春餅怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“春餅怎么做好吃”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
春餅是一種面食，因?yàn)榇猴灣云饋?lái)的味道不錯(cuò)，很適合用來(lái)卷著其他菜一起吃，不過(guò)想要烹飪出美味可口的春餅，這時(shí)候是需要我們掌握方法的，那么具體春餅應(yīng)該怎么做比較好吃，這是很多人都不清楚的，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看具體春餅應(yīng)該怎么做。
春餅怎么做好吃
想要制作出美味可口的春餅來(lái)吃，首先需要我們注意，吃春餅的時(shí)候是應(yīng)該搭配上一些配菜一起吃的，也就是和菜了。所謂的和菜，就是我們用各種時(shí)令蔬菜，主要是韭黃、豆芽、香干等食物，切成絲之后，可以拌著吃也可以炒著吃。拌著吃就要把豆芽菜用水焯熟，然后把干粉絲煮好，之后選擇用淀粉、醋以及醬油一起勾成汁，然后用汁拌著菜絲吃就可以了。也可以選擇炒著吃，我們可以把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水發(fā)粉絲、菠菜以及韭菜，一起放入鍋中炒熟吃。
吃春餅的時(shí)候，也可以在和菜中加上一些海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲，加入些冬筍絲、火腿絲也是不錯(cuò)的選擇，這樣可以讓那個(gè)春餅更好吃，也可以讓春餅更加富有營(yíng)養(yǎng)。用春餅卷著這些菜一起吃就可以了。
春餅卷和菜吃是不錯(cuò)的方法，不過(guò)對(duì)于其他的吃法來(lái)說(shuō)也是完全可以的。我們可以準(zhǔn)備好一些熏雞、醬肉、香腸等食物，不過(guò)都需要事先切成絲。對(duì)于熱炒的菜來(lái)說(shuō)，主要是有韭黃炒肉絲、卷心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍等吃法，也可以試試菠菜梗炒金針、木耳等，也是不錯(cuò)的選擇，都是很適合卷在春餅中吃的，我們也可以把雞蛋攤成片狀，然后卷到春餅中吃，同樣是不錯(cuò)的一個(gè)春餅吃法。
對(duì)于最傳統(tǒng)的春餅配菜來(lái)說(shuō)，一般都是會(huì)選擇和春餅搭配上肉末粉絲、菠菜、雞蛋、韭黃、豆芽以及蔥絲一起吃的，這些食物都是春季的新鮮時(shí)令蔬菜，是很適合吃春餅的時(shí)候搭配的。
用電餅鐺怎么做春餅
我們用電餅鐺是可以制作出春餅的，首先需要我們準(zhǔn)備好面粉適量，雞蛋1個(gè)，大家把面粉適量放入盆中，然后在其中打入一個(gè)雞蛋，首先要用燒開(kāi)的滾燙的水去和盆中的3/4面粉，然后用涼水和剩下的1/4面粉，對(duì)于面來(lái)說(shuō)需要和得軟一些才行。首先要把切好的劑子全部壓扁。然后我們?cè)贀{成餅，在餅皮中放入一些油，把多張餅摞起來(lái)之后，在電餅鐺中少上放許的油，我們把搟好的餅放入鍋。之后把餅翻過(guò)來(lái)，這樣就可以把春餅全部制作好吃了。
春餅的做法和小竅門(mén)
制作春餅的時(shí)候需要注意方法，在餅中是不需要我們放油的，我們可以用小火慢慢的對(duì)春餅進(jìn)行加熱。這時(shí)候是一定不能急功近利的，如果我們直接用大火加熱，需要逐步均勻的受熱才行，而且一定要慢慢升溫，這樣才能讓春餅更美味。然后我們把搟好的春餅托入手中，然后我們輕輕滑入其中烙上2分鐘就可以，注意觀察春餅的表面變化，這時(shí)候顏色慢慢變透明，這時(shí)候就會(huì)因?yàn)槭軣岫钠穑@時(shí)候我們?cè)侔汛猴灧?，然后繼續(xù)烙制2分鐘就能出鍋了。而且一定要趁熱，沿春餅的邊緣，把量片面餅小心揭開(kāi)，之后再攤平放置就可以了。
春餅蒸的好還是烙的好
