涼拌鯽魚最正宗的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“涼拌鯽魚最正宗的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
鯽魚在魚類中是營養(yǎng)價值比較豐富的一類。通常情況下，人們會用鯽魚來熬湯?；谒麄儽容^適合長骨頭的人來喝。對強身健體也有一定的益處。鯽魚湯熬出來是白色的，喝起來也十分美味。其實除了熬湯，鯽魚還可以用來涼拌。接下來我們就一起來學(xué)習(xí)一下涼拌鯽魚最正宗的做法吧！
鯽魚的生命力很強，肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營養(yǎng)成分也很豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質(zhì)含量高達20克，僅次于對蝦，且易于消化吸收，經(jīng)常食用能夠增強抵抗力。其次，鯽魚有健脾利濕、活血通絡(luò)、和中開胃、溫中下氣的藥用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用；對產(chǎn)后婦女來說則可補虛下乳。在寒風(fēng)凜凜的冬季，鯽魚的味道尤其鮮美，所以民間有“冬鯽夏鲇”之說。
步驟
1.市場上的飼料魚吃起來會比較松散還是建議弄條土鯽魚
2.先把鯽魚背上劃幾刀，兩邊都要劃，這樣子是為了等會腌制好進味www.cndadi.net
3.鹽適量，大家可以估計著放，我鯽魚比較大，所以放的多一點，但不要放太咸了，因為后面蘸汁吃就會咸，均勻的抹在魚身上
4.一點點味精，也跟剛才一樣抹在鯽魚身上
5.料酒兩瓶蓋，也是均勻的抹在魚身上
6.蔥白切下來，然后大概切絲，像這樣子，其實應(yīng)該用大蔥的，可是我忘了買大蔥，所以就用小香蔥代替，切好就塞魚肚子里
7.花椒用幾顆同樣塞魚肚子里
8.大蒜切片塞魚肚子里
9.姜切片塞魚肚子里，我切了幾片塞魚刀口那里，也可以不這樣，放好就不管它了，讓它自己腌制2小時，也可以更久
10.香菜一點，把香菜梗切下來
11.香菜梗切碎，留香菜葉，稍微切一下，等會好點綴，一點花椒，切點香蔥
12.小米辣切碎，這個比較辣，看你自己能不能吃辣，能吃就可以多一點，我是川妹子，所以我用了這么多，這就已經(jīng)很辣了，然后把二荊條也這樣子切
13.這時候我們要做汁了，先拿出一個小碗，倒入兩湯匙生抽
14.我這倒多了點，放點味精在里面
15.兩到三小時過后，把魚拿出來放在蒸隔上蒸十五分鐘，蒸好就乘在盤子里
16.蒸魚的時候我們坐上炒鍋，鍋里放油
17.油燒到八成熱就放入花椒，
18.切好的辣椒倒入翻炒
19.調(diào)好的生抽汁倒入鍋中，香蔥，香菜梗倒入鍋中，再倒點開水勾兌起來，翻炒好了就可以關(guān)火澆在魚身上
20.澆上了之后就把香菜葉點綴在魚身上，這樣子就可以了，很漂亮的一道菜！
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做菜在很多人眼中是那么的簡單，但是真要自己做了，卻是半點頭緒都沒有，簡直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于涼拌鯽魚的具體做法。
2.21干青椒用溫水泡開。
3.大蔥，老姜切片。
4.將切好的老姜和大蔥塞進魚肚皮里。
5.1小蔥和小米椒切碎。
6.2在魚脊梁處劃幾刀用白酒和鹽抹勻腌制半小時。
7.老姜用切菜器切成姜末。
8.放入橄欖油、味精、鹽、白糖、蒸魚豉油。
9.腌制好的魚上鍋大火蒸6分鐘后關(guān)火再悶5分鐘取出。
