蓮藕尖怎么炒好吃
冬季蓮藕養(yǎng)生湯。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蓮藕尖怎么炒好吃”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
藕尖不僅吃起來香脆嫩滑，而且還含有豐富的維生素及膳食纖維，極具養(yǎng)生價(jià)值。蓮藕尖里含有一種叫作黏液蛋白的物質(zhì)，能夠有效起到預(yù)防心血管疾病發(fā)生的功效。蓮藕尖的開胃效果也很不錯(cuò)，食欲不佳的人可以嘗試在家中制作美味可口的蓮藕尖。蓮藕尖有很多種做法，炒制、涼拌都很好吃。
一、素炒藕尖
食材：藕尖500g、蒜、鹽、雞精、蔥花各適量。
步驟：
1.將藕尖洗凈，切成片備用，在鍋中倒入適量油，將油燒熱。放入大蒜，炒一會(huì)，炒出蒜香。
2.將藕尖倒入鍋中，邊加入適量水，邊迅速翻炒，加入適量食鹽;加入適量雞精，翻炒均勻。
3.加入適量蔥花，起鍋，香脆嫩滑的藕尖就做好了。
二、酸辣藕尖
食材：藕尖、尖椒、醋、糖、生抽、食鹽等。
步驟：
1.藕尖洗凈表皮，去蒂，斜刀切片，尖椒同樣切好備用。
2.凈鍋加油，大火，入藕尖迅速翻炒，入辣椒。
3.調(diào)入醋、少許糖、生抽、鹽，炒熟即可出鍋。www.cndadi.net
三、藕尖炒肉片
食材：藕尖、紅辣椒、豬瘦肉、油、鹽、生粉、姜、蒜、料酒、豉油各適量。
做法：
1.藕尖洗凈，切段，濾干水。再切點(diǎn)紅辣椒備用，可添香添色。新鮮豬肉切片或切絲，用油鹽生粉腌一下。姜切絲，蒜拍碎。
2.起油鍋，放入姜絲、蒜碎，再放入紅辣椒爆香，倒入肉片爆炒至八成熟，盛起。把鍋洗凈，再放一點(diǎn)油，把油燒熱，倒入藕尖，加點(diǎn)鹽，再加入炒過的肉片一起炒。
3.炒的過程中可以濺幾滴料酒提香，炒熟后加幾滴豉油炒勻，收火上碟。
三、蓮藕尖的功效與作用
1、預(yù)防心血管疾病
藕尖中含有一種黏液蛋白，這種粘液蛋白在進(jìn)食后能結(jié)合食物中的膽固醇，減少膽固醇的攝入，有預(yù)防心血管疾病的效果。
2、開胃健食
藕尖質(zhì)地脆嫩，并且食用時(shí)多以酸辣藕尖來食用，開胃效果極佳，并且藕尖還含有一種獨(dú)特清香的鞣質(zhì)，這種清香也有開胃健食的作用，適合胃納不佳、食欲不振者食用。
3、延緩衰老
蓮藕中的維生素C含量不是很高，但是在發(fā)芽之后，其嫩芽中維生素C的含量較高，這種維生素具有極高的抗氧化性，能清除體內(nèi)的自由基，減少細(xì)胞的損傷，預(yù)防衰老。
4、預(yù)防便秘
藕尖和蓮藕相比，膳食纖維的含量極高，膳食纖維在食用之后能在胃內(nèi)大量吸水，增加食物殘?jiān)臐穸龋⑶疫€能刺激胃腸蠕動(dòng)，加速糞便的排出，有改善便秘的效果。
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大家在日常生活中如果要將蓮藕拿來炒的話，一般都是素炒蓮藕，因?yàn)檫@樣能夠保持蓮藕原有的清香和味道。但是其實(shí)蓮藕也是可以和豬肉一起炒的，這樣做出來的蓮藕炒豬肉也別有一番風(fēng)味。但是在做蓮藕炒豬肉的時(shí)候一定要注意火候的把控，不能讓蓮藕炒軟了或者豬肉變老了，豬肉炒蓮藕的時(shí)候怎么炒才會(huì)好吃呢?