在制作春餅的時(shí)候需要注意方法才行，首先春餅是在立春的時(shí)候會(huì)吃到的一種美食，也可以被稱(chēng)為是荷葉餅，這屬于一種燙面薄餅，所以說(shuō)春餅是可以蒸著吃的，也是可以選擇烙著吃春餅的。一般來(lái)說(shuō)我們做好春餅之后，會(huì)在其中加上一些菜，然后卷起來(lái)吃，這樣可以讓春餅的口感更加豐富。如果說(shuō)春餅蒸著吃，這時(shí)候春餅的口感相對(duì)來(lái)說(shuō)是會(huì)更加的松軟。春餅是可以一張一張蒸的，也可以選擇幾張一起蒸著吃，但是如果一起蒸，那么摞的時(shí)候需要在其中刷點(diǎn)油，不然幾張春餅在蒸制的過(guò)程中會(huì)容易出現(xiàn)黏在一起的情況，如果選擇把春餅烙著吃，這時(shí)候春餅的口感，相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)更有勁道、更有嚼勁。如果說(shuō)烙著吃春餅，這時(shí)候也是可以把好幾個(gè)春餅一起烙著吃的，這同樣是可以的，而且不會(huì)粘的非常緊，我們可以揭開(kāi)之后吃。
上面給大家介紹了有關(guān)春餅的情況，能夠發(fā)現(xiàn)吃春餅是很不錯(cuò)的，因?yàn)榇猴灣云饋?lái)的味道不錯(cuò)，而且烹飪方法也不難，所以說(shuō)掌握春餅的做法是很有必要的，上面介紹的這些春餅情況大家應(yīng)該有所了解，能幫助大家更好的去吃春餅。
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炒菜，可以說(shuō)是中國(guó)很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個(gè)做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬(wàn)千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說(shuō)，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國(guó)菜的常用制作方法，是中國(guó)家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過(guò)程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動(dòng)過(guò)程也正是炒的過(guò)程，翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過(guò)程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動(dòng)節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類(lèi)和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨(dú)特手法。具體說(shuō)是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過(guò)高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會(huì)因?yàn)橛头肿訐]發(fā)起火，場(chǎng)面很是好看。但炒制的油溫時(shí)間火候掌握十分需要經(jīng)驗(yàn)，過(guò)急易不熟，過(guò)久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過(guò)水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進(jìn)行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無(wú)論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
活魚(yú)是很常見(jiàn)的一種食材，這種食材是可以做出來(lái)很多的美食，所以說(shuō)深受大家的喜愛(ài)，最關(guān)鍵的就是魚(yú)肉當(dāng)中是含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，比如說(shuō)蛋白質(zhì)和維生素的，都是人們平常生活中所必須要攝入的營(yíng)養(yǎng)，另外可以做一些清湯火鍋的，這樣就可以使得魚(yú)肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)過(guò)多流失的。
食材
魚(yú)肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán)，用同樣的方法腌制)。
