什么米煮粥好吃有營養(yǎng)
女性養(yǎng)生煮粥食譜。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“什么米煮粥好吃有營養(yǎng)”，僅供您在養(yǎng)生參考。
米粥不僅營養(yǎng)豐富，而且具有強大的養(yǎng)生功效，米粥對人體健康來說是十分重要的?，F(xiàn)在許多人，特別是老年人，每日餐桌上真的是“一頓不可無粥”。雖然大家都清楚米粥對人體很有益處，不過不少人還不是很了解，究竟用什么米煮粥對人體才會產(chǎn)生不同的保健及治療功效，也不太清楚用什么米煮出來的粥既好吃又有營養(yǎng)。
1、最滋補的是粳米
粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，粳米粥對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養(yǎng)陰生津、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴等病癥。
2、最助消化的是糙米
所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養(yǎng)，但由于糙米起來也比較費時，建議煮前可將它淘洗后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋煮半小時以上。
3、最補腎的是黑米
黑米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)價值高于普通稻米。黑米具有滋陰補腎、補肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。由于黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜于食用。
4、最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。
5、最養(yǎng)顏的是薏米
薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒、美容養(yǎng)顏的功效。
6、最養(yǎng)胃的是小米
小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。小米具有健脾和中、益腎氣、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復良品。
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很多人平時有喝粥的習慣，而且粥的種類也是非常多的，對于胃不好的人來講，經(jīng)常喝粥對身體健康的好處是很多的，尤其是一些養(yǎng)胃粥，是非常受大家歡迎的，用來煮粥的米也是很多的，不同的大米，煮出來的粥的味道也是不同的，用來煮粥的米也是很多的，像大米，小米，薏米等，那什么米適合煮粥呢?
一、什么大米煮粥好吃
用粳米煮的粥不僅香滑綿稠而且營養(yǎng)豐富，是最為養(yǎng)人的粥，有健脾、養(yǎng)胃、補中、益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血脂、通五臟、止虛寒瀉痢等養(yǎng)生功效，尤其適合體弱或體虛者的養(yǎng)生粥，還可以作為幼兒的營養(yǎng)粥。
在所有的粳米之中，最適合用來煮粥的當屬珍珠米，而在珍珠米之中又以東北產(chǎn)的珍珠米為最佳。但與世界各國的珍珠米相比較，則是泰國珍珠米的質(zhì)量最好。
粳米的米粒一般是呈橢圓形或圓形，整只米?？雌饋矸屎褙S滿，其長度約為寬度的2倍不到，米料的橫斷面接近圓形。
珍珠米整只米?？雌饚缀跏峭该鞯模瑑深^不尖而圓，是粳米中身材更接近橢圓形珍珠的一種米，所以才被人們形象的稱為珍珠米。
二、煮粥技巧
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節(jié)省時間;攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn);熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧?開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候
先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出!
4、攪拌
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油
煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
三、注意事項
煮粥的時候水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯。
冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟。
掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要趕緊轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
早上的時候應該是大家最起不來床的時候，會早上正是人們睡得最香的時候，所以到了起床時間，大部分人都有賴床這種習慣。但是早餐也是一定要吃的，于是一些人為了避免麻煩，就會在自己家里的電飯煲里預約煮粥，這樣早上起來的時候就有一碗熱騰騰的粥可以喝了。而晚上預約煮的粥有營養(yǎng)嗎?