一、豬肉炒蓮藕
材料：蓮藕300克，豬里脊肉150克、干香菇40克，紅尖椒30克、大蔥5克，江米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，醬油8克，植物油30克。
做法：
1.豬里脊肉洗凈，切片，肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻;
2.蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡，香菇洗凈泡軟去蒂;
3.蔥洗凈切段，紅辣椒洗凈，切絲，鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起;
4.鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。
二、藕片炒肉
材料：蓮藕一節(jié)，豬肉400g，蠔油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，雞精，油，麻油，蔥，蒜。
做法：
1.蓮藕洗干凈切片，豬肉洗干凈切碎加入適量生抽、料酒、胡椒粉、少許砂糖、油、麻油生粉混合攪拌均勻腌半個(gè)小時(shí)，蒜切碎、蔥切碎。
2.豬肉先下鍋炒至七八成熟撈起備用，蒜爆香油鍋、倒入藕片和適量料酒爆炒片刻后倒入豬肉、適量的蠔油翻炒片刻至均勻后、撒少許砂糖麻油、蔥花翻炒均勻即可。
在日常生活中很多人對(duì)于蓮藕的熱愛還是難以想象的，尤其是在我國南方地區(qū)，很多人基本上每餐都會(huì)食用一些蓮藕，同時(shí)蓮藕的食用方法也是比較多的，比如說腌制或者清炒，今天我們就一起來看一下怎么清炒蓮藕片比較好吃？
主料,蓮藕200克，圓白菜200克，胡蘿卜200克。白砂糖10克，醬油5克，香油10克，醋10克，鹽5克，味精2克。藕洗凈，切成片，在沸水中焯熟；圓白菜、胡蘿卜均洗凈，切成銅錢大小的片，在沸水中焯熟。白糖、醬油、香油、醋、精鹽、味精等混合在一起，配成佐料液汁。三種菜擺在盤內(nèi)，倒入液汁，拌勻即可。藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥，蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
上面就給大家比較詳細(xì)的介紹了清炒蓮藕片的方法，尤其是對(duì)于一些比較肥胖的人們來說，經(jīng)常吃一些清炒蓮藕片是比較好的，因?yàn)槠渲竞勘容^低，同時(shí)蓮藕對(duì)我們的身體又有很多的好處，可以幫助我們養(yǎng)胃。
蓮藕心也是屬于我們飲食里面很多件的一種食材，許多朋友對(duì)于蓮藕心還是比較熱愛的，因?yàn)樗目诟邢鄬?duì)來說比較爽脆，并且味道是比較清淡的，可以搭配許多食材進(jìn)行制作的。蓮藕心制作的方式是有很多種高的，比如蒜蓉蓮藕心、蓮藕心炒肉片、蓮藕心炒臘肉等等。
清炒藕心菜是由藕心菜及紅椒配輔料蒜末，加入適量調(diào)料翻炒而成。該菜制作簡單，成本低廉，口味清淡，同時(shí)具有清熱涼血、健脾開胃之功效，是一道老少皆宜的佳肴。
食材明細(xì);藕心菜 200克紅椒 半個(gè) 蒜適量 鹽 適量
做法
1.準(zhǔn)備好洗凈藕心菜
2.藕心菜斜刀切成片
3.紅椒切成絲
4.蒜切成末
5.炒前藕心菜用小許鹽腌二分鐘
6.鍋燒熱，倒入食用油，下紅椒炒，鍋鏟翻幾下就可以了
7.然后倒入藕心菜
8.加入蒜末，快速翻炒均勻就可出鍋了。
營養(yǎng)分析
1 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
人們?cè)谔暨x蓮藕的時(shí)候都喜歡挑個(gè)頭大的，因?yàn)閺目诟猩蟻碇v，孔多的、個(gè)頭大的蓮藕比較好吃。并不是說小蓮藕不好吃，只不過是要選對(duì)了吃法，小蓮藕怎么炒好吃呢?下面給大家說下小蓮藕都有哪些做法，大家在了解之后就可以在買到了小蓮藕能夠做出好吃的菜肴。