2.燒開(kāi)一小鍋水，洗凈的豆芽放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油(油以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn))。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。[2]
做法二
食材
魚(yú)、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚(yú)頭剁下，并從中分兩半;將魚(yú)身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚(yú)肉和魚(yú)排分開(kāi);繼續(xù)將兩大片魚(yú)肉片成適量的魚(yú)片;將魚(yú)排分為三四段與魚(yú)頭放一起備用。
2.將魚(yú)片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開(kāi)大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚(yú)頭魚(yú)排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;等魚(yú)頭湯沸騰出味，將魚(yú)片一片一片平放到出水滾的湯中;魚(yú)片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
4. 盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚(yú)片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
雞腳是很多人都愛(ài)吃的一道食物，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣類(lèi)，對(duì)皮膚有很多的好處，可以美白皮膚，而且可以補(bǔ)充膠原蛋白，讓皮膚更加的嫩滑。同時(shí)雞爪也是一道美味的菜肴，味道鮮美。平時(shí)在沒(méi)事的時(shí)候，雞腳也可以作為一個(gè)休閑的小零食來(lái)吃，今天就給大家介紹一下雞腳的制作方法，只要按照步驟來(lái)，你也可以把雞爪做的很美味。
準(zhǔn)備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘。
把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪。煮開(kāi)后，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時(shí)間來(lái)調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時(shí)間短點(diǎn)兒，喜歡吃很酥爛的就延長(zhǎng)煮的時(shí)間。想要節(jié)約時(shí)間，可以用高壓鍋，不過(guò)我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
其實(shí)有很多人對(duì)于蛇都是特別害怕的，但是大家不知道的是蛇肉是非常好吃的，因?yàn)樯呤且环N爬行動(dòng)物，他是沒(méi)有腳的，但是蛇肉的味道吃起來(lái)是特別鮮嫩的，而且蛇里面最好吃的一種蛇就是水蛇，水蛇是生活在河里面的，它吃起來(lái)會(huì)更加的嫩滑，那么水蛇怎么做比較好吃呢?
1、水蛇湯做法
食材： 水蛇500克、石斛、淮山、黨參、精鹽、精油、味精、姜片適量;
做法:
1、石斛、淮山和黨參洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、洗凈水蛇肉，放入沸水中汆燙去異味，撈起瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入水蛇肉大火爆炒2分鐘，盛入瓦煲內(nèi)。
4、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入石斛、淮山和黨參大火煮沸，改小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
2、水蛇粥做法
食材： 大條水蛇一條，陳皮適量，紅棗一把，姜一坨，粳米兩把等;
做法：