10.取出的魚晾至五分熱度即可澆上調(diào)好的料汁。
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會做美味的食物了。自己也可以動手，根據(jù)上面的步驟做一下涼拌鯽魚。
鯽魚雖然是淡水魚，在市面上也經(jīng)常有售，但是鯽魚中的刺屬于偏多的類型，特別是一些細小的刺，又很軟，很容易扎到喉嚨，為了解決這種很麻煩的事情，在平時可以學(xué)習(xí)酥鯽魚的做法，只要做出來的鯽魚，肉多刺少，而且?guī)缀醭圆坏郊毿〉拇獭?/p>
酥鯽魚
材料
小鯽魚8條，海帶結(jié)50克，大蔥白300克，姜1塊，調(diào)料：香醋250ML，紹酒150ML，醬油200ML，白糖100克，香油50克
做法
香醋250ML，紹酒1501、小鯽魚去鱗去鰓，剖開肚子取出內(nèi)臟，去除肚子里的黑膜，徹底收拾干凈，洗凈瀝干水份
2、干海帶結(jié)泡發(fā)，用水反復(fù)沖洗，去除沙子，直至洗凈
3、大蔥只用蔥白部分，切成段，再一切兩半;姜切成片
4、取砂鍋，先碼一層海帶結(jié)，再碼一層蔥段，再把小鯽魚肚子朝上碼好
5、魚之上再碼一層海帶結(jié)，再一層蔥，再小鯽魚，最后上面再碼上蔥和姜片
6、全碼好后，將香醋，紹酒，醬油，白糖倒入砂鍋中，量要能沒過魚
7、快煮開時，將浮沫撇干凈。用一個圓盤壓在魚上，再蓋好砂鍋蓋，微火燜4個小時
8、4個小時后，開蓋，均勻淋入香油，再加蓋燜1個小時即可
9、自然冷卻后放入冰箱，隨時取用
小訣竅
1、鯽魚以1兩1條為宜，俗稱鯽瓜子
2、蔥的量一定要大,且只用蔥白
3、除了剛開始時將鍋燒開,之后需一直以極小的微火慢慢燜，直燜到最后骨酥肉爛卻不散
4、本菜用調(diào)味料及蔥、海帶中的水分將魚慢慢燜酥，不需加水
5、加一個盤子蓋住魚，再蓋蓋是使砂鍋密閉，防止水氣流失
麻花酥鯽魚
材料
麻花酥鯽魚是安微的創(chuàng)新菜肴。取麻花的酥脆，鯽魚的干香成菜，辣咸鮮爽，過口難忘，是深受公眾歡迎的菜肴。主料凈鯽魚輔料炸麻花調(diào)料蔥 姜 蒜 料酒 青紅椒粒
椒鹽 色拉油
做法
1.將凈鯽魚用調(diào)料腌漬，放入烤箱烤至干香。
2.將炸麻花下油鍋炒過，裝盤底，鯽魚改刀，裝盤即可。
注意事項
1.凈鯽魚入烤箱烤至干香即可取出。
2.炸麻花重新下鍋油炒，主要增加其酥爽味。
?說實話，鯽魚咱吃過燉湯的，清蒸的，紅燒的，油炸的，可是唯獨這涼拌的，別說吃，連聽都沒聽過，所以，當(dāng)有一個四川的朋友要喊我吃涼拌鯽魚的時候，我是想來想去認為自己聽錯了，可是，人家確實做了道涼拌鯽魚給我吃，味道還挺不錯，今天，我就教教大家家常涼拌鯽魚的做法。
?主料：鯽魚若干
?配料：青辣椒，蔥姜蒜大蔥，生辣椒，植物油，醋，花椒面，味精，鹽
?做法：
?1. 先將魚洗干凈，再在魚肚上劃幾刀，抹鹽，抹啤酒，在魚肚里加上姜，蒜，大蔥，腌制30分鐘
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?2：然后再姜蒜，生辣椒切丁，放大蔥，鹽，味精，麻油。
?3： 青辣椒切碎，用開水燙熟，然后倒入作料里，再放豆油，醋，味精。
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?4： 鯽魚腌制后開始蒸，上汽五分鐘后，魚眼翻白即可，將魚出鍋，再將作料放入魚中，冷卻，美滋滋的涼拌鯽魚上桌。
?以上就是家常涼拌鯽魚的做法，其實挺簡單吧？學(xué)會做這道菜后，在炎熱的夏天，想吃鯽魚也可以變得非常涼爽。酸辣開胃，鮮嫩可口，這就是涼拌鯽魚的特色，鯽魚含大量的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，其營養(yǎng)成分也很豐富，快動手實踐一下吧。
