大餛燉的做法
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“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大餛燉的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹大餛燉，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.121雞蛋B攤成蛋皮，待冷切碎
3.212和面中，保持觀察，要和干一些
4.1準(zhǔn)備素鴨或豆腐干，切碎！
5.2準(zhǔn)備韭菜、洗凈！
6.12面團(tuán)和好了，拿出來搟成面皮
7.21搟成薄薄的面皮，用小刀開始切，切成小方塊。多余的可以繼續(xù)和！
8.切好的小方片，餛燉皮
9.鍋內(nèi)下油，下韭菜翻炒
10.加入綽水后的肉絲，翻炒！
11.再加入雞蛋、豆腐干，加入鹽、醬青、麻油調(diào)味！
12.混合炒熟備用
13.開始包了
14.面皮對(duì)折，陷塞在中間，周圍壓緊
15.翻折一下，把兩個(gè)角準(zhǔn)備粘連在一起
16.用力壓緊！
17.完成圖
18.等待下鍋煮！通常還要配一個(gè)油湯……
19.OK
看完小編對(duì)大餛燉的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
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我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于翡翠餛燉這道菜的做法。
2.西葫蘆半個(gè)擦成絲
3.肉餡里放醬油，鹽，十三香，香油
4.順時(shí)針攪拌均勻
5.西葫蘆絲稍微剁碎，用籠布攥去水分后和肉餡混合
6.攪拌均勻
7.面粉中放入菠菜汁和水活成面團(tuán)，餳發(fā)十分鐘
8.搟成面片
9.橫切幾刀
10.再豎切成方塊狀
11.取一張餛燉皮放少許肉餡
12.包成餛燉
13.入熱水鍋中煮5分鐘
14.放入鹽，紫菜，蝦皮后盛出
15.點(diǎn)幾滴香油，撒少許芝麻
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對(duì)翡翠餛燉感興趣的，我們?cè)谙硎芘腼儤啡さ耐瑫r(shí)，還能吃到美味營(yíng)養(yǎng)的食物，趕快去試試。
餛飩是我們非常熟悉的一種食物，餛飩是面食里面的一種，餛飩不但外形好看而且吃起來味道也是非常不錯(cuò)的，餛飩里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃餛飩可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，餛飩有很多種做法，我們可以采用不同的食材來做成餛飩的餡，制作餛飩需要經(jīng)過幾個(gè)程序，我們要先做出餛飩的皮和餛飩的餡，然后用餛飩皮把餛飩餡包起來。下文我們給大家介紹一下餛飩的具體做法吧。
制作餛飩皮
1取500g面粉放入面盆中，再加入10g堿面，并用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
2取250ml涼水徐徐倒入面盆中，另一只手不斷攪拌面粉，將面粉與水充分混合均勻。
3直至將涼水全部倒入，把面粉和成一個(gè)完整光潔的面團(tuán)。
4將面團(tuán)放在面盆中，上面蓋上一塊浸濕的屜布，醒制30分鐘。
5在案板上撒入適量的薄面，將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖用力搟開。
