餛燉怎么包？
養(yǎng)生燉品。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《餛燉怎么包？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
餛燉是中國非常傳統(tǒng)的一類美食，餛燉在不同的地方有不同的稱呼，比如被稱為扁肉以及云吞等等，不僅如此，餛燉在不同地方的做法也不一樣，尤其南北差異會比較大，為了滿足更多人學(xué)習(xí)包餛燉的方法，下面把詳細制作方法介紹給大家。
餛飩怎么包？
一、貓耳朵餛飩
貓耳朵餛飩是很常見的餛飩包法，特點是包出來皮薄餡大，看起來很飽滿。
方法一：首先，剁好肉餡，準備好餛飩皮。把一團肉餡放在餛飩皮中間。
將餛飩皮的兩個尖角對折并粘緊，注意肉餡不要漏出來哦。
將兩邊的角順著手指的方向不斷向里折，直到兩個角完全重疊，手上稍微使點力氣，把餛飩皮粘牢。
這樣做出來的餛飩，是不是像貓耳朵一樣超可愛！
方法二：把備好的肉餡放在餛飩皮中間，然后將餛飩皮直接對折。
把對折好的餛飩向內(nèi)里卷成半圓形，再將兩邊合在一起，按緊粘好就完成了。
餛飩的包法圖解最簡單：
二、元寶餛飩
做好的元寶餛飩一個個形狀似元寶，特別吉利，同時也是最不露餡的包法。準備好肉餡和餛飩皮，先將肉餡放在餛飩皮中間，抹勻放平。
把餛飩皮一邊向里卷，直到能把餡完全卷起來為止。
用大拇指使力，把皮兩邊壓緊。
壓緊后，將餛飩向餡的方向中間包起來，形成半圓形，再把兩邊的皮粘在餛飩上。
完成以后并排放在一起，看起來真是好看?。?！
餛飩的包法圖解最簡單：
三、方形餛飩
方形餛飩皮厚，更適合喜歡吃勁道餛飩皮的朋友。在餛飩皮上放入餡料，將一個尖角向皮中間折疊，以能包住餡為宜。
將兩邊的餛飩皮向餛飩尖角的方向卷。
等兩邊的角疊在一起后，把最后的角也疊在上面包緊，一個方形餛飩就完成了。
這樣做出來的餛飩皮稍厚，卻勁道十足。下鍋后蘸醬吃，簡直是人間美味。
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餛飩想要包的好吃，美味在平時方法上面不能馬虎，應(yīng)該要按照正確的步驟和邏輯進行，餛飩在包的時候要注意面皮一定要柔軟，而且比較干硬的面皮需要蘸水，這樣可以防止餛飩散開，在和面的時候一定要加一些香料，也不能放得太多。
餛飩
材料
豬肉末，雞蛋2個，鹽，白糖，味精，蝦米，蔥，姜，生抽，餛飩皮
做法
1、提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發(fā)蝦米的水備用，然后分別將蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末;
2、然后在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精、生抽攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋;
3、然后取一張餛飩皮防于手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處卷起，將兩頭粘緊即可。
四川餛飩
材料
肉餡400克，油菜300克，大蔥1根，餛飩皮400克，鹽5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，雞蛋1只
做法
1、新鮮半肥的絞肉餡再剁碎一點，放在大碗中加鹽、雞蛋、水攪拌至有黏性。
2、油菜洗凈，放入滾水中快速汆燙一下?lián)瞥?沖冷水至涼，擠干水分，放入食物調(diào)理機中打碎或剁碎，再擠干水分。
3、將蔥屑和油菜放入肉餡中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌勻，做成炸餛飩的餡料。
4、將餡料包入皮中，包成餛飩形，下鍋煮熟即成。
特鮮餛飩
材料
餛飩皮，五花肉1斤，香菇4，5朵，蝦仁3兩，蔥1根，雞蛋2個
做法
1.餛飩的餡料做法：1.將五花肉剁碎，蝦仁切丁，香菇切細丁，蔥剁碎。2.將肉放入較大容器中，加雞蛋，鹽，蝦仁，香菇，蔥。3.用力順一個方向攪打，使得肉餡攪上勁。4.將肉放入餛飩皮里包，即可。
