麻辣炒海鮮的做法
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麻辣海鮮是比較有名的，做法也是比較多的，可以用一些海鮮采用麻辣的方法來進(jìn)行燒制，吃起來麻辣鮮香，有很好的促進(jìn)食欲的作用，讓人欲罷不能。在做麻辣海鮮的時候，要進(jìn)行麻辣醬料的配制，可以根據(jù)微辣中辣和特辣的配方比例來進(jìn)行制作，下面就來了解一下它的做法。
麻辣海鮮的做法：
1、將每一只小龍蝦用牙刷刷干凈，尤其是小龍蝦的腹部，還可以加點蟶子。2、把小龍蝦的腸去除了，把蟶子洗凈，控水。3、起油鍋，放適量的生姜和大蒜，爆香后放入清理干凈的小龍蝦，和蟶子。4、放適量的清水，沒過小龍蝦和蟶子。5、放麻辣醬，和大蒜。6、等收干一些汁水后，放切好的香菜。7、放適量的鹽和糖。8、適量的蔬之鮮，翻炒一下，就可以裝盤食用了
麻辣醬料配方；
中辣配比；六寸紅辣椒段350克，二荊條辣椒段350克，福建辣椒王段350克，干小米辣段100克，干青麻椒50克，紅麻椒50克，以上所有原材料混合一起，清洗干凈，瀝干水份備用微辣配比；六寸紅辣椒段350克，二荊條辣椒段350克，干小米辣段100克，干青麻椒50克，紅麻椒50克，制作過程；色拉油500克，海天蠔油十二斤，花雕酒400克，鹽15克，味精20克，鍋內(nèi)加入色拉油燒至三成熱，加入清洗好的料（中辣配比或者微辣配比），炒出香味，加入蠔油，花雕酒，鹽，味精小火熬制均勻冒泡即可。
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眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好麻辣海鮮面。
2.21將所有材料切好備用。
3.1煮沸后加入膠魚末。
4.2鍋內(nèi)倒入高湯或適量的水，
5.再煮沸加入麻辣醬拌均勻煮5分鐘。
6.改小火煮一會，
7.這個時候可以加入海鮮類，煮5分鐘。
8.一會把面也加入，
9.燜煮至面熟。
10.面熟后，把菜和芫茜倒入面里撈均，
11.撈均后，關(guān)火燜一會盛入碗里即可。
12.成品圖@@賣相還不錯吧！好吃哦！
今天這道既簡單又營養(yǎng)的麻辣海鮮面，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好海鮮麻辣香鍋。
2.聞到香味后，放入處理后的鮮蝦。
3.翻炒至蝦變色，加入花椒粒。
4.再加入干辣椒。
5.翻炒均勻后，加入土豆塊。
6.迅速翻炒，至土豆邊緣微黃，加入萵筍塊。
7.炒勻后，加入牛百葉。
8.加入一大勺生抽。
9.再加入1小勺陳醋。
10.翻炒均勻，最后加入芹菜段、豆腐絲和泡椒，再加入少許糖，炒勻即可。
首先，看完海鮮麻辣香鍋的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
麻辣香鍋的食材可以根據(jù)自己的喜好來隨意搭配，比如各種蔬菜，肉類，動物內(nèi)臟，海鮮，各種加工后的丸子等，其中麻辣海鮮就是一道很受歡迎的美食，海鮮可以補充人體高蛋白，對皮膚好，補充人體鈣質(zhì)以及碘等營養(yǎng)元素，麻辣小海鮮的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.食材
海鮮類主料：大蝦半斤 小螃蟹8兩 花蛤1斤 比管半斤
蔬菜類主料：金針菇 杏鮑菇
菜花土豆 萵筍 魔芋
豆制品丸類主料：魚丸 豆干
油豆腐火腿（沒用上）
輔料：面粉2大湯勺，淀粉1大湯勺。
五香辣油材料：八角3塊、花椒8克、干辣椒15克、茴香6克、肉寇1個、山奈2塊、草果1個、桂皮1塊、香葉3片、油200毫升
麻辣香鍋的調(diào)料：五香辣油200ml、郫縣豆瓣醬4大湯匙
火鍋調(diào)料100克、干辣椒100克、姜片3片、大蒜一頭、蔥段1大段、料酒2湯匙糖3大湯匙，鹽少許，白芝麻適量，香菜適量。
二.步驟
1.五香辣油做法：
*鍋中放入油，將五香辣油的材料加入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
2.香鍋材料準(zhǔn)備：
蔬菜豆制品類清洗干凈，改刀，或切片，或切條，隨大家喜歡了。
3.鍋內(nèi)燒開水，蔬菜豆制品類，花蛤和比管，放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了?；ǜ蜷_口即可，比管變色即可，不要煮老了，處理好的材料要瀝干水分備用，不然做出的麻辣香鍋會太水。
