友，放入3大勺白糖炒顏色，顏色發(fā)紅色就可以了，中間要不停的攪動。糖色紅色就把魚放進，翻炒均勻上色，然后把調好的作料倒入進去在翻炒一下。放入魚肉一半多的水，然后大火煮開后，關小火燉半小時就可以了。裝入盤中就可以開吃了。
3、紅燒白鰱魚
魚清洗干凈后，切塊;把魚身上的水分擦干;熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉小火煎制;雙面煎黃后取出;蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋;加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉;中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉;待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可
4、豆腐燉白鰱魚
白鰱魚洗剖洗干凈后切成大厚片，。豆腐切厚片，蒜剝好，生姜切片，青椒切大塊備用。炒鍋放油燒熱后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。湯開后，下入魚塊轉中小火。放入豆腐燉至魚熟。最后放適量雞粉調味后，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可
5、清燉白鰱魚
將白鰱魚收拾干凈，有刀在魚身兩側剞十字花刀。水發(fā)木耳洗凈。將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋。炸至兩面淺黃色時撈出。鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水(沒過魚身)隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開。用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中。最后用濕淀粉勾芡，澆在魚身上即可。
白鏈魚怎么做好吃呢?其實，像白鰱魚這種做法還是比較多的。而且做出來的味道也是比較好吃的，無論是清燉還是紅燒都是比較好吃的。而且本身味道也是比較鮮美的。所以，想要吃小伙伴們可以看上述的做法自己動手做啊。
魚肉是生活中人體重要的蛋白質來源，各種魚類為我們提供各種營養(yǎng)之外，還豐富了我們的餐桌。倉魚是比較常見的深海食用魚，因為全身銀白色故此得名。白倉魚跟其他的魚類一樣，做法有很多，如果是剛開始接觸的話，可以了解一些比較好吃的做法。那么，白倉魚怎么做好吃？下面咱們就來看看吧。
微波爐烤白倉
主料
白倉魚2條 芫荽 少許蔥段少許姜絲 少許
第一步
1. 將魚處理干凈后吊起晾干。我用夾子夾住魚尾吊起，下面放個碟子接水。時間不限啦，因為開煮前再用廚房紙吸吸水。（忘了拍照，有空補上。廚房里的都是大忙人吖?。?/p>
第二步
2. 魚身上抹微量花生油（橄欖油也可以。不過我家的只有初榨的，不適宜高溫烹調），以免烤時魚皮太干。
第三步
3. 魚肚內放入姜蔥絲，魚身上灑胡椒粉（量看個人喜好）、意大利風味香料（超市里有賣，瓶裝的）。
第四步
4. 然后開火啦！光波檔位二檔（我家格蘭仕，光波分一檔消毒、二檔海鮮、三檔烤肉）4分鐘，取出將魚上姜蔥絲取下（別扔掉喔?。┓D，從新擺上剛才的蔥姜絲。再加入芫荽切下粗的一小段（大于整根的1/4）。入爐內光波二檔3分鐘，再用三檔烤肉2分鐘（因為是冰過的，怕不熟）。
第五步
5. 最后的工序啦！鍋內放油燒熱，關火。放芫荽（切剩的）、蔥絲，灑小許鹽。放入盤中點綴（我的是亂來的啦，關鍵肚子餓了）。最后淋上泰國甜辣醬，大功告成！
烹飪技巧
魚要盡量晾干，這樣烤出來不會爛。我用的是冰鮮，而且在我家冰箱里睡了好幾天了！至于香料嘛，大家隨意吧。什么檸檬、橙皮，反正有香味的都可以啦。自己過家家，隨意。愛吃就行！
美味的紅燒白倉魚
白倉魚 ：400 油 ：適量香蔥 ：3根生粉 ：適量鹽 ：適量生抽 ：適量
具體步驟
第一步
白倉魚，洗干凈肉臟，切小塊；
第二步
熱鍋下油，下魚塊；
第三步
把魚塊的兩邊煎黃；
第四步
.放入蔥段；
第五步
倒入用生抽，生粉和水調制成的汁，打芡；’
第六步
收一下芡汁就可以出鍋了；
第七步
上菜。
烹飪技巧
1、倉魚一定要除去眼睛，就不會了腥了。
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