6將面團(tuán)橫向、縱向反復(fù)交替搟開，其間要注意不時(shí)撒入薄面，避免面團(tuán)與搟面杖發(fā)生粘黏。
7最后將面團(tuán)搟成一張薄厚均勻的2mm厚圓形面片，再在上面撒入少許薄面。
8從圓形面片從中間切成兩半，再將兩個(gè)半圓形面皮對(duì)折疊放。
9隨后沿著面片的直邊，將半圓形面片切成約8cm寬的長(zhǎng)條形面片。
10接著將長(zhǎng)條形面片疊落在一起，左右斜切成梯形的餛飩面皮。
做餡
1取300g油菜，將葉子分別擇下，用水清洗干凈，尤其注意靠近根部的部分，容易藏有泥土。
2將6枚干香菇和5塊干木耳放入溫水中浸泡30分鐘，使其充分泡發(fā)。
3將清洗好的油菜放入沸水中汆煮約5分鐘，然后撈出用冷水沖涼，這樣既可以保持油菜原本翠綠的顏色，還可避免煮餛飩的時(shí)候，油菜析出大量水分。
4將汆煮好的油菜切成碎末，再用雙手?jǐn)D干水分。
5去除香菇和木耳的根蒂，再切成碎末待用。
6取3塊白色豆腐干，同樣一起切成碎末。
7將油菜碎放入大碗中，加入150g豬肉糜、香菇碎、木耳碎和白色豆腐干碎，接著再調(diào)入鹽(1茶匙,5g)、紹興黃酒(1湯匙，15ml)和芝麻香油(1茶匙，5ml)。
8用筷子將所有餡料攪打在一起，制成餛飩餡。
包餡
1取一張制好的餛飩皮，將餛飩皮較窄的一邊面向自己，平放在手掌中。
2另一只手用筷子夾取適量的餡料放在餛飩皮的中間。
3用手指捏住餛飩皮較窄的一邊向上拉起，將餡料完全包裹住。
4接著將餛飩皮的窄邊黏在餛飩皮的寬邊上，并用手壓牢。
5然后用雙手的食指和拇指分別捏住包好餡料的餛飩皮的下端兩角。
6將雙手捏著餛飩皮平移互相靠攏，將餛飩皮的兩個(gè)下角折疊黏在一起，并用手捏牢。
7把所有的餛飩皮及餡料用同樣的方法，包制成餛飩。
在上面的文章里面我們介紹了一道大家都非常熟悉的面食，那就是餛飩，我們知道餛飩不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常吃餛飩有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了餛飩的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
餛燉是中國(guó)非常傳統(tǒng)的一類美食，餛燉在不同的地方有不同的稱呼，比如被稱為扁肉以及云吞等等，不僅如此，餛燉在不同地方的做法也不一樣，尤其南北差異會(huì)比較大，為了滿足更多人學(xué)習(xí)包餛燉的方法，下面把詳細(xì)制作方法介紹給大家。
餛飩怎么包？
一、貓耳朵餛飩
貓耳朵餛飩是很常見的餛飩包法，特點(diǎn)是包出來皮薄餡大，看起來很飽滿。
方法一：首先，剁好肉餡，準(zhǔn)備好餛飩皮。把一團(tuán)肉餡放在餛飩皮中間。
將餛飩皮的兩個(gè)尖角對(duì)折并粘緊，注意肉餡不要漏出來哦。
將兩邊的角順著手指的方向不斷向里折，直到兩個(gè)角完全重疊，手上稍微使點(diǎn)力氣，把餛飩皮粘牢。
這樣做出來的餛飩，是不是像貓耳朵一樣超可愛！
方法二：把備好的肉餡放在餛飩皮中間，然后將餛飩皮直接對(duì)折。
把對(duì)折好的餛飩向內(nèi)里卷成半圓形，再將兩邊合在一起，按緊粘好就完成了。
餛飩的包法圖解最簡(jiǎn)單：
二、元寶餛飩
做好的元寶餛飩一個(gè)個(gè)形狀似元寶，特別吉利，同時(shí)也是最不露餡的包法。準(zhǔn)備好肉餡和餛飩皮，先將肉餡放在餛飩皮中間，抹勻放平。
把餛飩皮一邊向里卷，直到能把餡完全卷起來為止。
用大拇指使力，把皮兩邊壓緊。
壓緊后，將餛飩向餡的方向中間包起來，形成半圓形，再把兩邊的皮粘在餛飩上。