青瓜是一種特別受歡迎的食物，尤其是涼拌青瓜，是一種很經(jīng)典的涼菜，許多飯店都有做這道菜，當(dāng)然，不少人在家中也會自己做涼拌青瓜。涼拌青瓜除了好吃，還有著抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒等多方面的功效。那么，正宗涼拌青瓜的做法是什么呢？下面將為大家具體介紹涼拌青瓜的做法、營養(yǎng)價值以及食用注意事項！
一、如何做涼拌青瓜
1、準備好材料。青瓜去掉有刺的皮，切段。蒜，辣椒，香菜根據(jù)個人口味酌量準備。
2、蒜切蒜蓉，辣椒切圈狀，香菜切小段。準備好備用。
3、拍青瓜時，為了避免青瓜濺到哪里都是，可以先用保鮮袋把青瓜裝好，然后用菜刀隔著保鮮袋來拍。
4、把拍好的青瓜放到碗里，先用兩小勺鹽把青瓜腌十幾分鐘。過后倒掉腌青瓜的水。
5、腌好的青瓜再放上準備好的蒜蓉，辣椒，隨即放入兩勺白糖，適量生抽，香油，以及白醋一起攪拌，靜置半個小時，以讓青瓜更加入味。
6、要準備開吃時，倒入香菜，反復(fù)攪拌，涼拌青瓜便做好了。
二、青瓜的營養(yǎng)食用價值：
1.抗腫瘤:青瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老:青瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒:青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖:青瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
5.減肥強體:青瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神:青瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
三、青瓜注意事項
黃瓜能促進機體代謝，治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。還能清熱利尿、防便秘。黃瓜偏寒，脾胃虛寒、久病體虛者宜少吃。
①不宜生食不潔黃瓜；
②不宜加堿或高熱煮后食用；
③不宜棄汁制餡食用；
④不宜多食偏食；
⑤不宜和辣椒、菠菜同食；
⑥不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。
對于吃貨來說，除了常吃的雞腿、雞翅、雞腳筋外，雞爪子想必大家都不陌生，很多人都吃過，食用烹飪方法也比較多，如：泡椒鳳爪、麻辣雞爪、咸香雞腳、麻辣雞爪、鹽焗雞腳等。其中涼拌雞腳是一道非常好吃的下酒菜，味道可口，非常適合用來招待朋友，下面一起來學(xué)習(xí)下怎樣做涼拌雞腳。
涼拌雞腳是南方常見的一種美食小吃，做法有多種多樣。
方法步驟
1、把雞腳洗凈放鍋里燒開2分鐘后關(guān)火，把雞腳倒進盆里洗凈。
2、把雞腳洗凈后再一次把它倒進鍋里，水浸過雞腳上面，煮5分鐘后再把雞腳倒進盆里瀝干水。
3、把蒜米撥開，切小或拍扁都可以，放進準備好的干凈的大盆里。蒜米一定要多，但要根據(jù)實際情況，雞腳多的話就要多一點蒜米。蒜米在里面起著決定味香的作用。
4、接著把雞腳倒進裝有蒜米的大盆里，加上鹽，一勺白糖和適量醬油，辣椒適個人而放，喜歡吃辣的就放多點辣椒，不喜歡的可以不放或放少量辣椒。放一勺食用醋。放好作料后用筷子攪拌均勻。
5、攪拌好后，用保鮮膜把盤蓋好，待雞腳冷卻后放進冰箱保鮮，大概5-6個小時就可以吃了，記得中間要隔一兩個小時翻一次，以便雞腳更入味。
