蒸馬蜂菜怎么做好吃
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很多人一聽到馬蜂菜就比較疑惑，其實(shí)馬蜂菜就是所謂的馬齒莧，在田間特別常見，常吃馬齒菜，能夠清熱解毒、止渴利尿等功效，同時(shí)還具有一定的藥用價(jià)值。平常我們吃馬齒菜就是清炒或是涼拌，口感清脆，味道也很好，那么除了這些馬蜂菜還有哪些吃法呢？
涼拌馬蜂菜
原料：
鮮嫩馬蜂菜
醬油、香醋、鹽，蒜泥、香油 適量
制作方法：
1、取鮮嫩馬蜂菜去根、洗凈后，下沸水鍋中焯透，撈出，用清水沖洗兩次，洗去粘液，然后切成段
2、將蒜泥、香醋、鹽、醬油澆在馬蜂菜上，淋上香油，拌勻即可。
特點(diǎn)：
味清淡爽口，消熱解毒，是夏季佐餐美味小菜
馬蜂菜窩頭
原料：馬蜂菜，面粉，酵母
配料：大蒜，鹽，醋，香油
制作方法：
1、將面粉加酵母和成面團(tuán)，發(fā)酵
2、將馬蜂菜洗凈，切碎，摻到發(fā)好的面團(tuán)中，揉勻，然后鍋燒開水，把面團(tuán)做成窩頭形狀，上籠蒸熟。
3、大蒜搗成泥，放入鹽、醋、香油等拌勻，做成佐料，做好的窩頭沾食之，味道甚佳。
特點(diǎn)：風(fēng)味獨(dú)特，清香解膩
馬齒莧炒雞蛋 主料馬齒莧60克，雞蛋4個(gè)
配料：精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。
做法：將馬齒莧用溫水泡10分鐘，摘去根、老黃葉片，清水洗凈，切成段，備用。把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加精鹽、料酒、醬油、味精調(diào)味。炒鍋洗凈，加花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟，趁熱佐餐食用。
說明：馬齒莧炒雞蛋有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補(bǔ)虛功效，適用于治療久痢。
涼拌馬齒莧
夏天來了，在來一道涼拌馬齒莧，即美味，又健康。鮮嫩馬齒莧500克，蒜瓣適量。將馬齒莧去根、老莖，洗凈后入沸水中快速焯燙后撈出；用清水多次洗凈粘液，切段放人盤中；將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油，食時(shí)拌勻即成。
說明：此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏發(fā)美容的功效，可作為濕熱痢疾、白癜風(fēng)患者和因缺銅元素而造成白發(fā)患者的輔助食療菜肴。
1、馬蜂菜可以涼拌吃起來
這種吃法幾乎是最簡(jiǎn)單便捷的。我們可以取適量的馬莧菜洗凈，過煮沸的水之后切碎，倒入各種自己喜愛的作料即可。味道酸酸滑脆爽口。
2、馬蜂菜可以煮粥喝
自古以來，粥是頤養(yǎng)天年的。加入馬蜂菜的粥更是滋養(yǎng)萬千，做法和一般的粥一樣，無非是加入馬莧菜以及相應(yīng)的作料。
3、清炒馬莧菜
馬蜂菜有黏黏的東西，所以一般都要沸水過濾之后再清炒。不過需要注意的是開水中不能泡太久，以免失去營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。清炒馬蜂菜味道可口，適合配米飯，很開胃的哦!
4、馬蜂菜包餃子
做法可以參照第一種做法，基本就是餃子皮中包入涼拌馬蜂菜即可。素食餃子味道清爽，如果覺得太素，加入肉末即可。
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在我們的生活中大家都比較喜歡吃絲瓜，因?yàn)榻z瓜里面還有的纖維素和維生素特別多，有一些人在吃絲瓜的時(shí)候會(huì)選擇蒸絲瓜的吃法，因?yàn)檫@種方法能夠幫助我們更好的消化絲瓜里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是絲瓜的做法也是非常重要的，不然口感就特別淡，那么蒸絲瓜怎么做好吃呢?
絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分―皂甙。絲瓜實(shí)味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈等功效。
絲瓜除了可以炒菜或做湯外，還可以用來蒸著吃。蒸絲瓜口感清爽而又不失鮮美，好看又好吃，大家不妨做來嘗嘗。
1、金銀蒜粉絲蒸絲瓜
食料：
主料：絲瓜一根、蒜頭一個(gè)、枸杞子十粒、粉絲適量、
輔料：鹽少許、油少許
做法：
1。 絲瓜拋去皮(最好選用頭尾大小較均勻的絲瓜)，蒜頭拍碎，粉絲泡軟
2。 電飯煲燒熱，倒入少許油，倒入一半的蒜蓉，炒至金黃，然后倒入另外一半蒜蓉略炒香，撒入一點(diǎn)點(diǎn)鹽
3。 裝起即成金銀蒜，備用
4。 絲瓜斜刀切成長(zhǎng)段，用勺子挖去少許瓜囊，挖掉的囊不用丟掉，直接放在碟子里一起蒸
5。 每個(gè)瓜墩都放入少許剪碎的粉絲，適量的金銀蒜，剩下多余的粉絲放在絲瓜周圍
6。 絲瓜上再輕輕撒入很少的鹽
7。 放入枸杞子點(diǎn)綴
8。 電飯煲燒開水，放入絲瓜，蒸8分鐘左右即可，如果講究一點(diǎn)擺盤，可以另取碟子重新擺盤即可
小貼士:
1 金銀蒜中，后面那一半蒜蓉不炒也可以，把炒好的直接和生的混在一起也行，就是味道有點(diǎn)嗆，炒斷生的話就好吃很多。
2如果絲瓜墩比較短，時(shí)間還可縮短，不要蒸太久，蒸過了時(shí)間絲瓜會(huì)蔫下來。
3雖然就是道簡(jiǎn)單的蒸菜，但是粗心大意還是會(huì)失手噠，所以，切記花點(diǎn)心思給它
2、絲瓜鮮蝦盅
食料：
主料：鮮蝦8只、絲瓜1根
輔料：剁椒(不吃辣就不放)一小勺、生抽1小勺、蠔油半勺、香油幾滴、白糖適量、料酒少許、鹽少許
做法：
1。 準(zhǔn)備好需要的食材。鮮蝦去皮去蝦線，用少許鹽和料酒抓勻。
2。 絲瓜去皮，切均勻的絲瓜段。
3。 用勺子把挖掉絲瓜的一部分瓤。
4。 用小刀在頂部的絲瓜，切斜刀劃出小花邊。
5。 卷起蝦肉，塞進(jìn)處理好的絲瓜盅里。
6。 依次都這樣做好。
7。 放一點(diǎn)剁椒很好吃，如果不吃辣就不放。用糖、生抽、蠔油、香油做一碗調(diào)味汁。倒入絲瓜盅的盤子里。
8。 將盤子放入美的蒸汽爐，預(yù)熱好后蒸5分鐘即可。燜1分鐘再出鍋。
9。 取出即可食用。很清爽的口感哦。
3、蒜蓉蒸絲瓜
食料：
主料：絲瓜1根
輔料：蒜蓉1小蝶 蒸魚豉油2勺、芝麻香油1勺
做法：
1。 將蒜瓣剁碎成蓉， 注意量一定要大一點(diǎn);
2。 將絲瓜去皮后切成等高的段擺放在盤中;
3。 將蒜泥鋪在絲瓜上;
4。 蒸鍋上汽后將蒜蓉絲瓜放入里面去蒸上五分鐘， 5分鐘后蒜蓉絲瓜就蒸好了;
5。 拿出來稱熱澆上蒸魚豉油;
6。 再澆淋上芝麻香油，這樣蒜蓉絲瓜就完成了。
7。 端上桌了。
小貼士：
1。 這菜蒜蓉的量一定要大一些;
2。 蒸絲瓜只需五分鐘，這樣能保持絲瓜的翠綠;
3。 趁熱澆上蒸魚豉油和芝麻香油， 這樣更易入味; 而放入蒸魚豉油后就無須再放鹽了
4、干貝蒸絲瓜
主料：
絲瓜1根、干貝20g、蒜頭2瓣、生抽2g、植物油適量
做法：
1。 干貝用溫水泡開，約15分鐘。
2。 絲瓜洗凈后去皮。除了絲瓜，也可以用節(jié)瓜(俗稱毛瓜)、西葫蘆等來做。
3。 切成小圓段，約5cm左右的高度，整齊碼放在盤子中。
4。 蒜頭去皮，切成蒜末。
5。 浸泡好的干貝用手撕碎。 盡量撕得細(xì)碎些，更方便寶寶咀嚼。
6。 熱鍋少油，將干貝絲放入，炒至金黃色。
7。 加入蒜蓉和生抽，炒出香味后關(guān)火。
8。 疊在絲瓜上。