1、在購(gòu)買(mǎi)水蛇的時(shí)候，市場(chǎng)的人會(huì)幫你殺蛇，記得要剪頭，留蛇皮和蛇身。回家清洗后分別切段。陳皮、紅棗、姜分別切絲;
2、煲好一鍋靚白粥，把所有材料放入粥里，加少許香油。煲20到25分鐘左右即可。
要點(diǎn)：煲粥的水蛇個(gè)頭一定要夠大，最好在半斤以上。食用時(shí)，特別在秋天，加入白菊花會(huì)更清香。
3、椒鹽水蛇做法
食材： 水蛇500克、植物油20克、香油5克、料酒10克、椒鹽10克、青椒20克、辣椒(紅、尖、干)10克、大蔥5克、
做法：
1、將蛇肉加料酒拌勻腌片刻。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，下入蛇段炸至金黃色，撈出。
3、待油溫升高時(shí)，下入蛇段復(fù)炸，撈出控油。
4、蔥切末，青紅椒切粒。
5、炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
血腸是北方人比較傳統(tǒng)的一種食品，指的是在殺豬宰羊的時(shí)候，把新鮮的血液接到大盆里面，然后攪拌均勻，不讓血液凝固，再加入適量的調(diào)料品，比如說(shuō)加入胡椒粉，姜粉，蔥姜蒜等等，然后再灌到腸衣里面，放到鍋中煮熟以后。可以在做酸菜或者做白肉的時(shí)候，放進(jìn)血腸，吃起來(lái)味道非常的濃郁，具有香而不膩的特點(diǎn)，吃起來(lái)口感回味流長(zhǎng)。血腸的做法比較多，最常見(jiàn)的就是酸菜血腸，血腸白肉，這也是比較典型的東北菜的做法。尤其適合過(guò)年的時(shí)候制作，也是比較典型的殺豬菜。
酸菜血腸
主料：酸菜 300g血腸 200g五花肉 150g
副料：鹽 很多15g蔥 較多約10g姜 較多約10g雞精 適量約4g
制作步驟
第1步：1、最好用棒骨熬點(diǎn)高湯，沒(méi)有的話用白開(kāi)水也行。
第2步：2、運(yùn)用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時(shí)取出再切就好切了
第3步：3、將酸菜幫掰開(kāi)，洗凈，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然后頂?shù)肚谐杉?xì)絲，越細(xì)越好，洗凈，捏干水分。
第4步：4、先往高湯（或者開(kāi)水）里放入蔥絲、姜片、鹽和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮開(kāi)。如果是自己家漬的酸菜，開(kāi)火后小燉15分鐘。如果是外面買(mǎi)的就多燉一下。出鍋前放入雞精即可。下次有現(xiàn)成的大骨高湯做起來(lái)就
第5步：5、還可以加入自己喜歡的豆腐。
血腸白肉
主料：豬血1000克
輔料：豬小腸300克
調(diào)料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法
1.把生豬血放入盆內(nèi)，凝成塊的要?jiǎng)澦椋?/p>
2.白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；
3.過(guò)籮后倒在豬血盆內(nèi)，并加香菜末攪拌均勻；
4.灌入洗凈的腸子內(nèi)，用線繩把口捆好；
5.把準(zhǔn)備好的腸子在清水鍋內(nèi)燒煮開(kāi)，開(kāi)鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
制作要訣
本品需白肉湯約500克。
黃豆也叫做大豆，一般的人都可以食用，但是消化不好或是有肝病還有腎病和消化性潰瘍等等疾病的患者不建議食用，黃豆的做法有很多，可以根據(jù)自己的口味制作，經(jīng)常吃黃豆可以變得更聰明，減少血管硬化的幾率，特別是女性可以多吃黃豆，還能起到美白的效果。
做法一
直接把干的黃豆放在鍋里不要倒油
用鏟子翻炒至黃豆炒六分熟，盛盤(pán)。
然后在鍋里倒油，準(zhǔn)備好蔥姜、辣椒等調(diào)料
待油熱后把蔥姜放進(jìn)去然后把炒半熟的黃豆放進(jìn)去，加水，加調(diào)料，把豆子炒熟時(shí)放辣椒
停個(gè)兩三分鐘再盛盤(pán)。
做法二
1黃豆提前幾小時(shí)泡發(fā)
2準(zhǔn)備蠔油、白糖、泡發(fā)的黃豆
3泡發(fā)的黃豆放到電飯鍋中，加入1/3湯勺白糖
4接著加入一湯勺蠔油
5然后加一米飯碗清水