4.蝦剪須，開背去泥腸，用少許料酒和鹽腌制。
5.花蛤用水洗去泥沙。
6.螃蟹撬掉上蓋，去除腮等不能食用的部分，把螃蟹身切成2半。（此過程比較殘忍，老公代勞的時候，他也有點手軟，螃蟹還是活生生的，嗚嗚，阿彌陀佛）
7.面粉2大湯勺，淀粉1大湯勺用水調(diào)成面糊，蟹殼內(nèi)涂上面糊入油鍋炸成金黃色撈出，蟹切口處沾面糊入油鍋炸成金黃色撈出，大蝦入油鍋炸至外皮變脆即可。
8.麻辣香鍋最后制作：
9.鍋內(nèi)放五香辣油，燒熱以后放入干辣椒炸香.
10.放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味。
11.加入姜片、大蒜，蔥炒香。
12.加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽）調(diào)味。
13.放入材料，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒，芝麻和香菜炒勻即可。
三.注意事項
嘮叨幾句：蔬菜類每種不要太多，100克左右即可，喜歡吃的可以多一點。*五香辣油可以多做一些，做其他菜也可以用。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹麻辣海鮮香鍋的方法！
2.鍋中放入油，將五香辣油的材料加入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
3.其次準(zhǔn)備香鍋材料。此圖為海鮮類。
4.此圖為蔬菜類，大家可以選擇自己喜歡的，沒有特別的要求。
5.此圖豆制品，魚丸，肉類，火腿后來沒有放。
6.蔬菜豆制品類清洗干凈，改刀，或切片，或切條，隨大家喜歡了。鍋內(nèi)燒開水，蔬菜豆制品類，花蛤和比管，放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。花蛤開口即可，比管變色即可，不要煮老了，處理好的材料要瀝干水分備用，不然做出的麻辣香鍋會太水。
7.蝦剪須，開背去泥腸，用少許料酒和鹽腌制。螃蟹撬掉上蓋，去除腮等不能食用的部分，把螃蟹身切成2半。面粉2大湯勺，淀粉1大湯勺用水調(diào)成面糊，蟹殼內(nèi)涂上面糊入油鍋炸成金黃色撈出，蟹切口處沾面糊入油鍋炸成金黃色撈出。
8.大蝦入油鍋炸至外皮變脆即可。
9.圖為麻辣香鍋的調(diào)料
10.鍋內(nèi)放五香辣油，燒熱以后放入干辣椒炸香.放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味。加入姜片、大蒜，蔥炒香。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽）調(diào)味。
11.放入材料，手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒，芝麻和香菜炒勻即可。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹麻辣海鮮香鍋，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
麻辣水煮海鮮鍋的做法，沒有大家想的那么復(fù)雜。先把餐具，調(diào)料準(zhǔn)備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.21生菜也洗凈準(zhǔn)備好
3.一個蟹分兩份
4.姜和蒜切碎
5.1鍋內(nèi)倒入大約50油，多一些也可以，炒出來的紅油更多，放入姜和蒜還有紅油豆瓣醬小火炒出紅油
6.2生菜焯水放進(jìn)湯碗里
7.倒入海鮮炒約2分鐘后倒入開水
8.水開后蓋上蓋子煮約3分鐘
9.煮好后倒入墊了底的生菜里
10.把花椒放在上面，燒熱100克左右的油淋在花椒上面就行了
11.喜歡吃辣和麻的朋友可以適當(dāng)調(diào)整辣椒和花椒
今天的麻辣水煮海鮮鍋就介紹到這里，不知道您學(xué)會了嗎？如果您是一個家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯過這個機會，趕快去嘗試。
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