鹵海螺的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鹵海螺的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
海螺是我們生活中很常見(jiàn)的一種食材，特別是到了夏天，大排檔或者是夜市上 各種鹵海螺，看著就會(huì)讓人流口水。經(jīng)常在外面吃，可能會(huì)感覺(jué)到不衛(wèi)生，其實(shí)，這種東西做起來(lái)是非常簡(jiǎn)單的，掌握了方法，在家自己動(dòng)手就能做。那么，鹵海螺的做法是什么？下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
稻香肉燜海螺
材料
五花肉350克，海螺肉400克，小白菜心10棵，鹽、醬油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、食用油各適量
做法
1、豬五花肉用沸水汆透，皮面抹蜂蜜后入熱油鍋炸至上色撈出，切成方塊，用稻草捆扎。
2、海螺肉沖洗干凈后氽水，切成塊，加鮮湯、調(diào)料、小菜心和捆扎好的五花肉，燒至熟爛即成。
小訣竅
特點(diǎn)
稻香肉顏色紅亮，口感香滑；海螺肉鮮香軟爛，加上菜心點(diǎn)綴，紅綠相配，色澤鮮明。
護(hù)心肉燜海螺
材料
護(hù)心肉，海螺，青蒜，耗油，醬油，老抽，鹽，味精，糖，蒜，十三香
做法
1、護(hù)心肉用高壓鍋壓15分鐘;
2、把15小個(gè)海螺煮熟取出螺肉一分為二，把熟湖心肉切見(jiàn)方的小塊待用。
3、炒鍋留底油加蒜片、十三香炸香后放入耗油、醬油、老抽、鹽、味精、糖。
4、之后加入30克的水燒開(kāi)，放入護(hù)心肉和海螺煨3分鐘，灑入青蒜即可裝盤。
海螺青豆芝士濃湯
材料
海螺200克，青豆50克，車打芝士40克，牛奶500克，面粉2勺，鹽3克，白胡椒2克
做法
1、車打芝士、牛奶、面粉一起邊加熱邊攪勻；
2、沸騰后，加入切好的海螺肉；
3、加入青豆一起煮5分鐘；最后加鹽、白胡椒調(diào)味，就可以了。
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海螺是一種比較受歡迎的海鮮類食品，也是一種有著比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。海螺含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素a以及鋅、鈣、氨基酸、碳水化合物、碳酸鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)元素。海螺的做法有很多種，麻辣海螺就是其中之一。那么，麻辣海螺的具體烹飪步驟是什么呢？
一、麻辣海螺的做法
材料：小海螺、蒜、蔥、干辣椒、料酒、醋、鹽、香油、花椒和大料。
做法：
1、買來(lái)鮮活的小海螺置入一個(gè)稍大一點(diǎn)的盆中，倒入淡鹽水。
2、蒜,切大片；蔥剝皮洗凈切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。
3、炒鍋上火，油熱的時(shí)候?qū)⑹[段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。
4、將吐凈泥沙的小海螺倒入鍋中，用鏟子不斷攪動(dòng)，使其均勻受熱,并加入料酒和少許醋。
5.、倒入少許開(kāi)水沒(méi)過(guò)海螺，水中加鹽,加入花椒和大料,煮大約5分鐘至水基本靠干，取出小海螺，裝盤即成
不需要筷子,我們直接上手,用幾根牙簽就可以搞定。