6壓下煮飯鍵，等料汁差不多干即可關(guān)掉電源，但先不要打開(kāi)飯煲蓋，讓熱力使黃豆熟透，更入味
小竅門(mén)
1、關(guān)掉電源后讓熱力慢慢燜上幾小時(shí)，黃豆表皮就會(huì)干，更有嚼度。
2、用電飯鍋煮的蠔油黃豆味道濃郁，營(yíng)養(yǎng)得以保留，烤箱烤的吃了易上火。
3、喜歡有嚼度的，可以取出晾干再吃。我比較喜歡煮熟了立刻吃~
黃豆的功效與作用
1.減輕女性更年期綜合征癥狀
大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.讓頭腦聰明
在平時(shí)適量多吃黃豆，還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機(jī)能，從而促進(jìn)其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。
5.美白護(hù)膚
能有效地改善皮膚衰老，同時(shí)還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時(shí)經(jīng)過(guò)日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
6.預(yù)防癌癥
具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對(duì)于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
其實(shí)茭白的功效和作用是比較多的，可以幫助利尿去水，解決四肢水腫的問(wèn)題，而且有很好的清熱通便效果，素炒茭白就是最方便簡(jiǎn)單的食用方法，但是要注意茭白不是和和豆腐同吃，容易導(dǎo)致結(jié)石。
一、功效
茭白能利尿祛水、輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩止渴，補(bǔ)虛健體,減肥美容,解熱毒；黃疸；痢疾；目赤；乳汗不下等癥,夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
二、做法
茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油
1、茭白去外皮洗凈，切滾刀塊
2、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續(xù)燜，重復(fù)約4-5次使茭白斷生表皮起皺
3、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤(pán)即可
三、小訣竅
微咸微甜,鮮嫩可口,少量油煸炒,小火燜透,保留天然的脆嫩清甜,不建議油炸或水煮
茭白水分極高，若放置過(guò)久，會(huì)喪失鮮味，最好即買(mǎi)即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。
不適宜陽(yáng)痿、遺精、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類(lèi)結(jié)晶較多者、腹瀉者食用,茭白不宜與豆腐同食，易形成結(jié)石
牛肝菌是屬于真菌的一種，主要野生的比較多，牛肝菌有其他種類(lèi)含有少量的毒素，食用時(shí)要看清楚牛肝菌的形狀和顏色，牛肝菌的味道鮮美，其中營(yíng)養(yǎng)很高，除了可以做成菜品之外還可以做成醬料，牛肝菌做法很多，可以制作成菌湯。
食材；主料牛肝菌50g 輔料；水適量.鹽適量.火腿適量
1.牛肝菌
2.用水泡發(fā)
3.火腿切片
4.將菌洗干凈
5.鍋內(nèi)放入水和蔥姜
6.加入火腿
7.加入菌
8.開(kāi)火熬制
9.加入鹽
10.大火開(kāi)后，30分鐘小火即可
注意事項(xiàng)
食用野生菌一定要炒熟煮透，若發(fā)現(xiàn)因食用野生菌而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩(wěn)、幻覺(jué)等癥狀，要立即到附近的醫(yī)院洗胃，進(jìn)行救治，同時(shí)不要亂服藥物，以免延誤病情；要立即停止食用可疑食品，并予以保存，以備檢驗(yàn)；如果離醫(yī)院較遠(yuǎn)，應(yīng)及時(shí)大量飲用溫開(kāi)水或淡鹽水，然后用手指、雞毛等刺激喉嚨反復(fù)催吐、洗胃，再及時(shí)送到有條件的醫(yī)院進(jìn)行救治。