一、蓮藕怎么炒又脆又好吃
1、姜汁藕片的做法
用料：藕1節(jié)，食鹽適量，醋適量，姜適量，生抽適量，耗油適量，植物油適量，麻油適量，白糖適量。
做法
將藕洗凈去皮，切片，姜去皮，切成末。碗內(nèi)放入醋、生抽、蠔油、糖、麻油，調(diào)成汁待用。鍋內(nèi)加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。加姜末、精鹽拌勻，撈出來涼2分鐘。再裝入盤內(nèi)，然后澆上對(duì)好的汁即成。
小貼士
蓮藕生吃能夠清熱，并且使身體里產(chǎn)生好的津液，滋潤我們的五臟六腑，心煩口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰濕燥熱。蓮藕燒熟了吃能健脾開胃，益血生肌，熟著榨汁可以養(yǎng)血旺血，好處很多。
2、紫甘藍(lán)話梅糖漬藕片的做法
用料：紫甘藍(lán)300克，話梅肉30克，蓮藕1節(jié)，鹽少量，白糖適量，白醋適量。
做法：
蓮藕切成薄片，紫甘藍(lán)切成絲，紫甘藍(lán)放入海爾攪拌機(jī)中加少量水打成汁。過濾器過濾出紫甘藍(lán)渣。加入白醋、白糖調(diào)味。用一小鍋?zhàn)_水，將蓮藕放入滾水中焯一下，拌入話梅肉。將藕片浸入紫甘藍(lán)汁，放入冰箱中，冷藏5小時(shí)以上，待入味爽脆后即可裝盤。
小貼士
1、藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。
2、用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。
3、紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
二、蓮藕的功效與作用
1. 清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃
蓮藕里面的營養(yǎng)豐富，有大量的黏液蛋白和膳食纖維，可以與膽酸鹽，膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
不知道大家有沒有去了解過蓮藕的發(fā)展歷史，它主要是從印度引進(jìn)我國的一種蔬菜。而且蓮藕也是根莖類作物中重要的一種，它主要是荷花的根莖，所以如果想要從荷塘里拔出蓮藕來，是一件非常不容易的事情。因?yàn)樯徟核目诟惺智逄?，所以受到了不少人的喜歡，但是蓮藕和什么東西炒在一起會(huì)好吃呢?
一、韭菜苔炒藕
食材：韭菜苔200g、蓮藕300g、鮮姜20、花椒10粒、鹽1/2茶匙2.5g、油2湯匙30ml。
做法：
1、鮮姜切細(xì)絲。韭菜苔去掉頂部花苞和根部老硬的部分，洗凈后切成4cm長的段。蓮藕去皮，洗凈后切成細(xì)絲。
2、炒鍋入油，燒至六成熱時(shí)放入花椒，炸出香味后撈出。
3、放入姜絲，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕絲，翻炒幾下，調(diào)入鹽，再翻炒2分鐘即可。
二、五花肉炒藕片
食材：五花肉、蓮藕、生抽適量、老抽適量、蒜頭適量、糖適量、料酒適量、鹽適量。
做法：
1、將五花肉和蓮藕切片待用。起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。
2、下生抽、老抽調(diào)味調(diào)色。下藕片，鹽，料酒稍燜一下。起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。
三、尖椒炒藕片
食材：蓮藕300克、青尖椒50克、南瓜50克、大蔥5克、鹽3克、味精1克、植物油20克、香油1克、玉米淀粉10克。
做法：
1、將鮮藕刮凈切成薄片，小尖椒去籽切片，南瓜取上半段去皮切成菱形片;
2、將以上三種處理好的菜片放入沸水中焯一下?lián)瞥?