完成以后并排放在一起，看起來真是好看啊！！
餛飩的包法圖解最簡(jiǎn)單：
三、方形餛飩
方形餛飩皮厚，更適合喜歡吃勁道餛飩皮的朋友。在餛飩皮上放入餡料，將一個(gè)尖角向皮中間折疊，以能包住餡為宜。
將兩邊的餛飩皮向餛飩尖角的方向卷。
等兩邊的角疊在一起后，把最后的角也疊在上面包緊，一個(gè)方形餛飩就完成了。
這樣做出來的餛飩皮稍厚，卻勁道十足。下鍋后蘸醬吃，簡(jiǎn)直是人間美味。
忙碌的生活中越來越多的人傾向外賣，而忽略了真正綠色健康的家常菜。豬肉韭菜小餛燉是一道非常美味的家常菜，忙碌的生活擠出一點(diǎn)時(shí)間，做做小菜，犒勞下忙碌中的自己，不要被生活磨去了棱角。
2、香菜切成小段。
3、豬肉剁碎成泥。
4、韭菜切碎。
5、豬肉餡，韭菜，加入食用油，醬油，蠔油，鹽拌勻。
6、打入一個(gè)生雞蛋朝一個(gè)方向攪動(dòng)。
7、取一張餛燉皮，放入餡料。
8、卷起來，如圖所示。
9、對(duì)折過來，可以沾點(diǎn)水。
10、這是包好的餛燉。
11、鍋內(nèi)加入水，燒開下入包好的餛燉，煮熟。
12、取一碗，放入蝦皮，紫菜，香菜，到入2克味極鮮醬油，把煮熟的餛燉倒入碗內(nèi)，稍微攪動(dòng)一下即可。
13、這是成品圖。
想要享受生活就不能忽略了飲食，豬肉韭菜小餛燉的做法非常簡(jiǎn)單，對(duì)于想要偷懶又想健康的人是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)。現(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下巴沙魚韭菜餛燉這道菜的做法。
2.121再用菜刀剁成泥
3.212魚肉用刀背敲成茸
4.12切好的魚泥
5.21韭菜切成末
6.魚泥里加入適量料酒
7.加入切好的姜末
8.1用筷子向一個(gè)方向攪拌
9.2加入半個(gè)蛋清
10.放入適量鹽
11.放入一點(diǎn)雞精
12.繼續(xù)向一個(gè)方向攪拌
13.最后放入韭菜末，拌勻
14.1取餛燉皮，用筷子夾起肉餡放到餛燉皮上，依次包好
15.2攪拌均勻后稍微放置一會(huì)兒，讓魚肉餡入味
16.包好的餛燉。我用的是小時(shí)候?qū)W的最原始的方法。
17.蔥切斜刀，姜切片
18.鍋內(nèi)放水，放入蔥姜片
19.放入十三香
20.適量雞精
21.放入適量鹽，大火燒開
22.放入包好的餛燉，用鍋鏟順著一個(gè)方向輕輕的推，以免粘底。蓋上鍋蓋，大火燒開
23.當(dāng)餛燉都變得胖胖的時(shí)候，就已經(jīng)熟的差不多了。取一些海米，紫菜和香菜末，放在碗底
24.將煮熟的餛燉盛到碗內(nèi)即可
巴沙魚韭菜餛燉的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
? 餛燉是深受天南地北、男女老少喜愛的大眾飲食。分為南方餛燉和北方餛燉兩種，在我國(guó)的南方，有的地方還稱餛燉為云吞、抄手。其實(shí)不管怎么叫，個(gè)大餡足的餛燉都是百姓最愛。在寒冷的冬季，吃上一碗熱氣騰騰的餛燉，或者是在炎炎夏季吃一盤爽口的紅油抄手，真是一個(gè)享受。今天，我們來學(xué)幾種簡(jiǎn)單的餛燉皮作法。
老人常常會(huì)說多吃面食對(duì)身體好，不僅有助于消化還養(yǎng)胃。這些都是有依據(jù)的。那么關(guān)于餛燉皮怎么做才能好吃的問題，今天就跟大家分享一下它的各種做法，大家可以學(xué)一下。
餛飩皮玉米餅
材料
玉米粒，肉末，餛飩皮，胡蘿卜粒，青豆，芝麻
做法
1.3肥7瘦的豬肉切丁后剁爛，加入鹽、生粉拌勻，分次加入適量的清水或高湯，向著同一個(gè)方向攪拌至起膠，倒入玉米粒、胡蘿卜粒、青豆拌勻