牛肝菌哪些人不能吃
牛肝菌營(yíng)養(yǎng)豐富，清熱解毒，所以食無(wú)所忌。
豆角是人們常吃的一種蔬菜，豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的，有各種維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥厚，吃起來(lái)脆嫩香甜，豆角的做法也有很多，可以腌制咸菜，可炒可燉，下面我們就來(lái)了解一下豆角怎么做好吃，我們來(lái)看一下這方面內(nèi)容。
干煸豆角是豆角的一個(gè)做法，喜歡辣味的可多放點(diǎn)辣椒，吃起來(lái)麻辣鮮香，里面可以放肉末，也可以不放，下面我們來(lái)了解一下干煸豆角的做法。
豆角400克，準(zhǔn)備適量的食鹽、味精，另外準(zhǔn)備蒜、姜、花椒、干辣椒、植物油以及醬油。
豆角先不要摘掉兩頭的筋，先放到清水里面浸泡十分鐘左右，然后清洗干凈，再把豆角兩邊的筋摘掉，鍋中多放一些油，然后把花椒粒放到里面，炒出香味兒，再把花椒撈出來(lái)，然后把大蒜拍扁以后弄到鍋里面炒香，這時(shí)候放入豆角段。
加半勺鹽，放入干辣椒，一起來(lái)翻炒，加入少量的醬油，翻炒均勻以后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為小火，在這期間要不停的翻炒幾次，一直把豆角的水分炒干，豆角的表面出現(xiàn)皺縮。
這時(shí)候再加入一些生姜末來(lái)提鮮，再翻炒幾下，直到豆角里的水分徹底的煸干，然后加入適量味精，這樣干煸豆角都做好了。
干煸豆角非常的下飯，吃起來(lái)香辣感十足，做法也比較簡(jiǎn)單，如果喜歡里面放些肉沫，吃起來(lái)味道也會(huì)比較不錯(cuò)，如果想做得再簡(jiǎn)單一些，可以多放一點(diǎn)油，先把豆角炸到?jīng)]有水分，然后再煸炒，但是那樣比較費(fèi)油。
蛇皮其實(shí)簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是蛇身上蛻下來(lái)的皮，蛇皮不僅可以用來(lái)食用，還具有很高的藥用價(jià)值，蛇皮用來(lái)食用對(duì)人身體是很好的，夏季很多人都愛(ài)上火，如果食用蛇皮不僅可以去火，而且還可以潤(rùn)肺，補(bǔ)血，蛇皮最常食用的方法就是涼拌蛇皮，涼拌蛇皮里面如果加上枸杞還有滋陰補(bǔ)腎的功效，那蛇皮怎么做好吃呢？
涼拌蛇皮烹飪要點(diǎn)：蛇皮白灼，待到皮肉卷起，再取出與姜蔥醬油拌之。但蛇皮必須看準(zhǔn)時(shí)間撈起，否則煮不夠會(huì)韌，煮久了又太軟。
1、第一步就是殺蛇去皮，怕蛇的蛇友可以讓賣(mài)家?guī)椭讱?。蛇膽是一種名貴的藥材，吃了可以明目。剖開(kāi)蛇肚子取出內(nèi)臟；將蛇皮和蛇肉分離，蛇皮用清水洗凈。
2、將蛇皮放入熱的清水中用大火燒開(kāi)即可關(guān)火。趕快撈起；否則蛇肉會(huì)愈縮愈小。倒掉煮出的白泡沫。
3、然后撈起蛇皮，趁熱用刀或者手仔細(xì)剝蛇皮上的鱗片。兩面都要刮干凈。
4、將蛇皮放在砧板上，順勢(shì)切成絲備用。上鍋把切好的蛇皮放在鍋中蒸20分鐘。
5、整張海蜇皮放入清水中泡發(fā)，讓水充分滲透進(jìn)海蜇皮里；泡兩至三小時(shí)撈起放在生菜砧板上刮去咖啡色的衣；切成同蛇皮大小一致的絲。
6、將切好的海蜇皮放入純凈水中浸泡24小時(shí)，直到咸淡正好即可。
7、干的黑木耳浸泡漲發(fā)好去蒂洗凈。將水燒開(kāi)后倒入黑木耳煮至水開(kāi)。黑木耳放在砧板上；切成和蛇皮大小一致的絲。
8、香菜洗凈切段備用。
9、燒一鍋水放涼備用，把所有的準(zhǔn)備好的食材匯入到簍中；用涼水整個(gè)浸過(guò)食材仔細(xì)清洗一遍。
10、瀝干水分放入碟中。加上生姜末·大蒜末·干紅辣椒油·香麻油·味極鮮·香醋香菜·枸杞·黑芝麻·攪拌均勻。一道瘦身排毒養(yǎng)顏的健康美食就完成了。
注意事項(xiàng)
1、蛇皮的清洗步驟很麻煩的；花了兩個(gè)小時(shí)才弄干凈。因?yàn)榧纳x(chóng)都藏在蛇皮中。所以介紹時(shí)會(huì)麻煩些。
2、海蜇皮沒(méi)有泡發(fā)之前很咸的，幾乎無(wú)法入口；需要需要泡發(fā)二十四小時(shí)以上；第二天味道剛剛好。
3、蛇皮淘一下；去鱗之前用開(kāi)水淘一下；不要太久。這樣會(huì)失去蛇皮的韌性和口感。