其它雞腳的做法
咸香雞腳
做法：
1、將雞腳洗凈斬件，腳趾甲剁去。
2、燒開一鍋水，放白醋2湯匙，將雞腳焯熟，約3分鐘。
3、撈出雞腳過冷河，瀝干水分備用。
4、用保鮮器皿盛500克冷開水，放入1湯匙鹽、雞粉、沙姜粉，半湯匙味精，2湯匙胡椒粉、60克鹽焗雞粉，調(diào)勻后放入雞腳。
5、浸泡2－3個小時，待吃時取出裝碟，灑上少許白芝麻即可。
豉油雞腳
材料：雞腳、豉油、姜、糖
做法：
1、把雞腳指甲剪掉飛水。
2、然后用涼水沖洗，再晾干待用。
3、燒熱鍋倒入油先把姜放入再放雞腳翻炒。
4、炒均勻之后放生抽以及少許十三香、糖繼續(xù)翻炒均勻。
隨著各國飲食文化的沖擊，我們的餐桌也開始豐富起來，各式各樣的食物開始沖擊我們的味蕾。涼拌魚片就是一種日式飲食文化，雖然我國也有食用生魚片文化，但是并不廣泛。那么，大家知道涼拌魚片的正宗做法嗎？其實，涼拌魚片最考驗的就是烹飪?nèi)说牡豆?，畢竟魚片不是容易片下來的。
材料
主料：草魚1000克。
輔料：胡蘿卜100克雞蛋清30克。
調(diào)料：香菜10克植物油15克姜5克花椒5克食鹽4克玉米淀粉5克白砂糖3克味精2克白酒適量
做法
1、將草魚收拾干凈，剔骨，取魚肉切片；
2、放入碗中，倒入雞蛋清、玉米淀粉，少許水，抓勻；
3、放入沸水鍋中煮浮起即撈出放涼；
4、胡蘿卜洗凈切絲；
5、香菜摘洗干凈，切段；
6、鍋中倒入油燒至六成熱，放入花椒炒香，撈出花椒不要，制成花椒油；
7、將胡蘿卜絲、姜絲、香菜段撒在熟魚片上，加入花椒油、食鹽、白酒、味精，拌勻即可。
制作關(guān)鍵
1、腌制魚片時一定要先放NYS粉，然后放入松肉粉，最后放入其他調(diào)料，不可調(diào)換順序。
2、腌制魚片的時間無限制，時間稍長為佳。
3、NYS粉使用前最好用少許清水融化，再加入魚肉中，這樣可防治融化不勻，影響腌制的效果。也可不加水直接拌勻。
4、一般NYS粉的用量控制在0.2-0.3%的用量。以0.3的用量為佳。
5、魚片切的稍厚一些效果更加。
6、注意松肉粉的用量，加入太少的話魚片不會鮮嫩，也易碎形。
7、腌制的時候也可加入適量的乙基麥芽酚或者柴魚粉，增加其香味。
8、橄欖油可用其他的油來代替。
9、也可以加入少許白糖，以吃不出甜味為度。
10、如腌牛柳，因安多夫松肉粉較咸可改用其他品牌松肉粉，加入量按產(chǎn)品說明即可。
備注：NYS粉是一種按照國際標準生產(chǎn)的腌制肉類原料的新型產(chǎn)品，它是一種白色的粉末，可以增加肉類原料的嫩度和粘結(jié)性，防止原料營養(yǎng)成分的流失，延長原料的保存期，并且具有抗菌、保持原料形態(tài)的特點。
藿香鯽魚是一道正宗的四川美食，是一道可以作為開胃菜的菜品。這么做出來的鯽魚，肉質(zhì)柔軟，味道鮮美非常的好吃。尤其是其營養(yǎng)價值非常地高，所以頻繁的出現(xiàn)在四川當(dāng)?shù)厝思依锏娘堊郎?，可見其多么的受歡迎。那今天熱愛四川美食的朋友們福利就來了。為了做出來的味道能夠更接近地道的四川美食。我們特意請教了當(dāng)?shù)厝苏诘霓较泠a魚是如何制作而成的。那下面就教大家正宗藿香鯽魚的家常做法。
正宗藿香鯽魚的做法
主材：
鯽魚四條(盡量選小點的，易入味)
輔材：
泡椒、泡姜、蒜末、藿香、豆瓣醬、生抽少許、花椒少許、少許糖，少許蔥
做法：
鯽魚洗凈后，滴干水分。
泡椒和泡姜切碎，藿香梗切丁，藿香葉、蔥剁碎備用;
1、先下油，油燒至7成熱下豆瓣醬、泡椒、泡姜、蒜末、少許時間后加入生抽少許、花椒少許、少許糖，翻炒片刻加入鯽魚，炒入味后加入高湯，水開后改小火煮至魚熟，將魚撈出裝盤，留湯。