3、鍋內(nèi)放少許油燒熱，將藕片、小尖椒、南瓜下鍋迅速煸炒。
4、放入鹽、味精、蔥花，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。
每年的這個(gè)時(shí)候，大家都會(huì)去超市買一些蓮藕炒肉吃，那么蓮藕炒肉怎么炒才最好吃呢?小編總結(jié)了這方面的經(jīng)驗(yàn)跟技巧，大家在做這道菜的時(shí)候，如果喜歡吃脆脆的蓮藕就適合在炒的時(shí)候放幾滴醋，可是要是覺得喜歡吃熟一點(diǎn)的蓮藕就不要放醋，稍微放點(diǎn)水煮一煮，這些都是非常不錯(cuò)的制作小技巧。下面給大家詳細(xì)的說一下吧。
原料：
蓮菜(就是蓮藕)、里脊肉(其實(shí)用五花肉更好吃，可是家里沒了)、蔥、蒜。
調(diào)料：
鹽、雞精、五香粉、姜粉、生粉、生抽、老抽、油。
做法：
1、蓮菜去皮切片，然后放入淡然水中浸泡(防止蓮菜變色，成菜顏色不好);
2、里脊肉切片，然后用五香粉，姜粉，生粉，生抽，老抽，油腌漬10分鐘(老抽一點(diǎn)點(diǎn)就好，稍稍上個(gè)色);
3、蔥切片，蒜剁末;
蓮藕是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。蓮藕應(yīng)挑皮白、藕節(jié)肥大粗短的，最好聞起來有清香。
蓮藕頂部的第一節(jié)稱為荷花頭，味道最好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。蓮藕的第二節(jié)和第三節(jié)較老，最好用來燉，其余各節(jié)肉質(zhì)太粗，只適合煲湯。煮熟后的蓮藕富含鐵質(zhì)，體弱貧血者可以多吃。
很多人都會(huì)將蓮藕皮刮去，其實(shí)這樣做很浪費(fèi)。蓮藕皮富含纖維素，如果沒有發(fā)霉、發(fā)爛或發(fā)黑，大可不必扔掉。蓮藕經(jīng)過加熱會(huì)變黑，是因?yàn)樗胸S富的還原性物質(zhì)如維生素C和鐵質(zhì)，遇熱發(fā)生氧化，色澤變深。長時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。
蓮藕炒肉怎么炒跟大家說的很清楚了，包括蓮藕的功效也跟大家一一敘述清楚了，蓮藕炒肉真是一種不錯(cuò)的家常菜，煮食方法簡單，而且營養(yǎng)價(jià)值高，大多數(shù)人都覺得味道很不錯(cuò)，如果家里的孩子喜歡吃，媽媽們就多去買點(diǎn)蓮藕煮給孩子吃吧。
蓮藕炒著吃的時(shí)候，其口感非常的爽口清脆，對(duì)于身體弱的人來說，吃蓮藕也是比較合適的，而且其清脆的口感更能幫助我們?cè)黾邮秤?，所以蓮藕炒著吃更加的營養(yǎng)健康。
方法一、
1、夏季最常吃的，就是清爽味，顏色搭配好的才比較有食欲。
2、可以用綠扁豆、紅菜椒，一起炒：
3、洗干凈蓮藕，切小片，紅菜椒可切絲或是小塊；
4、把蒜、姜、油入鍋，進(jìn)行爆香，再倒入蓮藕進(jìn)行翻炒，炒至五六分熟的時(shí)候，倒入鍋內(nèi)，加入鹽及相應(yīng)的著料，炒熟即可。
5、除了切片外，還可以切條進(jìn)行清炒，方便與上面的一樣，可以根據(jù)自己吃法習(xí)慣，加入一些肉片或是別的都可以。
6、再者可以做成丁狀，加入自己喜歡的搭配菜，進(jìn)行炒，都可以。
方法二、
主料藕一個(gè)250g泡椒10個(gè)
方法/步驟
1、泡椒去頭切對(duì)半，藕去皮。
2、 把藕橫著切，然后豎著切絲，不用切得太細(xì)，一般即可。
3、把泡椒和藕放在一起，鍋里放少許油，冷油放肉沫炒熟舀出來，把藕和泡椒倒入鍋里，炒3分鐘左右。
4、加入炒熟的肉沫，加入鹽調(diào)味即可出鍋。
5、完成，其實(shí)好多菜都是可以和泡椒搭配的，比如泡椒搭配肉沫，就是泡椒肉沫。泡椒牛肉、泡椒燒雞。
注意事項(xiàng)
爆香肉沫時(shí)用冷油，熱油爆肉沫會(huì)起疙瘩。
雖然在日常生活中蓮藕的做法有很多種，但是對(duì)于大多數(shù)人來說，他們還是會(huì)更喜歡吃素炒蓮藕，因?yàn)樗爻瓷徟罕Ａ袅松徟涸械那逑悖页云饋硪彩欠浅５乃?。并且素炒蓮藕的做法與其他蓮藕的做法相比較起來，也更為簡單和方便，但是素炒蓮藕在炒制的過程中也需要注意一些技巧。那么素炒蓮藕的家常做法是什么呢?