愛(ài)吃是中國(guó)人的毛病，基本上天上飛的，地上跑的都想做成菜嘗一嘗。白鷺是不能吃的，屬于國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，而白鷺鴨則屬于貢品級(jí)別的神奇鴨子，具有清熱解毒、滋陽(yáng)降火、祛痰開(kāi)竅的作用，鴨不油膩、湯味獨(dú)特、肉質(zhì)鮮美深受人們的喜愛(ài)。那么，白鷺怎么做好吃?下面咱們就來(lái)看看方法吧。
清蒸白鷺鴨
主料：原產(chǎn)連城白鴨(白鶩鴨)1只
調(diào)料：生蔥、生姜(搗爛)，鹽、味精(注意：姜、味精、生蔥用在調(diào)料上，非加在鴨湯中)
制作方法：將白鴨解凍、洗凈，整只氽水后加入適量?jī)羲?山泉水更佳)，用旺火燒開(kāi)后改用文火清燉至熟。
一吃(喝湯)：鴨湯加入適量食鹽即可食用;
二吃(吃肉)：將煮熟的白鴨整只撈起、切塊，將準(zhǔn)備好的蔥、姜末、鹽、味精攪勻澆在鴨肉上即可食用;此外，還可根據(jù)喜好，將切塊后的鴨肉連同調(diào)料回鍋，別有一番風(fēng)味。
白鷺鴨靈芝湯
白鷺鴨靈芝湯的做法
原料：靈芝20克，原產(chǎn)連城白鴨一只，鹽10克，蔥結(jié)各10克。
制作：老連城白鴨用開(kāi)水去血水，裝入湯碗中，靈芝放入，鍋內(nèi)加適量清水，調(diào)入鹽，燒開(kāi)起鍋，倒入湯碗中(只淹沒(méi)老鴨為宜)。蔥結(jié)上籠蒸，撈出鍋，調(diào)入雞精，胡菽粉，摘掉蔥結(jié)即可食用。
鮮姬松茸燉白鷺鴨
鮮姬松茸燉白鷺鴨做法
材料老白鷺鴨半只，黃芪適量，枸杞子適量，淮山適量，鹽適量
做法：
1.將白鷺鴨鴨切件汆水。
2.然后加黃芪、杞子、淮山入鍋同煮。
3.水開(kāi)后文火煮2小時(shí)調(diào)味即可。
蓮藕是中國(guó)人餐桌上一種比較普遍存在的蔬菜，它生長(zhǎng)于水中，開(kāi)的花叫蓮花，有綠油油的荷葉，但是藕本身卻是生長(zhǎng)在水面以下的，每當(dāng)蓮藕成熟的季節(jié)，人們從池底挖掘出粗壯的蓮藕，洗干凈之后，它們往往具有黃色的表皮，淺黃或者白色的內(nèi)在，用來(lái)炒菜或者燉湯都是既營(yíng)養(yǎng)又美味。
營(yíng)養(yǎng)分析
1．清熱涼血：
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2． 通便止瀉、健脾開(kāi)胃：
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3．益血生?。?/p>
藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4．止血散瘀：
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
一、煎藕夾
先將鮮藕去皮洗凈，切成薄片，必須兩片連在一起，將肉剁碎，放入蔥、姜、鹽、糖、味精等佐料，然后把肉夾在兩瓣薄藕片中。藕夾包好后就是和面，在面里加上兩個(gè)雞蛋，面漿調(diào)好后，把藕夾放在面里沾滾，讓面漿糊住藕孔，然后放進(jìn)油鍋里煎炸。待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現(xiàn)出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤(rùn)潤(rùn)、香酥可口的煎藕夾便做成了。
二、栗子蓮藕湯
材料：蓮藕 750克，栗子20個(gè) ，葡萄干1/3杯 (可有可無(wú))
做法：
1．將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。
2．將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。
3．加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來(lái)調(diào)味)。
三、酸辣藕片
口味：潔白光亮，酸辣可口
主要材料：蓮藕500克、紅辣椒5個(gè)、青辣椒5個(gè)、生姜1小塊
調(diào)味料:檸檬酸1/2大匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
1．蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片，放入沸水中氽水后迅速撈出，浸泡在涼開(kāi)水中；辣椒洗凈去籽，切成環(huán)狀；姜洗凈切末。