2.餛飩的包的技巧：1.我買的餛飩皮很薄，包起來時的封口難粘，需要用攪餡的筷頭上的那點汁，來粘合接口。2.皮薄餡多，就不能太大的火，中途可以加點涼水，這樣中間的餡也會很快熟。3.下鍋一定不要大力的用勺去推，輕輕的兜底向前推就好。
3.餛飩的底湯做法：1.在碗里放入醬油，麻油，辣油，鹽，舀上清湯或大骨湯或雞湯。2.煮好的餛飩撈起瀝干，放入碗里。3.撒下蔥花即可。
一說到餛燉皮人們一定會想到用它來包餛飩吃，餛燉皮大家都知道是一種用面粉做出來的類似面片的東西。老百姓常用餛燉皮來包餛飩吃。不過如果總是吃餛飩難免會吃膩的。其實關(guān)于餛燉皮的做法還是很多的。只是人們沒有過多的去了解，所以只是用餛燉皮來包餛飩吃。餛燉皮因為是面粉制成的所以它的營養(yǎng)跟面粉基本上是差不多的。
老人常常會說多吃面食對身體好，不僅有助于消化還養(yǎng)胃。這些都是有依據(jù)的。那么關(guān)于餛燉皮怎么做才能好吃的問題，今天就跟大家分享一下它的各種做法，大家可以學(xué)一下。
餛飩皮玉米餅
材料
玉米粒，肉末，餛飩皮，胡蘿卜粒，青豆，芝麻
做法
1.3肥7瘦的豬肉切丁后剁爛，加入鹽、生粉拌勻，分次加入適量的清水或高湯，向著同一個方向攪拌至起膠，倒入玉米粒、胡蘿卜粒、青豆拌勻
2.取一塊餛飩皮，夾上適量餡料放在中間
3.拉起餛飩皮的四個角
4.小碟裝一點清水，把餛飩皮在蘸上一點水
5.再粘上芝麻
6.反過來，有芝麻的一面向上，輕輕一壓，后面自然就會粘合在一起，這樣就做好一個玉米餅了
7.把玉米餅逐一放在抹油的容器上
8.鍋里水開后，放進玉米餅，大火蒸15分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘即可。(這個時候已經(jīng)可以吃了，想香脆一點的就煎一下再吃)
9.平底鍋刷一次薄油，燒熱，放入玉米餅，小火煎至兩面金黃即可。10、幾個玉米餅，配上一碗粥，就是一頓營養(yǎng)又美味的早餐
餛飩皮雞肉沙拉
這是我最喜歡的沙拉之一，味道如此可口，你幾乎都忘了它其實是低脂的。餛飩皮在熟食店或很多超市都可以買到。
材料
海鮮醬45毫升，花生醬35克，紅糖10克，辣醬5克，姜末2克，米酒醋45毫升，芝麻油15毫升，半塊裝無皮無骨雞胸肉455克，餛飩皮16張(邊長8.5厘米)，切絲，圓頭生菜225克，撕碎、沖洗并瀝干，胡蘿卜220克，切碎，蔥1把，切碎，新鮮芫荽葉10克，切碎
做法
1.醬料做法：將海鮮醬、花生醬、紅糖、辣醬、姜、醋和芝麻右攪散調(diào)勻。
2.將雞肉烤熟，晾冷后切絲
3.烤箱預(yù)熱到攝氏175度，在大淺烤盤上噴不沾的蔬菜油，然后把切好的餛飩皮擺放一層后烤20分鐘，直到呈金褐色。冷卻備用。
4.用大碗將雞肉、餛飩皮、生菜、胡蘿卜、蔥和芫荽葉攪拌好，淋上醬料即可。
看了上面的做法，你是不是才知道原來餛燉皮還有這么多做法。大家可以在有空的時候自己動手做一下。一定非常美味。不過美味雖然好吃，但是也要適量而止，不要吃得太多。
涼拌餛飩可能很多人都沒有吃過，但實際上它主要是用餛飩皮涼拌制作的食物，主要的材料就是餛飩皮，適當?shù)募尤胍恍┬↑S瓜或者是西紅柿等，這樣口感就更加的爽口。
一、【原料】/涼拌餛飩皮
餛飩皮20張、小黃瓜1條、西紅柿1個、檸檬1個調(diào)味料白醋2大匙、橄欖油1大匙、糖1大匙
二、【制作過程】/涼拌餛飩皮
1、 將餛飩皮切成寬約1公分的長條狀，煮熟撈起后沖冷水，瀝干水分備用。
2、 將小黃瓜、西紅柿洗凈，切片備用，將檸檬磨出一大匙檸檬皮末，然后檸檬榨汁備用。
3、 把調(diào)味料及檸檬汁拌勻，作為醬料。
4、 將餛飩皮、小黃瓜、西紅柿片及醬料輕輕拌均，最后撒上檸檬末，即可食用。
三、材料
餛飩皮20張，小黃瓜1條，蕃茄1個，柳丁1個，白醋2大匙，橄欖油1大匙，糖1大匙
做法
(1)將餛飩皮切成寬約1公分的長條狀，用熱水煮熟，撈起后再沖冷水，瀝干水份備用。
(2)將小黃瓜、蕃茄洗凈，切片備用。將柳丁先磨出1大匙的柳丁皮末，然后再壓汁備用。
(3)把調(diào)味料及柳丁汁拌勻，即為醬料。
(4)將餛飩皮、小黃瓜片、蕃茄片及醬料輕輕拌勻，最后撒上柳丁皮末，即可食用。