2、加入蔥沫和藿香梗、藿香葉，收汁。
3、將汁水淋在鯽魚上即可
藿香的防疫治病有著久遠的歷史。早在《藥品化義》一書中就指出：“霍香，其氣芳香，善行胃氣，以此調(diào)中，治嘔吐霍亂，以此快氣，除穢惡痞悶”，“香能和五臟，辛能通利九竅，若崗瘴時疫用之，不使外邪內(nèi)侵，有主持正氣之力”;《本草正義》中亦稱藿香“可辟穢惡，解時行疫氣”。 藿香還富含營養(yǎng)素和微量元素。它的嫩莖、嫩葉、嫩苗含有鈣、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、纖維素及各種礦物質(zhì)，可作為蔬菜食用，既美味可口，又是保健佳品。夏季常吃涼拌藿香，可預(yù)防感冒暑濕，養(yǎng)顏美容。 藿香的莖、葉可提取芳香油，供食品工業(yè)和化妝品工業(yè)作為香料。 藿香生長適應(yīng)性強，耐寒、耐熱，我國南北各地均可種植，不擇土壤，耐肥、耐瘠。用種子或分根繁殖，極易成活。主治暑濕感冒、胸悶、腹痛、嘔吐和泄瀉等癥.
正宗藿香鯽魚的家常做法已經(jīng)教給大家了，四川的本地人在家里就是按照上面的方法做的。只要你按照上述的說明來做，相信你也可以做出一道地道的四川美食來哦。一定絲毫不遜色于一些的川菜飯店。美味菜肴的制作方法已經(jīng)告訴你們啦，接下來就看你們自己嘍。
鯽魚我們常吃的一種淡水魚，鯽魚的營養(yǎng)價值很高，里面富含優(yōu)質(zhì)的蛋白，富含多種不飽和脂肪酸，有很好的提高免疫力的作用，能夠促進腸胃的消化，鯽魚的做法也比較多，比較常見的鯽魚燒豆腐，紅燒鯽魚等等，也可以做成涼拌鯽魚，下面我就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準備鯽魚三條，準備青椒六個，另外準備小米椒三個，準備米醋兩勺，白糖半勺，料酒兩勺，大蒜十瓣，食鹽一勺，準備生姜一大塊，花椒十粒。
把鯽魚清理干凈，去除內(nèi)臟，清理干凈以后，放到容器里面，加入兩勺料酒，再加入半勺食鹽，均勻的涂抹在魚身上面，然后在魚肚子里面加入蔥姜絲，鍋中燒水，把鯽魚隔水蒸7到8分鐘，然后再悶兩分鐘，這樣鯽魚基本上蒸熟了，蒸好的鯽魚晾涼裝盤。
把青紅椒和小米椒都清洗干凈，然后剁碎，加入適量的鹽，加入姜末和蒜末，放入花椒，混合在一起，如果家中有老壇泡菜水，加入老壇泡菜水，再加入白糖和味精，把上面調(diào)好的料汁攪拌均勻，然后淋在魚身上面，這樣涼拌鯽魚就做好了。
以上簡單的了解了涼拌鯽魚的做法，涼拌鯽魚吃起來非常的清爽，有很好的促進食欲的作用，在蒸魚的時候要注意火候，不要把鯽魚蒸破皮。涼拌鯽魚的口感非常的辛辣，對于口味比較重的人士來說，可以多放點辣椒和蒜。吃起來非常的過癮。
鯽魚是生活中非常受歡迎的一種魚類，因為鯽魚的個頭小，非常適合用來制作各種小菜，而且鯽魚的營養(yǎng)價值非常的高，可以用來熬湯等等，滋補身體的效果非常的出色，而涼拌鯽魚也是一種非常流行的做法，其味道讓人非常的難忘，下面就來看看涼拌鯽魚的川味做法怎么做呢？
涼拌鯽魚是一道菜品，制作原料主要有鯽魚、老姜、大蔥等，干青椒應(yīng)用溫水泡開，取出的魚晾至五分熱度即可澆上調(diào)好的料汁。
涼拌鯽魚的主料：鯽魚一條
涼拌鯽魚的配料：老姜適量 大蔥適量 香蔥適量 干青椒適量 小米辣適量。
涼拌鯽魚的輔料：鹽適量 白糖適量 白酒適量 蒸魚豉油適量 味精適量。
涼拌鯽魚的做法一：
1、備好所有材料。
2、干青椒用溫水泡開。
3、大蔥，老姜切片。
4、將切好的老姜和大蔥塞進魚肚皮里。
5、在魚脊梁處劃幾刀用白酒和鹽抹勻腌制半小時。
6、小蔥和小米椒切碎。
7、老姜用切菜器切成姜末。
8、放入橄欖油、味精、鹽、白糖、蒸魚豉油。
