夏天豆腐怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《夏天豆腐怎么做好吃》，僅供您在養(yǎng)生參考。
豆腐是一種對人體健康極為有益的食材，不僅營養(yǎng)豐富而且還特別養(yǎng)生，經(jīng)常吃豆腐的話，既可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，又能夠幫助胃口消化、而且還具有增進(jìn)食欲的作用。豆腐的吃法有很多，比如涼拌豆腐就很適合在炎炎夏日里享用。涼拌出來的冰涼豆腐塊，清爽怡人的口感，令人既使身處夏季的高溫環(huán)境中，也會產(chǎn)生一種周身清涼的感覺。
一、干蝦仁配蒸豆腐
食材：豆腐兩塊、干蝦仁適量、蔥、香菜、胡蘿卜適量、生抽3勺、老抽半勺、香醋兩勺、番茄醬3勺、鹽半勺。
步驟：
2.根據(jù)自己口味調(diào)好醬汁，加上生抽3勺，老抽半勺，香醋兩勺，番茄醬3勺 和鹽半勺。yS630.CoM
3.豆腐洗凈，浸泡一小會，把主材料切成小方塊厚度1厘米左右，干蝦仁放水中浸泡并去除其大部分鹽分。蔥、香菜切碎備用。
5.豆腐放入大碗中，可在豆腐上放一些自己想吃的蔬菜裝點，放入一些胡蘿卜，把醬汁澆一半在上面，另一半留下一會用，放上干蝦仁，放鍋中蒸五分鐘;剩下醬汁放入一勺淀粉，適量清水?dāng)嚢璩芍?，上鍋煮到黏稠為止?/p>
6.將蒸好的豆腐取出，然后把煮好的醬汁均勻的澆在豆腐上，再撒上一些蔥花就大功告成了。開胃小菜就做好了。
二、鹵豆腐
食材：北豆腐一塊、八角2顆、桂皮1段、花椒一撮、香葉幾片、白糖1勺、醬油1勺、生抽4勺、清水半鍋。
步驟：
1.食材備好。豆腐洗凈切成長方形的塊。平底鍋置火上，放油燒至5成熱，把切好的豆腐塊，平鋪在鍋里。
2.四面金黃，硬脆時撈出。燒半鍋水，放入各種調(diào)味料，不用放鹽，大火燒開小火熬煮10分鐘。
3.把煎好的豆腐塊放入鹵肉湯里，大火燒開。小火煮15分鐘，關(guān)火，浸泡1個小時，撈出即可。撈出可以吃了。
三、豆腐蔬菜盅
食材：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
步驟：
1.豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2.肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。
3.將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4.將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。
5.蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。
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到了夏天由于天氣比較炎熱，人們相比于油膩膩的肉類更喜歡吃一些清淡去暑的菜，比如白菜，白菜是在夏天最為常見的菜，白菜不僅吃起來清爽可口，更含有豐富的維生素，夏天吃了不容易上火，但是夏天吃白菜也是要講究做法的，否則很難用白菜勾起人們的食欲，那么夏天白菜怎么做好吃？
首先，將白菜洗凈，把菜葉和菜梆分開，均切成細(xì)絲。然后，將炒鍋置旺火上，倒入植物油，下入肉絲撥散，加少許料酒炒至斷生，加豬肉湯燒沸，轉(zhuǎn)小火燒至八成爛。將鍋上旺火，放入白菜梆，喜歡吃粉絲的也可以加一點。隨后，再加少許精鹽，燒15分鐘后，將切好的白菜葉倒入，繼續(xù)燒3分鐘，直到菜葉軟爛、菜梆酥時，輕輕翻身，加味精，用水淀粉勾芡，輕輕攪和，起鍋裝碗即成。
這道菜非常適合午餐或晚餐食用。由于是燉出來的，用的油也不多，熱量自然不會高，吃的時候連湯帶菜一起吃。此外，夏季想減肥瘦身的人，不妨也多吃點爛糊白菜。
將白菜洗干凈，然后切絲，不能切得太細(xì)，避免刀切過程中的營養(yǎng)流失。然后把油燒開，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
隨后在燒開的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時準(zhǔn)備一個小碗，在碗里面調(diào)好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋里面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個味兒才正。