2.取一塊餛飩皮，夾上適量餡料放在中間
3.拉起餛飩皮的四個(gè)角
4.小碟裝一點(diǎn)清水，把餛飩皮在蘸上一點(diǎn)水
5.再粘上芝麻
6.反過來，有芝麻的一面向上，輕輕一壓，后面自然就會(huì)粘合在一起，這樣就做好一個(gè)玉米餅了
7.把玉米餅逐一放在抹油的容器上
8.鍋里水開后，放進(jìn)玉米餅，大火蒸15分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘即可。(這個(gè)時(shí)候已經(jīng)可以吃了，想香脆一點(diǎn)的就煎一下再吃)
9.平底鍋刷一次薄油，燒熱，放入玉米餅，小火煎至兩面金黃即可。10、幾個(gè)玉米餅，配上一碗粥，就是一頓營(yíng)養(yǎng)又美味的早餐
餛飩皮雞肉沙拉
這是我最喜歡的沙拉之一，味道如此可口，你幾乎都忘了它其實(shí)是低脂的。餛飩皮在熟食店或很多超市都可以買到。
材料
海鮮醬45毫升，花生醬35克，紅糖10克，辣醬5克，姜末2克，米酒醋45毫升，芝麻油15毫升，半塊裝無皮無骨雞胸肉455克，餛飩皮16張(邊長(zhǎng)8.5厘米)，切絲，圓頭生菜225克，撕碎、沖洗并瀝干，胡蘿卜220克，切碎，蔥1把，切碎，新鮮芫荽葉10克，切碎
做法
1.醬料做法：將海鮮醬、花生醬、紅糖、辣醬、姜、醋和芝麻右攪散調(diào)勻。
2.將雞肉烤熟，晾冷后切絲
3.烤箱預(yù)熱到攝氏175度，在大淺烤盤上噴不沾的蔬菜油，然后把切好的餛飩皮擺放一層后烤20分鐘，直到呈金褐色。冷卻備用。
4.用大碗將雞肉、餛飩皮、生菜、胡蘿卜、蔥和芫荽葉攪拌好，淋上醬料即可。
看了上面的做法，你是不是才知道原來餛燉皮還有這么多做法。大家可以在有空的時(shí)候自己動(dòng)手做一下。一定非常美味。不過美味雖然好吃，但是也要適量而止，不要吃得太多。
以上，就是小編為您介紹的幾種簡(jiǎn)單美味的餛飩皮做法。僅僅聽著名字就已經(jīng)讓人非常地神往了。那么就請(qǐng)家庭主婦們把這幾種美味的小吃引上您的餐桌，為生活增添情趣，為孩子們?cè)黾邮蹆r(jià)，為您的家人送去濃濃的款款深情吧。
? ? 對(duì)于餛飩，中國(guó)人是不陌生的，這是很多中國(guó)人都十分喜歡的小吃，即有湯又有飯，吃起來也十分的舒服，十分適合做早餐和宵夜。不過現(xiàn)在的食品安全十分的讓人憂心，為了家人吃的好吃的放心，我們可以在家做餛飩，可以事先做好餡料，豬肉餛飩餡是比較常見的。那豬肉餛燉餡的做法是什么?對(duì)于這個(gè)，下面就簡(jiǎn)單的為大家介紹一下，希望會(huì)給您家的餐桌帶去一道美味。
豬肉餛燉餡的做法是什么?
首先是用料：
豬肉 200克
其次是輔料：
胡蘿卜 100克 冬菇(干)100克
調(diào)料：
色拉油 適量 食鹽 3克
高湯 適量 小白菜 30克
豬肉餛燉餡的做法：
1.胡蘿卜刮皮后，清洗干凈，磨成胡蘿卜蓉;
2.冬菇用溫水泡發(fā)至軟，清洗干凈，抓干水分后切碎豬肉剁成肉末，加入生粉、鹽，分次加入姜蔥水向著同一個(gè)方向攪拌至起膠;
3.把肉末、胡蘿卜蓉、冬菇碎混合，加入生抽、雞精調(diào)味;
4.準(zhǔn)備好餛飩皮，就可以包餛飩了;
上文就是關(guān)于豬肉餛燉餡的做法是什么的介紹，是不是很簡(jiǎn)單，其實(shí)做料理是很簡(jiǎn)單的。這個(gè)餡料不但可以包餛飩，對(duì)于餃子來說也是適合的，就看您家里面喜歡吃什么。在有時(shí)間的時(shí)候，包上一些，放在冰箱里面，再想吃的時(shí)候，直接拿出來就可以煮，味道是很不錯(cuò)的，這對(duì)于家里面有老人和孩子的朋友來說，是很不錯(cuò)的早餐哦!