電飯煲在使用預約功能時是把米泡在水里，3小時以內(nèi)沒什么影響，如果像晚上預約早上煮好就長達10個小時左右，這樣煮出來的粥太糊爛，口感肯定不好，更不要說水米很容易變質(zhì)變酸，會損失部分營養(yǎng)。
所以關鍵是要使電飯煲在煮粥前不要米泡在水里，這里介紹個新方法，準備一個4或5升的普通電飯煲，一個叫做電飯煲預約下米器的東東(從萬能的某寶找)，幾兩免淘米或留胚米(超市有售)。把免淘米放進下米器，下米器放進電飯煲內(nèi)膽，合上電飯煲蓋子，按粥鍵，再按預約鍵，按小時鍵，再按分鐘鍵，最后按開始鍵，大功告成，就等第二天早上喝香噴噴的粥。
由于電飯煲內(nèi)水溫上升后米才掉過水里煮粥，類似于水開了才放米，所以理論上粥會更好吃。電飯煲煮粥時間接近一個小時，煮出來的的粥都比較糊一些，南方的朋友可能不太喜歡，解決的辦法是提前停止煮粥，就是說原來設定7時30分煮好開鍋，其實就是6點30分就開始煮了，我們改成設定7點50分煮好，也就是6點50分開始煮，這樣我們在7點30分停止煮粥開鍋，其實就只煮了40分鐘。如果這樣煮還是太糊了，我們還可以再提前一些，直到滿意為止。
米糊是比較粘度的食物，稠度比較高，幾乎接近固體，米糊是由谷類磨粉制作成的食物，米糊吃起來容易消化，吃后迅速被人體吸收，米糊的營養(yǎng)價值也比較高，很多人早餐喜愛吃米糊，溫暖營養(yǎng)，做起來也比較省時間，味道也比較好，什么米糊最有營養(yǎng)?接下來我們來看看吧。
一.黑芝麻米糊
原料：芝麻30克、糯米50克、大米50克
做法：所有材料洗凈，加水浸泡一夜，第二天用豆?jié){機混合打磨即可。
二.紫薯米糊
原料：紫薯150克、大米80克
做法：紫薯去皮切碎，和洗凈的大米一起浸泡一夜，第二天用豆?jié){機混合打磨即可。
三.紅薯雜糧米糊
原料：紅薯200克、麥仁30克、糙米30克、玉米片30克
做法：麥仁、糙米用清水浸泡15分鐘洗凈;紅薯去皮切小塊，倒入豆?jié){機中。加入玉米片、麥仁、糙米，所需量的清水打磨即可。
四.南瓜米糊
原料：南瓜300g、大米100g
做法：南瓜去皮切成小塊，大米清洗干凈;加水混合碾磨。
五.核桃花生米糊
原料：核桃、花生、大米
做法：將核桃、花生和米泡在清水里一個晚上。泡好的材料放入豆?jié){機里打磨即可。
六.山藥紅薯米糊
原料：地瓜70克、山藥70克、米飯70克、黑芝麻粉2茶匙、白糖5克
做法：1.山藥和紅薯切片，放到微波爐中，加2茶匙水，高火4分鐘。2.把山藥和紅薯放到攪拌機中，加入黑芝麻粉、米飯、白糖，添加白開水，攪碎即可。
七.南瓜栗子米糊
原料：南瓜1塊、熟栗子7、8顆、大米
做法：1.南瓜切碎，和洗凈的大米混合，加適量水浸泡上;栗子剝殼，將栗子肉切小塊。2.將浸泡過的南瓜碎、大米、栗子倒入豆?jié){機，加入適量水，制成米糊即可。
八.紅豆紅棗薏米糊
原料：大米2/3杯、紅豆+薏米(約1杯半)、紅棗6顆