隨后，把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。試著嘗上一口，滋味酸酸甜甜，很適合夏天食用。這道菜很適合一日三餐食用，也是一道非常好的下飯菜。
如果不喜歡吃單純的糖醋白菜，可以在白菜中加一些豆腐或者木耳，這樣還可以更充分地補(bǔ)充營養(yǎng)，口味也更好。
在夏天的時候天氣特別的炎熱，人們在這樣時候基本都會出現(xiàn)食欲不振、胃口不好的現(xiàn)象，總是感覺什么食物都不能引起食欲，在夏天的時候吃雞肉就是一種比較好的選擇，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，容易人體吸收和消化。雞肉的做法比較多，可以根據(jù)每個人不同的口味做出來不同的菜肴來。
荷葉雞
材料
整雞1只(1.336KG)，桂皮1段，香葉2片，八角1個，花椒2-3顆，蔥1根，姜3片，生抽2湯匙，酒1.5湯匙，白砂糖1湯匙，鹽。
做法
1、去內(nèi)臟的整雞洗凈，對切成兩半。
2、將雞肉焯水后洗凈表面的血沫和雜質(zhì)，瀝干水分。
3、油炸~我用的中大火。
4、炸至表面上色后撈出控油。
5、放入鍋中，加入桂皮1段，香葉2片，八角1個，花椒2-3顆，蔥1根，姜3片，加生抽2湯匙，酒1.5湯匙，白砂糖1湯匙，再加水至沒過大約2/3量。
6、然后改中大火煮30分鐘，水分差不多剛好收干。中途加鹽調(diào)味，補(bǔ)足味道。
7、干荷葉提前一夜用清水泡軟，再用開水燙一遍，將燉好的雞擺在荷葉上。我是泡了兩張荷葉，每張裹半只。
食材：
鮮雞肉半只、西紅柿1個、青椒1個、
啤酒500ml、姜適量、紅辣椒適量、蒜適量、蔥白適量、醋適量、醬油適量、白糖適量、食鹽適量。
步驟
1、熱鍋下油，放入大蒜、姜末、蔥白、八角、紅辣椒，煸炒出香味。
（tips：八角一兩個就夠，太多會串味；至于辣椒放多少，看你的對辣味的喜好程度咯~）
2、倒入雞塊，大火翻炒，雞肉變色后，轉(zhuǎn)中小火煸炒，把雞肉的水分逼出來。
（tips：建議選擇肉質(zhì)嫩一點的雞，老母雞是要不得滴~雞肉沒有提前焯水，因為啤酒本身就可以去腥~）
3、倒醋、醬油，翻炒均勻。
4、添加適量白糖、食鹽，將500ml啤酒倒進(jìn)去。
（tips：啤酒的量基本沒過雞肉就可以，如果不夠，可以加少許熱水~）
5、蓋緊鍋蓋，中火燜30分鐘，把西紅柿和青椒放進(jìn)去，炒1—2分鐘，出鍋！
每塊肉都吸足了啤酒汁，雞肉香醇滑嫩，西紅柿和青椒吸收了部分雞油，吃起來一點都不油膩，可解饞了。
黑豆腐并不是我們生活中經(jīng)常接觸都的傳統(tǒng)豆腐，黑豆腐是以豬血、牛血、雞血、鴨血為主材制成的美食。黑豆腐的吃法有很多，如果吃過黑豆腐做成的美食，肯定留下深刻的印象。如果身邊有黑豆腐的話，完全可以學(xué)習(xí)幾種方法，自己動手進(jìn)行制作。那么，黑豆腐怎么做好吃?下面咱們就來看看方法吧。
菜心黑豆腐
材料
黑豆腐400g、肉沫80g、菜心200g、二荊條辣椒3根、蔥1根、香油2g、豬油10g
做法
1.提前將原材料準(zhǔn)備好
叨叨叨：菜菜屋選用的黑豆腐，附近居民用井水做的，聞起來就已經(jīng)讓人流口水了，實在買不到的小伙伴可以用白豆腐替代，為了節(jié)省時間，肉沫直接買的，就不用自己哐哐哐再剁肉末了
2.將菜心清洗干凈后，放入沸水中焯一下，撈出瀝干水
3.將瀝干水的菜心切碎
4.黑豆腐用手捏碎待用
5.二荊條干辣椒切成小段;蔥切成花
6.鍋內(nèi)燒熱下豬油融化
叨叨叨：豬油可以增加菜口感的圓潤和細(xì)膩，伴隨著葷香，比植物油口感要好一些哦
7.放入干辣椒熗炒至顏色變成棕黑色，這時鍋內(nèi)開始飄散著陣陣?yán)苯返撵蜗阄秲毫?/p>
叨叨叨：如果不喜歡辣椒的煳香味，可以減短炒辣椒的時間
8.然后下入肉沫煸炒至干香
9.再下入黑豆腐碎和菜心碎
10.臨出鍋前加鹽、香油調(diào)味
11.裝盤后撒上蔥花，即可食用
盒豆腐就是盒裝內(nèi)酯豆腐，跟傳統(tǒng)工藝制成的豆腐相比，盒豆腐具有工藝簡單、產(chǎn)量高、儲存時間長、容易被人體吸收的特點，而且在光澤、口感上要比傳統(tǒng)豆腐更好。原料雖然不同，但以豆腐為原料的美食豐富多樣，兩者是可以互通的。那么，盒豆腐怎么做好吃?下面咱們就來看看方法吧。
三鮮豆腐盒
材料