提示:剛買回的海螺,要用淡鹽水養(yǎng)著,水以沒(méi)過(guò)小海螺為宜,將幾滴香油倒入盆中，這樣做的目的是使小海螺將身體內(nèi)的泥沙吐出來(lái)。至少要將小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小時(shí)。
二、海螺的營(yíng)養(yǎng)成分：
每100克海螺鮮肉內(nèi)含有水分68.8克，蛋白質(zhì)70.2克，脂肪0.9克，灰分2。6克，碳水化合物7.6克，維生素A50微克，核黃素0.46毫克，鉀17.9毫克，鈉219.6毫克，鈣539毫克，鎂19l毫克，鐵5.3毫克，錳0.34毫克，鋅3.34毫克，銅0.05毫克，磷152毫克，硒74.78微克，尼克酸0.2毫克。
三、海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、維生素A、蛋白質(zhì)
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，其蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2、鋅
海螺還富含鋅，鋅有益皮膚和頭發(fā)健康
3、鈣、鎂、硒
海螺肉內(nèi)含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對(duì)動(dòng)脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補(bǔ)充體內(nèi)缺鈣的作用。
4、碳酸鈣
海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補(bǔ)鈣佳品。
5、氨基酸、碳水化合物
海螺含有較多的蛋白質(zhì)及氨基酸、碳水化合物，能增強(qiáng)人體的免疫功能。
海螺在日常生活中是很常見(jiàn)的海產(chǎn)品，海螺吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，海螺中所含的人體所需的蛋白質(zhì)和維生素是很多的，海螺不僅具有很高的食用價(jià)值，還具有藥用價(jià)值，海螺是可以預(yù)防和治療很多疾病的，海螺的做法在平時(shí)也是很多的，清蒸海螺在平時(shí)是最受歡迎的吃法，下面介紹清蒸海螺的做法。
清蒸海螺的做法
材料：海螺肉350克，料酒、精鹽、味精、醬油、醋、姜塊、蔥段、花椒、香油、清湯各適量。
做法
1、將海螺肉反復(fù)揉搓洗凈，從海螺肉缺口處剖成相連的兩片，用刀拍平，在兩面剞上斜花刀，再?gòu)闹虚g切開(kāi)。姜一半切末，一半拍松，用醬油、醋、精鹽、姜末調(diào)成姜味汁。
2、海螺肉放盤內(nèi)，加料酒、味精、蔥段、姜塊、花椒和清湯，上籠蒸15分鐘左右取出，揀去姜、蔥、花椒不要，淋入香油。另配姜味汁一碟食用。特點(diǎn)肉質(zhì)鮮美，脆嫩可口。
海螺怎么做好吃呢?
挑選海螺最關(guān)鍵的就是判斷海螺的死活和新鮮度
1、對(duì)于那種觸須或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動(dòng)就能自動(dòng)縮回去的，就說(shuō)明這是活的海螺。
2、對(duì)于縮在殼里的海螺，我們就要用鼻子聞聞它的味道了，如果沒(méi)有異味就是活海螺或剛死不久的海螺，剛死不久的海螺也是可以吃的。
除了要判斷海螺的死活和新鮮程度外，我們還要注意區(qū)分海螺和角螺。因?yàn)楹Ｂ莸娜赓|(zhì)肥厚，而角螺的肉較少且略有苦味，它們的烹調(diào)方法也是不相同的。海螺直接炒熟后味道就很鮮美了，而角螺通常需要醬爆才會(huì)好吃。
海螺一年四季的肉質(zhì)都很肥美，只要烹調(diào)的方法是正確的，大海螺和小角螺都一樣美味絕倫。