9、腌制好的魚上鍋大火蒸6分鐘后關(guān)火再悶5分鐘取出。
涼拌鯽魚的做法二：
1、鯽魚去除內(nèi)臟洗凈加入2勺料酒。
2、鹽1小勺??均勻摸在魚身上。
3、魚肚放適量姜蔥絲。起鍋放入清水燒開后，蒸7-8分鐘燜2分鐘。
4、魚蒸好后待涼后裝盤。
5、青紅小米椒剁碎撒點鹽巴，蒜末 姜末 花椒混合后加入老壇泡菜水、白糖、味精。
6、淋上調(diào)好的汁就可以了。
涼拌鯽魚的烹飪技巧：
1、蒸魚一定要注意火候，不能破皮了！
2、重口味的可以多加點蒜和辣椒。
涼拌糖醋藕是比較常見的家常做法，藕片吃起來非常的爽脆，口感酸甜適口，有不錯的營養(yǎng)價值，在夏天的時候吃個生津止渴，潤肺化痰的功效，在涼拌糖醋藕的時候，可以加入橘子，加入櫻桃等一些食材，不但看著特別的好看，還具有很好的保健身體的作用，是減肥美容養(yǎng)顏的佳品。
正宗涼拌糖醋藕的做法
材料蓮藕中段1個，橘子2只，烏酸酶3只，獼猴桃1只，櫻桃3只，白醋1/4杯，白砂糖1勺做法1、蓮藕洗凈，去皮、切博片；獼猴桃去皮，切片。2、烏酸酶放碗，加涼開水、白醋、白砂糖攪勻浸泡入味；3、橘子扒去皮，橘子瓣放開水鍋中略燙，撈出瀝水。4、每片藕片包入一個橘子瓣擺盤，中央放上紅櫻桃，獼猴桃片擺盤邊即可。
做法二
材料藕，白砂糖，香醋，雞精，香麻油做法1.藕洗凈刮去皮，切薄片，迅速放入滴了幾滴白醋的清水中，浸泡一會兒，防止發(fā)黑2.把藕片放入沸水中汆水3.迅速撈出，沖涼后浸泡在涼開水中4.把藕片撈出瀝干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少許雞精拌勻后淋上香麻油裝盤即可
做法三
材料蓮藕（約200克）1/2茶匙，雞粉1茶匙生粉面粉2湯匙1/4茶匙發(fā)酵粉油[用作煎炸]1茶匙，麻油甜酸醬：1/2茶匙的鹽1湯匙醬油?湯匙黑醋2湯匙，糖做法step1在碗中將面粉，鹽，雞粉和水混合，混合均勻備用step2在另一個碗中將醬油，糖，醋和生粉混合step3將蓮藕沾上一些面糊step4炸至外表金黃step5在另外一個鍋中加熱適量油，加入糖醋醬汁，用中火煮至醬汁濃稠step6加入蓮藕條，混合均勻step7混合均勻step8上碟step9撒上適量芝麻油step10即成step11糖醋蓮藕[健康素食食譜]
鯽魚對于我們來說都是不陌生的。魚類是我們經(jīng)常吃到的一種海鮮。通常大多數(shù)家庭會吃的都是鯉魚或者草魚。我們吃鯽魚時都是用來熬湯，少數(shù)家庭會燉著吃。鯽魚是魚類中含蛋白質(zhì)含量比較高的一種。那么鯽魚怎么做好吃呢？接下來我們就一起來學(xué)習(xí)一下涼拌鯽魚的做法吧。
食材用料：
鯽魚1條、蔥1根、姜適量、蒜頭適量、紅椒適量、香菜適量、鹽適量、醋適量、味精適量、料酒適量、生抽適量
做法：
1.鯽魚去魚鱗清洗干凈
2.在魚身兩面各劃幾刀
3.將蔥姜蒜塞進魚肚皮里和魚身，放置一個較大的盤里用適量料酒、鹽、味精和醋腌制半小時
4.香菜、蒜頭、姜和紅椒切碎
5.調(diào)入適量鹽、醋、生抽再滴幾滴橄欖油均勻攪拌備用
6.腌制好的魚放蒸鍋大火蒸5分鐘再改小火蒸3分鐘
7.蒸好的魚稍涼即可澆上調(diào)好的料汁