用料主料：豆腐2000克配料：三鮮餡、河蝦仁調(diào)料：鹽、味精、料酒、老抽、蠔油、清湯、濕淀粉、蔥油、上湯、色拉油
做法
1、豆腐切5厘米厚的大片，川心形模具扣成10塊，入油中炸至金黃，撈出制成豆腐盒。
2、三鮮餡加調(diào)料提前炒好，釀入豆腐盒中，再放上一個河蝦仁，入籠蒸10分鐘至熟透，取出裝盤。
3、鍋中加清湯調(diào)味，勾芡，淋上蔥油，澆在豆腐盒上即可。
小訣竅
制作關(guān)鍵
三鮮餡一定要鮮香味濃。
香菇豆腐盒
材料
香菇，雞胸脯肉，豆腐，鹽，油，蠔油
做法
1、干香菇泡發(fā)，雞肉剁成陷，加點鹽、蠔油，豆腐碾碎加在肉餡里攪拌均勻;
2、香菇沾生粉，把豆腐肉餡放在香菇里，然后把香菇有肉的一面放在下面煎，兩面煎熟盛出;
3、鍋里放少許油，放蔥姜蒜，加點水、鹽、蠔油、糖、醬油，再把煎好的香菇面朝下微煮，收汁即可。
煎釀豆腐盒子
材料
主要食材：
北豆腐 1盒或(在市場買散裝的2大塊)
香腸肉末 約200-300克
做法
一、將豆腐切成方塊或長方塊，長和寬約5-6公分，每塊用小刀、挖勺或匙子挖一個方洞，如圖，塞入肉末，盡量塞滿些(如果是純?nèi)饽┘s200克，放生抽2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、玉米淀粉1湯匙);
二、然后放在下平底鍋里肉向下中慢火煎;
三、煎到成金黃色后再稍煎一煎其余三面，煎過后的豆腐有點韌感了，不容易碰破，顏色也好些，然后肉面向上放在碟子里在大鍋里蒸，要注意倒汗水滴入肉里，盡量用個比較拱圓的蓋，平蓋容易讓倒汗水滴入被蒸物里的，如果沒把握，也可面上放可用來蒸的薄膜，大火蒸8--10分鐘左右，目的是讓肉熟透;
四、在蒸豆腐的同時可騰出手來調(diào)制碗汁，碗里放蠔油(這蠔油很咸，不用放生抽或鹽)1湯匙、糖1/2茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、麻油1/2茶匙，攪拌均勻，豆腐蒸好后，起鍋放碗汁，大火燒到起大泡，有“氣頂勺”的感覺;
五、將碗汁澆在豆腐的面上，也可把豆腐小心地再放在鍋里滾一滾碗汁，這樣更加入味，上碟。想更細(xì)致的可在面上放少許蔥花、香菜或紅蘿卜末，紅蘿卜末看起來是不是象蟹膏呢，蟹膏雖好，但不是在廚房里常常備用的，沒得吃看看也好哦。
小訣竅
一、挖豆腐時應(yīng)小心，不要把底挖穿，如果沒有把握，寧愿底厚一些;
二、挖出來和裁出來的豆腐邊角料可用來做豆腐湯，不要浪費哦;
三、煎豆腐時小心些，盡量不要讓肉滾出來。
眾所周知，吃豆腐是可以美容養(yǎng)顏的，也可以補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)。豆腐餅則是一種以豆腐為主材，再加入檸檬、豬肉、胡蘿卜、雞蛋、柿子椒等食材共同制作而成的一種食物，由于口感好，營養(yǎng)豐富，所以豆腐餅深受各類人士的喜愛。豆腐餅的做法有很多，下面就為大家介紹豆腐餅比價經(jīng)典的三種做法。
制作方法一
原料：檸檬100克、蘿卜（裝飾用）適量、豆腐半塊、豬肉30克、白菜30克、胡蘿卜20克、蔥絲10克、蒜末5克、柿子椒20克、植物油20克、醬油3克、精鹽2克
制作過程：
1、把豆腐切成長、寬4厘米，厚1.8厘米的方塊，用植物油炸出后，在一邊用刀切出口子，做成口袋模樣。
2、把胡蘿卜、柿子椒、白菜、豬肉各切成細(xì)絲。在炒鍋里倒入植物油，將豬肉、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡。
3、在豆腐口袋里放入餡以后，整齊地擺在小鍋里，用醬油、精鹽入味以后，倒入水稍微煮開，然后盛到碟子里。
制作方法二
此做法的豆腐餅其實跟丸子差不多，只是為了少油，壓成餅形了，煎制，做好后，可以醮調(diào)料吃，也可和其它蔬菜做燴菜吃。餅的原料可以放其它你喜歡的蔬菜，馬蹄、包菜等，做成全素餅，簡單好吃。
原料：老豆腐500g、肉末100g、胡蘿卜1個、雞蛋2個、淀粉20g、蔥白、姜、鹽、白胡椒、料酒、生抽。
制作過程：
1.胡蘿卜削皮，切絲后，切成末；2.老豆腐擠成泥
3.加入肉末、胡蘿卜碎、蔥白、姜蓉；
4.加入兩個雞蛋清，淀粉；
5.放入鹽、白胡椒、料酒、生抽順一個方向攪拌均勻成豆腐泥；
6.取差不多等量的豆腐泥，放在手心整成圓形，按壓成餅形，煎鍋中倒入少量油，熱稍熱后，放入生餅坯，中火煎制；
7.煎好一面金黃時翻另一面煎，至都成金黃色即可
制作方法三
原料：牛肉--20克，豆腐--1/6塊，胡蘿卜、洋蔥--各1/5個，蛋黃--1/2個，牛奶--1/2大匙，面包粉--2小匙，食油--適量，鹽--若干