清蒸海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克鮮海螺肉含蛋白質(zhì)24克，脂肪4克，膽固醇65毫克，非飽和脂肪酸0.15克，鈉鹽206毫克。
海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)，其蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。海螺還富含維生素A和鋅，鋅有益皮膚和頭發(fā)健康，維生素A有助于改善視力。海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補(bǔ)鈣佳品。
中醫(yī)認(rèn)為，海螺味甘、性冷，具有清熱明目、利膈益胃的功效。對(duì)心腹熱痛、肺熱肺燥、雙目昏花、目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等病癥有一定的食療效果。
小海螺的品種很多，從小海螺的外觀上看，有細(xì)尖形的，有扁圓型的。相對(duì)來(lái)說(shuō)細(xì)尖形的螺肉會(huì)少一點(diǎn)，扁圓型的肉多一點(diǎn)。小海螺不論是那個(gè)品種的味道都非常鮮美，很多的小商小販都會(huì)把小海螺做成零食，沿街叫賣。特別是夏天納涼的人們都喜歡買上一小杯慢慢的品嘗著美味。
小海螺雖然是一種小的海產(chǎn)品，但是小海螺的吃法很多，不管是那一種做法，都要保證小海螺的肉好剔，否則再好吃的做法也是白搭。下面教大家?guī)追N小海螺的做法，希望大家喜歡。
材料 ：小海螺，竹蟶，姜片，蔥段，料酒兩大匙。 沾料 ：蔥絲，姜絲，蒜蓉，辣椒片置碗底，加兩大匙生抽，一大匙清水，少許味精拌均。兩大匙油燒熱，淋入碗里即可。 做法 ：半鍋水加兩大匙料酒，數(shù)片姜，蔥段，少許鹽燒開(kāi)。放進(jìn)海螺/竹蟶煮約4分鐘(中途翻一次身)，撈起馬上泡入半鍋加了大量冰塊的水里，使肉快速收縮，冷卻。這樣就好剔肉了 5分鐘后剔肉洗凈，此時(shí)螺肉爽脆無(wú)比，豪無(wú)異味，就一個(gè)鮮字!
醬爆小海螺的做法
小海螺買回來(lái)，洗凈，放少許鹽，用干凈的水浸泡一小時(shí)，吐干凈泥沙。蔥切滾刀塊，姜切片，辣椒切段，備好。鍋?zhàn)訜裏幔褂?，放入料煸炒出香味，加入控干水份的小海螺，煸炒，加入秘密武器——甜面醬。(根據(jù)海螺多少，放入一至兩勺)加入生抽一大勺，加入花雕酒(料酒也可)一大勺，加入白糖煸炒片刻，根據(jù)喜好加入鹽和雞精調(diào)味，出鍋裝盤即可
小海螺品種、地區(qū)不同，叫法各異，有的地方叫做螺絲、有的地方叫做香螺等等，大家都知道現(xiàn)在鮮的海產(chǎn)品價(jià)格一般都非常昂貴，小海螺的價(jià)格低，是大眾能夠消費(fèi)的起食海產(chǎn)品，自己在家做小海螺價(jià)格更是實(shí)惠哦。以上方法做的小海螺都很好吃。
海螺的營(yíng)養(yǎng)成分是很高的，尤其是蛋白質(zhì)和維生素的含量，經(jīng)常食用海螺對(duì)人身體健康的好處是非常多的，不過(guò)海螺雖然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，并不是適合所有的人食用，有些人是不適合吃海螺的，像脾胃虛寒的人最好不好吃海螺，海螺在平時(shí)的吃法也是很多的，烤海螺也是很常見(jiàn)的吃法。
烤海螺的做法
1.活海螺反復(fù)洗刷干凈，去掉蓋，將海螺放沸水中燙過(guò)，用竹簽挑出肉、黃，空螺洗凈
2.盆中加鮮奶、高湯適量、鹽、味精、胡椒粉和花椒油調(diào)汁，倒入10個(gè)海螺殼內(nèi)，再將螺肉、黃放入，用厚面餅封口，平置烤盤中，用猛火烤15分鐘即出，原殼上桌，由客人自取，下面蓋而食之。
哪些人適宜食用海螺呢?