餛飩的包法是各種各樣，每一種包法的形狀都是完全一樣，但在包的時候一定要注意捏緊，這樣才可以防止在煮餛飩的時候出現(xiàn)散了的情況，另外還可以煎餛飩吃，這種吃法味道也是相當不錯，會變得更加獨特一些，不過在煎餛飩的時候一定要先在鍋內(nèi)抹一層油，否則是特別容易出現(xiàn)粘鍋的情形。
主 料：碎豬肉、碎牛肉共約150克，云吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。
調(diào)味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。
制作步驟
1. 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
2. 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊云吞皮內(nèi)，在云吞皮四周涂上蛋白，然后對角摺合成云吞。
3. 一淺碟內(nèi)涂上少許生油，放上云吞，隔沸水蒸十分鐘至云吞熟透，蘸調(diào)味料供食。
注意事項
烹調(diào)云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟云吞，可將云吞先氽水，將外皮上的一層薄粉沖去再煮熟，吃起來，云吞會更香滑爽口。
三鮮云吞
食材準備
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)酒1璩?、?茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許
制作步驟
1魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。
3 每張云吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式云吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
鱖魚云吞
食材準備
原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大云吞皮150克
輔料： (1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許
制作步驟
1 鱖魚肉洗凈，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料。
2 每張云吞皮包入少許餡料，折成長方枕狀云吞，放入開水中煮熟至浮起。
3 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的云吞，然后加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。
豆?jié){鮮蝦云吞
食材準備
主 料：黃豆4兩(約160克)，水5又1/4杯，云吞皮、蝦肉各6兩(約240克)，豬枚頭肉8兩(約320克)，大地魚末1湯匙。
配 料： 腌料：鹽、生粉各1/2茶匙，雞蛋1只，麻油、胡椒粉各少許。
制作步驟
1、黃豆洗凈，用水5又1/4杯浸透，連水放入攪拌機攪至極勻，隔去豆渣，放入煲內(nèi)煮滾，下鹽少許調(diào)味，即成豆?jié){。
2、豬肉洗凈，切小粒。
3、蝦肉用鹽擦洗，沖凈，抹干，加入腌料、大地魚末拌勻成餡料。將每塊云吞皮包入適量餡料，放入滾水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟時菜、麻油各少許，將滾豆?jié){注入即成。
注意事項
豆?jié){做好后，可放入冰箱中，吃時才煲滾，可隨意加糖或鹽。
大地魚肉放入慢火滾油中炸脆，冷卻，放在豐板上，用刀壓碎即成大地魚末。
冬天用水5又1/4杯浸黃豆要10小時，夏天則浸6至7小時。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于翡翠餛燉這道菜的做法。
2.西葫蘆半個擦成絲
3.肉餡里放醬油，鹽，十三香，香油
4.順時針攪拌均勻
5.西葫蘆絲稍微剁碎，用籠布攥去水分后和肉餡混合
6.攪拌均勻
7.面粉中放入菠菜汁和水活成面團，餳發(fā)十分鐘
8.搟成面片
9.橫切幾刀