清炒藕片
主料：蓮藕500克。
輔料：食用鹽4克，味精3克，紅鮮椒1個(gè)，蔥2 克，食用油50克。
做法：
1、將藕洗凈，去頭結(jié)切成片，過下清水。
2、紅鮮椒洗凈切丁，蔥切成花待用。
3、將藕片在沸水中焯一分鐘，過冷水瀝干。
4、將鍋置于火上，放入食用油燒至六成熱，然后投入藕片、紅椒丁、鹽、味精，翻炒出鍋，撒上蔥花即可食用。
特點(diǎn)：清爽可口，味道甘甜。功效：具有清熱生津，益血補(bǔ)血的作用。
用法：每日2次。
蓮藕的食療功效
中醫(yī)認(rèn)為：蓮藕有生津止渴，清熱除煩，養(yǎng)胃生血，調(diào)氣舒郁，止瀉補(bǔ)肌等功效。熟藕性溫，味甘。生藕味甘性寒, 入心、脾、胃經(jīng)。主治肺熱咳嗽，煩躁口渴，食欲不振等癥狀。中醫(yī)還稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
民間有“荷蓮一身寶，秋藕補(bǔ)人”的說法。如:出血癥，可以用藕煎湯內(nèi)服，順氣寬中。蓮藕含鐵量很高，對(duì)缺鐵性貧血的病人來說是最好的美味佳品。
經(jīng)常吃蓮藕可有以下功效：
1、清熱涼血作用。
2、通便止瀉，健脾開胃作用。
3、益氣生肌作用。
4、止血散瘀作用。
5、具有美容保健，延年益壽作用。
蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值
蓮藕含有豐富的營養(yǎng)，它含有水分、淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。蓮藕不僅是味美的食品，它還具有養(yǎng)生保健作用。蓮藕清爽可口，味道甘甜，既可食用又可藥用，有消食，安神健腦，美容祛痘，延年益 壽之功，老少皆宜，是當(dāng)家菜。秋令時(shí)節(jié)正是鮮藕應(yīng)節(jié)之時(shí)，人們將蓮藕冠以“西施臂”的美名。人們長期食用證明，蓮藕已經(jīng)成為廣大民眾的烹飪?cè)现?，也成為許多地方風(fēng)味 特色產(chǎn)品。
豌豆具有多種功能，有抗菌消炎的作用，還有清腸預(yù)防便秘的作用；另外，對(duì)于女性們來說，豌豆還可以調(diào)顏養(yǎng)身，對(duì)皮膚有很好的輔助作用，所以說豌豆是一種具有保健作用的食物。但是豌豆尖怎么炒好呢？可以與雞蛋一起炒，也可以攤成雞蛋餅，味道都很鮮美；用豌豆做湯也是不錯(cuò)的選擇。
一、豌豆尖怎么做好吃
1、豌豆尖攤雞蛋
用料：柴雞蛋3只、豌豆尖一小把、香油、美極鮮味汁或耗油、鹽
做法：
第一步：處理豌豆尖， 清洗干凈后, 掐掉根部比較老的部分。
第二步：切碎打三個(gè)雞蛋, 將切碎的豌豆尖放入, 攪拌均勻。
第三步：調(diào)入半勺鹽, 幾滴美極鮮味汁(也可換成幾滴耗油), 幾滴香油, 攪拌均勻。
第四步：熱鍋涼油, 將第三步倒入鍋中, 中火, 底面略成熟后劃散翻炒, 待全部成熟后即可出鍋。
2、清炒豌豆尖
用料：豌豆尖8兩、鹽1勺、植物油少許、蔬菜味精一點(diǎn)點(diǎn)
做法：
第一步：豌豆尖洗凈，摘去老葉。市面上賣的豌豆尖經(jīng)常不夠嫩，買回家還要再摘一遍，保留嫩頭。標(biāo)準(zhǔn)是用指甲可以輕易掐斷、手感脆嫩。
第二步：大火起油鍋，燒到鍋內(nèi)有明顯的油煙時(shí)，倒入豌豆尖，快速翻炒到變色，加入鹽，出水后(有點(diǎn)干癟的則沿鍋邊烹入少量清水)加入少量蔬菜味精，出鍋盛盤。
3、豌豆尖蘑菇豆腐湯
用料：豌豆尖、豆腐、平菇、姜絲
做法：
第一步：豆腐切小塊，平菇洗凈切成條狀。
第二步：豌豆尖擇好洗凈備用。
第三步：鍋中加1勺油，下入姜絲略炒，再下入平菇翻炒2-3分鐘。
第四步：加入2碗水，下入豆腐塊煮開，加適量鹽調(diào)味。
第五步：豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻關(guān)火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。
4、上湯豌豆尖
用料：豌豆尖250g、咸鴨蛋1個(gè)、松花蛋(皮蛋)1個(gè)、金華火腿少許、大蒜3~4瓣、香菇2朵、胡蘿卜少許
做法：
第一步：咸鴨蛋取鴨蛋黃切碎，蛋白的部分切丁。
第二步：松花蛋、香菇、胡蘿卜、金華火腿均切丁;大蒜去皮。