一說到餛燉皮人們一定會(huì)想到用它來包餛飩吃，餛燉皮大家都知道是一種用面粉做出來的類似面片的東西。老百姓常用餛燉皮來包餛飩吃。不過如果總是吃餛飩難免會(huì)吃膩的。其實(shí)關(guān)于餛燉皮的做法還是很多的。只是人們沒有過多的去了解，所以只是用餛燉皮來包餛飩吃。餛燉皮因?yàn)槭敲娣壑瞥傻乃运臓I(yíng)養(yǎng)跟面粉基本上是差不多的。
老人常常會(huì)說多吃面食對(duì)身體好，不僅有助于消化還養(yǎng)胃。這些都是有依據(jù)的。那么關(guān)于餛燉皮怎么做才能好吃的問題，今天就跟大家分享一下它的各種做法，大家可以學(xué)一下。
餛飩皮玉米餅
材料
玉米粒，肉末，餛飩皮，胡蘿卜粒，青豆，芝麻
做法
1.3肥7瘦的豬肉切丁后剁爛，加入鹽、生粉拌勻，分次加入適量的清水或高湯，向著同一個(gè)方向攪拌至起膠，倒入玉米粒、胡蘿卜粒、青豆拌勻
2.取一塊餛飩皮，夾上適量餡料放在中間
3.拉起餛飩皮的四個(gè)角
4.小碟裝一點(diǎn)清水，把餛飩皮在蘸上一點(diǎn)水
5.再粘上芝麻
6.反過來，有芝麻的一面向上，輕輕一壓，后面自然就會(huì)粘合在一起，這樣就做好一個(gè)玉米餅了
7.把玉米餅逐一放在抹油的容器上
8.鍋里水開后，放進(jìn)玉米餅，大火蒸15分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘即可。(這個(gè)時(shí)候已經(jīng)可以吃了，想香脆一點(diǎn)的就煎一下再吃)
9.平底鍋刷一次薄油，燒熱，放入玉米餅，小火煎至兩面金黃即可。10、幾個(gè)玉米餅，配上一碗粥，就是一頓營(yíng)養(yǎng)又美味的早餐
餛飩皮雞肉沙拉
這是我最喜歡的沙拉之一，味道如此可口，你幾乎都忘了它其實(shí)是低脂的。餛飩皮在熟食店或很多超市都可以買到。
材料
海鮮醬45毫升，花生醬35克，紅糖10克，辣醬5克，姜末2克，米酒醋45毫升，芝麻油15毫升，半塊裝無皮無骨雞胸肉455克，餛飩皮16張(邊長(zhǎng)8.5厘米)，切絲，圓頭生菜225克，撕碎、沖洗并瀝干，胡蘿卜220克，切碎，蔥1把，切碎，新鮮芫荽葉10克，切碎
做法
1.醬料做法：將海鮮醬、花生醬、紅糖、辣醬、姜、醋和芝麻右攪散調(diào)勻。
2.將雞肉烤熟，晾冷后切絲
3.烤箱預(yù)熱到攝氏175度，在大淺烤盤上噴不沾的蔬菜油，然后把切好的餛飩皮擺放一層后烤20分鐘，直到呈金褐色。冷卻備用。
4.用大碗將雞肉、餛飩皮、生菜、胡蘿卜、蔥和芫荽葉攪拌好，淋上醬料即可。
看了上面的做法，你是不是才知道原來餛燉皮還有這么多做法。大家可以在有空的時(shí)候自己動(dòng)手做一下。一定非常美味。不過美味雖然好吃，但是也要適量而止，不要吃得太多。
餛飩的餡料是有很多種的，每個(gè)人喜歡吃的餡料都是完全不一樣的，所以說這還是和每個(gè)人的口感有一定關(guān)系的，不過最常見的就是鮮肉餛飩和韭菜餛飩等，這兩種餛飩是許多人都比較愛吃的，在烹飪起來的話也會(huì)更加簡(jiǎn)單一些的，不容易出錯(cuò)的，不過包餛飩的時(shí)候一定要捏緊，以免散掉的。