9。 放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘左右即可。
絲瓜很容易熟，不需要蒸太久，只要蒸得顏色碧綠即可，蒸太久絲瓜會(huì)縮水，影響成品。
10。 青翠的絲瓜搭配鮮味十足的干貝，清淡可口之余，又多了一份入口回甘的滋味，吃著吃著會(huì)上癮
米飯是咱們中國(guó)人的主食之一，不僅能解飽，而且很有營(yíng)養(yǎng)，可以止渴止瀉、聰耳明目、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣。那么怎么蒸出來的米飯才好吃呢?現(xiàn)在就來給朋友們介紹一些蒸米飯的小竅門，是你蒸出來米飯很好吃。首先是淘米，一定要?jiǎng)幼鬏p柔，把米在水里攪動(dòng)幾下就可以了。
這樣就可以把米里的稻殼和雜質(zhì)浮起來，千萬不要搓洗，否則會(huì)導(dǎo)致大米失去部分營(yíng)養(yǎng)成分。洗完后將水倒出來，在加入清水掏，反復(fù)三次，就可以了。洗完米后，把米泡在冷水中約一個(gè)小時(shí)左右，讓米充分吸收水分，這樣蒸出來的米飯更加飽滿。接下來是將米放到電飯鍋中。
把米和水按照一碗米一碗半水的比例倒入電飯鍋中，將鍋中倒入一勺植物油，這樣蒸出來的米飯，就像是剛收獲的新米一樣。接通電源，把電飯鍋電源按鈕按下就可以了。當(dāng)電飯鍋的按鈕從煮飯狀態(tài)自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)后，不要立刻就切段電源，要等待十五分鐘后再切斷電源。
這是為了讓米粒充分吸收飯里面的水分?，F(xiàn)在是炎熱的夏季，米飯很不容易儲(chǔ)藏，所以在蒸飯時(shí)，可以加入幾毫升的醋，這樣做好的米飯不容易變餿，不用擔(dān)心米飯會(huì)有酸味，蒸出來的飯，味道更香濃。如果，一次沒吃了，再吃時(shí)，重新蒸飯時(shí)，可加入適量食鹽水，除去異味。
如果用茶水來蒸米飯，蒸出來的米飯色、香、味俱佳而且很有營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還有去膩、清潔口腔、有助消化、和補(bǔ)充維生素的作用。一克茶葉加1升水就可以了。一定在蒸米飯之前，將鍋洗干凈，不然蒸出來的米飯會(huì)糊鍋，再洗干凈后，將鍋內(nèi)均勻的涂一層食用油可防止粘鍋。
說到馬蜂菜大家可能會(huì)有點(diǎn)陌生，其實(shí)馬蜂菜就是野菜。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。下面就來和小編一起詳細(xì)的了解一下馬蜂菜作用以及應(yīng)該怎么吃的吧。
馬蜂菜別名馬莧菜，是馬齒莧科馬齒莧屬植物，是一種特色野菜。因其生命力極強(qiáng)，又有長(zhǎng)壽菜之稱。
一年生草本，全株無毛。莖平臥或斜倚，伏地鋪散，葉互生，似馬齒狀，花無梗，花瓣5，稀4，黃色， 蒴果卵球形， 種子細(xì)小，花期5-8月，果期6-9月。常生于園地或荒地。全世界溫帶和熱帶地區(qū)均有分布。
性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強(qiáng)，生于菜園、農(nóng)田、路旁，為田間常見雜草。
中國(guó)大陸南北各地均產(chǎn)，全世界溫帶和熱帶地區(qū)廣泛分。
膳食價(jià)值
天然的抗菌藥