第三步：豌豆尖摘取老莖洗干凈熱鍋涼油大火燒熱，入大蒜爆香，到表面微微金黃皺起即可。
第四步：入轉(zhuǎn)中火入咸鴨蛋黃略炒化(這時(shí)候閑鴨蛋黃會(huì)冒出很多泡沫)，入清水適量煮開，煮至湯色呈黃色放入香菇、金華火腿、胡蘿卜、咸鴨蛋白，加蓋中小火燜熟最后加入豌豆尖和皮蛋開蓋略煮1~2分鐘，關(guān)火按個(gè)人口味調(diào)入鹽等即可。
以上是四種烹飪豌豆尖的方法，食材簡單，用料清單，非常適合口味清淡的人食用，冬天的時(shí)候，來一碗上湯豌豆尖，縈繞在舌尖的滋味，令人回味無窮。當(dāng)然，喜辣的人也可以適當(dāng)換一下清淡的口味，豌豆尖就是不二的選擇。清淡的豌豆尖也是別有一番風(fēng)味的。豌豆尖怎么做好吃?清炒、煎蛋或是煮湯，每一個(gè)都能帶給你不一樣的感受。
蓮藕是日常生活中比較常見的食物之一，喜歡吃藕的特別多，蓮藕吃起來非常美味，并且藕里面有豐富的營養(yǎng)元素，蓮藕的品種也有很多種，一般來說，有兩種蓮藕是比較常見的，一種就是那種適合煲湯的蓮藕，這種藕含有淀粉量比較多，吃起來比較的糯，用來煲湯特別的合適，另外一種就是適合于炒制或者涼拌的蓮藕，這種藕就比較的脆，吃起來口感很清爽，那么蓮藕怎么炒又脆又好吃?
蓮藕怎么炒又脆又好吃
姜汁藕片的做法
用料：藕1節(jié)，食鹽適量，醋適量，姜適量，生抽適量，耗油適量，植物油適量，麻油適量，白糖適量。
做法
將藕洗凈去皮，切片，姜去皮，切成末。碗內(nèi)放入醋、生抽、蠔油、糖、麻油，調(diào)成汁待用。鍋內(nèi)加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。加姜末、精鹽拌勻，撈出來涼2分鐘。再裝入盤內(nèi)，然后澆上對(duì)好的汁即成。
蓮藕怎么炒又脆又好吃
小貼士
蓮藕生吃能夠清熱，并且使身體里產(chǎn)生好的津液，滋潤我們的五臟六腑，心煩口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰濕燥熱。蓮藕燒熟了吃能健脾開胃，益血生肌，熟著榨汁可以養(yǎng)血旺血，好處很多。
紫甘藍(lán)話梅糖漬藕片的做法
用料：紫甘藍(lán)300克，話梅肉30克，蓮藕1節(jié)，鹽少量，白糖適量，白醋適量。
做法
蓮藕切成薄片，紫甘藍(lán)切成絲，紫甘藍(lán)放入海爾攪拌機(jī)中加少量水打成汁。過濾器過濾出紫甘藍(lán)渣。加入白醋、白糖調(diào)味。用一小鍋?zhàn)_水，將蓮藕放入滾水中焯一下，拌入話梅肉。將藕片浸入紫甘藍(lán)汁，放入冰箱中，冷藏5小時(shí)以上，待入味爽脆后即可裝盤。
小貼士
1、藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。
紫甘藍(lán)話梅糖漬藕片的做法
2、用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。
3、紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
蓮藕的功效與作用
1. 清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃
蓮藕里面的營養(yǎng)豐富，有大量的黏液蛋白和膳食纖維，可以與膽酸鹽，膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
蓮藕是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，蓮藕吃起來清脆可口，制作蓮藕的時(shí)候，可以放入紅辣椒，可以放入蔥花，看著更加的賞心悅目，蓮藕的做法也是比較多的，比較常見的就是炒蓮藕，在炒料的時(shí)候要注意，要大火翻炒，然后出鍋，這樣能夠保持良好的清脆，另外西蘭花炒藕片也是常見的做法。
炒藕片