海螺味甘、性冷、無(wú)毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。
一般人群均可食用
1、適宜黃疽，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用;也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，脂肪肝者食用;
2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，
故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
海螺的功效與作用
1、補(bǔ)鈣
海螺肉內(nèi)含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對(duì)動(dòng)脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補(bǔ)充體內(nèi)缺鈣的作用。
2、明目
海螺含有豐富的維生素A，有助于改善視力，有清熱明目、利膈益胃的功效。
3、清肺
海螺對(duì)心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效。
4、醒酒
螺有醒酒的作用，適宜醉酒者食用。
5、增強(qiáng)免疫力
海螺含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，還有大量的鋅，對(duì)增強(qiáng)免疫力有很強(qiáng)的作用。
海螺的食用禁忌
凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
海螺其實(shí)是一種統(tǒng)稱，只要是海生的貝殼都可以稱之為海螺。海螺富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素。加上海螺味道非常的鮮美，很多人都非常喜歡吃海螺，海螺有好多種做法,那么海螺怎么做才好吃呢,海螺是蒸著好吃呢，還是煮著好吃呢，如何做海螺最好吃,所有的人都能吃海螺嗎，下面我們就一一了解下吧。
海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅(jiān)厚，殼高達(dá)10厘米左右，螺層6級(jí)。它富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。
海螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素來(lái)就有著“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含有蛋白蛋、維生素以及人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物食品。海螺肉雖然鮮美，但是食用有禁忌，有一些部位若是沒(méi)有去除就食用，會(huì)引起中毒。那么海螺的哪些部位不能吃呢?下面綠色食品網(wǎng)小編就為您介紹海螺不能吃的部位。
在海螺頭的部分，一般有兩個(gè)俗稱為海螺腦的東西，是兩個(gè)小球一樣的東西，在海螺肉里面，那個(gè)如果吃多了就容易導(dǎo)致會(huì)頭暈惡心。海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)還會(huì)引起食物中毒。
海螺引起的食物中毒潛伏期較短(1～2小時(shí))，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制的過(guò)程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部也不能多吃，那個(gè)部位吃多了也沒(méi)有益處。
需要注意的是，脈紅螺與海螺都是食肉性貝類，所以食用的時(shí)候，香螺要去除螺肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺則要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素非常聚集的部位，如果食用時(shí)不去除上述的部位，就容易引起頭暈等不適癥狀。
海螺的內(nèi)臟與性腺都不能吃，如果吃多了，會(huì)讓人感覺(jué)迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內(nèi)臟在味道上并沒(méi)有太特別的味道。常見(jiàn)的海鮮貝類雖然味道鮮美，但是它們的內(nèi)臟對(duì)于有害物質(zhì)的降解能力非常低。原則上，貝類的內(nèi)臟不適合食用。
那么死的海螺能不能吃呢?專家表示，死海螺究竟多長(zhǎng)時(shí)間后會(huì)變質(zhì)，與保存環(huán)境等因素有關(guān)，在低溫冷鮮的環(huán)境下保存的時(shí)間略長(zhǎng)。類似海螺一類的貝類的海產(chǎn)品，死后會(huì)快速地腐敗變質(zhì)，人食用以后會(huì)發(fā)生腹瀉、嘔吐、急性胃腸炎等癥狀，所以要盡量選購(gòu)新鮮的?；铙w海螺用手觸碰海螺的螺頭時(shí)，會(huì)自動(dòng)回縮，反之就是已死的。新鮮的海螺有著淡淡的海水味，死海螺則會(huì)有較為明顯的異味。
1. 先將鮮活海螺放入鹽水中浸泡，待雜物吐盡后，用鋼絲球或毛刷將海螺殼表層刷干凈。蒸鍋籠屜上鋪上少許姜片蔥絲，把洗凈的海螺擺放在上面。蓋上鍋蓋待水燒開(kāi)后大火蒸十分鐘即可。
2. 蔥姜蒜切沫，放在碗中，將花生油加熱后倒入碗中爆出蔥姜蒜的香味，放入少許鹽和白糖，再倒入少許蒸魚(yú)醬油和香油，再加入適量開(kāi)水稀釋并攪拌均勻即可（愛(ài)吃酸甜口的也可以加入少量陳醋）。
3. 出鍋后，取出嫩肉蘸料食用，美味就是這么簡(jiǎn)單。
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