制作過程：
(1)將牛肉切碎，胡蘿卜、洋蔥用擦菜板擦碎。
(2)將牛肉、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、牛奶、面包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌勻至有韌性。
(3)將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。
(4)用煎鍋將餅油煎。
毛豆腐其實就是豆腐發(fā)酵以后，外表長了一層毛狀的東西。通常來講，我們外面吃到的各種小吃都是由毛豆腐制成的。就比如說臭豆腐。豆腐在發(fā)酵以后，再制成小吃，十分的美味。而且豆腐本身就含有豐富的蛋白質(zhì)，所以也是十分有營養(yǎng)的。那么毛豆腐怎么做好吃呢？接下來我們就來看看吧。
1.選用的是鍋燒豆腐，也就是老豆腐，比較容易成型。
2.切成3cm見方的小塊在太陽下晾曬2-3天，脫去水份。
3.曬好的豆腐用粽葉一層一層地碼放整齊，放在大紙箱里進(jìn)行上霉。這個過程需要15-20天，看當(dāng)時的室溫情況，打開紙箱蓋觀察，長出紅霉發(fā)酵就成功了。
4.這是長出紅霉的豆腐。
5.這時就能炒鹽了。這次買了12斤的豆腐，鹽是400g，五香粉和辣椒粉是350g，中火炒熟鹽，再加入五香粉和辣椒粉。
6.將三種混合拌勻，放涼。
7.將豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放進(jìn)干凈的桶里，再耐心地等上20天左右。
9.20天以后再加放涼開水，水面一定要超過豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的時候滴上麻油灑上芝麻，配上米粥，太棒了
材料
毛豆腐300g，豆瓣醬1勺，姜片4片，蔥段一節(jié)，老抽1勺，生抽1勺，干辣椒2個，鹽適量，糖適量
做法
1.毛豆腐用油煎好
2.炒鍋中加入毛豆腐，料酒，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽糖，姜蔥，加水煮開，燒10分鐘左右，大火收汁即可
毛豆腐是徽州地區(qū)（今安徽省黃山市一帶）的特色傳統(tǒng)名菜，是通過以人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由于豆腐通過發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，故經(jīng)烹飪后味特鮮。
番茄豆腐其實就是番茄以及豆腐搭配的一道食物，因為不管是番茄還是豆腐，都富含一定的營養(yǎng)價值，所以將兩種食物搭配在一起，不僅可以享受到美味，同時也利于營養(yǎng)補(bǔ)充。
1、豆腐切小塊，蔥洗凈切段，番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾后撈起瀝干水分；起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分鐘，調(diào)好味，加入茄汁，埋芡加入蔥即可。
主料：豆腐(500克)番茄醬(100克)
調(diào)料：小麥面粉(10克)雞蛋(50克)味精(5克)鹽(10克) 白砂糖(150克) 大蔥(5克) 姜(5克)料酒(10克)植物油(50克)淀粉(豌豆)(50克)
2、制作工藝
1.將豆腐切成見方的大丁，用開水焯一下?lián)瞥?，將面粉、雞蛋放入碗中調(diào)勻，倒入豆腐里。
2.鍋上火，放入花生油燒熱，將漿勻的豆腐過油撈出。
3.鍋內(nèi)放底油，放入蔥、姜末、番茄醬炒出香味，加入糖、鹽、料酒、味精、湯100毫升，把豆腐放入用微火燜，勾芡汁，出勺前淋入少許明油即可。
3、工藝提示
原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。
4、菜品口感
味甜酸，色紅潤，質(zhì)嫩利口。
5、食譜營養(yǎng)
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
食譜相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
番茄醬：番茄醬不宜與牛奶同食。
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