做法：1.紅豆、薏米、大米洗凈，加水浸泡一夜;紅棗去核，撕碎。2.將浸泡過的紅豆、薏米、大米、紅棗碎加入豆?jié){機中，加水，制成米糊。
青菜粥在平時是很常見的一種粥，很多人平時都喜歡喝粥，粥的種類是非常多的，粥可以搭配很多的食材，熬成各種各樣的粥，喝粥不僅營養(yǎng)豐富，而且還很容易消化，青菜粥主要是用青菜以及大米煮制而成的一種粥，青菜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對人身體健康的好處是非常多的，而且制作起來也是非常簡單的。
青菜粥的做法
1.將所有食材切丁然后將食材過開水
2.將鍋底放油燒熱倒入所有食材翻炒均勻
3.將米飯倒入炒好的食材中加水煮 煮開后加入適量鹽調(diào)味即可
4.完成再配上小榨菜
做法超級簡單又好吃的營養(yǎng)粥做法
胡蘿卜羊肉粥
用料：胡蘿卜、羊肉餡、大米、姜末、料酒、油、鹽、胡椒粉。
做法：提前將大米洗凈以后用清水浸泡30分鐘，胡蘿卜洗凈以后去皮切成末或者用模具擦成細絲。鍋中放入足夠多的水，燒開以后放入泡好的大米，燒開，用勺子攪動避免大米黏鍋，轉(zhuǎn)小火加蓋使粥保持微開的狀態(tài)，鍋蓋要留適量的縫避免粥溢出來，并且不斷用勺子攪動，熬制30分鐘左右，直到粥變粘稠。炒鍋燒熱，放入油，再放入羊肉餡炒散，炒變色以后放入姜末和料酒炒勻。放入胡蘿卜絲一起炒勻，當胡蘿卜炒軟以后加入少量鹽炒勻。將炒好的羊肉胡蘿卜放入熬好的白粥當中，攪勻，用微火再熬10分鐘，最后用鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
南瓜小米粥
用料：南瓜、小米、枸杞、冰糖。
做法：南瓜去皮去籽，切小塊;小米洗淨，瀝乾水分;鍋中加水燒熱，然後放入已洗淨好的小米煮以中小火煮沸。接著加入南瓜塊熬煮30分鐘，並且要隨時攪拌一下，以防糊底。喜歡吃甜的可以加入糖熬煮。關火后再稍燜一會兒，喝的時候放上幾顆枸杞。
蔬菜牛肉粥
用料：牛肉，米飯，菠菜，肉湯，土豆、胡蘿卜、洋蔥，鹽。
做法：準備牛肉精肉并磨碎。將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。
胡蘿卜雞絲粥
用料:大米、胡蘿卜、雞胸肉、香芹、水。
做法：鍋中加水煮開后，倒入淘洗干凈的大米，小火煮;趁著煮米的功夫?qū)㈦u肉洗凈，順著紋路切細絲，加入少許胡椒粉、鹽和干淀粉抓勻腌制;胡蘿卜去皮擦成絲;香芹洗凈切粒;鍋入少許油，先放入胡蘿卜絲翻炒幾下，然后倒入雞絲炒至發(fā)白后立即盛出;米粥煮至米軟粥稠時加入炒好的胡蘿卜、雞絲和香芹粒，再次煮開即可。最后加鹽和香油調(diào)味。
紅米是生活中比較常見的谷物，在人們的餐桌上也是比較常見的，人們常常將紅米做成美味的粥類來食用，因為紅米的營養(yǎng)價值非常高，適合用來熬粥，而且有利于身體的消化吸收，而吃紅米粥可以配一些其他食材一起烹煮，營養(yǎng)效果更佳，下面就來看看紅米搭配什么煮粥好呢?