簡介 鮮藕非常脆嫩，營養(yǎng)豐富，制作時(shí)要注意保持這種特點(diǎn)；加上紅辣椒丁和蔥花調(diào)味的同時(shí)，顏色更加悅?cè)?。這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。材料鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克做法1.鮮藕切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁；青蔥切蔥花。2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝干。3.炒鍋置火上，放油熱至7成；下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
西蘭花炒藕片
材料西蘭花1朵，蓮藕1節(jié)，胡蘿卜半個(gè)，蒜頭1個(gè)，油，鹽，白糖，生粉做法1、西蘭花切小朵，胡蘿卜、蓮藕切片，蓮藕放在清水中浸泡。2、鍋里放水、油、鹽，炒熟胡蘿卜和西蘭花，撈起，涼水浸泡。3、熱油鍋放蒜末爆香。4、倒入藕片大火翻炒，粘鍋就灑點(diǎn)水，煸炒約1分鐘。5、加入胡蘿卜、西蘭花煸炒均勻。6、放入1小勺鹽、1/2小勺白糖、水淀粉炒勻即可。
臘腸炒藕片
材料臘腸 藕 姜蒜 紅辣椒 醬油 蠔油 小蔥末 油鹽做法1. 準(zhǔn)備好原材料；2. 香腸放入鍋中，加入少量的水和油；3. 加蓋燜煮兩、三分鐘；4. 再揭開蓋后先煎出水分，后煎出部分油脂；5. 這時(shí)再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒；6. 翻炒出香味后再加入藕片繼續(xù)翻炒；7. 這時(shí)可以加入點(diǎn)醬油、蠔油和少許水燜煮一下；8. 最后加入鹽等調(diào)味料；9. 盛入碗中，表面撒些小蔥末。小訣竅1. 臘腸比較硬，最好先蒸一下；如果不愿意麻煩就加入點(diǎn)水和油一起與臘腸燜一下， 再煎出水分和油脂， 這樣臘腸的香味就煸出來了；2. 將臘腸的油脂煸炒出來后，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒后加入點(diǎn)醬油和蠔油上色提鮮；這時(shí)加入點(diǎn)水燜煮熟，最后加入鹽調(diào)料即可。
女孩子們都喜愛吃一些小零食，這就促成了一些炸食店的生意。每個(gè)炸食店都有自己的特色，因?yàn)榕浞讲煌钥谖兑彩遣灰粯拥摹Ｉ徟涸谡ㄊ车晔欠浅；鸬囊环N小吃，蓮藕怎么炸好吃呢?有些人喜歡把蓮藕裹面干炸，有些人則是炸蓮藕夾，一起來學(xué)習(xí)一下蓮藕的炸法吧。
一、蓮藕怎么炸好吃：炸藕夾
材料：藕1塊，豬肉200g，蔥適量，姜適量，料酒，生抽，五香粉，蠔油，白胡椒，鹽，淀粉，普通面粉，雞蛋清1個(gè)。
做法：
1、豬肉餡入盆，放一個(gè)雞蛋，以及酒、生抽、五香粉、蠔油、白胡椒和鹽，順時(shí)針攪勻，放冰箱冷藏。
2、藕切成薄片，這樣好熟。
3、調(diào)面糊，淀粉和面粉1:1比例，放五香粉和鹽，一個(gè)蛋清，適量水，攪均勻，放置10分鐘。
4、把肉餡夾進(jìn)藕片里面，輕輕一按每個(gè)孔就會(huì)塞滿肉，都夾好放在一邊。
5、把藕夾在面糊里過一下，確保都沾到面糊，就可以下鍋炸了。
6、鍋內(nèi)放油，油不用太多，平時(shí)炒菜2倍就行，全程小火炒制。藕夾一面定型就可以翻面，兩面都定型就可以不時(shí)翻動(dòng)，直到金黃色即可出鍋。
小貼士：
1、面糊不要太稀，稍微有流動(dòng)感就行。
2、如果有啤酒可以用啤酒攪面糊，炸出來更脆。
二、蓮藕怎么炸好吃：炸藕圓
材料：藕，胡椒，鹽，雞精，蔥末，姜末，油，面粉。
做法：
1、想吃口感脆的，將藕擦成絲。擦的絲兒不要太粗。太粗的絲不好成團(tuán)。
2、擦絲之后將藕絲用雙手使勁兒擰出藕汁，再將藕汁開大火單獨(dú)燉煮，煮成漿糊那樣就好，記得攪拌防粘鍋。
3、切蔥、吧姜。
4、將切好的蔥、姜放入藕絲里。
5、加入鹽、胡椒、雞精和煮好的藕漿糊以及適量面粉，把這些東西揉在一塊兒，團(tuán)成丸子。
6、找口大鍋，倒入油，開大火準(zhǔn)備開炸，炸至金黃出鍋即可。
小貼士：
1、不能給玉米淀粉，必須是面粉。這樣丸子才會(huì)成型，不容易散架。
2、把丸子剛剛放進(jìn)鍋內(nèi)的時(shí)候不要?jiǎng)?，還沒炸定型的丸子會(huì)被弄散，等稍微上色之后可以用鍋鏟動(dòng)攪一攪，把黏在一起的分開。還有些炸出來的浮渣可以用漏勺撇掉。
3、煮藕汁那一步不要把藕絲也放進(jìn)去一起煮了，僅煮藕汁。