元寶餛飩
【開放分類】： 餐飲、美食、飲食
【材料】：自發(fā)粉、五花肉、韭菜或白菜葉、冬菜、紫菜、蝦皮、香菜、蔥末、姜末、香油、味精、生抽醋。
【做法】：
面的處理和肉餡的調(diào)制跟前面介紹的一樣。，
肉餡里加入切好的韭菜或白菜葉。
餛飩跟餃子的包法不一樣：兩邊對(duì)折，不用捏褶，平著將兩個(gè)角捏合在一起即可。
包好的餛鈍下鍋煮，蓋上鍋蓋。
煮的同時(shí)在碗里準(zhǔn)備好冬菜、紫菜和蝦皮，放入生抽、醋、香油、香菜。
開鍋后，舀一勺湯放在調(diào)料碗里，泡發(fā)紫菜、蝦皮。
鍋里點(diǎn)一次水，敞開蓋煮。再次開鍋后餛飩就好了，把餛飩撈出來放在調(diào)料碗里即可食用。
【注意】：
正宗的元寶餛飩是用雞湯或者骨頭湯來煮的，家常做用清湯也可以。
冬菜是用白菜幫腌制的一種菜，是北京的特產(chǎn)，各大超市一般都有賣。
湖州大餛飩制法
【制餡】將肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加筍、紹酒、麻油、白糖、鹽等，拌勻成餡
【包制】
將面粉和成面團(tuán)，制成100張餛飩皮子，逐張排入肉餡，包成突肚翻角略呈長(zhǎng)圓形的餛飩。包時(shí)要?jiǎng)?，搭頭要緊。包松了煮時(shí)易走水走味，影響質(zhì)量。
【烹制】有炒、煮兩種方法。
炒餛飩的制法
將餛飩先煮至半熟，撈起后攤晾半天，使表皮水分晾干，然后肚朝上每10只排入盛器內(nèi);炒時(shí)先將鍋燒熱，下素油，再下餛飩，每次60個(gè)，多則粘鍋，將它兩面炒黃，潷去余油，灑L醬油，呈金黃色起鍋。上桌時(shí)撒上蔥花。食時(shí)可蘸米醋、醬油、辣醬等，其味更佳。
茶香餛飩
【原料】：面粉500克，水250克，豬肉2斤，茉莉花茶3克。
【調(diào)料】：鹽12克，味精7克，雞精5克，生粉30克。
【制法】：
面粉加水、堿和成面團(tuán)，搟成薄皮，切成6CM見方的片。
豬肉用刀切成碎茸，放入鹽、味精、雞精和水打勻，最后加入生粉拌勻。
將肉餡逐個(gè)包在餛飩里。
鍋內(nèi)熱水，將包好的小餛飩下入其中，再放入鹽、味精、雞精等調(diào)料，再放入荷葉，撈出后裝在碗中即可。
美食體驗(yàn)：我們之前喜歡的餛飩多是湯里面有著紫菜、蝦皮、香油的那種，這回湯里換成了茉莉花茶的香味，絕對(duì)迥乎其它。需要注意的是：餛飩里面不管是包裹著豬肉或海鮮，一定要保證原料的新鮮，否則不新鮮的滋味和別致的茉莉花茶香絕對(duì)不合適。
這樣的操作其實(shí)很容易，味道也絕對(duì)地道。所以建議大家即使打算草草地煮一袋速凍餛飩解決溫飽，也要用這樣的茉莉花茶帶來的小伎倆，因?yàn)閹е柘愕臏拇_不忍舍棄。
涼拌餛飩可能很多人都沒有吃過，但實(shí)際上它主要是用餛飩皮涼拌制作的食物，主要的材料就是餛飩皮，適當(dāng)?shù)募尤胍恍┬↑S瓜或者是西紅柿等，這樣口感就更加的爽口。