一、 脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白豐富，是美容的理想天然原料，據(jù)研究表明，脆肉鯇比草魚基質(zhì)蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，膠原蛋白能增加皮膚的儲水能力維護皮膚的良好彈性，延緩皮膚老化和保持青春活力； 二、脆肉鯇魚肉可預(yù)防骨質(zhì)疏松 通過研究表明脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%。據(jù)研究表明同時補充鈣與膠原蛋白，可有效改善骨質(zhì)疏松。脆肉鯇中膠原蛋白和鈣均比草魚有顯著增加，可以有效起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的效用；三、脆肉鯇氨基酸營養(yǎng)豐富 據(jù)研究表明，脆肉鯇魚肉中必需氨基酸和呈鮮味氨基酸含量分別為6.70（g/100g）和 6.61（g/100g），占氨基酸總量分別為39.88%和39.70%，數(shù)據(jù)表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營養(yǎng)價值。
臘肉對于南方人來說并不陌生，但是很多北方人可能沒有見過或者吃過。臘肉其實就是腌肉的一種，口味偏咸，做法也是根據(jù)地區(qū)的不同而有所改變。那么今天來就給大家推薦以下臘肉的最正宗的做法，讓你可以自己在家里做出美味的臘肉吃。，
自制香味臘肉的做法詳細介紹
菜系及功效：私家菜 口味：咸鮮味 ? ? ?工藝：熏自制香味臘肉的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)5000克 調(diào)料：鹽350克,白砂糖200克,醬油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克自制香味臘肉的特色： 膘色黃亮，肌肉深紅，咸淡適口，營養(yǎng)豐富，冷、熱食均可。
教您自制香味臘肉怎么做，如何做自制香味臘肉才好吃
1.拌料：將大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾細和其他調(diào)料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、寬6厘米，長35厘米的條手，放入調(diào)料中揉搓拌和。
2.腌制、拌好后入盆腌 ，溫度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天撈出（腌肉鹵另作他用）。把腌好的肉條放清潔冷水中漂洗，再用鐵鉤鉤住肉條吊掛在干燥、陰涼、通風(fēng)處待表面無水分時（一般要24小時）再進行熏制。
3.熏制：熏料要用極柏鋸末，或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花夾、芝麻夾也可。用舊油桶、舊鐵箱作為熏制器。熏料引燃后，鋸末分批加入，放于箱底。把肉條吊掛或平放距柜中熏料33厘米高處，將箱蓋蓋嚴。熏時火要小，煙要濃，每隔4小時把肉條翻動一次，熏器內(nèi)溫度控制在50至60℃。熏到肉面金黃時（一般需24小時）即可。熏后放置10天左右，讓它自然成熟即成為香味臘肉。
4.貯藏：在放置期應(yīng)注意保持清潔，防止污染，不讓鼠咬蟲蛀?？傻鯍?、壇裝或埋藏。把肉條吊于干燥、通風(fēng)、陰涼處可保存5個月，壇裝是把壇底放一層厚3.3厘米生石灰，上面鋪一層塑料布和兩層紙，放入臘肉條，密封壇口，可保存8個月，或?qū)⑴D肉條裝入塑料食品袋中，扎緊口，埋藏于糧食或草木灰中，可保存1年以上。
以上就是為大家介紹的臘肉的做法，臘肉由于其屬于腌肉的一種，所以比較好保存。相對于新鮮的肉來說，保存時間較長，比較適合長時間食用，平時做菜的時候，可以拿出來一塊炒菜吃，味道都是非常好的。
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