紅米和常見的五谷雜糧一起煮粥比較好，比如：紅豆、百合、薏米、黑米等。
紅米起源于中國，距今大約有1千多年的歷史，是在大米中液體深層紅色霉菌發(fā)酵精制而成的一種大米。它外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，米質(zhì)較好，營養(yǎng)價值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物?？勺黠堉?，可作湯羹，還可加工成風味小吃。
1、紅米的營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等。
2、紅米的食用價值：
1)紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。
2)紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。
3)紅米富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。
4)紅米內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。
5)紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對預防結(jié)腸癌的作用更是明顯。
6)紅米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
3、紅米的選購：挑選紅米時，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現(xiàn)象為佳。
4、紅米的清洗：紅米裝于盆內(nèi)，加適量清水，淘洗2-3次，去凈雜質(zhì)即可。
不過人們一般早餐和晚餐都是比較喜歡喝粥的，為了能把周熬制的更好，那么在選擇原材料的時候就需要格外注意了。煮粥時在選擇米的時候是有著很多的講究，有的米煮粥好喝，但是有的米可能就不行了。為了能夠讓粥煮得更好，那么人們就來了解一下什么大米煮粥好吃吧。
1、用粳米煮的粥不僅香滑綿稠而且營養(yǎng)豐富，是最為養(yǎng)人的粥，有健脾、養(yǎng)胃、補中、益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血脂、通五臟、止虛寒瀉痢等養(yǎng)生功效，尤其適合體弱或體虛者的養(yǎng)生粥，還可以作為幼兒的營養(yǎng)粥。
2、在所有的粳米之中，最適合用來煮粥的當屬珍珠米，而在珍珠米之中又以東北產(chǎn)的珍珠米為最佳。但與世界各國的珍珠米相比較，則是泰國珍珠米的質(zhì)量最好。
3、粳米的米粒一般是呈橢圓形或圓形，整只米粒看起來肥厚豐滿，其長度約為寬度的2倍不到，米料的橫斷面接近圓形。
4、珍珠米整只米粒看起幾乎是透明的，兩頭不尖而圓，是粳米中身材更接近橢圓形珍珠的一種米，所以才被人們形象的稱為珍珠米。
5、大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲尸出現(xiàn)說明是陳米，鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。
為了讓煮出來都粥更好吃，需要選擇好原材料，尤其對米的選擇很講究，有的米用來煮粥特別好，而一些米就不行了，為了讓廣大家庭主婦明白，下面詳細介紹各種大米的特點。
1、用粳米煮的粥不僅香滑綿稠而且營養(yǎng)豐富，是最為養(yǎng)人的粥，有健脾、養(yǎng)胃、補中、益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血脂、通五臟、止虛寒瀉痢等養(yǎng)生功效，尤其適合體弱或體虛者的養(yǎng)生粥，還可以作為幼兒的營養(yǎng)粥。
2、在所有的粳米之中，最適合用來煮粥的當屬珍珠米，而在珍珠米之中又以東北產(chǎn)的珍珠米為最佳。但與世界各國的珍珠米相比較，則是泰國珍珠米的質(zhì)量最好。
3、粳米的米粒一般是呈橢圓形或圓形，整只米?？雌饋矸屎褙S滿，其長度約為寬度的2倍不到，米料的橫斷面接近圓形。
4、珍珠米整只米?？雌饚缀跏峭该鞯?，兩頭不尖而圓，是粳米中身材更接近橢圓形珍珠的一種米，所以才被人們形象的稱為珍珠米。
5、大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲尸出現(xiàn)說明是陳米，鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。
6、大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高。透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
7、米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質(zhì)量也較差。
現(xiàn)在家庭的條件是越來越好，所以現(xiàn)在家庭也特別重視飲食，比如現(xiàn)在家庭的餐桌上，每一餐都少不了幾個小炒菜。下面內(nèi)容就具體介紹了什么小炒菜好吃有營養(yǎng)，為了你能通過吃小灶菜吃出營養(yǎng)，吃出健康，小編在此為你介紹什么小炒菜好吃有營養(yǎng)，你可以全面了解一下。
土豆肉絲的做法
1、先把土豆絲切絲,放在涼水中浸泡兩個小時備用,肉切絲備用,切蔥絲、蒜末備用
2、鍋放油,將蔥絲、蒜末片炒,放肉絲繼續(xù)炒,肉絲熟后,再放入土豆絲炒
3、加適量的水,待土豆絲熟后,加咸鹽和味精即可
大蔥牛柳
材料：牛肉300克 大蔥1根 大蒜頭1個
制作：
1 將牛肉清洗干凈，切成牛柳，撒入適量的料酒、細鹽、耗油、白胡椒、黑胡椒碎抓均勻，再淋入適量的水淀粉或者半個蛋清，用手抓均勻，蓋上保鮮膜，漿制10分鐘左右;
2 將大蔥切段，將大蒜剝?nèi)ヒ?