馬蜂菜有天然滅菌素之稱,對(duì)大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對(duì)痢疾桿菌的作用很強(qiáng)，是治療細(xì)菌性痢疾、急性胃腸炎、腹瀉的常用藥。
此外，對(duì)多種化膿性皮膚病和外科感染(如乳癰、癤腫、丹毒、蜂窩組織炎、足癬感染)等均有較好的療效。在現(xiàn)代濫用抗菌素的時(shí)代，意義格外重大。
延緩衰老的長(zhǎng)命花
馬蜂菜富含的維生素E在清除自由基、抗衰老、美容等方面的功效早已被人們證實(shí)。同時(shí)，馬齒莧中富含的硒，在現(xiàn)代研究中，已表明硒的抗氧化、抑制癌細(xì)胞的作用。
馬蜂菜也是罕見的天然高鉀食物，有利于平衡人體的酸堿度。研究顯示，細(xì)胞內(nèi)缺鉀會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞含水量減少，細(xì)胞內(nèi)水分下降與細(xì)胞衰老正相關(guān)，而進(jìn)食馬齒莧也可保持體內(nèi)鉀水平處于正常狀態(tài)。
此外，馬蜂菜富含胡蘿卜素也是抗氧化的作用，而胡蘿卜素作為維生素A的原體，在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素A也利于眼睛的營(yíng)養(yǎng)，緩解干澀和夜盲癥狀。
預(yù)防動(dòng)脈硬化的大眾菜
可以有效的減低血液中飽和脂肪酸，有利于防止動(dòng)脈硬化，遠(yuǎn)離冠心病、心梗等心血管疾病，已被證實(shí)對(duì)心臟疾患可起到很好的預(yù)防和輔助治療效果。
馬蜂菜物質(zhì)的含量十分豐富，是菠菜的10倍，而馬齒莧生長(zhǎng)能力強(qiáng)的特點(diǎn)，也為百姓食用提供了很方便的條件。
此外，馬齒莧中含有的去甲基腎上腺素和葡萄糖、二羥乙胺、蘋果酸等營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分在提高人體的免疫能力、抗衰老等方面有著極為重要的生物學(xué)功能。
食用菜譜
馬蜂菜炒雞蛋
主料：馬蜂菜60克，雞蛋3個(gè)
配料：精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。
做法
1、將馬蜂菜用溫水泡10分鐘，摘去根、老黃葉片，清水洗凈，切成段，備用。
2、把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加精鹽、料酒、醬油、味精調(diào)味。
3、炒鍋洗凈，加花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟，趁熱佐餐食用。
涼拌馬蜂菜
主料：鮮嫩馬蜂菜500克，蒜瓣適量
做法
1、將馬蜂菜去根、老莖，洗凈后入沸水中快速焯燙后撈出;
2、用清水多次洗凈粘液，切段放人盤中;將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油，食時(shí)拌勻即成。
此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏發(fā)美容的功效，可作為濕熱痢疾、白癜風(fēng)患者和因缺銅元素而造成白發(fā)患者的輔助食療菜肴。
結(jié)語：上面就是為大家介紹的一些關(guān)于馬蜂菜的相關(guān)知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)介紹以及比較實(shí)用的一些吃法，相信會(huì)對(duì)大家有所幫助的，多食用一些馬蜂菜是非常好的，女性朋友常吃還可以美容養(yǎng)顏。