大多都愛吃含有辣椒類的食物，那火辣辣的辣椒吃起來很過癮，辣椒可以腌制吃，可以炒吃，也可以生拌著吃，辣椒熟吃比生吃營養(yǎng)價(jià)值高，腌制的食物固然美味，但要適量吃，怎么腌制爽口的辣椒呢？其實(shí)做法是很簡單的，尖辣椒怎么腌制好吃呢？接下來我們來看看吧。一.備料青尖椒 (5斤)，鹽 適量，八角 適量，姜 適量，味精 適量，醬油 適量，醋 適量，白糖 適量。二.步驟1.辣椒洗凈控干水2.用小刀切掉辣椒把， 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時(shí)辣椒更容易入味3.處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片4.八角準(zhǔn)備好，最好把它掰碎了，更容易出味；花椒備用5.準(zhǔn)備好腌制辣椒的容器6.一切準(zhǔn)備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進(jìn)容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油7.完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時(shí)間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了！三.注意事項(xiàng)最好處理辣椒時(shí)用小刀子，因?yàn)椴⒉皇撬械睦苯范奸L的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時(shí)用小刀子劃開口子會(huì)更容易些。四.下面就具體說說吃辣椒有哪些禁忌1.腸胃不好的人不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯防锏睦苯匪貢?huì)刺激腸胃的粘膜，短時(shí)間內(nèi)腸胃蠕動(dòng)增多，所以有胃潰瘍，慢性胃炎的人不宜食用辣椒。2.高血壓患者，甲亢患者及心血管疾病的患者不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯窌?huì)短時(shí)間內(nèi)加速血液循環(huán)，使心跳加快，所以心血管疾病和肺部疾病的患者都不宜食用辣椒。3.痔瘡和便秘患者不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯分欣苯匪氐拇碳ぃ瑫?huì)加重痔瘡和便秘。4.患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯分欣苯匪氐拇碳?，?huì)刺激胃部分泌大量的胃酸，而胃酸的增多則會(huì)飲食膽囊的收縮，使膽汁不易被排出，所以患有膽囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒。5.患有眼部疾病的人也不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯肥菍儆谛晾笔澄?，食用辣椒易?dǎo)致上火，從而加劇眼部疾病。6.腎臟不好的人也不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯分械睦苯匪匦枰ㄟ^腎臟排泄出去，所以腎臟不好的人不宜食用辣椒。7.孕婦和產(chǎn)婦也不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯沸詿幔秤眠^后易上火，而孕婦大部分都會(huì)陰虛內(nèi)熱，不宜食用性熱的食物，會(huì)加劇上火，可能會(huì)便秘。而產(chǎn)婦在哺乳期也不宜食用辣椒，因?yàn)橥ㄟ^哺乳，會(huì)使嬰兒也出現(xiàn)上火的癥狀。8.在服用一些藥物的患者，經(jīng)常醫(yī)生在開藥的時(shí)候，同時(shí)會(huì)說飲食宜清淡，忌食辛辣食物，而辣椒就屬于辛辣食物，所以在服用中藥或者一些醫(yī)囑忌食辛辣食物的藥物時(shí)，不宜食用辣椒。
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