10.再豎切成方塊狀
11.取一張餛燉皮放少許肉餡
12.包成餛燉
13.入熱水鍋中煮5分鐘
14.放入鹽，紫菜，蝦皮后盛出
15.點幾滴香油，撒少許芝麻
看了小編的介紹我想很多的朋友都會對翡翠餛燉感興趣的，我們在享受烹飪樂趣的同時，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹大餛燉，抽時間自己一定要做一下。
2.121雞蛋B攤成蛋皮，待冷切碎
3.212和面中，保持觀察，要和干一些
4.1準備素鴨或豆腐干，切碎！
5.2準備韭菜、洗凈！
6.12面團和好了，拿出來搟成面皮
7.21搟成薄薄的面皮，用小刀開始切，切成小方塊。多余的可以繼續(xù)和！
8.切好的小方片，餛燉皮
9.鍋內(nèi)下油，下韭菜翻炒
10.加入綽水后的肉絲，翻炒！
11.再加入雞蛋、豆腐干，加入鹽、醬青、麻油調(diào)味！
12.混合炒熟備用
13.開始包了
14.面皮對折，陷塞在中間，周圍壓緊
15.翻折一下，把兩個角準備粘連在一起
16.用力壓緊！
17.完成圖
18.等待下鍋煮！通常還要配一個油湯……
19.OK
看完小編對大餛燉的詳細解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
餛飩的餡料是有很多種的，每個人喜歡吃的餡料都是完全不一樣的，所以說這還是和每個人的口感有一定關(guān)系的，不過最常見的就是鮮肉餛飩和韭菜餛飩等，這兩種餛飩是許多人都比較愛吃的，在烹飪起來的話也會更加簡單一些的，不容易出錯的，不過包餛飩的時候一定要捏緊，以免散掉的。
元寶餛飩
【開放分類】： 餐飲、美食、飲食
【材料】：自發(fā)粉、五花肉、韭菜或白菜葉、冬菜、紫菜、蝦皮、香菜、蔥末、姜末、香油、味精、生抽醋。
【做法】：
面的處理和肉餡的調(diào)制跟前面介紹的一樣。，
肉餡里加入切好的韭菜或白菜葉。
餛飩跟餃子的包法不一樣：兩邊對折，不用捏褶，平著將兩個角捏合在一起即可。
包好的餛鈍下鍋煮，蓋上鍋蓋。
煮的同時在碗里準備好冬菜、紫菜和蝦皮，放入生抽、醋、香油、香菜。
開鍋后，舀一勺湯放在調(diào)料碗里，泡發(fā)紫菜、蝦皮。
鍋里點一次水，敞開蓋煮。再次開鍋后餛飩就好了，把餛飩撈出來放在調(diào)料碗里即可食用。
【注意】：
正宗的元寶餛飩是用雞湯或者骨頭湯來煮的，家常做用清湯也可以。
冬菜是用白菜幫腌制的一種菜，是北京的特產(chǎn)，各大超市一般都有賣。
湖州大餛飩制法
【制餡】將肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加筍、紹酒、麻油、白糖、鹽等，拌勻成餡
【包制】
將面粉和成面團，制成100張餛飩皮子，逐張排入肉餡，包成突肚翻角略呈長圓形的餛飩。包時要勻，搭頭要緊。包松了煮時易走水走味，影響質(zhì)量。
【烹制】有炒、煮兩種方法。
炒餛飩的制法
將餛飩先煮至半熟，撈起后攤晾半天，使表皮水分晾干，然后肚朝上每10只排入盛器內(nèi);炒時先將鍋燒熱，下素油，再下餛飩，每次60個，多則粘鍋，將它兩面炒黃，潷去余油，灑L醬油，呈金黃色起鍋。上桌時撒上蔥花。食時可蘸米醋、醬油、辣醬等，其味更佳。
茶香餛飩
【原料】：面粉500克，水250克，豬肉2斤，茉莉花茶3克。
【調(diào)料】：鹽12克，味精7克，雞精5克，生粉30克。
【制法】：
面粉加水、堿和成面團，搟成薄皮，切成6CM見方的片。
豬肉用刀切成碎茸，放入鹽、味精、雞精和水打勻，最后加入生粉拌勻。
將肉餡逐個包在餛飩里。
鍋內(nèi)熱水，將包好的小餛飩下入其中，再放入鹽、味精、雞精等調(diào)料，再放入荷葉，撈出后裝在碗中即可。
美食體驗：我們之前喜歡的餛飩多是湯里面有著紫菜、蝦皮、香油的那種，這回湯里換成了茉莉花茶的香味，絕對迥乎其它。需要注意的是：餛飩里面不管是包裹著豬肉或海鮮，一定要保證原料的新鮮，否則不新鮮的滋味和別致的茉莉花茶香絕對不合適。
這樣的操作其實很容易，味道也絕對地道。所以建議大家即使打算草草地煮一袋速凍餛飩解決溫飽，也要用這樣的茉莉花茶帶來的小伎倆，因為帶著茶香的湯汁的確不忍舍棄。
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