一、【原料】/涼拌餛飩皮
餛飩皮20張、小黃瓜1條、西紅柿1個(gè)、檸檬1個(gè)調(diào)味料白醋2大匙、橄欖油1大匙、糖1大匙
二、【制作過程】/涼拌餛飩皮
1、 將餛飩皮切成寬約1公分的長(zhǎng)條狀，煮熟撈起后沖冷水，瀝干水分備用。
2、 將小黃瓜、西紅柿洗凈，切片備用，將檸檬磨出一大匙檸檬皮末，然后檸檬榨汁備用。
3、 把調(diào)味料及檸檬汁拌勻，作為醬料。
4、 將餛飩皮、小黃瓜、西紅柿片及醬料輕輕拌均，最后撒上檸檬末，即可食用。
三、材料
餛飩皮20張，小黃瓜1條，蕃茄1個(gè)，柳丁1個(gè)，白醋2大匙，橄欖油1大匙，糖1大匙
做法
(1)將餛飩皮切成寬約1公分的長(zhǎng)條狀，用熱水煮熟，撈起后再?zèng)_冷水，瀝干水份備用。
(2)將小黃瓜、蕃茄洗凈，切片備用。將柳丁先磨出1大匙的柳丁皮末，然后再壓汁備用。
(3)把調(diào)味料及柳丁汁拌勻，即為醬料。
(4)將餛飩皮、小黃瓜片、蕃茄片及醬料輕輕拌勻，最后撒上柳丁皮末，即可食用。
餛飩皮在學(xué)會(huì)后大家都可以學(xué)習(xí)一下餛飩餡的做法，因?yàn)槠褐皇峭獗恚瑑?nèi)涵在里面，餡調(diào)的好才能保證餛飩吃起來可口美味，做餛飩的時(shí)候要根據(jù)不同類型的餛飩做法而選擇，主要還是以肉為主的，因?yàn)槿饪诟袝?huì)更好。
干撈餛鈍
材料
- 餛鈍皮 6張
- 豬肉碎 150g
- 青蔥 適量
- 麻油 適量
- 鹽 適量
- 醬青 適量
- 開水 適量
做法
調(diào)味料 ： 醬青1湯匙，麻油3滴
1)將豬肉碎，青蔥，3小滴麻油，鹽適量 倒入一個(gè)碗混合起來，攪至均勻
2)以小茶匙取出步驟(1)的豬肉碎，再放入餛鈍皮上
3)之后，將餛鈍皮包起
4)將開水倒入鍋內(nèi)以大火煮至滾
5)將大火關(guān)至中火，再將包好的餛鈍放入鍋內(nèi)煮至熟透
6)之后，將熟了的餛鈍撈起來放入碗里
7)最后將調(diào)味料放入放入餛鈍的碗里撈在一起
鮮蝦豬肉云吞
材料
絞豬肉300g，鮮蝦150g，雞蛋1個(gè)，鹽1茶匙，味精少許，胡椒粉半小匙，云吞皮1包
做法
1、將蝦肉剁碎，放入絞豬肉，雞蛋，鹽，味精和胡椒粉，攪拌均勻成云吞餡。
2、將餡料裹進(jìn)云吞皮里。
3、準(zhǔn)備燙云吞的水，在等待水滾當(dāng)兒，可以先準(zhǔn)備云吞湯底。
4、湯底材料很簡(jiǎn)單：水、鹽、醬青，胡椒粉，蔥花，些許橄欖油，調(diào)成自己喜歡的咸度即可。
5、水沸時(shí)放入云吞(自己要吃的量)燙熟撈起。
6、淋上剛剛準(zhǔn)備的湯，趁熱吃就美味可口了。
小訣竅
喜歡蝦肉多的，可以多蝦少肉。我給的分量可以包80粒。云吞和餃子不同，雖然餡料相似，做法不同。云吞皮也比餃子皮薄。云吞制作與烹煮都較為容易。有的人喜歡干撈的也可以，就是碗里加點(diǎn)油、鹽、醬青撈一撈。
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