2．取一個(gè)大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個(gè)小時(shí)后即可食用。
四、羅漢果蓮藕湯
羅漢果蓮藕甜湯味道甘甜可口，有清肺止咳，和保護(hù)嗓子的功效，適合在夏天飲用?！〔牧希毫_漢果2顆、蓮藕1根、紅棗12顆、冰糖、清水1500毫升。
做法：把羅漢果外皮洗凈，取出果肉；用清水洗凈紅棗，蓮藕削去外皮洗凈后，切成5毫米厚的圓片；將羅漢果肉和紅棗放入鍋中，加清水后大火煮沸，改成小火煮20分鐘；然后將蓮藕片和冰糖放入，小火再煮15分鐘即可。
羅漢果性涼味甘，有消炎清熱，利咽潤(rùn)喉的作用。選購(gòu)時(shí)，應(yīng)該挑選個(gè)大圓形的，外殼沒(méi)有破損、色澤黃褐為佳。羅漢果的皮也可用來(lái)泡水或煲湯，不要扔掉。蓮藕有潤(rùn)肺清熱，健脾開(kāi)胃的功效。老年人常吃藕，可以調(diào)中開(kāi)胃，益血安神。
鯰魚(yú)是日常生活中比較常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，鯰魚(yú)其中的營(yíng)養(yǎng)很高，而且肉質(zhì)比較鮮嫩，無(wú)論是燉湯還是用來(lái)烹飪味道都非常好，還可以進(jìn)行紅燒或者是煎烤炸味道都非常美味，而且做法也很簡(jiǎn)單，自己制作也比較衛(wèi)生，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用對(duì)身體非常好，還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
鯰魚(yú)怎么做好吃?
麻辣鯰魚(yú)
材料
鯰魚(yú)1條(重約1500克，選用資中球溪河的正宗鯰胡子)。調(diào)料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，獨(dú)頭蒜30克，干辣椒20克，雞粉10克，味精5克，淀粉30克，鹽8克，干花椒15克，郫縣豆瓣20克，香菜5克，香蔥8克，濕淀粉10克，高湯500克，混合油(雞油和花生油的比例為1：1)500克。
做法
1、鯰魚(yú)宰殺，洗凈血污后順長(zhǎng)切成寬2厘米的塊，放淀粉、鹽碼味、腌漬15分鐘;郫縣豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗凈后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗凈后切小段;香蔥洗凈切成蔥花。
2、炒鍋放混合油，燒至五成熱時(shí)放入碼味后的鯰魚(yú)塊小火滑1分鐘，取出控油;鍋內(nèi)留油50克，燒至七成熱時(shí)放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、獨(dú)頭蒜小火煸炒2分鐘至出香，放入鯰魚(yú)條、高湯小火燒20分鐘，放入雞粉、味精調(diào)味后用濕淀粉勾芡，出鍋后裝盤(pán)，撒入蔥花、香菜即成。
鯰魚(yú)燉茄子
材料
鯰魚(yú)600g，茄子300g，調(diào)料：蔥30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味精3g，白糖10g，豆瓣醬50克
做法
1、將鯰魚(yú)(買(mǎi)時(shí)工作人員已收拾好)洗凈，切段，茄子去蒂后洗凈切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2、鍋內(nèi)放油，中火，油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘后加開(kāi)水，轉(zhuǎn)大火，放入茄子，鯰魚(yú)。
3、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤(pán)。
小訣竅
1、豆瓣醬本身咸味重，口輕者，鹽可少放或不放。
2、不怕油膩者，有的做法要求茄子先過(guò)遍油。
3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒，據(jù)說(shuō)更美味。
4、這道菜油量大一點(diǎn)才更好吃。
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