3 炒鍋燒熱倒油，將牛柳滑炒至5分熟，撈出備用;
4 下入大蒜和蔥段，炒至軟癟出香氣，下入炒過的牛柳，撒入適量黑胡椒、
細鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤，(切勿久炒，牛肉容易老)。
心得：
1 選擇不粘鍋來炒，新手也能很成功;
2 牛肉下鍋后炒5分熟即可;
3 可以再按自己的喜好放其它的食材和調(diào)味品。
中國是一個飲食特別豐富的一個國家，有很多的菜系，同時每一個菜系都有很多的小炒菜，小編給你介紹的這兩種小炒菜，都是營養(yǎng)價值比較全面的，同時，經(jīng)常吃，有利于身體的健康和營養(yǎng)的補充，所以，要想學會，可以對小編介紹的小炒菜，了解一下他的做法，讓自己盡快學會。
羊肉像榴蓮一樣，喜歡的人視之如命，不喜歡的避之不及。我們都知道冬天多吃羊肉，可以達到勁補功效。最著名的要數(shù)新疆人吃羊肉了，烤全羊、燉羊肉，羊肉干等。羊肉本身會有一些膻味，但是也有一些烹飪方法可以去除種味道，也有人就喜歡這種味道。以前燉羊肉比較單一，現(xiàn)在出了很多燉羊肉方法，那羊肉燉什么好吃又營養(yǎng)呢?
胡蘿卜燉羊肉：胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個
做法
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用2.將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白4.放水及其他調(diào)味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時5.再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放
白蘿卜燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。 2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
山藥燉羊肉
材料
主料：羊肉(瘦)1000克，山藥1000克， 調(diào)料：大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法
1.將羊肉洗凈，切成長6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用;山藥去皮洗凈，切滾刀塊備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。
2.鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調(diào)好味即可食用。
紅酒燉羊肉
羊肉500克，胡蘿卜1根，洋蔥1個，姜8片，蔥8段，花椒一小把，紅酒200ml，鹽10克，白糖10克，料酒30ml，燉羊肉料包一個
做法
1.羊肉切成約3厘米見方的塊，找一只較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，然后腌制半小時左右
2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水沖洗兩次，將剩余花椒粒洗凈
3.炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開后淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈
4.炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干 5.淋入紅酒，加入白糖炒至出香味 6.然后放入調(diào)料包，加入清水沒過羊肉表面
7.加蓋用中小火慢慢燉1個小時，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透 8.然后放入胡蘿卜再燉半小時，放洋蔥，再煮2-3分鐘，洋蔥斷生即可
9.可以根據(jù)自己喜好將湯汁收干。
相信大家都吃過山藥，山藥的吃法非常多，比如可以炒來吃，這里建議大家用山藥搭配芝麻來吃，因為這樣是具有很好的補鈣效果，特別適合小孩子和老年人吃，最簡單的是做成山藥芝麻泥來吃，這道美食的制作很簡單，是人們公認的補鈣佳品，除此之外，山藥燉湯吃也是很流行的方法，那么如何燉山藥湯才有營養(yǎng)呢？
山藥燉什么好吃有營養(yǎng)？
山藥和什么煲湯最好：山藥牛蒡排骨湯
材料：豬大排400克，牛蒡1根，山藥1根，枸杞10克，食鹽5克，姜1小塊。
做法：
1、排骨用水沖洗干凈，剁成小塊，放入熱水中汆燙片刻后撈出備用。