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瑤柱高湯小唐菜
做法
step11
瑤柱在溫水中泡20分鐘
step22
將瑤柱撕碎備用
step33
放入小唐菜出水3分鐘
step44
加入姜和瑤柱炒香
step55
放入唐菜再煮2分鐘
step66
加入適量鹽調(diào)味，即成
海鮮丸子湯
材料
魚丸，海螺丸，蝦丸，唐菜，干豆腐，鹽，雞精
做法
1、爆鍋后，先炒唐菜、干豆腐；
2、然后加開水、海鮮丸子；
3、丸子浮起來之后，加鹽、雞精調(diào)味就好了。
姜味青江菜炒豬肉片
簡(jiǎn)介 青江菜和其它甘藍(lán)菜一樣，提供豐富的維生素和抗病的抗氧化劑，并含有同等量的鉀和纖維。與此同時(shí)，青江菜的鈣含量和β—胡蘿卜素含量卻要豐富得多。
材料
不甜的雪莉酒或米酒3湯匙，醬油2湯匙，太白粉（粟粉）1湯匙，黑麻油1茶匙，黃砂糖1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，無骨豬里脊肉（枚頭肉）450克，切薄片，蔬菜油2湯匙，青江菜（小唐菜）500克，切塊，削皮的姜末25克，大蒜2瓣，切末
做法
1.在中碗內(nèi)拌合1 1/2湯匙雪莉酒、醬油、太白粉、黑麻油、糖和胡椒。放入豬肉片，拌勻，室溫下腌漬15分鐘。
2.鍋內(nèi)注入1湯匙蔬菜油，大火加熱。放入青江菜，拌炒2分鐘。蓋上鍋蓋，煮2分鐘，至菜葉皺縮。盛入盤中備用，倒掉鍋內(nèi)的湯汁。
3.注入剩余的1湯匙油，放入姜末和蒜末，煸炒15秒。再將腌好的豬肉和醬汁一起下鍋，拌炒3至4分鐘，至豬肉燒熟。放入青江菜和剩余的雪莉酒，熱透后盛盤，趁熱上桌。
熬菜偏西北地區(qū)的一道美食，一聽它的名字其實(shí)就大致可以猜出來它的做法，她有點(diǎn)類似于東北的亂燉，但是口味和做法還是有區(qū)別的。熬菜是用大鐵鍋?zhàn)龅模@個(gè)在城市很難滿足，加的菜有白菜、茄子、粉條、五花肉等等，自己想吃什么都可以加，沒有特別講究的規(guī)定，在冬天吃上一碗熬菜簡(jiǎn)直就是幸福。
熬菜，是一種北方特色美食，在河北地區(qū)人們通常將之稱之熬菜，而在山西又被人們叫做燴菜，這個(gè)特別類似于東北的燉菜，當(dāng)然不同的地方做法也是大不相同的，味道也完全不一樣，傳統(tǒng)的熬菜用大鐵鍋，基本材料包括白菜、冬瓜、土豆、茄子、粉條、海帶、丸子和紅燒肉，但也隨各家喜好添添減減，用料八九不離十，秋冬季最為家常~提前燉一鍋紅燒肉或炸一盤金黃的肉丸子再滋一碗粉條，熬菜的時(shí)候都用得到~在父輩的眼里，小時(shí)候能吃上一碗熬菜，那就算很幸福的生活了。
熬菜的做法步驟：
（一）五花肉洗凈切塊，焯水備用
（二）土豆、冬瓜、茄子洗凈去皮切大小等同的滾刀塊
（三）然后燉上紅燒肉
（四）干粉條放入溫水中浸泡15分鐘
（五）做好的紅燒肉盛出自然冷卻
（六）粉條泡好后放入開水中煮至沒有硬芯，撈出泡在冷水中備用
（七）炒鍋加熱，倒入食用油，加蔥花炒香
（八）然后加入一大勺豆瓣醬，小火炒香，倒入準(zhǔn)備好的土豆塊、冬瓜塊和茄子，大火翻炒均勻
（九）炒好后倒入提前燒開的熱水鍋中，大火煮開
（十）豆腐切1,5cm左右的方塊
（十一）放入鍋中，加入適量鹽和老抽，蓋上鍋蓋燉至軟爛
（十二）菜燉的八九成好時(shí)加入紅燒肉即可
（十三）熬好的菜搭配饅頭、花卷
或者將菜切小塊，鍋底到入少許油將蔥段爆香，陸續(xù)放入土豆、胡蘿卜、南瓜、香菇煸炒，然后加開蓋過菜，在放入豆腐、小白菜熬熟，最后放入鹽即可。