2、牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊；老姜切片。
3、將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞與姜片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開后調(diào)小火慢熬2個小時，最后加匙鹽調(diào)味即可。
小貼士：
1、處理山藥時最好帶上廚房手套，以免皮膚過敏。
2、也可以加入玉米、蓮藕、胡蘿卜等喜歡的蔬菜。
山藥和什么煲湯最好：山藥烏雞湯
材料：烏雞一只，山藥200g，枸杞，大棗，花椒，蔥，姜。
做法：
1、烏雞去內(nèi)臟后洗凈備用；山藥打皮切塊，用清水泡著，以免變色；枸杞洗凈備用；蔥切段；姜切片。
2、砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。3、放入枸杞、大棗、花椒、蔥、姜，轉(zhuǎn)文火煲2個小時。
4、后加入山藥，適量鹽調(diào)味即可。
山藥和什么煲湯最好：山藥燉鴨湯
材料：草鴨1/2只，鐵棍山藥1/2根，生姜2片，蔥結(jié)1個，料酒1大勺，鹽適量，胡椒粉少許。
做法：
1、鴨肉洗凈斬件，冷水下鍋，燒開后撇凈浮沫。
2、加入姜片、蔥結(jié)和料酒，再次煮開轉(zhuǎn)文火煲半小時左右。
3、山藥洗凈去皮切滾刀塊，清水浸泡備用，當鴨肉煮至八成酥軟時投入山藥，繼續(xù)煲煮20分鐘左右，
4、至山藥軟糯、鴨肉可用筷子戳透時，撈出姜片和蔥結(jié)，調(diào)入鹽和胡椒粉熄火。
大多數(shù)人在生活中都比較喜歡吃面，特別是在冬天的時候，因為天氣比較寒冷，這個時候來一碗熱乎的湯面會使整個人感覺到非常溫暖，因為面不僅能夠使人吃飽，她帶的湯還能夠暖胃，而且在我國面食的種類有成百上千種，每天吃一頓都不會膩，那么什么面好吃又有營養(yǎng)呢?
1、面條含熱量低，面條在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克。
2、面條有抑制食欲的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易饑餓。
3、面條能夠分解脂肪，因為面條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平，進而保持血糖的長期穩(wěn)定。
4、面條含有一定量的蛋白質(zhì)，但它不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因為這種蛋白質(zhì)中缺乏一種十分重要的氨基酸。因此，只靠面條不能保證身體對蛋白質(zhì)的需要，必須通過奶酪和肉等其他食品來補充所缺乏的蛋白質(zhì)。
5、面條是維生素和礦物質(zhì)的重要來源，含有維持神經(jīng)平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9。同時，還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅。
1.面條還含有一定的纖維素，因為面條是用硬小麥和全麥面粉制作的，與用去麩小麥制作的白面包不同，用精白面粉制作的面包缺乏很多營養(yǎng)素。這就是說，面條的營養(yǎng)價值比面包的營養(yǎng)價值高。
2.面條不含膽固醇，煮之前只含很少的脂肪。煮過之后脂肪就完全消失了。因此，面條適合高膽固醇患者食用。
3.面條不能使人更聰明，但它能使人更清醒，注意力更集中，因為它能緩慢地、有規(guī)律地向大腦輸送葡萄糖。
4.面條煮前和煮熟后所含的營養(yǎng)素不同，100克面條煮前含11克水、12.5克蛋白質(zhì)、71克糖和1.2克脂肪。煮熟之后，這些面條中含有71克水、4克蛋白質(zhì)、23克糖，脂肪為零。
煮面條加西紅柿既好吃又有營養(yǎng)
1西紅柿中含有豐富的維生素，微量元素，膳食纖維和其他的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用對身體很有好處。
2西紅柿在加入面條后，面條的味道會變得酸酸的，非?？煽凇?/p>
3西紅柿中含有番茄素有抑制細菌的作用，并且西紅柿中含有蘋果酸、檸檬酸和糖類，有幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。
4西紅柿中的果酸還有降低膽固醇的作用，經(jīng)常食用對防治動脈硬化很有好處。
經(jīng)常食用西紅柿還有去除黑眼圈的作用。
5在食用西紅柿的時候，要注意不要空腹食用西紅柿，因為會對胃造成傷害。不要食用沒有成熟的西紅柿。
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