蕨菜屬于一種野生的草本植物，相信很大一部分人都見過蕨菜，但是不知道它可以用來做菜吃。蕨菜有很多種做法，每種做法加入的食材和調(diào)料不同，所以它們的味道也是不同的，但是很多人并不知道怎樣將蕨菜做的好吃，下面就帶大家一起來學(xué)習(xí)一下蕨菜怎么做才好吃呢？
原料： 蕨菜 姜、蔥、鹽、料酒、水淀粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油 西芹、火腿、雞絲 。
做法：
1、 西芹、火腿切成絲，蕨菜洗凈用沸水焯一下（焯水時(shí)加入食用油）；
2、 雞絲加入蛋清用沸水焯一下，變色后撈出；
3、 坐鍋點(diǎn)火倒入豬油，放入姜、蔥煸出香味，加入西芹、火腿、雞絲、蕨菜、清湯、
料酒、鹽、雞精、水淀粉，出鍋時(shí)淋上一些食用油即可。
做出來的菜香噴可口，不葷不素，會(huì)成為你桌上的常備菜。
蕨菜的做法之二 蕨菜蓮藕
原料：蕨菜蓮藕、鹽、雞精、蒜、香油。
做法：
1.將蕨菜洗泡干凈，用開水燙一下，切成寸斷，坐鍋點(diǎn)火，注入高湯將蕨菜段放入燜片
刻使其入湯之鮮味，撈出瀝干待用；
2.蓮藕洗凈去皮，切成粗條 ，入沸水焯至斷生，撈出待用，蒜拍碎；
3.將蓮藕、蕨菜放入碗中后，加鹽，雞精、香油，蒜泥拌勻即成。
蕨菜的做法之三 涼拌蕨芽
原料：鮮蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。
做法：
1.將鮮蕨菜洗凈入水中略焯一下，撈出入冷水浸半小時(shí)，蔥、蒜切成末備用。
2.將蕨菜、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。
當(dāng)然蕨菜還有很多做法，上面介紹的只是一些家常吃法，比如我們把蕨菜炒完后可以肉，
叫“蕨菜炒肉”吧，很簡(jiǎn)單做得，那也是特別香，同時(shí)蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也很高，
如果你有機(jī)會(huì)，一定要多吃點(diǎn)蕨菜，對(duì)身體健康特別好。
馬齒菜是生活中比較常見的一種野菜，在農(nóng)村是隨處可見的，而且馬齒菜的生命力是非常頑強(qiáng)的，其實(shí)馬齒菜是可以用來食用的，而且馬齒菜中的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，但是馬齒菜是偏寒性的，一般孕婦或者是腸胃不好的人最好不要食用或者是不要吃的太多，馬齒菜的制作方法是非常多的，那馬齒菜怎么做好吃？
馬齒菜做法
準(zhǔn)備好食材。
馬齒莧洗凈控水，朝天椒切圈，蒜瓣去皮切碎。
鍋中倒水燒開，加入馬齒莧，加入一勺油和3克鹽，焯水時(shí)加入少許油和鹽，能保持碧綠的顏色。
馬齒莧焯水大約1——2分鐘，用筷子翻動(dòng)。焯水時(shí)間不要長(zhǎng)，否則口感欠佳，失去原有野菜的風(fēng)味。
撈出過冷水，擠干水切幾刀。
放入盤中，加入鹽、醋、紅糖、芝麻油、熱炒點(diǎn)蘸鮮露。
拌勻上桌，偶爾吃吃味道不錯(cuò)！
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
馬齒莧所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究過的綠葉蔬菜都多，半杯馬齒莧含有300－400毫克的d-亞油酸，它是菠菜含量的6－7倍。SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì)。馬齒莧還含有大量維生素E。維生素E可防止細(xì)胞膜的破壞。每半杯馬齒莧約含12.2毫克維生素E，是菠菜中含量的7倍多。
食用功效
1、利水、消腫、降低血壓：馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴(kuò)張，阻止動(dòng)脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2、消除塵毒：馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對(duì)白癜風(fēng)也有一定的療效。
3、防治潰瘍：馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
適用人群
一般人群均可食用。尤適宜腸胃道感染者，皮膚粗糙干燥，維生素A缺乏癥，角膜軟化癥，眼干燥癥，夜盲癥者，小兒?jiǎn)渭冃愿篂a、小兒百日咳者，鉤蟲病患者，婦女赤白帶下及孕婦臨產(chǎn)時(shí)，矽肺患者。
禁忌人群
凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦忌食。
蔬菜的種類有很多，不同的蔬菜對(duì)人體的作用也不同，但是他們有一個(gè)共同點(diǎn)，就是對(duì)人體都有好處。菜葫蘆也是一種蔬菜，它是葫蘆種類中的一種，外表是那種綠色葫蘆狀物體，它有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，非常受大眾喜歡，它還有很多做法，那么菜葫蘆怎么做好吃？
菜葫蘆又名肉葫蘆、夜來花,日本叫干瓢,屬葫蘆科,瓢瓜的一種,它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、糖類、抗壞血酸及鈣、鎂、磷等營(yíng)養(yǎng)成分,倍受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜愛。
遼寧省蓋州市高屯鎮(zhèn)洛水寨村農(nóng)民邊立昌把菜葫蘆作為上茬作物的當(dāng)家品種。每年一開春，邊立昌就像甜瓜、西瓜育苗一樣用塑料袋育菜葫蘆苗：“袋里裝土，土里下籽，上面蓋草簾，這種方法能讓菜葫蘆提前一個(gè)月下地栽種，也就能提前采摘銷售。” 4月20日前后，菜葫蘆苗就能栽到地里，一畝地栽種240～250棵。
菜葫蘆，為本屬植物葫蘆的變種，形狀較多，有“鴨梨”形，長(zhǎng)把梨形，有的地方將兩頭圓的圓柱形、絲瓜狀的瓠子都叫做菜葫蘆。
菜葫蘆嫩的時(shí)候，可食用。梨形的等老了，干透了，鋸開，可作舀水用具，挖米，挖面。還沒干透就鋸開了，可在里面盛上沙土，防止干癟變形。也有不從中鋸開的，而在蒂把處鋸開，作磨香油的墩葫蘆，盛油。菜葫蘆還有一定的藥用價(jià)值，清熱，解暑，止渴，除煩，利水。適宜各種類型的水腫，諸如心臟性水腫，腎炎水腫，肝硬化腹水等食用；適宜夏季煩熱口渴，或熱病口干之時(shí)食用?！度悍甲V》：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日為日常食用?！薄妒澄锉静荨罚骸爸骼竽c，潤(rùn)澤肌膚?！?/p>
嫩的葫蘆科植物果都可以吃，無非是肉的薄厚，蔬菜價(jià)值不同。菜葫蘆單位產(chǎn)量較大，是一種較好農(nóng)家經(jīng)濟(jì)作物。
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